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Pâle - biscuits à la crème

Pâle - biscuits à la crème


Nous préparons d'abord crème parce qu'on en a besoin, froid.

Mettre les morceaux de chocolat et la chantilly dans une casserole, au bain-marie (vapeur), réserver jusqu'à ce que le chocolat commence à fondre, retirer du feu et ajouter le rhum. Laisser refroidir et mettre la composition au réfrigérateur. Quand il est bien refroidi, battez-le au batteur jusqu'à ce qu'il commence à obtenir une consistance crémeuse, ajoutez le sachet de durcisseur, mélangez et mettez au réfrigérateur pendant encore 15 minutes.

Comment préparer les cookies : Bien mélanger le beurre mou avec le sucre en poudre. Ajouter les oeufs, un à un et mélanger après chacun, pour les incorporer à la composition du beurre, jusqu'à ce qu'elle devienne homogène. On commence à ajouter la farine, petit à petit, sous la pluie et mélanger jusqu'à obtention d'une crème épaisse.

Préparez une plaque recouverte de papier sulfurisé et mettez avec une cuillère à café des tas de composition avec une petite distance entre eux. On les met au four, à feu moyen, pendant 10-15 minutes, le biscuit, pour obtenir une couleur cuivrée sur le bord. Quand ils sont froids, les coller, deux à la fois, avec de la crème et les glacer de chocolat fondu

Génial.


Pâle à la crème au chocolat et au mascarpone

En d'autres termes, le premier tour de biscuits a fini à la poubelle : P. Bien que dans de nombreuses recettes la levure chimique apparaisse dans les ingrédients, ils ne sont pas sortis bien sans moi :), et après l'avoir mis, tout s'est bien passé .

Fatigué des gâteaux traditionnels faits maison, je me suis arrêté à recette de palette que je vous présente et je le répéterai dès que j'aurai le temps :). Je les ai vraiment aimés ! Plus ils restent longtemps, mieux ils deviennent et plus jeunes.

[titre des ingrédients = & # 8221 Recette d'ingrédients Paleuri avec crème au chocolat et mascarpone & # 8221]

  • Pour les cookies
  • 4 œufs
  • 310 gr de farine blanche
  • une cuillère à café de levure chimique
  • 200 gr de beurre
  • 200 gr de sucre en poudre
  • une cuillère à soupe de zeste de citron râpé
  • un sachet de sucre vanillé
  • Pour la crème
  • 100gr de chocolat au lait
  • 100 gr de chantilly liquide
  • une cuillère à soupe de sucre en poudre
  • 250g de mascarpone
  • Pour le glaçage
  • 100gr de chocolat noir

[Titre de préparation = & #8221Recette de préparation Palettes à la crème au chocolat et mascarpone & #8220]


Comment faire bouillir de la crème au café vapeur au Bain Marie ?

J'ai transféré le mélange dans un bol en métal qui repose parfaitement sur une casserole ou une casserole dans laquelle un peu d'eau bout. La couche d'eau ne doit pas toucher le fond du bol du dessus ! Ainsi nous avons créé un bain de vapeur (Bain Marie) qui va générer de la chaleur de manière homogène.

J'ai constamment mélangé le mélange d'œufs à la vapeur (à feu doux). La crème à la vapeur se fait jusqu'à ce que la composition passe à 74 C. C'est le point de sécurité pour les œufs crus. Il est préférable d'utiliser un thermomètre de cuisine. Je le fais cuire à 75°C pour être sûr. Au-delà de cette température les œufs se transforment en omelette (les protéines coagulent).

La base de la crème s'épaissit un peu et enrobe les spires de la cible. Prêt!

J'ai retiré le bol de la vapeur et j'ai ajouté du café expresso mélangé à du ness.

J'ai bien mélangé avec le fouet et j'ai obtenu la crème de base de la machine à café, que j'ai laissée refroidir jusqu'à ce qu'elle atteigne la température ambiante.

Comment le beurre est-il incorporé dans cette crème moka ?

Il est très important que le beurre et la base de la crème aient la même température & #8211, c'est à dire celle de la pièce. Le beurre doit être gras (au moins 80% de matière grasse) et sorti du réfrigérateur quelques heures avant. J'ai mis le beurre mou dans le bol du mixeur et je l'ai battu pendant environ 5-6 minutes pour qu'il devienne crémeux et mousseux.

