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Recette de tarte à la rhubarbe à l'ancienne

Recette de tarte à la rhubarbe à l'ancienne


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Cette tarte à la rhubarbe à l'ancienne est une tarte réconfortante et sans œufs qui me rappelle ma grand-mère. Si vous gérez un régime sans œufs, servez chaud avec une crème glacée sans œufs.


Comté de Cork, Irlande

74 personnes ont fait ça

IngrédientsPortions : 8

  • Pour la pâtisserie
  • 450g de farine nature
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 2 cuillères à café de sucre en poudre
  • 450g Cigogne®
  • 6 cuillères à soupe d'eau glacée
  • Pour le remplissage
  • 750 g de rhubarbe en dés
  • 5 cuillères à soupe de farine nature
  • 350g de sucre en poudre
  • 1 cuillère à café de cannelle moulue

MéthodePréparation:35min ›Cuisine:50min ›Prêt en:1h25min

  1. Préchauffer le four à 230 C / Gaz 8. Beurrer un moule à tarte et fariner légèrement.
  2. Pour la pâtisserie :

  3. Mélanger la farine, le sel et le sucre dans un grand bol. Mélanger à la fourchette.
  4. Mélanger le Stork® dans la farine avec une fourchette ou à l'aide d'un robot culinaire.
  5. Dès que le mélange devient vraiment grumeleux, commencez à ajouter 1 cuillère à soupe d'eau à la fois. Soulever et mélanger le mélange jusqu'à ce qu'il forme une pâte. Ajouter plus d'eau ou de farine si nécessaire; il vaut mieux que la pâte soit trop humide que trop sèche.
  6. Rassemblez la pâte et séparez-la en deux boules (si la pâte s'effrite facilement, ajoutez un peu plus d'eau).
  7. Saupoudrez le plan de travail de farine et roulez chaque boule dans la taille de votre plat à tarte, en ajoutant 5 cm supplémentaires tout autour.
  8. Placer la couche inférieure dans le plat à tarte préparé et placer au réfrigérateur, tout en préparant la garniture.
  9. Pour le remplissage:

  10. Dans un grand bol, mélanger les dés de rhubarbe, la farine, le sucre et la cannelle. Sortez le plat à tarte du réfrigérateur et versez-y la garniture. Couvrir d'une deuxième couche de pâte et presser les bords des couches de pâte supérieure et inférieure ensemble pour sceller. Créez un trou pour la ventilation en haut.
  11. Cuire 15 minutes dans le four préchauffé puis baisser le feu à 180 C / Gaz 4 et cuire encore 35 minutes ou jusqu'à ce que le jus sorte des trous d'aération.

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Avis en anglais (1)

Tellement réconfortant !-02 sept. 2013


Les meilleures recettes de rhubarbe de grand-mère

Nous servons les meilleures recettes de rhubarbe de grand-mère juste à temps pour la saison de la rhubarbe. Après avoir vu notre recette de rhubarbe se résumer, votre famille en redemandera et demandera de planter une rhubarbe dans votre propre jardin.

Notre grand-mère a toujours eu un plant de rhubarbe qui poussait dans la cour, et elle a fait les recettes de rhubarbe les plus délicieuses qui soient. Nous partageons toutes les recettes de rhubarbe préférées de grand-mère juste à temps pour la saison de la rhubarbe, ainsi que de délicieuses recettes de rhubarbe de nos amis.

Cette recette à la rhubarbe comprend des muffins à la rhubarbe, un gâteau au café à la rhubarbe à l'ancienne, une tarte à la rhubarbe de grand-mère, du pain à la rhubarbe, un dessert à la rhubarbe et au streusel de grand-mère, de la confiture de fraises et de rhubarbe avec du Jello de notre propre collection et une tarte aux fraises et à la rhubarbe (2 versions), Ferme Rhubarb Crunch, Rhubarb Custard Pie et Easy Rhubarb Cobbler de nos amis.


La Petite Maison dans la Prairie Tarte à la Rhubarbe

21 septembre 2015 Par Annemarie Rossi
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"Il y avait une plante à tarte dans le jardin, elle doit faire quelques tartes."

