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Soupe aux légumes et champignons

Soupe aux légumes et champignons


c'est la première soupe que je fais depuis que je suis ... mais ce ne sera certainement pas la dernière .. :)

  • 1 cocotte de champignons (500 g)
  • 1 oignon
  • 2 carottes
  • 2 poivrons
  • 1 rouge
  • crème aigre
  • sel poivre
  • Ail
  • huile

Portions : 4

Temps de préparation: moins de 60 minutes

PRÉPARATION DE LA RECETTE Soupe aux légumes et champignons :

Les légumes sont lavés et nettoyés et mis à durcir dans 5 cuillères à soupe d'huile jusqu'à ce qu'ils soient tendres puis ajoutez les champignons coupés en quartiers.

Laisser cuire 5 minutes, puis couvrir d'eau et porter à ébullition.

Faire bouillir environ 20 minutes,

Épluchez l'ail et broyez-le.La moitié de l'ail est mise maintenant et l'autre moitié est transformée en boue et servie avec la soupe.

Aussi maintenant, nous ajoutons du sel, du poivre et de la crème sure.

Laisser bouillir encore quelques minutes et servir avec du mujdei ou des piments forts.


Ingrédients pour une soupe de boeuf savoureuse

  • 800 grammes de bœuf (j'ai utilisé du muscle cette fois, mais je recommande la viande d'os)
  • 3 carottes (250 gr)
  • Racine de persil 200 gr)
  • 1 poivron
  • 150 gr de petits pois
  • 2 pommes de terre adaptées (environ 200 gr)
  • 3 petits oignons (250-300 gr)
  • Céleri (350 gr)
  • 150 tomates en purée (ou concentré de tomates)
  • 50 ml d'huile
  • Sel, poivre, quelques feuilles de laurier, si vous avez des légumes maison vous pouvez mettre une cuillerée de persil vert au goût.

Comment prépare-t-on une soupe de bœuf, comme au restaurant ?

Nous allons d'abord nettoyer, laver et hacher la viande et les légumes (des trois oignons, nous n'en hacherons que deux, un est entier). Dans une casserole, faire chauffer les carottes, mais seulement un peu, pour que l'huile prenne une couleur dorée.

Donc notre soupe aura ce beau & bdquofata & rdquo, nous mettrons environ 6 litres d'eau sur les carottes et nous la laisserons jusqu'à ce qu'elle soit chaude à chaude, puis nous mettrons la viande, sel, poivre (ne lésinez pas sur le piment, ça va donner un goût sensationnel à la soupe), oignon nettoyé, mais entier.

Nous allons le laisser sur le feu pendant environ une heure et demie ou jusqu'à ce que la viande soit à moitié cuite, en prenant avec une cuillère cette vilaine mousse qui se forme lorsqu'elle commence à bouillir.

Ne vous inquiétez pas si la surface de la soupe semble trop grasse, dès que vous commencez à prendre la mousse de la viande, une grande partie de la graisse s'en va.

Une fois que la viande est à moitié cuite, retirez l'oignon et jetez-le, ajoutez le céleri, l'oignon haché, le poivre et la racine de persil et laissez mijoter encore 30 à 40 minutes.

Recette pas à pas pour une délicieuse soupe de bœuf

Nous mettrons les petits pois, nous laisserons bouillir encore 10 minutes (si les petits pois sont précuits, nous les mettrons avec le concentré de tomate, sinon il bouillira trop fort et il s'émiettera) au bout de 10 minutes nous mettrons les pommes de terre qui bouilliront également pendant 15 minutes.

À la fin, nous mettrons la pâte de tomate diluée avec quelques cuillères à soupe de soupe de la marmite, nous mettrons la moitié de la quantité de persil dans la soupe et la laisserons bouillir, après quoi nous la retirerons du feu.

Nous mettrons le reste du persil et du poivre moulu et nous mettrons le couvercle et le laisserons ainsi pendant 10-15 minutes, afin que le persil et le poivre laissent leur arôme dans notre soupe.

Ainsi, la soupe aura un goût particulier, la viande sera tendre et les légumes ne s'émietteront pas, en ayant une soupe claire comme au restaurant.

La recette et les photos appartiennent à Luciana Marc et elle participe au concours & bdquoLe grand concours d'automne, avec lots garantis, sans tirage au sort & rdquo. Vous pouvez trouver plus de recettes publiées par elle ici.


