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Soupe de tripes

Soupe de tripes


Les cuisses de porc sont lavées et relevées longuement, afin d'être mieux pénétrées à l'ébullition. Avec la poitrine de bœuf, une grosse carotte entière (j'en ai mis plusieurs petites de la cour), des moitiés de deux poivrons et du sel sont bouillis dans une cocotte-minute, en laissant sur le feu env. 50 min. Mon pot fait 9 litres, et je rajoute de l'eau pour qu'elle ne dépasse pas les 3/4 de la hauteur du pot.

Lorsque la viande a bouilli, la séparer du jus en la passant au tamis et la couper en lanières d'env. 3-4 cm., Choisir la viande sur les pattes. Ajouter les lanières de viande au jus de soupe. La carotte et le poivre sont mis de côté.

Battre à part 5 jaunes avec une pincée de sel et 1 litre de yaourt gras, puis mettre dans le jus petit à petit en mélangeant bien. Il n'est ajouté au jus que lorsqu'il est chaud, pas chaud car ce sera du fromage.

Épluchez une courge, râpez-la et pressez-en le jus. Nous assortissons le jus de sel.

Pour l'apparence, mettez deux carottes sur la petite râpe et faites-les chauffer dans une cuillère à soupe d'huile, jusqu'à ce que l'huile devienne orange. Mettez le tout dans une passoire et pressez bien le jus de carotte dans la soupe. On obtient ainsi des étoiles orangées qui donnent un aspect agréable à la soupe.

La soupe est servie chaude, avec des piments forts et une cuillère à soupe de vinaigre. (j'ai mis du vinaigre dans lequel était le piment)

Super appétit !

PS : Honnêtement, j'ai essayé des os de bœuf, mais ils n'ont pas le même goût, et le jus sort assez..... "long" : D J'ai aussi joint une photo avec de la soupe froide : viande propre.

De plus, je ne mets pas d'oignons dans la soupe de ventre, donc je ne me suis pas trompé avec les ingrédients ;)


Comment prépare-t-on la soupe de ventre ?

1. Lavez bien les os et laissez-les reposer dans l'eau froide pendant 2-3 heures, puis mettez-les à bouillir dans une casserole de 8 L. Lorsque l'eau bout, faites mousser et ajoutez le ventre bien lavé.

Os pour soupe de ventre Soupe de tripes

2. Laissez mijoter avec un couvercle et lorsque la poitrine est presque cuite ajoutez les légumes nettoyés et lavés, le sel, le poivre et le laurier.

3. Lorsque le ventre a bouilli, filtrez le jus dans une autre casserole et une fois que le ventre a suffisamment refroidi pour le couper, coupez-le en morceaux et ajoutez-le à la casserole.

Maintenant, je sais que beaucoup de gens jettent les légumes mais je les écrase bien avec le mixeur à soupe dans un bol avec un peu de jus puis je le verse dans la casserole.

4. Frottez bien les jaunes avec de la crème sure et ajoutez petit à petit le jus chaud puis versez le tout dans la casserole.

5. Bien écraser l'ail et l'ajouter à la soupe.

6. Ajouter le piment fort finement haché et l'acide uniquement avec du vinaigre (attention à ne pas en mettre trop car la soupe "acquiert" un goût aigre au bout d'un moment et pas pour un instant). Vous pouvez également ajouter du vinaigre de piments forts marinés.

7. Assaisonner avec du sel puis "colorer" la soupe pour nettoyer une petite carotte puis la mettre sur une râpe fine. Faites bien chauffer dans une cuillère à soupe d'huile puis mettez le tout dans la casserole. La soupe va acquérir une belle couleur jaune foncé.

Soupe de tripes Soupe de tripes Soupe de tripes

Autres photos avec recette essayée :

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Ingrédients nécessaires pour la soupe de ventre :

Soupe de tripes

Ingrédients

  • 2 & # 32 kg & # 32 ventre frais ou congelé nettoyé
  • 1 & # 32 kg & # 32 os de boeuf
  • 3 & # 32 carottes & # 32 approprié
  • 1 & # 32 pastarnac
  • 1 & # 32 racine de persil
  • 1 & # 32 petit céleri
  • 1 & # 32 petit oignon
  • 1 & # 32 cuillère à café & # 32 grains de poivre
  • 2-3 & # 32 feuilles de laurier
  • 4 & # 32 jaunes
  • 400 & # 32 g & # 32 crème sure & # 32 25% de matières grasses
  • 6-7 & # 32 gousses & # 32 ail
  • 1 & # 32 petits piments forts marinés
  • sel
  • le vinaigre

Comment faire une soupe de ventre surgelée précuite ?

Après décongélation, j'ai mis les nouilles de ventre dans un grand bol et les ai rincées dans plusieurs eaux froides. Ils doivent être blancs et inodores. Je les ai bien égouttés dans une passoire et les ai ajoutés à la soupe filtrée. J'ai remis la casserole sur le feu et l'ai portée à ébullition. Les nouilles de ventre, étant déjà précuites, n'ont pas besoin de plus de 20-30 minutes d'ébullition.

Quels légumes sont mis dans la soupe de ventre?

Jusqu'à ce que la soupe revienne à ébullition, j'ai râpé une carotte sur une râpe fine et l'ai placée dans une casserole avec 1 cuillère à soupe d'huile. J'ai fait mijoter la carotte pendant 10 minutes en remuant constamment. Ce processus intensifie sa couleur, son goût sucré et son arôme et l'adoucit bien.

J'ai ajouté la carotte râpée et durcie à la soupe et laissé bouillir pendant encore 15 minutes. Quelle farine la carotte lui a donné ! La carotte était râpée si finement qu'elle se désintégrait complètement dans la soupe.


Soupe de ventre désossée

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Soupe de ventre à la crème sure

Soupes et bouillons, Soupes, Noël 1,2 kg de poitrine de boeuf précuite 1 os de boeuf 1 1/2 carottes 1 ravine 2 racines de persil 1 fil de céleri 1 cuillère à soupe de grains de poivre 2 feuilles de laurier 1/2 poivron rouge 1 piment fort 400 gr crème aigre 6 gros gousses d'ail 4 cuillères à soupe de sel élevé 2 cuillères à soupe d'huile 7 cuillères à soupe de vinaigre.

Soupe de tripes

Soupes, Plats de viande, Soupes et bouillons 2 kg de poitrine de bœuf 4 carottes 1 morceau de saumure de bœuf 2 oignons 1/2 céleri une gousse d'ail 4-5 jaunes d'œufs 400 g de crème liquide sel poivre baies laurier vinaigre

Soupe de tripes

Soupes et bouillons, Soupes, Noël 1 kg de poitrine de bœuf, 1 saumure, 1-2 carottes, 1 racine de persil, un oignon, 3-4 œufs, 250-300 g de crème sure, 2-3 cuillères à soupe de vinaigre de cidre de pomme avec du miel, du poivre , du sel, une gousse d'ail, des légumes verts.

