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Sirop choc

Sirop choc


- laver les fleurs de choc sous un jet d'eau froide ; les citrons sont lavés à l'eau chaude ;

- mettre dans une casserole les fleurs de choc, l'eau, le jus et le zeste de citron ;

- mettez la casserole sur le feu et laissez-la jusqu'à ce que l'eau bout; éteignez le feu et laissez le tout dans un endroit frais pendant 3-4 jours, en remuant de temps en temps;

- filtrer le jus et le faire bouillir avec le sucre ; laisser bouillir pendant 5-10 minutes, jusqu'à ce que le sucre fonde;

- mettre le sirop dans des bouteilles stérilisées et envelopper dans des lits.

Conservez les bouteilles dans un endroit frais.

Dans le grand verre se trouve le sirop obtenu.



Pour que le sirop ait une couleur agréable, il est important que les fleurs de choc utilisées soient complètement ouvertes lors de la fabrication du sirop. Vous devriez également utiliser des citrons dans la préparation du sirop de choc, car l'acide citrique lui donne non seulement un arôme agréable, mais agit également comme un conservateur.

Ingrédients pour 800 ml de sirop :

  • 650 g de sucre en poudre
  • 430 ml d'eau plate
  • 3 cuillères à soupe de jus de citron
  • 15 branches de choc
  • 1 citron bio tranché.

Mode de préparation :

  1. Commencez par laver et nettoyer les fleurs de choc des insectes. N'insistez pas sur le lavage car l'arôme de choc est perdu - il suffit de les maintenir quelques secondes sous un jet d'eau froide pour éliminer la poussière à leur surface.
  2. Mélangez le sucre semoule, l'eau et le jus de citron puis mettez-les dans une casserole et mettez sur feu moyen. Utilisez une spatule pour remuer continuellement jusqu'à ce que le sucre soit complètement fondu. Retirez la casserole du feu et laissez refroidir le sirop.
  3. Mettez les fleurs de choc et les tranches de citron dans un grand bocal, puis recouvrez-les du sirop réfrigéré préalablement préparé. Couvrir le bocal d'un torchon et laisser reposer le sirop pendant 48 heures dans un endroit frais. Pendant ce temps, vous allez mélanger le sirop une fois par jour avec une cuillère en bois.
  4. Filtrez le sirop après 48 heures et transférez-le dans une bouteille que vous devez conserver au réfrigérateur. Le sirop de choc doit être consommé dans l'année suivant sa préparation.

Pour que le sirop ait une couleur agréable, il est important que les fleurs de choc utilisées soient complètement ouvertes lors de la fabrication du sirop. Vous devriez également utiliser des citrons dans la préparation du sirop de choc, car l'acide citrique lui donne non seulement un arôme agréable, mais agit également comme un conservateur.

Ingrédients pour 800 ml de sirop :

  • 650 g de sucre en poudre
  • 430 ml d'eau plate
  • 3 cuillères à soupe de jus de citron
  • 15 branches de choc
  • 1 citron bio tranché.

Mode de préparation :

  1. Commencez par laver et nettoyer les fleurs de choc des insectes. N'insistez pas sur le lavage car l'arôme de choc est perdu - il suffit de les maintenir quelques secondes sous un jet d'eau froide pour éliminer la poussière à leur surface.
  2. Mélangez le sucre semoule, l'eau et le jus de citron puis mettez-les dans une casserole et mettez sur feu moyen. A l'aide d'une spatule, remuez continuellement jusqu'à ce que le sucre soit complètement fondu. Retirez la casserole du feu et laissez refroidir le sirop.
  3. Mettez les fleurs de choc et les tranches de citron dans un grand bocal, puis recouvrez-les du sirop réfrigéré préalablement préparé. Couvrir le bocal avec un torchon et laisser reposer le sirop pendant 48 heures dans un endroit frais. Pendant ce temps, vous allez mélanger le sirop une fois par jour avec une cuillère en bois.
  4. Filtrez le sirop après 48 heures et transférez-le dans une bouteille que vous devez conserver au réfrigérateur. Le sirop de choc doit être consommé dans l'année suivant sa préparation.

Pour que le sirop ait une couleur agréable, il est important que les fleurs de choc utilisées soient complètement ouvertes lors de la fabrication du sirop. Vous devriez également utiliser des citrons dans la préparation du sirop de choc, car l'acide citrique lui donne non seulement un arôme agréable, mais agit également comme un conservateur.

Ingrédients pour 800 ml de sirop :

  • 650 g de sucre en poudre
  • 430 ml d'eau plate
  • 3 cuillères à soupe de jus de citron
  • 15 branches de choc
  • 1 citron bio tranché.

