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Meilleures recettes de soupe à l'oignon

Meilleures recettes de soupe à l'oignon


Recettes de soupe à l'oignon les mieux notées

La finition ultime de notre aventure de hamburger épique, ce hamburger au fromage et à l'oignon retravaillé est excellent seul ou trempé dans une soupe à l'oignon française.

Le bœuf tendre de cet incroyable sandwich à la sauce française peut être préparé dans l'Instant Pot en seulement une heure. Recette gracieuseté de Corrie Cooks

Pain de viande au micro-ondes ?! Nous savons que cela semble étrange, mais ce pain de viande dans une tasse satisfera ces envies de nourriture réconfortante et peut être préparé en moins de 10 minutes.

Ce dîner copieux est plein d'ingrédients savoureux comme le filet de bœuf et les champignons.

Parfois, vous voulez de la nourriture réconfortante sans prise de tête. Ces boulettes de viande peuvent être préparées en moins de 15 minutes!

Neige, glace, vent, froid. L'hiver est à nos portes, ce qui signifie que la saison des soupes est à nos portes. La soupe à l'oignon française est une technique de réchauffement classique. Ce plat simple mais copieux est généralement préparé avec du bouillon de bœuf, laissant les végétariens au frais. Faire cette version à la maison est simple et délicieux, et sans cruauté envers les animaux. L'ingrédient secret ? Café.Cliquez ici pour voir plus de recettes de soupe chaude d'hiver.

Bien que destinée à notre aventure de hamburger épique, cette soupe peut également être consommée seule avec un morceau de baguette tranchée et du gruyère fondu sur le dessus.

La version originale de cette recette s'appelle Green Lake Chicken, et elle a été créée par ma mère afin de nourrir les grandes foules de familles qui courraient autour du camp de notre famille à Green Lake, dans le Maine. Parce que je suis devenu végétarien depuis un petit moment (pour des raisons confessionnelles - pas de façon permanente), j'ai créé cette version sans viande. La sienne utilise de la crème de soupe au poulet et du poulet râpé, et même si les champignons et les lentilles ne faisaient pas partie de la sienne, ils pourraient faire partie de ma version non végétarienne.Cliquez ici pour voir Casserole Recipe Redux


Meilleure recette de soupe à l'oignon

Avec tout ce que nous faisons chez Passion Is Cooking, nous avons également une composante santé dans nos plats et recettes de repas avec une version plus saine et notre jumelage de jus signature. Pour Passion Is Cooking French Onion soup, nous avons associé la vidéo Ginger Spice Homemade Juice (recette) et un vin de pinot noir pour compléter le plat.


Boeuf Stroganoff (Russie)

Le bœuf Stroganoff est populaire depuis de nombreuses décennies en tant que plat réconfortant bien-aimé de la Russie. De tendres lanières de bœuf cuites dans une riche sauce à base de crème en font un plat complet pour toute la famille. Traditionnellement, il est servi sur des nouilles.

Boeuf Stroganoff copieux fait maison avec champignons et nouilles

  • 6 brins de thym frais (divisés)
  • 1 feuille de laurier
  • 3 tasses de bouillon de boeuf
  • 1 carotte, hachée
  • 2 livres de rôti de paleron, coupé en cubes de 2 pouces
  • Sel et poivre au goût
  • 2 cuillères à soupe de cognac
  • 5 cuillères à soupe de beurre non salé (divisé)
  • 6 cuillères à soupe d'huile d'olive extra-vierge (divisée)
  • 1 oignon moyen, haché
  • 3 gousses d'ail, hachées
  • 1 livre de champignons, tranchés
  • 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
  • 2 cuillères à soupe de crème sure (facultatif)
  • 1 paquet (1 livre) de nouilles aux œufs larges
  • 2 cuillères à soupe de feuilles de persil, hachées

Ingrédients

Ce qui est bien avec la soupe à l'oignon française, c'est qu'elle ne nécessite que des ingrédients de base. En fait, je suis sûr que vous trouverez tout cela facilement disponible dans votre cuisine !

