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Quels types de fromages devraient être sur votre assiette de fromages ?

Quels types de fromages devraient être sur votre assiette de fromages ?


Choisissez le meilleur fromage pour votre fête

Choisir le bon fromage est une décision importante du parti.

Choisir fromage peut ne pas sembler être une décision importante pour votre parti, mais c'est vraiment le cas. Le bon mélange de saveurs et d'équipements peut garder les invités rassasiés pendant des heures. UNE fromage assiette est en quelque sorte un élément de fête magique. Quelles que soient les préférences alimentaires des gens, gens troupeau à les fromage assiette. Ce n'est pas seulement un délicieux plat de fête, il rend votre événement plus sophistiqué... surtout lorsqu'il est savamment construit.

Pour les adultes :

Assurez-vous que lorsque vous sélectionnez des fromages, non seulement ils jouent bien ensemble, mais ils jouent aussi bien avec vos invités ! Une rime Concevoir Mamans Lindsey Johnson a appris par elle-même qu'elle l'aide à créer une excellente assiette de fromages : "Quelque chose de vieux, quelque chose de nouveau, quelque chose de chèvre et quelque chose de bleu."

En termes simples, elle a choisi du fromage vieilli, du fromage crémeux, du fromage de chèvre familier et un fromage bleu pour une assiette délicieusement diversifiée.

Pour les enfants:

Les mangeurs difficiles apprécient souvent la familiarité. Le Cheddar doux, le Colby Jack et le fromage en bloc américain peuvent être coupés et appréciés par la plupart des tout-petits. Si vous voulez élargir leurs horizons, essayez un fromage comme le Brie qu'ils s'amuseront à tartiner ou à tremper.


Pourquoi certains fromages fondent-ils mieux que d'autres ?

Il n'y a rien de plus gratifiant qu'un joli morceau de fromage, mais tous les fromages ne fondent pas de la même manière. Nous révélons pourquoi certains fromages fondent et d'autres pas. De plus, nous partageons une liste des fromages fondants ultimes.

Avez-vous déjà ajouté votre fromage préféré à une omelette ou à une sauce au fromage, pour que le plat résultant se révèle granuleux, filandreux ou gras ? Malheureusement, tous les fromages ne fondent pas de la même manière, et choisir de chauffer le mauvais fromage peut faire des ravages sur votre dîner (et rendre impossible les tirages de fromage Instagrammables).


Guide des couteaux à fromage

Pour les fromages à pâte molle, comme le brie, Baker recommande trois types de couteaux, selon la façon dont vous souhaitez servir le fromage à pâte molle. Si vous coupez en tranches, un couteau à fromage avec des trous ou un couteau avec une lame mince fonctionnent mieux car ils ont moins de surface pour que le fromage s'accroche. Pour étaler, en particulier pour un fromage à pâte molle ou coulante, un couteau avec une lame plus émoussée et plus de surface fera l'affaire.

Les fromages semi-fermes et tranchés tels que le Gouda fonctionnent bien avec une trancheuse à fromage ou un couteau tranchant qui fait à peu près la longueur du fromage que vous essayez de couper.

Les fromages à pâte dure et vieillis sont plus susceptibles de se briser que de trancher, alors pour ceux-ci, utilisez de petits couteaux tranchants et pointus ou des couteaux avec une lame à double pointe. "Ces couteaux vous permettent d'enfoncer la pointe et de briser des morceaux", explique Baker.


Ce calzone au poulet, aux blettes et au fromage n'est pas comme un ballon géant de ricotta et de mozzarella que vous obtenez à la pizzeria locale. C'est un peu plus léger sur le fromage et plus lourd sur le poulet et les verts, mais c'est toujours totalement délicieux.


Pourquoi faire une planche de charcuterie ?

Hummm. parce qu'ils sont fabuleux ? Sérieusement, ils sont le rêve d'un amoureux de la nourriture et d'un casse-croûte !