J'ai progressivement ajouté (cuillère par cuillère) de la base de crème au café sur le beurre mousseux et mélangé brièvement entre les tranches. J'ai continué jusqu'à ce que j'ai incorporé toute la base de café dans le beurre.

J'ai cette délicate crème au café ou au beurre! Il ne doit PAS être beaucoup mélangé car il peut être coupé !

Si la crème est coupée, pas de panique ! N'IMPORTE QUELLE crème à base de beurre se répare si vous la battez avec le mélangeur (à grande vitesse) même pendant 10-15 minutes. Gardez un œil sur la crème et voyez comment elle redevient crémeuse.


Pour la pâte : 250 g de beurre ou de margarine, 200 g de sucre, 2 sachets de sucre vanillé (ou essence), un œuf, 3 jaunes d'œufs, 250 g de farine, 150 g de fécule de maïs (Gustin)
Crème au citron : 200 ml de lait, 200 g de sucre, 4 cuillères à soupe de semoule, 150 de beurre ou de margarine, le jus d'un demi citron, une cuillère à café de jus de citron

1. Mélanger le beurre à température ambiante avec le sucre versé progressivement, l'essence, l'œuf et les jaunes ajoutés un à un.
2. Mélanger la farine avec la fécule puis l'incorporer à la pâte. La pâte est mise dans un alcool à l'aide duquel on fait des biscuits en forme de couronne, dans une plaque graissée d'huile et tapissée de papier sulfurisé, légèrement espacés entre eux qui sont cuits pendant 10 minutes, à la bonne chaleur, dans le four préchauffé. Retirer les biscuits de la poêle et laisser refroidir.

Pour la crème, faire bouillir le lait avec le sucre et une cuillère à café de zeste de citron râpé, puis ajouter la semoule et laisser bouillir jusqu'à ce qu'elle épaississe bien en remuant constamment. Retirer du feu, laisser refroidir 10 minutes puis ajouter le beurre coupé en dés en mélangeant à pleine vitesse jusqu'à l'obtention d'une crème qui a doublé de volume. Ajouter l'essence et le jus d'un citron. Graisser les biscuits avec cette crème puis les coller et ajouter le sucre en poudre.

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Le beurre partiellement fondu est mélangé avec le sucre, une pincée de sel et de l'essence de vanille jusqu'à ce qu'il devienne comme une crème et qu'on ne sente plus de cristaux de sucre.

Dans la crème au beurre ajouter les œufs, un à un, et bien mélanger après chacun. Nous ajoutons l'œuf suivant seulement après que le précédent soit bien incorporé.

  • Préparez les œufs à l'avance, cassez-les dans un bol. Outre le fait qu'ils seront plus faciles à ajouter à la composition, ne pas interrompre le mélange, évitant ainsi la „ coupe & #8221 crème au beurre

Tamiser la farine mélangée à la levure chimique sur cette composition et bien mélanger avec une spatule jusqu'à consistance lisse.

  • selon le type de farine utilisée, une plus petite quantité peut être nécessaire. Commencer par 300 g et rajouter si besoin

On met la composition dans un chic auquel on attache un dui à bout rond (ou étoile, mais ils ressortent plus beaux si on les fait ronds au début) et on saupoudre la composition dans une plaque tapissée de papier sulfurisé, en laissant de l'espace entre eux, car ils vont & # 8222 s'étirer & # 8221 beaucoup lors de la cuisson.

Cuire au four préchauffé à feu moyen pendant environ 15 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés. Laisser refroidir, puis décoller le papier cuisson.

En attendant, nous préparons crème au chocolat. Si vous le préparez la veille, c'est encore meilleur

Versez la crème sur le chocolat brisé sur les morceaux et mettez le bol sur feu doux. Porter à ébullition, réserver et mélanger. Laisser refroidir jusqu'à ce que la crème refroidisse très bien (au congélateur, si vous la préparez le même jour que les cookies) la crème refroidie est mélangée jusqu'à ce qu'elle devienne mousseuse.


La recette des pâles (biscuits) fourrés au chocolat

Les flocons pâles font partie des desserts qui parviennent à vous faire replonger en enfance dès la première bouchée. Leur odeur alléchante de chocolat au rhum fera de votre cuisine la confiserie la plus chaleureuse. Si vous avez des enfants, préparez cette recette avec eux. Ils vous infecteront par leur joie et leur enthousiasme, surtout lorsqu'ils colleront des biscuits au chocolat moelleux ! De plus, vous créerez les plus beaux souvenirs d'enfance !