  • Oignons. La soupe à l'oignon française classique demande des oignons jaunes, mais vous pouvez également utiliser du blanc ou du rouge.
  • Le beurre. C'est un ingrédient crucial pour caraméliser les oignons. Vous pouvez utiliser de l'huile d'olive, mais rien ne vaut la richesse du beurre.
  • Farine. Accompagnée du beurre, la farine forme un roux qui épaissit la soupe.
  • Vin blanc. C'est pratique lorsque vos oignons brûlent au fond de la casserole. Verser quelques cuillerées de vin déglacera la poêle, vous aidant à gratter les morceaux d'oignons brûlés.
  • De bouillon de bœuf. C'est la base de saveur de la soupe. La soupe à l'oignon française classique demande du bœuf, mais vous pouvez également expérimenter avec du poulet ou des légumes.
  • Pain français. C'est la garniture de soupe emblématique. N'importe quel pain français fera l'affaire, mais une baguette croustillante est fortement recommandée.
  • Les fromages. La seule façon de garnir votre pain français. Cette recette nécessite du suisse et du parmesan, mais vous pouvez également utiliser les fromages doux et fondants de votre choix. Le gruyère, l'asiago, le gouda, le brie, le Havarti, le bleu et la mozzarella sont tous des options fantastiques.

Meilleures recettes de soupe à l'oignon - Recettes

Si vous aimez la soupe à l'oignon comme moi, vous devez essayer cette recette. C'est vraiment la meilleure soupe à l'oignon française que j'aie jamais mangée, haut la main. Et à part quelques brassages que vous devez faire au milieu, cette recette est super facile. Je vais en fait énumérer les ingrédients et les instructions étape par étape parce que je l'aime tellement, et je veux que vous le compreniez bien aussi. Je l'ai appris en regardant un épisode de “America’s Test Kitchen”, qui est l'une de mes émissions de cuisine préférées sur PBS. Tout ce qu'il faut, c'est un peu de temps et un peu d'amour, et vous aurez un énorme pot de soupe à l'oignon incroyablement délicieuse.

Meilleure recette de soupe à l'oignon française
Adapté de la cuisine d'essai américaine

-4 lb d'oignons jaunes
-3 cuillères à soupe de beurre
-1/2 tasse de xérès
-4 tasses de bouillon de poulet
-2 tasses de bouillon de boeuf
-1 feuille de laurier
-branche de thym
-l'eau
-sel
-poivre
-tranches de baguette grillées
-fromage râpé ou tranché finement (n'importe quelle combinaison de gruyère, suisse, jarlsbeg et parmesan)

1. Préchauffez votre four à 400 degrés. Vaporisez l'intérieur d'un four hollandais avec un aérosol de cuisson antiadhésif, ou versez un peu d'huile dans le fond et étalez-le tout autour avec une serviette en papier. Coupez le beurre en petits morceaux et étalez-le dans le fond de la cocotte. Coupez les oignons en deux à travers la racine et coupez-les en tranches de 1/4 pouce d'épaisseur d'un pôle à l'autre. Mettez les tranches d'oignon dans le four hollandais et saupoudrez 1 cuillère à café de sel sur le dessus. Couvrez la cocotte et mettez-la au four pendant 1 heure.

Quatre livres d'oignons jaunes tranchés dans un four hollandais avec trois cuillères à soupe de beurre

2. Retirez la cocotte au bout d'une heure et retirez le couvercle (utilisez des gants de cuisine !), en remuant les oignons et en raclant les côtés. Les oignons doivent juste commencer à dorer. Remettez le couvercle sur le four hollandais mais laissez-le cuire légèrement entrouverte pendant encore une heure. Remuer et racler à nouveau les côtés, puis remettre au four avec le couvercle encore entrouverte pendant encore 45 minutes.

Oignons après une heure au four

Oignons après deux heures et 45 minutes au four

3. Retirez la casserole et placez-la sur la cuisinière à feu moyen-élevé. Remuer fréquemment et racler les côtés. Au bout de 15 minutes, une croûte noire doit se former au fond de la cocotte. Ne vous inquiétez pas ! C'est friand, et c'est plein de saveur. Il peut devenir un brun très foncé, il suffit de veiller à ce qu'il ne devienne pas trop noir ou brûlé. Baissez le feu si nécessaire. Une fois le fond formé, versez 1/4 tasse d'eau et grattez le fond par le bas, en le remuant dans les oignons. Une fois l'eau évaporée, cuire les oignons encore 6 à 8 minutes jusqu'à ce qu'une autre croûte se forme au fond de la cocotte. Ajoutez un autre 1/4 tasse d'eau et grattez-le par le bas, en le mélangeant aux oignons. Répétez ce processus 4 fois au total. Les oignons seront très bruns et mous à ce stade, c'est bon signe !