Imaginez tout un assortiment d'aliments garde-manger + frigo (y compris certains produits de saison) à grignoter à votre guise, tout en combinant des bouchées de différents aliments pour créer de nouveaux combos de saveurs (sucré + salé, aigre + gras, amer + crémeux, sucré + piquant, salé + herbacé).

Si vous avez d'autres excuses, en voici quelques-unes raisons tout à fait légitimes de réparer une planche de charcuterie:

  • vous organisez ou assistez à une fête et avez besoin d'un apéritif sans cuisson (c'est parfait pour les chauds mois d'été - en particulier le 4 juillet et la fête du Travail)
  • vous avez envie de brouter pour le dîner au lieu de préparer un gros repas
  • vous recevez pour les fêtes (Action de grâce, Noël, Saint-Sylvestre, Pâques, Halloween, etc.) et voulez une tartinade jolie et savoureuse qui impressionnera
  • vous voulez faire un nettoyage du réfrigérateur / garde-manger des fruits frais, des légumes, des choses marinées, des noix et des sauces (prenez de la charcuterie + des fromages et des craquelins et vous êtes prêt à partir)
  • vous organisez une dégustation de vin ou une fête sur le thème du vin et avez besoin de collations (dans ce cas, assurez-vous d'essayer mon Spritzers de vin blanc aux agrumes faciles, spritzers au vin de baies, ou alors sangria au vin blanc)
  • vous voulez un repas léger et excitant avec des goûts et des textures différents qui se complètent et se contrastent
  • bon pour préparer des collations et des repas légers (faites une planche avec suffisamment d'éléments et vous aurez beaucoup de nourriture à emporter pendant des jours)


Meilleur avec : Mozzarella fraîche, Burrata ou Ricotta

Infusé de piments, ce miel sucré-épicé est incroyable sur pratiquement tout ce qui aime un peu de sucre et de chaleur : poulet, salade, pizza, cocktails et marinades. Mike's Hot est également une délicieuse façon de relever un fromage propre et crémeux comme la burrata fraîche ou la ricotta, en contrastant cette douceur épicée avec un fromage doux et laiteux. Si vous recherchez quelque chose d'un peu moins sucré qui a toujours du punch, essayez American Spoon Chili Jam, qui ressemble presque à une version raffinée de sriracha, avec une douceur fumée de piments Fresno, de gingembre et d'ail. Il coupe la richesse des fromages au lait doux sans les maîtriser.

Happy Girl Kitchen "Da Bears" Marmelade de citron vert


Comment faire un plateau de fromages (Trucs et astuces)

  • Choisissez un plateau de fromages – choisissez un plateau de fromages ou un plateau de fromages assez grand pour contenir tous vos fromages, ainsi que vos accompagnements. Vous aurez également besoin de couteaux à fromage (un pour chaque fromage) et de marqueurs à fromage (facultatif).

  • Variété de fromage – choisissez trois à cinq fromages différents, comme des basiques et quelques fromages de saison. Mélangez-le avec différentes textures, telles que des fromages à pâte molle, semi-ferme et à pâte dure/affinée. Mélangez-le également avec le type de lait, comme le fromage de vache, de brebis et de chèvre.

  • Présentez les fromages de différentes manières – pointes, pointes, cubes, entiers, tranchés ou enroulés. Éloignez-vous du fromage pré-tranché.

Trancher le fromage vous-même est beaucoup plus frais et vous aurez le contrôle sur la façon dont vous voulez trancher le fromage. Astuce : utilisez un épluche-légumes pour retirer le papier du fromage brie.

  • Accompagnements pour votre fromage « Il n'y a vraiment aucune limite lors de la sélection de choses à associer à votre fromage. Pensez à la variété, à la couleur, à la texture et aussi à ce qui rehaussera la saveur du fromage.

Charcuterie, comme le salami séché ou le prosciutto. Variété de craquelins, pain croûté ou baguette.

