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Empreintes de pouce double chocolat

Empreintes de pouce double chocolat


Préchauffer le four à 350 degrés et tapisser les plaques à pâtisserie de papier sulfurisé.

Au-dessus d'un bol ou d'un morceau de papier parchemin, tamisez la farine, la poudre de cacao et le bicarbonate de soude avec un tamis ou dans une passoire à mailles fines en tapotant doucement votre main contre le bord. Ajoutez le sel (vous pouvez simplement le laisser sur le tas de farine car il se mélange plus tard).

Dans un bol, battre le beurre, le sucre granulé et la cassonade au batteur électrique à vitesse moyenne jusqu'à consistance lisse. Ajouter le jaune d'œuf et mélanger jusqu'à homogénéité et utiliser la spatule en caoutchouc pour racler les parois du bol. Ajouter le mélange de farine tamisé et mélanger jusqu'à ce que la pâte se rassemble, en raclant à nouveau les parois du bol une ou deux fois.

Pincez la pâte en morceaux d'environ 1 de pouce et roulez en boules. Disposer les boules sur les plaques à pâtisserie, en laissant environ 2 pouces entre elles.

Cuire 1 plaque à la fois au centre du four jusqu'à ce que les biscuits ne soient plus humides, environ 10 minutes. Retirez du four et, à l'aide de votre pouce ou du bout d'une grande cuillère en bois, faites doucement une empreinte de la taille d'un pouce au centre de chaque biscuit. Si un cookie se brise ou commence à se désagréger, il suffit de le remettre en place. Remettre les moules au four et cuire jusqu'à ce que le dessous brunisse, environ 3 minutes de plus. Laisser refroidir complètement.

Pendant ce temps, préparez la ganache au chocolat. Mettez le chocolat haché dans un bol. Faites chauffer la crème dans une casserole à feu moyen. Dès qu'elle commence à bouillonner sur le pourtour, versez la crème chaude sur le chocolat. Secouez un peu le bol pour plonger tous les morceaux de chocolat, puis couvrez le bol pendant plusieurs minutes. Fouetter jusqu'à consistance lisse. Laisser refroidir légèrement.

À l'aide d'une petite cuillère, déposer la ganache au centre de l'empreinte du pouce de chaque biscuit. Laisser reposer la ganache environ 1 heure avant de la dévorer.


Résumé de la recette

  • 2 tasses de farine tout usage
  • 1 tasse plus 1 cuillère à soupe de poudre de cacao hollandaise non sucrée
  • 2 cuillères à café de gros sel
  • 8 onces (2 bâtons) de beurre non salé, ramolli
  • 1 1/3 tasse de sucre, et plus pour rouler
  • 2 gros jaunes d'oeufs
  • 2 cuillères à soupe de crème épaisse
  • 2 cuillères à café d'extrait de vanille pur
  • Ganache chocolat et gousses de vanille

Préchauffez le four à 350 degrés. Tamiser la farine, la poudre de cacao et le sel dans un petit bol. Battre le beurre et le sucre avec un mélangeur jusqu'à ce qu'ils soient pâles et mousseux. Réduire la vitesse à moyenne et ajouter les jaunes, la crème et la vanille. Racler les parois du bol. Incorporer le mélange de farine jusqu'à ce qu'il soit juste combiné.

Rouler les boules en utilisant 2 cuillères à café de pâte pour chacune, et rouler chacune dans le sucre. Placer 1 pouce d'intervalle sur des plaques à pâtisserie tapissées de papier parchemin. Avec le manche d'une cuillère en bois, appuyez doucement au centre de chacune pour créer une empreinte. Cuire au four, en tournant les feuilles à mi-cuisson, jusqu'à ce que les biscuits soient à peine pris, environ 10 minutes. (Si les empreintes perdent de leur définition, appuyez à nouveau sur les centres.) Laissez refroidir légèrement sur les plaques à pâtisserie. Transférer les biscuits sur des grilles et laisser refroidir.

Déposer la ganache chaude au centre de chaque biscuit. Laisser reposer jusqu'à ce qu'il soit ferme, environ 15 minutes.


