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Comment tirer le meilleur parti de votre table de vacances

Comment tirer le meilleur parti de votre table de vacances


Lorsqu'il s'agit de dresser une table de fête époustouflante, il n'y a pas de règles ! Oui, vous l'avez bien lu - pas de règles. Chez Lawrence Scott Events, nous aimons mélanger et assortir tout sur la table pour créer de l'intérêt et de la variété dans une pièce. Que nous organisions un dîner de charité avec des centaines de tables, un événement de célébrités ou une fête d'anniversaire intime avec une table, nous mélangeons les choses.

Comment tirer le meilleur parti de votre table de vacances (diaporama)

Nous mélangeons et assortissons la porcelaine, le cristal, les centres de table, les assiettes de chargeur - c'est la variété qui rend une pièce intéressante et offre aux invités un régal visuel pour les yeux.

Pendant que vous préparez et tirez des objets, souvenez-vous du mantra de Lawrence Scott Event : ce qui est ancien est à nouveau nouveau - mélangez et assortissez tout ce que vous avez. Allez-y, mélangez la porcelaine de votre grand-mère avec les plats de tous les jours. Le tissu, un drap de lit en satin et la toile de jute peuvent tous être utilisés comme nappe pour le même décor. Et une fois que vous avez votre mélange éclectique de vaisselle et d'un chiffon, passez à la création de touches uniques pour la table pour la rendre encore plus distincte.

Allez dans le placard où vous collez des bocaux, des vases, des récipients et des choses dont vous ne savez pas quoi faire. Ces articles vont devenir vos pièces de décoration de vacances. Sortez et utilisez ce que vous avez - les vases, les contenants intéressants et les pots d'apothicaire peuvent tous être réutilisés pour créer une table de vacances intéressante.

Une table exceptionnelle est un mélange de haut et de bas, formel et décontracté, et une table doit toujours être inattendue pour créer un facteur « wow » lorsque tout le monde entre. Surprenez vos invités avec des visuels intéressants en plaçant des lampes, des vases, des livres , ou quels que soient vos articles préférés sur votre table de buffet ou dans le cadre de la pièce maîtresse.


20 recettes de Hanoucca sans lesquelles aucun tableau n'est complet

Avec l'aimable autorisation de Half Baked Harvest

Hanoucca est célébrée depuis des siècles, et cette tradition de longue date s'accompagne d'une multitude de recettes partagées depuis des générations. Pendant des années, les tables ont été dressées avec des latkes, bien sûr, ainsi que d'autres délices frits et à base de produits laitiers pour commémorer à la fois l'huile qui a maintenu la menorah allumée pendant huit jours et Judith, une légende qui a sauvé sa ville en affaiblissant l'ennemi avec fromage et vin.

Hanoukka est une fête importante pour beaucoup de gens, et c'est une fête qui ne manque pas de plats délicieux liés à ces histoires. Cette année, mettez la table avec des recettes qui honorent les aliments traditionnels de Hanoucca tout en ajoutant votre propre touche contemporaine.

Voici 20 recettes de Hanoucca sans lesquelles aucune table ne serait complète, servies d'une manière que vous ne les avez peut-être pas vues auparavant.


Comment faire les meilleurs champignons farcis de tous les temps

Dites adieu aux champignons détrempés avec ces conseils révolutionnaires de la démo en direct de Valerie Bertinelli sur l'application Food Network Kitchen.

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La meilleure partie de la cuisson sur l'application Food Network Kitchen est d'apprendre en temps réel ce que vous avez fait de mal et de trouver une solution. Par exemple, je me suis toujours demandé pourquoi mes champignons farcis sont savoureux mais un peu détrempés. En regardant Valerie Bertinelli faire la démo de ses Champignons farcis, j'ai enfin compris pourquoi ! Voici sa solution à l'énigme des champignons aqueux ainsi que trois autres conseils pour faire des champignons farcis parfaits.

1. Rôtir les champignons vides à l'envers avant de les farcir.

Valérie fait renverser les champignons pour la première partie de cette recette, littéralement. "Ce qui se passe avec les champignons, c'est qu'ils ont tendance à contenir beaucoup d'eau et qu'ils libèrent beaucoup d'eau", explique Valérie. « Donc, de cette façon, lorsque les champignons libèrent l'eau, ils la libèrent sur le plateau et non dans le champignon. » Génial !

