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Chou au ciolan fumé

Chou au ciolan fumé


  • 1 ciolan fumé
  • 1 chou vert
  • 1 carotte
  • 1 oignon
  • 2 oignons verts
  • 1/2 poivron rouge
  • aneth vert demi connexion
  • 3 cuillères à soupe de concentré de tomate
  • sel
  • poivre
  • 1 cuillère à café de paprika

Portions : -

Temps de préparation: moins de 120 minutes

PRÉPARATION DE LA RECETTE Chou avec tige fumée :

On parle un peu du ciolan sur la flamme du poêle, puis on le lave.
Nous le mettons dans un pot, puis le recouvrons bien d'eau.
Placez la casserole sur la cuisinière, le feu doit être convenable et laissez bouillir le ragoût.
Faire mousser autant de fois que nécessaire, puis couvrir avec un couvercle.
Nous lavons le chou et le coupons fidèlement.
Nous nettoyons l'oignon et le hachons finement.
Nous lavons l'oignon vert et le coupons en tranches.
Nous nettoyons la carotte, la lavons et la coupons en cubes.
Nous coupons le poivron rouge en morceaux.
Lorsque le ciolan est plus qu'à moitié cuit, nous enlevons la viande de l'os, jetons l'os et mettons la viande dans le jus dans lequel elle a bouilli, mais ne la coupons pas en très petits morceaux, mais en plus gros.
Ajouter tous les légumes hachés, y compris le chou.
Laisser tomber du jus, puis goûter avec du sel, du poivre et du paprika.
Quand c'est presque prêt, ajoutez le concentré de tomate.
Laissez encore 3-4 minutes sur le feu, puis écartez la casserole.
Lavez l'aneth et hachez-le finement, mettez-le dans le chou, retournez et couvrez la casserole.
Laissez le chou couvert pendant quelques minutes, jusqu'à ce qu'il capte l'arôme des verts, puis nous pouvons servir.
Bon appétit!


Chou au ciolan fumé

Eplucher et laver les légumes et les couper comme suit :
- carotte émincée
- oignons, poivrons, nouilles coupées en beignet
- Eplucher le chou et le couper en quatre, puis émincer finement et frotter avec du sel
- hacher les verts et les piments forts

Pelez les tomates, écrasez-les dans un bol et mélangez avec le piment, le sel, le poivre et d'autres épices au goût.

Répartir la viande du ciolan.

Dans une grande casserole mettre de l'huile et chauffer, ajouter l'oignon, quand il ramollit un peu ajouter les poivrons, le beignet et la carotte, mélanger de temps en temps en prenant soin de ne pas brûler. Lorsque les légumes se ramollissent un peu, ajoutez la sauce tomate du bol et les légumes verts, et lorsqu'elle bout, ajoutez la viande fumée.
Après quelques minutes, commencez à ajouter le chou en remuant. (il ne rentre pas tout d'un coup, il tombe en quelques minutes et rentre donc dans la bouilloire).
Après avoir tout ajouté, ajoutez le ciolan, versez 150 - 200 ml d'eau, et mettez votre casserole sans couvercle dans le four chauffé en remuant de temps en temps. Lorsque le chou est cuit et a chuté de moitié environ, éteignez le feu.


Comment faire de la choucroute avec du ciolan fumé

On va d'abord déballer la choucroute feuille par feuille, on la met dans un bol avec de l'eau tiède pour la sortir de l'acide et du sel.

Ensuite, nous allons l'égoutter et le presser à la main et couper la julienne.

Pour une version plus saine, nous allons faire bouillir la choucroute et ne pas la faire durcir dans de l'huile chaude (comme nous le savons des mères et des grands-parents).

Dans une casserole on met la choucroute coupée en julienne, l'oignon finement haché et on la recouvre d'eau tiède dépassant le chou de 2-3 cm.

Faire bouillir pendant environ 20-25 minutes jusqu'à ce qu'il soit moins liquide (environ la moitié du liquide), en ajoutant la feuille de laurier, le poivre, la pâte de tomate et l'aneth finement haché (facultatif) pour obtenir la choucroute de la saveur des ingrédients.

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Mettez la casserole sur le feu et transférez le chou dans un bol Yena rond et spacieux, avec le jus bouillant et les 200 ml d'huile.

Sur le dessus, nous mettons les gros morceaux coupés du jambon fumé.

Couvrir le plat Yena de papier d'aluminium (seulement pendant 30 minutes, puis le découvrir) et le placer dans le four préchauffé à 180 degrés pendant une heure.

Pendant ce temps, mixez la choucroute (mais les morceaux de ciolan fumé pour rester dessus), en ajoutant un peu d'eau si besoin.

