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Flet rôti au four avec bok choy, coriandre et citron vert

Flet rôti au four avec bok choy, coriandre et citron vert


Ingrédients

  • 1 échalote, tranché finement
  • 1/4 tasse de coriandre hachée grossièrement et de petits brins pour la garniture
  • 3 cuillères à soupe de sauce soja à teneur réduite en sodium
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre de riz non assaisonné
  • 2 cuillères à café de gingembre épluché finement haché
  • 3 1/2 cuillères à soupe d'huile végétale, divisée
  • Sel casher et poivre noir fraîchement moulu
  • 1 livre de bébé bok choy (2-3 bouquets), coupés en deux sur la longueur
  • 1/2 tasse de saké ou de vin blanc sec
  • 4 filets de plie de 4 onces ou autre poisson blanc délicat (jusqu'à 1/2 pouce d'épaisseur)

Préparation de la recette

  • Disposer une grille dans le tiers supérieur du four; préchauffer à 400°. Mélanger les oignons verts, 1/4 tasse de coriandre et les 4 ingrédients suivants dans un petit bol. Incorporer 1 1/2 cuillère à soupe d'huile. Assaisonner la sauce coriandre-lime avec du sel et du poivre; mettre de côté.

  • Chauffer les 2 cuillères à soupe d'huile restantes dans une grande poêle à feu vif jusqu'à ce qu'elles soient scintillantes. En travaillant par lots si nécessaire, ajouter le bok choy, côté coupé vers le bas, et saisir jusqu'à ce qu'il soit doré, 2 à 4 minutes par lot. Retourner le bok choy côté coupé vers le haut et retirer la poêle du feu. Ajoutez du saké. Assaisonner les filets de plie avec du sel et du poivre et disposer en une seule couche sur le bok choy. Rôtir au four jusqu'à ce que le poisson soit à peine cuit, de 8 à 10 minutes.

  • Verser la sauce au saké de la poêle dans le fond de 4 bols peu profonds, en la divisant uniformément. Ajouter le bok choy dans chaque bol, en divisant uniformément; garnir chaque bol de 1 filet de poisson. Verser un peu de sauce coriandre-lime sur le poisson et garnir de brins de coriandre. Servir le reste de la sauce coriandre-lime avec pour arroser.

Recette de The Bon Appétit Test Kitchen,

Contenu nutritionnel

4 portions, 1 portion contient : Calories (kcal) 260 Lipides (g) 14 Lipides saturés (g) 1,5 Cholestérol (mg) 55 Glucides (g) 6 Fibres alimentaires (g) 1 Sucres totaux (g) 2 Protéines (g) 24 Sodium (mg) 580Section Avis

Flet cuit au four à la coriandre, au gingembre et à la lime avec Bok Choy (sauce à l'ail et aux huîtres)

Bon, passons à celui-ci. Cette recette était une telle surprise et s'est avérée si incroyablement délicieuse, je dois donner son propre post. Oui. Ce mérite haha. Quoi qu'il en soit, alors postez toutes nos festivités de mariage en Inde, le mari et moi sommes maintenant à Houston, en train de nous installer dans la vie conjugale. Nous avons fêté notre premier mois d'anniversaire hier haha. Les petites joies de la vie. Quoi qu'il en soit, comme nous sommes nouveaux à Houston, nous avons décidé d'aller explorer les épiceries asiatiques autour de nous. Étonnamment, ou non, Houston possède une grande ville chinoise et de fantastiques épiceries chinoises. Surtout, Jusgo à Bellaire est tellement bon. Nous sommes tombés par hasard sur ce magasin et avons été complètement époustouflés par la variété de produits frais et de poissons vivants que nous avons trouvés. Absolument un délice pour les amateurs de fruits de mer. Crabes, vivaneaux, tortues (ne vous inquiétez pas de ne pas manger les jolies petites tortues), plie, flétan et plus encore.

Nous étions vraiment excités et avons attrapé pas mal de poissons à essayer. L'un d'eux était la plie. Je ne l'avais pas eu depuis un moment mais je me souvenais que c'était un poisson blanc très tendre et délicat. Il n'a pas beaucoup de saveur en soi, mais vous pouvez faire tellement de choses avec. Ensuite, nous sommes tombés sur des Bok Choy dans l'allée des produits et je veux dire, qui n'aime pas les Bok Choy. Alors, j'ai immédiatement cherché sur Google s'il y avait des recettes possibles qui combineraient flet et bok choy et je suis tombé sur ce petit bijou !!

Voici donc ma version légèrement modifiée de la recette qui ajoute quelques profils de saveurs supplémentaires. J'ai ajouté de l'ail, sauté du Bok Choy et ajouté du riz au jasmin pour une cuisine asiatique réconfortante et réconfortante. Miam. Espérons que vous apprécierez!

