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8 façons de cuisiner sainement avec des pâtes

8 façons de cuisiner sainement avec des pâtes


Conseils sains pour vous aider à prendre le contrôle des pâtes dans votre propre cuisine

Thinkstock/iStockphoto

Lorsqu'elles sont préparées à la maison, les pâtes ne doivent pas nécessairement être une menace pour votre tour de taille.

Les pâtes sont un aliment si populaire en raison de leurs diverses qualités, car elles peuvent être préparées de tant de façons différentes et uniques. Pour beaucoup, les pâtes peuvent être un plat principal, mais d'autres aiment les préparer en accompagnement. Il se présente sous toutes les formes, tailles et couleurs et est délicieux chaud, froid, frais du pot ou comme restes.

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Au fil des ans, les pâtes ont mauvaise réputation. En raison de la grande quantité de glucides que l'on trouve dans les pâtes, de nombreuses personnes l'associent à la prise de poids et pensent que profiter d'un bol a un coût pour leur tour de taille. Croyez-le ou non, cependant, il est possible de manger et de cuisiner sainement avec des pâtes. Lorsqu'elles sont préparées de manière appropriée, les pâtes présentent de nombreux avantages pour le maintien d'un mode de vie sain et peuvent satisfaire de nombreux besoins alimentaires. De plus, les pâtes sont un excellent moyen de profiter d'autres aliments sains qui améliorent également votre alimentation, tels que les protéines, les légumes et, dans certains plats, même les fruits.

La chose la plus importante à retenir à propos des pâtes est que lorsque vous les préparez à la maison, vous, en tant que chef, avez le contrôle total pour vous assurer qu'elles ont été cuites de manière saine. Il n'y a pas de meilleur moyen de le démontrer qu'en partageant avec vous certaines des recettes de pâtes de nos chefs préférés et en vous montrant comment vous pouvez obtenir la même saveur d'un plat de restaurant tout en le rendant sain. Que vous soyez un fanatique de sauce ou que vous ne puissiez pas en profiter sans fromage, voici 10 conseils faciles à suivre, ainsi que des recettes, pour cuisiner et savourer des pâtes saines à la maison.


8 délicieuses recettes saines à l'ail qui vont bien au-delà de la sauce pour pâtes et du pain à l'ail

Si vous êtes un fan de la cuisine italienne (honnêtement, qui ne l'est pas), il y a de fortes chances que vous ayez toujours de l'ail à portée de main lorsque vous cuisinez. Pouvez-vous même imaginer la sauce marinara sans elle? Mais vous vous rendez un très mauvais service en amplifiant à la fois le goût et les avantages nutritionnels de vos plats si vous n'utilisez pas l'ail d'une autre manière dans la cuisine.

Voici huit recettes qui sont lourdes en ce qui concerne le goût délicieux de l'allium et du mdashand.


40 recettes de pâtes saines pour un boost végétarien

Remplis de légumes et de nutriments, ils ne vous alourdissent pas.

Ce n'est pas parce que vous voulez manger des repas nutritifs que vous devez sacrifier la préparation de recettes de dîner rapides et faciles pour votre famille. Et quoi de plus rapide ou de plus facile que des pâtes ? Malheureusement, trop de plats de pâtes sont des aliments réconfortants riches en beurre et en viande qui, bien que savoureux, ne vous font pas toujours vous sentir si bien par la suite. Mais nous sommes là pour aider à changer cela.

Ces recettes de pâtes faciles et saines répondront à tous vos besoins pour un repas de semaine simple qui est également bon pour vous. La plupart d'entre nous ont envie d'un grand bol de pâtes après une longue journée, mais lorsque vous essayez de manger du côté plus sain, vous pourriez parfois penser que vous devez complètement éliminer leurs glucides préférés. Au lieu de cela, vous pouvez toujours préparer des recettes de dîner saines à base de pâtes avec ces idées étonnantes.