Développer fond sombre au fond du pot

Ajouter de l'eau et gratter le fond par le bas

4. Après le quatrième grattage, laissez le fond se développer une fois de plus, puis déglacez avec 1/2 tasse de sherry. Grattez tous les morceaux bruns et mélangez-les avec les oignons. À ce stade, les oignons doivent avoir une couleur brun très foncé et foncé.

Ajouter du sherry et déglacer le fond du pot une fois de plus

5. Versez 2 tasses d'eau et les bouillons de poulet et de bœuf. Ajouter la feuille de laurier et une branche de thym. Remuez pour combiner, puis augmentez le feu à vif. Lorsque la soupe commence à bouillir, couvrez la cocotte et baissez le feu. Laisser mijoter pendant 30 minutes. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement, en ajoutant du sel et du poivre au besoin.

Ajouter le bouillon de poulet, le bouillon de bœuf et l'eau, et laisser mijoter avec une feuille de laurier et du thym

6. Pour préparer la soupe au service, faites griller des tranches de baguette. Versez un peu de soupe chaude dans un bol allant au four et couvrez le dessus de la soupe avec la baguette grillée. Garnir les tranches de baguette de fromage. Le gruyère est la préférence classique mais j'aime utiliser une combinaison de jarlsberg et de parmesan. Placez les bols de soupe sur une plaque à biscuits et placez-les sous le gril. Surveillez-le très attentivement car le fromage bouillonne et brunit très rapidement.

Une fois la soupe mijotée, versez-en dans des bols allant au four

Garnir la soupe de tranches de baguette grillées

Des tranches de jarlsberg vont sur le dessus

Faire mousser et dorer le fromage sous le gril

7. Sortez les bols du four très soigneusement et placez-les sur des assiettes pour servir. Les bols sont super chauds alors soyez prudent! Laissez-le refroidir un peu, mais assurez-vous de le manger pendant qu'il est chaud et que le fromage est fondu et filandreux.

Soupe à l'oignon fait maison chaude et prête à manger

Chaque fois que je mange cette soupe, je m'émerveille encore de son goût. Le bouillon est riche et profond, et la saveur d'oignon brille vraiment. C'est meilleur que n'importe quelle soupe à l'oignon que j'ai mangée dans les restaurants, et c'est vraiment facile à faire, promis ! Essayez cette recette et dites-moi ce que cela donne !

Cette entrée a été publiée par virginia le lundi 15 mars 2010 à 20:07 et est classée sous Recettes. Vous pouvez suivre toutes les réponses à cette entrée via le flux RSS 2.0. Vous pouvez passer à la fin et laisser une réponse. Le ping n'est actuellement pas autorisé.


Soupe à l'oignon à la française

Salut à tous, c'est Jack. Je n'écris généralement pas l'histoire derrière les recettes ici sur Un festin de famille, mais aujourd'hui, je voulais être le seul à partager - selon mes propres mots - ce qui a inspiré la recette d'aujourd'hui pour la soupe à l'oignon française.

Il y a plus de 20 ans, j'ai décidé de retourner à l'université le soir afin de pouvoir changer mon cheminement de carrière de la gestion des services alimentaires à la technologie de l'information. La nourriture était (et est) ma passion, mais la technologie paie beaucoup mieux les factures !

J'ai donc commencé un programme en allant à l'école le soir tout en continuant à travailler à temps plein en tant que directeur de service alimentaire. J'étais nerveux à l'idée de retourner à l'école, mais heureusement, le premier jour, j'ai rencontré un gars formidable nommé Steve qui m'a aidé à faire face au nombre incroyable d'heures qu'il a fallu pour changer de carrière. (Steve faisait la même chose – passant d'un travail de graphiste à une carrière dans l'informatique.) Steve et moi sommes devenus amis et en dehors de l'école, nous nous réunissions fréquemment (lorsque le temps le permettait) pour pouvoir faire du vélo de montagne et de la randonnée.

Steve est français et l'un de ses plats préférés est la soupe à l'oignon française. Il aimait particulièrement ma version – que nous partageons ici aujourd'hui – et Steve m'a demandé de la faire souvent pour lui et sa femme.

