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Boulettes de viande aux verts

Boulettes de viande aux verts


Mettez la viande dans un bol plus grand puis ajoutez la pomme de terre bouillie et écrasée, l'ail écrasé, 2 cuillères à soupe de farine, l'œuf, les feuilles d'oignon finement hachées, 3 cuillères à soupe de persil et l'aneth ainsi, le sel, le poivre, le thym et bien pétrir.

Le mélange obtenu est réfrigéré pendant 30 minutes après quoi prélever une cuillère à soupe de la composition, ajouter un peu de farine et former des boulettes de viande qui sont frites dans l'huile à feu doux pour pénétrer à l'intérieur.Laisser frire jusqu'à ce qu'elles prennent une couleur brune.Enlever sur des serviettes absorbantes. et servir chaud ou froid.


Boulettes de viande

Boulettes de porc frites, la recette de ma mère

Boulettes de porc, à quel point ce plat au goût d'enfance sonnera-t-il merveilleux ? Je vous dis que les délicieuses boulettes de viande au porc haché, frites, non cuites, sont mes préférées depuis que je n'ai que quelques années. Maman fait des boulettes de viande de porc si moelleuses et savoureuses qu'il est difficile de résister. C'est pourquoi je fais toujours la recette de boulettes de viande de ma mère, je n'ai pas ressenti le besoin de changer quoi que ce soit avec elle toutes ces années.

Quand j'étais petite et que je m'autorisais à manger autant de côtelettes de porc que je voulais (enfant je les appelais des côtelettes de porc, pas des boulettes de viande), j'ai toujours aimé avoir une portion de purée de pommes de terre dans mon assiette, j'ai adoré trempez-les dedans. Encore maintenant je ne refuse pas une portion de purée à côté d'eux, mais le plus souvent je les mange avec une salade de saison, peut-être un petit morceau de pain complet et forcément avec de la moutarde piquante.

J'aime les manger chauds, mais même une fois refroidis, ils sont merveilleux. J'avais l'habitude de faire un merveilleux sandwich avec des boulettes de viande de porc froides. J'ai graissé deux tranches de pain avec de la moutarde, coupé 2 boulettes de viande en deux et les ai mises entre les tranches de pain. On jette aussi un morceau de fromage Telemea dans le sandwich, car j'étais enfant et je ne prends pas forcément en compte les calories. Essayez le sandwich aux boulettes de viande, avec ou sans fromage, c'est très savoureux. J'en ai l'eau à la bouche, que demander de plus !

Pour des boulettes de viande moelleuses et savoureuses, il nous faut un porc de qualité. N'achetez pas de viande hachée au magasin, ça ne vaut vraiment pas le coup, j'ai eu des événements désagréables avec. J'ai acheté un morceau de viande de porc, je l'ai haché à la maison et des boulettes de viande incroyables sont sorties.

La recette des boulettes de viande n'est pas compliquée du tout, voici comment ma maman les fait et comment je les fais depuis des années et des années.

Boulettes de porc & # 8211 Ingrédients (20-22 boulettes)

  • 600 g de porc haché
  • 2 œufs moyens
  • 2 tranches de pain blanc sec (environ 100 g) trempées dans du lait
  • 2 gousses d'ail
  • 1 petit oignon blanc/jaune (environ 75 g après nettoyage et hachage)
  • 1 cuillère à café de sel râpé
  • 1/2 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
  • 1 cuillère à soupe d'aneth frais haché finement
  • 1 cuillère à soupe de persil frais finement haché
  • 1 cuillère à café de thym séché
  • farine pour rouler les boulettes de viande
  • huile de tournesol pour la friture

Boulettes de porc & # 8211 Préparation

  • Nous mettons les tranches de pain dans un bol profond et les recouvrons de lait. Laissez-les ramollir environ 10 minutes.
  • Pendant que les tranches de pain ramollissent, hachez la viande et mettez-la dans un bol. Ajouter les œufs, les gousses d'ail et les oignons râpés avec de petits trous, l'aneth, le persil, le thym, le sel et le poivre.
  • Ajouter les tranches de pain, très bien pressées, et pétrir la viande jusqu'à obtenir une composition bien liée.

  • Couvrir le bol d'une pellicule plastique de qualité alimentaire et réfrigérer pendant 30 minutes. De cette façon, la viande empruntera l'arôme des épices et les boulettes seront très savoureuses.
  • Après nous être reposés, les mains constamment mouillées, nous formons de petites boulettes de viande, de la taille d'une noix. Nous les roulons dans la farine et les plaçons sur un hachoir en bois.

  • Faites chauffer l'huile dans une poêle antiadhésive (mettez de l'huile dans la poêle pendant environ deux doigts). Retirer l'excédent de farine des boulettes, les aplatir un peu (les boulettes vont gonfler à la friture, il est donc conseillé de les aplatir un peu avant de les mettre dans la poêle).