Par exemple, essayez l'une de ces recettes de pâtes qui utilisent des nouilles alternatives, telles que les pâtes aux lentilles et tomates séchées ou les nouilles aux courgettes et les boulettes de viande de dinde. Ces plats ont également l'avantage supplémentaire d'être sans gluten, donc c'est gagnant-gagnant. Ou, si vous cherchez à rester soucieux de votre budget avec des idées de dîners bon marché, vous pouvez également conserver vos pâtes en boîte avec ces idées. Remplissez votre bol de pâtes de pâtes aux légumes, comme les pâtes primavera ou les saucisses, la courge musquée rôtie et les pâtes au chou frisé. Ces plats atteignent l'équilibre parfait entre la nourriture réconfortante et la nutrition, autant de recettes doubles que de recettes à faible teneur en glucides. Rendez vos repas de semaine en famille plus colorés avec ces fantastiques recettes de pâtes saines que même vos enfants adoreront.


Recettes de pâtes saines

Nos meilleures recettes de pâtes saines sont remplies d'ingrédients nutritifs - parfaits pour un déjeuner ou un dîner super satisfaisant et bon pour la santé.

Penne de tomates à l'avocat

Obtenez tous les cinq de vos 5 par jour dans ce plat de pâtes sain légèrement épicé. Il est riche en fer, en fibres et en vitamine C, tout en étant faible en gras et en calories

Ragoût de canard aux pappardelles &

Remplacer la moitié de vos pâtes par des rubans de rutabaga et le magret de canard plutôt que la cuisse en fait un ragoût plus maigre, mais tout aussi délicieux.

Lasagnes à la mijoteuse

Faites cuire lentement vos prochaines lasagnes pour un hachis extra-tendre - et cette version est faible en gras et en calories. Un repas familial sain pour vous réconforter lors des nuits froides

Boulettes de viande à la mijoteuse

Essayez ces boulettes de viande à la mijoteuse pour un délicieux repas en famille. La viande hachée de dinde fait des boulettes de viande plus légères que les enfants adorent. Ils se congèlent également bien, vous pouvez donc cuisiner par lots

Linguine à l'avocat, tomate & citron vert

Utilisez des ingrédients de guacamole pour préparer ces linguines végétaliennes hypocaloriques qui peuvent également être servies froides comme salade de pâtes. Il livre sur la saveur et c'est sain.

Asperges & lasagnes aux fèves

Tirez le meilleur parti des asperges fraîches et des fèves et essayez cette lasagne végétarienne légère et faible en gras avec une touche d'originalité. Il livre trois de vos 5 par jour

Lasagnes aux légumes à la mijoteuse

Faites de cette lasagne végétarienne hypocalorique une alternative plus légère à la cuisson traditionnelle. Il est garni de pâtes, de ratatouille et d'aubergines tranchées, et se range dans tous vos cinq par jour


15 recettes de pâtes à grains entiers pour une cure de jouvence saine et réconfortante

Arrêtez tout : il existe un moyen de rendre vos plats de nouilles préférés encore meilleurs. Oui vraiment. Et tout ce qu'il faut, c'est un simple échange de l'ingrédient de base. Si vous utilisez des pâtes à grains entiers, vous obtenez les mêmes saveurs irrésistibles, mais avec plus de fibres, de vitamines B et de protéines. Ces 15 recettes de pâtes à grains entiers sont le type d'aliments réconfortants sains dont vous aurez envie lorsque la faim frappe.