2. Utilisez les tiges dans la farce.

« Les tiges sont tout aussi délicieuses que les tiges », dit Valérie. Elle utilise les tiges de champignons finement hachées comme base de sa garniture pour ajouter plus de saveur de champignon au plat. Bonus: Cela donne à l'apéritif une bouchée de viande sans aucune viande.

3. Lavez vos champignons. Lavez-les vraiment.

Il existe deux écoles de pensée sur la préparation des champignons. Certaines personnes les essuient avec une serviette propre et d'autres les lavent réellement. Valérie est laveuse. "Mettez-les sous l'eau froide courante et cela les nettoie bien", conseille-t-elle.

4. Microplanez l'ail au lieu de le hacher.

D'énormes morceaux d'ail domineront ces champignons à une seule bouchée, alors Valérie attrape son fidèle microplan pour s'assurer que l'ail est dispersé uniformément. "Je préfère cette technique quand je veux vraiment que l'ail se mélange... vraiment fondre dans tout ce que je cuisine", dit-elle.

Bien que ces conseils vous aideront à préparer les meilleurs champignons farcis avec n'importe quelle garniture, la meilleure partie de la recette de Valérie est qu'elle est si facile et que les ingrédients sont peu coûteux ! Vous n'avez pas besoin de chair de crabe ou de saucisses chères, les champignons tirent leur saveur des tiges, des tomates cerises, des oignons et du fromage Pecorino et un croquant addictif de la chapelure panko. De plus, vous pouvez préparer la garniture et farcir vos champignons avant que vos invités n'arrivent, puis les mettre au four pour faire fondre le fromage. Et, conseille Valérie, "Ne jetez pas la farce supplémentaire. Mélangez-le dans l'omelette de demain ! » C'est fait et c'est fait.

Regardez les nouveaux épisodes de Valerie's Home Cooking Sundays à 11h30|10h30c. De plus, préparez l'une de ses recettes de fête parfaites pour n'importe lequel de vos événements de vacances.

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Voici quelques cours exclusifs à la demande pour vous mettre dans l'esprit de la cuisine des Fêtes !


Aller au supermarché

Planifiez votre épicerie de fête plusieurs jours avant le grand événement. Ce premier voyage de magasinage garantit que vous récupérerez tous les articles dont vous avez besoin. Après avoir finalisé votre menu de fête, rédigez une liste de tous les ingrédients dont vous avez besoin. Vérifiez vos placards pour vérifier que vous avez sous la main les agrafes qui entrent dans vos recettes. Si vous supposez que vous avez beaucoup de farine pour découvrir qu'elle est presque épuisée, vous devrez faire un voyage de dernière minute au magasin le jour de la fête. Il est toujours préférable de vous assurer d'avoir tout ce dont vous avez besoin dans les quantités appropriées au préalable.


30 recettes de Pâques Keto pour garder votre table de vacances légère

Nous avons des idées de brunch, de dîner et de dessert pour que tous vos lapins soient heureux.

Croyez-le ou non, Pâques peut être l'une des vacances les plus faciles à vivre tout en suivant le régime cétogène et après tout, tout tourne autour de ces œufs ! Un œuf entier contient moins d'un gramme de glucides, ce qui en fait un ajustement parfait pour un régime alimentaire faible en glucides, vous devriez donc faire le plein d'œufs à la diable à Pâques sans ressentir une once de culpabilité. Et parce que tant de familles aiment manger des œufs (ou du moins les colorer !) à Pâques, il est également facile d'intégrer cet aliment de base céto dans d'autres plats.

Depuis d'autres agrafes de Pâques ne sont pas des options exactement adaptées aux céto (nous vous regardons, jambon glacé au sucre!), Vous serez heureux d'apprendre qu'il existe de nombreuses autres façons de profiter d'un copieux festin de Pâques. Si vous recherchez une entrée de Pâques à couper le souffle, vous pouvez servir un poulet rôti entier que vous pouvez placer directement dans votre décor de table, ou l'une des six autres façons de servir le poulet présenté dans cette collection. La poitrine de dinde, le porc, le bœuf et l'agneau sont également au menu, et si vous recherchez quelque chose d'encore plus léger, le saumon rôti à la poêle est également une option. Quelle que soit la protéine que vous choisissez de servir pour le dîner, nous partageons également une poignée d'accompagnements riches mais sains pour compléter votre repas adapté aux céto. Les légumes printaniers comme les asperges fraîches, les haricots verts et les épinards à feuilles sont tous naturellement faibles en glucides, ce qui en fait un complément parfait à tout menu de Pâques.

