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Recette Oeufs farcis au curry

Recette Oeufs farcis au curry


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Cette variante des œufs à la diable est vraiment bonne avec une salade ou en entrée.

8 personnes ont fait ça

IngrédientsPortions : 4

  • 4 œufs durs
  • 1 cuillère à soupe de crème de salade
  • poudre de curry au goût
  • paprika pour garnir (optionnel)

MéthodePréparation :5min ›Cuisine :10min ›Prêt en :15min

  1. Éplucher et couper les œufs en deux dans le sens de la longueur. Retirez le jaune avec précaution et placez-le dans un bol. Ajouter la crème de salade et la poudre de cari au goût. Ajoutez plus de crème de salade si nécessaire pour obtenir la consistance désirée. Avec une petite cuillère, diviser le mélange de jaunes et remettre dans les 8 blancs. Saupoudrer de paprika pour décorer, si désiré.

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Avis et notesNote globale moyenne :(3)

Avis en anglais (2)

simple et très savoureux, j'ai ajouté quelques morceaux d'oignon de printemps finement émincé au mélange pour une petite bouchée supplémentaire. Ils ont rapidement disparu lors d'une fête de famille !.-14 août 2012


Recette | America’s Test Kitchen’s Classic Deviled Eggs

Cette recette classique d'œufs farcis apparaît dans le « The Complete Make-Ahead Cookbook ». (Daniel J. van Ackere | Cuisine d'essai américaine via AP)

Publié le 22 juin 2018 à 6h00

Les meilleurs œufs farcis commencent par les meilleurs œufs cuits dur. La sagesse conventionnelle insiste sur le fait que les œufs plus vieux se pèlent plus facilement que les œufs frais, mais nous voulions pouvoir commencer avec des œufs de tout âge et obtenir des résultats de pelage parfaitement lisses.

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Au lieu d'un démarrage à l'eau froide, nous avons utilisé notre recette d'œufs cuits durs faciles à peler, qui nécessite de placer les œufs froids directement dans de la vapeur chaude. Cela dénature les protéines de blanc d'œuf les plus à l'extérieur, les faisant rétrécir de la membrane de la coquille et facilitant le glissement des coquilles d'œufs après la cuisson. Les herbes fraîches, le vinaigre de cidre, Dijon, la sauce Worcestershire et le poivre de Cayenne ont relevé la saveur de la garniture, et nous avons également créé deux variantes : une avec de la poudre de curry aromatique et une autre avec du bacon croustillant et de la ciboulette fraîche. Cette recette peut être doublée. Si vous préférez, utilisez une poche à douille munie d'une grosse douille unie ou en étoile pour remplir les moitiés d'œufs.

oeufs à la mimosa

Donne 12 demi-œufs
Début à la fin : 35 minutes

1 cuillère à soupe de persil frais émincé, plus 12 petites feuilles de persil entières pour la décoration

1/4 cuillère à café de sauce Worcestershire

Pour faire les œufs à la diable :

Porter 1 pouce d'eau à ébullition dans une casserole moyenne à feu vif. Placer les œufs dans le panier vapeur. Transférer le panier dans la casserole. Couvrir, réduire le feu à moyen-doux et cuire les œufs pendant 13 minutes.

Lorsque les œufs ont presque fini de cuire, mélanger 2 tasses de glaçons et 2 tasses d'eau froide dans un bol moyen. À l'aide de pinces ou d'une cuillère, transférez les œufs dans un bain de glace et laissez reposer pendant 15 minutes. Peler avant utilisation.

Couper les œufs en deux dans le sens de la longueur avec un couteau d'office. Transférer les jaunes dans un bol et disposer les blancs sur un plat de service. Écraser les jaunes à la fourchette jusqu'à ce qu'il ne reste plus de gros grumeaux. Ajouter la mayonnaise et utiliser une spatule en caoutchouc pour étaler le mélange contre le côté du bol jusqu'à ce qu'une pâte épaisse et lisse se forme, 1 à 2 minutes. Ajouter le persil haché, le vinaigre, la moutarde, le Worcestershire et le poivre de Cayenne et mélanger jusqu'à ce qu'ils soient complètement incorporés.

