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Biscuits épicés au moka avec ganache au chocolat

Biscuits épicés au moka avec ganache au chocolat


Ces biscuits au chocolat décadents ont un coup de pied spécial et ajoutent un peu de chaleur douce à votre plateau de biscuits de vacances.PLUS+MOINS-

Fait avec

Biscuits Betty Crocker

1

sachet (17,5 oz) de mélange à biscuits Betty Crocker™ morceaux de chocolat double

1 1/2

cuillères à café de poudre d'espresso instantané

1/4

cuillère à café de poivre de cayenne

1

tasse de pépites de chocolat mi-sucré

3

à soupe de crème épaisse

Masquer les images

  • 1

    Dissoudre la poudre d'espresso instantané dans les 2 cuillères à soupe d'eau tiède, puis mélanger le tout sauf le chocolat, la crème épaisse et une pincée de poivre de Cayenne dans un grand bol et mélanger jusqu'à homogénéité.

  • 2

    Faites cuire selon les instructions au dos de votre sac (cela varie selon la taille des biscuits et le moule que vous utilisez) et laissez refroidir sur une grille.

  • 3

    Pour faire la ganache, mélanger la crème épaisse et les pépites de chocolat dans un bol allant au micro-ondes et chauffer à intervalles de 20 secondes, en remuant après chacune, jusqu'à ce que le chocolat soit fondu et soit bien lisse. Cela devrait prendre environ 3 tours de cela. Ajouter une pincée de cayenne.

  • 4

    Tremper le dessus des biscuits dans la ganache au chocolat puis remettre sur une grille pour refroidir complètement.

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En savoir plus sur cette recette

  • La saison des cookies est à nos portes ! Heureusement pour nous, nous avons des mélanges à biscuits Betty Crocker. Ce qui est bien avec eux, c'est que la plupart du travail de préparation est fait pour nous ! Il ne faut que quelques ingrédients pour faire avancer les choses, et aujourd'hui nous en ajoutons quelques autres pour amplifier le jeu des cookies. Nous allons avec un profil de saveur de chaleur douce, en commençant par une base de biscuits double chocolat et en ajoutant puissance de l'espresso et du poivre de cayenne. Ce poivre de Cayenne est parfait car il ne tire pas de feu dans la bouche, mais réchauffe un peu le fond de la gorge. C'est une saveur différente qui est parfaite pour votre prochain échange de biscuits ! Ingrédients ! Nous commençons avec ce mélange de biscuits d'étoile brillante. Nous avons les bases du cookie, plus de la poudre d'espresso instantanée, du poivre de Cayenne et de la cannelle ici. Ce chocolat supplémentaire et cette crème épaisse sont destinés à une ganache qui recouvre les biscuits. Le dessus des biscuits est trempé dans une ganache au chocolat. Et BOUM. Biscuits épicés au moka.

Résumé de la recette

  • 1 ¾ tasse de sucre blanc, divisé
  • 1 tasse de beurre ramolli
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille
  • ½ cuillère à café de sel de mer
  • 2 gros oeufs
  • 2 cuillères à café de crème de tartre
  • 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
  • ½ tasse de cacao en poudre non sucré
  • 1 cuillère à café de cannelle moulue, divisée
  • ½ cuillère à café de poivre de cayenne
  • 2 ¼ tasses de farine tout usage
  • 1 tasse de pépites de chocolat mi-sucré

Préchauffer le four à 375 degrés F (190 degrés C). Tapisser 2 plaques à pâtisserie de papier parchemin.

Battre 1 1/2 tasse de sucre, le beurre, l'extrait de vanille et le sel dans un bol jusqu'à consistance mousseuse. Battre les œufs, ajouter la crème de tartre et le bicarbonate de soude. Incorporer la poudre de cacao, 1/2 cuillère à café de cannelle et la poudre de cayenne. Battre dans la farine. Incorporer les pépites de chocolat à la pâte.

Mélanger le 1/4 tasse de sucre restant et 1/2 cuillère à café de cannelle dans un bol.

Rouler de grosses cuillères à soupe de pâte en boules. Rouler les boules dans le mélange sucre-cannelle et les placer sur les plaques à pâtisserie préparées.