Servir le brunch à la place ? Nous avons ce qu'il vous faut. En plus du généreux tas de bacon que vous préparerez, nous partageons quelques idées différentes pour des plats d'œufs meilleurs pour la santé que tous les invités adoreront.

Gardez ces idées de céto de Pâques dans votre poche arrière pour vous aider à planifier un repas familial parfait pour les années à venir.


Plus de 90 meilleurs desserts des Fêtes pour prolonger toute la saison de Noël

Ces gâteaux, tartes, biscuits et plus n'auront plus une miette.

Bien que nous ayons tous beaucoup moins de fêtes de Noël sur nos calendriers en décembre, cela ne signifie pas que nous ne pouvons pas remplir les vacances de délicieux desserts de Noël !

Et si nous sommes honnêtes, les biscuits, gâteaux, tartes et autres confiseries sont la moitié de la raison pour laquelle nous finissons même par nous présenter à toutes ces fêtes de travail, rassemblements religieux et échanges de biscuits de vacances qui semblent prendre tant de temps en années normales (Criez les sablés de Melinda. Nous serons toujours là pour ça!). Cette année, même si vous voyez moins d'amis et de membres de votre famille, vous pouvez regarder du bon côté : exactement ce avec quoi vous voulez vous faire plaisir, et vous n'avez pas à le partager.

Alors, voulez-vous devenir élégant? Ensuite, nous suggérons le pain d'épices aux poires. Opter plutôt pour un bonbon plus traditionnel ? Les brownies à la menthe poivrée sont difficiles à battre. Nous avons des truffes à grignoter, des bagatelles à y mettre, des gâteaux et des tartes à découper, et même des bols remplis de trous de beignets à la gelée. Nous aimons les laisser de côté pour les rennes du Père Noël, ainsi que des biscuits et du lait à la bière pour le grand homme lui-même.

Cette année, nous avons rassemblé suffisamment d'idées de desserts de vacances faciles pour vous occuper jusqu'en 2021, y compris de nombreuses recettes de biscuits au sucre de Noël, de friandises de Noël et de bonbons de Noël. Alors oui, servez vos apéritifs de Noël, cuisinez votre jambon de Noël et préparez vos cocktails et mdash de Noël, mais en fin de compte, nous savons tous que c'est le dessert des fêtes qui compte vraiment.


Une recette de casserole de haricots verts du sud pour votre table de vacances

Existe-t-il un plat d'accompagnement plus emblématique pour Thanksgiving, Noël ou Pâques qu'une casserole de haricots verts ? On attendra… Ouais, on ne le pensait pas non plus !

Eh bien, la recette de casserole de haricots verts du sud de Paula est la meilleure du marché, nous avons donc pensé partager sa délicieuse recette avec vous tous afin que vous puissiez répandre une délicieuse joie sur votre table de vacances!

Prêt à commencer? Vous aurez besoin des ingrédients suivants :

  • ⅓ bâton de beurre
  • ½ tasse de champignons frais tranchés
  • ½ tasse d'oignons en dés
  • 2 tasses de haricots verts tranchés
  • 3 tasses de bouillon de poulet
  • 1 boîte (10 oz) de crème de champignons
  • 1 boîte (2,8 oz) de rondelles d'oignon frites
  • 1 pincée d'assaisonnement maison Paula Deen
  • 1 tasse de fromage cheddar râpé

Maintenant que vous avez rassemblé vos ingrédients, il est temps de cuisiner, vous tous !

Pour commencer, vous devrez préchauffer le four à 350 °F, puis faire fondre le ⅓ de bâton de beurre dans une grande poêle. Ensuite, faites revenir les oignons et les champignons dans le beurre. Pendant ce temps, faites bouillir les haricots verts dans le bouillon de poulet pendant 10 minutes, puis égouttez-les.

Ensuite, ajoutez les haricots verts, la soupe aux champignons et les rondelles d'oignon aux oignons, aux champignons et au beurre. Assaisonnez ensuite le mélange avec l'assaisonnement Paula's House au goût, en vous assurant de bien mélanger.

