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Recette Casserole de foie et d'oignons

Recette Casserole de foie et d'oignons


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  • Type de plat
  • Plat principal
  • Ragoût et cocotte

Un favori de la famille. Servir avec une purée de pommes de terre.

148 personnes l'ont fait

IngrédientsPortions : 4

  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 1 gros oignon, tranché
  • 500 g de foie d'agneau tranché
  • 250g de champignons tranchés
  • 2 cubes de bouillon de boeuf
  • 1 cuillère à soupe de purée de tomates
  • 2 cuillères à soupe de ketchup aux tomates
  • Sauce Worcestershire, au goût

MéthodePréparation :10min ›Cuisine :55min ›Prêt en :1h5min

  1. Chauffer l'huile dans une grande poêle et attendrir l'oignon à feu moyen-élevé.
  2. Ajouter le foie et faire dorer de tous les côtés. Une fois doré, ajoutez juste assez d'eau pour couvrir le foie et les oignons.
  3. Ajouter les champignons, les cubes de bouillon, la purée de tomates, le ketchup et la sauce Worcestershire. Bien mélanger.
  4. Portez à ébullition puis baissez le feu et laissez mijoter environ 45 minutes. Servir une fois que la sauce est réduite en une sauce épaisse et que le foie est tendre.

Note du cuisinier

Plus ou moins d'assaisonnement peut être utilisé au goût. La saucisse fonctionne également bien à la place du foie.

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Avis et notesNote globale moyenne :(2)

Avis en anglais (1)

J'ai adoré cette recette - facile et délicieuse !-05 nov. 2014


Résumé de la recette

  • 2 livres de foie de boeuf tranché
  • 1 ½ tasse de lait, ou au besoin
  • ¼ tasse de beurre, divisé
  • 2 gros oignons Vidalia, tranchés en rondelles
  • 2 tasses de farine tout usage, ou au besoin
  • sel et poivre au goût

Rincer délicatement les tranches de foie sous l'eau froide et les placer dans un bol moyen. Versez suffisamment de lait pour couvrir. Laisser reposer pendant la préparation des oignons. (J'aime m'imprégner jusqu'à une heure ou deux - tout ce que vous avez le temps pour.) Cette étape est TELLEMENT importante pour éliminer le goût amer du foie.

Faire fondre 2 cuillères à soupe de beurre dans une grande poêle à feu moyen. Séparez les rondelles d'oignon et faites-les revenir dans le beurre jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Retirer les oignons et faire fondre le reste du beurre dans la poêle. Assaisonnez la farine avec du sel et du poivre, et mettez-la dans un plat peu profond ou sur une assiette. Égoutter le lait du foie et enrober les tranches dans le mélange de farine.

Lorsque le beurre a fondu, augmentez le feu à moyen-élevé et placez les tranches de foie enrobées dans la poêle. Cuire jusqu'à ce que le fond soit bien doré. Retourner et cuire de l'autre côté jusqu'à coloration. Ajouter les oignons et réduire le feu à moyen. Cuire un peu plus longtemps au goût. Notre famille préfère que le foie conserve à peine une rose à l'intérieur lorsque vous coupez pour vérifier. Prendre plaisir!


Vous n'aurez besoin que de quelques ingrédients simples pour réaliser cette recette. Les mesures exactes sont incluses dans la fiche de recette ci-dessous. Voici un aperçu de ce dont vous aurez besoin :

Oignon: Tranché finement et les tranches séparées en anneaux. Je préfère utiliser un oignon jaune, mais un oignon blanc fonctionne aussi.

Huile d'olive: Utilisé pour faire frire les oignons et le foie. Vous pouvez également utiliser du beurre si vous le souhaitez, et bien que je ne l'aie jamais essayé, la graisse de bacon sonne bien aussi !

Foie de boeuf: Quand je dis ça, je veux dire en fait du foie de veau. Le foie de la vache mature a une texture dense et gommeuse et une forte saveur métallique. Le foie de veau est relativement tendre et doux.

