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Recette de sauce au beurre de piment

Recette de sauce au beurre de piment


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Cette sauce est non seulement délicieuse, mais elle est également rapide et facile à préparer. C'est la sauce parfaite pour accompagner les viandes blanches. Il fait aussi bien comme trempette pour les crevettes panées ou les calamars.

9 personnes ont fait ça

IngrédientsPortions : 6

  • 1 cuillère à soupe de sauce chili et ail, telle que Lee Kum Kee's
  • 1/2 cuillère à soupe d'ail finement haché
  • 3 cuillères à soupe de jus de citron vert frais
  • 75 ml de vin blanc
  • 125 ml de crème double
  • 115 g de beurre non salé ramolli
  • sel et poivre noir moulu au goût

MéthodePréparation :10min ›Cuisine :20min ›Prêt en :30min

  1. Mélanger la sauce au piment et à l'ail, l'ail, le jus de lime et le vin blanc dans une petite casserole à feu moyen-vif; laisser le mélange mijoter jusqu'à ce qu'il soit réduit à environ 1/3 de son volume d'origine, environ 10 minutes. Réserver au frais.
  2. Verser la double crème dans une casserole et cuire à feu moyen jusqu'à ce qu'elle soit réduite à environ 1/3 de son volume d'origine, environ 10 minutes. Réduire le feu à moyen-doux. Fouetter le mélange d'ail refroidi dans la crème. Ajouter le beurre au mélange environ 30 g à la fois, en fouettant vigoureusement pour l'incorporer. Assaisonner avec du sel et du poivre pour servir.

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Nos 10 meilleures recettes de chili

Une conserve audacieuse qui se marie bien avec de nombreux plats, des sautés et des currys au fromage de chèvre doux et doux. Le secret est de ne pas trop le cuire. Il ne prendra pas comme une confiture car il n'y a pas de pectine, alors utilisez votre jugement et continuez à goûter pendant qu'il cuit et réduit.

Donne 5 pots de 200 ml
125 g de gousses d'ail écrasées
125 g de gingembre, pelé et râpé
60 g de piments rouges mi-forts, tiges enlevées
1,25 kg de tomates
825g de sucre
30 ml de vinaigre de vin rouge
½ cuillère à soupe de sel
2 cuillères à soupe de sauce Worcestershire

1 Mixez les piments avec les tomates dans un robot culinaire jusqu'à consistance lisse. Verser le mélange dans une casserole avec les autres ingrédients et porter lentement à ébullition en remuant pour dissoudre le sucre.

2 Cuire environ une heure, en remuant plus fréquemment par la suite, jusqu'à ce que la confiture de piment ait épaissi et ait une belle couleur.

3 Décanter dans cinq pots de confiture stérilisés. Conserver dans un endroit frais et sec et consommer dans les six mois.
Ian James, Nicholas Selby et Louisa Chapman-Andrews, Melrose et Morgan's Bonne nourriture pour votre table (Salé)


Aubergines cuites à la vapeur avec salsa au piment carbonisé (photo ci-dessus)

Si vous n'avez jamais cuit d'aubergines à la vapeur auparavant, mettez de côté tout scepticisme et essayez-les. Oui, elles sont très bien dorées à la friture ou au rôti, mais les aubergines cuites à la vapeur ont une texture particulièrement soyeuse et une incroyable capacité à s'imprégner d'autres saveurs. Vous pouvez préparer la salsa et l'huile jusqu'à la veille, mais les aubergines doivent être cuites juste avant de servir.

Préparation 10 minutes
cuisiner 55 minutes
Sert 4 en accompagnement

2 grosses aubergines (700g)
2 oignons nouveaux, paré et tranché très finement en lanières de 6 cm de long
1½ cuillère à soupe amandes grillées et salées, haché grossièrement
1 cuillère à soupe de feuilles de coriandre, finement tranché

Pour la salsa
2 gros piments rouges doux (pour une salsa plus douce, n'en utilisez qu'une seule et enlevez sa moelle et ses graines)
140g de tomates cerises, haché finement (datterini, idéalement, mais n'importe quelle tomate cerise sucrée fera l'affaire)
1½ tsp vinaigre de xérès, plus ½ cuillère à café supplémentaire pour servir
Sel de mer en flocons

Pour l'huile d'ail et gingembre
40 ml d'huile d'olive
2 petites gousses d'ail, épluché et haché très finement
1 cuillère à café de gingembre frais haché très finement

Pour la salsa, mettez une poêle à frire à feu vif et, une fois très chaude, ajoutez les piments et faites frire à sec, en retournant quelques fois, pendant environ 10 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient bien carbonisés. Transférer dans un petit bol, couvrir avec une soucoupe et laisser ramollir pendant 10 minutes. Retirez et jetez la moelle et les graines de l'un des piments, puis hachez finement les deux piments, y compris la peau carbonisée. Mettez dans un bol avec les tomates, le vinaigre et un quart de cuillère à café de sel émietté, et remuez.