Après des années à vivre dans les plaines avec ses parents, Laura s'est finalement installée dans une maison à elle avec Almanzo. Dans Les quatre premières années, nous apprenons la vie de Laura en tant que nouvelle épouse dans la prairie du Dakota du Sud.

Lorsque Laura se préparait à préparer le premier dîner dans sa propre maison, elle a remarqué la « plante à tarte » dans son jardin et a décidé de préparer quelques tartes pour le dessert.

L'usine de tarte est un surnom utilisé pour la rhubarbe souvent vu dans les livres de cuisine du 19ème siècle. Et quel grand nom c'est pour une tige aigre qui cuit facilement dans la tarte. Cette plante était une ressource importante à l'époque des pionniers car elle était facile à cultiver et c'était une bonne source de vitamine C. C'était un nutriment crucial car les habitants des plaines combattaient des maladies comme le scorbut.

Parce que la plante à tarte est si aigre, il est nécessaire d'ajouter un peu de sucre pour que la tarte ait bon goût. Laura a oublié d'ajouter le sucre pour ce premier dîner, cependant. Il y avait des invités au repas, et l'un d'eux la sauva en disant qu'il préférait ajouter lui-même du sucre à sa tarte. Laura pensa que ces premières bouchées devaient avoir un goût horrible.

Cette recette de tarte à la rhubarbe comprend un bon peu de sucre pour contrer la saveur acidulée de la rhubarbe. Si vous préférez que votre tarte soit plus acidulée, vous pouvez découper ¼ tasse de sucre. Une pincée de cannelle ajoute une belle touche à la tarte. La rhubarbe est une plante si facile à cultiver dans les climats plus frais, et c'est une recette simple qui met en valeur cette plante unique.

INGRÉDIENTS POUR DEUX CROTES À TARTE (CONNUE À L'ÉPOQUE « PÂTE FAMILIALE COMMUNE POUR TARTES » COMME DÉCRIT DANS LE LIVRE DE CUISINE DE LA PETITE MAISON »)

  • 2½ tasses de farine, plus un peu plus pour saupoudrer
  • 1 c. sel
  • 1 cuillère à soupe. du sucre
  • ⅔ tasse de beurre ou de saindoux (10 c.
  • 6 cuillères à soupe. l'eau glacée

MODE D'EMPLOI POUR LA CRTE À TARTE À L'ANCIENNE MA’S

  1. Réfrigérer les ingrédients de la croûte, ainsi qu'un bol de 2 pintes, au réfrigérateur. Préparez une tasse d'eau glacée.
  2. Préchauffer le four à 425 degrés.
  3. Mélanger la farine, le sel et le sucre dans le bol refroidi. Coupez le beurre froid en petits morceaux et ajoutez-les à la farine. Mélanger du bout des doigts jusqu'à ce que le mélange soit uniformément grossier. Continuez à mélanger le mélange avec une cuillère pendant que vous ajoutez 3 cuillères à soupe d'eau glacée. Ajouter de l'eau au besoin pour que la pâte colle ensemble en une masse lisse (environ 6 cuillères à soupe au total).
  4. Façonner la pâte en deux boules, l'une légèrement plus grosse que l'autre. Mettez-les au réfrigérateur pendant que vous préparez la garniture pour tarte. (En été, Ma Ingalls a peut-être mis le bol de pâte dans une casserole d'eau de puits froide.)

Ingrédients pour la garniture pour tarte à la rhubarbe

  • 5 tasses de rhubarbe tranchée
  • 1 tasse de sucre
  • 5 cuillères à soupe de farine
  • c. Canelle

Comment faire une tarte à la rhubarbe Laura’s

  1. Pour faire la garniture, mélanger la rhubarbe, le sucre, la farine et la cannelle dans un grand bol et réserver.
  2. Saupoudrer légèrement un plan de travail de farine et y aplatir une boule de pâte. Rouler la pâte en un cercle de 2 pouces plus large que votre moule à tarte (environ 1/8 de pouce d'épaisseur).
  3. Beurrer le moule à tarte. Transférez la pâte en la pliant en quatre, en la plaçant dans le moule et en la dépliant. Couper avec un couteau autour du bord du moule.
  4. Ajouter la garniture à la rhubarbe dans le plat à tarte.