Soupe de tripes

Soupes et bouillons, Soupes, Noël 500 gr poitrine de boeuf 400 gr saumure de boeuf 2 carottes 2 oignons 3-4 oeufs 200 gr crème aigre sel

Soupe de ventre aux jaunes et légumes

Soupes et bouillons, Soupes, Noel 1 kg de ventre, 1 gigot de veau, 2 carottes, 2 persil, 2 oignons, 2 feuilles de laurier, 2-3 jaunes d'oeufs, 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin ou ½ citron, poivre en grains, sel 1 cuillère à café de mer ail

Soupe de ventre de Transylvanie

Soupe de porc, Soupes de viande, Soupes 1 kg de poitrine de bœuf précuite 1 morceau de saumure 2 oignons 1 poivron 300 ml de crème aigre 1 tête d'ail 3 œufs sel poivre laurier vinaigre pour la vinaigrette

Soupe de ventre au boeuf et crème sure

Soupes et bouillons, Soupes, ventre commercial de Noël 2 kg (déjà lavé et nettoyé), une queue de vache ou des genoux de vache (demander une "clé" au boucher), un oignon, deux carottes, 4 œufs, 300 g de crème aigre, vinaigre , une gousse d'ail

Soupe de tripes

Poivrons, Poivrons, Oignons rouges 2 kg de viande de ventre propre 300 gr de crème sure 3 jaunes d'œufs 3 carottes 2 racines de panais 1 céleri 1 oignon rouge 1 poivron 1 beignet en option vinaigre ou jus pressé d'un sel de citron poivre fraîchement moulu un peu séché menthe.

Soupe de ventre au ragoût de boeuf

Soupes et bouillons, Soupes, Noël pour 5 personnes : poitrine de boeuf - 1,2 kg de ragoût de boeuf - 500 g de carottes - 100 g d'oignon - 100 g de céleri-rave - 100 g d'ail - 70 g de poivre en grains - 20-25 œufs - 3 jaunes de crème sure - 200 g de farine - 30 g de beignets rouges au vinaigre - 100 g de vinaigre et.

Soupe d'os de porc

Soupes et bouillons, Soupes, Noël 6 morceaux d'os de porc, 2 oignons, 2 carottes, 1/2 céleri, 1 panais, 4 pommes de terre, 50 g de riz, 1 l de bortsch, 1 boite de tomates pelées, sel, poivre, 1 oeuf, légumes verts

Soupe de tripes

Soupes et bouillons, Soupes à la viande, Noël un bol de soupe d'os concentrée, des carottes, du persil, un morceau de céleri-rave auraient disparu, mais je n'ai pas trouvé d'ail, de crème aigre, trois jaunes, de raifort.

Faux ventre de soupe

Soupes et bouillons, Potages de légumes, Noël 0,5 kg de pleurotes frais 2 carottes 1 persil 2-3 oignons verts 1/2 chou frisé 1 tomate 1 poivron 5-6 gousses d'ail 1 jaune cru crème sure persil vert 1 brin de mélèze vert piment sare bors

Recette olténienne : Soupe de potiron farcie

Soupes et bouillons, Soupes de potiron 2 000 kg de bœuf désossé 0,450 kg de carottes, eau de javel 0,400 kg d'oignon 0,250 kg de céleri 0,100 kg de riz 0,100 kg d'œufs 0,150 kg.- 3 œufs yaourt ou 0,500 kg de crème sure 0,250 kg de farine d'arpis 0,050 kg d'huile d'arpis 0,050 kg sel de citron 0,007 kg.

Panneaux de poulet dans la nouvelle Philips AirFryer

Aliments, Steaks 3 morceaux de blanc de poulet désossé 3 morceaux de blanc de poulet désossé 3 cuisses de poulet 3 œufs 100 g de farine 200 g de chapelure blanche sel poivre moulu origan séché 400 g de pommes de terre épluchées

Tripes en sauce (Ventre en sauce)

Repas, Aliments à base de viande 1 kg. ventre de boeuf précuit et tranché, 7 lg. huile d'olive, 1 branche de céleri (sedano, céleri) coupée en cubes, 1 carotte en dés, 1 oignon émincé, 1 gousse d'ail, 1 feuille de laurier 1/2 tasse de vin blanc sec, 300 grammes de tomates.

Rouleaux de cuisse de poulet

Pomme de terre, muscade, paprika 1-2 cuisses de poulet (150 g avec os 135 g sans os) 6 tranches de bacon 1-2 nuages ​​d'algues poivrons rouges/verts 4 olives noires 2 crenwusti sel poivre paprika huile d'olive 3-4 pommes de terre 50 g de beurre de muscade 1 vinaigrette radis : 1-2 cuillères à café de confiture.

Cuisse de porc mijotée avec garniture de riz sauvage

Plats de viande 800 g de cuisse de porc désossée et sans gras 1/2 lg d'huile 2 piments kapia 150 g de tomates cerises sel 2 feuilles de laurier 200 g de riz sauvage eau

Schnitzel au poulet

500 g de poulet désossé peau et peau 2 œufs 200 g de farine

Soupe de haricots au ciolan

Soupes et bouillons, Ingrédients des soupes : 1 côtelette d'os (env. 500 gr) 400 g de haricots 200 g de carottes 200 g de céleri/persil/racine de persil 1 oignon sel, poivre, estragon au vinaigre, feuilles de persil, de préférence 1 cuillère à soupe d'huile oignon rouge pour portion ou piments forts

Pui Kiev

Plats de viande 1 blanc de poulet désossé 100 g de persil beurre 2 gousses d'ail poivre poivre 1-2 œufs farine et chapelure huile pour friture

Pâtes à la sauce au lait blanc

Repas, Plats à base de viande 500 ml de lait 300-400 gr de bœuf maigre (désossé, sans gras) 1 cuillère à soupe de farine 3 gousses d'ail un brin d'oignon vert un peu d'aneth un peu de persil (j'ai utilisé de la glace) Pâques

Mousse au four au chou-fleur

Plats de viande 1 kg de gras et de muscles de porc désossés 1 petit bocal de champignons entiers quelques bottes de chou-fleur 1/2 tasse de vin rouge sel poivre une poudre de paprika 2 feuilles de laurier 4 gousses d'ail 2 cuillères à soupe d'huile 3/4 de concentré de tomate maison

Snacks de poitrine de bœuf frits ou cuits au four

De la chapelure 1 kg de poitrine de boeuf une demi carotte, quelques rondelles d'eau de javel, un demi oignon, quelques grains de poivre, une feuille de laurier de l'huile de chapelure pour frire ou graisser la plaque si cuite au four 4 oeufs sel, poivre, thym les escargots peuvent être frits huile ou se.

Taouk

Citron, Citron 1/2 poitrine de poulet désossée 1 petit citron 6 gousses d'ail huile d'olive sel poivre 2 bâtonnets de houmous (acheté)

Soupe de concombre mariné

Soupes et bouillons, 3 concombres marinés, un oignon rouge (peut aussi être jaune), un demi-pot de haricots verts, 2 carottes, 2 cuillères à soupe de poivrons hachés et conservés au congélateur, un demi-verre de riz (et éventuellement un os d'un poitrine de poulet de campagne - pour.