Pour l'huile d'ail et de gingembre, mettez le tout dans une petite poêle avec une demi-cuillère à café de sel émietté et baissez le feu au minimum. Laisser cuire très doucement en remuant de temps en temps, pendant environ huit minutes, jusqu'à ce que l'ail et le gingembre ramollissent et cèdent lorsqu'on les presse avec le dos d'une cuillère. Assurez-vous que l'huile n'est pas trop chaude ou l'ail va brûler : s'il commence à bouillonner, retirez-le du feu pour qu'il refroidisse.

Coupez les aubergines en bâtonnets de 7 cm x 2 cm, puis mélangez-les dans un bol avec deux cuillères à soupe de sel émietté. Remplissez une grande casserole dont vous avez un couvercle avec suffisamment d'eau pour remonter de 4 cm sur les côtés et portez à ébullition. Placez un cuiseur vapeur (ou une passoire) sur la casserole, ajoutez les bâtonnets d'aubergines et couvrez avec le couvercle (ou fermez hermétiquement avec du papier d'aluminium), pour empêcher la vapeur de s'échapper. Baisser le feu à moyen et cuire les aubergines à la vapeur pendant 20-25 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient très tendres mais qu'elles conservent leur forme. Soulevez le cuiseur vapeur et mettez-le dans l'évier pour égoutter pendant cinq minutes.

Transférer les aubergines égouttées dans un plat, arroser de la demi-cuillère à café supplémentaire de vinaigre et assaisonner avec un quart de cuillère à café de sel émietté. Ajouter les trois quarts des oignons nouveaux et mélanger délicatement. Verser la salsa sur le dessus, puis arroser d'huile d'ail et de gingembre. Parsemer d'amandes, de coriandre et du reste des oignons nouveaux et servir.


Certaines personnes confondent la sauce piquante avec la sauce Buffalo. Vous pouvez les utiliser de manière interchangeable, en fonction de vos propres préférences de saveur. Cependant, ils sont différents à cause du beurre. La sauce Buffalo a tendance à être plus épaisse et plus lisse que la sauce piquante. Sa texture est plus soyeuse grâce à l'ajout de beurre. Plus riche aussi.

Certains utilisent de l'huile au lieu du beurre. C'est pourquoi cette recette de sauce Buffalo maison est tellement meilleure.

Incorporez ce beurre, mes amis! Et d'autres ingrédients, bien sûr. Pour la saveur.

La plupart des gens la considèrent comme une sauce pour ailes de buffle uniquement, bien que vous puissiez l'utiliser pour pimenter de nombreux aliments différents. Essayez la trempette au poulet Buffalo. Une si bonne recette.


Pain de viande aux herbes et à l'ail avec sauce au beurre à l'ail

Pain de viande fait maison, chargé d'herbes fraîches et nappé d'une sauce chaude au beurre à l'ail.

Ingrédients

Pour le pain de viande :

  • 1 livre de boeuf haché
  • 1 livre de porc haché
  • 2 cuillères à soupe d'huile de canola
  • 2 branches de céleri, coupées en dés
  • 1 gousse d'ail, émincée
  • 1 tasse d'oignon en dés
  • 4 tranches de pain
  • 1 cuillère à soupe de persil frais haché
  • 1 cuillère à soupe de ciboulette fraîche hachée
  • 1 cuillère à soupe de sauge fraîche hachée
  • 1 cuillère à soupe de thym frais haché
  • 2 oeufs
  • 1 cuillère à café de sel
  • 1/2 cuillère à café de poivre
  • 1/4-1/3 tasse de lait

Pour la sauce au beurre à l'ail :

  • 3/4 tasse d'huile d'olive
  • 8-10 gousses d'ail
  • 2 tasses de bouillon de poulet faible en sodium
  • 1/2 tasse d'eau
  • 3 cuillères à soupe de beurre non salé
  • 1 cuillère à café de persil frais haché
  • Sel et poivre au goût

