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Biographies du chef : Josh Watkins

Biographies du chef : Josh Watkins


FAITS RAPIDES:
Style culinaire : Nouveau américain
Restaurants: Restaurant Carillon, ainsi que l'hôtel AT&T autres fonctions du restaurant
Plats Signature : Panna cotta citron basilic, magret de canard poêlé à la lavande
Éducation: Académie culinaire de Californie
Précédente expérience professionnelle: La chambre française à l'hôtel Adolphus, devient Chef de Cuisine au Gril Driskill à 23 ans
Récompenses: a valu au Driskill Grill une note de 5 étoiles tandis que le chef exécutif, Carillon est l'un des restaurants les mieux notés à Austin par le Homme d'État américain Austin
Mentions notables : Est apparu sur Iron Chef Amérique avec le mentor David Bull, cuisiné à la James Beard House et au Aspen Food and Wine Festival.

LE SAVIEZ-VOUS?
Watkins était tellement occupé lorsque Carillon a ouvert ses portes à l'hôtel AT&T qu'il y a vécu.


Josh Elliott a grandi à Little Rock, Arkansas, avec l'hospitalité du sud coulant dans ses veines comme tant de thé sucré. Après avoir travaillé comme lave-vaisselle chez Pizza Hut à 16 ans, Elliott s'est engagé dans une carrière dans la cuisine. Il a déménagé dans le sud de la Floride, où il est devenu cuisinier à The Village Grille, et peu de temps après, s'est inscrit à la Johnson & Wales University à North Miami. Pendant ce temps, Elliott cuisinait au restaurant Eos de l'hôtel Viceroy sous la direction du chef Michael Psilakis et Daniel Boulud&rsquos db Bistro Moderne au JW Marriott Marquis. Il est finalement devenu sous-chef au sein de Pubbelly, le groupe de restaurants mastodonte de Rising Stars alun José Mendin, puis ouvre le Hilton Cabana et son restaurant L&rsquoechon Brasserie en tant que chef exécutif. Ses deux dernières années en Floride ont été passées en tant que chef exécutif à l'emblématique hôtel Raleigh.

En 2017, l'ouragan Irma a frappé, dévastant l'hôtel Raleigh et mettant Elliott au chômage. Il en a profité pour changer de cap, s'inscrire dans un centre de réadaptation de 60 jours et s'attaquer à l'alcoolisme qui le tourmentait depuis plus de 20 ans. Elliott et sa famille ont déménagé à Boston en 2018, où il a commencé à travailler pour des chefs lauréats du James Beard Award, Ken Oringer et Jamie Bissonnette. Désormais chef exécutif du célèbre restaurant de tapas inspiré de Barcelone, Toro, Elliott milite pour la santé mentale et le bien-être des employés de la restauration. Il est un membre actif de la communauté de récupération et a hâte de lancer un chapitre de Boston de Ben&rsquos Friends, un groupe de soutien pour les professionnels de l'hôtellerie qui luttent contre la dépendance, une fois que cela aura du sens. L'année dernière, Toro a organisé le premier dîner de chef sobre du genre sur la côte est, faisant connaître une expérience culinaire avec des accords de boissons non alcoolisées.


Josh Elliott a grandi à Little Rock, Arkansas, avec l'hospitalité du sud coulant dans ses veines comme tant de thé sucré. Après avoir travaillé comme lave-vaisselle chez Pizza Hut à 16 ans, Elliott s'est engagé dans une carrière dans la cuisine. Il a déménagé dans le sud de la Floride, où il est devenu cuisinier à The Village Grille, et peu de temps après, s'est inscrit à la Johnson & Wales University à North Miami. Pendant ce temps, Elliott cuisinait au restaurant Eos de l'hôtel Viceroy sous la direction du chef Michael Psilakis et Daniel Boulud&rsquos db Bistro Moderne au JW Marriott Marquis. Il est finalement devenu sous-chef au sein de Pubbelly, le groupe de restaurants mastodonte de Rising Stars alun José Mendin, puis ouvre le Hilton Cabana et son restaurant L&rsquoechon Brasserie en tant que chef exécutif. Ses deux dernières années en Floride ont été passées en tant que chef exécutif à l'emblématique hôtel Raleigh.

