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Conseil rapide : utiliser un démarreur de cheminée

Conseil rapide : utiliser un démarreur de cheminée


Faites fonctionner votre charbon de bois rapidement et sans allume-feu.

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Comment utiliser un démarreur de cheminée au charbon – Guide facile étape par étape

Une cheminée au charbon de bois est l'un des moyens les plus efficaces d'amener rapidement un gril au charbon de bois à des températures de cuisson. Voici quand, pourquoi et comment en utiliser un.

Dernière mise à jour : 29 mars 2021

Dans ce petit guide, nous allons vous montrer comment utiliser une cheminée à charbon. L'un des meilleurs moyens, sinon LE meilleur moyen, d'allumer vos barbecues au charbon à moindre coût et d'atteindre rapidement des températures de cuisson.

Vous faites peut-être partie des milliers (peut-être des millions ?) de barbecues qui ne connaissent qu'une seule façon d'allumer votre gril. Vous empilez du charbon de bois au centre de votre gril, éteignez les travaux dans un liquide à briquet et allumez une allumette.

Que diriez-vous si je vous disais que l'essence à briquet est non seulement dangereuse, mais qu'elle pourrait également donner un goût désagréable à votre nourriture ?

Vous sentiriez-vous mieux si je vous enseignais une façon beaucoup plus rapide, plus sûre et meilleure d'allumer votre charbon de bois ? Pour être honnête, il existe quelques bonnes façons d'allumer du charbon de bois. Mais dans cet article, nous allons nous concentrer sur peut-être le meilleur. C'est ce qu'on appelle un démarreur de cheminée au charbon de bois.

Dans cet article, je vais commencer par un guide rapide étape par étape sur l'utilisation d'un démarreur de cheminée. Après tout, c'est pourquoi la plupart d'entre vous sont ici !

Après cela, juste pour certains d'entre vous qui ne le savent peut-être pas, je vais donner une brève description de ce qu'est une cheminée au charbon de bois, suivie des raisons pour lesquelles vous devriez vraiment envisager d'en acheter et d'en utiliser une, puis de détailler brièvement le modèle que j'utilise et recommande.

Je terminerai ce guide en discutant de trois autres utilisations de votre démarreur de cheminée autres que le démarrage initial de votre barbecue au charbon. L'une d'entre elles, la méthode du steak de postcombustion, vous allez adorer !


Placez votre steak sur une grille sur une plaque recouverte de papier d'aluminium (pour attraper les gouttes) et placez-le dans un four à 275f jusqu'à ce que vous atteigniez une température interne de 125f. Selon l'épaisseur de votre steak, cela peut prendre de 1 à 2 heures, il est donc important de cuire à température, pas de temps. J'utilise et recommande les thermomètres à lecture instantanée Thermapen. Vous pouvez également fumer ou sous vide le steak à ce stade, au lieu de le cuire au four.

Une fois que le steak est cuit à température, retirez-le du four et laissez-le reposer sous du papier d'aluminium. C'est le moment idéal pour allumer vos charbons, car le reste prendra à peu près autant de temps que les charbons mettront à chauffer.

Remplissez une cheminée à moitié de charbons (une cheminée pleine générera trop de chaleur) et placez un allume-feu en dessous pour les allumer. Les produits chimiques contenus dans l'allume-feu brûleront avant la cuisson, mais si vous préférez, vous pouvez utiliser les versions en paille naturelle.

Posez une grille ou une grille sur le dessus de la cheminée pour chauffer en même temps et attendez que les charbons tout en haut soient cendrés (gris au lieu de noir). Cela prendra environ 20 minutes.


Comment utiliser un démarreur de cheminée au charbon

Il existe de nombreuses façons d'allumer le charbon de bois pour votre fumeur de charbon de bois, mais je recommande fortement d'utiliser un démarreur de cheminée de charbon de bois lors de l'exécution de cette tâche. Si je peux aller plus loin, permettez-moi de recommander ceux fabriqués par Weber car ils sont plus grands et plus durables que la plupart des autres marques que j'ai vues disponibles.

