Nouvelles recettes

Critique : Ruxbin grandit avec un décor épuré qui correspond à la cuisine précise du chef Kim

Critique : Ruxbin grandit avec un décor épuré qui correspond à la cuisine précise du chef Kim


Phil Vettel du Chicago Tribune examine un restaurant de sept ans

Le bois lisse, les lattes de bois, les carreaux, la brique et la pierre offrent une gamme de textures, tandis que les coussins lâches ajoutent une touche chaleureuse à la banquette doublée de tissu.

Pour trop longtemps, Ruxbin, un Noble Square BYO qui s'apprête à fêter son septième anniversaire, est plus célèbre pour son décor que pour sa cuisine.

N'importe quel chef trouverait cette râpe, mais quand vous êtes un chef avec un prix Bon Appetit du meilleur nouveau restaurant et un James Beard Best Chef Great Lakes hoche la tête dans votre poche arrière, comme dans le cas du chef/propriétaire Edward Kim, j'imagine la déconnexion entre le décor et la nourriture serait presque intolérable.

Ensuite, aussi, Ruxbin, le nom d'une pièce de théâtre sur le vieux jouet d'enfant de Teddy Ruxpin (et aussi le surnom d'enfance de Kim), s'est considérablement développé au cours des dernières années, bien au-delà de ses débuts en me regardant.

"La seule grande force motrice (lorsque Ruxbin a fait ses débuts) était juste de garder les portes ouvertes", a déclaré Kim. "Mais au fur et à mesure que nous nous sommes améliorés, la nourriture a beaucoup évolué. C'était un peu effrayant, mais j'ai pensé que nous devrions investir dans l'avant de la maison pour refléter le type de service que nous avons à ce stade."

Découvrez ce qui a changé au cours des sept dernières années.


Voir la vidéo: Décoration et cerclage en chocolat coloré TUTO English subtitles available chocolate decoration