Finir la tarte à la rhubarbe

  1. Etalez la croûte du dessus comme vous avez fait celle du dessous. Transférez-le sur le dessus de la garniture et coupez les bords. Pincez les bords avec vos doigts ou appuyez avec les dents d'une fourchette. Ventilez la croûte supérieure en la tranchant de manière simple ou en la perçant plusieurs fois avec une fourchette.
  2. Cuire au four pendant 15 minutes, puis réduire la température à 350 degrés F et cuire 25 à 30 minutes de plus. La tarte est prête lorsque la croûte est brune et que le jus bouillonne des évents de la croûte.
  3. Refroidissez complètement la tarte avant de la couper.

Vous cultivez de la rhubarbe dans votre jardin ou vous aimez cuisiner avec ? Nous aimerions entendre vos idées dans la section commentaires ci-dessous. Découvrez d'autres recettes de La petite maison dans la prairie pour d'incroyables plats à l'ancienne.

Remarques:
L'auteur a puisé ses idées et son inspiration dans The Little House Cookbook: Frontier Foods de Laura Ingalls Wilder's Classic Stories par Barbara M. Walker (New York : Harper & Row, 1979). Vous pouvez lire une critique de cette merveilleuse ressource en cliquant ici.
L'auteur a adapté la garniture à tarte de Food52.


Résumé de la recette

  • 1 tasse de sucre blanc
  • ½ tasse de farine tout usage
  • 1 livre de rhubarbe fraîche, hachée
  • 2 pintes de fraises fraîches
  • 1 pâte feuilletée pour une tarte double croûte de 9 pouces
  • 2 cuillères à soupe de beurre
  • 1 jaune d'oeuf
  • 2 cuillères à soupe de sucre blanc

Préchauffer le four à 400 degrés F (200 degrés C).

Dans un grand bol, mélanger la farine et le sucre. Ajouter les fraises et la rhubarbe hachée. Mélanger avec le sucre et la farine et laisser reposer 30 minutes.

Verser la garniture dans la croûte à tarte. Garnir de beurre et couvrir de la croûte supérieure. Sceller les bords de la croûte supérieure et inférieure avec de l'eau.

Appliquer le jaune sur le dessus de la tarte à l'aide d'un pinceau à pâtisserie. Saupoudrer de sucre. Découpez de petits trous sur le dessus pour laisser la vapeur s'échapper.

Cuire au four à 400 degrés F (200 degrés C), pendant 35 à 40 minutes, ou jusqu'à ce qu'il bouillonne et brunisse. Refroidir sur grille.


Tarte à la rhubarbe à l'ancienne

C'est le livre de cuisine sur lequel je me suis fait les dents, il y a bien longtemps en tant que jeune mariée. Je n'avais que 19 ans, pas tout ce que j'ai connu. . . et c'était à peu près ma bible de cuisine. Tout ce que vous aviez besoin de savoir sur la cuisson des gâteaux, des tartes, des biscuits, des pains rapides, etc. et des repas simples et faciles se trouvait dans ses pages. Ils sont devenus assez écornés et éclaboussés au fil des ans. . . ce qui est le signe d'un bon livre de cuisine.

Bien sûr, j'ai plus qu'ajouté à ma collection de livres de cuisine au fil des ans, mais c'est toujours l'un de mes "incontournables" lorsque je veux cuisiner ou cuisiner quelque chose de basique, simple. . . et délicieux, sans artiface ni farce.

La rhubarbe de notre jardin commence à bien mûrir maintenant. Nous avons planté en plus à l'automne, nous en aurons donc beaucoup cette année. Nous adorons tous les deux la rhubarbe et à mon avis, vous n'aurez jamais assez de rhubarbe !! (Saviez-vous que c'est en fait un légume et non un fruit ?? C'est vrai !)

Une chose que j'aime faire avec c'est de faire au moins une ou deux tartes à la rhubarbe pendant la saison. Celui que je prépare est une tarte à la crème à la rhubarbe, qui est très, très bonne. Riche et pâtissier, et c'est pour le moins un de nos préférés.