Cuire la soupe de faux ventre aux pleurotes

Temps de préparation
Niveau
Portions

Ingrédients

  • 500 gr de pleurotes
  • 3-4 gousses d'ail
  • 2 jaunes
  • 150 gr de crème de consommation
  • 150 gr de yaourt grec
  • jus de 1 citron
  • 1/2 maillon d'aneth
  • 1/2 maillon mélèze
  • Pour la soupe (2,5 l) :
  • 500 g de poitrine de poulet
  • 2 oignons
  • 1 petit céleri-rave
  • 2 carottes
  • 2,5 l d'eau
  • sel au goût

Méthode de préparation

Mettez 2,5 litres d'eau bouillante dans une casserole. Quand il commence à bouillir, ajoutez une cuillère à café de sel, puis le blanc de poulet. Laissez bien bouillir la poitrine de poulet en enlevant la mousse qui se forme.

Filtrez ensuite la soupe au poulet et faites-la bouillir à nouveau. Ajouter les légumes nettoyés et coupés en gros morceaux. Nous allons mettre une carotte sur la râpe et la faire frire dans de l'huile d'olive. Nous l'ajouterons à la fin de la soupe, pour donner de la couleur.

Quand les légumes sont bien cuits et ont laissé leur saveur dans la soupe, on les sort.

Lavez bien les champignons et coupez-les en lanières, pour imiter les lanières de la poitrine de bœuf. Nous les ajoutons à la soupe sur le feu.

Mélangez les jaunes avec un peu de sel, ajoutez la crème et le yaourt et diluez ce mélange avec de la soupe chaude et du jus de citron.

Versez ce mélange dans la fausse soupe de ventre, lorsque les champignons sont bien pénétrés.

Après 5-6 minutes, ajoutez 2-3 gousses d'ail râpées et les légumes verts finement hachés. Nous ajoutons la carotte dans la poêle avant d'éteindre le feu, ou nous pouvons choisir de l'ajouter pendant le service.

Nous servons la délicieuse soupe de faux ventre à base de pleurotes, assaisonnée de poivre et de jus de citron, au goût, accompagnée de piments forts et de toasts.


1 tasse de riz basmati
1/2 tasse de betteraves coupées en dés, hors de la boîte, bien égouttées et lavées
1/2 tasse de grains de maïs, sortis de la boîte, bien égouttés et lavés
1 cuillère à café de graines de cumin
1 gros oignon, haché finement
1 gousse d'ail, hachée finement
10 feuilles de menthe, hachées
2 cuillères à café de garam massala
2 cuillères à soupe de ghee (ou de beurre)
sel

Laver le riz en quelques on, jusqu'à ce que l'eau coule propre. Laissez ensuite tremper pendant 30 minutes puis égouttez bien. Mettez le riz dans une casserole, ajoutez 2 tasses d'eau froide et du sel. Remuer, porter à ébullition, puis baisser le feu à doux, couvrir la casserole et laisser mijoter le riz pendant 12 minutes, sans tourner le couvercle et sans remuer le riz. Éteindre le feu et laisser reposer le riz à couvert pendant 10 minutes. Retirez le couvercle et détachez le riz avec une fourchette.

Faites chauffer le ghee dans une poêle à feu doux-moyen. Ajouter les graines de cumin et cuire pendant 1 minute, ou jusqu'à ce qu'elles commencent à grésiller et à sentir. Ajouter l'oignon, saler et bien mélanger. Cuire pendant 4 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ajouter l'ail et continuer jusqu'à ce que les oignons commencent à dorer.

Ajouter les betteraves et le maïs, mélanger, baisser le feu, couvrir la casserole et cuire 2 minutes.

Ajouter le garam masala, la menthe et le sel au goût. Bien mélanger.

Ajouter le riz et mélanger. Il est décoré de feuilles de menthe et est servi en plat principal, accompagné d'une garniture, ou en accompagnement, accompagné d'un curry et d'une relish de concombre.


Vous pouvez modifier cette recette en ajoutant d'autres légumes ou en remplaçant ceux suggérés. Par exemple, vous pouvez utiliser des poireaux tranchés et des oignons verts.

Ingrédients

  • ½ kg de champignons frais
  • 2 oignons
  • 2 carottes
  • 2 poivrons
  • 1 céleri-rave
  • 1 racine de persil
  • 500 g de tomates
  • 1 bouquet de persil vert
  • sel et huile au goût

Méthode de préparation

Épluchez l'oignon, le céleri, le persil et les carottes et lavez-les. Les oignons sont coupés en écailles et le céleri, le persil et les carottes sont mis sur la râpe avec de grands trous.

Faites chauffer un peu d'huile dans une grande casserole. Ajouter les légumes préparés ci-dessus et cuire 5 minutes. Ajoutez ensuite les poivrons et les champignons tranchés.

Laissez durcir encore quelques minutes, puis remplissez la casserole d'eau et ajoutez du sel. Jusqu'à ce que l'eau commence à bouillir, épluchez les tomates et égouttez-les.

Vous pouvez utiliser de la pâte de tomate ou du bouillon à la place, mais en plus petite quantité (quelques cuillères à soupe).

