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Burgers farcis au gorgonzola

Burgers farcis au gorgonzola


Cette recette de hamburger offre une touche élégante au classique juteux Lucy, farciant le bœuf haché de fromage gorgonzola et l'assaisonnant de sauce à steak A-1, d'assaisonnement cajun et de sauce Worcestershire.

Ingrédients

  • 3 livres de boeuf haché
  • 4 cuillères à soupe d'oignon rouge en dés
  • 3 cuillères à soupe d'ail haché
  • 2 cuillères à soupe de sauce à steak A-1
  • 1 cuillère à soupe d'assaisonnement cajun
  • 2 cuillères à soupe de sauce Worcestershire
  • 8 onces de fromage gorgonzola
  • 6 pains à hamburger
  • Sel et poivre au goût

Portions6

Calories par portion850

Équivalent folate (total)105µg26%

Riboflavine (B2)0.6mg35.1%


Burgers farcis au bacon et au gorgonzola avec pommes grillées

1 livre de boeuf haché maigre
2 cuillères à café de moutarde de Dijon
2 cuillères à café de sauce Worcestershire
1/2 cuillère à café de sel, et plus pour assaisonner les pommes
1/2 cuillère à café de poivre noir moulu, et plus pour assaisonner les pommes
1/2 tasse de fromage gorgonzola émietté
4 tranches de bacon cuit croustillant, émiettées
1 grosse pomme à cuire comme une Rome, épépinée et coupée en tranches de 1/2"
1/2 cuillère à café d'huile de canola
4 pains à hamburger
1 petit oignon rouge, tranché finement


Résumé de la recette

  • 2 livres de boeuf haché
  • 1 cuillère à soupe de sauce Worcestershire
  • 2 cuillères à soupe de moutarde de Dijon
  • ½ cuillère à café de poivre noir moulu
  • 4 tranches de bacon, cuites et émiettées
  • 4 onces de Roquefort ou autre fromage bleu, émietté
  • 1 cuillère à café de feuilles de thym frais hachées
  • 4 pains à hamburger, fendus et grillés
  • 1 tomate, tranchée
  • 1 oignon rouge, tranché
  • 4 feuilles de laitue

Dans un grand bol, mélanger légèrement le bœuf haché, la sauce Worcestershire, la moutarde et le poivre. Diviser en 8 portions égales et aplatir chacune en galette de 1/4 pouce d'épaisseur. Dans un bol à part, mélanger le bacon émietté, le roquefort et le thym. Placer une portion égale du mélange de bacon sur 4 des galettes. Garnir des 4 galettes restantes en pressant les bords l'un contre l'autre pour enfermer la garniture.

Préchauffer un gril à feu moyen. Lorsqu'elle est chaude, huiler légèrement la grille.

Griller les galettes de 6 à 8 minutes de chaque côté ou jusqu'à ce qu'elles soient bien cuites. Servir immédiatement sur des petits pains grillés, garnis de tomates, d'oignons et de laitue.


Burgers farcis au gorgonzola et moutarde aux canneberges

Divulgation: Ces hamburgers sont farcis de fromage gorgonzola Sartori fabriqué dans le Wisconsin, que j'ai reçu de Sartori sans frais. En tant que fier membre ambassadeur de la Sartori Society, je suis ravi d'utiliser des fromages du Wisconsin dans mes recettes. Hormis les produits gratuits, je ne reçois aucune rémunération en échange de l'élaboration de ma recette.

Ce cheeseburger farci regorge de fromage crémeux du Wisconsin, Sartori Reserve Dolcina ® Gorgonzola. Le pain ciabatta grillé a un schmear de moutarde aux canneberges maison, offrant une touche de saveur piquante. Vous ne trouverez pas ça dans une bouteille de ketchup ou de moutarde jaune !

Allumez votre gril et préparez-vous à le faire gorgonzola recette de burgers farcis.


Découvrez les bases de la fabrication de hamburgers au gorgonzola ici. La recette complète et imprimable est au bas de cet article.
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Si vous ne possédez pas de grill, vous pouvez certainement faire cuire ces hamburgers dans une poêle à griller sur la cuisinière ou même sous un gril. Pour les plats d'accompagnement, vous ne pouvez jamais vous tromper avec salade de pommes de terre à la moutarde du sud, ou en bonne santé chips de pommes.

Salade de pommes de terre à la moutarde du sud Chips de pommes au four à la cannelle

Il y a juste quelques conseils de base que j'ai pour vous concernant la préparation des hamburgers :


1. Presser le bacon dans chaque tranche de fromage pour qu'il adhère.

2. Dans un grand bol, battre l'œuf avec la moutarde. Incorporer l'oignon, la chapelure, le sel et le poivre. Avec les mains humides, façonner en douze galettes de ½ pouce d'épaisseur. Placer 1 morceau de mélange de fromage et de bacon sur chacun des six dessus avec une autre galette, en appuyant sur les bords pour sceller et faire six galettes de 1 pouce (2,5 cm) d'épaisseur.