  • 1 échalote, tranché finement
  • 1/4 tasse de coriandre hachée grossièrement et de petits brins pour la garniture
  • 1/4 tasse de jus de citron vert frais
  • 3 cuillères à soupe de sauce soja à teneur réduite en sodium
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre de riz non assaisonné
  • 2 cuillères à café de gingembre épluché finement haché
  • 3 1/2 cuillères à soupe d'huile végétale, divisée
  • Sel casher et poivre noir fraîchement moulu
  • 1 livre de bébé bok choy (2-3 bouquets), coupés en deux sur la longueur
  • 1/2 tasse de saké ou de vin blanc sec
  • 4 filets de plie de 4 onces ou autre poisson blanc délicat (jusqu'à 1/2 pouce d'épaisseur)
  • Mes ajouts
  • 4 gousses d'ail hachées
  • 2 cuillères à soupe de sauce aux huîtres
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge

Mélanger les oignons verts, 1/4 tasse de coriandre et les 4 ingrédients suivants dans un petit bol. Incorporer 1 1/2 cuillère à soupe d'huile. Assaisonner la sauce coriandre-lime avec du sel et du poivre mis de côté. Modification : Autant j'aime le gingembre, autant je ne l'apprécie pas cru en sauce. Alors dans mon modification, j'ai fait cuire un peu la sauce dans une casserole jusqu'à ce qu'elle épaississe un peu et que le gingembre ne soit pas aussi cru. Cela rendait la sauce légèrement plus épaisse et l'aidait ainsi à bien enrober le poisson. FAITES ceci comme dernière étape et arrosez-le sur le poisson ! Vous pouvez également ajouter un peu de sauce de poisson (1 cuillère à soupe) pour le goût.

Chauffer les 2 cuillères à soupe d'huile restantes dans une grande poêle à feu vif jusqu'à ce qu'elles soient scintillantes. En travaillant par lots si nécessaire, ajouter le bok choy, côté coupé vers le bas, et saisir jusqu'à ce qu'il soit doré, 2 à 4 minutes par lot. Retourner le bok choy côté coupé vers le haut et retirer la poêle du feu. Modification: Je n'ai fait cela que pour 1/3 de la quantité totale de Bok Choy que j'avais. Le reste est cuit séparément. Donc, une fois que le poisson passe au four, chauffez le wok avec de l'huile d'olive, ajoutez un peu d'ail émincé (vous pouvez ajouter une bonne quantité d'ail, selon la saveur d'ail que vous aimez dans votre nourriture), et jetez-y le bok choy . L'ail n'a pas besoin d'être cuit car il cuit avec le Bok Choy. Ajoutez également un peu d'eau pour faire cuire le légume à la vapeur, puis couvrez le wok. Cela ne prend pas très longtemps, alors gardez-le là jusqu'à ce qu'il soit tendre.

Puis le sortir de l'eau, ajouter la sauce aux huîtres et enrober le légume.

Prenez le Bok Choy doré et mettez-le sur le fond du plat que vous souhaitez utiliser dans le four. Assaisonner les filets de plie avec du sel et du poivre et disposer en une seule couche sur le bok choy. Ajoutez du saké. Rôtir au four à 400F jusqu'à ce que le poisson soit juste cuit, 8-10 minutes.

1. Versez la sauce au saké dans le bol

2. Ajouter une tasse de riz au jasmin cuit

3. Ajouter le poisson sur le dessus du riz

4. Versez/arrosez de sauce à la coriandre et au citron vert (après l'avoir cuite) par-dessus le tout pour un délicieux et copieux plat de plie !


Flet rôti au four avec bok choy, coriandre et citron vert

  • 1 échalote, tranché finement
  • 1/4 tasse grossièrement haché coriandre, plus de petits brins pour la garniture
  • 1/4 tasse de jus de citron vert frais
  • 3 cuillères à soupe de sauce soja à teneur réduite en sodium
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre de riz non assaisonné
  • 2 cuillères à café de gingembre épluché finement haché
  • 3 1/2 cuillères à soupe d'huile végétale, divisée
  • Sel casher et poivre noir fraîchement moulu
  • 1 livre bébé bok choy (2-3 bouquets), coupés en deux dans le sens de la longueur
  • 1/2 tasse de saké ou de vin blanc sec
  • 4 filets de plie de 4 onces ou autre poisson blanc délicat (jusqu'à 1/2 & 8243 d'épaisseur)

Disposer une grille dans le tiers supérieur du four, préchauffer à 400 °F. Mélanger les oignons verts, 1/4 tasse de coriandre et les 4 ingrédients suivants dans un petit bol. Incorporer 1 1/2 cuillères à soupe d'huile. Assaisonner la sauce coriandre-lime avec du sel et du poivre mis de côté.

Chauffer les 2 cuillères à soupe d'huile restantes dans une grande poêle à feu vif jusqu'à ce qu'elles soient scintillantes. En travaillant par lots si nécessaire, ajouter le bok choy, côté coupé vers le bas, et saisir jusqu'à ce qu'il soit doré, 2 à 4 minutes par lot. Retourner le bok choy côté coupé vers le haut et retirer la poêle du feu. Ajoutez du saké. Assaisonner les filets de plie avec du sel et du poivre et disposer en une seule couche sur le bok choy. Rôtir au four jusqu'à ce que le poisson soit à peine cuit, 8 à 10 minutes.

