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Ailes de poulet Old Bay

Ailes de poulet Old Bay


Ailes de poulet rôties aromatisées à l'assaisonnement Old Bay et au beurre, puis servies avec une sauce cocktail.

Crédit photographique : Elise Bauer

En vedette dans 11 recettes d'ailes pour faire monter en flèche votre Super Bowl

Qu'est-ce qu'un Super Bowl sans ailes ? Dans cette recette d'ailes de poulet, nous assaisonnons les ailes avec Old Bay, un mélange d'épices préféré pour le crabe qui fonctionne aussi bien avec du poulet.

Les ailes sont mélangées dans une sauce à base d'Old Bay, de beurre et de jus de citron, puis cuites au four, grillées et servies avec une sauce cocktail.

Oui, servir de la sauce cocktail avec des ailes de poulet, c'est un peu bizarre, mais c'est bon ! Surtout avec la vieille baie. Si, toutefois, vous êtes un fidèle du fromage bleu ou de la trempette ranch, nous avons toujours ce qu'il vous faut.

VOUS NE POUVEZ JAMAIS AVOIR TROP D'AILES !

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À partir des archives de recettes, publié pour la première fois en 2013

Recette d'ailes de poulet Old Bay

Ingrédients

  • 3 livres d'ailes de poulet, pointes séparées des pilons
  • 8 cuillères à soupe (1/2 tasse ou 1 bâton) de beurre non salé
  • 1 cuillère à soupe d'assaisonnement Old Bay, et plus pour saupoudrer
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron
  • Sauce cocktail pour tremper

Méthode

1 Préchauffer le four à 425 °F. Laisser les ailes revenir à température ambiante (sinon la sauce sera plus difficile à étaler dessus). Séchez les ailes de poulet en tapotant.

2 Préparez la sauce Old Bay : Faites fondre le beurre dans une petite casserole et fouettez-y le Old Bay et le jus de citron. Laissez-le refroidir suffisamment pour être tiède.

3 Mélanger à nouveau la sauce et mélanger les ailes de poulet dans la moitié de la sauce.

4 Cuire : Disposer les ailes en une seule couche sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier parchemin, de papier d'aluminium ou de Silpat et cuire au four à 425°F pendant 25 minutes.

5 Griller : Sortez les ailes du four et allumez le gril. Placez une grille à environ 6 pouces sous le gril. Retournez les ailes sur la plaque à pâtisserie et mettez sous le gril pendant 3-4 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.

6 Servir, ajouter le reste de la sauce et mettre dans une assiette. Saupoudrez de plus de Old Bay et servez avec votre sauce cocktail préférée.

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La Vague de Viande

Oh comme c'est triste, le mois de l'aile touche à sa fin. Je pourrais facilement faire une année entière d'aile, mais hélas, il y a tellement d'autres choses à griller et à fumer qu'il vient un temps pour passer à autre chose. Je voulais absolument terminer cette édition spéciale du Meatwave en beauté, ce qui m'a amené à ces Ailes de la vieille baie. C'est une recette éprouvée, que j'ai développée il y a des années et, depuis lors, s'est avérée être une alternative fidèle et agréable au Buffalo standard.

Quand j'ai fait ces ailes pour la première fois, il y avait une chose dont je n'étais pas au courant, tout le monde ne sait même pas ce qu'est Old Bay. J'ai grandi dans la banlieue de D.C., et ce mélange d'épices du Maryland était partout et du pop-corn mdashon au cinéma, des frites dans l'aire de restauration et, bien sûr, généreusement enrobé de crabes partout où vous alliez. C'est un mélange complexe d'épices qui comprend du paprika, du sel de céleri, du laurier, du poivre noir, des flocons de piment rouge broyés, du macis, des clous de girofle, du piment de la Jamaïque, de la muscade, de la cardamome et du gingembre. Pour moi, ce mélange évoque un sentiment de vacances à la maison et à la plage de ma jeunesse chaque fois que je l'ouvre, et je ne pense pas que mon étagère à épices ait jamais été sans une boîte de Old Bay confortablement nichée dedans.