Spaghetti à l'épeautre aux 5 ingrédients

Prêt en 20 minutes, ce repas frais de spaghettis d'épeautre aux légumes fait parfaitement l'affaire. (via Stefanie Gold Marie)

Penne de grains entiers avec épinards, haricots blancs et ail

Lorsque vous avez un plat composé de deux amidons (pâtes et haricots), vous avez parfois besoin d'un coup de pouce supplémentaire de couleur et de saveur. Les épinards ajoutent une fraîcheur verdoyante à ce repas, tandis qu'une huile d'ail, de piment et d'anchois élimine toute lourdeur persistante. (via Avocado a Day Nutrition)

Salade de pâtes fumées au blé entier végétalien

Des penne de blé entier copieux et une sauce crémeuse et fumée à base de houmous en feront un nouveau plat préféré. (via Simplement Sissom)

Pâtes au bacon, aux épinards et aux oignons caramélisés

Crémeux comme la carbonara mais sans œufs, ces pâtes au bacon fumé et aux épinards seront forcément un gagnant. La cassonade est l'ingrédient secret qui donne à la sauce le juste équilibre de saveur. (via Sizzling Eats)

Spaghetti De Blé Entier Avec Zoodles Et Prosciutto

Rendez votre plat de pâtes préféré un peu plus sain en utilisant un mélange de moitié de spaghetti de blé entier et de moitié de nouilles de courgettes. Mélangez avec du prosciutto croustillant, de la mozzarella fraîche, des tomates et du basilic pour un repas frais et sain. (via Avocado a Day Nutrition)

Pâtes crémeuses végétaliennes au citron et choux de Bruxelles

Le citron est toujours la clé pour donner un goût léger aux plats crémeux. Il aide également à égayer la saveur des choux de Bruxelles dans cette recette. (via The Pretend Baker)

Orecchiette Balsamique Aux Épinards, Craisins Et Feta

Les pâtes ne doivent pas être un repas ennuyeux en semaine. Composé de petites boules d'orecchiette, ce plat joue avec une variété de saveurs sucrées, salées et acidulées. (via la citrouille et le beurre de cacahuète)

Spaghettis au chou frisé, champignons et lentilles

Les champignons et les lentilles forment un duo savoureux qui ajoutent une saveur profonde à ce spaghetti. Ajoutez du chou frisé pour obtenir votre dose quotidienne de légumes verts, et n'oubliez pas une pincée de Parm sur le dessus. (via le dernier blog alimentaire)

Soupe aux penne de grains entiers à la saucisse italienne épicée

La soupe est toujours plus excitante avec une sorte d'action de nouilles dans le mélange. Les penne, les saucisses, les légumes et les herbes donnent à ce pot de soupe douillet une touche italienne savoureuse. (via De la cuisine d'un chef)

Bols de nouilles au saumon

Les spaghettis de blé entier constituent la base de ces bols sains remplis de saumon, d'asperges et de concombre rafraîchissant. (via le cuisinier blond)

Pâtes à la mijoteuse

Obtenir un repas nutritif sur la table n'est pas difficile lorsque vous avez des recettes comme celle-ci sous la main. Les pâtes de blé entier, le fromage, la sauce et les légumes cuisent lentement et lentement pour créer ce dîner satisfaisant. (via bien plaqué)

Spaghettis méditerranéens au poulet et au blé entier

Les olives saumâtres chargent ce repas de spaghettis de grains entiers, de poulet et de tomates de saveur. Mieux encore, il est préparé dans une seule poêle… vous avez donc moins de soucis à vous faire pour la vaisselle à la fin de la nuit. (via ifoodreal)

Linguine à grains entiers avec boulettes de dinde

Les boulettes de viande de dinde savoureuses et juteuses aident à garder votre plat réconfortant préféré du côté plus sain. Ajoutez une sauce tomate-basilic fraîche et des linguines de grains entiers pour un repas complet. (via le plat original)

Orecchiette à l'avocat

Ces pâtes crémeuses à l'avocat, mélangées aux asperges et aux herbes fraîches, ont un goût de printemps. Un filet de citron lui donne une saveur ensoleillée qui vous fera sourire après une seule bouchée. (via bien plaqué)

Penne Aux Champignons Au Pesto De Noix

Les champignons sautés au beurre rempliront votre maison d'une odeur irrésistible lorsque vous cuisinerez ce plat de pâtes. Combiné avec un pesto de noix terreux, c'est un repas qui apaisera votre âme. (via une pincée de miam)

