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Test de goût : les meilleures tequilas

Test de goût : les meilleures tequilas


La tequila correspond au scotch en termes de prix et de délice.

Les 3 Tequilas : Blanco est âgé de moins de deux mois, et certains disent que les saveurs "vertes" vibrantes de l'agave ressortent mieux. Le Reposado est vieilli dans du bois jusqu'à un an et il est un peu plus doux et plus rond. Añejo est âgé d'un an à trois ans et peut avoir des saveurs de brandy doux.

MEILLEUR AÑEJO : GAGNANT : Tequila Siete Leguas, 50 $ pour 750 ml
Un doux nez de caramel dans cet alcool à la couleur paille fait place à des notes crémeuses et veloutées de scotch au beurre avec juste un soupçon d'agave et de poivre. Il s'agit d'une tequila à siroter pour ceux qui aiment un brandy onctueux.

Manger sain doit toujours être délicieux.

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MEILLEUR REPOSADO : GAGNANT : Pueblo Viejo, 25 $ pour 750 ml
Une bonne affaire pour un reposado. Les agrumes acidulés et le pin cèdent la place à une saveur d'agave sucrée-salée. Mais tous les bords fougueux n'ont pas été travaillés : c'est une boisson vivante.

MEILLEUR BLANCO : GAGNANT : Tequila Siete Leguas, 40 $ pour 750 ml
Si vous voulez savoir ce que l'agave apporte à la tequila, essayez ceci et imaginez une vodka à côté : du pur bonheur d'agave, avec des saveurs herbacées classiques et une finale douce et poivrée.

COMMENT NOUS AVONS TESTÉ : Un panel de Lumière de cuisson le personnel a dégusté 18 tequilas disponibles à l'échelle nationale, sélectionnées avec l'aide du mixologue Philip Ward, du bar-restaurant Mayhuel à New York, lors de trois dégustations à l'aveugle. Les tequilas ont été dégustées seules et dans un mélange de margarita.


Le diaporama du test du goût de la tequila

Ce que nous avons dit : Don Julio, qui est vendu là-haut dans les rangs de Patrón, était une tequila qui a suscité une gamme d'opinions, de douce à rugueuse. Certains ont vraiment aimé la douceur de la tequila, mais d'autres ont pensé que l'arôme était "off", voire un peu végétal. Mais, comme l'ont noté certains de nos dégustateurs, ce n'est peut-être pas la tequila idéale à siroter, mais plutôt à mélanger.


Le premier grand test du goût Laisser un commentaire

L'objectif est de fabriquer l'ultime Margarita - pas de trouver la tequila la plus savoureuse. Par conséquent, nous avons suivi la suggestion vue pour la première fois sur The Goodist et créé un test de dégustation pour présenter les tequilas dans une recette standard de Margarita.

La recette classique de Margarita était tout simplement trop acidulée pour les membres de la famille qui ont été chargés de goûter à certains des mélanges préliminaires. La recette classique de margarita a une proportion de 3:2:1

The Goodist a suggéré une recette de “tequila forward” de 4::1:1, mais c'était tout aussi inacceptable pour nos palais. Nous avons opté pour une recette 6:5:4, comme suit :

De plus, nous avons décidé de ne pas mettre de glace dans les échantillons, car cela diluerait la recette en fonction du moment où l'échantillon était bu. Par conséquent, nous avons ajouté une tasse d'eau à la recette de Margarita Mix, simulant (espérons-le) la fonte de la glace. Hé, c'est notre test de goût que nous avons établi les règles.

Nous avons ensuite dû choisir 13 tequilas pour passer au test final. Dans les semaines qui ont précédé le premier grand test gustatif, nous avions "pré-jeu" avec presque toutes les tequilas, et il y avait déjà des opinions bien arrêtées sur celles qui ne feraient pas l'affaire. Par conséquent, nous avons exclu 3 tequilas de la première dégustation formelle. Exclu:

  1. Jose Cuervo Gold … Lors de notre premier test de dégustation préliminaire et à l'aveugle avec 4 tequilas, les 4 juges ont évalué cette tequila comme la pire échantillonnée. “Cela avait le goût du poisson.” J'ai préconisé de garder cela, car c'est la tequila la plus vendue au monde, mais j'ai été rejeté. Exclu.
  2. Pueblo Viejo Reposado - Un reposado relativement peu coûteux, il n'a pas non plus réussi à sortir des dégustations préliminaires. Pas cher, mais pas bon.
  3. Reserva del Maestro Dobel Diamond Reposado - une tequila artisanale chère qui avait une saveur trop brillante, peut-être trop filtrée. Je ne suis pas un maître brasseur, mais je vais vous dire que cette tequila avait un goût horrible. Je l'ai acheté chez BevMo, où un autre acheteur de tequila a commenté la belle bouteille de la tequila, c'est vrai. Ils auraient dû investir dans le produit, pas dans l'emballage, à mon humble avis.

Les 13 tequilas restantes ont toutes été mélangées environ 3 heures avant le test de dégustation, et réfrigérées jusqu'à ce qu'elles soient versées dans les tasses de dégustation.

Chaque boisson a été classée en 4 catégories : Arôme/Nez, Goût initial, Finale et Onctuosité. La note parfaite serait de 20 pour chaque juge, et nous avions 11 juges.

C'était un test de dégustation à l'aveugle, la seule personne qui savait quelle tequila était dans quelle bouteille, au départ, c'était moi. Au moment où la dégustation a commencé quelques heures plus tard, je ne me souvenais que du numéro d'une des tequilas. Après la dégustation, je ne savais pas qui était quoi et je m'en fichais.

Toutes les coupes de dégustation ont été placées dans un plateau avec de la glace pilée pour garder les échantillons au frais.

Nous avons mélangé l'équivalent de 5 cocktails pour chaque tequila. Nous avons ensuite versé 11 échantillons, ce qui correspondait à peu près à l'équivalent de 2-1/2 cocktails au total. Si vous avez consommé la totalité de chaque échantillon, ce qui n'a pas été le cas pour la plupart, alors vous buviez 2 1/2 cocktails. Trop pour un test gustatif ? Probablement. Mais tout le monde a rempli son bulletin de vote après avoir bu peut-être la moitié de chaque échantillon. Personne ne pensait que son jugement était altéré. Plus tard, lorsque tous les échantillons en excès ont été jetés dans le puits « 8220numéro 14 Margarita » 8221 …, ce fut une bonne nuit.

Au début de la dégustation, les 11 juges étaient assis autour de la table de la salle à manger. Tout le monde avait de l'eau à boire, ainsi que des chips tortilla (sel !) et du guacamole.

Les résultats? J'ai été surpris.

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Comme ça:


Jennifer Wilcox

Cette bouteille est super authentique, car elle montre le Jimador (la personne qui récolte l'agave) récoltant la plante d'agave. Lorsque vous vous présentez à une fête avec cette bouteille, vous pouvez impressionner tous vos amis en expliquant ce qu'est un Jimador.

Lorsque j'ai ouvert cette bouteille, j'ai immédiatement senti une odeur de cannelle. Une fois que je l'ai goûté, c'était un peu sucré et j'ai goûté un peu de cette saveur de cannelle. C'était très boisé et m'a donné une sensation de chaleur, presque comme un scotch. Je recommande de siroter cette tequila plutôt que d'en prendre une photo.


Meilleur Reposado : Partida

Ce « grand plaisir » cultivé sur le domaine de la vallée de la Tequila est élaboré à partir d'un agave de 7 à 10 ans qui a mûri jusqu'à maturité et complexité. Vieilli dans des fûts de whisky récupérés de deux mois à un an, selon la définition du reposado, Partida offre un nez caramélisé et légèrement floral, un milieu de bouche crémeux et une grande finale d'agave épicée avec un peu de miel et de beurre sur la fin . Bien qu'elle soit agréable à siroter avec un glaçon dedans, cette tequila est également populaire pour les cocktails, comme la riche et bien arrosée Notorious F.I.G. de StripSteak de Michael Mina à Miami, dans lequel il est mélangé avec du mezcal, du calvados et de la purée de figues.