C'est une centrale d'assaisonnement, assez forte pour parfumer efficacement le poulet à elle seule, mais comme je veux construire sur une base, j'ai poussé ces ailes plus loin que de simplement les enrober Old Bay. Cependant, je les ai beaucoup commencés avec Old Bay, mais j'ai ajouté à cela du sel et de la levure chimique (le plus tard pour aider à obtenir une peau texturée et croustillante sur le gril).

Pendant que ces ailes reposaient dans le réfrigérateur pour sécher à l'air, j'ai assemblé une sauce de finition composée d'une part de beurre, d'une part de Frank's Red Hot et d'une part de Worcestershire. Comme Old Bay, le Worcestershire a ajouté un tout autre niveau de saveur complexe à ce qui était une base de sauce Buffalo épicée, piquante et riche standard.

Après quarante minutes sur le gril à feu moyen-élevé indirect, ces ailes étaient déjà plus belles que l'aile standard. Le Old Bay leur a donné une belle couleur brun rougeâtre qui, mélangée à l'arôme de l'assaisonnement, m'avait déjà l'eau à la bouche.

Je me contrôlai cependant et ne me livrai pas à la gourmandise jusqu'à ce que les ailes aient été enduites de sauce. Bien que le beurre ait ajouté une épaisseur décente, ce n'était pas le type de sauce qui s'accrochait sans pitié aux ailes et mdashit leur donnait simplement une légère couche.

C'était suffisant pour complimenter le Old Bay cependant&mdashce goût de la côte du Maryland dominait ces ailes tandis que le Worcestershire l'a poussé plus loin avec sa saveur piquante salée et piquante. Le Frank a fourni juste la bonne touche de chaleur, tandis que le beurre a donné à l'ensemble une richesse que vous voudriez dans une aile stellaire. Ils sont certainement une fin appropriée à un mois de grandes ailes, et je pense qu'ils trouveront beaucoup d'amour lors d'une fête du Super Bowl.

Publié le mar. 28 janv. 2014 par Joshua Bousel

Ailes de poulet Old Bay

  • Rendement sert 4-6
  • Préparation 10 minutes
  • Inactif 8 heures
  • cuisiner 40 minutes
  • Total 8 heures 50 minutes

Ingrédients

  • Pour le poulet
  • 2 cuillères à soupe d'assaisonnement Old Bay
  • 2 cuillères à café de levure
  • 2 cuillères à café de sel
  • 3 livres d'ailes de poulet, coupées en pilons et plats
  • Pour la sauce
  • 1/4 tasse de beurre non salé
  • 1/4 tasse de sauce Frank's Red Hot
  • 1/4 tasse de sauce Worcestershire

Procédure

  1. Pour le poulet : Mélanger Old Bay, la poudre à pâte et le sel dans un petit bol. Essuyez les ailes de poulet avec du papier absorbant. Placer les ailes dans un grand bol et saupoudrer du mélange Old Bay, en remuant pour bien enrober. Disposer les ailes en une seule couche sur une grille placée sur une plaque à pâtisserie. Réfrigérer à découvert pendant au moins 8 heures.
  2. Pour faire la sauce : Faire fondre le beurre dans une casserole moyenne à feu moyen. Incorporer la sauce piquante et le Worcestershire. Retirer du feu et mettre de côté.
  3. Allumez une cheminée pleine de charbon de bois. Lorsque tout le charbon est allumé et recouvert de cendre grise, versez et disposez les charbons sur un côté de la grille à charbon. Mettre la grille de cuisson en place, couvrir le gril et laisser préchauffer pendant 5 minutes. Nettoyez et huilez la grille de cuisson. Placer les ailes côté peau vers le haut sur le côté froid du gril, couvrir et cuire jusqu'à ce que les peaux soient croustillantes et commencent à dorer, 30 à 40 minutes.
  4. Transférer les ailes dans un grand bol. Ajouter la sauce et mélanger pour bien enrober. Transférer dans un plat de service et servir immédiatement.