Vous pouvez les trouver sur amazon.com ou vous pourrez également en trouver un chez Ace Hardware, Lowes, Home Depot, etc.

Un démarreur de cheminée à charbon ressemble à un gros cylindre en métal avec une poignée. En y regardant de plus près, vous remarquerez qu'il a un fond en fil de fer, des trous intentionnels sur les côtés et une zone en retrait dans le fond.

Tous ces détails font partie de la conception et sont ce qui fait qu'il fonctionne si bien.

Voilà comment cela fonctionne

Roulez une section de papier journal dans un burrito, puis placez-en quelques-unes dans le renfoncement, comme indiqué.

Retournez la cheminée à charbon sur une surface dure ou sur la grille pour plus de sécurité.

Remplissez la cheminée avec du charbon de bois aux 3/4 environ pour de meilleurs résultats. Je préfère utiliser du charbon de bois en morceaux, mais les briquettes sont tout aussi bien.

Allumez le papier à travers les trous sur les côtés inférieurs et laissez-le reposer et brûler pendant environ 7 minutes.

Laissez-le brûler pendant environ 7 minutes ou jusqu'à ce que le feu sorte du haut et que les charbons deviennent orange.

Remarque: oui, je sais que ce sont des briquettes tout d'un coup alors que les images ci-dessus sont forfaitaires. Pour une raison quelconque, j'ai perdu les photos du charbon de bois fini, j'ai donc utilisé les photos d'une autre session où j'ai utilisé des briquettes.

Versez le charbon de bois dans le fumoir et vous êtes prêt à partir. S'il a besoin d'un autre lot, cela peut être facilement fait en répétant les étapes ci-dessus.

Autre méthode – Allumer la cheminée au charbon sans papier

Voici une méthode pour démarrer le charbon de bois dans la cheminée sans utiliser de papier. Vous le placez simplement sur le brûleur de votre gril et cela fonctionne comme un charme. Voici comment faire

Remplir la cheminée de charbon de bois

Placez le démarreur de cheminée sur le brûleur latéral de votre gril avec la flamme à haute

Une fois que les flammes sortent du haut du charbon de bois et que les charbons deviennent orange, c'est fait

L'utilisation du démarreur de cheminée facilite le démarrage du fumoir ou du gril au charbon de bois sans avoir besoin d'essence à briquet ou d'autres liquides inflammables. C'est également parfait pour la méthode des minions où vous placez du charbon de bois non allumé au fond de la chambre de combustion et un lot de charbon de bois allumé sur le dessus.


Quel est le but d'une cheminée au charbon de bois?

En plus d'utiliser le démarreur de cheminée pour allumer du charbon de bois, il a également d'autres utilisations qui pourraient vous surprendre. Parlons d'abord de son objectif principal.

Charbon clair

Le démarreur de cheminée est le moyen le plus sûr, le plus économique et le plus simple d'allumer votre charbon de bois. L'un des avantages est que cela permet au charbon de bois, en particulier aux briquettes, de brûler à travers tous les additifs ou charges (fumée blanche) avant la cuisson. Si vous mettez votre nourriture trop tôt, les produits chimiques non brûlés pourraient donner un goût âcre à votre repas. Cela est également vrai si vous ajoutez des charbons non allumés à un feu existant.

La solution est d'allumer les nouveaux charbons dans une cheminée et d'attendre que leur fumée blanche se dissipe. Ensuite, vous pouvez ajouter ces charbons nouvellement allumés à votre gril sans altérer sa température interne et sans en retirer le goût.

Le seul inconvénient de l'utilisation de la cheminée pour allumer le charbon de bois est qu'il faudra un certain temps pour que les charbons soient complètement engloutis. J'ai quelques astuces pour accélérer les choses plus loin dans cet article, mais griller au charbon de bois demande du temps. Ma suggestion est d'en ouvrir un froid et d'en profiter pendant que les charbons se préparent.