42 recettes de pâtes parfaites que vous voulez préparer pour le dîner ce soir (et tous les soirs)

Peu de produits de base du garde-manger plaisent autant aux foules que les pâtes, et nous avons les recettes de pâtes faciles avec tous les types de pâtes pour le prouver. Des enfants aux étudiants en passant par les Toscans et tous les autres, les pâtes sont toujours la bonne réponse lorsque quelqu'un demande, &ldquoQuoi&rsquos pour le dîner ?&rdquo

Pourquoi? Parce que les pâtes se marient bien avec tant d'aliments, de profils de saveurs et de types de cuisine différents. Ici, nous avons rassemblé les recettes de pâtes délicieusement simples que tout cuisinier à domicile ou amateur de pâtes devrait avoir dans son répertoire. Les options vont des classiques qui plaisent à la foule comme les macaronis au fromage décadents et les linguines à l'ail et à la soppressata aux recettes fraîches de salades de pâtes (aubergines !) nonna&rsquos plats de nouilles.

Quel que soit le type de plat de nouilles qui inspire votre palette, nous vous promettons que vous aurez un délicieux dîner sur la table en quelques minutes avec ces recettes de pâtes faciles.


Pâtes végétariennes aux haricots blancs, feta et olives

Plutôt que la sauce pour pâtes rouge habituelle, ce plat de pâtes végétarien combine une simple vinaigrette au citron et à l'huile d'olive avec des ingrédients savoureux, notamment des olives noires, du fromage feta, des artichauts et des haricots cannellini. Les enfants adoreront cette recette, et avec beaucoup de fibres et de protéines, c'est un choix nutritif pour les végétariens.


8 façons d'utiliser la sauce Alfredo au-delà des pâtes

L'histoire de la sauce Alfredo a des racines célèbres dans le cinéma muet. Son origine commence à Rome lorsqu'en 1914, le propriétaire du restaurant Via della Scrofa, Alfredo di Lelio, cherchait désespérément un remède contre les nausées de grossesse de sa femme Inès. Dans un effort pour garder son repas simple et réconfortant, il a mélangé des pâtes chaudes avec du parmesan et du beurre. Cela a fait l'affaire et elle l'a trouvé si attirant que le plat est rapidement apparu sur la carte du restaurant sous le nom de « fatte in case » ou pâtes maison.

Quelques années plus tard, en 1920, le couple hollywoodien Mary Pickford et Douglas Fairbanks s'est arrêté au restaurant d'Alfredo et a commandé les fettuccine qui se trouvaient être les pâtes du jour avec son humble sauce au beurre et au parmesan. Ils en étaient tellement fans qu'ils ont récupéré la recette et l'ont ramenée en Californie où les restaurants italiens ont commencé à la servir à leurs clients affamés.

Alfredo fettuccine est un plat tellement classique qu'il est difficile d'imaginer le monde sans lui. Aujourd'hui, il existe de nombreuses variantes de la sauce Alfredo mais les ingrédients traditionnels du beurre et du parmesan sont les références de cette recette. Les pâtes sont l'accord naturel, mais il existe de nombreuses autres façons d'incorporer la sauce Alfredo dans vos recettes. Il ajoute une saveur de fromage, une texture veloutée et juste la bonne touche de sel. Voici des idées sur la façon de l'intégrer dans votre prochaine trempette, marinade, casserole ou rôti de légumes :

1. Habillage : L'échange d'ingrédients comme la crème épaisse ou la crème sure pour la sauce Alfredo dans une recette de vinaigrette ajoute une saveur et une onctuosité supplémentaires aux salades.

2. Marinade : Utilisez la sauce Alfredo comme marinade pour votre prochain filet de porc, rôti de bœuf ou poulet entier. Il ajoute non seulement de la saveur, mais garde également la protéine tendre et humide pendant la torréfaction.

