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Confiture de cerises

Confiture de cerises


Nous lavons les cerises et enlevons les graines.

Couper le citron en très petits morceaux et mélanger avec les cerises.

Mélanger le gelfix avec deux cuillères à soupe de sucre et verser sur les cerises, bien mélanger la composition.Mettre dans une casserole sur feu moyen et remuer continuellement jusqu'à ébullition, retirer du feu et verser le reste du sucre et remettre sur le feu. , en mélangeant et en prenant la mousse qui se forme sur le dessus, pendant environ 15 minutes.

Retirer du feu et verser dans des bocaux stérilisés, mettre les couvercles et tourner les bocaux avec les couvercles baissés pendant 5 à 10 minutes, l'opération étant effectuée 2-3 fois, puis mettre les bocaux dans une couverture et laisser chauffer jusqu'à ce que le lendemain.


Confiture de cerises ou de cerises

Après toute l'hystérie sur les réseaux sociaux provoquée par le prix des cerises apparu sur le marché fin mai, les vagues se sont calmées et les prix ont reculé : 7-8 lei/kg. (Pour ne pas vous plaindre qu'ils étaient si chers que vous les avez achetés en pièces, je peux vous informer qu'ils avaient le même prix en Roumanie que sur les marchés volants de Paris : 9,90 Eur/kg.)

Désormais, nous pouvons discuter de l'achat de quantités de l'ordre du kilogramme, à partir desquelles nous pouvons commencer à enterrer ce qui est nécessaire pour l'hiver : confitures, confitures, compotes, etc. Bien qu'on puisse trouver dans les commerces, toute l'année, des confitures et des confitures d'une grande variété de fruits, nous avons toujours cette envie instinctive de les préparer de notre petite main (l'excuse étant invariablement "pour qu'on sache ce qu'on y met, qu'ils ne mettent que des produits chimiques dans les usines»), Le plus souvent en quantité suffisante pour l'approvisionnement à long terme d'un régiment de soldats hypoglycémiques.

De quoi avez-vous besoin?

  • 3 kg de cerises (ou cerises), pesées avant d'enlever les graines
  • 1,5 kg de sucre
  • 1 citron (jus seulement).

Comment procédez-vous ?

Si vous ne les avez pas achetés au marché, à l'épicerie ou au supermarché, armez-vous d'une échelle et d'un seau, puis procédez à la cueillette des fruits (cerises, cerises blanches, cerises amères, cerises - selon le cas) directement auprès de la source. De cette façon, vous êtes absolument sûr que les marchands de plastique fabriqués en Chine ne vous ont pas vendu. Que vous venez de voir sur Facebook comment le mauvais chinois faux chou ou riz !

Une fois récoltés, les fruits doivent être triés et lavés. Au fur et à mesure que vous les lavez, vous pouvez retirer les tiges et les feuilles. Si elles contiennent encore quelques quantités de protéines animales et que vous échappez au CTC (contrôle technique de qualité), ne vous baignez pas, en faisant bouillir ces protéines deviendront comestibles.

Vient maintenant la partie la plus difficile : la déforestation - communément appelée « élimination des graines ». Si vous n'avez pas de désherbeur (semi) professionnel qui désherbe 1 kg de fruits en 15 minutes et coûte entre 15 et 30 lei (selon le commerçant), vous pouvez utiliser une épingle à nourrice ou un trombone. Ils font à peu près le même travail, ce qui n'est vrai qu'à mi-vitesse, mais au prix ils sont imbattables.

Les fruits triés, lavés et "désossés" sont placés dans une grande marmite - ils doivent avoir le double du volume des raisins - et le sucre est versé dessus. Placer le plat dans un endroit à l'abri de la chaleur et attendre. Quelques bonnes heures, idéales du soir au lendemain matin. De cette façon, les fruits libéreront la majeure partie du liquide contenu, un liquide qui dissoudra partiellement le sucre ajouté, obtenant ainsi un sirop dans lequel on fera bouillir les fruits.

Mettez le bol avec les fruits, le sucre et le sirop à ébullition à feu doux pendant environ 30-40 minutes. Faire mousser si besoin et poursuivre la cuisson.

Comme je l'ai dit lors de la préparation d'autres ragoûts de fruits sucrés, la confiture/confiture est prête à passer dans des bocaux lorsqu'une goutte de sirop liquide prélevée dans le bol conserve sa forme (ne coule pas) lorsqu'elle est posée sur une surface froide.