Meilleure finition en fût : Don Julio Reposado Double Cask Lagavulin

Don Julio propose une variété d'expressions différentes, du blanco à l'extra añejo, mais Holguin aime particulièrement le reposado. Il le décrit comme ayant des notes de «fruits tendres au nez et une finale sucrée de chocolat et d'épices à la cannelle». Le reposado reçoit une infusion fumée dans l'édition Lagavulin Aged, qui est finie dans des fûts qui ont été utilisés pour faire mûrir ce whisky tourbé d'Islay. Utilisez la tequila pour une margarita avec une touche épicée distinctive.


Dégustation de tequila reposado

J'ai passé le week-end avec plus de 40 de mes amis les plus proches et le vendredi soir, nous avons organisé une dégustation de tequila à l'aveugle. Je nuancerai cela en disant que nous ne sommes pas des professionnels et que la dégustation était détendue. Je poste ceci ici parce que c'était un exercice de dégustation intéressant, mais aussi parce qu'environ la moitié des tequilas ne sont pas des tequilas traditionnelles. Les dégustateurs étaient pour la plupart âgés de 55 à 70 ans et ont beaucoup voyagé au Mexique pendant de nombreuses années. La plupart apprécient la tequila et au cours de leur vie ont goûté le bon, le bon, le mauvais et le oh-mon-dieu-à-quoi-je-pensais-je dans les tequilas et les mezcals.

* Toutes les bouteilles étaient reposados
* Les bouteilles étaient toutes emballées et les étiquettes non visibles
* Chaque bouteille a reçu un identifiant arbitraire contenant une lettre et un chiffre. B-26 par exemple
* Les évaluateurs ont reçu une feuille de travail qui expliquait ce qu'il fallait rechercher dans une tequila et comment la goûter.
* Les évaluateurs ont été invités à évaluer chaque tequila qu'ils ont échantillonnée sur une échelle de 1 à 5 (1 étant moins piquant, 5 étant très bon) dans les domaines suivants :
1) Arôme/Nez
2) Goût initial
3) Sensation de bouche
4) Terminer
Les dégustateurs pouvaient également faire des commentaires s'ils le souhaitaient.
Les notes ont été compilées et moyennées pour arriver à une note finale.

Nous avons commencé avec 9 échantillons, mais la 9ème bouteille n'était qu'une partie et 2 amis et je l'ai terminée avant la dégustation. C'était une bouteille de Volcan de mi Tierra (NOM 1523) et c'était en fait la meilleure des tequilas que nous ayons eues.

Dans l'ordre du moins favori au favori, les résultats étaient :

#8. José Cuervo Tradicional (NOM 1122). Note globale - 2,38

#7. Arette Artesenal Sauve (NOM 1109). Note globale - 2,47. Commentaires inclus : herbacé, sans goût, sensation d'eau en bouche, finale onctueuse. (C'est une bouteille que j'ai donnée au test de goût. Je suis d'accord pour dire que la saveur était un peu légère et pas très distinctive. Je ne suis pas d'accord avec la sensation d'eau en bouche. C'est une tequila moyennement corsée et la sensation en bouche est en fait très agréable sur cette bouteille)

#6. Chinanco (NOM1127). Note globale - 2,74. Commentaires inclus : fort arôme de cannelle, belle brûlure de l'alcool, bel arrière-goût, pierre à fusil et forte touche minérale dans la saveur. (C'était la bouteille la plus chère à 60 $, achetée chez BevMo en Californie. C'était aussi la plus polarisante des tequilas. Les dégustateurs l'ont soit vraiment aimé, soit vraiment pas aimé. Personne n'était entre les deux sur celui-ci)

#5. Milagro (NOM 1559). Note globale - 2,99. Le seul commentaire était qu'il avait un goût de tequila classique (bien que ce que le dégustateur entendait par "goût de tequila classique" n'ait pas été défini).