Cuire au four préchauffé jusqu'à ce que les centres soient pris et que les bords se fissurent légèrement, environ 10 minutes. Refroidir sur des plaques à pâtisserie pendant 5 minutes.


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J'ai donc ajouté de l'huile de noix de coco ramollie et du shortening dans mon batteur sur socle KitchenAid et je me suis mis à fouetter. J'ai ajouté les restes d'un sachet de sucre en poudre, environ 200 grammes. Ensuite, j'ai croisé le doigt pour dire que ce serait "assez". peu de lait d'amande, et j'ai été étonné de voir à quel point il était moelleux et DÉLICIEUX. Waouh !

Maintenant, je vais vous transmettre une leçon que j'ai apprise de ma grand-mère. Elle faisait des gâteaux de mariage et elle les CONGElait toujours avant de les glacer. Cela aide le gâteau à tenir ensemble et empêche les miettes de pénétrer dans le glaçage. J'ai donc coupé en deux mon gâteau au moka sans gluten et je l'ai congelé avant de faire le glaçage.


Gâteau Au Chocolat Mexicain & Ganache

Ce n'est pas un secret, je suis un amoureux du chocolat. Ajoutez du café et de la cannelle au mélange et mes papilles gustatives sont au paradis. Alors, qu'est-ce que je fais jusqu'à ?

Aujourd'hui, je prends deux de mes boissons chaudes préférées et les combine. Pour faire un verre ? Bien sûr, vous pouvez « c'est délicieux ! Pensez à un café moka cannelle – miam. Je vais encore plus loin, même si j'ai créé un gâteau au chocolat mexicain et une ganache. Tu sais juste que ça va être bon !

Connaissez-vous Nestlé Abuelita ? C'est un chocolat chaud mexicain, mais ce n'est pas un de ces paquets de mélange en poudre. C'est la vraie affaire, c'est une grosse tablette ronde de bon chocolat solide. C'est l'un de ces ingrédients étonnants qui se cachent sous votre nez depuis des années. Cela fait à peu près honte à tous les autres mélanges de chocolat chaud. Je suis fan de Nestlé Abuelita depuis des années et j'en garde toujours à portée de main pour une tasse de chocolat chaud rapide, chaude et réconfortante.

Parlons maintenant du gâteau. Gâteau au chocolat mexicain. Un gâteau au chocolat riche et moelleux avec des nuances notables de cannelle et de vanille. Oui s'il vous plaît. Ce n'est pas votre gâteau au chocolat de tous les jours, hohum. Ce gâteau est excitant, savoureux et enthousiasmera tout le monde pour le gâteau au chocolat en cette période des Fêtes !

Vous pourriez être confus au sujet de l'ajout de café à ce gâteau. Le café (granulés instantanés ou infusés) est souvent ajouté aux gâteaux au chocolat. Il ne vous donne pas un gâteau au moka ou au café. Au lieu de cela, il améliore la saveur de la poudre de cacao en vous donnant une saveur de chocolat plus intense.

Ce gâteau et la ganache sont assez simples à faire. La seule chose que je dois noter est de hacher finement votre onglet d'Abuelita - cela réduira considérablement le temps et l'effort de fouet nécessaires pour le faire fondre.

Je préfère utiliser mon moule tubulaire au lieu d'un bundt avec ce gâteau pour deux raisons. Tout d'abord, j'adore utiliser cette ganache soyeuse et onctueuse comme glaçage au lieu d'un glaçage. Deuxièmement, certains jours, mon bundt nécessite un niveau de magie que je n'ai pas encore atteint.

Après avoir fait la ganache, je la mets au réfrigérateur pendant environ 45 minutes pour la refroidir et l'épaissir. De cette façon, il peut être étalé comme un glaçage au lieu de le verser. Si vous préférez utiliser un moule à cake, vous pouvez y verser la ganache à chaud.

C'est tout ! Ce gâteau au chocolat mexicain sera un délicieux ajout de dessert à vos repas des Fêtes ! Chocolat et cannelle et vanille – oh mon


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