En 2017, l'ouragan Irma a frappé, dévastant l'hôtel Raleigh et mettant Elliott au chômage. Il en a profité pour changer de cap, s'inscrire dans un centre de réadaptation de 60 jours et s'attaquer à l'alcoolisme qui le tourmentait depuis plus de 20 ans. Elliott et sa famille ont déménagé à Boston en 2018, où il a commencé à travailler pour des chefs lauréats du James Beard Award, Ken Oringer et Jamie Bissonnette. Aujourd'hui chef exécutif du célèbre restaurant de tapas inspiré de Barcelone, Toro, Elliott milite pour la santé mentale et le bien-être des employés de la restauration. Il est un membre actif de la communauté de récupération et a hâte de lancer un chapitre de Boston de Ben&rsquos Friends, un groupe de soutien pour les professionnels de l'hôtellerie qui luttent contre la dépendance, une fois que cela aura du sens. L'année dernière, Toro a organisé le premier dîner de chef sobre du genre sur la côte est, faisant connaître une expérience culinaire avec des accords de boissons non alcoolisées.


Josh Elliott a grandi à Little Rock, Arkansas, avec l'hospitalité du sud coulant dans ses veines comme tant de thé sucré. Après avoir travaillé comme lave-vaisselle chez Pizza Hut à 16 ans, Elliott s'est engagé dans une carrière dans la cuisine. Il a déménagé dans le sud de la Floride, où il est devenu cuisinier à The Village Grille, et peu de temps après, s'est inscrit à la Johnson & Wales University à North Miami. Pendant ce temps, Elliott cuisinait au restaurant Eos de l'hôtel Viceroy sous la direction du chef Michael Psilakis et Daniel Boulud&rsquos db Bistro Moderne au JW Marriott Marquis. Il est finalement devenu sous-chef au sein de Pubbelly, le groupe de restaurants mastodonte de Rising Stars alun José Mendin, puis ouvre le Hilton Cabana et son restaurant L&rsquoechon Brasserie en tant que chef exécutif. Ses deux dernières années en Floride ont été passées en tant que chef exécutif à l'emblématique hôtel Raleigh.

En 2017, l'ouragan Irma a frappé, dévastant l'hôtel Raleigh et mettant Elliott au chômage. Il en a profité pour changer de cap, s'inscrire dans un centre de réadaptation de 60 jours et s'attaquer à l'alcoolisme qui le tourmentait depuis plus de 20 ans. Elliott et sa famille ont déménagé à Boston en 2018, où il a commencé à travailler pour des chefs lauréats du James Beard Award, Ken Oringer et Jamie Bissonnette. Désormais chef exécutif du célèbre restaurant de tapas inspiré de Barcelone, Toro, Elliott milite pour la santé mentale et le bien-être des employés de la restauration. Il est un membre actif de la communauté de récupération et a hâte de lancer un chapitre de Boston de Ben&rsquos Friends, un groupe de soutien pour les professionnels de l'hôtellerie qui luttent contre la dépendance, une fois que cela aura du sens. L'année dernière, Toro a organisé le premier dîner de chef sobre du genre sur la côte est, faisant connaître une expérience culinaire avec des accords de boissons non alcoolisées.


Josh Elliott a grandi à Little Rock, Arkansas, avec l'hospitalité du sud coulant dans ses veines comme tant de thé sucré. Après avoir travaillé comme lave-vaisselle chez Pizza Hut à 16 ans, Elliott s'est engagé dans une carrière dans la cuisine. Il a déménagé dans le sud de la Floride, où il est devenu cuisinier à The Village Grille, et peu de temps après, s'est inscrit à la Johnson & Wales University à North Miami. Pendant ce temps, Elliott cuisinait au restaurant Eos de l'hôtel Viceroy sous la direction du chef Michael Psilakis et Daniel Boulud&rsquos db Bistro Moderne au JW Marriott Marquis. Il est finalement devenu sous-chef au sein de Pubbelly, le groupe de restaurants mastodonte de Rising Stars alun José Mendin, puis ouvre le Hilton Cabana et son restaurant L&rsquoechon Brasserie en tant que chef exécutif. Ses deux dernières années en Floride ont été passées en tant que chef exécutif à l'emblématique hôtel Raleigh.