Méthode de postcombustion

Maintenant, vous êtes seul et n'avez que quelques petits articles à griller. Vous ne voulez pas démarrer votre kamado ou Weber car cela peut prendre un certain temps. Pourtant, vous avez faim et vous avez vraiment envie de cette saveur de charbon de bois. Ne vous inquiétez pas, vous pouvez utiliser votre cheminée à charbon pour cuisiner en utilisant la méthode de postcombustion.

Tout ce dont vous avez besoin est une grille de cuisson de rechange et une ½ cheminée de charbon de bois. Allumez les braises et faites griller. Aussi simple que cela. Cette méthode de postcombustion est principalement utilisée pour saisir ou saisir à l'envers le steak, mais vous pouvez également cuisiner d'autres choses, du sauté chinois avec un wok à la grillade de légumes à l'eau bouillante. Le ciel est la limite ici.

Il y a quelques mods que vous pouvez faire avec votre cheminée pour rendre cette expérience culinaire encore meilleure. Regardez cette vidéo ci-dessous par Cooking With Ry.

Tasse à mesurer

Enfin, vous pouvez également utiliser la cheminée à charbon comme tasse à mesurer. Elle ne s'applique qu'aux briquettes de charbon de bois car elles sont uniformes. Un Weber Rapidfire peut contenir environ 80 briquettes. Ces 80 briquettes produiront la même puissance calorifique ou unités thermiques britanniques (BTU) à chaque fois que vous les allumerez, en supposant que vous utilisiez la même marque.

Le charbon de bois en morceaux, quant à lui, varie en taille et en forme, d'une pièce à l'autre. Par conséquent, une cheminée pleine de morceaux générera différents BTU d'un cuisinier à l'autre.

Selon ce que vous cuisinez, vous pouvez commencer avec une cheminée pleine de briquettes pour une cuisson directe à haute température ou une cuisson indirecte à deux zones. Si vous recherchez un feu moyen pour les hamburgers et les gosses, remplissez-le de ½ à ¾ .

Pour les méthodes lentes et lentes, comme le Minion, vous pouvez remplir ¾ ou pleine cheminée de briquettes non allumées et les verser dans votre Weber. Remplissez à nouveau le charbon jusqu'aux ¼ de la cheminée et allumez-les. Une fois qu'ils sont réchauffés, jetez-les sur les briquettes éteintes, ajustez vos évents et faites avancer les choses.

Savoir contrôler sa température est la clé d'un bon barbecue. La cheminée au charbon de bois offre un moyen infaillible d'y parvenir, mais uniquement avec des briquettes. La section suivante abordera brièvement les différences entre eux et forfaitaire.


Types de charbon de bois : briquettes vs morceaux

Le charbon de bois en morceaux a tendance à brûler plus chaud que les briquettes, mais les morceaux peuvent avoir besoin d'un peu de gestion pour maintenir la chaleur constante. Contrairement au charbon de bois pur, les briquettes sont des sous-produits du bois manufacturés compressés avec des additifs et des produits chimiques qui les aident à s'allumer rapidement et à brûler de manière constante. Ils fournissent une combustion plus stable, maintenant une température constante pendant une période plus longue avec moins de prise de main que le charbon de bois en morceaux. Les briquettes sont prêtes à s'allumer avec une allumette tandis que le charbon de bois en morceaux nécessite un démarreur de cheminée ou un liquide pour briquet à charbon. Les deux façons d'allumer du charbon de bois en morceaux sont expliquées ci-dessous.


Comment spatchcock un poulet

Fumer un poulet entier n'est pas toujours facile, ce qui nécessite un équilibre entre le verrouillage de la saveur sans laisser la viande sécher. En plus de cela, vous avez le défi de développer une peau brune croustillante à l'extérieur, tout en vous assurant qu'elle est parfaitement cuite à l'intérieur.

Spatchcocking votre poulet est le meilleur moyen de lutter contre cela. C'est un moyen facile de s'assurer que votre poulet fumé est entièrement cuit, et c'est beaucoup plus facile à faire qu'il n'y paraît. Heureusement, c'est beaucoup plus facile que de préparer une dinde.