Mode de préparation :

  1. Commencez par laver et nettoyer les fleurs de choc des insectes. N'insistez pas sur le lavage car l'arôme de choc est perdu - il suffit de les maintenir quelques secondes sous un jet d'eau froide pour éliminer la poussière à leur surface.
  2. Mélangez le sucre semoule, l'eau et le jus de citron puis mettez-les dans une casserole et mettez sur feu moyen. A l'aide d'une spatule, remuez continuellement jusqu'à ce que le sucre soit complètement fondu. Retirez la casserole du feu et laissez refroidir le sirop.
  3. Mettez les fleurs de choc et les tranches de citron dans un grand bocal, puis recouvrez-les du sirop réfrigéré préalablement préparé. Couvrir le bocal avec un torchon et laisser reposer le sirop pendant 48 heures dans un endroit frais. Pendant ce temps, vous allez mélanger le sirop une fois par jour avec une cuillère en bois.
  4. Filtrez le sirop après 48 heures et transférez-le dans une bouteille que vous devez conserver au réfrigérateur. Le sirop de choc doit être consommé dans l'année suivant sa préparation.

Indications thérapeutiques

& # 8211 inflammation et congestion du système respiratoire
& # 8211 infections des sinus
& # 8211 Rhinite allergique
& # 8211 infections associées aux infections
& # 8211 rhume, grippe
& # 8211 toux, bronchite
& # 8211 constipation
& # 8211 obésité
& # 8211 diabète
& # 8211 troubles réno-urinaires
& # 8211 Infections à Staphylococcus aureus résistant à la méthicilline


Sirop choc préparé à froid (SANS ébullition)

Chaque année, fin mai et début juin, nous le faisons généralement à la maison choqué après une recette de plus de 50 ans, héritée de la grand-mère de ma mère (vois ici). Malheureusement, nous apprécions son arôme pendant une courte période, tant que le choc s'épanouit. Je sais qu'il peut être choqué avec des fleurs de choc séchées, mais il ne sort pas de la même manière.

Alors cette année j'ai cherché une solution pour profiter davantage du goût d'un choc et, dis-je, je l'ai trouvé en me documentant pour faire quelques recettes de cocktails. C'est ainsi que j'ai découvert qu'une combinaison d'un sirop de fleur de choc et l'eau gazeuse peut être un remplacement parfait pour le choc. Ça a le même goût !

Ce sirop de choc il peut également être utilisé pour sucrer une limonade fraîche d'été ou il peut être combiné dans différents cocktails. En général, le sirop choc se marie très bien dans les cocktails de type vin mousseux Le cocktail d'Hugo ou alors Fleur du Kentucky et se marie parfaitement avec les saveurs de genièvre de Gin. Plus de recettes de cocktails au sirop de cocktail peuvent être trouvées ici.

Ce que vous devez garder à l'esprit lors de la préparation du sirop choc, c'est que pour obtenir un sirop choc de qualité, il est important de récolter les fleurs choc dans des zones non polluées, loin de l'agitation de la ville. Les fleurs récoltées doivent être épanouies, matures, non en bourgeons ou déjà passées, devenues brunes. Après la récolte, conservez les fleurs dans un endroit frais et sombre et ne les laissez pas plus de 24 heures avant de les utiliser.

presse ICI pour voir comment faire un
cocktail Hugo pour lequel le sirop de choc est utilisé !

L'aspect de ce sirop de fleurs choc froid n'est pas celui d'un sirop ordinaire, c'est à dire plus épais, ficelé, comme la rhubarbe par exemple, mais plutôt accompagné d'une liqueur sans alcool. Si vous deviez faire des recherches sur des sites extérieurs vous remarquerez qu'il s'agit d'un sirop très souvent préparé dans d'autres pays.

Retrouvez cette méthode de préparation à froid, c'est à dire sans ébullition et dans la recette cordiale de fleur de sureau, c'est à dire une sorte de liqueur sans alcool de fleurs de choc, si j'ai réussi à bien traduire. Si vous souhaitez en savoir plus sur les autres options de cuisson disponibles, vous pouvez effectuer une recherche Google sur « sirop de fleurs de sureau » en anglais ou en allemand après « holundersirup ». C'est une recette qui, je pense, nous est parvenue sur la chaîne saxonne. Comme ma grand-mère vivait en Transylvanie, c'est certainement de là qu'elle vient.