#4. Casa Amigos (NOM 1416). Note globale - 3,08. Commentaires inclus: Belle sensation en bouche, fort impact sur la vanille dans le goût initial qui est devenu plus fort en arrière-goût. (Nous avons utilisé cette tequila pour les margaritas la nuit suivante et les vanilles étaient très prononcées. Certaines personnes l'ont vraiment apprécié, moi personnellement, pas.) (Oui, c'est la tequila George Clooney, c'est pourquoi elle a été incluse. Pour le nouveauté)

#3. Fortaleza (NOM1493) Note globale - 3,21. Commentaires inclus : bel arôme d'agrumes, sensation en bouche fine, une certaine amertume en finale. (Je suis tout à fait d'accord avec les commentaires sur la sensation en bouche et l'amertume en finale. C'est une belle tequila d'été car elle est légère, elle fait aussi une très belle margarita)

#3. Herradura Double Barrel (NOM 1119) Note globale - 3,21. Commentaires inclus: légèrement médicinal, pas impressionnant, bonne combustion, une certaine amertume en finale (je ne suis pas d'accord avec cette évaluation. J'ai eu plusieurs bouteilles de Double Barrel au cours des deux dernières années et en général, je pense que c'est assez une bonne tequila à siroter, assez douce avec de belles épices. A tendance à être un peu terreuse)

#2. La Misión Siglo XXI (NOM 1564) Note globale - 3,83. Commentaires inclus: sensation en bouche quelque peu aqueuse (je ne suis pas d'accord avec cela), finale douce, légère douceur au goût initial, agréables touches de beurre et de caramel dans le goût, buveur facile, bon équilibre.

#1. Don Ramon (NOM 1420) Note globale 3,94. Commentaires inclus: Wow, doux, bon goût, arôme épicé, bonne épice dans le goût initial, ainsi que de l'huile de moteur/métallique.


Le blog des épicuriens

Chaque année, des millions d'Américains se précipitent vers leurs appareils électroniques dans la panique pour découvrir une chose : comment diable puis-je encore rôtir une dinde de Thanksgiving ?

Plus de 40 pour cent des pays tapent des "recettes de dinde" sur Google à chaque Thanksgiving, obtenant un millier de résultats d'innombrables sites de restauration pour comprendre comment ils vont cuisiner cet oiseau massif. La dinde peut être assez terrifiante à préparer - elle est grande et intrinsèquement difficile à cuisiner parfaitement. La dernière chose que l'on veut faire, c'est passer cinq heures à cuisiner quelque chose pour entendre les plaintes d'Oncle Larry sur sa sécheresse.

Mais trouver cette recette en ligne peut être intimidant : les recettes de dinde rôtie ne manquent pas sur Internet. Comment êtes-vous censé vous assurer que ce poulet envahi par la végétation que vous venez de payer un tas d'argent n'est pas un échec total ?

Ainsi, dans un acte de service public, nous avons testé des recettes de dinde classiques de certains des sites alimentaires les plus respectés - Martha Stewart, Real Simple, Food Network, Le New York Times, et The Kitchn - pour découvrir qui avait la meilleure dinde rôtie classique.

Les meilleures bières sans alcool : résultats du test de goût officiel d'Epicurious&apos

Inspiré par, mais incapable de participer à notre test de dégustation de tequila, j'ai pensé qu'il serait amusant d'appliquer le même concept à la bière sans alcool. D'accord, d'accord, je sais que la bière sans alcool n'est pas très appréciée pour son goût, mais j'ai pensé qu'il devait y en avoir quelques bonnes. Droite?

Les meilleures tequilas de 2014 : résultats du test de goût officiel d'Epicurious&apos

Demain, c'est la Journée nationale de la tequila, sans doute la plus grande fête de l'année, et chez Epicurious, nous avons vu l'occasion d'organiser un petit test de goût (pour la recherche, bien sûr). S'il y a une chose que nous aimons ici dans les bureaux Epicurious, c'est la bonne tequila. En effet, Nilou Motamed, notre EIC, conserve en permanence une sélection assez large de bouteilles artisanales dans son bar de bureau. Inutile de dire qu'aucun bras n'a été tordu en réalisant ce test de goût. Sous l'œil vigilant du gourou de la tequila new-yorkais Jason Silverman, nous avons siroté 21 tequilas blanco et reposado, et nous l'avons fait tout pour toi.