Transférer le mélange de jaunes dans un petit sac en plastique résistant. Presser le mélange dans un coin et tordre le dessus du sac. À l'aide de ciseaux, coupez 1/2 pouce du coin rempli. Presser le sac, verser le mélange de jaunes dans les moitiés de blancs d'œufs. Garnir de feuilles de persil avant de servir.

Informations nutritionnelles par portion : 126 calories 94 calories provenant des lipides 10 g de lipides (2 g de gras saturés 0 g de gras trans) 189 mg de cholestérol 129 mg de sodium 1 g de glucides 0 g de fibres 1 g de sucre 6 g de protéines.

Pour plus de recettes, de conseils de cuisine et de critiques d'ingrédients et de produits, visitez https://www.americacastestkitchen.com. Trouvez d'autres recettes comme les œufs farcis classiques dans “The Complete Make-Ahead Cookbook.”

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Ufs farcis au curry

Il est difficile de décrire de manière adéquate ce qu'un peu de curry fait pour la purée de jaune d'œuf à la diable normale, mais croyez-moi, c'est bon.

Parfois, ce sont les choses simples qui vous épatent continuellement. Les œufs ne sont essentiellement que trois ingrédients, mais ne vous y trompez pas. Ils regorgent de saveurs complexes, car la poudre de curry est une combinaison de différentes épices. Si vous aimez les plats épicés comme nous, choisissez un curry chaud et vous l'adorerez.

Je ne pense pas que vous retournerez aux vieux œufs à la diable ennuyeux.

Je dis cela avec ironie parce que nous aimons vraiment toutes sortes d'œufs à la diable. Ils sont juste une bonne nourriture simple. L'ajout de curry ? Cela les élève un peu et en fait une recette à ajouter à votre liste d'œufs à la diable.

J'envisage un plateau de 3 saveurs différentes d'œufs farcis - maintenant il y aurait un apéritif populaire, vous ne pensez pas ?


Ufs farcis au curry

Ingrédients

  • 6 gros oeufs
  • 2 cuillères à soupe plus 2 cuillères à café de mayonnaise du commerce ou maison
  • 1 cuillère à café de moutarde de Dijon
  • 1 1/2 cuillères à café de curry en poudre
  • Sel, au goût
  • Paprika, pour la garniture
  • Ciboulette hachée, pour la garniture
  • Poivre noir fraîchement moulu, pour la garniture

Les directions

Mettez les œufs dans une casserole moyenne et ajoutez suffisamment d'eau pour couvrir. Portez l'eau à ébullition et laissez cuire pendant 13 minutes au total, à partir du moment où vous avez placé la casserole sur le brûleur. Égoutter les œufs et rincer à l'eau froide.

Épluchez les œufs et coupez-les en deux. Retirez délicatement les jaunes et mettez-les dans un bol moyen.

Écrasez les jaunes d'œufs et ajoutez la mayonnaise, la moutarde et le curry en poudre. Bien mélanger et assaisonner de sel.

Remplissez une poche à douille réutilisable avec le mélange de jaunes et utilisez-le pour remplir les moitiés de blancs d'œufs. Sinon, utilisez une petite cuillère.

Saupoudrer chaque moitié d'œuf de paprika, de ciboulette hachée et de poivre fraîchement moulu.

Avis des testeurs de recettes

Les œufs à la diable sont l'un des plats les plus simples à préparer. Vous n'avez guère besoin d'une recette pour eux, mais j'aime tout ce qui est au curry et l'idée des œufs farcis au curry était nouvelle pour moi. Je les ai aimés! L'ajout de curry à ce plat simple l'a fait passer de l'ordinaire à quelque chose de spécial. J'ai fait six œufs pour servir six personnes, mais ce n'était pas suffisant. Mes invités les ont pratiquement inhalés.
ASTUCE : Plus les œufs sont frais, plus ils sont difficiles à peler. Les œufs plus vieux se pèlent beaucoup plus facilement.