Verser la sauce au saké de la poêle dans le fond de 4 bols peu profonds, en la divisant uniformément. Ajouter le bok choy dans chaque bol, en divisant uniformément chaque bol avec 1 filet de poisson. Verser un peu de sauce coriandre-lime sur le poisson et garnir de brins de coriandre. Servir le reste de la sauce coriandre-lime avec pour arroser.


Ce sauté tire sa note verte du bok choy et de la mizuna, une salade verte japonaise.

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Flet rôti au four avec bok choy, coriandre et citron vert Informer un ami

Assurez-vous que les filets de plie ne dépassent pas 1/2 pouce d'épaisseur, sinon le bok choy va trop cuire pendant que le poisson se termine. Servir avec du riz brun ou blanc cuit à la vapeur.

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Nombre de portions :

Ingrédients:

Les directions:

Disposer une grille dans le tiers supérieur du four, préchauffer à 400°. Mélanger les oignons verts, 1/4 tasse de coriandre et les 4 ingrédients suivants dans un petit bol. Incorporer 1 1/2 cuillère à soupe d'huile. Assaisonner la sauce coriandre-lime avec du sel et du poivre mis de côté.

Chauffer les 2 cuillères à soupe d'huile restantes dans une grande poêle à feu vif jusqu'à ce qu'elles soient scintillantes. En travaillant par lots si nécessaire, ajouter le bok choy, côté coupé vers le bas, et saisir jusqu'à ce qu'il soit doré, 2 à 4 minutes par lot. Retourner le bok choy côté coupé vers le haut et retirer la poêle du feu. Ajoutez du saké. Assaisonner les filets de plie avec du sel et du poivre et disposer en une seule couche sur le bok choy. Rôtir au four jusqu'à ce que le poisson soit à peine cuit, 8 à 10 minutes.

Verser la sauce au saké de la poêle dans le fond de 4 bols peu profonds, en la divisant uniformément. Ajouter le bok choy dans chaque bol, en divisant uniformément chaque bol avec 1 filet de poisson. Verser un peu de sauce coriandre-lime sur le poisson et garnir de brins de coriandre. Servir le reste de la sauce coriandre-lime avec pour arroser.

Brève description

Assurez-vous que les filets de plie ne dépassent pas 1/2 pouce d'épaisseur, sinon le bok choy va trop cuire pendant que le poisson se termine. Servir avec du riz brun ou blanc cuit à la vapeur.


Partage CSA hiver – #10

Bienvenue à la 10e et dernière partie du CSA Winter Pitchfork & Crow 2018/19 ! Voici ce qu'il y a dans le partage cette semaine:

  • Salade Hakurei Navets Vous connaissez probablement déjà ces délicieux navets à salade et vous savez que vous pouvez les manger crus ou cuits. Mais n'oubliez pas que les légumes verts sont également délicieux, en particulier ces légumes verts tendres tout droit sortis de la serre.
  • Pommes de terre au beurre allemand
  • Brocoli à germes violets
  • Chou-fleur hiverné
  • Épinards géants d'hiver mélangés
  • Poireaux « La plupart des poireaux de cette semaine comprennent la hampe de poireau, un noyau central du poireau qui est la tige de la graine. À ce stade, la hampe est une friandise savoureuse qui peut être utilisée comme le reste du poireau, mais peut prendre un peu plus de temps à cuire.
  • Collard Rapini – Au fur et à mesure que les plants de Brassica hivernés commencent le processus de floraison, ils envoient des pousses savoureuses qui sont un signe certain du printemps. Nous récoltons ces pousses sous forme de rapini et les mangeons comme nous le ferions avec du brocoli, mais nous les apprécions encore plus car elles sont une friandise saisonnière.
  • Bébé Bok Choy
  • Oignons jaunes -Il est temps que les oignons commencent à germer, vous pourriez donc voir une croissance verte au centre de vos oignons à l'avenir. Pas de soucis, tant que les oignons sont fermes et blancs, ils seront toujours délicieux. Vous pouvez manger ou jeter le centre vert.
  • Mélange à salade – Un mélange de laitues, de mizuna et d'un petit bébé roquette
  • Pommes séchées

= Voulez-vous continuer le plaisir des légumes pendant l'été ? Les adhésions d'été 2019 à l'ASC sont toujours ouvertes! Dirigez-vous vers le CSA d'été page d'information pour obtenir tous les détails, y compris un lien vers le formulaire d'inscription.

En haut : J'ai fait du pain de maïs aux bleuets avec de la farine de maïs P&C pour le repas-partage de la CSA (à gauche) et Jeff et Eddie, membre de la CSA, ont grimpé sur le chêne géant pendant la journée portes ouvertes de la ferme (à droite). En bas : un vautour volant bas du verger de poiriers en fleurs (à gauche) et la récolte de graines de chou-fleur pourpre en fleurs (à droite).

