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Recette de salade de haricots noirs et riz sauvage

Recette de salade de haricots noirs et riz sauvage


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  • Type de plat
  • salade
  • Salade de céréales
  • Salade de riz

J'adore cette salade de riz sauvage, noix de cajou et haricots comme plat principal végétarien ou comme plat d'accompagnement avec du porc. La vinaigrette à l'orange et aux herbes est vraiment délicieuse!

1 personne a fait ceci

IngrédientsPortions : 8

  • 1 oignon rouge, haché finement
  • 1 bouquet de feuilles de coriandre fraîche, hachées
  • 1 boîte de 400 g de haricots noirs, égouttés et rincés
  • 450g de riz sauvage cuit
  • 60 g de canneberges séchées
  • 120g de noix de cajou grossièrement hachées
  • 120 ml de jus d'orange fraîchement pressé
  • 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 3 cuillères à soupe de vinaigre d'estragon
  • 1 1/2 cuillères à café de moutarde de Dijon
  • 1/2 cuillère à café de thym séché
  • 1/4 cuillère à café de cumin moulu
  • 1/8 cuillère à café de poivre de cayenne
  • sel et poivre noir moulu au goût

MéthodePréparation : 20 min › Temps supplémentaire : 30 min refroidissement › Prêt en : 50 min

  1. Mélanger l'oignon rouge, la coriandre, les haricots noirs, le riz sauvage, les canneberges séchées et les noix de cajou dans un grand bol à mélanger.
  2. Fouetter le jus d'orange, l'huile d'olive, le vinaigre d'estragon, la moutarde de Dijon, le thym, le cumin, le poivre de Cayenne, le sel et le poivre noir dans un petit bol; verser sur le mélange de riz dans le bol à mélanger et mélanger pour enrober. Réfrigérer pendant 30 minutes.

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Avis et notesNote globale moyenne :(23)

Avis en anglais (17)

par bungalowgal

Je cherchais une salade de haricots noirs et de riz sauvage différente du style mexicain habituel et j'ai trouvé celle-ci. Je l'ai fait et je l'ai emmené à un repas-partage de salade à l'église ce week-end et j'ai reçu des critiques élogieuses. J'ai fait la salade la veille et j'ai ajouté la vinaigrette le matin du repas-partage car j'avais peur que le riz ne devienne pâteux si je l'ajoutais trop tôt. Il y a deux choses que j'ai faites différemment. L'une consistait à ajouter une grosse boîte de mandarines, ce qui n'était pas une bonne idée. Mon mari l'a aimé avec, mais je pense que c'est la seule chose qui l'a rendu un peu trop juteux et je n'en rajouterais pas. Désolé chéri! La seconde était que j'ai ajouté une autre demi-tasse de canneberges (je les aime vraiment et cela a ajouté un peu de douceur supplémentaire) et j'ai ajouté des noix de cajou supplémentaires pour plus de croquant. La salade était géniale! Je vais en faire tout l'été en accompagnement de poulet ou de porc grillé. Miam !-05 juin 2011

par Dorothy Brinckerhoff

Le plus excellent ! J'achète le mélange de riz sauvage en vrac et je l'utilise à la place du riz emballé. J'ai aussi utilisé du vinaigre de riz et une pincée d'estragon. Cette recette est délicieuse et s'améliore les jours deux et trois (si vous pouvez éviter de la manger aussi longtemps).-16 juil. 2011

par SYNEVA B

Génial! J'ai ajouté une pomme, quelques crasins supplémentaires et j'ai utilisé du vinaigre de vin blanc parce que c'était ce que j'avais. Servi avec du pain pita pour un souper d'été frais. J'ai adoré !-22 juil. 2011