J'ai fait ces délicieux œufs à la diable pour une réunion de quartier et tout le monde s'est déchaîné dessus. Même un vrai gourmand, chef et vigneron a donné aux œufs une note de 9,5 et a admis qu'elle n'attribuait jamais une note de 10 parce qu'elle pensait qu'il y avait toujours place à l'amélioration ! La recette demande une pincée de ciboulette sur les œufs avant de servir. J'avais de la ciboulette qui poussait dans mon jardin et quelques fleurs de ciboulette prêtes à être cueillies. J'ai coupé les fleurs avec les tiges de ciboulette, et la couleur pourpre de la fleur a fait une belle parure pour les œufs. Donc, si vous en faites pousser dans votre jardin ou si vous pouvez les trouver au marché fermier, utilisez-les. Vos convives seront ravis par leur beauté et leur croquant. Cette recette est rapide et facile, et est certainement un hors-d'œuvre digne d'une fête.

Les œufs à la diable sont l'une de mes choses préférées à préparer pour les fêtes – et à manger lors des fêtes, d'ailleurs. L'ajout de poudre de cari et une garniture bien pensée font de cette recette une variante amusante de l'œuf farci standard. Je l'ai fait plusieurs fois maintenant pour des événements, et ils sont toujours bourrés de critiques élogieuses. Si vous aimez la salade d'œufs au curry, vous aimerez forcément cet œuf à la diable.

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Commentaires

J'ai fait tes œufs farcis au curry. J'ai tout suivi mais j'ai mis mes 6 œufs sous pression pendant 9 minutes, puis dans de l'eau glacée pendant 5 minutes. Merci pour votre recette.

De rien, Luis ! Merci beaucoup d'avoir partagé votre expérience. Tes œufs à la diable sont parfaits !


Mon choix dans la sauce Worcestershire est une marque biologique «Melrose». Cette sauce ajoute une délicieuse saveur savoureuse aux plats de viande. Les marques régulières contiennent du gluten et la plupart contiennent du MSG, des colorants et des saveurs.

Les cristaux de sel rose brut de l'Himalaya sont différents du sel de table commun qui peut être un sous-produit industriel hautement raffiné, autrement connu sous le nom de chlorure de sodium. Le sel de l'Himalaya est complètement pur et peut naturellement équilibrer l'alcalinité/l'acidité du corps et réguler la teneur en eau. De plus, le sel de l'Himalaya aide à l'absorption des nutriments contenus dans les aliments et contient de nombreux oligo-éléments pour une structure cellulaire saine. J'achète du sel cristallisé rose de l'Himalaya pour pouvoir l'utiliser dans mon shaker et pour cuisiner.


Résumé de la recette

  • 12 œufs durs
  • Gros sel et poivre noir fraîchement moulu
  • 3 cuillères à soupe de mayonnaise maison, ou préparée
  • 1 cuillère à café de curry en poudre
  • 1/2 tasse de feuilles de basilic frais hachées grossièrement
  • 3 cuillères à soupe de mayonnaise maison, ou préparée
  • 3 cuillères à soupe de crème fraîche
  • 2 cuillères à café de moutarde de Dijon
  • 4 cornichons émincés (environ 1 cuillère à soupe)

Épluchez les œufs durs et coupez-les dans le sens de la longueur. Retirez délicatement les jaunes, placez 4 jaunes dans chacun des trois bols. Mettez les blancs de côté. Écraser les jaunes à la fourchette.

Ajouter la mayonnaise et la poudre de cari dans un bol. Assaisonnez avec du sel et du poivre.

Placer le basilic et la mayonnaise dans le bol d'un robot culinaire pendant environ 2 minutes. Ajouter le mélange de basilic au deuxième bol de mélange de jaunes. Assaisonnez avec du sel et du poivre.

Ajouter la crème fraîche, la moutarde et les cornichons au dernier bol de mélange de jaunes. Assaisonnez avec du sel et du poivre.


Ufs farcis au curry épicé, recette adaptée aux enfants

Récemment, j'ai rejoint un groupe de blogueurs pour faire des recettes de vidéos et le thème est une recette de Pâques adaptée aux enfants. Pâques est toujours associée aux œufs et les œufs à la diable sonnaient comme une excellente recette à partager. Je ne suis pas fan des œufs et certainement pas des œufs farcis à moins que le mélange de jaunes ne soit bien assaisonné. D'où des œufs farcis au curry et épicés.

Que sont les œufs à la diable ?