Steve est un gars spécial en ce sens qu'il est atteint de fibrose kystique, mais il essaie toujours de maintenir un mode de vie normal et actif - en fait, je pense que son mode de vie actif l'a aidé à rester en aussi bonne santé que lui ! À part une toux constante, vous ne sauriez jamais qu'il est atteint de mucoviscidose parce qu'il ne la laisse pas diriger sa vie - et même dans ses pires jours, il est plus dur que moi et peut faire le tour de n'importe qui à vélo !

Steve, je sais que vous attendiez cette recette de soupe à l'oignon française – Je voulais m'assurer que j'avais la bonne recette ! Celui-ci est pour toi mon pote !


C'est la meilleure soupe de tous les temps et je ne dis pas que ça. C'est vraiment une soupe de première classe. La saveur est incroyable et riche en oignons. C'est tellement bon à manger quand il fait froid dehors, ça vous réchauffera de l'intérieur. Je trouve cette soupe absolument irrésistible, je suis sûr que vous aussi ! Même si vous n'êtes pas un grand fan d'oignons, essayez cette soupe, je vous garantis que vous en tomberez amoureux.
Ajoutez des bâtonnets de pain pour tremper et savourez chaque bouchée. Quel régal!

Ingrédients:

7 oignons moyens-gros
1 cuillère à soupe bombée de farine
1 cuillère à soupe de sucre brun clair
1/2 tasse d'eau froide
6 tasses d'eau
2 cuillères à soupe de bouillon de poulet
1 cuillère à soupe de bouillon d'oignons
poivre blanc
Sel (si besoin, au goût)

Préparation:

1. Coupez les oignons en quartiers et émincez-les finement.

2. Faites chauffer 4-5 cuillères à soupe d'huile dans une casserole et ajoutez l'oignon. Faire sauter pendant environ 20 minutes, en remuant de temps en temps jusqu'à ce que l'oignon prenne une couleur dorée profonde.

3. Poussez l'oignon de côté, ajoutez le sucre et mélangez jusqu'à ce qu'il se dissolve, puis mélangez avec les oignons.

4. Mélangez la farine avec l'eau jusqu'à ce que la farine se dissolve, puis ajoutez à l'oignon.

5. Ajouter les autres ingrédients et porter à ébullition. Baisser le feu et cuire encore 30 minutes à découvert. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement.

Servi avec riz aux nouilles, tomates séchées, salade de tomates et poivrons, brioches à l'ail tressées.

Bon à savoir…
Vous pouvez préparer la soupe deux ou trois jours à l'avance et la conserver au réfrigérateur. Il semble que beaucoup d'oignons, mais quand il cuit, il rétrécit beaucoup. Ne laissez pas le bouillon de soupe à l'oignon de côté, il donne vraiment à cette soupe sa saveur particulière et n'est tout simplement pas la même sans lui.
Si vous n'avez pas de sucre brun, laissez-le de côté. Vous pouvez remplacer la farine par la même quantité de fécule de maïs, mais ne la laissez pas complètement de côté.
Vous voulez faire passer cette soupe au niveau supérieur ? Servez-le avec des croûtons (recette ici) et du cheddar, avec des bâtonnets de pain à côté (recette ici). Quel régal!


Résumé de la recette

  • 5 livres d'oignons jaunes, tranchés finement
  • 6 cuillères à soupe de beurre
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1/2 cuillère à café de sucre
  • 2 cuillères à café de sel
  • 5 cuillères à soupe de farine
  • 14 tasses de bouillon de boeuf ou de veau bouillant
  • 1 1/2 tasse de vermouth sec ou de vin blanc sec
  • 1/3 tasse de cognac
  • 2 baguettes françaises, tranchées de 1 pouce d'épaisseur
  • 4 tasses de fromages suisse et parmesan grossièrement râpés, mélangés

Faire mijoter les oignons dans le beurre et l'huile pendant 2 heures. Remuer fréquemment en ajoutant le sucre et le sel après 15 minutes de cuisson. Les oignons prendront une couleur brun doré profond. Saupoudrer de farine et cuire encore 5 minutes. Ajouter le bouillon bouillant et le vin et laisser mijoter encore 45 minutes. Écumer si nécessaire. Corrigez l'assaisonnement.

Avant de servir, réchauffer à ébullition. Versez le cognac. Servir dans des bols chauffés avec des tranches de pain français grillées et de généreuses portions de fromages suisses et parmesan grossièrement râpés.


