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Recette de muffins à l'orange et aux noix

Recette de muffins à l'orange et aux noix


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L'orange fraîche et les noix forment une belle combinaison de saveurs dans ces muffins. Cette recette est sans produits laitiers et j'ai essayé d'augmenter la fibre en ajoutant de la farine complète et des graines de lin.

3 personnes ont fait ça

IngrédientsPortions : 12

  • 125g de farine nature
  • 150g de farine complète
  • 30 g de graines de lin moulues
  • 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 240 ml de jus d'orange frais
  • 2 blancs d'oeufs
  • 80 ml de lait d'amande
  • 3 cuillères à soupe de sucre roux
  • 2 cuillères à soupe de miel
  • 60g de noix hachées

MéthodePréparation :15min ›Cuisson :15min ›Temps supplémentaire :10min refroidissement › Prêt en :40min

  1. Préchauffer le four à 190 C / Gaz 5. Beurrer un moule à muffins 12 trous ou tapisser de caissettes en papier.
  2. Mélanger la farine ordinaire, la farine complète, les graines de lin, le bicarbonate de soude et le sel dans un petit bol.
  3. Battre le jus d'orange, les blancs d'œufs, le lait d'amande, la cassonade et le miel dans un grand bol jusqu'à consistance lisse. Incorporer le mélange de farine au mélange de jus d'orange jusqu'à ce que les ingrédients secs soient complètement humidifiés. Incorporer les noix dans le mixtutre. Verser le mélange à muffins dans les caissettes en métal ou en papier préparées.
  4. Cuire au four préchauffé jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré et qu'un cure-dent inséré au centre d'un muffin en ressorte propre, 15 à 20 minutes. Laisser refroidir dans les moules pendant 10 minutes avant de retirer pour refroidir complètement sur une grille.

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Avis et notesNote globale moyenne :(2)

Avis en anglais (2)

par l'abbaye

Recette fantastique. J'ai fait quelques substitutions pour rendre ce vrai aliment convivial: j'ai utilisé de la farine de blé entier 100&, du jus d'orange fraîchement pressé, 2 œufs entiers, de l'huile de tournesol biologique pour le lait d'amande et j'ai laissé de côté le sucre brun. J'ai ajouté le zeste d'1 orange. Très bien. Assez sucré sans le sucre supplémentaire. Je vais continuer à faire cette recette et expérimenter avec différents jus, noix et épices !-16 janvier 2015


Muffins aux oranges et aux raisins

Première publication : 19 octobre 2015 · Modifié : 8 février 2021 par Sandra · Ce message peut contenir des liens d'affiliation. En tant qu'associé Amazon, je gagne des achats éligibles sans frais supplémentaires pour vous.

Bonjour et bon lundi ! Si vous n'êtes pas trop excité par le lundi, que diriez-vous de muffins moelleux, délicieux et pleins de saveurs pour égayer votre journée et commencer votre semaine du bon pied ? J'aime vraiment la combinaison de saveurs d'orange et de canneberge, et je voulais publier une recette de muffins sur le blog, alors je suis heureux de partager ces muffins à l'orange avec vous aujourd'hui. J'adore les pains de toutes sortes, mais lorsque j'ai besoin d'un pain fraîchement sorti du four à la hâte, alors bien sûr, les pains rapides sont la voie à suivre.

Je les apprécie tous les jours pour le petit-déjeuner et je ne regrette pas du tout de les avoir préparés. Ils sont si moelleux et j'adore la saveur acidulée des Craisins. Si bon!


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PRINCIPAUX INGRÉDIENTS DE CETTE RECETTE :

- Orange, farine, oeufs, sucre cristallisé

COMMENT FAIRE DES MUFFINS À L'ORANGE :

Tapisser des moules à muffins de moules en papier.