Nous avons eu de la chance avec un temps printanier magnifique samedi après-midi pour la visite hivernale de la ferme des membres de l'ASC. Nous souhaitons seulement que plus d'entre vous aient pu se rendre à la ferme pour en profiter. Nous avons passé un bon moment avec Eddie et Cindy, membres de longue date de la CSA, marchant dans la ferme et discutant de sujets amusants sur la ferme, comme l'origine du rapini et la culture de l'ail. Nous avons eu quelques démarrages supplémentaires de thym et de céleri qui ont été mis en pot et sont rentrés à la maison avec eux aussi. Bien sûr, nous avons également apprécié de délicieuses friandises! Merci beaucoup d'avoir fait la randonnée pour passer quelques heures avec nous à la ferme Eddie et Cindy!

En haut : Planter des tomates (à gauche) et cultiver des crucifères de printemps pendant que Jeff fertilise au loin (à droite). En bas : Toutes les greffes qui ont été plantées la semaine dernière, y compris la laitue, les betteraves, les bettes, le fenouil, le persil et les oignons en botte et 9 120 autres oignons ! (à gauche) et nous avons fait pousser des bébés bok choy ! (droite)

Alors que nous terminons une autre saison de la CSA hivernale de P&C et attendons le début de la CSA estivale, j'ai beaucoup réfléchi à l'agriculture et au modèle d'agriculture CSA. D'une manière ou d'une autre, nous préparons notre onzième année d'agriculture et notre dixième année avec le CSA. Où est passé le temps ? Comment avons-nous déjà passé une décennie dans ce travail avec tant de choses encore à apprendre ? Comment puis-je être un meilleur agriculteur ASC ? À quoi ressemble l'avenir de CSA dans cette ère de technologie et de commodité ?

En tant qu'agriculteur ASC, j'ai tendance à penser que nos membres ont les meilleures intentions et que nos objectifs sont alignés. Dans mon esprit, nous convenons que nous voulons manger plus de légumes biologiques, savoir d'où vient notre nourriture, soutenir les entreprises locales, y compris les fermes et les agriculteurs, forger une communauté autour de la nourriture, manger de façon saisonnière et valoriser et protéger les terres agricoles locales. En tant que membre de la CSA d'une ferme locale pendant des années avant de commencer à cultiver moi-même, je pense que la CSA coche toutes ces cases de la manière la plus directe possible. Mais, dans la vie de tous les jours, ces idéaux peuvent facilement se perdre. L'heure du dîner arrive tous les soirs et on n'a pas l'impression qu'il est toujours temps de traiter les produits ou d'atteindre le légume inconnu à ce moment-là. Je comprends.

Comme d'autres choses idéalistes et significatives dans nos vies, soutenir le modèle agricole CSA peut être difficile. Si vous débutez dans la cuisine avec des légumes variés ou de saison ou si vous avez des mangeurs difficiles dans la famille ou un emploi du temps très chargé, cela peut sembler inutile, fastidieux et peu pratique. Alors, comment ajuster le modèle et/ou notre approche collective du modèle pour réduire ces aspects négatifs et continuer à vivre dans nos idéaux ? Je ne suis pas encore tout à fait sûr, mais le soutien communautaire passé de l'ASC pour notre ferme a été sans précédent et je ne suis pas tout à fait prêt à y renoncer. Alors que nous nous dirigeons vers la saison prochaine, j'espère que nous pourrons trouver un moyen de mieux soutenir les membres tout au long de la saison. J'espère également que vous resterez avec nous au fur et à mesure que nous avançons. Le CSA n'est rien sans vous.

Pour mieux comprendre les réussites et les points faibles de nos membres, nous avons mis en place un sondage auprès des membres. Vous recevrez un lien vers celui-ci dans l'e-mail des membres de cette semaine et nous vous remercions de prendre quelques minutes pour le remplir. Il sera disponible pour la semaine prochaine et nous avons hâte d'entendre vos pensées!

Merci de vous être joint à nous pour les 5 derniers mois de repas d'hiver et de printemps ! On se retrouve certains d'entre vous la première semaine de juin pour le premier partage Summer CSA !

Vos agriculteurs,
Carri Heisler et Jeff Bramlett

Voici quelques recettes pour vous inspirer :

Flet rôti au four avec bok choy, coriandre et citron vert

  • 1 échalote, tranché finement
  • 1/4 tasse de coriandre hachée grossièrement, plus de petits brins pour la garniture
  • 1/4 tasse de jus de citron vert frais
  • 3 cuillères à soupe de sauce soja à teneur réduite en sodium
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre de riz non assaisonné
  • 2 cuillères à café de gingembre épluché finement haché
  • 3 1/2 cuillères à soupe d'huile végétale, divisée
  • Sel casher et poivre noir fraîchement moulu
  • 1 livre bébé bok choy (2–3 bouquets), coupés en deux dans le sens de la longueur
  • 1/2 tasse de saké ou de vin blanc sec
  • 4 filets de plie (4 onces) ou autre poisson blanc délicat (jusqu'à 1/2 & 8243 d'épaisseur)

Disposer une grille dans le tiers supérieur du four, préchauffer à 400 °F. Mélanger les oignons verts, 1/4 tasse de coriandre et les 4 ingrédients suivants dans un petit bol. Incorporer 1 1/2 cuillères à soupe d'huile. Assaisonner la sauce coriandre-lime avec du sel et du poivre mis de côté.