En 2017, l'ouragan Irma a frappé, dévastant l'hôtel Raleigh et mettant Elliott au chômage. Il en a profité pour changer de cap, s'inscrire dans un centre de réadaptation de 60 jours et s'attaquer à l'alcoolisme qui le tourmentait depuis plus de 20 ans. Elliott et sa famille ont déménagé à Boston en 2018, où il a commencé à travailler pour des chefs lauréats du James Beard Award, Ken Oringer et Jamie Bissonnette. Désormais chef exécutif du célèbre restaurant de tapas inspiré de Barcelone, Toro, Elliott milite pour la santé mentale et le bien-être des employés de la restauration. Il est un membre actif de la communauté de récupération et a hâte de lancer un chapitre de Boston de Ben&rsquos Friends, un groupe de soutien pour les professionnels de l'hôtellerie qui luttent contre la dépendance, une fois que cela aura du sens. L'année dernière, Toro a organisé le premier dîner de chef sobre du genre sur la côte est, faisant connaître une expérience culinaire avec des accords de boissons non alcoolisées.


Josh Elliott a grandi à Little Rock, Arkansas, avec l'hospitalité du sud coulant dans ses veines comme tant de thé sucré. Après avoir travaillé comme lave-vaisselle chez Pizza Hut à 16 ans, Elliott s'est engagé dans une carrière dans la cuisine. Il a déménagé dans le sud de la Floride, où il est devenu cuisinier à The Village Grille, et peu de temps après, s'est inscrit à la Johnson & Wales University à North Miami. Pendant ce temps, Elliott cuisinait au restaurant Eos de l'hôtel Viceroy sous la direction du chef Michael Psilakis et Daniel Boulud&rsquos db Bistro Moderne au JW Marriott Marquis. Il est finalement devenu sous-chef au sein de Pubbelly, le groupe de restaurants mastodonte de Rising Stars alun José Mendin, puis ouvre le Hilton Cabana et son restaurant L&rsquoechon Brasserie en tant que chef exécutif. Ses deux dernières années en Floride ont été passées en tant que chef exécutif à l'emblématique hôtel Raleigh.

En 2017, l'ouragan Irma a frappé, dévastant l'hôtel Raleigh et mettant Elliott au chômage. Il en a profité pour changer de cap, s'inscrire dans un centre de réadaptation de 60 jours et s'attaquer à l'alcoolisme qui le tourmentait depuis plus de 20 ans. Elliott et sa famille ont déménagé à Boston en 2018, où il a commencé à travailler pour des chefs lauréats du James Beard Award, Ken Oringer et Jamie Bissonnette. Désormais chef exécutif du célèbre restaurant de tapas inspiré de Barcelone, Toro, Elliott milite pour la santé mentale et le bien-être des employés de la restauration. Il est un membre actif de la communauté de récupération et a hâte de lancer un chapitre de Boston de Ben&rsquos Friends, un groupe de soutien pour les professionnels de l'hôtellerie qui luttent contre la dépendance, une fois que cela aura du sens. L'année dernière, Toro a organisé le premier dîner de chef sobre du genre sur la côte est, faisant connaître une expérience culinaire avec des accords de boissons non alcoolisées.


Josh Elliott a grandi à Little Rock, Arkansas, avec l'hospitalité du sud coulant dans ses veines comme tant de thé sucré. Après avoir travaillé comme lave-vaisselle chez Pizza Hut à 16 ans, Elliott s'est engagé dans une carrière dans la cuisine. Il a déménagé dans le sud de la Floride, où il est devenu cuisinier à la chaîne au Village Grille, et peu de temps après, s'est inscrit à la Johnson & Wales University à North Miami. Pendant ce temps, Elliott cuisinait au restaurant Eos de l'hôtel Viceroy sous la direction du chef Michael Psilakis et Daniel Boulud&rsquos db Bistro Moderne au JW Marriott Marquis. Il est finalement devenu sous-chef au sein de Pubbelly, le groupe de restaurants mastodonte de Rising Stars alun José Mendin, puis ouvre le Hilton Cabana et son restaurant L&rsquoechon Brasserie en tant que chef exécutif. Ses deux dernières années en Floride ont été passées en tant que chef exécutif à l'emblématique hôtel Raleigh.

En 2017, l'ouragan Irma a frappé, dévastant l'hôtel Raleigh et mettant Elliott au chômage. Il en a profité pour changer de cap, s'inscrire dans un centre de réadaptation de 60 jours et s'attaquer à l'alcoolisme qui le tourmentait depuis plus de 20 ans. Elliott et sa famille ont déménagé à Boston en 2018, où il a commencé à travailler pour des chefs lauréats du James Beard Award, Ken Oringer et Jamie Bissonnette. Désormais chef exécutif du célèbre restaurant de tapas inspiré de Barcelone, Toro, Elliott milite pour la santé mentale et le bien-être des employés de la restauration. Il est un membre actif de la communauté de récupération et a hâte de lancer un chapitre de Boston de Ben&rsquos Friends, un groupe de soutien pour les professionnels de l'hôtellerie qui luttent contre la dépendance, une fois que cela aura du sens. L'année dernière, Toro a organisé le premier dîner de chef sobre du genre sur la côte est, faisant connaître une expérience culinaire avec des accords de boissons non alcoolisées.