Vous êtes-vous déjà demandé quelles tequilas sont les meilleures pour faire des margaritas et lesquelles sont assez onctueuses pour être sirotées ? Vous voulez savoir quelles tequilas ont un goût incroyable ET coûtent moins de 30 $ ? Que vous ayez envie d'être un snob de tequila, que vous recherchiez un mélangeur qui tue ou que vous vouliez simplement en avoir pour votre argent, nous avons ce qu'il vous faut. Lisez la suite pour voir quelles tequilas régnaient en maître.

Le test épique et semi-définitif du goût de la fève à la gelée épicurienne

Pâques n'est qu'un saut de lapin, un saut et un saut et nous nous préparons à célébrer. Pour nos meilleures vacances de tous les temps, nous faisons le plein de nos lapins en chocolat préférés, perfectionnons nos compétences en décoration d'œufs et recherchons les meilleures fèves à la gelée pour remplir nos paniers.

Nous avons goûté à notre chemin à travers 13 variétés de fèves à la gelée pour trouver le meilleur du groupe. Consultez notre test de dégustation pour savoir lequel des bonbons sucrés, fruités et moelleux nous a le plus plu.

Voici à quoi ressemble 50 $ de trempette à sept couches. Alors, quel goût a-t-il ?

J'ai déjà écrit ici sur mon penchant pour Seven-Layer Dip, un incontournable des fêtes de famille dans mon Midwest natal. Je prépare une trempette à sept couches chaque année pour le Super Bowl, en utilisant ce que j'ai été élevé à croire être la seule, la seule, la recette canonique de trempette à sept couches.

Mais ces dernières années ont vu la montée en puissance des mises à jour hyperlocales, en petits lots et dirigées par des chefs, de plats autrefois considérés comme les plus bas des lowbrow, y compris l'aile de poulet, le hamburger, la boulette de viande et la pizza. Pourquoi n&apost Seven-Layer Dip devrait-il être à son tour sous les projecteurs ? En utilisant la recette de Auntie&aposs (fidèlement reproduite dans son intégralité après le saut), nous avons décidé de créer une version "artisanale" de Seven-Layer Dip, pour voir comment elle correspond à la version à l'ancienne du Midwestern Auntie&aposs, la principale différence étant la façon dont nous avons obtenu le Ingrédients.

Vous voulez savoir lequel était le plus savoureux : la version à 50 $ ou la version qui coûte deux fois moins cher ? Continuer à lire.

Une sauce piquante pour les gouverner tous

Nous poursuivons nos préparatifs pour le Super Bowl XLVIII. Nous avons récupéré notre choix de pizzas en livraison, la prochaine étape consistait donc à trouver les meilleurs ingrédients pour préparer de délicieuses ailes de poulet pour le jour du match.

Une aile charnue et une bonne préparation sont importantes, mais tout se résume vraiment à la sauce piquante. Sans la bonne sauce épicée, vos ailes pourraient manquer de la saveur caractéristique et du piquant après la brûlure que tous les amateurs d'ailes recherchent.

Nous avons goûté 10 des meilleures sauces piquantes sur le marché pour découvrir celle qui a le plus enflammé nos palais.

(Photo : Louis Wallach/Corbis)

Quels sont les meilleurs goûts : Pizza Hut, Papa John&aposs, Little Caesars ou Domino&aposs ?

En préparation de nos célébrations du dimanche du Super Bowl, nous avons décidé de découvrir lequel des grands restaurants de la chaîne de livraison de pizzas avait les meilleures tartes. Nous avons goûté des pizzas au fromage et au pepperoni des quatre grands (Pizza Hut, Domino&aposs, Papa John&aposs et Little Caesars) pour savoir laquelle méritait une place dans notre journée de match.

Voir les résultats après le saut >>

Test de goût de craquelins sans gluten

Alors que la saison des fêtes bat son plein, les hôtes nous demandent des recettes, des suggestions, des conseils et des idées pour accueillir leurs invités sans gluten. Nous nous sommes donc mis à la recherche de craquelins sans gluten savoureux et croustillants pour satisfaire les invités affamés en cette période des Fêtes. Nous avons goûté à six des marques de craquelins sans gluten les plus largement disponibles et en avons trouvé deux que nous ne voudrions pas refuser.