D'autres fois, je veux juste une base, deux croûtes, simple. . . tarte à la rhubarbe. Sans fioritures. Rien d'extraordinaire. Juste des fruits sucrés entre deux croûtes.

Je pense qu'en fin de compte. . . Je suis une sorte de fille basique et simple. . . avec une sorte de mari basique et simple, et cette tarte nous va au "T".

*Tarte à la rhubarbe à l'ancienne*
Donne une tarte à double croûte de 9 pouces
Recette imprimable

Rien d'extraordinaire ici, juste de la bonté à l'ancienne.

Pâte suffisante pour une tarte à deux croûtes de 9 pouces
4 tasses de rhubarbe fraîche coupée en dés (morceaux de 1 pouce) (6 à 8 tiges, selon leur épaisseur)
1 1/4 à 1 3/4 tasses de sucre (240g à 335g) selon le degré d'acidité de votre rhubarbe
1/3 tasse de farine tout usage, tamisée (environ 34 g)
1/8 cuillère à café de sel
1 cuillère à soupe de beurre
lait et sucre pour le glaçage

Préchauffer le four à 200*C/400*F/thermostat 6.

Préparez la pâte, divisez-la en deux et étalez-en la moitié assez grande pour tapisser une assiette à tarte de 9 pouces. Gardez le reste couvert. Mettre de côté.

Mélanger ensemble la farine, le sel et le sucre. Placer la moitié de la rhubarbe dans l'assiette à tarte tapissée. Saupoudrer la moitié du mélange farine/sucre sur le dessus. Ajouter le reste de rhubarbe. Garnir avec le sucre restant. Parsemer de beurre.

Abaisser le reste de pâte en un rond assez grand pour couvrir la rhubarbe avec beaucoup de surplomb. Sceller le pourtour de la tarte, parer et flûter. Couper quelques entailles dans le dessus de la tarte pour laisser s'échapper la vapeur. Badigeonner le dessus de lait et saupoudrer de sucre.

Placer sur une plaque à pâtisserie et cuire au four préchauffé pendant 40 à 50 minutes jusqu'à ce que la pâte soit dorée et que la garniture soit cuite et bouillonnante. Laisser refroidir au moins pour réchauffer avant de couper en quartiers pour servir.

J'aime le mien tiède avec de la glace à la vanille, et Todd, bien sûr. . . aime le sien avec de la crème pâtissière.

*Pâtisserie de base pour une tarte à double croûte*
Donne assez pour une tarte de 9 pouces
Recette imprimable

2 tasses de farine tout usage tamisée (199g)
1 cuillère à café de sel
3/4 tasse de shortening végétal (6 onces, Trex ou White Flora)
4 à 5 cuillères à soupe d'eau froide
Farine supplémentaire pour rouler

Mélanger ou tamiser ensemble la farine et le sel. Ajoutez le shortening et coupez-le dans la farine à l'aide d'un mélangeur à pâtisserie ou à l'aide de deux couteaux à lame ronde dans un mouvement de coupe. Vous devriez vous retrouver avec des miettes de la taille de petits pois et d'autres plus petites. Ajouter l'eau un TBS à la fois, en utilisant une fourchette pour mélanger légèrement et en ajoutant de l'eau seulement jusqu'à ce que toute la farine soit humidifiée. Tourner la pâte sur une surface légèrement farinée et façonner en deux boules.

Saupoudrer un rouleau à pâtisserie de farine et rouler chaque boule légèrement, du centre vers le bord à chaque fois, jusqu'à ce que la pâte soit environ 1 pouce plus grande qu'une assiette à tarte inversée.

Pour tapisser une assiette à tarte
, pliez la pâte roulée en deux et transférez-la dans le moule à tarte. Déplier et mettre en place sans serrer, en faisant très attention à ne pas étirer la pâte. Coupez tout excédent avec un couteau tranchant ou des ciseaux de cuisine.

