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Recette de gâteau aux fruits noirs riche

Recette de gâteau aux fruits noirs riche


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Ce gâteau moelleux et riche en fruits est si riche en saveurs que vous ne remarquerez pas qu'il n'a pas le gras des recettes traditionnelles. C'est une excellente base pour un gâteau de Noël ou de mariage - décorez comme vous le souhaitez.

360 personnes ont fait ça

IngrédientsPortions : 32

  • 375 g (13 oz) de pruneaux dénoyautés prêts à manger
  • 6 cuillères à soupe de brandy, de xérès ou de jus d'orange
  • 200 g (7 oz) de sucre brun foncé mou
  • 4 œufs
  • Le zeste finement râpé d'un gros citron
  • Le zeste finement râpé d'une grosse orange
  • 350 g (12 oz) de farine blanche nature
  • 2 cuillères à café de levure
  • 1 cuillère à café d'épices mélangées moulues
  • 750 g (1 lb 10 oz) de fruits séchés mélangés de luxe
  • 4-6 cuillères à soupe de lait écrémé

MéthodePréparation :30min ›Cuisine :2h ›Prêt en :2h30min

  1. Chauffer le four à 180°C (350°F, thermostat 4). Tapisser un moule à gâteau rond de 23 cm (9 po) de profondeur de papier sulfurisé.
  2. Réduire en purée les pruneaux et le brandy, ou le jus de xérès ou d'orange, en une pâte lisse dans un robot culinaire ou avec un mélangeur à main. Transférer la purée dans un grand bol.
  3. Ajouter le sucre, les œufs et les zestes de citron et d'orange et fouetter jusqu'à ce que le mélange soit pâle, épais et mousseux.
  4. Tamisez la farine, la levure chimique et le mélange d'épices sur le mélange de pruneaux, puis incorporez-les à l'aide d'une grande cuillère en métal. Incorporer les fruits secs et suffisamment de lait pour obtenir une consistance molle.
  5. Verser le mélange à gâteau dans le moule préparé et lisser le dessus. Cuire au centre du four pendant 45 minutes, puis baisser la température à 160°C (325°F, thermostat 3). Poursuivre la cuisson encore 1h15, ou jusqu'à ce que le gâteau soit bien gonflé, ferme au toucher et qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre. Si, pendant la cuisson, le dessus du gâteau semble trop brunir, couvrez-le sans serrer avec un morceau de papier d'aluminium.
  6. Laisser refroidir le gâteau dans le moule sur une grille pendant 10 à 15 minutes. Retirez ensuite le gâteau du moule, décollez le papier et laissez-le refroidir complètement sur la grille. Conservez-le enveloppé dans du papier d'aluminium ou dans un contenant hermétique.
  7. Astuce : la saveur de ce gâteau devient encore plus intense si on le laisse mûrir un jour ou deux avant de le couper.

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Avis et notesNote globale moyenne :(11)

Avis en anglais (11)

Ce doit être l'une des recettes de gâteaux aux fruits les plus faciles et les plus savoureuses que j'ai jamais utilisées. Je l'ai fait avec différents fruits, différents sucres, plus d'épices, différents alcools, pas d'alcool. Cela fonctionne toujours et a toujours bon goût. J'ai fait six gâteaux de mariage en utilisant cette recette. Fortement recommandé.-03 mai 2015

Recette brillante; J'ai utilisé deux boîtes de pruneaux que j'avais stockées dans mon placard, ainsi que les restes de fruits secs du pudding de Noël que j'avais fait quelques jours plus tôt et j'ai remplacé les 6 cuillères à soupe de cognac et 6 x lait par des restes de guiness de mon Noël. poud. Magnifiquement moelleux et si délicieux - j'ai déjà transmis la recette à mes collègues de travail et je la referai certainement-21 novembre 2012

Remplacez 250 g de fruits mélangés par 250 g de cerises entières, ajoutez plus d'épices mélangées que suggéré et utilisez du sucre très noir.-25 août 2013


Recette de gâteau aux fruits riche

Riche, foncé et moelleux, ce gâteau traditionnel se coupe bien sans s'effriter.

Les gâteaux sont dimensionnés pour varier en profondeur, de 2½ pouces (6,5 cm) pour les petits gâteaux, jusqu'à 4 pouces (10 cm) pour les plus gros gâteaux. Cela donne à un gâteau de mariage à plusieurs niveaux un aspect équilibré. Voir le tableau ci-dessous pour les ingrédients.