Si tout ce que vous pouvez trouver est un foie mûr, ce n'est pas une mauvaise idée de le faire tremper dans du lait pendant que vous préparez et faites cuire les oignons. Cela aidera à réduire le goût métallique.

Assaisonnements: J'utilise du sel casher, du poivre noir, de la poudre d'ail et du paprika fumé.


Recette de Casserole de foie et d'oignons - Recettes

La casserole de foie est un plat traditionnel finlandais de tous les jours et dans de nombreuses familles, elle fait également partie du repas de Noël finlandais.

La casserole de foie est traditionnellement servie avec de la confiture d'airelles ou des airelles fraîches et sucrées.

Hacher l'oignon extrêmement fin. Cuire le riz dans l'eau bouillante jusqu'à ce qu'il soit tendre. Filtrer le riz et ajouter le lait et le reste des ingrédients. Le mélange doit être assez liquide. Les raisins secs sont facultatifs, certains n'aiment pas les ajouter dans la cocotte, même si pour certains (comme moi) ils en font partie intégrante.

Beurrez une cocotte de 1½ litre  —  ou quelques plats plus petits  —  et versez le mélange de foie. peu pendant la cuisson. Cuire à 160°C pendant 1 à 2 heures selon votre four.

Bien mélanger la cocotte à l'aide d'une cuillère à mi-cuisson et ajouter quelques noisettes de beurre en surface. Continuer la cuisson jusqu'à ce que la cocotte soit bien cuite, c'est à dire le foie n'est plus rose, mais brun grisâtre. Le mélange ne doit pas devenir sec et granuleux, mais rester humide. La casserole de foie est traditionnellement servie avec de la confiture d'airelles ou des airelles fraîches et sucrées.

Bien que la casserole de foie soit toujours meilleure lorsqu'elle est préparée, cuite et consommée fraîche, elle peut être congelée après la cuisson. Laissez décongeler la cocotte surgelée au réfrigérateur avant de la réchauffer. L'humidifier en y ajoutant un peu de crème si besoin.


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Recette allemande de foie et d'oignons et pommes faites comme l'Oma

Par Oma Gerhild Fulson

Cette recette facile de foie et d'oignons est si savoureuse avec les pommes ajoutées. Un plaisir pour les maris et les enfants, c'est rapide à faire.

Ingrédients : foie, farine, beurre, épices, pommes, oignons,

"Le père d'enfants pieux a de quoi se réjouir. Quel plaisir d'avoir des enfants sages."

Ce que les autres disent des livres de cuisine d'Oma

Si vous aimez la cuisine allemande et que vous souhaitez explorer la préparation de repas allemands mémorables à la maison, alors vous avez besoin de .  Repas allemands chez Oma.

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Faire du foie et de l'oignon à l'ancienne

Comment faire frire le foie

Tout le monde peut apprendre à faire du foie frit. C'est vraiment très facile et ne nécessite aucune compétence culinaire professionnelle ! Personnellement, je préfère cette méthode car elle est toujours plus rapide que la méthode au four.

  • Commence par nettoyer le foie avec de l'eau - J'aime le placer dans un passoire et passez-le sous l'eau du robinet. Assurez-vous de vous débarrasser de toute trace de sang et de tout caillot.
  • Prochain, retirer tout film extérieur ou membrane recouvrant le foie. Laisser cela ne fera que rendre le foie moelleux.
  • Une étape facultative consiste àfaire tremper le foie dans du lait pendant 30 minutes pour se débarrasser de la forte odeur qui accompagne parfois le foie, ainsi que pour absorber l'excès de sang. Une fois trempé, vous souhaitez utiliser un torchon pour retirer l'excès d'eau du foie. Vous pouvez également utiliser du jus de citron à la place du lait.
  • Prochain, émincer l'oignon et couper le foie en morceaux pouvant servir chacun d'environ 1 pouce ou 2,5 cm d'épaisseur. J'aime couper le mien dans la taille de petits steaks, mais des cubes ou des morceaux feront très bien l'affaire.
  • Ajouter farine dans un bol et assaisonner la farine avec de l'ail et du gingembre en poudre.
  • Enrober les morceaux de foie avec le mélange farine-assaisonnement, en veillant à secouer tout excès de farine !
  • Ajouter de l'huile à un poêlon et placez-le sur la cuisinière, à feu moyen. Faites revenir les oignons et les pommes, puis réservez-les sur une assiette. Faites frire le bacon et mettez-le également de côté sur la même assiette. Ensuite, faites frire le foie pendant environ 3 à 5 minutes de chaque côté ou jusqu'à ce qu'il soit bien doré. Transférer le foie frit dans une assiette, couvrir de papier d'aluminium pour garder au chaud et préparer la sauce.
  • Préparez la sauce ou la sauce puis disposez le foie, l'oignon, le bacon et les pommes sur une assiette de service. Nappez de sauce pour servir et dégustez !