Soupe d'agneau pour le repas de Pâques

Agneau, Soupes à la viande, Soupes 750 g d'agneau avec os 2 oignons 1 carotte 1/2 céleri 1 poivron 1 panais 500 ml de jus de bortsch / chou sel poivre laurier 1 botte de mélèze 200 ml de sauce tomate 80 g de crème de riz (facultatif)

Soupe aux boulettes de viande

Soupes et bouillons, Soupes de boulettes : 600g de viande hachée (mélange boeuf et porc) 1 oignon 2 œufs 20 gr de farine 100 gr de riz 1 cuillère à café de sel 1/2 cuillère à café de soupe au poivre : 2 carottes 1/2 petit céleri 1 racine de persil 50 ml d'huile 1 oignon 1 poivron rouge 5 tomates.

Soupe de poulet au yaourt - l'excellent remède contre le rhume (recette arabe)

Soupe de poulet, Soupes de viande, Soupes un blanc de poulet avec os (poulet de campagne de préférence) 1 oignon 1 carotte 1 panais 500 g de yaourt gras (10%) un jaune d'oeuf 1 cuillère à soupe de cumin (cumin) 1 cuillère à soupe de farine 125 g de riz persil vert/menthe sel poivre

Soupe de boulettes de viande simple aux légumes

Soupes et bouillons, Soupes 3 l eau, 1 carotte, 1 persil, 1 oignon, 1 os de viande, 1 litre de bortsch, 3 petites tomates, 1 jaune d'œuf, légumes verts hachés pour boulettes : ½ kg de viande, noyau d'une tranche de pain, ½ tasse de riz, ½ oignon, 1 œuf, sel, poivre, crème sure

Escalope panée aux légumes

Poivre en grains -1 kg de côtelette de porc désossée, -une petite aubergine, -une grosse tomate, -une petite courgette, -sel, poivre, origan séché, -poivron,

Steak de boeuf mariné au vin

Aliments, Steaks 1 kg de boeuf désossé, 1 verre de vin rouge, poivre, sel, ail, feuilles de laurier, huile d'olive

Soupe de porc (à la grecque)

Soupes et bouillons, Soupes, Noël pour 5 personnes : poitrine de porc avec os - 500 g de carottes - 100 g de céleri rave - 100 g de persil racine - 100 g de racine de panais - 100 g d'oignon - 100 g de pommes de terre - 4-5 riz - 50 g crème sure / yaourt - 100 g / 200 g d'œufs - 2 jaunes d'aneth vert - 1.

Rouleaux de poulet épicés

-3-400 g de blanc de poulet sans peau ni os, -150-2oo g de lard fumé, -sel, -m de poivre blanc moulu, -un bouquet de persil vert, -2 petits piments rouges et piquants,

Brochettes de poulet au four avec légumes

Nourriture, Steaks 2 poitrines de poulet désossées 4 poivrons rouges 2-3 oignons 3-4 courgettes 2 carottes 2 cuillères à soupe de sauce soja 2 cuillères à soupe d'huile de poivre moulu Origan séché brochette en bois

Tranches de poitrine de boeuf à la sauce à l'ail

Tranches d'ail croustillantes frites ou cuites au four pour le mujdei recette de tranches : 1 kg de poitrine de bœuf demi carotte, quelques tranches d'eau de javel, demi oignon, quelques grains de poivre, une feuille de laurier de l'huile de chapelure pour la friture ou pour graisser la plaque si elle est cuite.

Soupe d'ortie

Soupes et bouillons, Les soupes sont utilisées dans les mêmes quantités que dans la soupe verte. 2 l d'eau, 1 l de bortsch, une assiette creuse pleine de légumes verts, 3 cuillères à soupe de riz, 1 morceau de sucre, du sel, un jaune, deux cuillères à soupe de crème sure.

Porc grillé mariné au vin

Recettes grillées 1 kg de côtelette de porc avec os (col de porc avec os) 200 ml de vin blanc (rouge) 100 ml d'eau minérale sel poivre

Fricase (épinards et veau)

Plats de viande 1/2 kg de veau désossé 1 kg d'épinards lavés 5 pièces oignon vert aneth sel, poivre 2 œufs 1 citron

Hacher avec sauce au persil et vin

Aliments, steaks 10 côtelettes plus petites / désossées 1 gros bouquet de persil 400 ml de vin blanc (j'ai utilisé du doux) sel poivre 1 cuillère à café de fécule de pomme de terre huile de tournesol

Osso Buco - viande aux légumes

Pomme de terre, Telina osso buco est le nom donné à cette partie de l'os avec la moelle osseuse et la viande environnante. cet os est obtenu à partir de la section horizontale de la patte arrière du veau à mi-chemin environ. pour deux personnes : - 2 morceaux d'os avec moelle et viande - 30 beurre.

Boulettes de viande chez Ela

Plats de viande 1 kg de viande de porc désossée ou de viande hachée 1 poivron 1 tasse de riz 4-5 oignons 1 œuf 1 litre de bouillon ou de concentré de tomate 1-2 feuilles de laurier thym basilic poivre sel

Aubergine bouillie

Aliments, Plats de légumes 3 aubergines (env. 1 kg) 500 g de poitrine de poulet désossée 4 tomates 2 oignons 1 œuf 4 tranches de fromage 200 ml d'huile pour friture romarin moulu poivre et ail moulu Mélange mexicain (coriandre, piment, moutarde, carotte, paprika ) 1 jambe. persil vert

Plat de pommes de terre à la pulpe de dinde

Plats de viande 500 gr cuisse de dinde désossée 2 oignons 1 poivron 2 carottes 5 pommes de terre jus de tomate sel poivre aneth persil

Soupe de boeuf

Soupes et bouillons, Soupes 500g de boeuf, 1 carotte, 1 céleri, 2 poivrons, 2 tomates (3 cuillères à soupe de bouillon de légumes du bocal) 2 cuillères à soupe de bouillon, 2 oignons, une botte de mélèze, eau, sel, 150 g de nouilles 1 œuf, 100 g de crème sure

Rouleau de poulet avec omelette

Oignons verts, Eau 2 moitiés de poitrine de poulet désossée 4 œufs 1 oignon vert 2 tranches de mozzarella sel poivre paprika 4 cuillères à soupe d'huile 1 cuillère à café de romarin râpé 3 cuillères à soupe de jus de tomate

Muffins salés

Tomates cerises, Fromage 4 œufs 4 cuillères à soupe de farine 4 cuillères à soupe d'huile 1 sachet de levure chimique 2 oignons verts tomates cerises 150 - 200 gr de jambon / olives kaiser désossées fromage râpé haché (généralement tous les ingrédients que vous trouvez et avez dans le réfrigérateur) sel

Ragoût de légumes

Plats repas, Plats de viande 700 g de porc (moules, viande désossée) 3 oignons 1 carotte 1 poivron rouge 1 poivron jaune 2 tomates pelées / tomates en bouillon / tomates préparées pour l'hiver sel, poivre 1 cuillère à soupe de farine 2-3 gousses d'ail persil

Aliments cuits au four (en particulier l'arabe)

Les plats de viande sont très utilisés dans la cuisine arabe.Je poste, unique en son genre, souvent cuisiné. -500-700 g d'agneau, avec os, coupé en environ 12-15 morceaux (vous pouvez également utiliser de la viande désossée, de l'agneau ou du bœuf dans ce cas, la viande est coupée en petits morceaux et hachée, sur la machine.