Chauffer les 2 cuillères à soupe d'huile restantes dans une grande poêle à feu vif jusqu'à ce qu'elles soient scintillantes. En travaillant par lots si nécessaire, ajouter le bok choy, côté coupé vers le bas, et saisir jusqu'à ce qu'il soit doré, 2 à 4 minutes par lot. Retourner le bok choy côté coupé vers le haut et retirer la poêle du feu. Ajoutez du saké. Assaisonner les filets de plie avec du sel et du poivre et disposer en une seule couche sur le bok choy. Rôtir au four jusqu'à ce que le poisson soit à peine cuit, de 8 à 10 minutes.

Verser la sauce au saké de la poêle dans le fond de 4 bols peu profonds, en la divisant uniformément. Ajouter le bok choy dans chaque bol, en divisant uniformément chaque bol avec 1 filet de poisson. Verser un peu de sauce coriandre-lime sur le poisson et garnir de brins de coriandre. Servir le reste de la sauce coriandre-lime avec pour arroser.

Soupe de pommes de terre au cari et poireaux aux épinards

  • 2 moyen poireaux (parties blanches et vert pâle uniquement)
  • 1 point d'ébullition moyen Patate comme Yukon Gold
  • 1 cuillère à soupe de beurre non salé
  • 1/2 cuillère à café de curry en poudre
  • 2 tasses d'eau
  • 1 tasse emballé épinard feuilles
  • 1/2 tasse de lait

Couper les poireaux en deux dans le sens de la longueur et les couper suffisamment en travers en morceaux de 1/4 de pouce pour mesurer 2 tasses. Dans un bol d'eau froide, bien laver les poireaux et les retirer de l'eau dans un tamis pour les égoutter. Épluchez la pomme de terre et coupez-la suffisamment en morceaux de 1/4 de pouce pour mesurer 1 tasse. Dans une casserole de 1 1/2 pinte, cuire les poireaux et les pommes de terre dans le beurre avec la poudre de cari à feu modéré, en remuant, 5 minutes. Incorporer 2 tasses d'eau et laisser mijoter, à découvert, 20 minutes.

Pendant que la soupe cuit, coupez les épinards en fines lanières. Dans un mélangeur, réduire en purée la soupe jusqu'à ce qu'elle soit complètement lisse (faites attention lorsque vous mélangez des liquides chauds) et remettre dans la casserole. Ajouter le lait et le sel et le poivre au goût et porter à ébullition. Retirer la casserole du feu et incorporer les épinards.

Brocoli Rabe avec saucisse italienne sucrée

  • 3 livres de brocoli-rabe (environ 3 bouquets moyens), parés (à utiliser cette semaine) chou rapini et/ou brocoli à germes violets ici!)
  • 1 1/2 livre de saucisses italiennes sucrées, coupées en morceaux de 1 pouce
  • 5 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
  • 5 gousses d'ail, hachées

Couper le brocoli rabe en morceaux de 3 pouces de long. Cuire dans une grande casserole d'eau bouillante salée (3 cuillères à soupe de sel pour 6 litres d'eau), à découvert, jusqu'à tendreté, environ 5 minutes. Égoutter, puis rincer sous l'eau froide pour arrêter la cuisson. Essorez l'excès d'eau des poignées de brocoli rabe.

Pendant ce temps, préchauffer le gril.

Faire griller les saucisses dans une plaque à 4 côtés à 3 à 4 pouces du feu, en les retournant de temps en temps, jusqu'à ce qu'elles soient bien cuites, environ 5 minutes. Garder au chaud, couvert.

Pendant que la saucisse grille, faire chauffer l'huile dans une poêle épaisse de 12 pouces à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'elle scintille, puis cuire l'ail, en remuant, jusqu'à ce qu'il soit parfumé mais pas doré, environ 1 minute.

Séparer le brocoli-rabe, puis le faire sauter dans l'huile d'ail jusqu'à ce qu'il soit enrobé d'huile et bien chaud, environ 4 minutes. Incorporer la saucisse.


Utilisez votre boisseau : semaine du 26 février

Laitue (1 tête), pamplemousse (2 morceaux), patates douces ou rutabaga (1 lb en moyenne), blettes arc-en-ciel ou épinards ou romaine (1 bouquet), chou frisé ou choux (1 bouquet), oignons verts (1 bouquet), brocoli ou Chou-fleur (1 lb en moyenne), céleri ou bok choy (1 botte), carottes ou navets blancs (1 botte), coriandre (1 botte)

26 février : Boisseau moyen

Laitue (1 tête), pamplemousse (2 unités), patates douces ou rutabaga (1 lb en moyenne), blettes arc-en-ciel ou épinards ou romaine (1 botte), brocoli ou chou-fleur (1 lb en moyenne), carottes ou navets blancs (1 botte) , Oignons de Printemps (1 botte)

Chaque semaine, nous prenons le temps de répertorier tous les produits possibles que vous obtenez dans votre livraison et de les traduire en idées de recettes pour votre inspiration de planification de repas. Si jamais vous vous retrouvez avec trop de pommes, ou si vous ne savez pas quoi faire avec des radis, vous pouvez toujours nous envoyer un message sur Facebook ou Instagram pour discuter avec un employé de Farmhouse ! Nous reviendrons vers vous avec des idées de recettes, des conseils de préparation de repas, ou simplement un bonjour amical !