Voir aussi la recette en vidéo de ce sirop choc !
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Ce type de sirop utilise du citron (à la fois du jus et du citron entier) mais aussi de l'acide citrique ou du sel de citron comme conservateur. De plus, pour une saveur spéciale, vous pouvez remplacer le citron par du pamplemousse ou des oranges. Je n'ai pas essayé cette option non plus, mais je suis sûr que quelque chose de bien en sortira. Dans mon sirop, je n'ai utilisé que du jus de citron et c'était parfait, c'est-à-dire à notre goût.

Dans certaines des recettes que j'ai étudiées, il était écrit que la tige des fleurs de choc, la partie verte, ne serait pas trop bonne pour la consommation et qu'il serait indiqué qu'il fallait la retirer. Pour plus de sécurité, j'ai fait cela en détachant le petit pop-corn des brindilles vertes auxquelles ils sont attachés.

Il serait également idéal de ne pas laver les fleurs car elles perdent beaucoup d'arôme ou, si vous les lavez, de ne pas le faire sous l'eau courante mais soigneusement, plutôt de les rincer et d'en dépoussiérer ainsi que d'éventuels moustiques. En parlant de ça, évidemment on fera attention à ne pas les tremper dans du sirop.


Sirop choc & recette #8211 pour l'hiver

Et pour cette raison, nous fabriquons chaque année un sirop choc pour toute l'année à venir.


J'ai essayé plusieurs recettes, mais j'ai trouvé que c'était la meilleure :

  • 3 litres d'eau
  • 3kg de sucre
  • 40 morceaux de fleurs de choc
  • 4 morceaux de citron - coupés en fines tranches
  • 4 morceaux de citron - juste leur jus

Mettez les 3 litres d'eau dans une grande casserole à chauffer (elle ne doit pas bouillir), ajoutez le sucre et remuez jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous.

Ajoutez les 40 pièces. fleurs de choc, lavées et pressées, sur l'eau sucrée.

Pressez 4 gros citrons et ajoutez le jus obtenu au-dessus de l'eau avec le sucre et la fleur de choc.

Coupez les 4 autres citrons en rondelles et ajoutez-les dans la casserole.

Mélangez l'ensemble de la composition, laissez-la refroidir et une fois refroidie, mettez-la au réfrigérateur.

Laissez reposer au réfrigérateur pendant 2-3 jours.

Après 2-3 jours, égouttez toute la composition et faites bouillir le jus obtenu. Laisser bouillir 1 à 2 minutes puis mettre le sirop obtenu dans des bouteilles avec un bouchon/couvercle et les mettre dans des oreillers (ou couette).

Laissez-les réchauffer pendant 2-3 jours.

Ensuite, sortez-les des oreillers et placez-les dans le garde-manger dans un endroit frais.

J'ai aussi essayé la recette qui comprenait : 3 kg de sucre, 3 l d'eau, 50 gr de sel citronné, le jus de 8-10 citrons, sans bouillir, mais le sirop devait être conservé au frais toute l'année. (la composition a été réfrigérée pendant 2 jours et mélangée dedans une fois par jour, puis filtrée et mise directement dans des bouteilles), mais je n'ai pas aimé le fait que je devais ajouter le convertisseur vant.

J'ai aussi essayé la recette de Jamila, mais elle n'a pas si bien tenu l'hiver.


Sirop choc & recette #8211 pour l'hiver

Et pour cette raison, nous fabriquons chaque année un sirop choc pour toute l'année à venir.


J'ai essayé plusieurs recettes, mais j'ai trouvé que c'était la meilleure :

  • 3 litres d'eau
  • 3kg de sucre
  • 40 morceaux de fleurs de choc
  • 4 morceaux de citron - coupés en fines tranches
  • 4 morceaux de citron - juste leur jus

Mettez les 3 litres d'eau dans une grande casserole à chauffer (elle ne doit pas bouillir), ajoutez le sucre et remuez jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous.

Ajoutez les 40 pièces. fleurs de choc, lavées et pressées, sur l'eau sucrée.

Pressez 4 gros citrons et ajoutez le jus obtenu au-dessus de l'eau avec le sucre et la fleur de choc.

Coupez les 4 autres citrons en rondelles et ajoutez-les dans la casserole.

Mélangez l'ensemble de la composition, laissez-la refroidir et une fois refroidie, mettez-la au réfrigérateur.

Laissez reposer au réfrigérateur pendant 2-3 jours.

Après 2-3 jours, égouttez toute la composition et faites bouillir le jus obtenu. Laisser bouillir 1 à 2 minutes puis mettre le sirop obtenu dans des bouteilles avec un bouchon/couvercle et les mettre dans des oreillers (ou couette).

Laissez-les réchauffer pendant 2-3 jours.