Résumé de la recette

  • ½ tasse de beurre, ramolli
  • ¼ tasse de sucre cristallisé
  • ¼ tasse de cassonade tassée
  • 1 cuillère à café de levure chimique
  • ½ cuillère à café de sel
  • 1 oeuf
  • 1 cuillère à soupe de lait
  • 1 cuillère à café de vanille
  • 2 tasses de farine tout usage
  • ¼ tasse de confiture ou de confiture de cerises, ou de confiture de framboises sans pépins

Préchauffer le four à 375 degrés F. Dans un grand bol, battre le beurre avec un mélangeur électrique à vitesse moyenne à élevée pendant 30 secondes. Ajouter le sucre granulé, la cassonade, la poudre à pâte et le sel. Battre jusqu'à ce que le mélange soit combiné, en raclant les parois du bol de temps en temps. Incorporer l'œuf, le lait et la vanille jusqu'à homogénéité. Incorporer autant de farine que possible avec le mélangeur. Incorporer la farine restante.

Façonner la pâte en boules de 3/4 de pouce. Pour chaque biscuit sur une plaque à biscuits non graissée ou tapissée de papier parchemin, placez 2 boules de pâte côte à côte, un côté se touchant. Enfoncez les pouces dans chaque boule pour former une empreinte dans chacune. Appuyez au centre de chacun avec le pouce et effilez le fond du biscuit avec les doigts pour former un cœur. Répéter avec les boules de pâte restantes, en laissant environ 2 pouces entre les biscuits.

Cuire au four de 7 à 9 minutes ou jusqu'à ce que les bords soient légèrement dorés. Retirer du four et transférer les biscuits sur une grille. Pendant qu'il est chaud, remplissez chaque empreinte de confiture ou de conserves (au besoin, coupez les gros morceaux de fruits). Refroidir complètement. Donne environ 30 biscuits.

Placer les biscuits remplis en une seule couche dans des récipients de stockage couverts et conserver à température ambiante jusqu'à 3 jours ou congeler jusqu'à 3 mois.


Résumé de la recette

  • 12 cuillères à soupe (1 1/2 bâtonnets) de beurre non salé
  • 1/2 tasse de sucre glace
  • 1/4 cuillère à café de sel
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille pur
  • 1 1/4 tasse de farine tout usage
  • 4 onces de chocolat mi-sucré, haché
  • 1 1/2 cuillères à café de sirop de maïs léger

Chauffer le four à 350 degrés. Dans le bol d'un batteur électrique équipé de la palette, battre ensemble 1 bâton de beurre, le sucre, le sel et la vanille à vitesse moyenne-élevée jusqu'à consistance lisse, environ 2 minutes. Incorporer la farine en commençant à basse vitesse et en augmentant à moyen-élevé.

Rouler la pâte par cuillerées à thé en boules et les placer à 1 pouce d'intervalle sur une plaque à pâtisserie non graissée. Cuire au four pendant 10 minutes, retirer du four et appuyer le pouce sur le dessus des biscuits pour faire des empreintes. Remettre au four et cuire jusqu'à ce que les bords soient légèrement dorés, 7 à 9 minutes de plus. Retirer sur une grille pour refroidir.

Mélanger le chocolat, 4 cuillères à soupe de beurre et le sirop de maïs dans un petit bol résistant à la chaleur. Mettre sur une casserole d'eau frémissante en remuant de temps en temps jusqu'à ce qu'elle soit fondue et lisse. Laisser refroidir légèrement. Lorsque les cookies sont froids, remplissez les empreintes avec le mélange de chocolat.


Résumé de la recette

  • 1 tasse de beurre
  • 1 tasse de sucre blanc
  • 2 œufs, séparés
  • 2 carrés (1 once) de chocolat non sucré, fondus
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille
  • 2 tasses de farine tout usage
  • ½ cuillère à café de sel
  • 48 bisous bonbons au chocolat au lait, non emballés
  • ⅓ tasse de sucre cristallisé pour la décoration

Préchauffer le four à 350 degrés F (175 degrés C). Graisser les plaques à biscuits.