1. Préparez un four froid 300F, 150C ou Gaz 2.

2. Graisser et doubler les moules à gâteaux avec du papier sulfurisé. Dessinez autour de la base du moule et découpez 2 carrés, mesurez les côtés du moule et coupez du papier sulfurisé pour s'adapter aux côtés (évitez les joints, car ils pourraient gâcher la forme du gâteau). Coupez la bande à 2 po (5 cm) plus haut que la profondeur du moule à gâteau, pliez 1 po (2,5 cm) le long de la bande et coupez à intervalles jusqu'au pli. Badigeonner le moule d'huile et placer la bande dans le moule, le papier plié en bas. Pressez le papier sur les côtés de l'étain et placez à nouveau des carrés de papier dans le pinceau de base avec de l'huile.

3. Coupez en deux, lavez et séchez les cerises et placez-les dans un grand bol. Peser et ajouter la farine, les groseilles, les raisins secs, les raisins secs, le zeste mélangé, les noix et les épices.

4. Dans un autre grand bol, crémer le beurre et le sucre jusqu'à consistance légère et mousseuse. Ajouter progressivement les œufs battus en battant bien après chaque ajout. Ajouter un peu de farine et de fruits si le mélange commence à cailler.

5. Ajoutez des essences et un peu de brunissage de sauce pour donner un mélange plus foncé si vous le souhaitez. Incorporer le reste du mélange de fruits et de farine.

6. Mettre dans un moule préparé et niveler le dessus avec le dos d'une cuillère. Placer le gâteau au four et réduire la température à très froid (275F, 140C ou Gas1). Cuire pendant le temps indiqué dans le tableau. Vérifiez le gâteau 30 mm avant la fin de la cuisson. Une fois cuit, le gâteau doit être ferme au toucher. Sortir du four et laisser refroidir dans le moule.

7. Lorsqu'il est bien froid, retirez du moule (laissez le papier sulfurisé, car cela aide à garder le gâteau humide). Retournez le gâteau et enveloppez-le dans du papier sulfurisé, puis sans serrer dans du polyéthylène. Conserver dans un endroit frais, sec et sombre. Le gâteau s'améliore à la conservation. Pour augmenter le temps de conservation et améliorer la saveur, percez le dessus du gâteau avec une pique à brochette et versez-y un peu de cognac, de xérès ou de rhum. Le gâteau est à son meilleur 4 mois après la cuisson.


1. Crème au beurre et au sucre

Ajouter le beurre ramolli dans un bol, puis ajouter le sucre et les mélanger jusqu'à consistance légère et mousseuse.

2.Ajouter les œufs (un à la fois)

Ajoutez les œufs un par un. Et si vous utilisez de l'extrait de vanille, vous pouvez l'ajouter à ce stade.

3.Ajouter le mélange de farine (combinaison de levure chimique, sel et sucre vanillé)

Maintenant, ajoutez le mélange de farine dans le bol.

4.Ajoutez le zeste d'agrumes, les épices et les fruits secs dans la pâte

Ajoutez tous les fruits secs et le mélange d'épices avec le zeste d'agrumes. C'est quelque chose qui ajoute à l'odeur et à la saveur de ce riche gâteau aux fruits.

5. Cuire au four préchauffé à 350 F pendant 2-3 heures.

Comme ce type de gâteau aux fruits riche nécessite un temps de cuisson plus long et une température de cuisson légèrement inférieure à celle des gâteaux normaux. Les temps de cuisson varient d'un four à l'autre.

Gardez le moule à gâteau sur la grille inférieure du four et après une heure de cuisson,Couvrez le dessus du moule à gâteau avec une feuille d'aluminium et continuez la cuisson.

Au bout de deux heures, vérifiez la cuisson du gâteau en enfonçant une pique au centre du gâteau et s'il ressort propre, notre gâteau est cuit !

Amusez-vous à faire ce gâteau aux fruits de Noël simple et savoureux :)


Recettes de gâteaux de Noël riches et sombres et de gâteaux aux fruits à usage général

  • 30 g (1 oz de noisettes hachées
  • 70 g (2 oz) de noisettes moulues
  • 1/2 cuillère à café de muscade
  • 1 cuillère à café de cannelle
  • 1 cuillère à café d'épices mélangées
  • pincée de sel
  • 250 g (8 oz) de fleurs unies
  • 4 œufs
  • 250 g (8 onces) de beurre
  • 250 g (8 oz) de mélasse ou de cassonade foncée
  • 1/4 bouteille de rhum brun ou épicé
  • 175 g (6 oz) de cerises confites, coupées en deux
  • 60 g (2 oz) de dattes séchées, dénoyautées et hachées
  • 250 g (8 oz) de groseilles séchées
  • 250 g (8 oz) de raisins secs
  • 500 g (1 lb) de raisins secs sans pépins
  • jus d'une orange
  • le zeste d'une orange finement râpé

Placer les cerises, les dattes, les groseilles, les raisins secs, les raisins secs et le zeste d'orange dans un bol et mélanger.
Ajoutez le jus d'orange fraîchement pressé et environ 1/4 pinte (150 ml) de rhum dans votre bol et mélangez. Couvrir et mettre le mélange de côté pendant plusieurs jours, en mélangeant tous les jours (tout le liquide doit être absorbé par les fruits secs).