Versez le mélange dans un plat de cuisson graissé de 1 ½ pinte, puis enfournez pendant 20 minutes. Enfin, garnissez la cocotte de fromage cheddar et faites-la cuire pendant environ 10 minutes de plus, jusqu'à ce que la cocotte soit chaude et que le fromage soit fondu.

Cette recette classique de casserole de haricots verts du Sud est le complément parfait à toute table de fête. C'est toujours l'une des recettes les plus populaires de Paula chaque année, et pour cause, c'est l'un de ces plats universellement appréciés qui se marie bien avec à peu près n'importe quel plat des Fêtes, y compris la dinde, le jambon et le bœuf.


Copiez ce cadre de table de Noël + idées de décoration

Soyez l'hôte de vacances avec le plus et préparez le terrain pour une rencontre inoubliable cette année. Nos 40 idées vous aideront à créer des décors de table, des centres de table et des décorations de table de Noël avec un style chic et saisonnier.

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Préparez-vous à célébrer la saison

Que vos célébrations de Noël tournent davantage autour d'un brunch copieux, d'un déjeuner à emporter ou d'un dîner assis formel, nous avons ce qu'il vous faut pour vous aider à organiser les vacances un peu plus facilement cette année.

Si la météo le permet : faites la fête à l'extérieur

Si vous vivez dans un climat chaud, profitez d'une journée d'hiver dégagée et dirigez-vous vers un parc local ou votre propre arrière-cour pour organiser des vacances au grand air. Obtenez plus de conseils pour un hiver en plein air &féciter, au dessous de.

Éclat avec de l'argent

Parfaits lorsqu'ils sont associés à un thème en noir et blanc, les couverts en argent vintage brillent vraiment. Si votre argent n'a pas l'air si brillant, mettez la science au travail pour vaincre le ternissement, puis dressez une table rustique et raffinée avec notre inspiration, ci-dessous.

Ou, allez pour l'or

Déplacez-vous, acier inoxydable & mdash, c'est au tour de l'or de briller. L'or est de plus en plus devenu le métal de prédilection des créateurs pour les couverts de fantaisie mais, comme tout ce qui est à la mode, les nouveaux ensembles sont chers. Vérifiez les ventes immobilières, les friperies et les vide-greniers pour les ensembles vintage, beaucoup encore dans leur boîte d'origine, avec la même lueur dorée que les couverts neufs mais sans le prix élevé.

Réutiliser le joli papier

Pour une jolie nappe aussi agréable pour votre budget que pour les yeux, remplacez les restes de papier cadeau par du tissu. Bonus : les déversements ne sont pas un problème lorsque les festivités sont terminées, jetez simplement le papier taché ou, s'il est toujours en bon état, enregistrez-le pour le réutiliser plus tard.

Fabriquez un porte-cartes Sweet Place

Ce mini chevalet en canne à sucre est parfait pour les marque-places et, en prime, les invités peuvent les rapporter à la maison comme une faveur comestible. Pour les faire : laissez les emballages en cellophane sur trois cannes de bonbon, maintenez-les à l'envers et placez les extrémités des cannes en forme de trépied qui reposera à niveau sur la table. Fixez avec quelques points de colle chaude avec un nœud de ruban rouge festif et placez-en un à côté de chaque couvert.

Ou, une pièce maîtresse que vous pouvez manger

Obtenez l'aide des enfants pour assembler cette ferme fantaisiste qui ajoutera un délicieux parfum et une grande dose de charme artisanal à votre table de Noël. Obtenez l'artisanat avec nos instructions étape par étape, ci-dessous.

Couleurs de Noël classiques rock

Les draps intemporels à carreaux de bison noir et blanc confèrent à cette table de vacances une ambiance boisée, tandis que des accents rouges, des mini sapins de Noël et une pincée d'ornements en font un classique instantané.


30 idées de décoration de table de Noël élégantes

Vous ne croirez pas quelle différence une branche de sapin et un ruban de vacances peuvent faire.

La saison des fêtes approche à grands pas et vous commencez sans doute à planifier les décorations de table pour votre fête de Noël. La clé de toute table de fête festive est d'acheter les bons accents et les bons éléments à l'avance, vous êtes donc prêt à créer une table élégante et joyeuse lorsque tous vos invités à la fête viennent frapper (ou connectez-vous au Zoom.) préparation de la saison des fêtes à venir, nous avons rassemblé des idées de décoration de table sophistiquées pour inspirer votre table de dîner de fête, que vous l'utilisiez pour organiser un festin en personne ou comme toile de fond festive pour rendre vos célébrations virtuelles spéciales.