Instructions

  1. Préchauffer le four à 375 degrés. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier parchemin.
  2. Placer le bœuf et le porc dans un grand bol.
  3. Chauffer l'huile dans une sauteuse moyenne à feu moyen. Ajouter le céleri, l'ail et l'oignon et cuire jusqu'à ce que les légumes soient tendres, 5-7 minutes. Laisser refroidir légèrement, puis ajouter à la viande dans le bol.
  4. Ajouter le persil, la ciboulette, la sauge et le thym.
  5. Déchirez le pain en gros morceaux et placez-le dans le bol d'un robot culinaire. Pulser quelques fois pour former des miettes grossières. Ajouter la chapelure au mélange de viande, ainsi que les herbes fraîches, les œufs, le sel et le poivre et 1/4 tasse de lait.
  6. Mélanger jusqu'à ce que le tout soit bien combiné. Laisser reposer 5-10 minutes. Si le mélange ne tient pas bien après 10 minutes, ajoutez du lait supplémentaire, au besoin, pour atteindre la consistance désirée.
  7. Placer le mélange de viande sur la plaque à pâtisserie tapissée de papier parchemin et l'aplatir en un rectangle. Appuyez ensuite sur les côtés du pain de viande pour former un cylindre au milieu du moule.
  8. Cuire au four environ 40 minutes, ou jusqu'à ce que le pain de viande soit doré et que la température interne atteigne 160 degrés. Sortir du four et laisser reposer 10 minutes.
  9. Pendant la cuisson du pain de viande, préparer la sauce au beurre à l'ail. Dans une petite casserole, mélanger l'huile et l'ail et porter à ébullition.
  10. Baisser le feu et laisser mijoter environ 10 minutes, jusqu'à ce que l'ail soit légèrement doré. Ne laissez pas l'ail brûler. Retirer l'ail de l'huile et réserver.
  11. Dans une casserole moyenne, mélanger le bouillon de poulet, l'eau, le beurre et l'ail cuit et porter à ébullition. Baisser le feu et laisser mijoter environ 30 minutes, jusqu'à ce qu'ils épaississent légèrement.
  12. Écraser l'ail avec une fourchette. Juste avant de servir, ajouter le persil, puis assaisonner de sel et de poivre.
  13. Verser la sauce chaude sur le pain de viande pour servir.

Produits recommandés

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Beurre à l'ail Steakhouse

Un steak juteux avec juste du sel et du poivre est délicieux et satisfaisant en soi, mais lorsqu'il est garni d'une cuillerée de beurre à l'ail, il devient une affaire riche et onctueuse, c'est pourquoi de nombreux steakhouses proposent une savoureuse noix de beurre sur leurs coupes grésillantes de Viande. Également connu sous le nom de beurre composé, le beurre aromatisé est un excellent rehausseur d'une coupe de bonne qualité, il ne masque pas la vraie nature du steak, il le rend simplement meilleur. Pour notre recette, le beurre infusé à l'ail fondra lentement sur votre steak, les saveurs naturelles seront enrichies et vous serez prêt pour un repas beau et copieux.

La recette du beurre composé est simple : la base est simplement du beurre de bonne qualité, auquel vous pouvez ajouter vos profils de saveurs préférés. Pas besoin d'ingrédients coûteux, mais optez pour un beurre riche en matières grasses et choisissez toujours du beurre non salé lorsque vous préparez du beurre composé. Assurez-vous simplement que le beurre est mou avant de le mélanger avec les autres ingrédients.

Ce beurre aromatisé est parfait pour les steaks, mais aussi les côtelettes, le poulet et même les recettes de fruits de mer. Le beurre à l'ail peut être préparé longtemps à l'avance et se conservera au réfrigérateur ou au congélateur.


Utiliser du vrai beurre

Recette : sauce chili verte

Le nettoyage de printemps ne se passe jamais comme il se doit au printemps, car je suis occupé à skier. Les parties négligées de la maison sont prises en charge par à-coups d'inspiration ou au point de rupture de la tolérance. Notre poignée de micro-ondes s'est cassée l'hiver dernier, nous avons donc réussi à pousser la porte vers le haut et l'extérieur sans poignée. Les gouttières ont besoin d'être nettoyées. Les appareils électroniques obsolètes, les morceaux de polystyrène n ° 6 et l'huile de cuisson usagée attendent tous le jour où ils seront conduits à Boulder pour être recyclés de manière responsable. Oh, mais j'ai nettoyé mon réfrigérateur et mon congélateur cette semaine. C'est comme un film d'horreur de Noël en quelque sorte à la recherche de joyaux oubliés, puis à la recherche des joyaux VRAIMENT oubliés qui ont fait évoluer les cheveux, les jambes et la personnalité. Tout ça pour vous dire que j'ai déniché un pot de poudre de thé vert matcha au congélateur. C'est une belle nuance de vert et a un arôme de fines herbes merveilleusement noisette. Il était enfoui derrière la pulpe de fruit de la passion congelée et des morceaux de jambon de Virginie congelé. J'avais l'intention de l'utiliser à la place du vieux matcha fatigué et fané qui se trouvait dans les placards - celui que j'ai utilisé dans la recette de la crème brûlée au thé vert. Alors, désolé pour ça.