  • Une fois dorées, on les sort sur une assiette recouverte de papier absorbant.
  • Nous servons ces délicieuses boulettes de viande, chaudes ou froides. Ils sont excellents et très moelleux !

Si vous aimez les boulettes de viande, cliquez sur l'image ci-dessous pour plus de recettes ! Boulettes de poulet, boulettes de poisson, boulettes d'œufs de caille, tout vous attend pour les essayer !


Faire tremper les deux tranches de bagel blanc dans l'eau. Dans un grand bol, placer la viande hachée.

Hacher, au robot culinaire, l'oignon, l'ail et les 6 bottes de verdure (si vous n'avez pas de robot, hachez-les à la main). Passez la carotte à travers une râpe fine.

Mettez le tout sur la viande hachée puis ajoutez les tranches de bagel, bien essorées avec de l'eau.

Salez au goût et cassez enfin les deux œufs.

Bien pétrir, puis ajouter une tasse d'eau froide et un peu d'huile de tournesol (pour que les boulettes de viande en sortent beaucoup plus moelleuses). Pétrissez à nouveau.

Sur une assiette mettez de la farine formée de boulettes de viande de la taille désirée et passez-les dans la farine.

Faites chauffer une poêle avec de l'huile de tournesol et il vaudrait mieux faire chauffer deux poêles avec de l'huile.

Ainsi, non seulement vous finirez de frire beaucoup plus rapidement, mais vous ne ferez pas frire une grande quantité de boulettes de viande dans la même huile, la brûlant de manière excessive.

Faites revenir les boulettes des deux côtés lorsqu'elles sont dorées, retirez-les sur une assiette sur laquelle vous avez préalablement placé un papier absorbant, qui reprendra tout le surplus de gras.

Vous pouvez servir les boulettes de viande avec la garniture que vous voulez et vous savez que l'enfant aime ça. Vous pouvez les préparer et les faire mariner dans un peu de sauce tomate. Laissez votre imagination prendre le dessus !

Essayez aussi cette recette vidéo


Boulettes de viande aux légumes verts - Recettes

Les fameuses boulettes de viande, originaires de la province de Moldavie et, auparavant, de Turquie (en turc köfte = boulette de viande), ont quelque chose de spécial en Bucovine - elles sont faites avec beaucoup de verdure, les dimensions sont cohérentes par rapport aux autres régions du pays et du beurre ou du saindoux, ils sont utilisés pour la friture, pour un goût traditionnel plus intense et authentique. Mettez plus de viande, par rapport aux autres recettes de boulettes de viande, pour un goût parfait.

  • Ingrédients : 500 gr de porc, cœur imbibé de lait et pressé de 2 tranches de pain un peu « passé » (pain plus sec), 2 œufs, 1 oignon moyen, 5 gousses d'ail, une botte de verdure (aneth et persil), sel, poivre, beurre ou saindoux pour la friture.
  • Préparation : passer deux fois la viande au hachoir en ajoutant une deuxième fois la chapelure et les légumes verts hachés. Mettez la composition dans un bol, ajoutez les œufs, salez, poivrez et mélangez bien. Ajouter l'oignon finement haché à la composition, ainsi que les gousses d'ail passées à travers la râpe fine et mélanger à nouveau, jusqu'à ce que le hachis soit homogénéisé. Prélevez des morceaux de la composition avec une cuillère en bois ou à la main, puis aplatissez chaque boulette de viande jusqu'à ce qu'elle fasse environ 1 doigt d'épaisseur. Faites chauffer du beurre ou du saindoux dans une poêle, placez les boulettes formées et faites bien dorer des deux côtés, puis retirez-les à l'aide d'une spatule et placez-les dans une poêle chauffée (éventuellement couvrir, pour qu'elles soient chaudes dans les assiettes).
  • Service : Les boulettes de Bucovina sont servies chaudes, avec une purée de pommes de terre ou des pommes de terre nouvelles bouillies et mélangées à du beurre, puis saupoudrées d'aneth fraîchement haché. Un cornichon fonctionne aussi :)

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Boulettes de viande très fines

Rappelez-vous la composition qui est restée dans le tamis, après avoir tendu
le consommateur? Eh bien, je n'ai pas de chien, je ne le jette jamais. (Il y a 2 poitrines de poulet là-bas, des légumes et des légumes verts, des blancs d'œufs.) Habituellement, j'utilise ce "couvercle" laissé comme dommage collatéral à la soupe de poulet croquette, aux boulettes de viande à la crème sure (précisément parce qu'elles sont si fines au goût) ou aux garnitures pour tartes au foie gras.