3. Placer sur un gril graissé préchauffé à feu moyen, fermer le couvercle et griller, en tournant une fois, jusqu'à ce que la viande ne soit plus rose à l'intérieur et que le fromage soit fondu, de 12 à 14 minutes. Garnir de laitue et de tomate entre les petits pains.


Burgers farcis au gorgonzola et nectarines grillées

Ce burger super savoureux est une véritable sensation umami. Umami signifie « goût salé » en japonais et est considéré comme le cinquième goût, avec le sucré, l'acide, l'amer et le salé. Lors de la sélection des nectarines, recherchez des fruits mûrs mais pas trop mous. L'astuce pour faire griller des oignons est de les garder soigneusement en tranches épaisses afin qu'ils ne se désagrègent pas et ne glissent pas à travers les grilles. L'utilisation d'une spatule plate aidera à les maintenir ensemble lorsque vous les retournerez.

Burgers farcis au gorgonzola et nectarines grillées

1 1/2 lb (750 g) de bœuf haché

1⁄2 lb (250 g) de fromage Gorgonzola froid, émietté

Sel casher et poivre fraîchement moulu

2 nectarines, dénoyautées et coupées en quartiers

1 oignon jaune, coupé en tranches de 1/2 po (12 mm)

Préparez un feu moyen-chaud dans un grill.

Façonner le boeuf haché en 4 galettes. Répartir le fromage entre les galettes, en rentrant le fromage à l'intérieur de la viande afin qu'elle soit complètement enfermée. Avec vos doigts, créez une fossette au milieu de chaque galette.
Bien assaisonner les deux côtés avec du sel et du poivre. Transférer au réfrigérateur et laisser refroidir pendant 15 minutes.
Alternativement, vous pouvez diviser le fromage sur les galettes pendant les 2 dernières minutes de cuisson, comme on le voit sur la photo.

Pendant ce temps, préparez les nectarines et les oignons grillés. Badigeonner chaque morceau de nectarine d'un peu d'huile d'olive et de vinaigre balsamique et assaisonner légèrement de sel et de poivre. Badigeonner les deux côtés des tranches d'oignon d'huile d'olive et assaisonner de sel et de poivre. Disposer les nectarines sur la grille du gril directement sur le feu et griller, en tournant avec des pinces toutes les deux minutes, jusqu'à ce qu'elles soient tendres et bien marquées par le gril, environ 6 minutes au total. Transférer les nectarines sur une planche à découper et trancher finement.

Disposer les oignons sur la grille du gril directement sur le feu et cuire, en les retournant une fois, jusqu'à ce qu'ils soient bien marqués, environ 4 minutes de chaque côté. Transférer les oignons sur une planche à découper et couper chaque tranche en deux,
séparer les anneaux individuels.

Disposer les moitiés de pain, côté coupé vers le bas, sur la grille directement sur le feu et faire griller jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées, 1 à 2 minutes. Transférer dans des assiettes individuelles.

Enduire légèrement la grille du gril d'un enduit à cuisson. Disposer les hamburgers sur la grille directement sur le feu et griller, en les retournant une fois, jusqu'à ce qu'ils soient mi-saignants, environ 4 minutes de chaque côté. Étaler de la mayonnaise sur le pain du bas, garnir de laitue, puis déposer le burger sur le dessus. Ajouter les tranches de nectarine et les oignons, puis fermer le
hamburgers et servir tout de suite. Pour 4.

Pour cela et d'autres idées de hamburgers que vous voudrez servir tous les soirs de la semaine, consultez notre nouveau Soirée Burger , par Kate McMillan


Confiture d'oignons aux figues

J'ai acheté des figues il y a quelque temps et je ne savais pas trop ce que je voulais en faire. J'avais aussi une bière stout qui restait dans mon frigo depuis toujours et c'est à ce moment-là que j'ai pensé à faire une marmelade avec des oignons, des figues et de la stout !

Cette recette est très simple et elle s'est avérée délicieuse et elle est également incroyable sur les hamburgers farcis au gorgonzola !

Faites chauffer une poêle en fonte avec de l'huile d'olive sur une cuisinière Coleman (ou sur votre cuisinière normale, il fait trop chaud dans ma maison pour cuisiner!) Coupez les oignons en fines tranches et coupez les figues en morceaux. Ajouter les oignons et les figues dans la poêle en fonte chaude. Versez 1/2 tasse de bière brune et ajoutez 1/4 tasse de cassonade. Bien mélanger.