Musaca tricolore

Repas, Plats de viande 500 g de poitrine de poulet désossée une carotte 4-5 poivrons au four 3 oignons verts 800 g de pommes de terre bouillies 100 ml de lait deux cuillères à soupe de crème sure huile d'olive deux œufs + blanc d'œuf chapelure sel poivre moulu un brin de romarin

Poulet au sésame

Plats de viande -un blanc de poulet sans peau ni os, -une cuillère à café de paprika, -2 cuillères à café de graines de sésame, -2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique ou de jus de citron, -2 cuillères à soupe d'eau, -sel, -m de poivre noir moulu, -1-2 à soupe d'huile,


Soupe de tripes


Jusqu'à présent, il ne m'est jamais venu à l'esprit de faire soupe de tripes, seulement à la pensée que je devais travailler si dur dessus que j'en ai perdu l'appétit. Ensuite, j'ai découvert le ventre précuit et là j'ai osé faire de la soupe de ventre, et c'est devenu fou.

Pour la soupe de ventre il nous faut :
& # 8211 1 kg 1/2 ventre précuit (j'achète précuit et tranché chez Metro)
& # 8211 1 kg de boeuf (ou bâtonnets de boeuf & # 8230 mais j'avais la viande au frigo donc je l'ai utilisé)
& # 8211 Soupe aux légumes : 1-2 carottes, céleri, 1 panais, 1-2 racine de persil
& # 8211 grains de poivre (vert et noir)
& # 8211 1-2 piments forts (selon votre goût, vous pouvez également utiliser des piments frais et marinés, je vous propose une recette de piments forts marinés)
& # 8211 un pot de beignets au vinaigre (ou vous pouvez faire des beignets marinés selon ma recette)
& # 8211 1 grosse tête d'ail
& # 8211 1/2 gâteau à la crème
& # 8211 5-6 jaunes d'œufs
& # 8211 2 cuillères à soupe de farine

Buuunnn ! Dans la première phase nous faisons ceci : nous faisons bouillir, dans environ 5-6 l d'eau, le bœuf, les légumes, tous deux coupés en morceaux, afin de faire bouillir le piment plus facilement. Laissez bouillir jusqu'à ce que le bœuf soit prêt... soit environ 4 heures, dans mon cas. Filtrez ensuite les légumes et le bœuf, et l'eau dans laquelle ils ont bouilli est versée dans une casserole de 5 l.

Si vous avez du coucou (autocuiseur) tant mieux. Le mien étant désaffecté, je l'ai fait bouillir dans une marmite normale, et donc j'ai mis plus d'eau, car le bœuf bout fort et donc l'eau baisse beaucoup.

Séparément, lavez bien le ventre, plusieurs fois, dans de l'eau vinaigrée, jusqu'à ce qu'il enlève l'odeur. Frottez le ventre avec du gros sel et coupez-le en petits morceaux qui sont accidentellement restés gros. Puis on met le ventre à bouillir, dans l'eau sur le bœuf et les légumes. Le ventre précuit n'est pas laissé bouillir longtemps, environ 30 minutes, car sinon il s'émiettera. Nous avons aigre la soupe avec toute la quantité de vinaigre sur les beignets. Coupez ensuite le piment et quelques beignets pour l'apparence.

Dans la dernière ébullition, ajoutez l'ail écrasé. Séparément, préparez la mayonnaise à partir de crème sure, de farine et de jaunes d'œufs et ajoutez-la finement à la soupe. La soupe de ventre correspond au sel et & # 8230


Soupe de ventre selon l'ancienne recette, issue du cahier de recettes de boyards. Ça vaut le coup d'essayer!

Environ 4-4,5 litres de soupe [Pour une portion de soupe de ventre, il doit y avoir 100 g d'un mélange de tendons de ventre et d'os bouillis et 300-350 ml de jus (proportion parfaite)] :

2 kg de ventre frais et nettoyé

1,5 à 2 kg d'os de bœuf à la moelle (demander au boucher de les couper en plus petits morceaux, pour qu'ils rentrent bien dans la marmite)

2 carottes 1 oignon 1 racine de persil, panais

un morceau de céleri-rave d'environ 100 g

1 cuillère à soupe de farine râpée (20 g)

Gardez le ventre dans de l'eau tiède avec du vinaigre ou du jus de citron et du bicarbonate de soude pendant au moins 2 heures avant de commencer à cuisiner, afin qu'il sorte de l'odeur spécifique et qu'il blanchisse. Nous parlons du ventre déjà nettoyé.

Les os sont bien lavés et je vous conseille de faire très attention, de ne pas avoir de poils, il se passe quelque chose comme ça. Mettez les os dans une grande casserole (les os doivent être au fond, si c'est le ventre il est possible de tenir à ébullition) et le ventre, remplissez-le d'assez d'eau pour couvrir et ajoutez 2 cuillères à soupe de sel.

Quand ça bout, laissez encore 10 minutes, puis jetez l'eau, lavez bien les os et remettez-les à bouillir. Le ventre est lavé et vérifié s'il est bien nettoyé.Souvent - le plus souvent, il est seulement lavé, pas nettoyé de la peau.

Ébouillanté de cette façon, il est très facile à nettoyer. On peut voir sur le côté lisse qu'il a une peau, qui est tirée et nettoyée, tout comme lorsque vous brûlez au soleil et que la peau se décolle. C'est un grand secret, que malheureusement de nombreuses femmes au foyer ne connaissent pas et laisse l'estomac impur. Lorsqu'elle est bouillie, cette peau est inesthétique, brune et très sale.

Mettez le ventre sur les os, ajoutez le sel et le piment, les grains de poivre, l'oignon et les racines nettoyées et laissez bouillir pendant quelques heures. De temps en temps, il est complété par de l'eau chaude, pas froide, car elle fortifie la viande, de sorte que le liquide recouvre le ventre et les os.

Quand le ventre est bien cuit, vérifiez les os, ramollissez les tendons, filtrez le jus dans une autre casserole, mettez les légumes de côté (vous pouvez passer et rajouter à la soupe ou donner aux chiots), et le ventre et les os sont laissé à refroidir.

Les jaunes (les blancs d'œufs ne sont pas utilisés dans la soupe de ventre, car ils donnent cet aspect de coupe) sont battus avec 1 cuillère à café de sel et mis de côté pendant au moins 20 minutes, pour intensifier leur couleur.

Mettez le jus sur le feu et ajoutez du vinaigre au goût, mais pas trop, mieux vaut mettre chacun dans l'assiette.