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Commentaires

Kathy Ceux-ci SONT géniaux. La seule chose que nous avons faite différemment a été d'arroser avec la sauce les dernières minutes (et de les retourner) ! Publié mar. 1 juil. 2014 22:37

Bretagne Ceux-ci sont incroyables. On en voulait plus !! Je recommanderais de doubler la recette pour 3 livres de poulet. J'aime le poulet entièrement recouvert d'assaisonnement et la quantité demandée était un peu courte. Vous DEVEZ essayer ces ailes! Si vous êtes du Maryland, c'est un MUST. Publié dim. 6 juil. 2014 19:51

Cindy GÉNIAL!! La seule chose que je fais différemment, c'est de ne pas ajouter de sauce. Seulement parce que j'aime le mien sec ! Mais mettez la sauce de côté pour les autres ! Merci beaucoup!! Publié le samedi 31 janvier 2015 à 9 h 12

Meule J'ai essayé quatre de vos recettes d'ailes, et jusqu'à présent, la famille continue de voter pour celle-ci. Je ne suis pas si sûr. C'est formidable d'avoir une telle confiance dans n'importe quelle recette que je choisis sur votre site. Dans l'attente d'un "Meatwave Summer" ! Publié samedi 23 mai 2015 19:39

Paul Cavaretta Quelqu'un a-t-il essayé ceux-ci avec Srirchia à la place des francs? J'habite à Buffalo en train de pratiquer pour une compétition à l'automne. J'ai d'abord essayé des variantes de Franks, mais j'ai décidé qu'il pourrait être avantageux d'essayer quelque chose de totalement différent, car nous avons certaines des meilleures ailes de Franks ici dans 90% des pizzerias. Publié jeu. 25 juin 2015 18:57

Kristie De bonnes ailes incroyables! Nous les avons faits deux fois et avons reçu des critiques élogieuses de nos amis, nous ont dit qu'ils étaient meilleurs que tout ce qu'ils ont eu dans un restaurant ! Je me demande si nous obtiendrions la même peau nette si la levure chimique était remplacée par du bicarbonate de soude ? Pour des raisons de santé, nous essayons un régime SCD et la levure chimique est un non non malheureusement. Les pensées? Publié jeu. 17 sept. 2015 10:32

Josh @Kristie Le bicarbonate de soude peut être utilisé, mais il peut également donner à vos ailes une saveur désagréable. Je ferais un essai sans la levure chimique et avec le séchage à l'air, et vous devriez toujours obtenir des résultats assez décents. Publié mer. 4 novembre 2015 11:44

Marie Avez-vous essayé une version similaire mais en faisant frire les ailes? Ma conjecture était de jeter la vieille baie sur la sauce à la place et de la jeter après la friture ?? Publié samedi 11 juin 2016 08:46

gaucher J'ai essayé cette recette aujourd'hui pour le Super Bowl. Ils étaient bien trop salés ! Nous n'avons pas pu manger ces ailes, alors je suis heureux que la recette telle qu'indiquée ne couvrait que 8 ailes environ. Ceux-ci sont allés dans la marmite après que nous les ayons goûtés. Je suis presque sûr que l'assaisonnement à l'ancienne baie contient déjà beaucoup de sel et qu'il n'est pas nécessaire de plus de sel. Publié lun. 6 févr. 2017 00:25

Josh @Lefty Désolé d'apprendre que la recette n'a pas fonctionné pour vous. Peut-être que vous utilisiez trop de friction pour trop peu d'ailes - 3 livres d'ailes devraient représenter environ 20 ailes, selon leur taille. Publié lun. 6 février 2017 13:07

Anita Peut-on les faire cuire au lieu de les mettre sur le gril ? Publié mer. 8 février 2017 16:42

Carboniser Salut Josh,

Je vous ai envoyé un e-mail à propos de cette recette. J'espère que vous l'avez. J'avais une question. Publié ven. 17 mars 2017 16:38


Comment faire des ailes de poulet fumées Old Bay

Ce sont quatre livres d'ailes de poulet jumbo fendues.