À ce stade, vous pouvez ajouter le régulateur d'acidité, le tristement célèbre additif connu sous le nom de code E330 . Il s'agit du jus de citron pressé habituel indiqué dans les ingrédients, jus contenant environ 47 g/L C6H8UNE7, c'est-à-dire l'acide citrique.

Après avoir ajouté le jus de citron, portez-le à ébullition, puis vous pouvez mettre le produit dans les pots que vous aurez préalablement lavés (avec de l'eau et de la lessive), les rincer puis les stériliser en les gardant en bouche. 15 - 20 minutes au four préchauffé à 160 C.

Les mêmes opérations de lavage, rinçage, stérilisation s'appliquent aux couvercles.

Une fois les pots remplis et scellés, posez-les pendant environ 10-15 minutes, puis revenez à la position normale et laissez-les refroidir naturellement.

Pour un stockage à long terme, les pots peuvent subir une pasteurisation supplémentaire en les faisant bouillir dans de l'eau pendant 15 à 20 minutes, comme nous l'avons montré en détail à la fin de cet article.

Désormais, il ne vous reste plus qu'à les étiqueter (ou au moins à écrire sur le couvercle qui contient le pot respectif) et les stocker au frais et à l'obscurité (dans la cave, le garde-manger, le refroidisseur, la cave, la cheminée, le panier, le pot , pohreb, zemnic, ou qu'est-ce que vous avez à côté de la maison).

Et quoi de mieux maintenant qu'une glace à la vanille agrémentée de confiture de cerises fraîchement préparée ?


Confiture de cerises

Aigre-douce, la confiture de cerises est le délice des matins, surtout avec une tranche de pain beurrée et une tasse de thé fumant.

Pour préparer cette recette, vous avez besoin des ingrédients suivants :

Les fruits utilisés doivent être bien mûrs, aussi sucrés que possible naturellement et sans coups.

Les fruits sont épluchés, en essayant de les garder aussi entiers que possible, et mis dans un pot.

Ajouter 500 g de sucre et laisser reposer une heure pour laisser le jus.

Mettez la casserole sur le feu, et quand elle commence à bouillir, baissez le feu en remuant constamment pour ne pas coller au fond de la casserole.

Faire bouillir la confiture pendant 30 minutes, puis ajouter le jus de citron et le sucre et laisser encore 15 minutes sur le feu.

Goûtez la confiture, et si nécessaire, ajoutez plus de sucre.

Si vous voulez une confiture plus liée, laissez-la bouillir plus longtemps jusqu'à ce que vous obteniez la consistance désirée.

La confiture est laissée au repos pendant 5 à 10 minutes, après quoi elle est transférée dans des pots stérilisés, pas très chauds.

Fermez les bocaux et fermez le couvercle pendant 10 à 15 minutes, puis transférez-les sous une couverture épaisse. Lorsqu'ils sont complètement refroidis, ils se déplacent vers le garde-manger.


Temps de préparation: 10 minutes.

Temps de cuisson total : 28 minutes

Difficulté: Facile

Montant: 6 portions

  1. Laver, casser les queues et retirer les graines de 1000 g de cerises mûr.
  2. Mettez-les dans le bol et réglez 5 sec./vitesse 5.
  3. Ajouter 400 g de sucre gélifiant , jus d'1 petit citron et faire bouillir 14 min/100°C/vitesse 2 . *Placez le bol Varoma au-dessus du bol pour éviter que la mousse et les éclaboussures de confiture ne salissent le plan de travail en recueillant tout à l'intérieur.
  4. Vérifiez la texture de la confiture de cerises et, si vous la voulez plus épaisse, réglez plus 4 min/100°C/vitesse 2 . * Ou autant que vous le pensez, mais gardez à l'esprit que lorsqu'il refroidit, il s'épaissit.
  5. Mettez-le dans des bocaux d'eau chaude au préalable et fermez-les immédiatement.
  6. Mettez les pots à l'envers pendant 10 minutes.
  7. Placez les bocaux dans une position normale et laissez-les refroidir, vous pourrez ensuite les consommer ou les conserver pour l'hiver.

Conseils utiles pour préparer la confiture de cerises au Thermomix

Vérifiez si la confiture de cerises est prête : placez une soucoupe au congélateur pendant 10 minutes. Déposez 1 cuillère à café de confiture sur la plaque sortie du congélateur et touchez-la avec le doigt lorsqu'elle est froide. Si sa surface se plisse, alors c'est prêt. S'il n'est pas attaché, faites-le bouillir pendant encore 2 minutes, puis testez-le à nouveau.