Saupoudrer de sel et de poivre et laisser mijoter jusqu'à ce que tout réduise, environ 30 minutes. Réserver et laisser refroidir et commencer les burgers farcis au gorgonzola.


Mario Batali : Mes fils cuisinent « depuis qu'ils marchent »

Mario Batali est, naturellement, le chef cuisinier de sa maison, mais la star de Food Network a toujours eu beaucoup de renforts : les fils Benno, 15 ans, et Leo, 13 ans.

Mario Batali est, naturellement, le chef de cuisine chez lui, mais le mâcher le co-animateur a toujours eu beaucoup de renforts : les fils Benno, 17 ans, et Leo, 16 ans.

"Ils ont toujours participé à la cuisine, et ils ont su cuisiner depuis qu'ils marchaient", a déclaré Batali à PEOPLE lors de la soirée de lancement de lundi soir à N.Y.C. for Eat (Red) Drink (Red) Save Lives, une collecte de fonds contre le sida. “Leo fait un taco au bœuf vraiment tueur, et Benno fait un cheeseburger farci avec du Gorgonzola à l'intérieur du burger.”

L'année dernière, les chefs en herbe ont publié leurs recettes préférées dans Le livre de cuisine des frères Batali, qui propose des aliments simples et réconfortants comme le pain doré à la cannelle et les Sloppy Sloppy Joes. Bien que, dit Batali : « Ils sont vraiment cool en ce moment, donc ils ne cuisinent pas trop. Ils aiment sortir manger !”

Fier comme il est de ses fils&# x2019 compétences culinaires, cependant, le senior Batali, dont les succès et les échecs de perte de poids ont été bien documentés, se limite à ces riches indulgences. Et ce n'est pas facile, même pour quelqu'un d'aussi actif que lui.

“Squash, boxe et golf, les lundis et jeudis sans viande … et ça ne coule toujours pas, n'est-ce pas ? Je travaille dur, mais je ne sais pas. Je dois avoir un métabolisme très lent. Je vais essayer de l'accélérer.

Nous espérons qu'il le fera, afin qu'il puisse célébrer avec Benno&# x2019s burger farci au Gorgonzola, recette ci-dessous.

Burgers de poche

2 c. poivre noir moulu

½ tasse de fromage bleu émietté ou Gorgonzola

1. Préchauffer un gril à feu vif.

2. Dans un petit bol, mélanger le cumin, le poivre et le sel.

3. Façonnez votre mandrin moulu en 8 galettes minces de taille égale. Sur un côté de chaque galette, saupoudrer une cuillère à café comble du mélange de cumin (ou plus à votre goût).

4. Retournez 4 des galettes de manière à ce que le côté non épicé soit vers le haut et mettez un quart du fromage bleu au centre de chaque galette.

5. Prenez l'une des galettes restantes et, côté épicé vers le haut, placez-la sur l'une des galettes de fromage bleu. Poussez doucement la galette du haut autour du fromage bleu et pincez les côtés des galettes ensemble jusqu'à ce que le hamburger soit complètement scellé autour du fromage. Faites cela avec les 3 galettes restantes.

6. Mettre les burgers sur le gril et cuire à la température désirée (4 minutes de chaque côté pour une cuisson moyenne). Mettez les hamburgers sur des pains à hamburger grillés et dégustez.


11 avril 2014

Friday Fixin's - Côtelettes à la poêle avec sauce crémeuse au rhum épicé

Waouh, quelle semaine ! Je ne sais pas pour vous, mais cette semaine m'a paru interminablement longue. Tout a bien commencé, mais les ordures ont dû sortir et j'ai laissé tomber la boîte en renversant tout dans la cour avant. Il y a eu un incident malheureux impliquant une chaise et mon visage un matin avant le travail.   Oh, et n'oublions pas que la balançoire s'est brisée sur moi (à mi-oscillation, remarquez) entraînant un atterrissage gracieux sur le dos au sol. En jupe. Tout cela signifie… J'ai besoin de nourriture réconfortante. Vous savez de quoi je parle - le genre de nourriture qui n'est pas nécessairement bonne pour vous, mais qui vous fait juste vous sentir bien. Le genre de nourriture qui, une fois que vous avez la première bouffée, vous détend automatiquement et vous êtes prêt à profiter du festin qui est sur le point de changer toute votre perspective sur la vie. 

Voici l'un de mes favoris et j'en ai besoin cette semaine!