La méthode de cuisson consiste à diviser un poulet au milieu à l'aide de cisailles à volaille. Vous le faites ensuite cuire avec la peau d'un côté et l'intérieur de la viande de l'autre. C'est souvent fait pour rôtir des oiseaux entiers à l'intérieur, mais nous allons sortir les choses et le faire sur notre fumoir de barbecue !

  • Assurez-vous d'abord de retirer les pieds, le cou et l'intérieur du poulet
  • Rincez soigneusement le poulet à l'intérieur et à l'extérieur et séchez-le
  • À l'aide de ciseaux de cuisine, coupez le long du côté droit de la colonne vertébrale, le long du poulet, du coccyx au trou du cou
  • Ensuite, coupez le long du côté gauche et retirez la colonne vertébrale
  • Appuyez sur le poulet pour briser les sternums de l'oiseau jusqu'à ce qu'il soit plat
  • Retirer les pointes des ailes
  • Maintenant, le poulet est à plat et prêt à être cuit de la manière dont vous avez besoin

Démarreurs de cheminée au charbon

Mon récent article sur le charbon de bois en morceaux contre le charbon de bois en briquettes m'a fait penser à mon démarreur de cheminée, qui est le meilleur appareil pour enflammer votre charbon de bois pour les grillades ou la cuisson. En règle générale, j'utilise régulièrement mon gril à gaz, mais mon démarreur de cheminée est le seul moyen de vraiment allumer un feu.

Les démarreurs de cheminée, également connus sous le nom de cheminées à charbon, vous donneront une grande quantité de charbons ardents pour griller en peu de temps. Si vous voulez éviter de prendre une bouchée dans un morceau de viande qui a le goût d'essence à briquet, un démarreur de cheminée est votre meilleur pari. Vous songez à faire l'achat pour vos grillades d'été? Continuer à lire…

Qu'est-ce qu'un démarreur de cheminée?

Un démarreur de cheminée est une boîte ou un récipient de forme cylindrique qui comprend une grille soudée à l'intérieur au fond. Les démarreurs de cheminée ont des trous sous la grille pour favoriser la circulation de l'air. La plupart d'entre eux comprennent également des poignées isolées de chaque côté pour la préhension.

Une fois que le journal au bas de la grille est allumé, il enflammera le morceau ou les morceaux de charbon de bois qui sont placés au-dessus. Il faut environ vingt minutes pour que les braises soient réchauffées et prêtes à être transférées sur le gril.

Comment l'utiliser

Placez vos briquettes ou morceaux de charbon de bois dans la partie supérieure du conteneur de la cheminée. Ensuite, prenez quelques feuilles de papier journal et roulez-les en forme de boucle à mettre au bas de la cheminée. Astuce utile : roulez le journal de manière à ce qu'il ait un trou en forme de beigne au milieu (cela permet à l'air de s'échapper, ce qui encouragera le charbon de bois à s'allumer plus rapidement).

Allumez votre journal avec une allumette puis attendez quelques minutes jusqu'à ce que les braises commencent à chauffer. Selon la quantité et le type de charbon de bois que vous brûlez, les charbons devraient être chauds en 15 à 20 minutes environ.

Une fois qu'une cendre grise commence à se former et que vous pouvez voir la lueur orange ramper à travers les morceaux de charbon, le charbon de bois devrait être prêt à être transféré sur le gril.

Avantages

Les démarreurs de cheminée sont le moyen le plus simple et le plus efficace d'allumer vos morceaux de charbon de bois. L'appareil s'appuie sur la thermodynamique pour chauffer uniformément les morceaux de morceaux ou les briquettes.

Le plus grand avantage de l'utilisation d'un démarreur de cheminée est que vous n'avez pas besoin d'utiliser le liquide auto-inflammable qui contient des additifs dangereux et malsains. Bien qu'il puisse sembler plus facile de gicler sur un liquide à briquet, vous ne voulez pas que le goût résiduel de ces toxines soit présent dans votre repas.

Ce qu'il faut chercher

Lors de l'achat d'un bon démarreur de cheminée, la première chose à rechercher est celle avec des trous de ventilation sur le côté. Une cheminée à charbon sans trous n'aura pas assez de flux d'air pour chauffer suffisamment le charbon.