Fruits frais de saison ou fruits secs. Noix qu'elles soient nature ou confites. Quelque chose de mariné ou de mariné. Enfin un type de composant sucré, comme de la confiture, du miel ou même du chocolat.

  • Disposer la viande et le fromage – disposez d'abord vos fromages et viandes sur le plateau. J'aime aussi disposer mon bol pour les éléments marinés/marinés afin que je puisse travailler autour de cela.

Pliez la viande en quartiers et placez le prosciutto en tas. Ensuite, ajoutez les craquelins autour du fromage et des viandes.

Ajoutez des fruits frais et remplissez les endroits vides avec des noix, ainsi que plus de fruits. La clé est de tout regrouper en piles et de mélanger différentes formes, tailles et couleurs. Soyez créatif avec.

  • Gardez à l'esprit – le fromage a meilleur goût à température ambiante. Laissez reposer le fromage à température ambiante pendant environ 30 minutes avant de servir.

Si vous essayez ce plateau de fromages, faites-le moi savoir dans les commentaires ci-dessous. J'aimerais vos commentaires, ainsi qu'une note!


Comment construire le plateau de fromages ultime

N'importe quel happy hour ou rassemblement d'été peut avoir un plateau de fromages, mais à quelle fréquence est-il la vedette de l'événement ? Dans la cuisine d'essai de Williams Sonoma, un plateau de fromages à couper le souffle et à couper le souffle est un truc de fête préféré. Débordant de figues et d'olives, de fromage bleu et de bon cheddar, de pain croustillant et de craquelins, il porte le concept d'"assiette de fromages" à un autre niveau, plus sophistiqué.

Belle English, notre cuisinière d'essai résidente et savante du plateau de fromages, adopte une approche « allez gros ou rentrez à la maison » pour les planches comme celle ci-dessus. Après tout, si vous allez dépenser de l'argent pour bon fromage, ne le supportez pas avec des craquelins mous et rassis et des olives en conserve. Achetez quelques olives verdoyantes Castelvetrano et une poignée de fruits secs de premier ordre. Vous n'avez pas besoin de casser votre tirelire pour faire un plateau de fromages aussi beau qu'une roue chromatique. Voici quelques-uns des meilleurs conseils de Belle.

1. Pensez : fromages de chèvre, bleus, affinés, à pâte molle et à pâte dure

Illustré par Belle English pour Williams Sonoma.

Comme vous pouvez le voir ici, Belle est fan d'un mélange robuste de fromages de chèvre, bleus, affinés, à pâte molle et à pâte dure. Idéalement, vous pouvez adapter tous ces éléments, et bien sûr, certains seront à double usage, comme un Gouda vieilli. Une fois que vous avez choisi votre fromage, choisissez une planche. A chacun le sien, mais pour Belle, “j'aime une grande planche ronde. Il se sent plus abondant quand il est rond.”

2. Commencez judicieusement, avec Star Elements

Vous avez peut-être acheté le fromage en premier, mais cela ne signifie pas que vous devriez utiliser ce point de départ pour organiser le plateau. « Regardez-le du point de vue d'un artiste », dit Belle. Cela pourrait signifier commencer par le bol large et plat d'amandes et arranger les choses autour. Les pièces de déclaration, comme elle les appelle, qu'il s'agisse d'un joli pot de confiture ou d'un miel local, doivent d'abord obtenir l'espace qui leur est alloué, avant que vous ne manquiez de place.

3. Ne pas trop couper

Illustré par Belle English pour Williams Sonoma.

Bien qu'il puisse être tentant de faire toutes les coupes à l'avance, car vous avez l'impression de rendre les choses propres et faciles pour les invités, résistez à la tentation. « Souvent, les gens coupent trop les éléments du plateau de fromages », dit Belle. “Rendez-le plus organique. Déchirez le pain. Émietter le fromage bleu. Coupez une seule tranche de la roue. Cela en fait plus une expérience. Mettez donc le brie gluant à côté d'un tas de craquelins, ou la burrata super crémeuse à côté du pain que vous avez déchiré à la main. Ajoutez des grains de raisin aux tons de bijoux, des abricots secs ou d'autres jolis fruits et noix de saison entiers pour compléter les formes et les couleurs de votre planche.