Bol de bonté : Salade de chou-fleur et agrumes avec vinaigrette à l'orange et au tahini

Boisseau de légumes : Chou-fleur, orange, chou-fleur, romaine, épinard

Transformez ces légumes d'hiver de saison en une belle et lumineuse salade ! Si vous ne trouvez pas de graines de grenade, évitez la garniture hors saison. –Crédit de recette : Famille GF en bonne santé

Vert & brillant: Flet rôti au four avec bok choy, coriandre et citron vert

Boisseau Légumes : Oignon vert, coriandre, bok choy

Besoin d'un moyen d'utiliser ce bouquet de coriandre qui n'est pas du guacamole ? Utilisez cette herbe savoureuse pour donner vie à cette recette de poisson d'inspiration asiatique. N'hésitez pas à substituer n'importe quel poisson blanc à la plie ! –Crédit de recette : Bon appétit

Petit-déjeuner Whole30 : Hachis de patates douces avec chou frisé et bacon

Boisseau de légumes : patate douce, chou frisé/collards/bette à carde/épinards, oignon vert

Cette recette de brunch ou de petit-déjeuner délicieusement végétarienne semble être une évidence, mais nous comprenons votre désir de plus de recettes Paleo et Whole30! Ce hasch est aligné sur les besoins de votre régime d'élimination et ajuste les greens en fonction de ce qu'il vous reste dans le bac à légumes ! – Paléo Running Mama

Confort douillet : Pâté chinois avec garniture au rutabaga

Boisseau Légumes: Rutabega, navet, oignon vert, céleri, carottes, brocoli

Vous travaillez sur ces légumes racines au fond de votre Produce Box ? Montrez à ce rutabaga un peu d'amour avec cette garniture de tarte de berger unique! De plus, utilisez les légumes restants de la boîte en incluant quelques petits bouquets de brocoli et des navets hachés dans la garniture.- Crédit de recette: Martha Stewart


Recette de dîner sain n°6 : Salade de quinoa grillé et fruits de mer

La source

Il y a une bonne raison pour laquelle le monde entier est fou de quinoa : cette céréale latino-américaine possède l'équilibre parfait de neuf acides aminés essentiels nécessaires à la consommation humaine. Ceci est rarement rencontré dans les plantes et est plus fréquent dans la viande. En plus de cela, le quinoa est riche en fibres et en fer et a une valeur calorique assez faible.

La règle d'or pour la cuisson du quinoa est : une tasse de quinoa est cuite avec 2 tasses d'eau. Faites-le cuire jusqu'à ce que l'eau bout, puis baissez la température de chauffage jusqu'à ce qu'il absorbe toute l'eau (15-20 minutes). En raison de son goût neutre, le quinoa peut être combiné avec presque tout. Nous vous proposons une délicieuse salade qui peut être servie aussi bien tiède que fraîche.

  • Variété de fruits de mer de 1 livre (vous pouvez utiliser du poulet à la place, ou du tofu pour un plat végétalien)
  • 1 échalote
  • 1 gousse d'ail
  • 1 poivron rouge coupé en tranches
  • 1 tasse de pois
  • 1 tasse de haricots verts
  • 1 tasse de quinoa
  • 2 verres d'eau
  • 2 cuillères à café d'huile de cuisson
  • 1 cuillère à café d'huile de sésame
  • ½ cuillère à café de gingembre
  • ½ cuillère à café de poivre de cayenne
  • ½ cuillère à café d'ail granulé
  • sel poivre

Préparation : Lavez soigneusement le quinoa, puis égouttez-le et mettez-le de côté. Préchauffer l'huile à température moyenne et ajouter le quinoa afin de le faire griller légèrement. Remuer fréquemment. Après 5-6 minutes, ajoutez les tranches de poivron rouge, l'échalote et l'ail, et faites-les revenir brièvement en remuant fréquemment. Une fois que les échalotes sont dorées, ajoutez les petits pois, les haricots verts et l'eau. Remuez et placez un couvercle sur la poêle. Ne remuez pas jusqu'à ce que toute l'eau se soit évaporée.

Après cela, retirez la poêle du feu. Faites chauffer l'huile de sésame à température moyenne et ajoutez des fruits de mer (ou votre substitut préféré). Si vous utilisez des fruits de mer surgelés, plongez-les au préalable dans de l'eau bouillante salée et faites-les cuire pendant cinq minutes et égouttez-les. Assaisonnez-les avec du poivre de Cayenne, du gingembre et de l'ail et faites-les frire pendant cinq minutes.

Ajouter le mélange quinoa-légumes et bien mélanger le tout. Retirer du feu, ajouter la sauce soja au goût et servir chaud. Vous pouvez réfrigérer les restes et les manger dans la journée.