Josh Elliott a grandi à Little Rock, Arkansas, avec l'hospitalité du sud coulant dans ses veines comme tant de thé sucré. Après avoir travaillé comme lave-vaisselle chez Pizza Hut à 16 ans, Elliott s'est engagé dans une carrière dans la cuisine. Il a déménagé dans le sud de la Floride, où il est devenu cuisinier à la chaîne au Village Grille, et peu de temps après, s'est inscrit à la Johnson & Wales University à North Miami. Pendant ce temps, Elliott cuisinait au restaurant Eos de l'hôtel Viceroy sous la direction du chef Michael Psilakis et Daniel Boulud&rsquos db Bistro Moderne au JW Marriott Marquis. Il est finalement devenu sous-chef au sein de Pubbelly, le groupe de restaurants mastodonte de Rising Stars alun José Mendin, puis ouvre le Hilton Cabana et son restaurant L&rsquoechon Brasserie en tant que chef exécutif. Ses deux dernières années en Floride ont été passées en tant que chef exécutif à l'emblématique hôtel Raleigh.

En 2017, l'ouragan Irma a frappé, dévastant l'hôtel Raleigh et mettant Elliott au chômage. Il en a profité pour changer de cap, s'inscrire dans un centre de réadaptation de 60 jours et s'attaquer à l'alcoolisme qui le tourmentait depuis plus de 20 ans. Elliott et sa famille ont déménagé à Boston en 2018, où il a commencé à travailler pour des chefs lauréats du James Beard Award, Ken Oringer et Jamie Bissonnette. Aujourd'hui chef exécutif du célèbre restaurant de tapas inspiré de Barcelone, Toro, Elliott milite pour la santé mentale et le bien-être des employés de la restauration. Il est un membre actif de la communauté de récupération et a hâte de lancer un chapitre de Boston de Ben&rsquos Friends, un groupe de soutien pour les professionnels de l'hôtellerie qui luttent contre la dépendance, une fois que cela aura du sens. L'année dernière, Toro a organisé le premier dîner de chef sobre du genre sur la côte est, faisant connaître une expérience culinaire avec des accords de boissons non alcoolisées.


Josh Elliott a grandi à Little Rock, Arkansas, avec l'hospitalité du sud coulant dans ses veines comme tant de thé sucré. Après avoir travaillé comme lave-vaisselle chez Pizza Hut à 16 ans, Elliott s'est engagé dans une carrière dans la cuisine. Il a déménagé dans le sud de la Floride, où il est devenu cuisinier à The Village Grille, et peu de temps après, s'est inscrit à la Johnson & Wales University à North Miami. Pendant ce temps, Elliott cuisinait au restaurant Eos de l'hôtel Viceroy sous la direction du chef Michael Psilakis et Daniel Boulud&rsquos db Bistro Moderne au JW Marriott Marquis. Il est finalement devenu sous-chef au sein de Pubbelly, le groupe de restaurants mastodonte de Rising Stars alun José Mendin, puis ouvre le Hilton Cabana et son restaurant L&rsquoechon Brasserie en tant que chef exécutif. Ses deux dernières années en Floride ont été passées en tant que chef exécutif à l'emblématique hôtel Raleigh.

En 2017, l'ouragan Irma a frappé, dévastant l'hôtel Raleigh et mettant Elliott au chômage. Il en a profité pour changer de cap, s'inscrire dans un centre de réadaptation de 60 jours et s'attaquer à l'alcoolisme qui le tourmentait depuis plus de 20 ans. Elliott et sa famille ont déménagé à Boston en 2018, où il a commencé à travailler pour des chefs lauréats du James Beard Award, Ken Oringer et Jamie Bissonnette. Désormais chef exécutif du célèbre restaurant de tapas inspiré de Barcelone, Toro, Elliott milite pour la santé mentale et le bien-être des employés de la restauration. Il est un membre actif de la communauté de récupération et a hâte de lancer un chapitre de Boston de Ben&rsquos Friends, un groupe de soutien pour les professionnels de l'hôtellerie qui luttent contre la dépendance, une fois que cela aura du sens. L'année dernière, Toro a organisé le premier dîner de chef sobre du genre sur la côte est, faisant connaître une expérience culinaire avec des accords de boissons non alcoolisées.