Bien que je recommande fortement de le doubler car ces ailes sont très addictives !

Mélanger les ailes avec de l'huile d'olive, l'assaisonnement Old Bay et la sauce piquante de votre choix. J'ai utilisé la sauce piquante Frank’s.

Placez-les ensuite sur votre fumeur réglé à 250 degrés. Il y a aussi des instructions sur la cuisson au four dans la fiche de recette.


Ailes de laurier anciennes au four

Les aliments cuits au four sont les préférés de tous. Cela devient plus pertinent lorsque nous parlons de vieilles ailes de laurier cuites au four. Nous utilisons ici différents éléments qui font sa forme et son goût différents. Voyons la formule d'un plat aussi délicieux.

Ingrédients:

  1. Assaisonnement Old Bay (2 cuillères à café)
  2. 2 livres d'ailes (2 livres)
  3. Poivre noir (1/2 cuillère à café, pas obligatoire)
  4. Vaporisateur de cuisine
  5. Cuisson du Vin de Riz (2 cuillères à soupe, pas obligatoire) et de la levure chimique : 2 cuillères à café

Méthodes :

Commencez par retirer la batterie des ailes.

Imbibez les ailes d'alcool de riz et de poivre noir et placez-les au réfrigérateur. (C'est facultatif.)

Préchauffer le four (250 degrés Fahrenheit)

Pour assurer l'humidité, séchez chaque aile avec une serviette en papier.

Prenez un sac zip lock puis, nous ajouterons la levure chimique et les ailes. Recouvrir les ailes de levure chimique.

Placer les ailes sur le support de cuisson et cuire au four. (Pendant environ 30 minutes.)

Maintenant, sortez les ailes du four. Observez, si la graisse s'est extraite de l'aile, saupoudrons les vieux condiments de baies sur les ailes. Si cela n'a pas suffi, vous pouvez vaporiser de l'huile de friture sur les ailes pour assurer le collage des assaisonnements à l'ancienne avec les ailes.

Remettez les ailes au four. On va faire monter le feu (425f). Rôtir l'aile pendant 45 minutes. Mais lorsque vous augmentez la chaleur à 435f, vous pouvez le trouver parfait en 40 minutes.

Ces ailes de laurier cuites au four contiennent 408 kcal, 118 g, 14 g de glucides, potassium et bien d'autres choses essentielles.


Ailes de poulet Old Bay

Ailes de poulet croustillantes cuites au four, saupoudrées d'assaisonnement Old Bay.

Ingrédients

  • 2 livres d'ailes de poulet, batterie et aile séparées
  • 2 cuillères à soupe de sauce soja
  • 1 cuillère à soupe d'ail en poudre
  • 2 cuillères à soupe de beurre fondu
  • 2 cuillères à soupe d'assaisonnement Old Bay
  • 1 branche de céleri, coupée en quartiers

Préparation

Placez les ailes dans un sac refermable et ajoutez la sauce soja et la poudre d'ail. Fermez le sac et déplacez les ailes pour incorporer les ingrédients humides et secs. Placer au réfrigérateur pour mariner pendant quelques heures.

Lorsque vous êtes prêt à faire les ailes, préchauffez votre four à 325 F. Vous pouvez les faire frire dans l'huile si vous le désirez. J'ai commencé à les cuisiner ces derniers temps, mais faites ce que vous voulez.