Les bienfaits pour la santé des oignons verts épicés

Les oignons verts, également connus sous le nom d'oignons de printemps, appartiennent à la famille des légumes-racines Allium qui comprennent des membres savoureux supplémentaires comme les oignons, les échalotes, les poireaux et l'ail pour n'en citer que quelques-uns. Les légumes allium sont appelés ainsi en raison d'une puissante substance cicatrisante qui s'y trouve appelée allicine. Ce sont essentiellement des oignons qui sont récoltés prématurément dans leur stade de croissance avant que les bulbes distinctifs ne commencent à se former. Cette récolte est longue et droite avec des feuilles comestibles et une saveur épicée. La racine et le bas de la tige sont blancs avec un dégradé évident qui mène à une couleur vert émeraude brillante. Bon nombre des bienfaits pour la santé de l'oignon vert sont les mêmes que ceux de leurs cousins ​​​​à l'oignon ou à l'ail mûrs, car ils font tous partie de la famille Allium. Alors que l'oignon vert est un ingrédient populaire dans la cuisine asiatique, ce produit offre une saveur supplémentaire à n'importe quel repas. Les oignons verts peuvent être consommés seuls, mais il est plus universel de les manger en tant qu'ingrédient d'une recette plus large comprenant des soupes et des salades ou saupoudrés comme garniture sur le plat. Non seulement les oignons verts ajoutent de la saveur à ces plats, mais ils offrent également un large éventail de bienfaits pour la santé !

Les bienfaits pour la santé comprennent les vitamines, les minéraux et les antioxydants

Les oignons verts sont faibles en calories et sans gras tout en fournissant un peu de fibres. Cette fine herbe contient du folate, du calcium, du fer et des vitamines A, C, K et un peu de B-6. La vitamine B-6 est nécessaire à de nombreuses enzymes du corps pour activer le métabolisme des protéines, des glucides et des graisses. B-6 aide également le corps à produire des neurotransmetteurs qui sont impliqués dans la disposition du sommeil et de l'humeur. La vitamine K est la vitamine la plus abondante trouvée dans les oignons verts et associée à l'allicine, elle est cruciale pour une bonne coagulation du sang et le maintien de la densité et de la force de vos os. La vitamine A présente dans les oignons verts existe sous forme de cartenoïdes, qui sont responsables de la couleur verte de la plante. Le bêta-carotène, la lutéine et la zéaxanthine sont tous des cartenoïdes présents dans les oignons verts. Votre corps convertit le bêta-carotène en rétinol, la vitamine A qui contribue à la vision et à une peau saine. La lutéine et la zéaxanthine sont des antioxydants qui neutraliseront les radicaux libres dans la rétine.  La quercétine, l'antioxydant le plus célèbre présent dans tous les oignons, offre des bienfaits anti-inflammatoires et antihistaminiques, réduisant le risque de maladie cardiaque et soulageant les symptômes d'allergie. Les oignons verts sont également une riche source de vitamine C, de manganèse, de potassium, de cuivre et contiennent une petite quantité de vitamine E. Bien que ces éléments ne soient pas capables de guérir les maladies à eux seuls, ils aident le corps à développer sa propre immunité et activer sa capacité à repousser les maladies causant les effets de l'alimentation et du mode de vie. Ainsi, l'inclusion de ces nutriments dans votre alimentation fait fondamentalement partie intégrante de la santé et du bien-être en général.

Abaisse la glycémie, la pression artérielle, l'hypercholestérolémie et l'inflammation

Il a été démontré que l'oignon vert piquant aide à réduire la glycémie, l'hypercholestérolémie, la tension artérielle et l'inflammation. Comme mentionné ci-dessus, la quercétine est responsable de son action anti-inflammatoire tandis que l'allicine empêche les plaquettes de s'agglomérer pour former un caillot.

Contient des acides gras essentiels

Cette centrale verte contient étonnamment de petites quantités d'acides gras essentiels, notamment des oméga-3 et des oméga-6. Ces deux acides gras essentiels jouent un rôle essentiel dans le maintien d'une croissance et d'un développement normaux, y compris ceux du cerveau. Ils sont également des composants importants de toutes les membranes cellulaires du corps. Les deux classes d'AGE sont séparées sur le plan métabolique et fonctionnel et ont d'importantes fonctions physiologiques opposées. Les oméga-6 et oméga-3 sont utilisés pour synthétiser les eicosanoïdes dans le corps. Selon Wikipedia, ce sont des molécules de signalisation qui exercent un contrôle complexe sur de nombreux systèmes corporels, principalement dans l'inflammation et l'immunité et en tant que messagers du système nerveux central. La quantité et l'équilibre des graisses oméga-3 et oméga-6 dans le régime alimentaire d'une personne auront un effet sur les fonctions contrôlées par les eicosanoïdes du corps avec des effets sur les maladies cardiovasculaires, les triglycérides, la pression artérielle et l'arthrite. Par conséquent, il est sûr de déduire que les AGE sont importants pour maintenir une santé optimale. Avec une portion d'oignons verts contenant environ 4 mg d'acides gras oméga-3 et 70 mg d'acides gras oméga-6, pourquoi ne pas en garnir vos salades ?