Côtelettes à la poêle avec sauce crémeuse au rhum épicé

Ingrédients:
4 côtelettes de porc, désossées ou avec os selon la préférence
4 cuillères à soupe de beurre
sel
Poivre
Poudre d'ail 

Ingrédients de la sauce:
4 cuillères à soupe de beurre
1 livre de champignons, tranchés
1 gros oignon, tranché
2 gousses d'ail, émincées
1 ½ tasse de bouillon de boeuf
½ tasse de crème épaisse
1/3 tasse de rhum épicé
1 cuillère à café de fécule de maïs
sel
Poivre

Les directions:
Assaisonnez les deux côtés des côtelettes de porc avec du sel, du poivre et de la poudre d'ail.  Laissez les côtelettes reposer dans l'assaisonnement jusqu'à ce qu'elles soient à température ambiante. Portez la poêle à feu moyen-élevé et jetez-y le beurre. Laissez le beurre fondre et devenir pétillant. Puis jetez dans les côtelettes. Faites-les cuire jusqu'à ce qu'ils obtiennent une croûte dorée d'un côté, puis retournez-les et faites cuire de l'autre côté. Une fois fait, retirer de la poêle et placer sur une assiette recouverte de papier d'aluminium pour garder au chaud.

Dans la même poêle, ajouter plus de beurre, faire revenir les oignons et les champignons à feu moyen-élevé jusqu'à ce qu'ils soient dorés (environ 10 minutes). Ajouter l'ail et continuer à faire sauter encore quelques minutes jusqu'à ce qu'il soit parfumé.

Mélanger la fécule de maïs avec 2 cuillères à soupe de bouillon de poulet dans un petit bol et réserver.  Ajouter le reste du bouillon de poulet et du whisky dans la poêle.  Laisser mijoter à feu moyen-doux, en remuant fréquemment, jusqu'à ce qu'il soit réduit de presque la moitié. Ensuite, ajoutez le mélange de fécule de maïs, en remuant continuellement, et faites cuire environ une minute ou deux.

Ajouter la crème et laisser mijoter encore quelques minutes.

Retirer du feu et remettre les côtelettes de porc dans la poêle.  Servir avec un peu de sauce sur le dessus.

J'aime servir cela avec mes purées de ciboulette et de chili au fromage, la recette pour ceux-ci est ci-dessous!
Miam! Je me sens déjà mieux!

Caryn's Cheesy Ciboulette & amp Chili Pilons

Ingrédients:
5 pommes de terre de bonne taille
2/3 tasse de crème à fouetter épaisse
¼ tasse de beurre
Fromage râpé, n'importe quel type que vous aimez (mes préférés sont Pepper Jack ou Colby Jack)
Ciboulette, hachée
Poudre de chili

Les directions:
Couvrir les pommes de terre entières d'eau et porter à ébullition. Laissez-les cuire jusqu'à ce qu'ils puissent être facilement percés avec une fourchette. Une fois cela fait, égouttez et retirez les peaux. Écrasez le beurre puis versez la crème.  Utilisez un mélangeur et mélangez le tout jusqu'à consistance crémeuse. Ajoutez la quantité désirée de fromage, de ciboulette et de poudre de chili. 


Résumé de la recette

  • Aérosol de cuisson
  • ½ tasse d'oignon finement haché
  • 1 livre au sol ronde
  • 3 cuillères à soupe de chapelure sèche
  • 2 cuillères à soupe d'eau
  • 1 blanc d'oeuf légèrement battu
  • ¼ tasse (1 once) de fromage bleu émietté
  • ¼ tasse de crème sure sans gras
  • 4 (1 once) muffins anglais, grillés
  • 4 feuilles de laitue
  • 4 tranches de tomate (1/4 po d'épaisseur)

Vaporiser une petite poêle antiadhésive d'un enduit à cuisson sur feu moyen jusqu'à ce qu'elle soit chaude. Ajouter l'oignon et faire revenir 5 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit tendre. Retirer du feu laisser refroidir. Mélanger l'oignon, le bœuf, la chapelure, l'eau et le blanc d'œuf dans un grand bol et bien mélanger. Diviser le mélange en 8 portions égales, façonner des galettes de 1/2 pouce d'épaisseur. Déposer 1 cuillère à soupe de fromage au centre de 4 galettes et garnir du reste des galettes. Presser les bords ensemble pour sceller.

Préparez le gril. Placer les galettes sur une grille enduite d'un enduit à cuisson pour griller 4 minutes de chaque côté ou jusqu'à ce qu'elles soient cuites.

Étaler 1 cuillère à soupe de crème sure sur la moitié supérieure de chaque muffin et réserver. Tapisser les moitiés inférieures des muffins de feuilles de laitue, garnir chacune d'une tranche de tomate, d'une galette et de la moitié supérieure du muffin.


Voir la vidéo: Gorgonzola Burger