Fond de tarte au four :
Flûtez le bord de la pâte à votre convenance. Piquer avec une fourchette à intervalles de 1 pouce, puis cuire au four préchauffé à 230*C/450*F/thermostat 7 pendant 10 à 12 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Laisser refroidir avant d'ajouter la garniture cuite. Cette recette fera deux croûtes à tarte cuites au four.

Fond de tarte non cuit : Préparez comme ci-dessus mais ne piquez pas la pâte. Ajouter la garniture non cuite et cuire comme indiqué dans la recette de garniture. Cette recette fera deux croûtes à tarte non cuites.

Tartes à double croûte :
Ajouter la garniture à l'assiette à tarte tapissée de pâte et humidifier le bord. Étalez la croûte du dessus et placez-la sur la garniture. Flûte et sertissage des bords, en coupant tout excès. Coupez quelques évents sur le dessus pour permettre à la vapeur de s'échapper. Cuire comme indiqué dans la recette de garniture.

Conseils: Evitez d'étirer la pâte, notamment lors du roulage et lors de la mise en place de la pâte dans le moule à tarte. La pâte étirée rétrécira à la cuisson. Évitez de trop manipuler et de trop rouler la pâte. Cela le fait durcir.

Marie Rayner

Mise à jour : 6 avril 2010 à 10 h 46 BST

  • 350 g de farine plus
  • 3 cuillères à soupe supplémentaires
  • petite pincée de sel
  • 130g de beurre et plus
  • 2 petits boutons
  • 120g de saindoux (voir Conseils)
  • 600g de jeune rhubarbe rose
  • 200g de sucre en poudre
  • lait pour le brossage
  1. Préparez un plat à tarte ou un moule ovale, d'une capacité de 900 ml à 1 litre, d'environ 24 cm de long ou similaire.
  2. Tamisez les 350 g de farine avec le sel dans un bol. Frotter les 130 g de beurre et le saindoux jusqu'à ce que le mélange ressemble à de la chapelure fine, puis mélanger dans environ 4 cuillères à soupe d'eau froide et travailler jusqu'à obtenir une pâte lisse – en ajoutant une goutte d'eau si nécessaire. Diviser en deux boules, l'une légèrement plus grosse que l'autre, couvrir et réfrigérer 30 minutes.
  3. Préchauffer le four à 200C/180C chaleur tournante/gaz 6. Graisser légèrement le moule à tarte à l'aide d'une noix de beurre. Sur une surface légèrement farinée, étalez chaque boule de pâte sur 5 mm d'épaisseur. Tapisser le moule à tarte avec la plus grande feuille, en coupant grossièrement les bords (vous les nettoierez plus tard).
  4. Parer la rhubarbe et la couper en petits morceaux. Mélanger le sucre avec les 3 cuillères à soupe de farine réservées. Empilez la rhubarbe dans le fond de tarte en saupoudrant
    le mélange de sucre uniformément et parsemer avec la noix de beurre restante au fur et à mesure.
  5. Badigeonner le bord de la pâte de lait, couvrir avec le reste de la pâte et presser légèrement sur le pourtour pour sceller. À l'aide d'un petit couteau, découpez soigneusement la pâte en laissant la lame suivre le bord extérieur du plat. Badigeonner la tarte de lait et saupoudrer d'un peu de sucre. Faire trois entailles diagonales sur le dessus de la tarte. Cuire au four pendant 45 à 50 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés (si le dessus brunit trop vite, passez à l'étagère du bas). Mangez avec de la crème, de la crème fraîche ou de la crème pâtissière.


CONSEILS Si vous ne souhaitez pas utiliser de saindoux, utilisez tout le beurre de la pâte. Si vous préparez la tarte plus tard dans l'année avec de la rhubarbe d'été plus astringente, ajoutez un peu de sucre supplémentaire.

VARIANTE Ajouter du zeste d'orange râpé ou une pincée de gingembre moulu à la garniture.


TRUC Utiliser la pâte brisée achetée. Et, plutôt que de tapisser le fond du plat, faites uniquement un couvercle à pâtisserie.


Recette de tarte à la rhubarbe à l'ancienne - Recettes

*Tarte à la rhubarbe à l'ancienne*
Donne une tarte à double croûte de 9 pouces

Rien d'extraordinaire ici, juste de la bonté à l'ancienne.