Ajouter la crème sure et la farine aux jaunes, bien mélanger puis ajouter un peu du jus bouillant. Je prends le jus avec ma main gauche avec un polish ou une bouilloire et avec ma main droite je le mélange bien avec la cible, je verse le jus bouillant jusqu'à ce que les jaunes avec le jus du bol soient aussi chauds que la soupe.

Il faut être très patient, verser un peu et remuer constamment, sinon la soupe est coupée. Versez le tout dans la marmite et continuez à mélanger jusqu'à ébullition.

Associez le goût au sel, laissez bouillir quelques minutes de plus et le tour est joué. Le ventre est coupé en lanières adaptées à la cuillère, d'environ 2 à 3 cm de long maximum, les tendons des os sont rassemblés et ils sont également coupés en petits morceaux et ajoutés à la soupe.

Mettez une carotte sur une petite râpe et mettez dans une casserole avec 3 cuillères à soupe d'huile et faites cuire jusqu'à ce que l'huile devienne orange. Ce sera le "visage" de notre soupe, égoutter dans la marmite et laisser bouillir pendant un moment, pour égaliser.

Servir chaud, avec un plat pour assaisonner chaque soupe au goût avec : mujdei, vinaigre, crème aigre. Ils peuvent également être utilisés pour apprivoiser les yaourts gras, le lait fouetté, le sana, le kéfir, mais doubler la quantité de crème sure. C'est la vraie soupe de ventre, au jus épais, pas d'eau claire, non coupée et avec un goût dont vous me parlerez.

Et pour être sûr de bien comprendre (le prof en moi dit le mot), récapitulons les secrets d'une soupe réussie :
ventre frais (et non précuit.) os à la moelle de boeuf (sortez la moelle et faites des sandwichs absolument bestiaux)

seuls les jaunes sont laissés sur le ventre pendant au moins 2 heures dans de l'eau avec du vinaigre pour être blancs
le ventre et les os sont ébouillantés, la première eau est jetée

le ventre est nettoyé de la peau

ajouter 1 cuillère à soupe de farine aux jaunes pour lier

le vinaigre est ajouté au jus de soupe, puis le jus bouillant est versé, petit à petit, en remuant continuellement, jusqu'à ce que la composition des jaunes avec de la crème sure soit en ébullition.

verser sur la soupe et mélanger en continu, jusqu'à ébullition, faire un "visage" avec les carottes, pour que la soupe soit tachetée de rousseur.

Secret de chef : Ajoutez 1 cuillère à soupe de farine à la vinaigrette aux jaunes avec de la crème sure pour lier la soupe. Cette farine (20 g-1 cuillère à soupe râpée) représente moins de 0,5% de la soupe, elle ne remplace donc pas la crème sure ou l'œuf.

Mais.
En utilisant de la farine, la soupe n'aura pas cet aspect "coupé" disgracieux. Ma soupe a un aspect soyeux, on dirait une crème extrêmement fine. Et fait uniquement avec des jaunes, pas avec des blancs d'œufs… Je ne peux pas expliquer quel goût et quelle texture cette soupe peut avoir.

Je vous mets au défi d'essayer la soupe comme je l'ai dit…

La différence entre une soupe de ventre faite comme j'ai donné la recette et une autre soupe, c'est que la différence entre le vrai gâteau moldave, fait avec 20-30 jaunes pour 1 kilogramme de farine et un pain légèrement sucré fait avec 2 œufs entiers pour 1 kg de farine.

Je ne vous en dis pas plus. Essayez la recette.

ASTUCE : 2-3 beignets au vinaigre peuvent être ajoutés à la fin, coupés en fines lanières, de la taille des lanières de ventre, pour une augmentation de la couleur et du goût. ATTENTION : N'ajoutez pas de légumes verts à cette soupe. C'est comme une crème avec des jaunes et de la crème sure!

Un grand secret de la soupe de ventre est que le jus est savoureux, la soupe est riche, pas l'eau claire.

C'est pourquoi la moelle osseuse et les légumes bouillis sont utilisés pour rendre le jus savoureux.

Si vous utilisez un ventre précuit, sans moelle osseuse et sans légumes, il n'y aura pas de Dieu.

Maintenant que je vous ai raconté tous les vieux secrets authentiques de la soupe au ventre de boyard, que je connais de mes tantes et d'anciens cuisiniers, je vous mets au défi de cuisiner une vraie et bonne soupe de ventre et de me montrer des photos.


Ingrédients nécessaires pour la soupe de ventre :

Soupe de tripes

Ingrédients

  • 2 & # 32 kg & # 32 ventre frais ou congelé nettoyé
  • 1 & # 32 kg & # 32 os de boeuf
  • 3 & # 32 carottes & # 32 approprié
  • 1 & # 32 pastarnac
  • 1 & # 32 racine de persil
  • 1 & # 32 petit céleri
  • 1 & # 32 petit oignon
  • 1 & # 32 cuillère à café & # 32 grains de poivre
  • 2-3 & # 32 feuilles de laurier
  • 4 & # 32 jaunes
  • 400 & # 32 g & # 32 crème sure & # 32 25% de matières grasses
  • 6-7 & # 32 gousses & # 32 ail
  • 1 & # 32 petits piments forts marinés
  • sel
  • le vinaigre

Soupe de tripes


Jusqu'à présent, il ne m'est jamais venu à l'esprit de faire soupe de tripes, seulement à la pensée que je devais travailler si dur dessus que j'en ai perdu l'appétit. Ensuite, j'ai découvert le ventre précuit et là j'ai osé faire de la soupe de ventre, et c'est devenu fou.

Pour la soupe de ventre il nous faut :
& #8211 1 kg 1/2 ventre précuit (j'achète précuit et tranché chez Metro)
& # 8211 1 kg de boeuf (ou bâtonnets de boeuf & # 8230 mais j'avais la viande au frigo donc je l'ai utilisé)
& # 8211 Soupe aux légumes : 1-2 carottes, céleri, 1 panais, 1-2 racine de persil
& # 8211 grains de poivre (vert et noir)
& # 8211 1-2 piments forts (selon votre goût, vous pouvez également utiliser des piments frais et marinés, je vous propose une recette de piments forts marinés)
& # 8211 un pot de beignets au vinaigre (ou vous pouvez faire des beignets marinés selon ma recette)
& # 8211 1 grosse tête d'ail
& # 8211 1/2 gâteau à la crème
& # 8211 5-6 jaunes d'œufs
& # 8211 2 cuillères à soupe de farine

Buuunnn ! Dans la première phase nous faisons ceci : nous faisons bouillir, dans environ 5-6 l d'eau, le bœuf, les légumes, tous deux coupés en morceaux, afin de faire bouillir le piment plus facilement. Laissez bouillir jusqu'à ce que le bœuf soit prêt... soit environ 4 heures, dans mon cas. Filtrez ensuite les légumes et le bœuf, et l'eau dans laquelle ils ont bouilli est versée dans une casserole de 5 l.