Un petit travail de serviette en origami peut ajouter une dose instantanée de joie des Fêtes (même si vous avez laissé la décoration de la table jusqu'à la dernière minute.)

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Envie de quelque chose de différent du rouge, de l'or et du vert traditionnels ? Que diriez-vous d'une jolie palette bleu et argent pour des vacances plus sereines.

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Comment assembler un superbe plateau de légumes

Un bon plateau de légumes est un aliment de base de tout buffet à base d'amuse-gueules, mais à quelle fréquence assistez-vous à une fête de remise des diplômes ou à une réception de concert pour trouver les mêmes vieux bâtonnets de carottes, bâtonnets de céleri, concombres rassis et désolés. , et si vous avez de la chance, des lanières de poivrons assis nonchalamment autour d'un pot de vinaigrette Ranch achetée en magasin ?

Non se demander personne n'aime manger des légumes. Imaginez plutôt, si vous voulez, un monde dans lequel les plateaux de légumes seraient en fait fabriqués à partir de légumes frais de saison. Des radis roses croquants s'ébattant dans les champs d'Élysée avec des tiges d'un vert vif d'asperges fraîchement sorties de la terre. Les endives amères se mêlent aux douces tomates cerises mûries sur pied sous le regard vigilant mais bienfaisant d'une petite courgette. Les jeunes feuilles de laitue romaine se débarrassent de leurs inhibitions, disent « f*ck it » et plongent d'abord dans la trempette maison, en plongeant maigrement aux côtés des jeunes carottes tendres qui étaient en train de faire des choses très coquines.

Il est maintenant temps pour vous de transformer votre assiette de carottes et de céleri en une véritable orgie de délices végétaux hédonistes. Tout cela peut être le vôtre. Tout ce qu'il faut, c'est un voyage dans un bon marché aux légumes et juste un peu d'effort.

Conseil n°1 : Mettez-vous dans le bon état d'esprit.

Arrêter en pensant aux plateaux de légumes comme table-space-taker-upper par défaut et début en les considérant comme la pièce maîtresse d'un buffet de printemps ou d'été. Une fois que vous aurez commencé à les prendre au sérieux, ils commenceront peut-être aussi à vous prendre au sérieux.

Conseil n°2 : Ne faites pas de liste de courses.

C'est triste mais vrai : les produits du printemps et de l'été sont des bêtes éphémères. Les asperges qui étaient parfaitement sucrées et croustillantes il y a deux jours peuvent être fanées et boisées au moment où vous vous dirigez vers le marché. La meilleure façon d'acheter un plateau de légumes est d'opter pour une certaine quantité de légumes que vous souhaitez, disons, de huit à un quart de livre par invité, puis acheter ce qui a l'air le mieux. Utilisez votre nez et vos yeux pour vous guider dans la section des produits (ou mieux encore, le stand de la ferme ou le marché des producteurs). À quelques exceptions près, il n'y a pas de légumes de printemps ou d'été qui habitude travaillez sur un plateau de légumes à condition de bien les traiter. Nous y viendrons dans un instant.

Conseil n°3 : Vous ne pouvez pas prendre de décision ? Alors ne le faites pas.

Ces asperges blanches ont l'air si fraîches et croustillantes, mais ces bébés courgettes aussi, et wow, qu'en est-il de ces bébés artichauts violets à la floraison serrée ? Ou hé, ces radis aux œufs de Pâques juteux, qu'en est-il d'eux ? La bonne nouvelle est que vous n'avez pas à choisir entre l'un ou l'autre. Le moyen le plus sûr de s'assurer que votre plateau de légumes est mémorable est d'y mettre autant de choses différentes que possible.

Montrez la générosité de la saison. Optez pour autant de couleurs, de textures et de formes différentes que vous le pouvez.

Conseil n° 4 : Faites du shopping le jour même (ou au plus tôt, la veille).