Josh Elliott a grandi à Little Rock, Arkansas, avec l'hospitalité du sud coulant dans ses veines comme tant de thé sucré. Après avoir travaillé comme lave-vaisselle chez Pizza Hut à 16 ans, Elliott s'est engagé dans une carrière dans la cuisine. Il a déménagé dans le sud de la Floride, où il est devenu cuisinier à la chaîne au Village Grille, et peu de temps après, s'est inscrit à la Johnson & Wales University à North Miami. Pendant ce temps, Elliott cuisinait au restaurant Eos de l'hôtel Viceroy sous la direction du chef Michael Psilakis et Daniel Boulud&rsquos db Bistro Moderne au JW Marriott Marquis. Il est finalement devenu sous-chef au sein de Pubbelly, le groupe de restaurants mastodonte de Rising Stars alun José Mendin, puis ouvre le Hilton Cabana et son restaurant L&rsquoechon Brasserie en tant que chef exécutif. Ses deux dernières années en Floride ont été passées en tant que chef exécutif à l'emblématique hôtel Raleigh.

En 2017, l'ouragan Irma a frappé, dévastant l'hôtel Raleigh et mettant Elliott au chômage. Il en a profité pour changer de cap, s'inscrire dans un centre de réadaptation de 60 jours et s'attaquer à l'alcoolisme qui le tourmentait depuis plus de 20 ans. Elliott et sa famille ont déménagé à Boston en 2018, où il a commencé à travailler pour des chefs lauréats du James Beard Award, Ken Oringer et Jamie Bissonnette. Désormais chef exécutif du célèbre restaurant de tapas inspiré de Barcelone, Toro, Elliott milite pour la santé mentale et le bien-être des employés de la restauration. Il est un membre actif de la communauté de récupération et a hâte de lancer un chapitre de Boston de Ben&rsquos Friends, un groupe de soutien pour les professionnels de l'hôtellerie qui luttent contre la dépendance, une fois que cela aura du sens. L'année dernière, Toro a organisé le premier dîner de chef sobre du genre sur la côte est, faisant connaître une expérience culinaire avec des accords de boissons non alcoolisées.


Josh Elliott a grandi à Little Rock, Arkansas, avec l'hospitalité du sud coulant dans ses veines comme tant de thé sucré. Après avoir travaillé comme lave-vaisselle chez Pizza Hut à 16 ans, Elliott s'est engagé dans une carrière dans la cuisine. Il a déménagé dans le sud de la Floride, où il est devenu cuisinier à la chaîne au Village Grille, et peu de temps après, s'est inscrit à la Johnson & Wales University à North Miami. Pendant ce temps, Elliott cuisinait au restaurant Eos de l'hôtel Viceroy sous la direction du chef Michael Psilakis et Daniel Boulud&rsquos db Bistro Moderne au JW Marriott Marquis. Il est finalement devenu sous-chef au sein de Pubbelly, le groupe de restaurants mastodonte de Rising Stars alun José Mendin, puis ouvre le Hilton Cabana et son restaurant L&rsquoechon Brasserie en tant que chef exécutif. Ses deux dernières années en Floride ont été passées en tant que chef exécutif à l'emblématique hôtel Raleigh.

En 2017, l'ouragan Irma a frappé, dévastant l'hôtel Raleigh et mettant Elliott au chômage. Il en a profité pour changer de cap, s'inscrire dans un centre de réadaptation de 60 jours et s'attaquer à l'alcoolisme qui le tourmentait depuis plus de 20 ans. Elliott et sa famille ont déménagé à Boston en 2018, où il a commencé à travailler pour des chefs lauréats du James Beard Award, Ken Oringer et Jamie Bissonnette. Aujourd'hui chef exécutif du célèbre restaurant de tapas inspiré de Barcelone, Toro, Elliott milite pour la santé mentale et le bien-être des employés de la restauration. Il est un membre actif de la communauté de récupération et a hâte de lancer un chapitre de Boston de Ben&rsquos Friends, un groupe de soutien pour les professionnels de l'hôtellerie qui luttent contre la dépendance, une fois que cela aura du sens. L'année dernière, Toro a organisé le premier dîner de chef sobre du genre sur la côte est, faisant connaître une expérience culinaire avec des accords de boissons non alcoolisées.


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