POINTE: à l'aide d'une fourchette, faites quelques trous sur la feuille d'aluminium pour qu'elle ne soit pas détrempée pendant que vous préparez la sauce.

Comment faire cuire le foie au four

Vous vous demandez comment faire cuire du foie au four ? Eh bien, je dois dire que c'est aussi très simple. D'accord, à vrai dire, cela prend un peu plus de temps que la méthode de friture pour faire du foie et des oignons à l'ancienne. Mais par contre, il n'y a pas grand chose à faire, une fois le foie au four ! La bonne méthode à l'ancienne de la cuisinière et du four est la suivante :

  • Tout d'abord, nettoyez le foie sous l'eau courante et retirez tout film transparent qui pourrait se trouver à la surface du foie.
  • Faire tremper le foie dans le lait pendant 30 minutes, mais c'est un étape facultative.
  • Ensuite, émincer les oignons et les pommes.
  • Séchez le foie de chaque côté à l'aide d'un essuie-tout. Ajouter la farine dans une grande assiette et assaisonner avec de la poudre d'ail et de la poudre de gingembre. Enrober les morceaux de foie dans le mélange de farine, en veillant à secouer l'excès de farine.
  • Vous voulez ensuite ajouter de l'huile dans une poêle, chauffer à feu moyen, faire revenir les oignons et les pommes jusqu'à ce qu'ils soient translucides et légèrement dorés, puis réserver sur une assiette. Faire frire le bacon pendant environ une minute de chaque côté, ou jusqu'à ce qu'il soit croustillant, puis réserver également. Puisque vous voulez cuire le foie au four, transférez la moitié des oignons frits et des pommes dans une cocotte, et gardez l'autre moitié de côté dans votre assiette.
  • Continuez à faire frire le foie tranché pendant environ 3 minutes de chaque côté ou jusqu'à ce qu'il soit doré. Transférez le foie dans la cocotte de façon à avoir maintenant des oignons et des pommes au fond, le foie au milieu, et enfin, le reste des oignons et des pommes. Déposer le bacon sur le dessus, arroser de sauce ou de jus de viande, couvrir d'une feuille d'aluminium et cuire au four 20 minutes à 365°F (environ 180°C).

Pourquoi servir du foie de boeuf avec des oignons?

Parce qu'il est facile à préparer, et parce qu'il est très rapide à faire, tendre et savoureux. Et parce que c'est la meilleure façon de cuisiner le foie que j'ai trouvée.

Et en ce qui concerne ses propriétés nutritionnelles, le foie regorge de vitamines A, D, E, K, B12, d'acide folique, de cuivre et de fer. Le goût n'est peut-être pas du goût de tout le monde, mais les avantages sont plus importants que les inconvénients. Si vous pouvez le faire manger à vos enfants, vous devez leur donner du foie. C'est un véritable super-aliment.


La recette de Weight Watchers crée des fans de foie et d'oignons

Un moyen facile pour Jean Sylvester de préparer du foie sans le faire frire est d'utiliser une recette que j'ai obtenue lors d'une réunion Weight Watchers il y a 15 à 20 ans.