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c'est une recette extraordinaire. Je suis fan de confitures et confitures

merci pour la recette .très bien

burdulea maria elena (Chef de cuisine), 10 juillet 2011

TeoBucatar (Chef de cuisine), 8 juillet 2011

J'adore le goût incomparable des cerises !

mihai (Chef de cuisine), 8 juillet 2011

Super bonne cette confiture ! Ma mère m'a fait quelques pots de confiture de cerises, alors j'ai mangé deux ou trois tranches de pain beurré avec de la confiture de cerises. par semaine, j'espère y arriver jusqu'à mon retour au pays. Un conseil : la prochaine fois que vous ferez de la cerise ou de la confiture de cerises, mettez vos carreaux dans la cuisine car le jus qui s'en dégage est très facile à essuyer. Toutes nos félicitations!*****


La quantité requise de cerises fraîchement cueillies, de couleur cerise noire, est nettoyée, lavée et les graines sont retirées.


Les cerises ainsi préparées sont bouillies, dans une marmite émaillée, de capacité connue, qui n'est utilisée qu'à cet effet, en remuant continuellement, à feu moyen, pendant 15 minutes, à compter de la température d'ébullition.


Mélanger avec une cuillère en bois utilisée uniquement à cet effet ou avec une cuillère en plastique résistant à la chaleur.


Après l'ébullition, nous mettons, en fonction de la quantité estimée de confiture, 300 g de miel / litre, mais nous le faisons toujours bouillir, nous le faisons simplement bouillir avec les fruits.


Qui ne fait pas confiance à l'estimation visuelle ou ne juge pas la quantité de miel appropriée, prend un peu de confiture dans une assiette, et, en goûtant, décide quand l'édulcoration est appropriée.


Les gourmets font toujours bouillir les fruits avec les graines, car ainsi l'arôme est plus pénétrant. Il est plus facile que cela d'écraser au marteau 1 cuillère à soupe de graines par kg de fruit.


Ensuite, nous mettons les graines écrasées avec la peau dans un sac en tulle blanc et, attachées à l'anse du pot, nous la faisons bouillir dans de la confiture. Le sac est retiré avant d'ajouter le miel, après l'avoir pressé du bord du pot avec une cuillère en bois, afin que le jus puisse s'écouler.


La confiture chaude est versée dans des pots bien fermés, à col large, et conservée à la vapeur sèche.


Parmi les confitures et jus préparés à la maison, les plus savoureux sont à base de petites cerises manouches. Les cerises peuvent être bouillies en quantités égales avec les cerises, dans ce cas suffisent, pour sucrer, 200g / litre de miel.


Malheureusement, la confiture ouverte ne dure pas plus d'une semaine au réfrigérateur. Il peut être mis tranquillement au congélateur, car la teneur en miel empêche la congélation totale des cerises.


Confiture de cerises

Les confitures peuvent être préparées à partir de toutes sortes de fruits, entiers ou coupés, pelés ou non. Les fruits doivent être mûrs, sains et triés, les tiges, feuilles, pépins sont enlevés et les fruits spécifiques de chaque confiture sont préparés.

Lavez les cerises, nettoyez les tiges et les pépins enlevés en prenant soin de ne pas les casser, et placez-les dans une casserole en alternant cerises-sucre.Gardez-les au frais pendant environ 1 heure, puis mettez la casserole sur feu vif jusqu'à ce qu'elles fondent. le sucre. Pendant tout ce temps, remuez constamment pour que ça ne colle pas. Lorsque le sucre est fondu, laissez mijoter et faites bouillir jusqu'à ce que la confiture durcisse. Lorsque la confiture est prête, prenez la mousse, laissez-la refroidir un peu, mettez-la dans des bocaux, fermez-la hermétiquement et gardez-la sur les couvercles pendant 5 minutes pour que les fruits puissent être joliment disposés dans des bocaux.

Pour vérifier si la confiture est prête, mettez 2-3 cuillères à café sur une assiette et si elle a durci après refroidissement c'est qu'elle est prête.


Confiture de cerises

Les confitures peuvent être préparées à partir de toutes sortes de fruits, entiers ou coupés, pelés ou non. Les fruits doivent être mûrs, sains et triés, les tiges, feuilles, pépins sont enlevés et les fruits spécifiques de chaque confiture sont préparés.