Lorsque la soupe a commencé à bouillir, ajoutez les tomates ou le concentré de tomates et laissez cuire jusqu'à ce que tous les légumes soient cuits.

Si vous voulez que la soupe soit plus acide, ajoutez un peu de bortsch ou de jus de citron.

À la fin, saupoudrez le dessus de persil vert finement haché et éteignez le feu. Mettez le couvercle et laissez infuser encore quelques minutes.

La soupe aux champignons est servie chaude.


Soupe d'agneau au bortsch et mélèze

Pour Pâques, dans le respect de la tradition culinaire, ou pour toute période de l'année lorsque vous sortez un sac d'agneau du congélateur, cette soupe d'agneau au bortsch et mélèze peut être le délice de votre déjeuner, si vous la préparez selon la recette donnée , mettant en même temps et beaucoup d'âme.

C'est tellement bon! Et le mélèze fait tout l'argent !

Ingrédients

  • 1 kg d'agneau avec os
  • 4,5 l d'eau
  • 2 oignons
  • un peu de céleri (racine)
  • 2 carottes de taille appropriée
  • un poivron
  • 1/2 racine de persil
  • 1/2 racine de panais
  • sel
  • poivre
  • 3 cuillères à soupe d'huile
  • une connexion en mélèze vert
  • queues d'oignons verts
  • 250 ml de crème sure
  • 2 jaunes
  • Sachets de 150 ml de poutine
  • une poignée de nouilles ou 3 pommes de terre

Préparation Soupe d'agneau au bortsch et mélèze

J'ai coupé la viande en morceaux appropriés et l'ai mise à bouillir dans une casserole dans laquelle j'ai ajouté 4,5 l d'eau et une cuillère à soupe de sel.

J'ai fait mousser autant de fois que nécessaire, puis je l'ai laissé sur le bon feu et j'ai pris soin des légumes.

Je ne hache généralement pas tous les légumes pour mettre dans la soupe, cela semble trop épais, partiellement haché, autant que je sache cela me semblerait juste, et je laisse le reste en gros morceaux que je peux sortir au finir. Je dois les ajouter complètement, car sinon la soupe n'aurait pas bon goût.

Si j'ajoute des pommes de terre à la fin (j'ai écrit dans la recette, c'est facultatif et c'est ajouté uniquement si vous n'ajoutez pas de nouilles) je ne les rajoute que dans les 15 dernières minutes, je n'aime pas qu'elles soient cuites pendant un longtemps et ils se dissolvent dans la soupe.

J'ai bien lavé les légumes, les ai épluchés et coupés en cubes, tranches, selon le cas. Je les ai fait durcir dans une casserole avec 2-3 cuillères à soupe d'huile (j'ai mis des olives), pour 3.

Quand la viande est cuite, mais pas complètement, j'ai ajouté les légumes (oignons verts seulement à la fin) et les hachés et les plus gros morceaux et j'ai continué à les faire cuire à feu doux.

Vers la fin, j'ai ajouté le bortsch (que j'ai fait bouillir en premier) et j'ai retiré les gros morceaux de légumes de la soupe. J'ai mis une poignée de nouilles (si vous ne mettez pas de pommes de terre, qui comme je l'ai écrit ci-dessus vous ajoutez après avoir fait bouillir au moins 10-15 minutes le reste des légumes) et je suis parti encore 2-3 minutes.

Quand tout a bouilli, j'ai préparé dans un bol la crème sure mélangée avec 2 jaunes légèrement battus.

J'ai pris 2-3 cuillères à soupe de soupe dans la marmite, je les ai ajoutées au mélange de crème sure, j'ai homogénéisé et j'ai tout versé dans la marmite. J'ai fait correspondre le goût du sel et du poivre.


Méthode de préparation

Comme vous pouvez le voir, à la fois sur les photos et sur les ingrédients nécessaires, ce sont tous des légumes frais et nous n'avons pas utilisé de viande, c'est donc une soupe que nous pouvons servir pendant le carême.

Pour obtenir une soupe au goût particulier, nous allons d'abord cuire tous les légumes puis nous les ferons bouillir dans de l'eau.

Hachez l'oignon et hachez finement les champignons, puis faites cuire ensemble pendant 15 minutes.

Épluchez une courge, râpez-la et coupez-la en petits cubes. Une fois qu'ils se sont ramollis, nous allons verser 2-3 litres d'eau dessus et les laisser bouillir pendant environ 20 minutes.