Même les gens qui n'aiment pas le foie aiment ça.

Foie et oignons Pour 2 personnes, avoir une livre de foie de veau tranché finement laver et sécher.

Couvrir une plaque à pizza avec un grand morceau de papier d'aluminium résistant et vaporiser avec un spray antiadhésif.

Déposer le foie sur le papier d'aluminium et saupoudrer de sel assaisonné et de poivre noir. Couvrir d'oignons émincés.

Repliez le papier d'aluminium sur le foie et les oignons pour faire un emballage scellé.

Cuire au four à 350 degrés 30-35 minutes. Ouvrir le papier d'aluminium et laisser au four encore 5 minutes.

Si vous pouvez obtenir une note dans votre chronique au sujet de la cinquième réunion multiclasse d'anciens élèves et professeurs de l'école secondaire Picher-Cardin.

Ce sera du 27 au 29 septembre à la cafétéria de l'école.

Pour plus d'informations, n'importe qui peut m'appeler au 840-9744.

Mon mari et moi avons commencé à vendre de l'artisanat lors de salons d'artisanat. Pourriez-vous ou vos lecteurs nous dire comment nous pouvons obtenir les listes des émissions à venir ? Viviane Jones

Vous avez imprimé une demande de Dolores Johnson demandant un riz au lait "sans cuisson". Je vous propose deux recettes, et vous remarquerez que l'une est faible en calories. Mon mari est diabétique, alors je l'ai essayé et c'est bon. Les deux recettes sont tirées du livre de cuisine Minute Rice.

Riz au lait à l'ancienne 4 c. lait froid 1 c. riz à cuisson rapide 1 paquet (3 1/8 oz) de pouding à la vanille ou à la noix de coco et garniture pour tarte 1/4 c. raisins secs, facultatif 1 oeuf, bien battu 1/4 t. cannelle moulue 1/8 t. muscade moulue Mélanger le lait, le riz, le mélange à pouding, les raisins secs et l'œuf dans une casserole moyenne.

Porter à ébullition à feu moyen en remuant constamment. Retirer du feu. Refroidir 5 minutes en remuant deux fois.

Verser dans des assiettes à dessert individuelles ou un bol de service. Saupoudrer de cannelle et de muscade et servir chaud. Pour le pudding réfrigéré, placez une pellicule plastique directement sur le pudding chaud. Refroidir légèrement puis réfrigérer environ 1 heure.

Remuer avant de servir, saupoudrer de cannelle et de muscade. Donne 10 portions.

Riz au lait crémeux à faible teneur en calories 1 pqt. (3 1/8 oz) de pouding à la vanille sans sucre et garniture à tarte 3 c. lait écrémé ou écrémé 1/2 c. riz à cuisson rapide 1/4 c. raisins secs 1/8 t. cannelle moulue Combiner tous les ingrédients dans une casserole moyenne. Porter à ébullition à feu moyen en remuant constamment. Verser dans une casserole de 1 litre ou des plats à dessert individuels.

Placer une pellicule plastique directement sur la surface du pudding chaud. Réfrigérer 30 minutes retirer la pellicule plastique. Saupoudrer de cannelle supplémentaire, si désiré. Donne 8 portions.

L'artisanat ne sera pas vendu au concours CraftAffair de Melba. Ils seront jugés sur la qualité de la construction, l'apparence et l'originalité.

Il y a cinq catégories, et vous pouvez chacun entrer un article par catégorie pour des prix en argent. Les décorations de Noël, les matières, l'artisanat au crochet, l'artisanat tricoté et les restes sont les catégories.

Écrivez-moi avec les catégories que vous entrez, votre nom, votre adresse, votre numéro de téléphone pendant la journée et envoyez le modèle pour chaque élément entré.

Envoyez les inscriptions à Melba's CraftAffair, Box 25125, Oklahoma City, OK 73125. Toutes les inscriptions doivent être oblitérées au plus tard à minuit, le 14 octobre 1990.