Lorsque le chou et le ciolan auront bien doré, nous éteindrons le four.

Servir chaud avec de la polenta chaude, des piments forts marinés ou frais et une cuillère à soupe de crème sure sur le dessus.


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Chou au Ciolan Fumé

Prenez le meilleur couteau et coupez le chou en deux, puis coupez les deux moitiés en deux. On obtient ainsi quatre morceaux égaux, que l'on commence à hacher de haut en bas. Nous mettons le chou haché dans un plateau ou dans un bol plus grand, nous le saupoudrons de sel et à l'aide de nos mains nous le pétrissons.

Épluchez les oignons, les poivrons et les carottes et coupez-les ou râpez-les. Nous coupons le ciolan fumé en morceaux appropriés.

Faire chauffer l'oignon, ajouter les carottes et le poivre, puis le chou avec les morceaux de ciolan et assaisonner de sel, poivre, paprika et thym. Nous ajoutons également une tasse d'eau. Laisser bouillir sur le feu du poêle. De temps en temps, nous remuons pour que le chou ne colle pas au bol.

Après 20 minutes mettre au four et laisser reposer environ 20 minutes. Et ici, il faut vérifier que le chou ne tombe pas et ne manque pas de liquide. Si nécessaire, ajoutez un peu plus d'eau.
Pendant ce temps, mettre les tomates sur la grande râpe et ainsi obtenir le jus de tomate que l'on ajoute au chou. Laisser diminuer et si nécessaire ajouter plus d'assaisonnement.

Quand c'est prêt, saupoudrez d'aneth fraîchement haché. Servir avec des piments forts.


Steak de porc, fumé, bouilli puis cuit au four, avec du chou frais

Une trouvaille réussie dans le monde entier, qui risquerait de laisser les chefs sans objet de travail, pourrait être la découverte de recettes virtuellement préparées mais qui calmeraient vraiment la souris qui vole dans l'estomac à l'heure du dîner. J'ai vu à la télé des tentatives d'alimentation, dans le domaine de la fantaisie, dans lesquelles on utilisait des sachets de poudre et des sacs de beignets (ils ne ressemblaient pas du tout à ceux que je préparais avec de l'eau bouillie dans le bol, à l'armée, pendant applications sur le terrain et Vegeta ne s'y réfère pas non plus). Je bluffe, mais sait-on jamais, après la journée & #8211. Partout, les artisans pourraient dire : non, cela a été trouvé pour battre les plaines !

A la recherche d'une solution culinaire pour rester le moins possible autour du feu du poêle, de préférence tôt le matin et un peu plus tard le soir, lorsqu'il fait un peu plus frais, vous recourez à la cuisson en 2 étapes, voire en 2 (paire avec consort) & # 8211 bouillir le soir et cuire le matin.

La côtelette de porc fraîche ou fumée est toujours appréciée comme il se doit dans ma famille. On le cuisine de la même manière, plus souvent en fin d'automne, en hiver et au début du printemps, sans dépasser le total, 4 à 5 fois par an.

Quelles recettes avec des côtelettes de porc préparons-nous en famille ? Il ne peut y avoir de pénurie de côtelettes de porc fraîches ou fumées aux haricots & # 8211 Roumanie jour 1er décembre, côtelettes aux haricots. Le couplage initial de l'ébullition avec la cuisson ultérieure est une solution culinaire avec des résultats spéciaux & # 8211 ragoût de porc frais cuit à la bière et cuit au four, avec des haricots.

Ingrédients nécessaires à la recette : une grosse côtelette de porc fumée (cuisse postérieure coupée par le boucher avec plus de viande de la pulpe), à ​​1,5-2 kg une tête de chou nouveau, des grains de poivre plus gros, des graines de moutarde, des feuilles de laurier, des brindilles de thym, des brins de romarin, du gros sel , vinaigre de vin blanc, 9 degrés, vin blanc, sec.

C'est à travers le commerce! La côtelette de porc fumée est rôtie à feu vif du poêle pour éliminer les traces de poils laissées par les transformateurs afin que les femmes au foyer puissent également travailler. Les copeaux sont rasés (le parquet est nettoyé) puis à l'aide d'un couteau à lame fine et lavés à l'eau tiède. Ce n'est pas une erreur de nettoyer le fil à l'aide de l'éponge de cuisine, en fil de fer.

Ingrédients

  • côte de porc fumée,
  • nouveau maître chou,
  • vinaigre alimentaire, vin blanc, 9 degrés,
  • vin blanc sec,
  • épices préférées,
  • aneth et ail vert.