Tapisser une grande plaque à pâtisserie de papier parchemin. Ajouter les ailes en une seule couche. Cuire au four environ 1 heure, ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants. J'aime mes ailes un peu sèches, trop cuites si vous voulez, mais vous les faites cuire au niveau souhaité.

Une fois cuits, ajoutez-les dans un grand bol à mélanger.

Verser le beurre fondu, puis ajouter l'assaisonnement Old Bay et bien mélanger, en veillant à ce que les ailes soient bien enrobées d'assaisonnement. Servir avec votre trempette préférée et des côtes de céleri sur le côté. Creuser.

Ceux-ci sont divins. Si vous n'avez jamais eu d'assaisonnement Old Bay, c'est un must. J'utilise généralement l'assaisonnement sur les furoncles de crevettes ou de crabe, mais cela fonctionne très bien avec ces ailes de poulet. Espérons que vous apprécierez!


Détails de la recette

Ajoutez une touche régionale à votre menu d'ailes avec OLD BAY® Wings

Sauce pour ailes OLD BAY®

  1. Mélanger le beurre fondu, le OLD BAY® Rub et le jus de citron. Mettre de côté.
  2. Juste avant le service, ajoutez le persil.
  1. Faire cuire les ailes de poulet à la vapeur jusqu'à ce qu'une température interne de 165°F soit atteinte. Refroidir complètement, couvrir et conserver au réfrigérateur pour le service.

Service

  1. Réglez la friteuse à 375 °F. Pour chaque portion, mélanger 1 livre d'ailes avec 2 cuillères à soupe de fécule de maïs jusqu'à ce qu'elles soient bien enrobées. Frire jusqu'à coloration dorée.
  2. Égoutter les ailes et les placer dans un bol. Mélanger avec 1/4 tasse de sauce pour ailes. Servir chaud avec une sauce supplémentaire et les accompagnements souhaités.

CONSEIL DU CHEF !

Ces ailes peuvent également être cuites au four, rôties, braisées ou grillées pour une saveur fantastique et des options d'aliments non frits.

  • Type de recette : Apéritifs
  • Cuisine : américaine
  • INFORMATIONS NUTRITIONNELLES (par portion)
  • Calories : 550
  • Sodium : 450 mg
  • Glucides : 5 g
  • Protéines : 28 g
Sauce pour ailes OLD BAY | Ingrédients | POUR 4 PERSONNES
Ailes | POUR 4 PERSONNES
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Ailes de poulet Old Bay

J'ai récemment écrit une Ode à Old Bay qui à son tour m'a inspiré pour faire des ailes de poulet Old Bay. Si vous êtes un fan d'ailes, je recommande fortement cette recette. Ils sont parfaits pour les fêtes du Super Bowl, ou les fêtes en général, ou pour s'asseoir seul devant le canapé en regardant Housewives.

Ingrédients

  • 1 livre d'ailes de poulet
  • ⅓ tasses de farine tout usage
  • ¼ tasses d'assaisonnement Old Bay
  • ¼ tasses de sauce piquante Frank's
  • ½ tasses de sauce Worcestershire
  • 1 cuillère à soupe de beurre

Préparation

Préchauffer le four à 425 ºF.

Séchez les ailes avec une serviette en papier. Fouetter ensemble la farine et Old Bay dans un grand bol. Les ratios sont extrêmement flexibles selon vos préférences. Enduire individuellement les ailes du mélange farine/Old Bay et les déposer sur une plaque à pâtisserie antiadhésive. Cuire au four 40 minutes jusqu'à ce que les ailes soient croustillantes.

Pendant que les ailes refroidissent, préparez la sauce en mélangeant la sauce Red Hot de Frank et la sauce Worcestershire. Ajouter le beurre fondu pour épaissir le mélange. Encore une fois, les ratios de ces ingrédients sont très flexibles.

Tremper généreusement les ailes dans la sauce jusqu'à ce qu'elles soient complètement recouvertes. Placez les ailes sur un grand plat de service lorsque vous avez terminé.