Battre les œufs, le sucre et le zeste d'orange jusqu'à obtenir un mélange homogène. Verser le jus d'orange et mélanger pendant 2 à 3 minutes jusqu'à ce qu'il soit bien incorporé. Ajouter la farine et la levure et battre jusqu'à l'obtention d'un mélange crémeux.
Verser de petites portions de crème dans les moules en papier

et cuire environ 15 minutes. Sortez les muffins du four, laissez refroidir complètement et servez.


28 muffins canneberges orange noix Recettes

Muffins aux canneberges et au son d'avoine

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Pâté à la dinde avec garniture de muffin de maïs canneberges et orange (Rachael Ray)

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Orange entière - Canneberge - Lin - Son - Muffins

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Muffins à l'orange et aux graines de lin

Muffins à l'orange, aux noix et au romarin

Hier, je voulais passer la journée à cuisiner, cuisiner et publier toutes les choses fabuleuses que je n'ai pas eu la chance de partager ces derniers temps. Mais au lieu de cela, je me suis retrouvé au coude à coude dans une boîte de mes affaires d'enfance que j'avais l'intention de parcourir plus d'un an un moment>.

J'ai tamisé. J'ai trié. J'ai ri. J'ai pleuré. je me suis souvenu. Et organisé. Puis.

J'ai renoncé à 6 heures, ramassé mes petits tas très soignés de notes, de récompenses, de cartes et de photos, et les ai rapidement déposés de retour dans la boîte dans laquelle ils sont assis depuis des lustres.

Quoi qu'il en soit, je n'ai pas atteint mon objectif de trier complètement le contenu de ce boîte, mais j'ai réussi à nettoyer complètement mon placard, à me débarrasser de certaines choses et à prendre un bon départ Mission : S'organiser en 2013.

Je ne sais pas pour vous, mais j'arrive à un point de temps en temps où j'ai l'impression que je ne peux pas me concentrer sur quoi que ce soit si je ne maîtrise pas tous les détails que je dois attacher autour de moi . Inutile de dire que je n'étais pas d'humeur à faire du désordre dans la cuisine sans d'abord nettoyer le désordre partout ailleurs .

Mais maintenant que j'ai l'impression d'avoir un peu progressé, il est temps de jouer.

J'ai pensé que je m'y remettrais. rien de trop fou. Juste des muffins.

Sauf que la combinaison de saveurs de zeste d'orange, de noix et de romarin les fait ressembler à autre chose que "juste des muffins". C'est un peu comme des "muffins d'aromathérapie", c'est exactement ce dont j'avais besoin pour soulager la tension de la purge des placards et du vidage des placards.

J'envisage de doubler la quantité de romarin et de zeste d'orange nécessaire pour la recette, de faire un lot de muffins avec une moitié et d'utiliser l'autre moitié pour faire un gommage corporel. ça sent si bon. J'ai trouvé la recette de ceux-ci dans un livre intitulé 1 Mix, 100 Muffins que j'ai reçu en cadeau il y a quelques années et que j'ai oublié jusqu'à ce que l'organisation commence.

Maintenant, veuillez m'excuser pendant que je vais inhaler profondément l'arôme de ces adorables avant de prendre le reste de ma liste de « To Do ».

Muffins à l'orange, aux noix et au romarin
Légèrement adapté de 1 Mélange, 100 Muffins

2 tasses de farine tout usage
1 cuillère à soupe de levure chimique
½ cuillères à café de bicarbonate de soude
&frac18 cuillère à café de sel
½ tasses de sucre granulé
½ tasses de noix, hachées
2 oeufs
1 tasse de yogourt grec nature
6 cuillères à soupe d'huile de canola
Zeste de 2 oranges
1 cuillère à soupe de romarin frais, haché finement
¼ tasse de lait d'amande*

1 ½ tasses de sucre glace
1 cuillère à café de zeste d'orange
3-4 cuillères à café de jus d'orange fraîchement pressé