Pâte suffisante pour une tarte à deux croûtes de 9 pouces
4 tasses de rhubarbe fraîche coupée en dés (morceaux de 1 pouce) (6 à 8 tiges, selon leur épaisseur)
1 1/4 à 1 3/4 tasses de sucre (240g à 335g) selon le degré d'acidité de votre rhubarbe
1/3 tasse de farine tout usage, tamisée (environ 34 g)
1/8 cuillère à café de sel
1 cuillère à soupe de beurre
lait et sucre pour le glaçage

Préchauffer le four à 200*C/400*F/thermostat 6.

Préparez la pâte, divisez-la en deux et étalez-en la moitié assez grande pour tapisser une assiette à tarte de 9 pouces. Gardez le reste couvert. Mettre de côté.

Mélanger la farine, le sel et le sucre. Placer la moitié de la rhubarbe dans l'assiette à tarte tapissée. Saupoudrer la moitié du mélange farine/sucre sur le dessus. Ajouter le reste de rhubarbe. Garnir avec le sucre restant. Parsemer de beurre.

Abaisser le reste de pâte en un rond assez grand pour couvrir la rhubarbe avec beaucoup de surplomb. Sceller le pourtour de la tarte, parer et flûter. Couper quelques entailles dans le dessus de la tarte pour laisser s'échapper la vapeur. Badigeonner le dessus de lait et saupoudrer de sucre.

Placer sur une plaque à pâtisserie et cuire au four préchauffé pendant 40 à 50 minutes jusqu'à ce que la pâte soit dorée et que la garniture soit cuite et bouillonnante. Laisser refroidir au moins pour réchauffer avant de couper en quartiers pour servir.

J'aime le mien tiède avec de la glace à la vanille, et Todd, bien sûr. . . aime le sien avec de la crème pâtissière.


Recette croustillante à la rhubarbe – comme le faisait grand-mère !

Alors que je parcourais le dossier de ma grand-mère contenant des fiches de recettes, je suis tombé sur sa recette de croustillant à la rhubarbe.

Recette croustillante à la rhubarbe de grand-mère

J'ai souri en regardant sa jolie écriture cursive qui énumérait les ingrédients et les instructions, me demandant si dans des années mes petits-enfants seraient même capables de la lire.

Mais ce qui m'a le plus intrigué, ce sont les taches de taches sur les bords de la carte. Bien que je ne me souvienne jamais d'avoir mangé du croustillant à la rhubarbe, je savais à l'apparence de la carte que celle-ci était fréquemment utilisée à son époque.

Je pouvais juste l'imaginer debout au comptoir, combinant les ingrédients et assemblant ce dessert sucré et acidulé pour notre famille.

C'est alors que j'ai su que je devais le faire moi-même !

Quand je l'ai fait exactement comme il a été écrit pour la première fois, il s'est avéré un peu trop mignon. J'ai donc adapté un peu la recette originale pour réduire le sucre.

Cependant, la garniture croustillante est la meilleure garniture que j'aie jamais eue! C'est ma garniture préférée pour tous les types de recettes croustillantes. Je l'utilise même maintenant pour ma garniture de crumble pour la tarte aux pommes et c'est tout simplement bon !

Je prépare généralement cette recette dans un plat de cuisson en verre de 11 x 7, mais vous pouvez également utiliser un plat de cuisson de 9 x 13.

Bien sûr, vous pouvez mélanger la recette en utilisant une combinaison de fraises et de rhubarbe si vous le souhaitez. Ou, ajoutez un peu d'amandes effilées ou de noix grillées à la garniture si vous aimez un peu de croquant à chaque bouchée.

Mais le must have &lsquoextra&rsquo pour notre famille est une petite boule de glace à la vanille maison sur le dessus ! Voir Comment faire votre propre recette de crème glacée à la vanille (sans sorbetière).

Et si vous aimez la rhubarbe, découvrez comment faire de la confiture de fraises et de rhubarbe !

Recette croustillante à la rhubarbe de grand-mère

Rhubarbe fraîche coupée pour le croustillant de rhubarbe de grand-mère.