Comment faire du poulet Old Bay

Alors ce soir, j'ai décidé d'essayer le poulet Old Bay sur des poitrines de poulet fendues dans le fumoir. Vous pouvez utiliser n'importe quel os de poulet comme des cuisses, des cuisses ou des ailes et même les faire cuire au four si vous n'avez pas de fumoir.

Je n'ai fait mariner le mien qu'une heure, mais je suis sûr que la nuit serait encore mieux.

L'huile d'olive, la pâte d'ail, Old Bay, le sel kasher et le poivre vont sur le poulet & juste avant la cuisson, saupoudrez encore plus Old Bay de tous les côtés.

J'ai utilisé le fumoir, car nous avons un Traeger et il est si simple à utiliser et donne une merveilleuse saveur fumée.

Mais je les ai aussi cuits au four et c'est aussi très bon.

Un dîner si simple, facile et aussi sain que toute la famille adorera, vous ne pouvez pas demander beaucoup plus que cela, n'est-ce pas ?!

Si vous voulez faire des folies, c'est super bon trempé dans du beurre fondu mélangé avec plus de Old Bay et de la sauce piquante?


Ailes de poulet Old Bay - Recettes

Ailes de la vieille baie grillées

Quand les gens pensent au Maryland, la forme emblématique d'une boîte Old Bay est probablement l'une des premières choses qui vient à l'esprit puisque nous la mettons sur tout ! Il n'est pas étonnant que les Old Bay Wings soient un incontournable des restaurants et des pubs de l'État d'Old Line.

Durée totale : 35 minutes
Portions : 4

Ingrédients:
3 livres d'ailes de poulet, séparées
☐ ¼ tasse de farine
☐ 1 bâton de beurre non salé
☐ 1/4 tasse de sauce Frank's® RedHot Originale au piment de Cayenne
☐ Assaisonnement Old Bay (beaucoup!)
☐ 2 citrons, pressés
☐ Fromage bleu ou trempette ranch pour la vinaigrette
☐ Bâtonnets de céleri (facultatif)

Étape 1: Préchauffer le four à 425° et sécher les ailes.

Étape 2: Pour la sauce, dans une petite casserole à fond épais, faire fondre le beurre, incorporer 2 cuillères à soupe de Old Bay, le jus de citron et la sauce piquante, puis laisser refroidir.

Étape 3: Réserver la moitié de la sauce et mélanger les ailes dans le reste de la sauce Old Bay tiède.

Étape 4: Faire griller les ailes sur un gril moyen-élevé pendant 20 à 25 minutes, en les retournant fréquemment, jusqu'à ce que le poulet soit complètement cuit et que la peau soit délicieusement croustillante.

Étape 5: Mélanger les ailes dans la sauce restante, servir avec une trempette et des bâtonnets de céleri.


Ailes de la vieille baie

Juste à temps pour le grand jeu, j'ai créé une recette infaillible pour les ailes de poulet épicées et croustillantes. J'ai récemment acheté une friteuse à air et puis-je simplement dire qu'elle a changé ma vie ?! Les ailes sont l'une des choses les plus faciles à préparer. Cependant, cette facilité et cette liberté retrouvées m'ont demandé un petit ajustement. Tout d'abord, le temps de cuisson est en fait un peu plus rapide je pense. Je peux faire cuire environ 1 – 1,5 lb d'ailes de poulet en 20-25 minutes. Je les fais généralement frire ou rôtir. Aucune de ces méthodes ne prend énormément de temps, mais les ailes peuvent prendre jusqu'à 40 minutes pour bien cuire au four. La friture est assez rapide, mais elle est aussi assez salissante. Ce n'est pas le cas avec la friteuse à air. C'est incroyable !