De nombreuses marques ont des poignées qui protègent de la chaleur, mais recherchez un appareil doté d'une poignée suffisamment solide pour vous permettre de déplacer la cartouche sur une surface à l'épreuve du feu. La dernière chose que vous voulez, c'est que la poignée se brise pendant que vous déplacez l'appareil, provoquant un grave accident.

Plus important encore, assurez-vous que le démarreur de cheminée que vous achetez a une grande capacité de charbon de bois et peut chauffer un gril d'au moins 22 pouces de large. Les cheminées Weber sont les plus populaires et contiennent environ 5 litres de charbon de bois, ce qui devrait suffire à se répandre sur une grande grille.

En termes de coût, ces appareils vont de 15 à 30 $. Les autres entreprises qui les vendent dans cette gamme de prix sont Charcoal Companion, Outset et Kingsford.

Conseils de sécurité

Soyez prudent lorsque vous utilisez un allume-feu! Cela peut être un peu délicat une fois que l'appareil est chaud et que vous devez jeter les charbons sur le gril, surtout lorsque l'appareil est assez lourd à transporter. Je ne possède pas de paire moi-même, mais parfois les gens investissent dans des gants résistants à la chaleur à porter lors de la manipulation d'un démarreur de cheminée.

Onlinesources: Grills & Cuisine en plein air

Il existe de nombreuses sources pour acheter des grils, des barbecues et des équipements de cuisine en plein air haut de gamme. Je vous suggère de consulter vos grands magasins et magasins de fournitures de cuisine locaux, mais si vous recherchez une large sélection de produits et de prix, vous voudrez peut-être consulter Amazon où j'achète bon nombre de mes outils de grillade préférés.

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Je suis un père au foyer qui aime cuisiner, apprendre tout ce que je peux sur le monde culinaire et le partager avec vous. Pour en savoir plus sur moi. Lire la suite…


Sélection de côtes de bœuf pour le gril au charbon

Les côtes de porc sont les plus pressées, mais les côtes de dos de bœuf fumées sont un excellent choix pour le fumeur . Étant donné que la viande nécessite ce type de cuisson longue et lente pour obtenir cette tendreté qui tombe sur l'os, c'est un accord parfait. Le processus de cuisson lui-même devrait prendre au moins quatre heures de moins, et vos côtes peuvent être trop dures et moelleuses.

Pour cuire des côtes de bœuf sur un gril au charbon de bois, vous voudrez commencer par des côtes de dos de bœuf de haute qualité. Les côtes de dos proviennent du rôti de côtes (également connu sous le nom de côte de bœuf), de sorte que la viande est naturellement plus tendre que les côtes courtes plus dures et plus grasses, qui sont situées sur la partie inférieure de l'animal. N'oubliez pas que les côtes courtes peuvent également être étiquetées comme des côtes à braiser, des côtes croisées, des côtes flanquées, des côtes courtes anglaises ou des côtes courtes coréennes. Si vous n'êtes pas sûr que la coupe que vous avez choisie convienne au grill, demandez à votre boucher.

Conseil de pro : Efforcez-vous toujours d'entretenir des relations cordiales avec les personnes qui travaillent dans votre service de viande local. Un boucher averti est un atout inestimable pour le gril amateur.


Conclusion

J'espère que cet article vous sera utile. Un démarreur de cheminée est toujours le meilleur outil pour allumer votre barbecue au charbon. Pas besoin d'essence à briquet.

Faites attention à votre installation de charbon de bois. Cela fait une grande différence pour ce que vous cuisinez. Essayez toujours de garder votre gril propre. Vos aliments auront ainsi un meilleur goût.

Et n'oubliez pas d'envoyer cet article à votre conjoint barbecue ou à tout gril de jardin que vous connaissez. Si vous avez d'autres techniques pour démarrer un barbecue au charbon de bois, veuillez commenter ci-dessous et les partager avec le monde.


Voir la vidéo: Comment allumer un barbecue charbon Weber. Les tutoriels et astuces Weber