INGRÉDIENTS:

8 tasses de rhubarbe, coupée en morceaux de 3/4 de pouce

Croustillant de rhubarbe dans un plat de cuisson en verre

INSTRUCTIONS:

Préchauffer le four à 375 degrés F

1. Mélanger la rhubarbe, le sucre, la farine et la cannelle et mettre dans un plat allant au four en verre 11 x 7.

2. Mélanger les ingrédients de la garniture et saupoudrer le dessus du mélange de rhubarbe.

3. Cuire au four pendant 35 minutes ou jusqu'à ce que le dessus soit doré.

Prendre plaisir!

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Tarte à la rhubarbe à l'ancienne

Ingrédients

  • 3 tasses de rhubarbe (, hachée)
  • 1 tasse de lait
  • 4 œufs
  • 1 tasse de sucre
  • 1 cuillère à soupe de farine
  • 2 cuillères à café de vanille
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • croûte à tarte simple

Instructions

  1. Préchauffer le four à 375 degrés.
  2. Placez la rhubarbe hachée dans un bol et versez de l'eau chaude dessus et laissez reposer pendant 5 minutes. Égoutter. Verser la rhubarbe dans la croûte à tarte, saupoudrer de farine sur le dessus et réserver. Dans un grand bol, mélanger le lait, les œufs, le sucre, la vanille et le sel. Verser le mélange sur la rhubarbe et cuire au four à 375 degrés pendant 15 minutes. Réduire la température à 350 degrés et cuire au four pendant 30 à 45 minutes supplémentaires ou jusqu'à ce que la crème soit ferme.

Remarques

Avez-vous fait cette recette?

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Commentaires

Mavis, Cette recette est identique à celle du livre de cuisine Betty Crocker de ma mère, publié dans les années 40. De toutes les recettes de tarte à la rhubarbe, c'est celle que j'ai toujours préférée. Est-ce que vous ou l'un de vos lecteurs avez la recette du Rolly-Polly à la rhubarbe ? Il a été publié dans un vieux magazine Yankee, quand ils ont fait une "recette avec une colonne d'histoire". J'ai cherché dans leur base de données, rien. J'ai déménagé trop de fois et je ne peux pas le trouver. J'adorerais l'avoir à nouveau!

Nous avions un plant de rhubarbe quand j'étais jeune, nous ne l'avons jamais récolté car aucun de nous ne savait quand ni comment l'utiliser. Il faudra que j'essaie un jour.

Quand nous étions enfants, ma mère hachait la rhubarbe et la cuisait et la servait comme de la compote de pommes, puis pendant la saison des fraises, tout était question de tarte aux fraises / rhubarbe - délicieuse. Depuis, j'ai mangé une tarte aux framboises / rhubarbe, je ne sais pas pourquoi nous n'avons pas essayé celle-là avant..je suppose que personne n'y a pensé

Salut Mavis, comme la saison de la rhubarbe est maintenant terminée, je me demandais si votre recette fonctionnerait avec de la rhubarbe surgelée ??

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Tarte à la rhubarbe et aux baies à l'ancienne

La combinaison parfaite de tarte et de sucré est ici, dans cette gâterie incroyablement estivale!

Des baies succulentes mélangées à de la rhubarbe acidulée créent une garniture étonnante pour cet aliment réconfortant à l'ancienne. En été, les fraises et les framboises ajoutent de la douceur et compensent les magnifiques tons rouges et roses de la rhubarbe, mais le remplacement d'autres baies telles qu'elles sont disponibles crée des mondes entiers de bons goûts et de couleurs. Les myrtilles donnent une garniture violette fantastique, par exemple. Faire une simple pâte brisée à partir de rien est aussi plus facile que vous ne le pensez et donne une belle sensation maison au plat. Si vos baies sont plus humides que d'habitude, n'hésitez pas à épaissir le plat avec un peu de fécule de maïs supplémentaire ou utilisez de l'arrow-root pour une finition brillante.


Voir la vidéo: RECETAS ALEMANAS: Pastel de Ruibarbo. fácil y rápido