Foie de Poulet et OignonClassique et simple

Cette recette de foie de poulet et d'oignons - la combinaison classique avec une touche de poulet - ajoute une nouvelle dimension aux recettes de foie de poulet. Et c'est aussi très simple et facile à préparer !

Mais ça ne marche pas sans larmes !!

Je peux pleurer pour les oignons. Qui ne peut pas. Les oignons vous donnent un bon goût, mais vous devez d'abord pleurer ! J'obtiens toujours les meilleurs résultats en coupant les oignons en petits morceaux.

Le foie de poulet et l'oignon sont une combinaison absolument merveilleuse (comme le temps l'a prouvé!) Parce que lorsque vous cuisinez du foie de poulet, il produit une belle sauce juteuse. Et il a aussi un arôme magnifique.

Lorsque j'ajoute des herbes et des épices, la combinaison qui en résulte avec la « sauce » me donne une saveur incroyablement meilleure qu'avec la sauce seule.

Mais vous devriez essayer cela par vous-même ! Expérience!!

Quand je commence à préparer ça, mon chef vole toujours les petits morceaux de la poêle, peut-être en ajoutant du sel et du poivre et en mangeant juste devant moi ! Et je lui dis toujours que si tu continues à faire ça, il n'y aura plus de dîner.

Ingrédients (Pour 4 oignons):

800-900g de foie de volaille frais
400 ml de lait
1-2 gros oignons
2-4 cuillères à soupe d'huile
2-3 cuillères à soupe de farine
Sel et poivre au goût
Persil frais haché

Les directions:

Laver les foies de poulet. Puis tremper dans le lait et laisser au réfrigérateur pour la nuit.

Le lendemain, faites chauffer l'huile dans une poêle à feu moyen. Un réglage bas ne donnera pas assez de chaleur et un réglage élevé brûlera les foies.

Laver les oignons. Épluchez-les et hachez-les.

Passer le foie dans la farine et assaisonner de sel et de poivre.

Ajouter les foies dans la poêle et faire sauter jusqu'à ce qu'ils deviennent légèrement roses au milieu.


5 commentaires

J'ai lu un article similaire également intitulé Oignons avec sauce, et c'était complètement différent. Personnellement, je suis plus d'accord avec toi, car cet article a un peu plus de sens pour moi

Salut Kimberly, je viens de tomber sur votre site Web/blog et j'ai vu la recette de foie étouffé aux oignons & #8230YUMMMM ! Mon mari et moi aimons tous les deux le foie et les oignons (j'avais des foies de poulet ce soir) mais j'ai toujours hésité à le cuisiner parce que j'en ai eu qui étaient VRAIMENT mauvais, et je ne voulais pas que le mien se passe de cette façon. Mais ta vidéo a été une GRANDE inspiration ! Tant de sites donnent des recettes, mais aussi merveilleux qu'ils puissent être, il n'y a rien de tel que de VOIR une recette en cours de préparation, et d'avoir cette “expérience” pour quand vous l'essayez vous-même ! Alors, merci de m'avoir donné cet outil dont j'ai besoin pour sortir et essayer ce plat délicieux !

Ooooh, Marysue ! Absolument aucun problème !

Merci beaucoup d'avoir commenté et de m'avoir fait savoir “what’s up”! C'est très encourageant d'entendre mes fans et qu'ils apprécient le contenu que je leur propose.

Oui, le foie et les oignons peuvent être très mauvais, mais c'est une bonne recette et je n'aime pas le foie. MDR

Merci d'être passé. Arrêtez-vous à tout moment,

Votre recette contient des informations dont j'avais désespérément besoin.

C'est vraiment instructif et vous êtes certainement extrêmement compétent dans ce domaine. Le talent que vous possédez m'a éclaté les yeux. C'est formidable de pouvoir voir différents points de vue sur ce sujet spécifique avec un contenu intrigant et fort.

Merci beaucoup Cieva ! Content que tu aies trouvé ce que tu cherchais !

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