Une fois tous les légumes cuits, ajoutez la soupe aux champignons knorr, qui a été préalablement dissoute dans un peu d'eau froide, la pâte de tomate, le sel et le poivre, au goût et bien mélanger pour ne pas devenir grumeleuse. Laissez mijoter encore 7 à 10 minutes à feu doux, puis ajoutez les légumes verts finement hachés et aigres au goût (avec du bortsch ou du citron, que nous avons sous la main). Laissez une partie des légumes verts finement hachés pour saupoudrer lorsque vous servez la soupe sur des assiettes. C'est une soupe délicieuse et appétissante, l'arôme des champignons se fait sentir dans toute la cuisine, surtout quand on a des champignons sauvages ou des champignons. Il peut être servi avec de la crème sure si désiré. Nous ne l'avons pas habillé de crème sure pour ne pas perdre son agréable arôme de champignon.


Soupe de faux ventre aux pleurotes

Depuis le froid, je cuisine des soupes et des bouillons. Un liquide chaud fait des merveilles en hiver lorsque vous êtes au frais. Que ce soit du thé, de la soupe ou de la soupe aigre-douce avec un peu de bortsch. J'ai donc continué à cuisiner diverses combinaisons.

Malheureusement, je n'ai pas pris de photos de toutes les soupes que j'ai cuisinées au fil du temps, même si cela n'aurait peut-être pas fait de mal de mettre les recettes sur le blog. Mais une soupe semble si facile à faire que j'ai dit que cela n'avait pas de sens de vous en dire les recettes.

Mais, si vous cherchez des idées et que vous êtes de gros consommateurs de soupes et de bouillons comme nous, laissez un commentaire ci-dessous à la fin de l'article et je réglerai le problème rapidement. Je veux dire, je m'engage à mettre la main sur l'appareil photo avant de mettre l'assiette à soupe sur la table pour capturer la merveilleuse soupe sur l'assiette sur le "film".

Recette de fausse soupe de ventre, fait avec des champignons Pleurotus, je ne pouvais pas le cacher, alors après avoir éteint le feu du poêle, j'ai travaillé dur, ajusté le trépied, préparé l'endroit pour la photographie et me suis mis au travail. Une photo, deux, trois & #8230 pour voir ce qui ressort le mieux au final, pour que je puisse vous montrer quelque chose de plus sympa, et de prêt, à table car ça a l'air trop appétissant la soupe et l'appétit est grand.

Cette recette est de la catégorie des recettes ovo-lacto-végétariennes, c'est à dire qu'elle est cuite à la fin avec de l'œuf et du yaourt. Mais si vous jeûnez ou avez un mode de vie végétalien, vous pouvez faire cette merveille fausse soupe de ventre et dans cette variante, post/végétalien.


Les soupes et les soupes ne devraient pas manquer dans notre alimentation, peu importe à quel point nous sommes occupés, peu importe le peu de temps dont nous disposons pour préparer les repas. La soupe est & hellip

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Soupe aux légumes et champignons - Recettes

Soupe aux champignons et croûtons aux légumes verts

Soupe aux champignons et croûtons aux légumes verts

Les mélanges de champignons sauvages frais, que l'on trouve dans les supermarchés, sont parfaits pour préparer une soupe rapide au goût particulier. Au lieu d'épaissir la soupe ou de faire de la purée, elle est servie comme une soupe légère qui permet d'apprécier les saveurs individuelles des ingrédients.

Ingrédients

    3 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge 1 oignon finement haché 1 petit bulbe de fenouil finement haché 1 gousse d'ail hachée 500 g de champignons frais mélangés, tels que génoises jaunes, trompette naine, truite hêtre, champignons de Paris, gros hachés 900 ml d'eau bouillie 1 cube de concassée bouillon de légumes ou 1 cuillère à soupe de poudre ou de pâte de bouillon de légumes 8 fines tranches de pain ciabatta 2 cuillères à soupe de persil haché 2 cuillères à soupe de menthe fraîche hachée sel et poivre

Faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile dans une grande casserole. Ajouter l'oignon et le fenouil et faire revenir à feu vif pendant 5 minutes, en remuant souvent, jusqu'à ce qu'ils soient légèrement ramollis. Ajouter l'ail et les champignons. Continuez à faire frire, en remuant souvent, pendant encore 5 minutes. Versez de l'eau bouillie et des cubes, de la poudre ou de la pâte de bouillon dessus. Ils sont à nouveau bouillis. Quand ils bout, faites un petit feu et faites bouillir la soupe, sans couvercle, pendant 10 minutes.

Pendant ce temps, faites chauffer le gril. Graisser légèrement les tranches de pain ciabatta des deux côtés avec 1 cuillère à soupe d'huile restante et cuire sous le gril environ 1 minute de chaque côté ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Coupez le pain en cubes et placez-le dans un bol. Ajouter le persil et la menthe et bien mélanger.

goûter la soupe et ajouter du sel et du poivre, si nécessaire. Versez la soupe dans les bols. Déposer les croûtons avec le persil et la menthe sur le dessus et servir immédiatement.


Vidéo: Soupe aux legumes et champignons rapide et facile اسهل و ألذ شوربة الخضر و الفطر