Si vous avez du coucou (autocuiseur) tant mieux. Le mien étant désaffecté, je l'ai fait bouillir dans une marmite normale, et donc j'ai mis plus d'eau, car le bœuf bout fort et donc l'eau baisse beaucoup.

Séparément, lavez bien le ventre, plusieurs fois, dans de l'eau vinaigrée, jusqu'à ce qu'il enlève l'odeur. Frottez le ventre avec du gros sel et coupez-le en petits morceaux qui sont accidentellement restés gros. Puis on met le ventre à bouillir, dans l'eau sur le bœuf et les légumes. Le ventre précuit n'est pas laissé bouillir longtemps, environ 30 minutes, car sinon il s'émiettera. Nous avons aigre la soupe avec toute la quantité de vinaigre sur les beignets. Coupez ensuite le piment et quelques beignets pour l'apparence.

Dans la dernière ébullition, ajoutez l'ail écrasé. Séparément, préparez la mayonnaise à partir de crème sure, de farine et de jaunes d'œufs et ajoutez-en finement à la soupe. La soupe de ventre correspond au sel et & # 8230


Soupe de ventre désossée

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Soupe de ventre à la crème sure

Soupes et bouillons, Soupes, Noël 1,2 kg de poitrine de boeuf précuite 1 os de boeuf 1 1/2 carottes 1 ravine 2 racines de persil 1 fil de céleri 1 cuillère à soupe de grains de poivre 2 feuilles de laurier 1/2 poivron rouge 1 piment fort 400 gr crème aigre 6 gros gousses d'ail 4 cuillères à soupe de sel élevé 2 cuillères à soupe d'huile 7 cuillères à soupe de vinaigre.

Soupe de tripes

Soupes, Plats de viande, Soupes et bouillons 2 kg de poitrine de bœuf 4 carottes 1 morceau de saumure de bœuf 2 oignons 1/2 céleri une gousse d'ail 4-5 jaunes d'œufs 400 g de crème liquide sel poivre baies laurier vinaigre

Soupe de tripes

Soupes et bouillons, Soupes, Noël 1 kg de poitrine de bœuf, 1 saumure, 1-2 carottes, 1 racine de persil, un oignon, 3-4 œufs, 250-300 g de crème sure, 2-3 cuillères à soupe de vinaigre de cidre de pomme avec du miel, du poivre , du sel, une gousse d'ail, des légumes verts.

Soupe de tripes

Soupes et bouillons, Soupes, Noël 500 gr poitrine de boeuf 400 gr saumure de boeuf 2 carottes 2 oignons 3-4 oeufs 200 gr crème aigre sel

Soupe de ventre aux jaunes et légumes

Soupes et bouillons, Soupes, Noel 1 kg de ventre, 1 gigot de veau, 2 carottes, 2 persil, 2 oignons, 2 feuilles de laurier, 2-3 jaunes d'oeufs, 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin ou ½ citron, poivre en grains, sel 1 cuillère à café de mer ail

Soupe de ventre de Transylvanie

Soupe de porc, Soupes de viande, Soupes 1 kg de poitrine de bœuf précuite 1 morceau de saumure 2 oignons 1 poivron 300 ml de crème aigre 1 tête d'ail 3 œufs sel poivre laurier vinaigre pour la vinaigrette

Soupe de ventre au boeuf et crème sure

Soupes et bouillons, Soupes, ventre commercial de Noël 2 kg (déjà lavé et nettoyé), une queue de vache ou des genoux de vache (demander une "clé" au boucher), un oignon, deux carottes, 4 œufs, 300 g de crème aigre, vinaigre , une gousse d'ail

Soupe de tripes

Poivrons, Poivrons, Oignons rouges 2 kg de viande de ventre propre 300 gr de crème sure 3 jaunes d'œufs 3 carottes 2 racines de panais 1 céleri 1 oignon rouge 1 poivron 1 beignet en option vinaigre ou jus pressé d'un sel de citron poivre fraîchement moulu un peu séché menthe.

Soupe de ventre au ragoût de boeuf

Soupes et bouillons, Soupes, Noël pour 5 personnes : poitrine de boeuf - 1,2 kg de ragoût de boeuf - 500 g de carottes - 100 g d'oignon - 100 g de céleri-rave - 100 g d'ail - 70 g de poivre en grains - 20-25 œufs - 3 jaunes de crème sure - 200 g de farine - 30 g de beignets rouges au vinaigre - 100 g de vinaigre et.

Soupe d'os de porc

Soupes et bouillons, Soupes, Noël 6 morceaux d'os de porc, 2 oignons, 2 carottes, 1/2 céleri, 1 panais, 4 pommes de terre, 50 g de riz, 1 l de bortsch, 1 boite de tomates pelées, sel, poivre, 1 oeuf, légumes verts

Soupe de tripes

Supe si ciorbe, Supe de carne, Craciun un castron de supa concentrata de oase, ceva morcovi, ceva patrunjel, ar fi mers si o bucata de telina radacina, dar nu am gasit, usturoi, smantana, trei galbenusuri, hrean.

Ciorba de burta falsa

Supe si ciorbe, Supe de legume, Craciun 0,5 kg ciuperci pleurotus proaspete 2 morcovi 1 patrunjel 2-3 cepe verzi 1/2 gulie 1 rosie 1 ardei gras 5-6 catei de usturoi 1 galbenus crud smantana patrunjel verde 1 crenguta leustean verde sare piper bors

Reteta olteneasca: Ciorba de dovlecei umpluti

Supe si ciorbe, Ciorbe dovlecei 2,000 kg carne de vaca, fara os 0,450 kg morcovi, albitura 0,400 kg ceapa 0,250 kg telina 0,100 kg orez 0,100 kg oua 0,150 kg.- 3 oua iaurt sau 0,500 kg smantana 0,250 kg faina arpis 0,050 kg ulei arpis 0,050 kg sare de lamaie 0,007 kg.

Paneuri de pui in Noul Philips AirFryer

Mancaruri, Fripturi 3 bucati de piept de pui cu os 3 bucati de piept de pui fara os 3 pulpe de pui 3 oua 100 g faina 200 g pesmet alb sare piper macinat oregano uscat 400 g cartofi curatati de coaja

Trippa al sugo (Burta cu sos)

Mancaruri, Mancare cu carne 1 kg. burta de vita prefiarta si taiata fideluta, 7 lg. ulei de masline, 1 tulpina apio (sedano, telina) taiatq cubulete, 1 morcov taiat cubulete, 1 ceapa taiata subtire, 1 catel usturoi, 1 frunza de dafin 1/2 padar vin alb sec, 300 grame rosii.

Rulouri din pulpa de pui

Cartof, Nucsoara, Boia 1-2 pulpe de pui(150 g cu os 135 g fara os) 6 felii de bacon 1-2 alge nori ardei gras rosu/verde 4 masline negre 2 crenwusti sare piper boia ulei de masline 3-4 cartofi 50 g de unt nucsoara 1 ridichie dressing: 1-2 lingurite de dulceata fructe de.