Beurrez votre moule (20 cm 9 pouces) et tapissez-le de 2-3 couches de papier sulfurisé. Crémer le beurre et le sucre ensemble et mélanger à la main jusqu'à consistance mousseuse ou utiliser un batteur ou un robot culinaire. Ajouter les œufs un par un et continuer à mélanger jusqu'à consistance légère et mousseuse. Tamiser la farine, les épices et le sel dans un bol. Transférer le mélange de beurre en crème et de sucre dans un grand bol à mélanger et incorporer la farine. Ajouter les noix hachées, les arachides et le mélange de fruits trempés et mélanger délicatement le tout.

Transférez le mélange dans votre moule à gâteau préparé. Placez une double couche de papier sulfurisé sur le dessus de votre moule à cake. Cuire au four à 150 degrés C (300 degrés F) pour un four conventionnel à 140 degrés C (280 degrés F), pour un four à chaleur tournante. Cuire le gâteau au centre du four pendant environ 2 heures. Testez ensuite la cuisson à l'aide d'un doigt pour appuyer contre la surface. S'il rebondit, le gâteau est probablement cuit. Utilisez une pique à brochette pour vérifier que le cœur du gâteau est cuit. Si le gâteau n'a pas fini de cuire, retirez le papier sulfurisé du dessus et remettez le moule au four pendant 10 à 15 minutes. Répétez et vérifiez à nouveau jusqu'à ce que le gâteau soit cuit.

Laissez votre gâteau refroidir complètement dans le moule avant de le retirer. Prenez du rhum, du sherry ou du cognac et arrosez légèrement le gâteau. Transférer le gâteau dans un récipient approprié et conserver dans un endroit frais. Si vous n'avez pas de couvercle, vous pouvez utiliser du papier d'aluminium. Ajoutez des pincées supplémentaires de brandy ou de sherry tous les deux ou trois jours. Retournez le gâteau entre ces ajouts pour vous assurer que le liquide pénètre uniformément. N'utilisez pas trop de liquide ou le gâteau se transformera en pudding et deviendra détrempé.


Recettes égarées : Gâteau aux fruits noirs riche

CUIRE à 275 degrés pendant 2½ à 3 heures. FAIT-voir tailles ci-dessous. Tamiser ensemble dans un grand bol la farine, la poudre à pâte, le sel et les épices. Ajouter les fruits confits, l'ananas confit, les cerises confites, les raisins secs, les dattes et les noix. Mélanger pour enrober les fruits d'ingrédients secs. Battre 4 œufs jusqu'à ce qu'ils soient mousseux.

Ajouter graduellement la cassonade en battant jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Incorporer 1 tasse de liquide, ¼ tasse de mélasse et le beurre fondu refroidi. Ajouter au mélange farine-fruits en remuant jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Préparez un moule tubulaire de 10 pouces, deux moules de 9 x 5 x 3 pouces, quatre boîtes de café de 1 lb ou six NO. 2 bidons en graissant bien et en chemisant de papier ciré. Mettez la pâte dans les moules, en remplissant ⅔ à ¾ plein.

Cuire à four lent (275 degrés) 2 ½ à 3 heures. Bien refroidir avant de démouler. (Pour retirer les gâteaux des boîtes n ° 2, découpez le fond de la boîte et détachez le gâteau des côtés avec une spatule. " *Pour une utilisation avec la meilleure farine auto-levante Pillsbury, omettez la levure chimique et le sel.

REMARQUES : "Développé par Ann Pillsbury" Recette par : Best Loved Foods of Christmas, Pillsbury, livret non daté Publié dans MC-Recipe Digest V1 #886 par NGavlak [email protected] > le 6 novembre 1997


Recette de gâteau riche aux fruits noirs - Recettes

En Angleterre, le premier dimanche de l'Avent est parfois appelé Stir-up Sunday. Il ne reste que vingt-quatre jours avant Noël, et les prunes et gâteaux aux fruits qui doivent mûrir doivent être commencés ce jour-là. Toute la famille aide à couper les fruits et à casser les noix pendant que maman prépare la pâte de base. Cela devient tout un rituel et constitue une façon de plus de rassembler la famille dans une activité, un sentiment et une affection mutuels.