Voici ce que les juges ont pensé des deux premiers :

Diluant aux noix de diamant bleu - "s Salé et aérien"" Je pourrais en manger une boîte""sec et croustillant"" "qu" le goût du maïs" Nous vous recommandons de les servir avec une pâte à tartiner douce et douce qui laissera le craquelin'posséder un bon croquant et une douceur subtile.

Craquelins Mary&aposs Gone - "Aux goûts d'un mélange de graines et d'épices""agréable, craquelé surprenant" "ils ressemblent à un cristal de roche : pailleté, volumineux et brillant"." Nous vous recommandons de les servir avec un guacamole frais pour compléter la saveur terreuse des graines et des grains dans le craquelin.

Même si ces craquelins étaient savoureux, ils ne nous ont pas terriblement excités. Nous sommes déterminés à continuer à goûter jusqu'à ce que nous trouvions un cracker sans gluten aussi bon que son homologue fourré de farine.

Revenez pour le prochain volet de notre test de goût de craquelins sans gluten pour savoir quelles marques s'effritent et lesquelles arrivent en tête.

(Photo : Kendra Vizcaino-Lico)

We Go Loko donc vous ne devez pas

Je pensais que lorsque Four Loko a été temporairement interdit à New York en 2010, l'engouement pour les boissons maltées était terminé. J'ai assisté à une soirée ce week-end qui était BYOM (apportez votre propre malt) cependant, et j'ai réalisé que Four Loko et ses concurrents sont loin d'être passés.

Il est possible que mes amis essayaient de ressusciter la popularité de ces boissons. Mais il est également possible que les boissons maltées soient sur le point d'effectuer un retour majeur - et si tel est le cas, je veux que vous ayez une longueur d'avance.

J'ai pris sur moi de supporter les brûlures d'estomac incessantes et la gueule de bois cuisante pour goûter et évaluer les boissons maltées disponibles dans votre bodega, magasin de fête ou station-service local.

J'ai choisi de m'en tenir aux liqueurs de malt fruitées car ces dernières années, elles ont été plus tendance que les boissons de malt classiques, telles que Olde English 800 et Schlitz.

Test de goût de croustilles

Notre rédactrice en chef, Siobhan Adcock, avait tout à fait raison lorsqu'elle a dit "Parfois, ce travail est amusant". Manger toutes les collations salées a définitivement rendu notre journée moyenne au bureau plus agréable.

Nous avons grignoté une douzaine de chips différentes pour trouver celle qui incarnait le mieux le classique. Il devait avoir une forte saveur de pomme de terre, une salinité affirmée, un bon croquant et une texture légère et aérienne. Certains se sont avérés être de formidables taters tandis que d'autres sont tombés à plat.

Vous vous demandez quelle marque de chips a le plus séduit nos papilles ? Découvrez les résultats dans notre test gustatif.


Lire les petits caractères

Rejetez toute bouteille qui ne lit pas « 100% Agave ». Toute la tequila est distillée à partir de la plante d'agave à feuilles épineuses, en particulier l'agave bleu Weber, dans l'État mexicain de Jalisco. Après maturation jusqu'à une douceur maximale pendant 6 à 10 ans, le cœur de la plante, ou pina, est arraché et dépouillé de ses feuilles. Pesant jusqu'à 200 livres, la piña est rôtie, écrasée et traite de son jus sucré. Ce liquide est fermenté, distillé et, s'il est transformé en tequila vieillie, stocké dans des fûts de chêne.

Tout ce qui ne dit pas "100% agave" est ce qu'on appelle un mélanger. C'est-à-dire qu'il s'agit d'une version bâtarde de la vraie affaire : un mélange de jus d'agave fermenté et jusqu'à 49 % d'« alcool de canne neutre » : de la canne à sucre fermentée sans saveur. Mélanger les deux est un moyen moins coûteux de faire de la tequila, mais la saveur qui en résulte est moins complexe. Sa couleur jaune sera plus que probablement artificielle, uniquement là pour imiter l'infusion naturelle de bois que reçoit la tequila vieillie.

Tout ce qui dit "oro" ou or, est un mixto. Alors, quel est ce Cuervo Gold que vous avez au fond de l'armoire ? Le faiseur de maux de tête ? Maintenant que vous savez lire l'étiquette, vous connaissez la réponse. Débarrassez-vous-en.