    • 2 14 1/2 onces de bouillon de poulet
    • 1/2 tasse d'eau
    • 1 paquet de 1 livre de riz à grains longs
    • 2 feuilles de laurier
    • 2 boîtes de 15 onces de haricots noirs, égouttés, rincés
    • 2 poivrons rouges, coupés en dés
    • 1 poivron vert, coupé en dés
    • 1 oignon rouge moyen, coupé en dés
    • 1 bouquet moyen de coriandre fraîche, hachée
    • 1/2 tasse d'huile d'olive
    • 3 cuillères à soupe de jus d'orange
    • 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge
    • 2 cuillères à café de cumin moulu
    • 1 cuillère à café de poudre de chili
    • Feuilles de laitue
    • Brins de coriandre fraîche
    1. Porter le bouillon de poulet et l'eau à ébullition dans une grande casserole à fond épais. Ajouter le riz et les feuilles de laurier. Faire bouillir. Réduire le feu à doux, couvrir et cuire jusqu'à ce que le liquide soit absorbé, environ 20 minutes.
    2. Transférer le riz dans un grand bol et gonfler avec une fourchette. Mélanger les haricots noirs, les poivrons, l'oignon rouge, la coriandre hachée, l'huile, le jus d'orange, le vinaigre, le cumin et la poudre de chili. Assaisonner la salade au goût avec du sel et du poivre. (Peut être préparé 1 jour à l'avance. Couvrir et réfrigérer.) Tapisser le plat de feuilles de laitue. Salade de monticule sur plateau. Garnir de brins de coriandre fraîche et servir.

    Commencez par les haricots noirs

    La série Start With se poursuit cette semaine avec les haricots noirs en conserve comme objectif. Ces petits haricots brillants sont également appelés haricots tortues ou Frijoles Negros. Ils sont riches en fibres alimentaires (en particulier en fibres solubles), en magnésium, en protéines, en folate et en fer. Ils sont également très riches en antioxydants, de puissants produits chimiques anticancéreux. Et ils ont bon goût aussi ! Leur saveur douce et leur texture me rappellent les champignons frais. Commencez avec des haricots noirs pour réaliser de fabuleuses recettes de toutes sortes.

    Vous pouvez utiliser des haricots noirs de bien des façons comme sauce pour pâtes instantanée avec des oignons sautés et du parmesan, chauffés avec du riz et des légumes sautés pour une entrée végétarienne rapide, ou les ajouter à n'importe quelle soupe en conserve pour augmenter la teneur en fibres et en protéines.

    Assurez-vous de rincer, égoutter et rincer les haricots noirs en conserve avant de les utiliser pour aider à réduire la teneur en sodium et profiter de leur délicieuse texture crémeuse et de leur goût de noisette. Ces recettes sont toutes saines et faciles à préparer et votre famille les adorera.


    Résumé de la recette

    • 3 cuillères à soupe d'huile de cuisson
    • 1 oignon, haché
    • 2 gousses d'ail, hachées
    • 1/4 cuillère à café de curcuma
    • 1/2 cuillère à café de cumin moulu
    • 1 1/4 cuillères à café de sel
    • 1/4 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
    • 1 1/2 tasse de riz à grains longs
    • 2 3/4 tasses d'eau
    • 1 feuille de laurier
    • 1 2/3 tasses de haricots noirs en conserve égouttés et rincés (à partir d'une boîte de 15 onces)
    • 1 poivron vert, haché
    • 2 tomates, coupées en dés
    • 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin
    • 1/4 tasse de persil frais haché
    • 1 citron vert, coupé en quartiers, pour servir (facultatif)

    Dans une casserole moyenne, chauffer 2 cuillères à soupe d'huile à feu modérément doux. Ajouter l'oignon et cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il soit translucide, environ 5 minutes. Incorporer l'ail, le curcuma, le cumin, 1 cuillère à café de sel, le poivre noir et le riz. Cuire en remuant fréquemment pendant 2 minutes.

    Ajouter l'eau et la feuille de laurier porter à ébullition. Réduire le feu à doux et cuire à couvert jusqu'à ce que tout le liquide soit absorbé et que le riz soit cuit, environ 20 minutes. Retirez la feuille de laurier.

    Dans un grand bol en verre ou en acier inoxydable, mélanger le riz, les haricots, le poivron et les tomates. Ajouter l'huile restante 1 cuillère à soupe et 1/4 cuillère à café de sel, le vinaigre et le persil. Mélanger doucement pour combiner. Servir avec des quartiers de lime, si vous en utilisez.


    Préparation

    Essayez aussi avec :

    Étape 1

    Tout grain (sauf amarante)

    Instructions

    Étape 2

    Préchauffer le four à 450°. Cuire le riz noir et le riz sauvage dans une grande casserole d'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'ils soient tendres, pendant 35 à 40 minutes, égoutter et rincer, en secouant le plus d'eau possible. Étaler sur une plaque à pâtisserie à rebords et laisser refroidir.

    Étape 3

    Pendant ce temps, mélanger la courge avec ¼ tasse d'huile sur une autre plaque à pâtisserie assaisonnée de sel et de poivre. Rôtir, en remuant une fois, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et tendres, 20 à 25 minutes, laisser refroidir.