Donc, pour ces Old Bay Wings, je place les ailes dans la friteuse sans assaisonnement. Je sais que vous vous demandez si je suis malade ? suis-je tombé et me suis-je cogné la tête ? Ils répondent à toutes ces questions “absolument pas”. L'assaisonnement Old Bay est très salé (pour moi) et j'ai constaté que si je laissais ces ailes cuire dans la friteuse sans rien dessus, arrosez-les pendant les 5 à 7 dernières minutes avec du beurre Old Bay, puis jetez-les dedans Beurre Old Bay dès que je les enlève, ils ressortent parfaits à chaque fois !

Croustillant, épicé, juteux. C'est le trio d'ailes que vous connaissez. Vous avez besoin des trois pour une aile de poulet parfaite. J'espère que cette recette vous plaira et j'espère que vous l'essayerez !


Soupe au poulet Old Bay


Cette soupe au poulet est un changement délicieux par rapport au goût standard de la soupe au poulet et aux nouilles standard. Assaisonnée avec l'assaisonnement Old Bay, la soupe fait un excellent plat principal ou un apéritif le week-end. Le temps de cuisson du début à la fin est d'environ 2 1/2 à 3 heures. Nous avons utilisé 1 1/2 cuillère à soupe d'assaisonnement Old Bay. Certaines personnes aiment plus d'assaisonnement Old Bay dans leur cuisine, vous pouvez donc soit ajouter plus d'Old Bay pendant la cuisson, soit servir Old Bay dans un shaker à table pour que vos invités en ajoutent eux-mêmes.

Un poulet entier de 4 à 5 livres
1 1/2 cuillère à soupe d'assaisonnement Old Bay
2 feuilles de laurier
Bouillon de poulet à faible teneur en sodium en carton de 32 onces
1 1/2 tasses de céleri haché
1 tasse d'oignon en dés
1 tasse de carottes hachées
1/4 cc de sauce Tabasco
Pâtes de votre choix, nous avons utilisé des Wagon Wheels

Retirez le sachet de foies et d'autres parties de la cavité des poulets, puis lavez-les bien. Placer le poulet dans une grande marmite. Lavez-vous bien les mains, puis ajoutez le bouillon de poulet, les carottes, l'oignon, les feuilles de laurier et saupoudrez d'assaisonnement Old Bay. Remplir d'eau pour couvrir le poulet (2 – 3 pintes). Couvrir, mettre sur la cuisinière, porter à ébullition à feu vif. Réduire le feu et laisser mijoter le poulet jusqu'à ce qu'il soit bien cuit et prêt à se détacher des os, environ 2 heures. Retirer le pot de la chaleur.

Retirer délicatement le poulet de la casserole dans une grande assiette. Nous le faisons avec deux personnes. On tient l'assiette près du pot au niveau du haut du pot. L'autre personne utilise une grande fourchette lourde à l'intérieur de la cavité et une grande cuillère lourde soutenant le corps de l'oiseau pour retirer le poulet du pot. Veillez à ne pas laisser l'oiseau replonger dans le bouillon chaud.

Laissez le poulet refroidir à une température avec laquelle vous pouvez travailler. Ensuite, retirez les os et déchirez la viande de poulet en morceaux de la taille d'une bouche plus petite et plus grande (ne les rendez pas si petits qu'ils ressemblent aux pitoyables morceaux de viande de poulet dans la soupe au poulet en conserve).

Retirez les feuilles de laurier du bouillon et remettez la viande de poulet dans la casserole. Ramener la soupe à ébullition. Goûtez le bouillon et ajoutez plus d'assaisonnement Old Bay à votre goût. N'oubliez pas que vous pouvez toujours en ajouter à la table, mais qu'il ne peut pas être retiré. Ajoutez le Tabasco.

Ajoutez environ 1/2 livre de vos pâtes préférées et faites cuire dans le bouillon selon les instructions sur l'emballage.

Servir dans un grand bol comme repas, ou dans un petit bol de céréales comme entrée d'accompagnement. Donne environ 1 gallon de délicieuse soupe au poulet.


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