Dans d'autres nouvelles, Kaweah est de retour à elle-même, à part ce que j'appelle ses bouffées de chaleur aléatoires. Je pense que l'un des médicaments la fait bondir de manière à ce qu'elle éprouve de temps en temps des épisodes haletants. Elle se comporte de la même manière lorsqu'il y a du bœuf cru dans la cuisine (ou n'importe où, vraiment).

kaweah vérifie la table du dîner pour voir ce qui est quoi



Les tempêtes qui passent sont fréquentes ici en été et au début de l'automne. Avec nos grandes vues du ciel, nous voyons généralement le soleil et la pluie simultanément, ce qui peut signifier des arcs-en-ciel. J'ai attrapé celui-ci il y a quelques semaines à Crested Butte que j'ai oublié de partager. Je jure que j'ai vu plus d'arcs-en-ciel à Crested Butte qu'ailleurs.

le ciel avait l'air de briller



La fin de l'été devient d'une frénésie de favoris. Nos tomates locales sont à leur apogée et les variétés à noyau de pêche du Colorado arrivent au marché fermier. Je ne peux pas me lasser des épis de maïs sucré d'Olathe, Colorado. Au cours des dernières années, les piments verts Hatch ont trouvé leur chemin du Nouveau-Mexique dans nos marchés et, bien sûr, dans nos cœurs (et nos bouches). C'est au point que je refuse les offres de divers membres de la famille pour me marquer plusieurs livres de piments verts rôtis du Nouveau-Mexique parce que je peux choisir les frais et les rôtir moi-même chaque mois d'août. Nous les adorons sur les hamburgers, les ragoûts, les pizzas et les sandwichs, et bien plus encore.

mon premier lot de la saison

rôtir pour carboniser les peaux



J'ai attrapé plusieurs kilos de piments verts frais la semaine dernière pour les rôtir, les éplucher et les congeler. Je garde une réserve de piments verts au congélateur tout au long de l'année. C'est ce qui m'a poussé à nettoyer le congélateur pour faire le point sur mon inventaire de piment vert. Les piments verts les plus anciens s'habituent en premier car ils deviennent plus épicés avec le temps passé au congélateur. Jeremy a demandé pourquoi je préfère rôtir les miens plutôt que de les acheter déjà rôtis ou déjà coupés en dés. J'aime choisir les piments les plus gras et les plus charnus, car ils rôtissent mieux et ne se déchirent pas aussi facilement. Ce sont ceux que j'aime réserver pour faire des chili rellenos. De plus, je suis beaucoup plus méticuleux pour peler et épépiner mes piments. Je suppose que je sens que je peux le faire mieux.

désensemencement



Au Nouveau-Mexique, lorsque vous commandez la plupart des assiettes (sauf s'il s'agit de tacos), votre serveur vous demandera « rouge ou vert ? ». Ils signifient sauce chili rouge ou sauce chili verte. Ils ne veulent pas dire chili comme dans le chili avec des haricots, du bœuf et tout ça. Ils signifient une VRAIE sauce chili rouge ou une sauce chili verte. Je réponds généralement rouge, car c'est mon préféré. Mais le vert a une belle douceur qui se marie bien avec une bonne enchilada ou un bon tamale. Si vous voulez les deux, répondez “Noël.”

piments verts en dés, oignon, ail, bouillon de poulet, huile d'olive, tomates, sel, cumin, farine

haché et prêt à cuire



La majorité de la préparation est le travail au couteau. Si vous ne pouvez pas vous procurer de piments verts frais ou rôtis, essayez de les trouver dans les sections surgelées des épiceries. Vous pouvez utiliser des piments verts en conserve achetés en magasin, mais ils sont vraiment une bête différente (et malheureusement sans saveur).

faire revenir les oignons et l'ail



La majeure partie du temps sera consacrée à faire mijoter la sauce. Le mien est devenu assez épais deux ou trois fois, alors j'ai ajouté plus de bouillon pour l'empêcher de brûler. J'ai laissé mes piments en morceaux, mais vous pouvez également réduire la sauce en purée pour une texture lisse. Le temps minimum recommandé pour mijoter est de 30 minutes, mais je l'ai laissé passer une heure jusqu'à ce que les choses commencent à se ramollir et à se décomposer un peu.

ajouter les tomates, le piment et le cumin

saupoudrer de sel au goût lorsque la sauce est cuite



La chaleur ou le piquant de la sauce au piment vert dépendra de la chaleur de vos piments. Vous pouvez acheter doux, moyen ou piquant. Il m'est arrivé d'avoir quelques sacs de l'année précédente qui étaient agréables et épicés - juste assez pour le rendre excitant, mais pas tellement que vous avez le souffle coupé après chaque bouchée. Et c'était encore assez sucré et plein de saveur de piment vert. Le fait maison est le meilleur.

sauce chili verte

incroyable avec des tamales de porc!