Que rechercher à Añejo Tequila

Prix

Comme pour tout autre spiritueux, votre tequila doit correspondre à votre budget. Ces bouteilles vont de moins de 30 $ à plus de 100 $. Votre añejo moyen coûtera probablement plus de 50 $. Plus de temps dans des fûts de chêne (coûteux) rendra généralement votre boisson plus chère

Utilitaire

Cela vaut la peine de réfléchir à la façon dont vous prévoyez d'utiliser votre tequila añejo. Ferez-vous des cocktails avec ? Le siroter ? L'offrir ? Si vous le lancez dans des cocktails, vous pouvez probablement vous en tirer avec quelque chose de moins cher. Si vous sirotez juste cet esprit, cependant, vous voulez quelque chose que vous apprécierez. Cela ne signifie pas nécessairement que vous devez dépenser plus d'argent, mais cela peut valoir la peine de dépenser 10 à 20 $ supplémentaires.

Vous pouvez également considérer le type de chêne utilisé. Les fûts de chêne neufs sont plus chers et donneront beaucoup plus de saveur - si vous aimez ces notes de vanille et d'épices, cela peut valoir la peine de payer pour les bouteilles vieillies en chêne neuf. Vous en verrez également certains vieillis en fûts français et d'autres en chêne américain. Croyez-le ou non, vous obtiendrez des saveurs légèrement différentes de chacun. Les fûts français confèrent des saveurs plus rondes et plus pâtissières, tandis que le chêne américain confère des saveurs légèrement plus tropicales et herbacées. S'il mentionne qu'il s'agit d'un ex-bourbon, -sherry, -etc., baril, attendez-vous à trouver certaines de ces saveurs dans votre tequila.

Cela dit, l'intention du producteur est primordiale et différentes souches de levure peuvent être utilisées pour faire ressortir les saveurs recherchées par le producteur.

Valeur

Il existe d'excellentes options de grandes marques, mais généralement, vous trouverez une valeur incroyable auprès de petites entreprises. Vous devez cependant être sélectif – des marques comme Espolòn et Cazadores sont de bons paris. Cela vaut également la peine de considérer à quel point vous connaissez la catégorie. Si vous n'avez jamais mangé de tequila añejo et que vous commencez avec une option de luxe à prix élevé, vous l'apprécierez probablement, mais vous ne pourrez peut-être pas dire ce qui la rend spéciale car vous n'aurez pas grand-chose à comparer. Si vous êtes nouveau dans la catégorie, cela vaut la peine de commencer par quelques options de base, puis de passer aux bouteilles les plus chères si votre budget le permet.

Comment buvez-vous la tequila añejo ?

La plupart préfèrent siroter une tequila añejo directement ou sur un rocher surdimensionné, bien qu'elle puisse être remplacée par des boissons au whisky, comme un vieux style ou un Manhattan.

Quelle est la différence entre les tequilas añejo, reposado et blanco ?

Les plus grandes différences entre ces styles se résument au vieillissement en chêne. Blanco n'est pas vieilli en fût de chêne et aura plus de saveur d'agave que les autres. La tequila Reposado passe de deux mois à un an en fût de chêne. Añejo passe un à trois ans en fût de chêne, et si vous voyez une bouteille marquée "extra añejo", cela a passé plus de trois ans en fût.

Qu'est-ce qui rend la tequila añejo sombre ?

La tequila Añejo passe entre un et trois ans en fûts de chêne. Sa couleur provient de ce processus de vieillissement, tout comme la couleur de tous les esprits sombres. Tous les esprits commencent leur vie clairs et ne prennent de couleur qu'au contact du bois (ou parfois à cause d'un ajout de colorant).

Pouvez-vous faire une margarita avec de la tequila añejo ?

Peux-tu? Sûr. Sera-ce la même expérience? Non. Les saveurs de vanille et d'épices du vieillissement en chêne enlèveront la fraîcheur que vous trouverez dans la plupart des margaritas. Cela dit, il existe en ligne des recettes de margaritas añejo qui jouent sur cette note de vanille en utilisant du jus d'ananas et d'autres saveurs tropicales.


Voir la vidéo: Blanco Tequila Tasting Abridged