La richesse et le piquant des gâteaux aux fruits et des puddings aux prunes rappellent les cadeaux des mages à l'enfant Jésus : l'or, l'encens et la myrrhe.

Il s'agit d'un gâteau aux fruits typique, fait de manière traditionnelle. Préparez-le à l'avance et laissez le gâteau « vieillir ».

DIRECTIONS

Le shortening à la crème ajoute graduellement la cassonade. Battre les jaunes d'œufs et les ajouter à la mélasse. Battre les blancs d'œufs en neige ferme. Tamiser 1 tasse de farine et ajouter les épices. Mélanger le reste de la farine avec les fruits ajouter. Ajouter le jus de raisin. Dissoudre le bicarbonate de soude dans l'eau ajoutée. Bien mélanger. Verser dans 2 moules à pain beurrés. Cuire au four à 325° pendant 2-1/2 à 3 heures ou jusqu'à ce qu'ils soient cuits. Cool. Conserver dans un contenant hermétiquement couvert. Arrosez de temps en temps de jus de raisin ou de cognac pour humidifier.

Source de la recette : Bénédictions du cuisinier, Les de Demetria Taylor, Random House, New York, 1965


Directions

Dans un très grand bol (ou rôtissoire), mélanger les fruits secs et ajouter le rhum ou le brandy. Laisser reposer toute la nuit.

Le lendemain, préchauffer le four à 275 degrés F.

Graisser quatre moules à pain de 4 x 9 pouces. Tapisser de papier sulfurisé. Ajouter les noix au mélange de fruits bien mélanger avec 1/2 c. farine jusqu'à ce qu'il soit bien enrobé.

Dans un bol moyen, tamiser le reste de la farine avec le soda et les épices. Dans un grand bol, crémer le beurre et les sucres. Battre les œufs, un à la fois.

Incorporer le lait et l'extrait d'amande. Incorporer le mélange de farine au mélange crémeux. Bien mélanger. Transformez la pâte en fruits et noix farinés. Bien mélanger. Verser dans des moules à pain.

Cuire au four à 275 degrés F pendant 2 1/2 heures, ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre. Une fois refroidi, envelopper hermétiquement et conserver au moins 2 semaines avant de trancher. Badigeonner périodiquement de brandy ou de rhum supplémentaire si désiré.

**Ceci peut également être transformé en deux moules de cuisson carrés de 9 pouces et 4 pouces de hauteur avec des fonds amovibles. Augmenter le temps de cuisson à 3 1/2 heures.


Recette de gâteau aux fruits jamaïcain

  • 1 1/2 tasse (3 bâtonnets) de beurre non salé
  • 2 tasses de cassonade
  • 8 gros oeufs
  • 1/2 cuillère à café de zeste de citron vert
  • 1 1/2 cuillère à café de jus de citron vert
  • 1 cuillère à soupe d'extrait de vanille
  • 2 cuillères à café d'eau de rose
  • 1/2 cuillère à café d'extrait d'amande
  • 3 tasses de fruits mélangés
  • 4 à 6 cuillères à soupe de sauce brune maison
  • 3 cuillères à soupe de mélasse
  • 2 3/4 tasses de farine tout usage
  • 1 cuillère à café de cannelle en poudre
  • 1 cuillère à café de muscade
  • 2 cuillères à café de levure chimique
  • 1 1/2 cuillère à café de sel
  • 1/2 cuillère à café d'épices mélangées

Directions

Battre ensemble le beurre et le sucre jusqu'à consistance très légère et mousseuse. Tamiser la farine et mélanger avec les épices.

Mélanger tous les fruits et les noix et mélanger avec une tasse de farine épicée. Ajouter le reste de farine en alternance avec les œufs bien battus, les jus de fruits et le café à la crème au beurre et au sucre. Ajouter les fruits et les noix.

Beurrer 4 moules à pain (5 x 9 pouces) et tapisser de papier brun et de papier ciré et beurrer à nouveau. Verser dans la pâte.

Cuire au four très lent (250 degrés F.) pendant environ 3-1/2 heures, ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre des gâteaux en ressorte propre.