Un autre grand avantage des palettes est qu'elles sont très faciles à préparer. Leur recette est sûre (elle n'a rien à couper, pas à faire lever, etc.). Dans la recette de la palette originale vous trouverez une crème au beurre ou fondant, mais nous la remplacerons par de la ganache (crème au chocolat), car elle est plus facile à préparer et le résultat final est tout aussi bon. Voici les ingrédients et comment les préparer à partir desquels vous obtiendrez environ 40 gros biscuits :

Ingrédients pour la pâte des palettes :
• 200 g de beurre (avec un minimum de 80% de matière grasse, conservé à température ambiante)
• 200 g de sucre en poudre
• 300 g de farine type 000
• 4 œufs de taille moyenne
• 1/2 sachet de levure chimique (ou 5 g)
• 1 gousse de vanille (ou essence de vanille)

Ingrédients pour la ganache :
• 200 ml de crème liquide
• 200 g de chocolat noir
• 2-3 cuillères à soupe de rhum (ou essence de rhum)

Ingrédients pour le glaçage de palette :

1. Nous allons d'abord préparer la ganche car nous devons la laisser suffisamment froide pendant un certain temps. Portez la crème liquide à ébullition puis versez-la sur le chocolat haché. Pour plus de saveur, ajoutez 3 à 4 cuillères à soupe de rhum ou d'essence de rhum. Bien mélanger, puis laisser refroidir jusqu'à ce qu'il durcisse. Une fois qu'il atteint la température ambiante, vous pouvez le laisser au congélateur pendant une heure pour accélérer le processus de refroidissement.
2. En attendant, nous nous occupons des cookies. Pour commencer, mélangez le beurre conservé à température ambiante avec le sucre en poudre. On va bien battre le tout au batteur (tel, robot) jusqu'à obtenir une crème blanchâtre et mousseuse.
3. L'étape suivante consiste à ajouter les œufs à la crème au beurre. Ceux-ci seront ajoutés un à la fois pour s'assurer qu'ils s'intègrent le mieux possible.
4. Ajoutez maintenant la farine avec la levure chimique et la vanille. Pour faciliter le mélange, nous mettrons progressivement la farine.
5. A la fin, mettez la composition dans un sachet, ou dans un sachet découpé à l'extrémité, et formez les cookies. Vous devez laisser suffisamment d'espace entre eux car ils s'étireront une fois cuits. À partir de la pâte, nous remplirons trois grandes plaques de four, que nous ferons cuire pendant 10 minutes dans le four préchauffé à 170 ° C.
6. Après avoir cuit tous les biscuits, placez-les sur une grille pour qu'ils refroidissent.
7. Pendant ce temps, notre crème au chocolat a durci, car nous pouvons la battre au batteur pour obtenir une texture crémeuse.
8. Nous remplirons les lames avec la ganache ainsi obtenue. Vous pouvez utiliser un chic ou une cuillère à café, comme c'est plus facile pour vous.
9. À la fin, nous ferons fondre les 150 grammes de chocolat au bain de vapeur et nous glacerons les biscuits.


Vous n'avez pas besoin d'une occasion spéciale pour vous faire plaisir avec les figurines Harley en perles de chocolat. Vous pouvez les servir le matin avec une tasse de café, entre les repas ou le soir, à la place du dîner. Nous les avons préparés à partir des meilleurs ingrédients, afin que vous puissiez toujours les déguster tranquillement.

24.75 lei Quantité Figurines avec granulés de chocolat 1 kg Ajouter au panier


Biscuits frais au beurre 3 2 1

Islere aux noix et crème au chocolat Savori Urbane (2). Note : 5 & # 8211 27 votes & # 8211 14 min. Noix fourrées à la crème au chocolat à l'ancienne. Tourné avec de la confiture, fait de pâte tendre qui fond dans la bouche, rempli de confiture aigre. Recette Croissants frais à la merde ou à la confiture.