Par exemple : hier j'ai ajouté de l'ail écrasé, de l'aneth et du persil vert, 2 œufs et une poignée de chapelure pour ficeler le tout. J'ai fait des boulettes de viande uniquement à base de farine et je les ai cuites au four, avec une idée d'huile brossée sur chacune (si vous avez un spray d'huile, tant mieux)

vous verrez sur les photos qu'elles ne sont pas grasses et diffèrent beaucoup de celles frites dans un bain d'huile. Mais le goût fait toute la différence : je suis tellement fiiiiiiiine et immobile. Boulettes de viande!

De la moitié de la composition que j'ai utilisée, 25 boulettes de viande sont sorties. Ce que j'ai réussi à sauver, s'est retrouvé dans une sauce aux olives, destinée aux boulettes de viande de porc (désolé pour elles - elles méritaient une meilleure sauce - mais c'était l'une des exigences, donc.)

Je vous conseille d'avoir une sauce blanche avec un minimum d'additifs - pour que le goût subtil des chittens ne soit pas recouvert par le laurier et autres.


Boulettes de viande au four avec sauce

A partir du mélange obtenu, avec les mains mouillées, j'ai façonné des boulettes de viande. Je les ai disposés dans un plateau et je les ai mis au four pendant 30 à 40 minutes, jusqu'à ce qu'ils brunissent.

Pendant ce temps, j'ai préparé la sauce : j'ai coupé l'oignon en rondelles et je l'ai fait durcir dans une poêle chaude avec un peu d'huile, puis j'ai ajouté la carotte râpée, la farine et 1 verre d'eau. J'ai bien mélangé pour qu'aucun gâteau ne se forme et je laisse bouillir 10 minutes à feu moyen à doux, jusqu'à ce que la sauce acquière une consistance crémeuse.

J'ai versé la sauce obtenue sur les boulettes de viande dorées, puis j'ai mis la plaque au four pendant encore 15 minutes, jusqu'à ce qu'elle devienne une croûte rougeâtre.

J'ai haché finement les feuilles de persil et les ai saupoudrées sur les boulettes de viande et la sauce.

Les boulettes de viande en sauce peuvent être servies avec une garniture de riz, une purée de pommes de terre ou des légumes sautés.


Boulettes de viande simples la recette de ma mère

Boulettes de viande simples la recette de ma mère. Boulettes de viande moelleuses, boulettes de viande ou boulettes de viande? Je les appelle des boulettes de viande et les prépare selon la recette familiale : avec de l'oignon, de l'ail, du thym et du paprika. Je suis persuadée que chacun de vous a une recette & #8222 brevetée & #8221 de boulettes de viande, adaptée à vos goûts ou à ceux de votre famille. Je ne conteste donc aucune recette que vous utilisez et je ne déclare pas la mienne comme & # 8222 la vraie & # 8221. Diane, par exemple, elle ne met pas d'oignons ou de thym dans ses boulettes de viande, mais beaucoup d'ail et de cumin. Ceux-là sont très bons aussi !

De quel type de viande sont-ils faits ? boulettes de viande moelleuses? Les boulettes de viande simples sont généralement faites de porc que je broie chez moi. Pour travailler la viande (pulpe) mais aussi pour avoir un peu de gras ! C'est exact boulettes de viande tendres, moelleuses et juteuses. Parfois, j'achète de la viande pré-hachée mélangée avec du porc ou du bœuf ou simplement du bœuf & # 8211 comme dans ce cas. J'ai pris cette viande avec l'idée que je la ferais spaghetti bolognaise (recette ici) mais j'étais distrait par le fait que ma mère avait décongelé un sac d'épinards et ma famille a demandé un autre plat réconfortant : épinard avec des boulettes de viande. D'accord, c'est comme ça que je fais !

Il m'a été très difficile d'écrire les quantités exactes des ingrédients que j'ai utilisés dans cette recette car la composition des boulettes de viande est & # 8222 hors de mes yeux & # 8221. Bon, je peux dire qu'à 500 g de viande hachée je mets un œuf cru et dans ce cas, à 750 g j'en mets deux. Donc, cela ne fonctionne pas avec la règle des trois simples. Idem avec de la chapelure trempée dans l'eau & #8211 mettre une tranche de pain ou deux ? Ou dois-je le remplacer par 2 cuillères à soupe de chapelure ? Il faut mettre les mains dans la viande, la pétrir et la sentir & # 8211 si elle est aqueuse elle se marie bien avec la chapelure & # 8211 elle absorbe plus de liquide. S'il est dense et sec c'est mieux avec 2 tranches de pain trempées et pressées & #8211 l'aère, je le rend plus moelleux.