Gardez une casserole peu profonde d'eau chaude dans le fond du four. Placer les gâteaux dans le moule sur des grilles pour refroidir les retirer des moules. Enveloppez chaque gâteau dans un linge imbibé de cognac. Envelopper individuellement dans 2 couches de papier d'aluminium, en scellant pour rendre hermétique.

Conserver en boîte et vieillir au moins 1 mois. Réfrigérer avant de trancher. Si vous le souhaitez, vous pouvez recouvrir le dessus de pâte d'amande (massepain) et de fruits confits.


Le riche gâteau de Noël classique de Mary Berry

C'est un merveilleux gâteau aux fruits traditionnel riche et peut être préparé jusqu'à trois mois à l'avance. Prévoyez suffisamment de temps pour &lsquonourrir&rsquo le gâteau avec du cognac et laissez-le mûrir.

Temps de préparation : 30 minutes plus une nuit de trempage, plus le temps de pâte d'amande et de glacer le gâteau.
Temps de cuisson : 4 ¾ heures
Portions : 18 &ndash 20

100g de cerises rouges ou naturelles/100g d'abricots secs Fairtrade prêts à manger/275g de groseilles/ 175g de raisins secs Fairtrade/175g de raisins secs Fairtrade/ 50g de zestes finement hachés/confit/¼ c. Brandy
225g de farine nature
225g de beurre ramolli
225g de sucre muscovado noir Fairtrade
4 gros œufs Freedom Food
50 g d'amandes Fairtrade hachées
1 petite cuillère à soupe de mélasse noire
zeste râpé de 1 citron Fairtrade, zeste râpé de 1 orange Fairtrade

Pour finir
Eau de vie, pour nourrir/675 g de pâte d'amande ou de pâte d'amande/ 675 g de fondant ou de glaçage prêt à rouler

Décorer
Pâte d'amande (restes de la mise sur le gâteau)/colorant alimentaire vert/ruban/houx ou vos décorations préférées

Commencez ce gâteau la veille de la cuisson. Coupez les cerises en quartiers, mettez-les dans une passoire et rincez à l'eau courante. Bien égoutter puis sécher soigneusement sur du papier absorbant. Coupez les abricots en morceaux. Mesurez les fruits dans un grand bol, ajoutez le cognac, couvrez et laissez reposer au frais toute la nuit.

Préchauffer le four à 140°C / Chaleur tournante 120°C / Gaz 1. Beurrer un moule à gâteau rond de 20 cm (8 po) de profondeur, puis tapisser le fond et les côtés d'une double couche de papier sulfurisé. Mesurez la farine, les épices, le beurre, le sucre, les œufs, les amandes, la mélasse et les zestes de citron et d'orange dans un grand bol. Bien battre, puis incorporer les fruits trempés. Verser le mélange dans le moule préparé et étaler uniformément avec le dos d'une cuillère. Recouvrir le dessus du gâteau sans serrer d'une double couche de papier sulfurisé. Cuire au four préchauffé pendant environ 4½&ndash4¾ heures ou jusqu'à ce que le gâteau soit ferme au toucher et qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre. Laisser refroidir le gâteau dans le moule.

Une fois refroidi, percez le gâteau de temps en temps avec une fine pique à brochette et nourrissez-le d'un peu de cognac. Enveloppez le gâteau complètement froid dans une double couche de papier sulfurisé, puis à nouveau dans du papier d'aluminium, et conservez-le dans un endroit frais, en l'alimentant à intervalles réguliers avec plus de cognac. Ne retirez pas le papier parchemin lors du stockage car cela aide à garder le gâteau humide. Recouvrir le gâteau de pâte d'amande environ une semaine avant le glaçage.

Recouvrir le gâteau de fondant ou de glaçage prêt à rouler. Colorez la pâte d'amande (reste de la mise de la pâte d'amande sur le gâteau) en vert foncé. Étaler sur une planche légèrement saupoudrée de sucre à glacer et couper en bandes de 2,5 cm (1 po) de large. Coupez-les en losanges puis, avec la base d'une douille à glaçage, retirez des demi-cercles des côtés des losanges pour obtenir des feuilles en forme de houx. Faire des veines sur les feuilles avec un couteau bien aiguisé, plier les feuilles sur les manches de cuillères en bois et laisser sécher. Décorez le dessus du gâteau avec les feuilles de houx en pâte d'amande et terminez en nouant un ruban sur les côtés du gâteau.

Lorsque vous magasinez pour vos ingrédients de cuisson ce Noël, pensez au bien-être des animaux de ferme et recherchez des étiquettes telles que Freedom Food de la RSPCA pour aider à améliorer le bien-être des animaux de ferme.