Sauce Chili Verte
[imprimer la recette]
basé sur cette recette

1 cuillère à soupe d'huile d'olive
1/2 tasse d'oignon, haché
2 gousses d'ail, hachées
1 cuillère à soupe de farine
1/2 tasse de bouillon de poulet (j'ai utilisé 2 tasses) – vous pouvez utiliser du bouillon de légumes
2 tasses de piments verts rôtis, pelés, épépinés, hachés
1/2 tasse de tomate, coupée en dés (fraîche ou en conserve, j'ai utilisé fraîche)
1/2 cuillère à café de cumin moulu
sel au goût

Faire chauffer l'huile dans une sauteuse à feu vif. Ajouter les oignons et faire revenir quelques minutes. Ajouter l'ail et cuire jusqu'à ce que les oignons soient tendres. Incorporer la farine et cuire 2 minutes. Ajouter lentement le bouillon de poulet en remuant constamment pour le mélanger à la farine et aux oignons. Ajouter les piments, les tomates et le cumin. Remuer jusqu'à ce que tout soit uniformément réparti. Lorsque la sauce arrive à ébullition, réduire le feu et couvrir avec un couvercle hermétique. Laisser mijoter au moins 30 minutes. J'ai mijoté pendant une heure. Ajoutez plus d'eau ou de bouillon si la sauce devient trop épaisse ou sèche. Ajouter du sel au goût. Donne 3 tasses. Conserver au réfrigérateur ou congeler.


plus de bonté de l'utilisation de vraies archives de beurre

14 grignotages au “temps pour éclore un plan d'action”

J'ai marqué des piments hachurés pour la première fois à Bellingham, WA à Haggen. Je les cherchais depuis votre publication il y a de nombreuses années et je suis ravi de les utiliser. Je les ai rôtis et épépinés et j'ai gardé les tiges comme vous l'avez mentionné. J'ai hâte de les utiliser dans les rellenos du chili et pour la sauce au chili vert!

oh mon dieu, ça ressemble à un plat d'été…

Ici, dans le New Jersey, je n'ai pas vu de piments Hatch, mais je fais la même chose en utilisant des poblanos. J'ai toujours un sac de poblanos rôtis et coupés en dés IQF dans mon congélateur à utiliser au besoin. Mon préféré est une tortilla de maïs garnie de haricots frits, de fromage, d'un peu de salsa, d'un œuf au plat et de quelques morceaux de chili, garnie d'une autre tortilla et cuite dans une poêle à frire jusqu'à ce qu'elle soit croustillante et chaude. En fait, je pense que je vais le faire maintenant

Adolescent, j'ai eu la chance de vivre dans une ville du Nouveau-Mexique à 45 minutes au sud de Hatch (je suis parti une semaine avant d'avoir 19 ans, en direction de MCRD, Parris Island, SC.) J'ai toujours attendu avec impatience notre route vers Hatch pour obtenez un énorme sac de jute rempli de piment vert à rôtir chaque été. C'était une entreprise énorme mais qui en valait la peine. L'inconvénient est que je vis dans le Midwest depuis plus de 40 ans et que je ne peux pas obtenir le fantastique chili Big Jim Hatch que j'ai appris à aimer et dont j'ai envie. Il n'y a tout simplement AUCUN substitut. Peut-être qu'un jour, la chance me sourira et je pourrai retourner dans ma ville natale.

J'aime l'angle de l'arc-en-ciel. Je ne peux pas dire que j'ai déjà connu cette vue ! Agréable.

Oh meh gawd ces piments ont l'air délicieux!

Et n'est-ce pas une bonne gestion de la douleur, allez Kaweah !

J'ai aussi reçu mon premier lot de piments ! Je les aime dans tous les sens, mais je garde le mien simple sans tomates ni cumin. Le tien a l'air bien et comme j'ai beaucoup de piments, je dois essayer un lot comme celui-ci aussi !

Shoshanna – mmmm, ça sonne bien !

Carole – je comprends. J'avais des problèmes pour obtenir des piments Hatch quand je vivais à Ithaca, NY. J'espère qu'ils feront bientôt leur chemin vers vous !