Soupe à l'oignon française de Julia Child

Soupe à l'oignon à la française doit être en haut de ma liste pour les soupes préférées. Cette recette de Julia enfant prend un peu plus de temps que de nombreuses recettes plus simples, mais cela en vaut la peine. Alors sortez votre tablier et préparez-vous à vous adonner à un classique français préféré.

Ingrédients:

  • 5-6 tasses d'oignons jaunes, tranchés finement
  • 1/2 oignon jaune, cru
  • Huile d'olive, 4 cuillères à soupe
  • Pain français, environ 8 tranches
  • Cogniac, 2-3 cuillères à soupe (facultatif)
  • Fromage Parmesan, 4 onces
  • Fromage suisse, râpé, environ 12 onces
  • Sel et poivre
  • Sauge, moulue, 1/2 c.
  • Feuille de laurier, 1 feuille
  • Vin blanc, 1 tasse
  • Bouillon de boeuf, 6 tasses
  • Farine, 3 cuillères à soupe
  • Sucre, 1/2 cuillère à café
  • Beurre, 2 cuillères à soupe
  • Huile de cuisson, 1 cuillère à soupe

Instructions de cuissons:

Chauffer une marmite épaisse allant au four à feu moyen-doux et ajouter l'huile de cuisson une fois que la marmite est chaude. Faire fondre le beurre dans l'huile chaude. Incorporer les oignons émincés dans le mélange huile/beurre, en veillant à ce qu'ils soient uniformément enrobés. Couvrir la marmite et cuire environ 20 minutes en vérifiant qu'ils ne brûlent pas. Les oignons doivent être clairs et très tendres une fois terminés. Augmentez le feu à moyen-vif et ajoutez le sucre et 1 cuillère à café de sel. Continuer la cuisson en remuant jusqu'à ce que les oignons soient bien dorés (caramélisés).

Réduire le feu à moyen-doux et incorporer 3 cuillères à soupe de farine. Cuire 2-3 minutes jusqu'à ce que la farine forme une pâte épaisse (ajouter plus de beurre si nécessaire). Incorporer 1 tasse de bouillon de bœuf et remuer fortement pendant quelques secondes.

Ajouter le reste du bouillon, le vin, la sauge et la feuille de laurier. Porter à ébullition, puis baisser le feu et laisser mijoter 30 minutes.

Préchauffer le four à 325 degrés F. Arroser les deux côtés des tranches de pain français d'huile d'olive et les placer sur une plaque à pâtisserie. Cuire le pain au four pendant 15 minutes de chaque côté.

Goûtez la soupe, salez et poivrez au besoin, puis retirez la feuille de laurier.

Ajouter le cognac et râper le 1/2 oignon cru dans la soupe. Ajoutez un peu de fromage suisse à la soupe, en préservant la majeure partie pour le dessus. Couvrir le mélange de soupe avec le pain, en formant un dessus de pain à une seule couche. Saupoudrer le reste du fromage suisse sur le dessus du pain, en formant une couche épaisse. Versez du beurre fondu ou de l'huile sur le fromage et placez la casserole dans le four à découvert. Cuire au four environ 30 minutes, ou jusqu'à ce que le fromage soit fondu. Allumez le gril et faites dorer le fromage.

Retirer la casserole du four et laisser refroidir. Servez jusqu'à quelques invités chanceux et profitez de tous les félicitations que vous recevez.


Autres recettes d'épices et d'assaisonnements

J'ai vraiment commencé à faire mes propres assaisonnements maison ces derniers temps. Je trouve que c'est tellement moins cher à long terme que d'acheter ces minuscules petits contenants d'épices mélangées. Vous faites une plus grande quantité qui vous prendra plus de temps à utiliser.

De plus, j'aime le fait que je sais exactement ce qui se passe dans mon assaisonnement, il n'y a pas d'ingrédients cachés que vous devez remettre en question.

Voici quelques bons assaisonnements maison que je prépare :

  • Assaisonnement italien
  • Tarte à la citrouille épicée maison
  • Tout Assaisonnement Bagel
  • Assaisonnement pour tacos
  • Assaisonnement Grec
  • Assaisonnement Ranch
  • Assaisonnement BBQ


Voir la vidéo: Fanien äänestämät Ismon parhaat. Salkkarit-koosteet. Salatut elämät