1. Préchauffer le four à 400 degrés. Préparez un moule à muffins avec des moules en papier.

2. Dans un bol moyen, mélanger la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude, le sel, le sucre et les noix.

3. Dans un petit bol, fouetter ensemble les œufs, le yogourt, l'huile, le zeste d'orange et le romarin haché.

4. Verser le mélange humide dans le mélange sec et mélanger jusqu'à ce qu'il soit juste combiné .*À ce stade, j'ai remarqué que le mélange avait l'air un peu sec, j'ai donc ajouté une petite quantité de lait d'amande pour humidifier. Cela ne fait pas partie de la recette originale, mais cela a bien fonctionné pour la mienne. Si votre mélange a l'air un peu sec, ajoutez 1 cuillère à soupe à la fois d'amande lait jusqu'à ce qu'il soit humidifié.

5. À l'aide d'une cuillère à crème glacée, verser la pâte dans des moules. Cuire au four pendant 16 à 18 minutes jusqu'à ce que le dessus soit légèrement doré et ferme et qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.

6. Laisser refroidir sur une grille de cuisson pendant environ 30 minutes ou jusqu'à refroidissement complet. Verser le glaçage sur le dessus et décorer avec une petite branche de romarin.


Muffins à l'orange et aux canneberges

Les vacances sont finies, mais les canneberges s'attardent ! Il me reste toujours un tas de bric et de broc après mon tourbillon de pâtisseries et de cuisine des Fêtes. Cette année, j'avais beaucoup d'agrumes et de canneberges, alors ces muffins de Vegan Brunch étaient le plan d'escapade parfait.

Il y a beaucoup à aimer dans ces muffins - leur saveur d'orange vif et leur morsure de canneberge acidulée. Mais les ingrédients ne sont pas seulement délicieux, ils sont aussi très pratiques. Vous n'avez même pas besoin de lait non laitier, juste du jus des oranges. Je les ai également préparés avec moins de matières grasses. Utilisez simplement 1/3 tasse de compote de pommes et 1 cuillère à soupe d'huile au lieu de toute l'huile requise. De plus, les noix sont facultatives, je les ai laissées de côté cette fois-ci.

2 tasses de farine tout usage
2/3 tasses de sucre
2 cuillères à café de levure
1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude

1/2 cuillère à café de sel
1 tasse de jus d'orange frais
1/2 tasse d'huile de canola
2 cuillères à soupe de zeste d'orange
2 cuillères à café d'extrait de vanille pur
1/4 cuillère à café d'extrait d'amande

1 1/2 tasse de canneberges fraîches, hachées grossièrement
1 tasse de pacanes ou de noix, hachées grossièrement (facultatif)

Préchauffer le four à 375 F. Graisser légèrement un moule à muffins.

Dans un grand bol, mélanger la farine, le sucre, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel. Faire un puits au centre et ajouter l'huile de canola, le jus d'orange, le zeste et la vanille. Mélanger jusqu'à ce que tous les ingrédients humides soient humidifiés. À environ la moitié du mélange, ajoutez les canneberges et les noix.

Remplir les moules à muffins aux 3/4 et cuire au four pendant 23 à 27 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit légèrement doré et qu'un cure-dent ou un couteau inséré au centre en ressorte propre. Une fois suffisamment froid pour être manipulé, transférez-le sur des grilles de refroidissement pour refroidir complètement.


Parlons muffins à l'orange

La raison pour laquelle j'aime tant les muffins, c'est qu'ils sont faciles et rapides à préparer et qu'ils sont parfaits pour mon café du matin (et de l'après-midi et du soir). J'utilise la méthode des muffins pour cette recette, ce qui signifie mélanger les ingrédients secs dans un bol, les ingrédients humides dans un autre bol, puis combiner les deux ensemble. Facile! Il est important de mélanger le moins possible la pâte – jusqu'à ce que tous les ingrédients soient combinés. De cette façon, les muffins auront une mie tendre et une texture douce comme du pain (mais pas dense).