Dans un bol moyen, battre le beurre et le sucre ensemble. Incorporer 2 jaunes d'œufs, le chocolat fondu et la vanille. Tamiser ensemble la farine et le sel et incorporer au mélange crémeux.

Dans un petit bol, battre légèrement les blancs d'œufs restants. Rouler la pâte en boules de la taille d'une noix. Tremper les boules dans les blancs d'œufs, puis les rouler dans le sucre (ou les noix hachées si désiré). Placez les biscuits sur les plaques à biscuits préparées et faites une petite entaille au centre avec votre pouce. Cuire 10 à 12 minutes dans le four préchauffé. Lorsque les cookies sortent, déposez un bisou au chocolat au centre de chacun. Laisser reposer, puis étaler les bonbons au chocolat comme du glaçage, si désiré.


Empreintes de pouce cerise double chocolat

Des cerises au marasquin brillent de mille feux au centre de ces empreintes de pouce en chocolat festives surmontées d'un filet contrastant de chocolat blanc.

Ingrédients de la recette :

1 1/2 tasse (3 bâtonnets) de beurre, ramolli
1 tasse de sucre granulé
1 œuf large
1/4 cuillère à café d'extrait d'amande
4 onces de chocolat aigre-doux, fondu et refroidi
2 1/2 tasses de farine tout usage
2 cuillères à café de cannelle moulue
1 pot (10 onces) de cerises au marasquin, coupées en deux et épongées
3 onces de chocolat blanc

Instructions de cuisson :

  1. Dans un grand bol, battre en crème le beurre et le sucre jusqu'à consistance légère et mousseuse. Ajouter l'oeuf et l'extrait d'amande bien mélanger. Ajouter le chocolat aigre-doux et mélanger pour combiner. Ajouter la farine et le mélange de cannelle jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Former une boule de pâte, envelopper dans du plastique et réfrigérer pendant 30 minutes.
  2. Préchauffer le four à 350ºF (175ºC).
  3. Rouler la pâte en boules de 1 pouce et les placer à 2 pouces d'intervalle sur une plaque à biscuits recouverte de papier parchemin. Appuyez le pouce au centre de chaque biscuit et placez une demi-cerise dans chaque creux.
  4. Enfournez 15 à 17 minutes. Refroidir complètement.
  5. Placer le chocolat blanc dans un bol allant au micro-ondes et cuire au micro-ondes pendant 30 secondes en remuant et continuer à cuire au micro-ondes par incréments de 10 secondes jusqu'à ce que le chocolat soit lisse. Arroser de chocolat blanc sur chaque biscuit. réfrigérer 5 minutes pour faire figer le chocolat blanc.
  6. Conserver dans un contenant hermétique à température ambiante jusqu'à une semaine.

Recette et photographie fournies avec l'aimable autorisation de Wisconsin Milk Marketing Board, Inc.


Si vous voyez les exemples ci-dessous, #1 toute la configuration n'était focalisée nulle part mais semble se concentrer uniquement sur la coulée, mais ce n'est pas seulement ce que nous voulons, n'est-ce pas ? #2 La mise au point semble être réglée uniquement sur la boîte et la cuillère semble floue, ce qui n'est pas bon non plus. Le point ici est que nous devons décider de la mise au point avant de commencer la prise de vue. Je voudrais garder le contrôle de ma focale pointez dans ma main et ne laissera pas l'appareil photo le choisir pour moi. Visez manuellement un endroit où vous souhaitez faire la mise au point.

Visez la mise au point manuelle et ne laissez pas votre appareil photo le choisir pour vous


Cookies au chocolat Thumbprint

D'une manière mystérieuse et inexpliquée, c'est de nouveau lundi. Et à ma grande surprise, j'ai réalisé aujourd'hui qu'il nous reste 6 semaines avant Noël ! 6 semaines les gens! C'est fou ou quoi ?

