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Salade d'ambroisie à la noix de coco grillée

Salade d'ambroisie à la noix de coco grillée


Cette belle salade d'ambroisie du Sud classique est la salade de fruits des fêtes de vos rêves.

Ingrédients

  • 1 cuillère à soupe de copeaux de noix de coco
  • 2 mangues, dénoyautées, pelées, coupées en lanières de la taille d'une allumette
  • 1 ananas de 4 livres, pelé, épépiné, coupé en lanières de 1/4x1/4x1'
  • 3 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
  • 2 têtes moyennes d'endives belges, coupées dans le sens de la longueur en fines lanières
  • 2 tasses de feuilles de coriandre fraîche avec des tiges tendres

Préparation de la recette

  • Préchauffer le four à 350°. Étaler la noix de coco sur une plaque à pâtisserie à rebords; griller au four jusqu'à ce que les bords soient dorés, de 2 à 4 minutes. Laisser refroidir. À FAIRE : Peut être préparé 2 jours à l'avance. Conserver hermétiquement à température ambiante.

  • Pendant ce temps, à l'aide d'un couteau bien aiguisé, enlevez la peau de toute la peau blanche des oranges et des pamplemousses. En travaillant au-dessus d'un bol moyen, coupez les fruits entre les membranes, en libérant les segments dans le bol avec les jus. À l'aide d'une cuillère trouée, transférer les segments dans un grand bol. Ajouter les lanières de mangue et d'ananas dans un bol avec les oranges et le pamplemousse. Ajouter l'huile aux jus dans un bol moyen; assaisonner la vinaigrette au goût avec du sel et réserver. À FAIRE : Les fruits et la vinaigrette peuvent être préparés 1 jour à l'avance. Couvrir séparément et réfrigérer.

  • Ajouter les endives et la coriandre aux fruits dans un grand bol. Fouetter la vinaigrette pour mélanger; verser sur le mélange de fruits et mélanger pour enrober. Saupoudrer de noix de coco.

Contenu nutritionnel

Une portion contient : Calories (kcal) 164,9 % Calories provenant des lipides 33,8 Lipides (g) 6,2 Lipides saturés (g) 1,2 Cholestérol (mg) 0 Glucides (g) 28,3 Fibres alimentaires (g) 6,9 Sucres totaux (g) 17,1 Glucides nets ( g) 21,4 Protéines (g) 2,8 Sodium (mg) 32,4 Section des revues

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