4. Doux avec de la noisette piquante avec du brillant

Mettez ce Gorgonzola piquant à côté d'une petite cuve de miel et d'une poignée de noix. Ils s'équilibrent et, comme le dit Belle, "Une noix crue avec du fromage bleu et du miel est l'une de mes bouchées préférées de tous les temps." Il en va de même pour le gouda aux noix et les fruits frais. Certaines saveurs ont juste besoin d'une feuille.

5. Considérez 3 viandes, parce que pourquoi pas ?

Les meilleurs plateaux de fromages ont beaucoup d'options de viande, ce qui ravira tous les carnivores qui sont arrivés à la fête affamés. (Il en va de même pour les amandes et les pistaches Marcona pour les végétaliens !) « J'aime en faire trois types », dit Belle. “Classique et doux (prosciutto di Parma), épicé comme le Calabrese, et super parfumé ou herbacé, avec du fenouil ou des herbes, comme la finnochiona.

Faites de votre prochain plateau de fromages le genre de chose dont les gens parleront lors de futures fêtes. Tu peux le faire!


Comment préparer un plateau de fromages

Quand il s'agit d'une fête, à peu près tout le monde dit fromage. Le fromage est non seulement très populaire de nos jours, mais il est également devenu un sujet de conversation. Pensez-y. Chaque fois qu'il y a un plateau de très bons fromages, la plupart des gens s'y mettent avec enthousiasme et partagent leurs opinions sur leurs favoris. Mais bien que la création d'un plateau de fromages soit simple, avoir quelques astuces simples dans votre poche arrière garantira un parcours de fromages gagnant à chaque fois.

Avant de commencer, voici ce qu'il faut considérer :

    Combien de personnes servez-vous ?

Une fois que vous avez répondu à ces questions, il est temps de déterminer la quantité et les types de fromages dont vous aurez besoin. Tout d'abord la quantité :

    Si vous servez le fromage en hors-d'œuvre, prévoyez 1 à 2 onces de chaque fromage par personne.


Maintenant, pour choisir vos fromages :

Vous pouvez choisir les fromages à choisir pour votre plateau de fromages de plusieurs manières. Même si cela peut sembler intimidant, n'oubliez pas qu'il n'y a pas de "mauvais" quand il s'agit de fromages. Bien sûr, vous pourriez vous retrouver avec un fromage ou deux que vous n'aimez pas, mais vous n'aurez commis aucun faux pas divertissant même si c'est le cas.


Voici quelques directives de base pour vous aider à démarrer :

    Si vous servez du fromage avant le dîner, choisissez des fromages plus légers comme un fromage de chèvre enrobé d'herbes ou de la mozzarella fraîche.


Aménager son plateau de fromages

    Ne surchargez jamais votre plateau de fromages. Si vous le faites, vous risquez de trouver votre articulation dans l'un des fromages pendant que vous essayez de couper celui que vous souhaitez.

    Assurez-vous de servir le fromage à température ambiante. Pour cela, sortez les fromages du réfrigérateur au moins une heure à l'avance.


Cultivées dans le nord de l'Italie près de la frontière française, ces petites olives regorgent de saveurs. Ils sont cultivés à proximité de la région des olives niçoises en France, ils ont donc un goût assez similaire. Ces olives sont généralement traitées avec une saumure d'herbes aromatiques de romarin, de feuilles de laurier et de thym.

APPAIRER AVEC: Ils sont excellents hachés et ajoutés à la focaccia, ou en tapenade avec du pain. En raison de leur saveur sucrée et saumâtre, ils se marient très bien avec les fromages doux comme le brie ou le camembert.