Et je sais que certains d'entre vous peuvent penser que 6 semaines est encore une éternité, et que certains d'entre vous seront agacés par le simple fait que je parle déjà de Noël. Mais croyez-moi, une fois que vous aurez essayé la recette d'aujourd'hui pour ces biscuits au chocolat à empreintes digitales, tout sera oublié et vous pourrez même commencer à ressentir vous-même une joie de vivre!

Mais sérieusement, je sais que c'est un peu tôt, cependant, j'ai quelques recettes tranquilles que je veux partager avant le grand jour. Et dans la blogosphère, croyez-le ou non, 6 semaines, ce n'est pas vraiment long !

Moi et Tania de Fit Foodie Nutter nous sommes réunis il y a quelques semaines et avons décidé d'avoir une séance de pâtisserie. Comme nous aimons tous les deux Noël, nous nous sommes mis à préparer des biscuits de Noël. Et ces biscuits au chocolat à empreintes digitales étaient l'une des deux recettes que nous avons faites ce jour-là (la deuxième suivra, restez à l'écoute !). Il a été adapté de cette recette par Half Baked Harvest. De plus, tout le monde aime les biscuits au chocolat, cela ne fait aucun doute. Donc, même si Noël n'est pas votre truc, ces biscuits à empreintes digitales avec une ganache au chocolat au centre conviennent toujours à tout moment de l'année.

La recette ci-dessous n'est pas végétalienne, car j'utilise un œuf comme l'un des ingrédients. Cependant, le beurre peut être facilement remplacé par une pâte à tartiner non laitière, et la crème peut facilement être remplacée par de la crème de noix de coco épaisse (vous n'aurez besoin que de la partie vraiment épaisse du haut, j'ai trouvé que la crème de soja standard était trop fine dans sa consistance pour la ganache). Et si vous avez envie d'expérimenter des substituts d'œufs, vous devriez pouvoir végétaliser cette recette. Mais je dois admettre que cela n'a pas fonctionné pour moi. J'ai trouvé que les biscuits se fendaient et craquaient sur les bords lorsque j'essayais d'omettre l'œuf. Ils avaient toujours bon goût, mais j'ai trouvé qu'un œuf m'a aidé à obtenir l'apparence et la texture plus proches de ce que je voulais vraiment.

Ces biscuits au chocolat à empreintes digitales sont vraiment amusants à préparer et ils seront parfaits avec les enfants. Et bien que le nom suggère qu'ils sont des cookies « empreintes du pouce », j'ai une confession à faire. J'ai trouvé que l'utilisation d'un dos de cuillère à mesurer, plutôt que votre pouce, fonctionne beaucoup mieux. Tout d'abord, vous aurez bien la même taille dans tous les cookies, et ils auront l'air un peu plus soignés.

Vous perdrez plus probablement une partie de ce retrait après quelques minutes de cuisson de vos cookies. N'ayez crainte, tout ce que vous avez à faire est d'appuyer doucement et de faire à nouveau des empreintes, juste après avoir fini de les cuire. Et c'est une autre raison pour laquelle l'utilisation du dos de la cuillère ou de la spatule fonctionne mieux. Vous ne vous brûlerez pas le pouce, tout en refaisant les entailles dans les cookies chauds. Mais si vous voulez vraiment faire les choses à l'ancienne, allez-y et utilisez votre pouce. Ayez juste de la glace en attente.

Deux autres choses à surveiller, lors de la fabrication de cookies d'empreinte digitale :

Le refroidissement de la pâte est très important dans cette recette. Mais assurez-vous de le refroidir après avoir déjà roulé vos biscuits. Sinon, la pâte sera trop dure à travailler. La raison de refroidir les biscuits avant de les cuire est de les aider à rester en bonne forme, de plus, cela solidifiera le beurre dans la pâte, aidant les biscuits plus tard, pour éviter de se répandre. Une demi-heure est le minimum pendant lequel vous devez refroidir vos biscuits précuits.