Muffins aux canneberges et à l'orange

La canneberge est une saveur d'automne sous-estimée, ne pensez-vous pas? Il est souvent perdu dans toutes les cuisines inondées de citrouilles, de cannelle et de pommes à l'automne. (Euh, je ne me plains pas.) La canneberge mérite un peu d'amour ! Cela étant dit, que diriez-vous d'un POP de canneberges vibrantes pour le petit-déjeuner ? Une abondance de canneberges dans chaque bouchée douce et beurrée. Accompagné d'un zeste d'orange vif et d'un glaçage à l'orange douce pour finir les choses.

L'orange est l'âme soeur de la canneberge. Comme le beurre de cacahuète est au chocolat en gelée, les vendredis sont au vin, et les frites sont à un glaçage au chocolat & #8211> un match évident fait au paradis.

Quoi qu'il en soit, la canneberge et l'orange sont la perfection absolue ensemble et je rêve des muffins d'aujourd'hui depuis que j'ai publié cette recette de pain à l'orange et aux canneberges l'année dernière. Depuis, j'ai fait ce pain, je ne sais pas, environ 1 million de fois. Parfois avec du streusel, parfois sans (qui suis-je ?), mais toujours toujours toujours avec des tonnes de canneberges et de zeste d'orange. Divin.

Et ainsi, les muffins d'aujourd'hui sont nés. Festif, moelleux, épicé à la cannelle et plein de saveurs. Nous parlons d'une saveur énorme ! J'ai utilisé ma recette de muffins aux myrtilles comme base. Pourquoi? Toute cette glorieuse saveur de beurre emballée à l'intérieur. Associé à des canneberges juteuses et à des agrumes éclatants, la combinaison de saveurs est irréelle dans ces muffins aux canneberges et à l'orange.

Ceux-ci sont simples à réaliser. Il n'y a rien d'extraordinaire, rien d'étrange à leur sujet. Juste quelques ingrédients de base pour préparer un petit-déjeuner matinal scandaleux.

La star du spectacle est évidemment les canneberges. Vous pouvez utiliser du frais ou du surgelé. Je leur donne la main un peu lourde et je pense que vous allez adorer ça. Parce que vous savez que lorsque vous mordez dans un muffin aux fruits & #8221, vous ne trouvez que trois petites myrtilles dans un coin inférieur ? Donc, tout ce que vous mangez vraiment, c'est de la farine cuite, du sucre et du beurre en masquant comme un muffin aux fruits ? Non, cela n'arrive pas ici. Tous les recoins, partout.

Outre l'éclat de canneberges acidulées, j'adore la texture de ces muffins aux canneberges et à l'orange. Ils ont plus une mie de gâteau, qui est le résultat de la crémage du beurre et du sucre ensemble, par opposition à l'utilisation d'huile. Ils sont légers et moelleux, tout comme les cupcakes. Aussi: ils sont si humides. Deux œufs, du yaourt et un trait de jus d'orange (pour la saveur !) doivent être remerciés pour leur cœur tendre et moelleux.

Le glaçage à l'orange douce ajoute à leur charme. Vous pouvez laisser le glaçage, mais cela ajoute un peu de saveur d'orange supplémentaire. Kevin et moi avons tous les deux plus aimé les muffins avec le glaçage. Choquant.

Chauds à la sortie du four, ces muffins glacés aux canneberges et à l'orange sont le meilleur régal pour se réchauffer les matins froids. Ou cette bonté de sucre brun. Les deux gagnants.