Le jarret de porc fumé est bouilli dans une grande casserole, dans de l'eau froide dans laquelle on a mis 2-3 cuillères à soupe de gros sel (selon le degré de salé du jarret fumé, acheté à la galanterie), 50- 100 ml de vinaigre de vin blanc, 9 degrés (selon la taille du ciolan) et vos épices préférées & #8211 grains de poivre, graines de moutarde, feuilles de laurier, brins de thym, brins de romarin.

L'ébullition du ciolan dure 1-2 heures (selon la taille du ciolan, environ 1 heure/Kg), étouffée, couvercle sur la marmite, à bonne température (assez d'eau pour bouillir).

Une fois la cuisson terminée, l'étape 1 de la préparation était terminée ! Le ciolan est bouilli tard dans la soirée. Laissez la marmite couverte avec le couvercle et la casserole dans la casserole pendant la nuit pour tremper.

Les directions

  1. Côtelette de porc parlante, fumée, à haute flamme du poêle. & # 8220Barbiere & # 8221 parlitura.
  2. Faire bouillir une côte de porc, fumée et grillée à l'eau froide avec du gros sel, du vinaigre alimentaire et des épices.
  3. La côtelette de porc prête à l'emploi est laissée à tremper dans la marmite bouillante du soir au matin, avec le couvercle sur la marmite.
  4. Cuire la côtelette de porc, fumée et bouillie, dans une plaque à pâtisserie avec grill, au four à four.
  5. Préparation de nouveaux choux de qualité.
  6. Préparation de la sauce à l'ail vert.
  7. Préparation de polenta chaude.
  8. Servir la côtelette de porc, fumée, bouillie et cuite au four, sur de la choucroute.

La deuxième étape de la préparation ! Le 2ème jour, tôt le matin, dans un endroit frais, retirez le ciolan bouilli de la casserole et placez-le dans un plat allant au four, sur le gril. Dans le plateau est ajouté le jus dans lequel le ciolan a bouilli et le vin blanc, sec.

Placez la plaque de cuisson dans le four chaud de la cuisinière à feu vif pendant 15-20 minutes, puis sur une chaleur appropriée pendant environ 1,5 à 2 heures (jusqu'à ce que la viande sur la cuisinière se détache de l'os d'elle-même).

Pendant la cuisson, graissez la côtelette de porc avec la sauce de la poêle à l'aide d'une grande cuillère de cuisine ou d'une grosse seringue en métal ou en plastique.

La vérification de la cuisson se fait au niveau de l'os & # 8220queue & # 8221. La viande doit se détacher toute seule de l'os.

Pendant que le ciolan cuit, il reste suffisamment de temps pour préparer une poêle avec du chou frais.

Préparez un bol de sauce à l'ail vert.

La préparation finale est montée sur une grande plaque.

Quelles odeurs mystérieuses se répandaient autour de la table ! Le plat monté sur l'assiette est présenté aux gourmands, qu'ils soient gourmets ou gourmands, chaud, voire fumant.

L'ensemble du ciolan présenté a fait son effet ! La tranche est tranchée à l'aide d'un couteau bien aiguisé, à table, devant les désireux de la déguster.

Étaler le chou avec des tranches de ciolan sur des assiettes à tartiner.

N'évitez pas la merveilleuse sauce de la plaque de cuisson ! Qui veut peut goutter la sauce (récupérée sur la plaque de cuisson et filtrée à travers un tamis fin et apportée à table dans la casserole) sur la viande et/ou sur la choucroute.

Sans parler des fantaisistes ou des gourmands ! Tous les convives n'aiment pas la sauce à l'ail (chacun avec sa propre raison, le plus souvent pour des raisons de santé). Le plat peut être servi avec une tomate, de la moutarde ou une gousse d'ail vert.

Une polenta chaude et fumante est la bienvenue dans ce plat.

Un tel plat ne peut pas manquer un verre de vin rouge de la maison de raisin.

Une bière fraîche ferait l'affaire.

Bon appétit vous frères gourmands et vous frères gourmands de partout, où que vous soyez dans le monde ! Toute préparation, plus simple ou plus élaborée, peut être préparée dans votre propre cuisine pour le bonheur des personnes réunies autour de la table. Servir le déjeuner, surtout les jours fériés, peut être l'occasion pour toute la famille de se retrouver, d'échanger un mot ensemble, de prendre un verre, de se souvenir des êtres chers qui nous ont quittés.