Jane – oui, j'adore les Big Jims. Je parie que ces merveilleux cieux du NM vous manquent. J'espère que tu y retourneras un jour xo

jill – c'est comme ça qu'ils l'appellent ! :)

Abbe – c'est une belle sauce. Bien que je sois aussi parfaitement satisfait des piments verts rôtis à l'ancienne :)

Chose très amusante à apprendre sur les piments! Noël s'il vous plaît !

Les sopapilla farcies me manquent à los cuates à albuquerque. Quand je vois “Hatch” sur les piments, j'en reçois autant que possible. Je n'ai pu en obtenir que 4 la dernière fois. Fera ça demain.

Les seuls emballés disponibles là où je vis sont en conserve et pas bons du tout.

Je suis excité de faire ça! J'adore la sauce verte. Pour clarifier, cependant : avez-vous vraiment utilisé deux tasses de bouillon au lieu de 1/2 tasse ? L'avez-vous ajouté d'un coup ou tout au long du processus de mijotage ?

Sarah - Oui, j'ai utilisé 2 tasses, mais j'en ai ajouté au fil du temps à mesure que la sauce devenait épaisse et desséchait.


Queues de homard grillées avec sauce au beurre de piment

Aliments islandais nous donne de nombreuses raisons d'être joyeux ce Noël, comme je l'ai découvert lors de leur événement #reasonstobejolly le week-end dernier. L'événement a eu lieu au siège de l'Islande juste à l'extérieur de Chester et je savais que nous allions nous régaler avant même d'entrer à l'intérieur et il y avait une énorme dinde fumée dans un barbecue à l'extérieur. FUMÉ TURQUIE vous les gars! 😍

L'accueil à l'intérieur était tout aussi chaleureux et nous avons eu droit à du vin chaud et à des amuse-gueules avant que les manteaux ne soient retirés. L'événement a été organisé pour célébrer Gamme de nourriture de Noël islande&rsquos et le chef Neil Nugent et son équipe ont offert un spectacle spectaculaire, à commencer par Queues de homard canadien de luxe en Islande.

Neil est un chef incroyablement sympathique, franc-parler et sans fioritures &ndash son enthousiasme lorsqu'il parle de la Gamme alimentaire de Noël en Islande est totalement contagieux. Non pas que les homards aient besoin de beaucoup d'aide pour attirer mon attention et que je les achète chaque fois qu'ils sont en stock depuis que je les ai volés. pâtés feuilletés au homard pour l'Islande en 2016.

Mais j'ai définitivement pris du foin et fumé mes homards auparavant, car Neil le fait comme un moyen si simple d'ajouter une touche spéciale à un ingrédient déjà incroyable. Ceux-ci ont été servis comme des tacos au homard avec de l'ananas et de l'avocat grillés et des avocats surgelés d'Islande bien sûr.

Nous avons fait une courte pause après la démonstration de homard et j'ai été naturellement distrait par le bar où les martinis à la tarte étaient secoués et servis. Les martinis à la tarte hachée sont assez incroyables et je ne pensais pas que je les aimerais beaucoup, mais je me suis trompé! Je pense que je présenterai la recette du cocktail dans un autre article et ndash c'était si bon.

La démonstration de dinde était la suivante et Neil était sur place pour montrer trois façons de cuisiner votre dinde. La méthode de la mousseline, dans laquelle votre dinde est drapée d'un tissu imbibé de beurre et de vin, était ma méthode préférée jusqu'à l'année dernière et elle nécessite beaucoup d'arrosage, mais produit un bel oiseau humide.

Neil et son équipe ont utilisé Islande & rsquos dinde dorée de luxe avec glaçage à la moutarde et au miel qui a ensuite été doré avec de la vraie feuille d'or & ndash s'inspirant de la tendance du 15ème siècle pour la dorure. Ce produit est d'ailleurs incroyablement populaire, alors assurez-vous d'acheter le vôtre maintenant.

La deuxième méthode pour dinde au sel nécessite un peu plus de travail à l'avant et recouvrez votre dinde d'un mélange de sel, de blancs d'œufs et d'eau qui durcit au four en renfermant toute l'humidité à l'intérieur. Briser la croûte de sel doit être le moyen le plus amusant d'éliminer les frustrations ou le stress de Noël ! La dinde cuite au sel était incroyablement moelleuse, savoureuse et délicieuse. En fait, j'aimerais vraiment essayer cette méthode au moins une fois et je vais peut-être essayer d'abord avec un poulet.

Enfin, on nous a montré le dinde fumée cela m'a tellement excité quand nous sommes entrés. Fumer une dinde dans votre barbecue est un excellent moyen de libérer le four et c'est aussi très bon. Neil a conseillé d'utiliser des copeaux de bois doux pour une meilleure saveur et j'ai acheté ma dinde d'Islande pour l'essayer dans un futur post & ndash regardez cet espace!