3. Trempette : Les ingrédients crémeux comme le lait, la crème épaisse ou la crème sure peuvent être remplacés par une sauce Alfredo qui transforme une saveur laitière neutre avec un soupçon de fromage au beurre. La trempette Alfredo est parfaite pour les bretzels, les légumes et les craquelins. Ajoutez un peu de vin et réchauffez-le pour votre prochaine fondue.

4. Pain de viande et boulettes de viande : Remplacez la moitié de la sauce tomate que vous utiliseriez normalement pour préparer des boulettes de viande ou du pain de viande par de la sauce Alfredo pour une texture crémeuse et une saveur de fromage.

5. Pizzas : La pizza est née pour rencontrer la sauce Alfredo. Remplacez toute la sauce à pizza ou juste une partie par Alfredo pour plus de fromage et un lit de saveur soyeux pour vos autres garnitures.

6. Rôti de légumes : Les légumes copieux comme le chou-fleur, les panais, les pommes de terre et les carottes sont des équivalents idéaux pour la sauce Alfredo. Badigeonnez-les dedans avant de les rôtir pour garder les légumes tendres et pour ajouter de la saveur.

7. Sauce au poisson et aux légumes : La sauce Alfredo rehausse un plat de poisson ou de légumes d'une manière à la fois simple et élégante. Arrosez-le sur du poisson rôti croustillant ou des légumes rôtis ou pochés pour une sensation de saveur qui ravira tout le monde à table.

8. Casseroles : Échangez des ingrédients comme de la crème épaisse, de la crème sure ou du fromage râpé contre de la sauce Alfredo dans votre prochaine casserole. C'est une victoire garantie lors de votre prochain potluck.

Il s'agit d'une authentique recette de sauce Alfredo avec de superbes détails et l'omission de fromage à la crème, un ajout moderne qu'aucun cuisinier classique de sauce Alfredo n'ajouterait jamais à ce classique italien. Obtenez la recette.

Remplacez la crème au beurre de cette recette par une sauce Alfredo pour une touche de fromage et une dose voluptueuse de texture veloutée. Il deviendra vite votre incontournable pour les salades et les trempettes de légumes avec sa note fraîche d'aneth et de persil et son éclair de piquant du poivre de cayenne. Obtenez la recette.

Le chou-fleur rôti est le nouveau rôti de bœuf et cette recette offre de la texture, de la saveur et des vertus saines. Au lieu d'utiliser une tasse de cheddar râpé, utilisez une demi-tasse et remplacez l'autre moitié par de la sauce Alfredo. Il ajoutera de l'onctuosité et de la saveur et s'infiltrera profondément dans les fleurons pendant qu'il rôtit, frappant tous les coins et recoins. Obtenez la recette.

Le poulet grillé est l'équivalent parfait de la sauce Alfredo. Dans cette recette, remplacez la crème épaisse par Alfredo pour plus de soyeux et une note de saveur de fromage qui se marie bien avec l'éclat du citron. Obtenez la recette.

Ajoutez plus de piquant à une casserole classique lors de votre prochain repas-partage en remplaçant la crème épaisse par de la sauce Alfredo. La garniture de craquelins ajoute un croquant addictif et les oignons et l'ail fournissent une bonne dose de saveur qui se marie si bien avec le trio de fromages qui fait vraiment chanter un légume ordinaire comme le brocoli. Obtenez la recette.

Il n'y a pas de moyen plus facile d'ajouter de la sauce Alfredo à une recette qu'en échangeant tout sauf la roquette et le flétan dans cette recette pour Alfredo. C'est un moyen si rapide et indolore de préparer un repas sain et satisfaisant un soir de semaine chargé. Le flétan résiste bien à la richesse de l'Alfredo et les notes de la roquette ajoutent une note fougueuse de poivre. Obtenez la recette.