Tous les légumes perdent en qualité avec le temps. Pour le plateau de légumes le plus frappant, assurez-vous que vos légumes sont tout à fait frais en les achetant le matin où vous prévoyez de les servir. Si vous devez les conserver toute la nuit, voici quelques conseils :

  • Légumes racines comme les carottes, les navets, les radis, le fenouil, etc., doivent être conservés dans un sac en plastique mal fermé dans le bac à légumes. S'ils ont des légumes verts que vous aimeriez utiliser, enveloppez-les dans une serviette en papier humide et placez-y un sac en plastique sans serrer.
  • Légumes verts comme les asperges, les pois mange-tout, les courgettes, le brocoli et autres, doivent être conservés enveloppés dans une serviette en papier humide à l'intérieur d'un sac en plastique dans le bac à légumes.
  • Laitues et autres légumes à feuilles comme les endives, les radicchio ou les bébés romaines/petites pierres précieuses doivent être conservés enveloppés dans des serviettes en papier humides dans un sac en plastique et laissés sur la racine aussi longtemps que possible. Ne séparez les feuilles de laitue que juste avant de servir.
  • Tomates doit être conservé à température ambiante. Ne mettez jamais une tomate fraîche au réfrigérateur car cela a un impact négatif sur la texture.

Conseil n°5 : préparez une bonne sauce

Il devrait cela va sans dire, mais combien de fois avez-vous vu un plateau de crudités magnifiquement préparé et aménagé, pour trouver un pot de trempette gloopy, gloopy et emballée dans une boîte d'arômes artificiels au centre de la tartinade ?

Ne le fais pas ! Vous vous efforcez d'obtenir de bons légumes, ils méritent une bonne trempette, allez-y!

Ma préférée est la vinaigrette classique Green Goddess, une trempette à base de mayonnaise et d'herbes aromatisée aux anchois qui était la vinaigrette la plus populaire en Occident jusqu'à ce que Ranch vienne la prendre en charge. tu dis toi aimer Ranch? Eh bien, d'accord, nous pouvons également vous aider sur ce front. Voici notre recette.

Blue Cheese, c'est votre truc ? (C'est mon truc, assez souvent), si c'est le cas, cette vinaigrette au fromage bleu de trois minutes et cinq ingrédients devrait faire l'affaire. Les croustilles ne sont pas la seule chose qui va bien avec la vraie trempette à l'oignon, même si je suis sûr que les invités ne vous tueraient pas si vous ajoutiez un côté de croustilles à votre plateau de légumes.

Une autre trempette à cinq ingrédients qui prend une touche grecque est notre Tyrokafteri, faite de feta fouettée et de piments forts. Même un aïoli à l'ail classique ferait la trempette parfaite pour les légumes frais de printemps.

Conseil n°6 : Stylisez !

Vous pouvez emprunter plusieurs itinéraires différents avec l'aménagement de votre plateau. Parfois j'ai l'impression compartimenter par couleur, arrangeant mes légumes comme je remettrais des crayons dans une boîte de Crayolas, créant un spectre uniforme d'un bout à l'autre (oui, je suis anal pour remettre les crayons et les marqueurs dans le bon ordre). Cela peut être particulièrement frappant lorsque vous avez un vaste assortiment de légumes de toutes les nuances et que vous pouvez vraiment créer un spectre puissant allant des tomates rouges aux radis roses, en passant par les carottes orange vif, les endives jaunes et le brocoli vert, tous le chemin des asperges violettes ou du radicchio.

Cela dit, plus souvent que pas ces jours-ci, je préfère le "corne d'abondance débordante" approcher. C'est-à-dire, mettez tout ce qui est possible dans l'assiette, en prenant soin de vous assurer que les couleurs sont espacées et que tous les légumes montrent leur meilleur côté.

L'une ou l'autre de ces approches fonctionne mieux que la méthode de la carotte séchée dans une coquille en plastique.

Mes 18 Légumes De Plateau De Légumes Préférés Et Comment Les Préparer

Il est impossible que je puisse passer en revue tous les légumes possibles que vous pouvez mettre sur un plateau de crudités, mais voici ceux que vous êtes le plus susceptible de trouver, ainsi que des conseils sur la meilleure façon de les préparer. La clé est de se rappeler que les gens vont manger avec leurs mains, donc les légumes doivent être ramassés, ainsi que de forme plongeable.