Les œufs farcis sont des œufs durs farcis de jaunes d'œufs assaisonnés. Ces œufs sont faciles à préparer et une excellente recette à préparer avec les enfants. Pour préparer les œufs, coupez les œufs durs en deux, retirez le jaune, assaisonnez avec des épices et de la mayonnaise, et remplissez de nouveau dans les blancs. L'assaisonnement pour les œufs farcis classiques est la mayonnaise, la moutarde et le poivre noir. Cependant, pour une saveur unique, jouez avec les ingrédients d'assaisonnement de base.

La recette d'aujourd'hui est l'une de ces recettes. Les épices indiennes telles que la poudre de curry et le garam masala sont piquantes. Ainsi sont grands pour obtenir une saveur épicée et unique. Servez les œufs farcis en entrée, en accompagnement ou même en collation.


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Nous sommes obsédés par notre quête pour trouver et infailliblement le meilleur de la cuisine maison américaine, des dîners sans tracas en semaine aux versions mises à jour et simplifiées des spécialités régionales, en passant par la mijoteuse et les plats préparés à l'avance. Notre adhésion à tous les accès est le seul endroit où vous pouvez trouver toutes les recettes infaillibles, tous les épisodes télévisés, les évaluations objectives et les résultats des tests pour les ustensiles de cuisine et les ingrédients de supermarché des 25 années de Pays des cuisiniers, La cuisine d'essai américaine, et Cook's Illustrated.

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De quoi ai-je besoin pour cette recette ?

Voici ce que nous avons fait :

  • ufs &ndash-> Vous l'avez vu venir, n'est-ce pas ?
  • Yaourt &ndash-> C'est une zone sans mayo.
  • Oignon rouge &ndash-> Finement haché, pls et merci.
  • Ail -&ndash> Ne soyez pas timide maintenant.
  • Tomate &ndash-> une demi-tasse finement hachée.
  • Graines de cumin ET cumin moulu &ndash-> Tellement de saveur fumée.
  • Poivre de Cayenne &ndash-> Apportez de la chaleur!
  • Huile de cuisson, sel et poivre &ndash-> L'équipe de soutien le ramène à la maison.
  • Jalapeno et coriandre &ndash-> Pour la garniture.

Si vous vous demandez si ce mélange d'épices et d'ingrédients vous semble familier, vous passez à quelque chose. Mon Curry de haricots mungo et noix de coco a un profil de saveur très similaire, tout comme ces Wraps de pois chiches au chou-fleur au cari. Donc, la bonne nouvelle est que si vous achetez les épices pour faire l'une de ces recettes, vous êtes prêt à utiliser les trois !


Les directions

Ajouter 1 plateau de glaçons dans un grand bol et remplir d'eau. Remplissez une grande casserole avec 1 pouce d'eau. Placer l'insert à vapeur à l'intérieur, couvrir et porter à ébullition à feu vif. Mettez les œufs dans le panier vapeur, couvrez et poursuivez la cuisson à feu vif pendant 12 minutes. Placer immédiatement les œufs dans un bol d'eau glacée et laisser refroidir pendant au moins 15 minutes avant de les éplucher sous l'eau froide du robinet. Couper chaque œuf en deux dans le sens de la longueur.

Placer tous les jaunes dans le bol d'un robot culinaire. Sélectionnez 16 des plus belles moitiés de blancs d'œufs et réservez les 8 restants pour une autre utilisation. Ajouter la mayonnaise, la moutarde, 1/2 cuillère à soupe (7 ml) de vinaigre et la sauce piquante au robot culinaire et mélanger jusqu'à consistance lisse, en raclant les parois du bol au besoin.

Avec la machine en marche, arrosez lentement de 2 cuillères à soupe (30 ml) d'huile d'olive. Assaisonner le mélange au goût avec le sel et le vinaigre restant (si désiré). Transférer dans un sac à fermeture à glissière. La garniture et les moitiés de blancs d'œufs peuvent être conservées au réfrigérateur jusqu'à la nuit avant que les œufs ne soient remplis et servis.

Couper un coin du sac à fermeture à glissière et verser le mélange de garniture dans les blancs d'œufs, en les remplissant de trop. Arroser du reste d'huile d'olive et saupoudrer de poivre noir, de ciboulette, de poivron rouge ou de paprika broyé et de sel de mer. Sers immédiatement.