Ingrédients du muffin aux canneberges et à l'orange sans gluten

  • Canneberges fraîches- L'utilisation de canneberges fraîches plutôt que séchées ajoute de l'humidité et de l'acidité aux muffins. Vous aurez besoin d'un robot culinaire pour les hacher finement avant de les ajouter à la pâte.
  • Farine d'avoine- Assurez-vous d'utiliser de la farine d'avoine certifiée sans gluten pour les allergies. La farine de riz brun ou blanc fonctionne bien comme substitut.
  • Poudre d'amande- J'ajoute toujours de la farine d'amande à mes muffins sans gluten, car elle donne une texture plus légère et aide à prévenir le gommage. Je ne les ai pas testés avec des substitutions pour la farine d'amande, mais vous pourrez peut-être utiliser de la farine d'avoine supplémentaire si vous augmentez l'huile, car la farine d'amande ajoute de la graisse et de l'humidité à la recette.
  • Poudre à pâte, soude et sel- Vous aurez besoin à la fois de levure chimique et de bicarbonate de soude pour faire lever les muffins afin qu'ils lèvent correctement. J'ajoute toujours une touche de sel pour aider à équilibrer le sucré.
  • Des œufs- Je les ai testés avec des œufs ordinaires et des œufs de lin, et ils fonctionnent tous les deux bien. La version non végétalienne est plus moelleuse avec une texture plus légère mais en termes de saveur, elle est tout aussi délicieuse.
  • Yaourt sans produits laitiers- Le yogourt nature au lait d'amande est mon préféré en pâtisserie, mais tout type de yogourt sans produits laitiers fonctionnera. Je ne les ai pas testés avec du yogourt laitier et il est possible que l'acide interfère avec le levain, alors sachez que vous devrez peut-être expérimenter et modifier la recette si vous souhaitez utiliser du yogourt laitier.
  • Mon chéri- J'aime utiliser du miel ici car il est légèrement plus sucré que le sirop d'érable et aide à contrer l'acidité des canneberges. Cependant, vous pouvez remplacer le sirop d'érable si c'est ce que vous avez sous la main.
  • Vanille- Pas totalement nécessaire mais ça vaut vraiment le coup lorsqu'il est combiné avec le zeste d'orange frais.
  • Zeste d'orange- J'aime ajouter une cuillère à soupe pleine pour que la saveur d'orange ne puisse pas être manquée. Cela nécessite environ 1 grande orange navale. Achetez-en deux si vous n'en trouvez pas de grande taille.
  • Huile de noix de coco fondue non raffinée- Je préfère utiliser de l'huile de noix de coco pour la cuisson, mais tout type d'huile à saveur neutre (ou de beurre fondu sans produits laitiers) fonctionnera.


Résumé de la recette

  • 1/2 tasse d'huile d'olive, et plus pour la poêle
  • 1 1/2 tasses de farine tout usage (cuillère et nivelée), et plus pour le moule
  • 1 tasse de noix
  • 1 cuillère à soupe de zeste d'orange fraîchement râpé, et plus pour la garniture
  • 2 cuillères à café de levure
  • 1 cuillère à café de sel
  • 2 gros oeufs
  • 1 tasse de sucre brun clair emballé
  • 3/4 tasse de jus d'orange frais
  • Sucre de confiserie, pour la garniture
  • 1 tasse de yogourt grec faible en gras
  • 2 cuillères à soupe de sucre glace

Préchauffer le four à 375 degrés. Badigeonner un moule à gâteau d'huile, tapisser le fond d'huile de parchemin et de farine de parchemin et de moule. Placer les noix dans le robot culinaire et mélanger jusqu'à ce qu'elles soient finement moulues (veillez à ne pas trop mélanger) mettre de côté.

Dans un grand bol, mélanger le zeste d'orange, la farine, la poudre à pâte, le sel et les noix moulues. Faire un puits au centre du mélange de farine et incorporer les œufs, la cassonade, le jus d'orange et l'huile jusqu'à ce qu'ils soient juste humidifiés, ne pas trop mélanger.

Verser la pâte dans le moule préparé et cuire au four jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre du gâteau en ressorte propre, de 40 à 45 minutes. Laisser refroidir dans le moule 10 minutes transférer sur une grille de refroidissement pour refroidir complètement.

Dans un petit bol, mélanger le yogourt et le sucre glace. Avant de servir, saupoudrer le gâteau de sucre glace. Servir avec du yogourt sucré garni de zeste d'orange, si désiré.


Voir la vidéo: Muffins à lorange