L'autre domaine auquel il faut faire attention, c'est lors de la fabrication de ganache au chocolat. Comme vous le savez peut-être déjà, la ganache peut se fendre très facilement, mais n'oubliez pas que dans la plupart des cas, elle peut éviter de finir à la poubelle ! Si vous ajoutez du chocolat à la crème, plutôt que l'inverse, il risque moins de se fendre. Ne laissez pas bouillir votre crème, portez-la seulement à ébullition. Assurez-vous de ne pas surchauffer le chocolat non plus. Et continuez à le remuer lentement, plutôt que de vous précipiter.

Cependant, si vous trouvez que votre ganache au chocolat est fendue ou granuleuse, vous pouvez simplement y ajouter de l'eau bouillante (seulement une infime quantité à la fois, jusqu'à ce que vous obteniez la consistance désirée), et bien la remuer jusqu'à ce que tout devienne lisse et brillant. encore. Pas de drames, pas de ganaches blessées !

Ces biscuits au chocolat à empreintes digitales seront un cadeau fait maison parfait pour les proches, ou tout simplement une collation idéale et gourmande avec un verre de lait le soir. Et ce n'est pas parce qu'ils ont des pépites festives qu'ils ne peuvent être préparés ou mangés que pendant la saison des fêtes. Ils conviennent également pour le reste de l'année !


Instructions

Mélanger la farine, le gingembre, la cannelle, le bicarbonate de soude, la muscade et le sel dans un grand bol. Mettre de côté. Battre le beurre et la cassonade dans un grand bol au batteur électrique à vitesse moyenne jusqu'à consistance légère et mousseuse. Ajouter la mélasse, l'œuf et 1 cuillère à café de vanille bien mélanger. Incorporer graduellement le mélange de farine à basse vitesse jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Presser la pâte en un disque plat épais. Envelopper dans une pellicule plastique. Réfrigérer 4 heures ou toute la nuit.

Préchauffer le four à 350 °F. Façonner la pâte en boules de 1 pouce. Rouler dans le sucre cristallisé pour enrober. Placer 2 pouces d'intervalle sur des plaques à pâtisserie non graissées.

Cuire au four de 8 à 10 minutes ou jusqu'à ce que les bords des biscuits commencent à peine à dorer. Pressez immédiatement un bonbon au chocolat au centre de chaque biscuit. Retirer sur des grilles pour refroidir complètement.

Pour le filet de chocolat, placez les pépites de chocolat dans un bol allant au micro-ondes. Faire fondre comme indiqué sur l'emballage. Incorporer le reste 1 cuillère à café de vanille. Transférer le chocolat dans un grand sac en plastique refermable ou une poche à douille. Arroser les biscuits refroidis. Conservez les biscuits dans un contenant hermétique jusqu'à 5 jours.


Cupcakes fourrés au fudge double chocolat inspiré de Disney

La cuisson est l'un des meilleurs plaisirs de mon jour de congé. Et rien de tel que l'odeur chaude et sucrée des cupcakes au chocolat cuits au four. Ajoutez un bon gros pot de café et j'ai le dimanche parfait devant moi. C'est encore mieux quand vous avez un peu de temps libre pour grignoter des cupcakes toute la journée.

L'une de mes créations préférées sont ces petits gâteaux fourrés au fudge double chocolat inspirés de Disney avec glaçage à la crème au beurre et au chocolat blanc surmontés d'une belle rose rouge.

La rose enchantée du célèbre Disney La Belle et la Bête symbolise le nature fragile de la vie et le besoin de la Bête de se réformer de sa vie antérieure de vanité et d'excès afin de restaurer son royaume. Je ne sais pas pour la Bête, mais quand il s'agit de cupcakes, ma vanité sort par la fenêtre. Rien ne m'empêchera de savourer quelques gourmandises.

Heureusement que j'en ai fait plus d'un.

Si vous êtes un fan de Disney, vous apprécierez tous les jours ces cupcakes décadents fourrés au double chocolat Beast inspirés de Disney. Servez-le lors de votre prochaine fête d'anniversaire sur le thème de Disney ou offrez-le à votre famille et vos amis. Peu importe l'occasion, ces cupcakes apprivoiseront certainement la bête de la faim.


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