Broyer les noix avec un robot culinaire. Mélangez-les avec le sucre, le sucre vanillé et le beurre fondu jusqu'à ce que la composition soit homogène. Recette de pêches fourrées et astuces biscuits à la crème gâteaux faits maison biscuits tendres biscuits fourrés à la confiture et aux noix de confiserie pêches. La recette que j'avais dans mon cahier contenait de la crème au beurre avec du sucre en poudre et du cacao mais je l'ai fait. La recette de noix farcies est ancienne et extrêmement appréciée. Malheureusement, les noix ne sont plus transformées en. Recettes de fraises & # 8211 52 Recettes & # 8211 Recettes Cookpad Cookpad.

Feuilles fraîches avec crème de cacao et noix. Crème au chocolat au mascarpone pour gâteau, gâteau, biscuits, macarons. Comment faire une crème mascarpone au chocolat sans gélatine ?

Simple, facile à faire et seulement bon pour vous sortir du pétrin quand vous voulez quelque chose de bien.


Biscuits de Noël onctueux & # 8211 recette rapide et facile

Quelques jours seulement nous séparent de Noël, la fête la plus attendue et la plus heureuse de l'année. En plus des cadeaux pour les proches, du nettoyage général et de la décoration du sapin de Noël, on pense aussi au menu de Noël. Chaque année nous souhaitons mettre sur la table des fêtes, en plus des produits traditionnels, des plats sucrés et salés qui épateront vos proches.

Recette Biscuits de Noël, tendres, c'est très simple et savoureux. Disons simplement que la seule chose méticuleuse dans cette recette est de décorer les biscuits, mais ça vaut vraiment le coup, en plus vous pouvez le faire avec les plus petits, ils s'amuseront beaucoup !

Pour cette recette de biscuits tartinés au beurre, j'ai utilisé le pistolet à biscuits, mais si vous ne l'avez pas parmi vos accessoires de cuisine, enveloppez la pâte à biscuits dans du film alimentaire, mettez-la au réfrigérateur pendant 30 minutes, puis étalez sur une plaque à pâtisserie de 5-6 mm d'épaisseur, sur la table saupoudrée de farine, et découpez-la avec des formes de biscuits classiques.

Pour les cookies réalisés au pistolet, nous n'avons pas à graisser le plateau avec absolument rien. La plaque à biscuits doit être parfaitement propre et sèche, à la fois.

Biscuits de Noël & # 8211 Ingrédients (40 Biscuits)

  • 275g de farine
  • 90 g de poudre ancienne
  • 170 g de beurre mou (82% de matière grasse)
  • 1 œuf attaché
  • 1 cuillère à café de zeste de citron râpé
  • 1 gousse de vanille (graines seulement)
  • 1 pincée de sel

Biscuits de Noël & # 8211 Ingrédients pour la décoration

  • cerises confites
  • écorces d'orange confites
  • chocolat blanc (environ 200g)
  • chocolat noir (environ 200 g)
  • perles de sucre
  • petits bonbons colorés
  • flocons de chocolat

Biscuits frais pour Noël & # 8211 Préparation

  • Mettre le beurre mou dans le robot culinaire, ajouter le sucre, le sel, le zeste de citron râpé, les graines de gousse de vanille et mélanger jusqu'à l'obtention d'une crème homogène.
  • Ajouter l'oeuf et mélanger, à vitesse moyenne, jusqu'à ce qu'il soit parfaitement incorporé à la crème au beurre.
  • Ajouter la farine et mélanger jusqu'à obtenir une pâte crémeuse, mais avec une consistance dense.

Les ingrédients avec lesquels vous pouvez décorer les biscuits, avant de les mettre au four, sont : les cerises confites, les zestes d'orange confits, les perles de sucre et les petits bonbons. Après cuisson et refroidissement des biscuits, nous pouvons les décorer avec du chocolat blanc et noir, fondus au bain-marie.

Astuce pour des biscuits de Noël tendres qui gardent leur forme après cuisson

Pour que les biscuits frais gardent leur forme, il est nécessaire de mettre la plaque au réfrigérateur, pendant environ 15 minutes, avant la cuisson. Nous obtiendrons les plus beaux biscuits de Noël.

  • Cuire les biscuits au four préchauffé à 180°C, pendant environ 10-12 minutes. Prudent! La surface des biscuits ne doit pas du tout brunir, ne prolongez donc pas le temps de cuisson.

  • J'ai choisi du chocolat blanc et du chocolat noir, ainsi que des flocons de chocolat noir et des petites boules de chocolat blanc.

Biscuits frais pour Noël & # 8211 Comment les conserver


Vidéo: Hirmuisen Herkullinen Kanakeitto