Mais l'Islande a aussi des desserts plus étonnants dans sa manche et des congélateurs, je suppose. La pavlova en couches à la framboise et à la pistache a l'air incroyable et elle a remporté le magazine Olive & rsquos rejoindre le meilleur dessert festif de démonstration. Encore une fois, c'est très populaire et épuisé lorsque j'ai essayé de l'acheter, mais le prix de consolation, Islande&rsquos luxe chocolat & guirlande de choux orange (photo ci-dessus), est également totalement délicieux et parfait pour le partage.

Je sais que vous suggérer d'acheter certains de vos desserts festifs au lieu de les cuire au four semblera assez étrange venant d'un blogueur culinaire & hellip, mais vous stresser à Noël n'est vraiment pas ce dont vous avez besoin ! Avoir un dessert spectaculaire en attente dans votre congélateur est tout à fait logique et faire le plein de mini tartes de luxe islandaise et petits pâtés primés (co-gagnant du magazine Olive & rsquos meilleurs petits pâtés) est une autre évidence. J'ai grignoté ces petites tartes en tapant ce post.

Lorsque je suis rentré de l'événement, j'étais tout excité à l'idée d'essayer les produits et les méthodes de cuisson présentés par Neil et son équipe. La dinde est toujours au congélateur en attendant que je trouve le temps de la fumer mais j'ai réussi à faire queues de homard grillées avec coriandre et sauce au beurre de piment.

Griller des queues de homard de manière si facile et incroyablement rapide, c'est un moyen parfait de créer un plat impressionnant en moins de 15 minutes ! J'ai coupé les coquilles pour exposer la viande, badigeonné d'un peu de beurre fondu et les ai grillées pendant 10 minutes.

La sauce au beurre est un jeu d'enfant aussi et il suffit de chauffer du bouillon de poisson avec de la sauce de poisson, puis d'y incorporer le beurre, le jus de citron vert, la coriandre et le piment. Servez vos homards grillés avec une sauce chaude au beurre de coriandre et au piment comme entrée impressionnante ou comme plat principal plus léger avec une salade verte en accompagnement.


Voici 13 meilleures recettes de sauces que vous pouvez préparer dans le confort de votre maison :

1. Sauce asiatique aux haricots noirs

La sauce aux haricots noirs est couramment utilisée dans la cuisine asiatique pour préparer des nouilles et des sautés. Pleine de saveur, la sauce est faite avec des haricots noirs, des cacahuètes et du vin de riz. Pour la recette, cliquez ici.

Meilleures recettes de sauce: La sauce aux haricots noirs est couramment utilisée dans la cuisine asiatique pour préparer des nouilles et des sautés

2. Sauce barbecue au cola

Une sauce barbecue revisitée ! Celui-ci a une forte saveur de cola avec des piments, du jalapeño et du Tabasco pour augmenter la chaleur. Pour la recette, cliquez ici.

Meilleures recettes de sauce : Une sauce barbecue revisitée ! Celui-ci a une forte saveur de cola avec des piments

3. Sauce Caramel Salée

Rien de tel qu'un filet de sauce caramel au beurre salé pour agrémenter votre dessert préféré ! Cette recette est facile et vous permettra de vous lécher les doigts. Pour la recette, cliquez ici.

Meilleures recettes de sauce : Rien de tel qu'un filet de sauce au caramel salé pour agrémenter votre dessert préféré

4. Sauce aux arachides

Les satays de poulet sont presque incomplets sans cette sauce aux arachides qui fait claquer les lèvres. Vous pouvez également le servir avec d'autres brochettes de poulet ou de légumes. Pour la recette, cliquez ici.

Meilleures recettes de sauce: Les satays de poulet sont presque incomplets sans cette sauce aux arachides qui fait claquer les lèvres

5. Sauce aigre-douce

Cette sauce préférée de tous les temps est parfaite pour mélanger vos légumes, votre poulet ou votre poisson pour faire un plat délicieux. Augmentez la chaleur avec une petite pincée de flocons de piment. Pour la recette, cliquez ici.

Meilleures recettes de sauce : cette sauce préférée de tous les temps est parfaite pour mélanger vos légumes, votre poulet ou votre poisson

6. Sauce Tomate et Basilic

Cette sauce de base aux tomates et au basilic avec des oignons, des flocons de piment, du vinaigre balsamique et du poivre sur des pâtes soyeuses est délicieuse. Pour la recette, cliquez ici.