Sarmale au chou nouveau et ciolan fumé

& # 8211 2-3 choux adaptés (je n'aime pas les choux farcis géants)
& # 8211 2 kg de viande hachée (porc, et de préférence)
& # 8211 une tasse de riz (j'aime beaucoup & # 8220meat & # 8221 si vous les voulez avec plus de riz, vous pouvez mettre une demi-tasse, deux)
& # 8211 un ciolan fumé
& # 8211 3-4 gros oignons
& # 8211 sel et poivre
& #8211 thym sec à mettre au fond du pot
& # 8211 bouillon

Épluchez une courge, râpez-la et grattez-la. Faites attention à éplucher les feuilles car elles sont ébouillantées, car sinon elles deviennent trop molles et vous ne pourrez plus du tout travailler avec. Alors qu'ils se détachent de la colonne vertébrale. Coupez les côtes les plus épaisses ou les restes de la colonne vertébrale, de sorte que la feuille soit la plus fine possible. N'oubliez pas de hacher quelques feuilles pour les mettre sur le dessus. Je n'ai pas mis de photos avec les opérations nécessaires pour préparer le chou à la choucroute, car vous les avez ICI.

Pour la garniture, hacher finement l'oignon et le faire revenir dans une grande casserole. Mélangez-le ensuite avec du riz (non cuit, juste bien lavé) et de la viande hachée (ne pas cuisiner avec des oignons, mais mettre cru). Et bien mélanger, ajouter du sel, du poivre et toutes les autres épices que vous souhaitez mettre, un peu de thym séché et c'est prêt, on passe au plié. Vous pouvez également trouver les détails liés au pliage ICI, ainsi que le placement dans le pot. Je ne voulais pas me répéter, car la différence entre les deux recettes n'est que la composition.

J'espère que vous aimez mes samalutes, nous en sommes absolument FOU !!


Chou assaisonné au ciolan fumé, au four

Chou au ciolan fumé, au four, ancienne recette traditionnelle, car il est fabriqué en Moldavie et Dobrogea. Comment faire de la choucroute avec du ciolan frais ou fumé ? Recette classique, écrite et vidéo étape par étape.

Chou assaisonné au ciolan fumé, au four

Chaque automne, nous mettons du chou mariné. Nous choisissons de gros choux battus, à feuilles fines, uniquement de bons sarmale. Et on fait le noyau avec des salades ou de la choucroute & # 128578

Quels ingrédients utilisons-nous pour la choucroute au ciolan fumé (au four) ?

  • 3 kg de choux & # 259 marinés & # 259
  • 1 bouillon de porc fumé
  • 1 grosse carotte
  • 1 gros oignon
  • 1 cuillère à soupe de saindoux
  • une cuillère à café de poivre
  • 1 feuille de laurier
  • 1 branche de thym séché
  • 2 cuillères à soupe de pâte de piment
  • 300 ml de jus de tomate

Soupe aux choux au ciolan fumé & #8211 Maman, maman, comme c'est bon !

C'est encore le temps des choux. Oui, c'est un aliment assez courant, il existe plusieurs autres types de choux sur le blog, mais c'est très bon et sain ! Il peut être associé à de nombreux autres légumes et viandes, que ce soit dans des salades ou dans des plats cuisinés.

J'avais encore quelques morceaux de jambon fumé de la maison, en portions, car il était assez gros. J'ai émincé un gros chou, j'ai émincé 3 carottes en tranches épaisses, j'ai coupé 4 oignons et un piment kapia. J'ai d'abord fait dorer quelques tranches de lard, je ne les ai pas laissé faire des pétoncles, elles se sont juste colorées sur les bords et sont devenues légèrement transparentes. Ensuite, j'ai mis les oignons, les carottes et les poivrons, j'ai continué à les mélanger jusqu'à ce qu'ils deviennent brillants, je les ai assaisonnés avec beaucoup de paprika et un peu de sel.

J'ai mis les morceaux de viande, j'ai versé du bouillon et une tasse d'eau, j'ai mis le couvercle et laissé bouillir quelques minutes. Ensuite, j'ai essayé de farcir beaucoup le chou, j'ai baissé le feu et laissé le pot couvert au calme, jusqu'à ce qu'il laisse son chou dans le jus et devienne miscible.

Je l'ai essentiellement laissé sur le feu jusqu'à ce qu'il ramollisse bien, et avant de le mettre au four, je me suis souvenu de quelques bouquets de chou-fleur perdus dans le frigo, j'ai versé du bouillon et j'ai assorti le goût, j'ai aussi ajouté du persil frais.

Le pot a été laissé à découvert dans le four, à feu vif (environ 200 degrés pour moi), jusqu'à ce que le liquide tombe (mais pas du tout) et que le chou brunisse bien à la surface. Le résultat était un repas sucré et léger & # 8220smoked & # 8221, dans l'ensemble, de la farine dure

Je ferai un jour une liste de tout ce que nous ne mangeons pas jusqu'à un certain moment, et maintenant ils sont devenus des aliments courants dans les repas quotidiens. Je pense que je serais surpris aussi.


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