    Étape 4

    Fouetter le vinaigre, le miel et ¼ tasse d'huile restante dans un grand bol. Ajouter le riz noir et le riz sauvage, la courge, les oignons verts, les graines de grenade, les micropousses et les pistaches assaisonnées de sel et de poivre et mélanger pour combiner.

    Faites à l'avance :

    Étape 5

    La salade (sans micropousses) peut être préparée 4 heures à l'avance. Couvrir et réfrigérer.

    Quelle note donneriez-vous à la salade de riz noir et sauvage avec courge rôtie ?

    S'est avéré délicieux! Fabriqué comme indiqué et ajouté dans certains au-delà de la saucisse pour un petit coup salé, que je recommande fortement. C'était super facile aussi si vous utilisez un cuiseur à riz. Sera à coup sûr faire cela à nouveau.

    Divin à manger et si beau

    Super génial!! J'ai fait cette salade une douzaine de fois et tout le monde l'adore. Cela prend du temps mais ça vaut vraiment le coup.

    C'était super. Comme beaucoup ci-dessous, a apporté quelques modifications. Je n'avais pas assez de riz sauvage / noir, alors je l'ai fait avec du boulgour - très bien. La coriandre utilisée comme mon seul vert (à part l'oignon de printemps). Émiettez de la feta sur le dessus. Jeeeeez, je ne pouvais pas arrêter de le manger.

    J'ai fait quelques changements, j'ai utilisé du vinaigre de vin blanc parce que je n'avais pas de rouge, j'ai ajouté du brocoli rôti et des tranches d'avocat, et je l'ai mélangé avec des pousses d'épinards et de luzerne. Cela s'est avéré être un succès auprès de mes colocataires et de mon partenaire! Simple à faire, mais comme l'a dit l'autre commentaire, cela peut prendre un peu de temps (le riz noir/sauvage prend un certain temps à cuire) mais si vous le prévoyez, c'est une recette vraiment sans stress ! Un bon accompagnement pour un dîner ou une salade pour le déjeuner. Fera certainement à nouveau et jouera avec des add-ons.

    Nous avons cuisiné cette recette exactement comme écrit, à l'exception de la substitution de la patate douce à la courge, et nous l'avons ADORÉ. Le riz noir est vraiment essentiel, car nous avons fait une version simplifiée sans lui et il n'a pas un goût presque aussi bon. Il a beaucoup de composants, donc cela prend plus de temps que vous ne le pensez, mais tous les composants peuvent être préparés à l'avance puis assemblés à la dernière minute, ce qui en fait une excellente recette pour les invités.


    5. Gâteaux sans crabe

    Fabriqués avec des artichauts, des cœurs de palmier et des pois chiches, ces gâteaux sans crabe de Planted and Picked ont une texture agréable et sont pleins de fibres et de saveur. Vous pouvez déguster ces gâteaux sans crabe en entrée ou en plat principal plus léger avec une salade de verdure printanière.


    Salade de haricots noirs et riz

    Rendement: 6 portions

    Ingrédients:

    • 2 tasses de riz brun ou sauvage cuit
    • 2 boîtes de haricots noirs Bush's, rincés et égouttés (réguliers ou réduits en sodium)
    • 1 poivron vert, haché
    • 1/2 jalapeno, émincé (facultatif)
    • 1/2 Vidalia ou oignon doux, haché
    • 1/2 cuillère à café de cumin moulu
    • 1/2 cuillère à café de gros sel
    • poivre fraîchement moulu
    • jus et zeste de 1 citron vert
    • 3 cuillères à soupe d'huile d'olive

    Les directions:

    1. Dans un grand bol, mélanger doucement (je recommande d'utiliser une fourchette) le riz avec les haricots noirs, le poivron, le jalapeño (le cas échéant), l'oignon, le cumin, le sel, le poivre, le citron vert, le zeste de citron vert et l'huile. Servir frais ou à température ambiante.

    Les salades de riz sont d'excellents plats d'accompagnement pour les mois chauds d'été. Servir frais ou à température ambiante avec des viandes grillées ou comme complément végétarien sain à votre prochain barbecue ou repas-partage. Cette recette a été créée pour les haricots de Bush.

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    (Divulgation : cet article est sponsorisé par Bush’s Beans. Je travaille avec Bush’s depuis de nombreuses années et je suis honoré d'être un ambassadeur de la marque pour eux. Toutes les opinions sont les miennes.)