Pulpa de porc inabusita, cu garnitura de orez salbatic

Mancaruri cu carne 800 g pulpa de porc fara os si fara grasime 1/2 lg ulei 2 ardei kapia 150 g rosii chery sare 2 foi de dafin 200 g orez salbatic apa

Snitel din carne de pui

500 g piept de pui fara os si pielite 2 oua 200 g faina

Ciorba de fasole cu ciolan

Supe si ciorbe, Ciorbe ingrediente: 1 ciolan cu os (aprox. 500 gr) 400 g fasole boabe 200 g morcovi 200 g telina/pastarnac/patrunjel radacina 1 ceapa sare, piper, tarhon in otet, patrunjel frunze, dupa preferinta 1 lingura ulei ceapa rosie pentru servit sau ardei iuti

Pui Kiev

Mancaruri cu carne 1 piept de pui fara os 100 g unt patrunjel 2 catei usturoi sare piper 1-2 oua faina si pesmet ulei pentru prajit

Paste cu sos alb din lapte

Mancaruri, Mancaruri cu carne 500 ml lapte 300-400 gr carne de vita macra(fara os, fara grasime) 1 lingura de faina 3 catei de usturoi un fir de ceapa verde un pic de marar un pic de patrunjel ( eu am folosit inghetsat) paste

Muschi la cuptor cu conopida

Mancaruri cu carne 1 kg muschi de porc fara grasime si fara os 1 borcan mic cu ciuperci intregi cateva buchetele de conopida 1/2 cana de vin rosu sare piper un praf boia de ardei 2 foi de dafin 4 catei usturoi 2 linguri ulei 3/4 de cana pasta de rosii de casa

Snitele din burta de vita prajite sau coapte la cuptor

Pesmet 1 kg burta de vita jumatate morcov,cateva felii de albitura,jumatate ceapa,cateva boabe de piper,o frunza de dafin pesmet ulei pentru prajit sau pentru uns tava daca se coc in cuptor 4 oua sare,piper,cimbru snitelele se pot praji in ulei sau se.

Taouk

Lamaie, Lamai 1/2 piept de pui fara os 1 lamaie mica 6 catei de usturoi ulei de masline sare piper 2 lipii humus (cumparat)

Ciorba de castraveti murati

Supe si ciorbe, Ciorbe 3 castraveti murati, o ceapa rosie (poate fi si galbena), o jumatate de borcan de pastai verzi, 2 morcovi, 2 linguri de ardei tocat si conservat in congelator, o jumatate de pahar de orez (si optional un os de la un piept de pui de tara - pentru.

Ciorbă de miel pentru masa de Paște

Carne de miel, Supe de carne, Ciorbe 750 g carne de miel cu os 2 cepe 1 morcov 1/2 țelină 1 ardei gras 1 păstârnac 500 ml borș/ zeamă de varză sare piper foi de dafin 1 legătură leuștean 200 ml sos de roșii 80 g orez smântână (opțional)

Ciorba de perisoare

Supe si ciorbe, Ciorbe pentru perişoare: 600g carne tocata (amesteca vita si porc) 1 ceapa 2 oua 20 gr faina 100 gr orez 1 lingurita de sare 1/2 lingurita piper pentru ciorba: 2 morcovi 1/2 telina mica 1 radacina patrunjel 50 ml ulei 1 ceapa 1 ardei gras rosu 5 rosii.

Ciorbă de pui cu iaurt - remediul excelent pentru răceală (rețetă arăbească)

Supa de pui, Supe de carne, Ciorbe un piept de pui cu os (preferabil pui de țară) 1 ceapă 1 morcov 1 păstârnac 500 g iaurt gras (10%) un gălbenuș de ou 1 lingură cumin (chimion) 1 lingură făină 125 g orez pătrunjel verde/ mentă sare piper

Ciorba simpla de perisoare cu legume

Supe si ciorbe, Ciorbe 3 l apa, 1 morcov, 1 patrunjel, 1 ceapa, 1 os de la carne, 1 litru bors, 3 rosii mici, 1 galbenus, verdeata tocata pentru perisoare: ½ kg carne, miezul de la o felie de paine, ½ cana de orez, ½ ceapa, 1 ou, sare, piper, smantana

Cotlet impanat cu legume

Piper boabe -1 kg cotlet de porc fara os, -o vanata mica, -o rosie mare, -un dovlecel mic, -sare,piper,oregano uscat, -piper boabe,

Friptura de vita marinata cu vin

Mancaruri, Fripturi 1 kg carne vita fara os, 1 pahar vin rosu, piper, sare, usturoi, foi de dafin, ulei de masline

Ciorba cu carne de porc (a la grec)

Supe si ciorbe, Ciorbe, Craciun pentru 5 portii: piept de porc cu os - 500 g morcovi - 100 g telina radacina - 100 g patrunjel radacina - 100 g pastarnac radacina - 100 g ceapa - 100 g cartofi - 4-5 orez - 50 g smantana/iaurt - 100 g/200 g oua - 2 galbenusuri marar verde - 1.

Rulouri picante de pui

-3-400 g piept pui fara piele si os, -150-2oo g sunculita afumata, -sare, -piper alb macinat, -o legatura de patrunjel verde, -2 ardei mici rosii si iuuti,

Frigarui de pui cu legume la cuptor

Mancaruri, Fripturi 2 piepti pui fara os 4 ardei gras rosu 2-3 cepe 3-4 dovlecei 2 morcovi 2 linguri sos soia 2 linguri ulei piper macinat oregano uscat frigaruie din lemn

Snitele din burta de vita in mujdei de usturoi

Pesmet snitele prajite sau coapte usturoi pentru mujdei reteta pentru snitele: 1 kg burta de vita jumatate morcov,cateva felii de albitura,jumatate ceapa,cateva boabe de piper,o frunza de dafin pesmet ulei pentru prajit sau pentru uns tava daca se coc in.

Ciorba de urzici

Supe si ciorbe, Ciorbe se folosesc aceleasi cantitati ca la ciorba de verdeata.2 l apa, 1 l bors, o farfurie adanca plina cu verdeata, 3 linguri orez, 1 bucatica zahar, sare, un galbenus, doua linguri smantana.

Gratar de porc marinat ^in vin

Retete la gratar 1 kg cotlet de porc cu os(ceafa de porc cu os) 200 ml vin alb(rosu) 100 ml apa minerala sare piper

Fricase (spanac su carne de vitel)

Mancaruri cu carne 1/2 kg carne de vitel fara os 1 kg spanac spalat 5 bucati ceapa verde marar sare,piper 2 oua 1 lamaie

Cotlet cu sos de patrunjel si vin

Mancaruri, Fripturi 10 cotlete mai mici/fara os 1 legatura mare de patrunjel 400 ml vin alb (am folosit soave) sare piper 1 lingurita amidon de cartofi ulei de floarea soarelui

Osso Buco - carne cu legume

Cartof, Telina osso buco este denumirea data acelei parti de os cu maduva si carne de jur imprejur. acest os se obtine din sectiunea orizontala a piciorului posterior al vitei cam pe la jumatate. pentru doua persoane: - 2 bucati de os cu maduva si carne - unt 30.