Ensuite, sortez-les des oreillers et placez-les dans le garde-manger dans un endroit frais.

J'ai aussi essayé la recette qui comprenait : 3 kg de sucre, 3 l d'eau, 50 gr de sel citronné, le jus de 8-10 citrons, sans bouillir, mais le sirop devait être conservé au frais toute l'année. (la composition a été réfrigérée pendant 2 jours et mélangée dedans une fois par jour, puis filtrée et mise directement dans des bouteilles), mais je n'ai pas aimé le fait que je devais ajouter le convertisseur vant.

J'ai aussi essayé la recette de Jamila, mais elle n'a pas si bien tenu l'hiver.


Les fleurs de choc sont secouées et passées dans un jet d'eau rapide. Coupez les brindilles autant que possible pour qu'il ne reste que les fleurs. Les citrons sont également coupés en tranches. Les fleurs et les citrons sont placés ensemble dans un pot plus grand. Porter l'eau à ébullition (j'ai mis une gousse de vanille sèche dans l'eau sans la moelle), après qu'elle ait bouilli quelques fois, la retirer et la laisser reposer 10-15 minutes. refroidir puis verser sur les fleurs et les tranches de citron.

Remuez un peu, puis placez une assiette plate sur laquelle placer également quelque chose de lourd, (j'ai mis des citrons) pour. garder les fleurs et les citrons sous l'eau. Tout est bien adopté et laissé au frais pendant 4-5 jours (chaque jour on mélange un peu) après quoi les fleurs et les tranches de citron sont bien pressées à la main et l'eau est bien égouttée à travers un linge propre et épais (je mets une serviette sur papier cuisine à la première filtration et la seconde à une gaze).

L'eau résultante est bouillie dans laquelle le sucre et le sel de citron sont ajoutés. A 1 l d'eau on ajoute 1kg de sucre et 20 à 23g de sel citronné (j'en mets 20g mais qui l'aime plus aigre peut en mettre jusqu'à 23g par l pour en mettre).

Une fois que le sucre a fondu et que le sirop a bouilli 2 à 3 fois, retirez du feu et versez chaud dans des bouteilles qui sont immédiatement fermées. Ce sirop choc se conserve plus d'1 an et est parfaitement rafraîchissant en été avec quelques morceaux. de glace, d'eau minérale et avec 1 tranche de citron ou d'orange décorée, de quoi enfants et invités assoiffés.

Bon appétit! Recette de sirop de fleur choc proposée par Aphrodite sur le forum culinaire.


Sirop choc & recette #8211 pour l'hiver

Et pour cette raison, nous fabriquons chaque année un sirop choc pour toute l'année à venir.


J'ai essayé plusieurs recettes, mais j'ai trouvé que c'était la meilleure :

  • 3 litres d'eau
  • 3kg de sucre
  • 40 morceaux de fleurs de choc
  • 4 morceaux de citron - coupés en fines tranches
  • 4 morceaux de citron - juste leur jus

Mettez les 3 litres d'eau dans une grande casserole à chauffer (elle ne doit pas bouillir), ajoutez le sucre et remuez jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous.

Ajoutez les 40 pièces. fleurs de choc, lavées et pressées, sur l'eau sucrée.

Pressez 4 gros citrons et ajoutez le jus obtenu au-dessus de l'eau avec le sucre et la fleur de choc.

Coupez les 4 autres citrons en rondelles et ajoutez-les dans la casserole.

Mélangez l'ensemble de la composition, laissez-la refroidir et une fois refroidie, mettez-la au réfrigérateur.

Laissez reposer au réfrigérateur pendant 2-3 jours.

Après 2-3 jours, égouttez toute la composition et faites bouillir le jus obtenu. Laisser bouillir 1 à 2 minutes puis mettre le sirop obtenu dans des bouteilles avec un bouchon/couvercle et les mettre dans des oreillers (ou couette).

Laissez-les réchauffer pendant 2-3 jours.

Ensuite, sortez-les des oreillers et placez-les dans le garde-manger dans un endroit frais.

J'ai aussi essayé la recette qui comprenait : 3 kg de sucre, 3 l d'eau, 50 gr de sel citronné, le jus de 8-10 citrons, sans bouillir, mais le sirop devait être conservé au frais toute l'année. (la composition a été réfrigérée pendant 2 jours et mélangée dedans une fois par jour, puis filtrée et mise directement dans des bouteilles), mais je n'ai pas aimé le fait que je devais ajouter le convertisseur vant.

J'ai aussi essayé la recette de Jamila, mais elle n'a pas si bien tenu l'hiver.


Vidéo: Sirop de Coacaze