Meilleures recettes de sauce: Cette sauce de base aux tomates et au basilic avec des oignons, des flocons de piment, du vinaigre balsamique, etc.

7. Sauce Schezwan

Une sauce chinoise épicée qui se marie aussi bien avec du riz frit que des nouilles, ou même des préparations à base de viande. Pour la recette, cliquez ici.

Meilleures recettes de sauce:Une sauce chinoise épicée qui se marie bien avec le riz frit et les nouilles

8. Sauce à l'ail et au tahini

Cette sauce classique de la cuisine du Moyen-Orient peut être préparée facilement. Vous pouvez le badigeonner dans votre shawarma ou le servir avec des brochettes chaudes. Pour la recette, cliquez ici.

Meilleures recettes de sauce : Cette sauce classique de la cuisine du Moyen-Orient peut être préparée facilement

9. Sauce aux noix

Une délicieuse sauce aux noix au sésame et à l'ail, que vous pouvez accompagner de crostini ou de crudités de légumes. Pour la recette, cliquez ici.

Meilleures recettes de sauce : Une délicieuse sauce aux noix avec sésame et ail, que vous pouvez servir avec des crostini

10. Sauce Blanche

Cette sauce classique est simple à préparer et, si elle est bien faite, peut transformer votre plat en un régal immensément satisfaisant. Pour la recette, cliquez ici.

Meilleures recettes de sauce : Cette sauce classique est simple à préparer et, si elle est bien faite, peut transformer votre plat

11. Recette de sauce aubergine chermoula

La chermoula est une sauce marinade qui constitue la base de divers plats marocains. Cette version est faite d'aubergines, de basilic, d'herbes séchées et de citron vert qui peuvent être utilisées comme trempette incroyable.

Meilleures recettes de sauce : Chermoula est une sauce marinade qui constitue la base de divers plats marocains

12. Recette de sauce barbecue mexicaine

Sauce barbecue mexicaine piquante et épicée que vous adorerez accompagner de nachos et autres chips. Tout ce dont vous avez besoin est de l'huile d'olive, de l'oignon, de l'ail, du piment, des tomates, de la bière, etc. pour faire cette sauce parfaite.

Meilleures recettes de sauce : Sauce barbecue mexicaine piquante et épicée que vous adorerez accompagner de nachos

13. Recette de sauce bolognaise

La sauce bolognaise est une sauce à la viande italienne à base de viande hachée, d'oignons râpés, de purée de tomates, de pâte d'ail, d'origan, d'huile d'olive, etc. Continuez et préparez cette sauce spéciale italienne et pimentez vos délices.

Meilleures recettes de sauce : la sauce bolognaise est une sauce à la viande italienne à base de viande hachée

Cette liste des 13 meilleures recettes de sauce ne manquera pas de vous faire tomber amoureux. Alors dirigez-vous vers la cuisine et égayez vos plats ennuyeux avec ces sauces incroyables.


Méthode

Placez les aubergines entières sur une grille très chaude, ou directement sur la braise si vous préférez. Laissez-les brûler partout, en les retournant de temps en temps, jusqu'à ce que la peau soit carbonisée et que la chair soit si douce qu'il semble qu'elles vont s'effondrer.

Pendant la cuisson des aubergines, mélanger tous les ingrédients de la vinaigrette à l'exception du persil haché. Mélanger séparément la pâte de tahini avec l'eau pour former une consistance de crème fouettée épaisse.

Une fois que les aubergines sont complètement noircies, retirez-les du gril sur des assiettes de service et fendez-les pour révéler la chair.

Ajouter le persil à la vinaigrette et bien mélanger. Utiliser la moitié de la vinaigrette pour arroser la chair des aubergines fendues, puis garnir de tahini fouetté. Utilisez le dos d'une cuillère pour créer un petit puits dans le tahini et placez un jaune d'œuf cru au centre de chacun. À l'aide de pinces, retirez soigneusement un charbon de bois chaud du feu et carbonisez légèrement le dessus de chaque jaune. Remettez le charbon sur le feu et versez le reste de la vinaigrette sur les aubergines avant de servir.

Pour cuisiner sans barbecue : faites cuire les aubergines sur votre gril le plus élevé ou dans un four très chaud à 220C, en pensant à les percer avec une fourchette au préalable, car elles ont tendance à exploser. Faire griller un côté, puis tourner et carboniser la section suivante jusqu'à ce que la chair de l'aubergine soit complètement molle. Utilisez un chalumeau pour brûler la surface du jaune d'œuf, ou chauffez simplement le dos d'une cuillère sur une flamme et utilisez-le à la place.

From Chasing Smoke: Cooking over Fire Around the Levant (Pavilion Books)
Image : Patricia Niven


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