  • Artichauts doit être épluché et réduit jusqu'au cœur, étranglé retiré et mijoté ou cuit à la vapeur jusqu'à tendreté. Les bébés artichauts peuvent être laissés entiers avec seulement les extrémités pointues des feuilles retirées, mijotées ou cuites à la vapeur jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
  • Asperges de toutes les couleurs différentes peuvent être servis crus et non pelés s'ils sont très minces. Les tiges plus épaisses doivent être pelées des deux pouces supérieurs et inférieurs, puis brièvement blanchies dans de l'eau bouillante salée et choquées dans de l'eau glacée tout en étant encore tendres et croquantes.
  • Petites romaines, petites pierres précieuses et autres petites laitues croustillantes doivent être séparés en feuilles individuelles aussi près que possible du moment de servir, lavés soigneusement à l'eau froide et séchés dans une essoreuse à salade.
  • poivrons doit être épépiné et égrappé, puis coupé en lanières.
  • Brocoli et chou-fleur doivent d'abord être séparés en fleurettes de la taille d'une bouchée, puis selon leur tendreté, servis crus, ou plus probablement, blanchis un instant dans de l'eau bouillante salée, choqués dans de l'eau glacée et séchés dans une essoreuse à salade.
  • Brocoli rabe et broccolini doit être blanchi un instant dans de l'eau bouillante salée, choqué dans de l'eau glacée et essoré dans une essoreuse à salade.
  • Carottes et panais sera très par taille. Les carottes de taille normale peuvent être coupées en bâtonnets et servies crues (conservez-les dans de l'eau froide pour les garder humides), tandis que les panais doivent être blanchis dans de l'eau frémissante jusqu'à ce qu'ils soient juste tendres. Les carottes miniatures doivent être épluchées avec l'extrémité de la tige laissée en place (assurez-vous d'avoir les morceaux sales autour de la tige lors de l'épluchage - elles sont comme la saleté sous vos ongles), puis peuvent être servies crues ou mijotées jusqu'à ce qu'elles soient tendres dans de l'eau salée.
  • Céleri peut être simplement coupé en bâtonnets et servi. Pour les plats plus raffinés, le céleri doit être épluché pour enlever les longs fils fibreux et filandreux. Conservez le céleri dans de l'eau glacée.
  • Tomates cerises ou raisins doit être servi tel quel. Gardez-les sur la vigne si possible pour une plus jolie présentation.
  • Concombre doit être épluché, fendu en deux dans le sens de la longueur, les graines retirées à l'aide d'une cuillère, puis coupés en bâtonnets dans le sens de la longueur.
  • Endives et légumes verts amers apparentés comme le radicchio doit être traité comme de petites laitues : séparer en feuilles individuelles aussi près que possible du moment de servir, laver soigneusement à l'eau froide et essorer dans une essoreuse à salade
  • Fenouil devrait avoir son noyau central et ses tiges vertes enlevés, le bulbe blanc coupé en quartiers minces.
  • Têtes de violon doivent être légèrement parés de toutes les frondes déployées ou des morceaux brunis, puis blanchis pendant environ 30 secondes dans de l'eau bouillante salée et choqués dans de l'eau glacée.
  • Haricots verts peut être servi complètement cru si très mince et tendre. Les haricots verts plus épais (ou haricots cireux) doivent être brièvement blanchis dans de l'eau bouillante salée et choqués dans de l'eau glacée.
  • Jicama peut être coupé en bâtonnets et conservé dans une serviette en papier humide jusqu'au moment de servir.
  • Des radis peut être simplement frotté et servi avec quelques feuilles encore attachées comme une poignée. J'aime particulièrement les petits radis français sucrés, tendres et épicés. Si vos radis ordinaires sont très gros, ils peuvent être coupés en deux ou en quatre.
  • Pois mange-tout et pois mange-tout doivent avoir leurs ficelles enlevées, puis peuvent être servis complètement crus, ou très brièvement blanchis dans de l'eau bouillante salée et choqués dans un bain de glace.
  • Courgettes ou courges d'été devrait être mais en bâtonnets puis très brièvement blanchi dans de l'eau bouillante salée et choqué dans un bain de glace. Si vous pouvez trouver des courges pour bébés, elles constituent des ajouts particulièrement savoureux. Ils ont une texture plus croquante et une saveur plus intense que leurs homologues plus gros, et les blanchir est plus facile, car ils sont protégés tout autour par la peau.

Quels sont vos légumes et trempettes préférés pour recevoir?


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