6. Prenez le temps de cuisiner et de préparer

En d'autres termes, il ne suffit pas de planifier à l'avance. Vous devez toujours vous réserver du temps pour préparer les repas que vous prévoyez et respecter l'horaire, afin de ne pas vous laisser tenter par des plats à emporter ou d'autres options moins saines.

Utilisez du temps le week-end après les courses pour hacher les légumes, laver les laitues et les herbes, ou pré-porter des protéines pour gagner du temps pendant la semaine. Procurez-vous également des contenants de préparation de repas dédiés afin que vous ayez des repas individuels prêts chaque fois que vous en avez besoin.


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Comment préparer le brocoli

Avant de faire cuire votre brocoli, vous devez d'abord le décomposer en petits morceaux. Pensez au brocoli en deux parties distinctes : la tête et la tige. La tête est la partie supérieure en fleurs du brocoli, et c'est la partie la plus commune que nous cuisinons et mangeons. Coupez la tête de brocoli en petits morceaux et vous obtenez des fleurons de brocoli, parfaits pour rôtir, cuire à la vapeur et faire sauter.

Sous la tête se trouve la tige de brocoli. Alors que de nombreux cuisiniers jettent la tige à la poubelle, il existe en fait de nombreuses utilisations savoureuses. Les tiges peuvent être traitées de la même manière que les fleurons, mais notez qu'elles mettront un peu plus de temps à devenir tendres. Certaines tiges de brocoli ont leurs feuilles encore intactes - conservez-les pour le pesto, réduisez-les en purée pour les soupes ou hachez-les pour les salades.

Regardez la légende culinaire Jacques Pépin faire une démonstration d'une façon intelligente de couper le brocoli en suivant le lien ci-dessous.


Comment faire cuire des pâtes italiennes : un guide étape par étape

Obtenez cette morsure et cette saveur de restaurant italien dans vos repas de la semaine.

Étape 1 : Faire bouillir de l'eau
Commencez avec une très grande casserole d'eau, environ 6 litres par livre de pâtes. Portez-le à ébullition rapide. Astuce : Une livre de pâtes nourrit environ 5 à 6 personnes.

Étape 2 : ajouter du sel
Mettez beaucoup de sel, environ 3 cuillères à soupe. Si vous goûtez l'eau, elle devrait avoir le goût de la mer.

Étape 3 : ajouter les pâtes
Déposez les pâtes pendant que l'eau bout et remuez doucement.

Étape 4 : Remuer
Remuez-le de temps en temps pendant la cuisson. Utilisez le temps de cuisson sur le paquet de pâtes comme guide.

Étape 5 : Goûtez les pâtes
Mais attention, il fait chaud ! Dégustez les pâtes à environ 2 minutes avant l'heure indiquée. Ça devrait être al dente. Vous finirez de le cuire dans la sauce. Astuce : "Al dente" signifie" sur la dent" ce qui signifie que les pâtes doivent encore avoir un peu de mordant.

Étape 6 : Égoutter
Égoutter les pâtes. Assurez-vous simplement d'économiser environ 1 tasse d'eau pour les pâtes. Si vous avez une casserole avec une passoire, utilisez-la pour égoutter les pâtes. Sinon, égouttez les pâtes dans une passoire placée dans l'évier.

Étape 7 : Retrait des raviolis
Si vous cuisinez des raviolis, utilisez une écumoire à fentes et soulevez doucement les raviolis quelques-uns à la fois.

Étape 8 : Incorporer la sauce
Ajoutez les pâtes à votre sauce et terminez la cuisson dans la sauce. Remuez pour enrober.

Étape 9: Ajouter de l'eau de pâtes
Versez quelques cuillères à soupe d'eau pour pâtes à la fois jusqu'à ce que vous ayez la bonne consistance pour votre sauce. N'oubliez pas que les pâtes absorberont le liquide. Astuce : L'eau des pâtes aide à épaissir la sauce.