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Gâteau de télévision

Gâteau de télévision


Pour le comptoir deb, bien mélanger les jaunes avec le sucre jusqu'à l'obtention d'une crème mousseuse, ajouter 2 cuillères à soupe d'eau, l'ammoniaque trempée, la farine et bien mélanger, battre séparément les blancs d'œufs avec une pincée de sel et 1 cuillère à soupe d'eau, incorporer à la crème aux jaunes, mélanger à la spatule en mouvements verticaux puis retourner dans une plaque beurrée et chemisée ou avec du papier sulfurisé, laisser au four à feu doux sans ouvrir la porte pendant 30-40 minutes.

Pour la feuille de cacao, on fait une crème fine à partir de beurre et de sucre, on ajoute l'oeuf, l'ammoniaque trempée, la farine mélangée au cacao et tamisée et à la fin un peu de lait tiède ; on fait une pâte, on la divise en deux, on fait cuire sur son retour, un par un;

Pour la crème mélanger le lait froid avec la farine, mettre dans un bol sur le feu, mélanger jusqu'à ce qu'il épaississe sans former de grumeaux et pendant qu'il refroidit, faire une crème de beurre, une pincée de sel, le sucre, le zeste de citron, puis incorporer lentement dans le lait homogénéisant bien.

Sur une assiette on met une feuille de cacao, on sirop avec du sirop simple ou du jus de compote, sur le dessus la moitié de la crème, on recouvre avec le dessus blanc, le reste de la crème puis la feuille avec du sirop de cacao, puis on met le gâteau au froid; quand nous le servons, nous saupoudrons de sucre ou de noix de coco.