Idem avec les oignons hachés, l'ail et les épices & # 8211 dépend de comment j'ai envie de les faire : plus d'ail, plus chaud (je mets du paprika chaud). Dans tous les cas, je les sale et les poivre bien. Rien n'est plus désagréable qu'une boulette de viande de fée. Comment savoir s'ils sont bien assaisonnés ? Le goût! Oui, cru. En pétrissant la composition en goûter un peu pour que je puisse rectifier l'assaisonnement.

Voici un assiette avec lanières croustillantes et boulettes de viande, parfait pour les fêtes. Recette de lanières de pain au poulet ou à la dinde (bandes croustillantes) ici.


Boulettes de viande au four & # 8211 boulettes de viande moelleuses et tendres

Boulettes de viande au four & # 8211 boulettes de viande moelleuses et tendres. Comment faire des boulettes de viande au four ? Recette de boulettes de viande moelleuses et tendres cuites sur un plateau. Quelle viande utilisons-nous pour les boulettes de viande? Quelles épices mettons-nous dans les boulettes de viande? Combien de degrés les boulettes de viande cuisent-elles au four et pendant combien de temps ?

Plus récemment, beaucoup de gens demandent la recette boulettes de viande au four car ils sont plus sains que ceux frits dans un bain d'huile. Dépend de la recette des boulettes de viande & # 8230. Vous pouvez faire des boulettes de viande frites dans une poêle qui ne trempe pas dans l'huile. Tout dépend de la température de l'huile et, parfois, de la croûte des boulettes (farine, chapelure).

Quand on choisit de faire boulettes de viande au four nous devons comprendre dès le départ que nous devrons utiliser une viande plus grasse et graisser les boulettes avec un peu d'huile. Les boulettes de viande moelleuses ne sortent pas du four dans un poulet très fin ! Du porc ou du mélange de porc au bœuf & #8230 oui ! Aussi, la croûte rouge de ces boulettes de viande au four n'est obtenue que si on les graisse avec un peu d'huile avant la cuisson. Sinon, ils se dessèchent, s'effritent (raisins secs) et ont l'air affreux. La même chose se produit si nous les roulons dans de la farine ou de la chapelure et les mettons ensuite au four. Ils sont tout simplement horribles parce que la farine et la chapelure se dessèchent au lieu de brunir.

Voir ici la recette classique de boulettes de viande frites dans une poêle. C'est ce que ma mère les fait et ils sortent très bien ! Tout dépend de la température de l'huile dans la poêle et si elle est optimale (180 C) les boulettes ne seront PAS imbibées d'huile car dans les premières secondes la croûte extérieure se crée (barrière).

Par contre, la température à laquelle les boulettes de viande cuisent au four est de 200 C ! Il s'agit donc aussi de frire là-bas et sans l'huile en surface on ne fait aucun travail. Ils devraient ressembler à ceci : roses et appétissants. Lorsque vous les mordez, vous sentez qu'ils sont juteux. Cela n'a pas de sens de les tourmenter à 170-180 C car ils vont diminuer de volume (se déshydrater) et devenir secs et secs.

Si vous suivez la recette ci-dessous, vous obtiendrez de délicieuses boulettes de viande cuites au four ! Je les ai fait à partir de porc haché (viande et poitrine plus grasses) à la maison. J'ai eu 14 petites boulettes de viande (environ 4-5 portions).


Recette de boulettes de viande marinées

La recette des boulettes de viande marinées est un plat traditionnel roumain et est préparée assez souvent dans presque toutes les régions du pays. Si vous ne saviez pas comment les préparer, vous avez la recette ci-dessous.

  • 500 g de porc et boeuf hachés
  • 1 oignon
  • 1 ou
  • aneth
  • persil
  • 1 tranche de pain sec
  • 2 cuillères à soupe de farine
  • huile
  • 200 ml de jus de tomate
  • 1 cuillère à café de concentré de tomate
  • 50 cl de vin blanc
  • 1 cuillère à café de vinaigre
  • sel
  • poivre
  • doux Boya
  • du sucre
  1. Eplucher un oignon, le hacher finement et le faire revenir dans l'huile. La viande hachée est mélangée avec du pain sec trempé dans de l'eau, avec des oignons durcis, un œuf battu et des légumes verts finement hachés, du sel, du poivre et du paprika.
  2. Former les boulettes de viande, les passer dans la farine et les faire frire dans l'huile chaude, à feu adapté.
  3. Pour la sauce, mélanger le vin avec le jus et la pâte de tomates et laisser mijoter 5 minutes. Ajouter une cuillère à soupe d'huile et assaisonner avec du sel, du poivre, du sucre, du vinaigre et des feuilles de laurier.

La recette des boulettes de viande marinées est simple à réaliser et le plat est servi chaud, accompagné d'un verre de vin blanc. C'est une excellente idée pour le déjeuner. Je vous souhaite des recettes réussies et bon appétit !


Vidéo: Tajine zitoune au boulettes de viande hachée