Contient des propriétés antivirales

Le puissant phytonutriment contenu dans les oignons verts, appelé allicine, lui confère ses propriétés antivirales et le rend utile pour lutter contre le rhume et les virus de la grippe.  Quand j'étais malade de la grippe il y a plusieurs semaines, j'ai utilisé des tonnes d'oignons verts biologiques dans mon tonique homéopathique, j'ai ajouté du jus de citron biologique fraîchement pressé, de l'ail biologique, de la tomate biologique, de la coriandre biologique et des fesses ! Il est important d'utiliser des ingrédients biologiques pour maximiser la puissance des nutriments et réduire les charges toxiques sur le corps. Ce stimulant naturel pris plusieurs fois par jour m'a aidé à un prompt rétablissement.

Soulage la dysménorrhée

Les douleurs menstruelles ou dysménorrhée sont des douleurs aiguës qui surviennent dans le bas-ventre d'une femme au début de ses règles. Ces douleurs peuvent aller de légères à très sévères et peuvent durer jusqu'à trois jours. Je dois admettre que je souffre de crampes menstruelles. Je ne suis pas non plus du genre à se précipiter à la pharmacie ou à prendre de l'aspirine pour soulager mon malaise. Je compte beaucoup sur la bibliothèque de référence des aliments de guérison de Mike Adams Natural News pour découvrir des aliments qui peuvent aider à se sentir mieux dans diverses circonstances. C'est sur ce site que j'ai appris les effets que les oignons verts ont sur les crampes menstruelles, mais je n'ai pas pu comprendre pourquoi jusqu'à ce que je fasse des recherches un peu plus. Lorsqu'on se réfère à la médecine chinoise, un concept répandu est que les crampes menstruelles surviennent lorsque le corps de la femme est trop «froid». Dans ce cas, il faut essayer d'éviter les aliments qui sont universellement considérés comme « refroidissants ». Cela inclut la plupart des types de melon, tels que la pastèque, le miellat, le cantaloup et les concombres. Une courte liste à éviter selon la médecine chinoise pendant les crampes menstruelles comprend les pommes, les poires, les oranges, les mangues, le céleri, les fraises, les aubergines, les épinards, le chou-fleur, le tofu, la menthe, le kiwi, les tomates et la chair de crabe. Au contraire, il faut manger une quantité d'aliments qui sont considérés comme « réchauffants » pour l'équilibrer. Les aliments chauffants comprennent les oignons verts, les oignons et l'ail. Les autres aliments de cette catégorie sont les cerises, les pêches, la cannelle, le gingembre, la cassonade, la muscade et la plupart des sortes de viande.

Comment incorporer les oignons verts dans votre alimentation

Parce que j'aime les aliments biologiques et que je poursuis un mode de vie respectueux de l'environnement, je suggère d'utiliser des ingrédients biologiques certifiés dans toutes vos recettes alimentaires lorsqu'elles sont disponibles pour maximiser les saveurs et la nutrition tout en minimisant votre risque d'exposition aux pesticides, produits chimiques et conservateurs.

Recettes du coin bio de Mimi

Ajouter aux soupes salades et sautés pour une explosion de saveurs avec peu de calories. Allez-y et hachez-les pour vos plats préférés.

Trempette aux légumes peut être préparé en coupant des oignons verts en petits morceaux et en les remuant dans du yogourt nature avec d'autres épices pour faire une délicieuse trempette pour vos légumes.

Essayer Harissa verte, normalement fait avec des piments forts et servi avec du couscous, ce spin à base d'herbes aromatiques est excellent avec des légumes rôtis ou comme un frottement pour le poisson. Mélanger les graines de cumin, les graines de coriandre, les jalapenos (épépinés et tranchés), les oignons verts tranchés, la gousse d'ail, l'huile d'olive, les feuilles de persil plat, la coriandre et un peu de jus de citron avec du sel de mer fin. Maintenant, étalez-le sur votre poisson. Délicieux!

Flet rôti au four avec bok choy, oignons verts, coriandre et citron vert est un dîner léger pour n'importe quel jour de la semaine. Faire sauter des oignons verts hachés, de la coriandre et du bok choy tranché avec du jus de citron vert, de la sauce soja, du vinaigre de riz, du gingembre émincé, de l'huile d'olive, du poivre et du vin blanc sec. Verser sur la plie dans un plat allant au four et cuire à 375 pendant un court moment. Miam!

Essayer pesto d'oignons verts en combinant des oignons verts hachés, des amandes hachées, des gousses d'ail, de l'huile d'olive, du parmesan, du jus de citron sel poivre. Une fois mélangé, arrosez de vos linguini biologiques préférés. Il est facile à préparer, peu coûteux et offre une touche de saveur.


Gratin de verdure d'hiver (page 82)

De Bon Appétit Magazine, décembre 2012 Bon Appétit Magazine, décembre 2012

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  • Catégories : Accompagnement Noël Cuisiner pour une foule Hiver Végétarien
  • Ingrédients: chou frisé feuilles de moutarde chapelure Parmesan thym échalotes crème épaisse lait ail muscade Gruyère
  • Accompagnements :Jambon frais rôti aux agrumes et au seigle