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    Préparation

    Étape 1

    Préchauffer le four à 350°. Cuire le riz dans une casserole moyenne d'eau bouillante salée jusqu'à tendreté, 35-40 minutes. Bien égoutter, étaler sur une assiette ou une plaque à pâtisserie à rebords et laisser refroidir.

    Étape 2

    Pendant ce temps, étaler les noix sur une autre plaque à pâtisserie à rebords. Faire griller au four, en remuant une fois, jusqu'à ce qu'il soit parfumé, de 8 à 10 minutes. Laisser refroidir hacher.

    Étape 3

    Fouetter le jus de citron, le vinaigre et l'agave dans un petit bol. En fouettant constamment, arroser progressivement d'huile. Assaisonner la vinaigrette de sel.

    Étape 4

    Mélanger le riz, les noix, les oignons verts, les edamames, les tomates, les haricots verts et la vinaigrette dans un grand bol. Assaisonnez avec du sel et du poivre.

    Quelle note donneriez-vous à la salade de riz noir avec vinaigrette au citron ?

    Excellent ! J'ai fait le plat plusieurs fois et je reçois toujours des critiques élogieuses. Il se marie assez bien avec les poissons grillés.

    Recettes que vous voulez faire. Des conseils de cuisine qui fonctionnent. Recommandations de restaurants en qui vous avez confiance.

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    Salade de riz et de haricots du sud-ouest

    Le résultat final de cette salade est délicieux. Incroyable, en fait. Les ingrédients de la salade sont savoureux et, associés à la vinaigrette sucrée acidulée, c'est un coup de grâce.

    Ingrédients

    • 5 tasses de riz cuit, tiède ou à température ambiante
    • 2 cuillères à café de sel
    • 1 boîte (16 oz) de haricots noirs, rincés et égouttés
    • 1 boîte (16 oz) de haricots pinto, rincés et égouttés
    • 2 tasses de poulet cuit en cubes
    • 1 boîte (12 oz) de maïs, égoutté
    • 4 oignons verts entiers, tranchés (parties blanches et vertes)
    • POUR LE PANSEMENT :
    • ¼ tasses de jus de lime frais
    • 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge
    • 2 cuillères à soupe de sucre brun
    • ⅔ tasses d'huile de canola
    • 4 rondelles entières de piment Jalapeno mariné (trouvées dans un bocal en verre près des olives à l'épicerie)
    • 2 cuillères à café de poudre de chili
    • 1 cuillère à café de cumin

    Préparation

    Mélanger tous les ingrédients de la salade dans un grand bol. Mélanger les ingrédients de la vinaigrette dans un mélangeur jusqu'à ce que les poivrons soient finement hachés. Mélanger avec la salade. Servez chaud ou à température ambiante.

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    5 commentaires

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    Jesshopper22 le 11.6.2011

    Cela a l'air délicieux, je le mets sur ma liste à essayer cette semaine! C'est probablement une question idiote, mais quand vous dites riz, voulez-vous dire simplement du riz blanc ou un riz espagnol ? Merci!

    Sagey le 22.22.2010

    J'ai fait ça pour un repas-partage à l'église. C'était super facile et savoureux. J'ai suivi la recette à un T, sauf que j'ai utilisé 1,5 cuillère à soupe de cassonade. Cela fait une tonne, donc c'est un plat parfait pour un repas-partage. Merci pour cette merveilleuse recette simple!

    Erinlyn le 11.9.2009

    Ohhhh était-ce délicieux! Une recette tellement géniale!

    Facile à préparer, très sain, extrêmement savoureux & tout ce que vous pourriez souhaiter dans une recette. Merci d'avoir partagé!

    J'ai un peu ajusté la recette de la vinaigrette en fonction de nos goûts et j'ai fait un peu plus de vinaigrette que la recette ne le demandait, j'ai ajouté quelques rondelles de jalapeño supplémentaires et j'ai utilisé du miel à la place de la cassonade. Mais finalement, c'est un gagnant total. Nous ajouterons cela à la rotation régulière de notre maison !

    Maintenant…je dois courir au frigo pour avoir des restes pour le déjeuner…!

    Kelly W. S. le 11.6.2009

    Miam, miam, miam ! Je couperai probablement le sucre la prochaine fois que je le ferai, donc il est plus piquant et un peu moins sucré.


    Voir la vidéo: Mustapapu-enchiladat