Lavez les cerises, nettoyez les tiges et les pépins enlevés en prenant soin de ne pas les casser, et placez-les dans une casserole en alternant cerises-sucre.Gardez-les au frais pendant environ 1 heure, puis mettez la casserole sur feu vif jusqu'à ce qu'elles fondent. le sucre. Pendant tout ce temps, remuez constamment pour que ça ne colle pas. Lorsque le sucre est fondu, laissez mijoter et faites bouillir jusqu'à ce que la confiture durcisse. Lorsque la confiture est prête, prenez la mousse, laissez-la refroidir un peu, mettez-la dans des bocaux, fermez-la hermétiquement et gardez-la sur les couvercles pendant 5 minutes afin que les fruits puissent être joliment disposés dans des bocaux.

Pour vérifier si la confiture est prête, mettez 2-3 cuillères à café sur une assiette et si elle a durci après refroidissement cela signifie qu'elle est prête.


La quantité requise de cerises fraîchement cueillies, de couleur cerise noire, est nettoyée, lavée et les graines sont retirées.


Les cerises ainsi préparées sont bouillies, dans une marmite émaillée, de capacité connue, qui n'est utilisée qu'à cet effet, en remuant continuellement, à feu moyen, pendant 15 minutes, à compter de la température d'ébullition.


Mélanger avec une cuillère en bois utilisée uniquement à cet effet ou avec une cuillère en plastique résistant à la chaleur.


Après l'ébullition, nous mettons, en fonction de la quantité estimée de confiture, 300 g de miel / litre, mais nous le faisons toujours bouillir, nous le faisons simplement bouillir avec les fruits.


Qui ne fait pas confiance à l'estimation visuelle ou ne juge pas la quantité de miel appropriée, prend un peu de confiture dans une assiette, et, en goûtant, décide quand l'édulcoration est appropriée.


Les gourmets font toujours bouillir les fruits avec les graines, car ainsi l'arôme est plus pénétrant. Il est plus facile que cela d'écraser au marteau 1 cuillère à soupe de graines par kg de fruit.


Ensuite, nous mettons les graines écrasées avec la peau dans un sac en tulle blanc et, attachées à l'anse du pot, nous la faisons bouillir dans de la confiture. Le sac est retiré avant d'ajouter le miel, après l'avoir pressé du bord du pot avec une cuillère en bois, afin que le jus puisse s'écouler.


La confiture chaude est versée dans des pots bien fermés, à col large, et conservée à la vapeur sèche.


Parmi les confitures et jus préparés à la maison, les plus savoureux sont à base de petites cerises gitanes. Les cerises peuvent être bouillies en quantités égales avec les cerises, dans ce cas suffisent, pour sucrer, 200g / litre de miel.


Malheureusement, la confiture ouverte ne dure pas plus d'une semaine au réfrigérateur. Il peut être mis tranquillement au congélateur, car la teneur en miel empêche la congélation totale des cerises.


Temps de préparation: 10 minutes.

Temps de cuisson total : 28 minutes

Difficulté: Facile

Montant: 6 portions

  1. Laver, casser les queues et retirer les graines de 1000 g de cerises mûr.
  2. Mettez-les dans le bol et réglez 5 sec./vitesse 5.
  3. Ajouter 400 g de sucre gélifiant , jus d'1 petit citron et faire bouillir 14 min/100°C/vitesse 2 . *Placez le bol Varoma au-dessus du bol pour éviter que la mousse et les éclaboussures de confiture ne salissent le plan de travail en recueillant tout à l'intérieur.
  4. Vérifiez la texture de la confiture de cerises et, si vous la voulez plus épaisse, réglez-en plus 4 min/100°C/vitesse 2 . * Ou autant que vous le pensez, mais gardez à l'esprit que lorsqu'il refroidit, il s'épaissit.
  5. Mettez-le dans des bocaux d'eau chaude au préalable et fermez-les immédiatement.
  6. Mettez les pots à l'envers pendant 10 minutes.
  7. Placez les bocaux dans une position normale et laissez-les refroidir, vous pourrez ensuite les consommer ou les conserver pour l'hiver.

Conseils utiles pour préparer la confiture de cerises au Thermomix

Vérifiez si la confiture de cerises est prête : placez une soucoupe au congélateur pendant 10 minutes. Déposez 1 cuillère à café de confiture sur la plaque sortie du congélateur et touchez-la avec le doigt lorsqu'elle est froide. Si sa surface se plisse, alors c'est prêt. S'il n'est pas attaché, faites-le bouillir pendant 2 minutes supplémentaires, puis testez-le à nouveau.


Confiture de cerises - Recettes

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Vidéo: Recette de Confiture de cerises - 750g