Meat balls alla Ela

Mancaruri cu carne 1 kg pulpa de porc fara os sau carne tocata 1 ardei gras 1 ceasca de orez 4-5 cepe 1 ou 1 litru bulion sau pasta de tomate 1-2 foi de dafin cimbru busuioc piper sare

Vinete barcute

Mancaruri, Mancaruri cu legume 3 vinete (aprox 1 kg ) 500 g piept pui fara os 4 rosii 2 cepe 1 ou 4 felii de cascaval 200 ml ulei pt prajit rozmarin macinat piper & usturoi amestec mexican ( coriandru,chili,mustar,morcov,paprika) 1 leg. patrunjel verde

Mancarica de cartofi cu pulpa de curcan

Mancaruri cu carne 500 gr pulpa de curcan fara os 2 cepe 1 ardel 2 morcovi 5 cartofi suc de rosii sare piper marar partunjel

Ciorba de vacuta

Supe si ciorbe, Ciorbe 500g carne de vaca, 1 morcov, 1 telina mica, 2 ardei grasi, 2 rosii ( 3 linguri de zarzavat de ciorba din borcan) 2 linguri de bulion, 2 cepe, o legatura de leustean, apa, sare, 150 g taitei 1 ou, 100 g smantana

Rulada de pui cu omleta

Ceapa verde, Apa 2 jumatati piept de pui fara os 4 oua 1 ceapa verde 2 felii mozzarella sare piper boia de ardei dulce 4 linguri ulei 1 lingurita rasa rozmarin 3 linguri suc de rosii

Muffins sarati

Rosii cherry, Cascaval 4 oua 4 linguri faina 4 linguri ulei 1 pliculet praf de copt 2 fire ceapa verde rosii cherry 150 - 200 gr sunca/kaiser masline fara os maruntite cascaval ras (in general orice ingrediente gasiti si aveti prin frigider) sare

Tocanita de legume

Mancaruri, Mancaruri cu carne 700 g carne de porc(muschi,pulpa fara os) 3 cepe 1 morcov 1 ardei rosu 1 ardei galben 2 rosii decojite/rosii in bulion/rosii pregatite pentru iarna sare, piper 1 lingura faina 2-3 catei usturoi patrunjel

Mincare cu bame,in cuptor(specific arab)

Mancaruri cu carne bamele,sint folosite mult,in bucataria araba.postez,una din feluri,gatita des. -500-700 g carne de miel,cu os,taiata in cca 12-15 bucati(se poate folosi si carne fara os,de miel sau vitain acest caz,carnea se taie f.maruntchiar se toaca,la masina.

Musaca tricolora

Mancaruri, Mancaruri cu carne 500 g piept de pui fara os un morcov 4-5 ardei copti 3 fire de ceapa verde 800 g cartofi fierti 100 ml lapte doua linguri smantana ulei masline doua oua + albus de ou pesmet sare piper macinat un fir de rozmarin

Pui cu susan

Mancaruri cu carne -un piept de pui fara piele si os, -o lingurita boia dulce, -2 lingurite seminte de susan, -2 linguri otet balsamic sau zeama de lamaie, -2 linguri de apa, -sare, -piper negru macinat, -1-2 linguri ulei,


Ciorba de burta falsa

Ciorba de burta falsa, aceast deliciu pe care il vor aprecia, culmea, in egala masura, atat iubitorii de ciorba de burta veritabila cat si iubitorii de ciorba de legume si iubitorii de ciuperci! Adevarul adevarat este ca mie, Teodora, ciorba de burta imi place mult, foarte foart mult. Este una din ciorbele mele preferate si nimic nu ma bucura mai mult decat sa primesc o invitatie de genul “Vrei sa iesim la o ciorba de burta?” (bine, in aceeasi categorie intre si propunerile tip “Mergem la papanasi?”….dar nu despre asta vorbim acum, nu?). Da, ciorba de burta este febletea mea DAR, DAR este o ciorba destul de greu de peparat, sau ma rog, nu neaparat greu, cat este un process luuuuung, mai ales daca o pregatesti ca la carte. Asa ca azi va propun o alternativa pentru atat de iubita ciorba de burta, dar, intr-o variana mul mai light dar si mult mai simplu de preparat: Ciorba de burta falsa, pentru care folosim ciuperci pleurotus in loc de burta.

Ciupercile pleurotus, pe langa faptul ca sunt foarte accesibile ca si pret si le gasim absolut peste tot, sunt si un aliment sanatos, bogat in substante nutritive benefice, avand insa un indice glicemic scazut si putine calorii. In plus, cand taiem ciupercile pleurotus felii, seaman mai mult decat bine cu fasiile de ciorba de burta, iar ciorba de burta falsa NU are gust de supa de ciuperci (va spun din start, pentru ca sunt sigura ca ma veti intreba). Ok, hai sa vedem de ce avem nevoie (in principiu ingredientele si modul de preparare sunt foarte asemanatoare cu ciorba de burta clasica).

Ingrediente pentru 3 litri de ciorba:

  • 3 linguri ulei
  • o ceapa rosie mare
  • 5-6 catei de usturoi
  • 2 morcovi dati pe razatoare
  • 2 gogosari murati in otet
  • 100-150ml otet de pe gogosari (dupa gust)
  • 2 litri apa
  • 700g ciuperci pleurotus
  • 3 galbenusuri
  • 500ml iaurt gresc (sau smantana, dupa preferinta)
  • sare si piper dupa gust

Cum pregatim Ciorba de burta falsa

  1. In oala in care urmeaza sa facem ciorba, incingem uleiul si calim ceapa taiata marunt cu putina sare, pana devine translucida. Adaugam usturoiul trecut prin presa sau dat pe razatoare si le calim putin impreuna.
  2. Adaugam morcovii dati pe razatoare si gogosarii taiati fasii. Le calim 5-6 minute impreuna, apoi adaugam 2 litri de apa, sare si piper dupa gust si fierbem 10-12 minute la foc mic, pana morcovii sunt aproape fierti.
  3. Tragem de pe foc, punem ciupercile pleurotus pe care le spalam, le tamponam cu un servet de bucatarie si apoi le taiem fasii, exact ca burta pentru ciorba.
  4. Punem ciupecile si dam cateva clocote pana cand ciupercile pleurotus sunt moi.
  5. Tragem de pe foc din nou si adaugam galbenusurile amestecate cu smantana/iaurtul grecesc. Le adaugam in ciorba fierbinte si amestecam bine bine. Putem sa mai dam si un ultim clocot, in cazul in care ciorba nu era fierbinte cand am adaugat galbenusurile.


Gata, ciorba de burta falsa este gata si este perfecta pentru zilele acestea cu ger teribil, in care o ciorba calda poate face minuni! Sa va fie de cel mai bine si astept sa imi spuneti daca v-a placut ciorba de burta falsa, cu ciuperci pleurotus, cu un gust deosebit (si aici este foarte important sa NU uitati de gogosarii in otet si de otetul de pe gogosari, pentru ca sunt esentiale).


Video: Soupe de tripes