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Recette de brocoli aux anchois et chapelure

Recette de brocoli aux anchois et chapelure


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Pour une meilleure saveur, utilisez du brocoli rapini ou du brocoli à germes violets pour préparer ce plat de légumes du sud de l'Italie. Servir en accompagnement ou sur du pain crostini grillé.

Soyez le premier à le faire !

IngrédientsPortions : 4

  • 400 g de rapini de brocoli ou de brocoli à germes violets, hachés
  • 2 gousses d'ail
  • 3 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge, divisée
  • 4 anchois
  • 4 cuillères à soupe de chapelure

MéthodePréparation :10min ›Cuisine :15min ›Prêt en :25min

  1. Porter une grande casserole d'eau à ébullition; ajoutez une bonne pincée de sel de mer et de brocoli. Cuire pendant 3 minutes; égoutter.
  2. Chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une poêle à feu moyen-doux; ajouter l'ail et cuire jusqu'à ce qu'il soit doré, environ 1 minute. Ajouter les anchois; cuire et remuer pendant 3 à 4 minutes.
  3. Ajouter le brocoli aux anchois; remuer pour enrober d'huile et cuire environ une minute.
  4. Faites chauffer l'huile d'olive 1 cuillère à soupe restante dans une petite poêle à feu moyen; ajouter de la chapelure. Cuire et remuer jusqu'à ce qu'il soit légèrement grillé et croustillant.
  5. Servir le brocoli et les anchois garnis de chapelure grillée.

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Recette de Rachel Roddy pour le brocoli avec du beurre d'anchois et de la chapelure

Il existe de nombreuses façons de manger du beurre d'anchois, mais je suis particulièrement friand de quatre d'entre elles - la première étant tartinée sur du pain grillé. Au début de son Sunday Night Book, Rosie Sykes décrit les « dimanches toasts » de sa famille : un gros tas posé au milieu de la table, avec des couteaux et des friandises, dont sa recette ci-dessous pour le beurre d'anchois, à tartiner sur le dessus. J'aime penser à cette scène de croisement de bras et d'écartement généreux. Sans être trop pédant sur ce qui est essentiellement un repas simple, la température du pain grillé est cruciale, vous ne voulez pas qu'elle soit si chaude que le beurre fonde et s'échappe des bords, ni si froide qu'elle reste opaque, mais plutôt quelque part au milieu, où il fait assez chaud pour que le beurre s'enfonce, mais pas loin.

La deuxième façon avec ce beurre est aux côtés du brocoli. Comme les arbres de Judée de la Via Galvani et le jasmin étoilé de notre terrasse percée, la famille des brocolis s'épanouit. « C'est la fin de la saison », me dit l'homme du magasin de fruits et légumes sur la place, en montrant les dernières caisses de calabres en forme d'arbre, de brocolis et de brocoliettis en train de germer, qui ressemblent à un brocoli fou et feuillu, mais sont, en fait, des navets. Il explique que les minuscules fleurs jaunes qui décorent les fleurons comme des marguerites dans l'herbe sont non seulement comestibles, mais aussi tendres et sucrées. Ensuite, il y a un tour macabre qui est une partie familière des achats alimentaires romains, quand il me dit que les graines éventuelles peuvent être mortelles, tout en me tendant un bouquet de broccoletti avec des fleurs. Je suppose que cela signifie qu'ils sont toujours tendres et sucrés.

Dans les soupers dominicaux de mon enfance, il y avait toujours du poulet rôti et des légumes verts avec une couche de beurre sur la nappe cirée rouge avec une sensation « tack tack ». Lorsque le beurre est du beurre d'anchois, cette combinaison confortable est dotée de super pouvoirs, avec la riche saisie umami de l'anchois, la chaleur du piment et le zeste de citron donnant juste assez d'acidité pour le parfait compagnon fondu.

Il y a aussi un équilibre avec la troisième façon de mélanger deux cuillerées à des pâtes chaudes juste égouttées et fumantes - des spaghettis, des linguines et surtout des rubans épais de pappardelle aux œufs frais, qui semblent conçus pour porter une couche de beurre riche et de sauce aux anchois, un coup qui finit inévitablement sur vos vêtements.

Enfin, la quatrième méthode consiste à utiliser du beurre d'anchois pour faire de la chapelure. Mettez une grosse cuillerée dans une poêle à feu moyen-doux et, une fois fondue et mousseuse sur les bords, ajoutez une poignée de chapelure du cœur d'un pain blanc et laissez-les grésiller jusqu'à ce qu'elles soient dorées, rabougries, croustillantes et profondément parfumées.

Encore une fois, le brocoli fonctionne ici : une poignée de miettes offre un contraste brillant et agréable avec les tiges charnues et les fleurons vert tendre. Alternativement, les verdures printanières, les pâtes et la sauce tomate ou les pâtes au brocoli sont toutes améliorées par ces miettes croustillantes. Les Siciliens appellent parfois la chapelure le parmesan des pauvres, ce qui est ironique ici car, ayant absorbé tant de saveur et frit presque doré, ils ont l'air et le goût tout sauf pauvres. Et, pour plus de richesse, mettez un demi-pot de beurre d'anchois au réfrigérateur pour un autre jour.

Pour le beurre d'anchois Rosie's, trouvez une boîte de 50 g d'anchois, deux gousses d'ail, des flocons de piment rouge, le zeste et le jus d'un citron non ciré et 150 g de beurre. Vous aurez peut-être besoin de sel, et vous aurez besoin de brocoli, de pâtes ou de chapelure (ou les trois).

Faire le beurre d'anchois : égoutter l'huile de la boîte d'anchois et mixer ou piler au robot culinaire ou au mortier avec l'ail, une pincée de flocons de piment rouge et le zeste de citron, jusqu'à l'obtention d'une pâte boueuse. Ensuite, faites fondre le beurre dans une petite casserole et versez-le directement dans le robot culinaire et mélangez à nouveau, ou ajoutez-le au mortier. Goûtez et ajoutez du jus de citron et du sel, si vous pensez qu'il en a besoin. Ajouter une grande cuillerée au brocoli cuit à la vapeur ou bouilli (et bien égoutté). Versez le reste dans un bocal avec un couvercle et réfrigérez jusqu'à ce qu'il soit ferme - et devienne un favori ferme.

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Résumé de la recette

  • 1 tête de brocoli, coupée en bouquets
  • 3 cuillères à soupe d'huile d'olive, divisée
  • 2 pincées de sel au goût
  • ½ paquet (16 onces) de pâtes linguine
  • 6 filets d'anchois à l'huile d'olive, égouttés
  • 3 gousses d'ail, tranchées finement
  • ½ cuillère à café de flocons de piment rouge, ou plus au goût
  • 1 pincée de poivre noir moulu au goût

Placez une grille de four à environ 8 pouces de la source de chaleur et préchauffez le gril du four. Mélanger le brocoli dans un bol avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive et du sel étalé sur une grande plaque à pâtisserie.

Griller au four préchauffé jusqu'à ce que le brocoli soit tendre et commence à dorer, de 5 à 10 minutes.

Portez à ébullition une grande casserole d'eau légèrement salée. Cuire les linguines à ébullition jusqu'à ce qu'elles soient tendres mais fermes à croquer, environ 11 minutes.

Faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans une grande poêle à feu doux. Ajouter les anchois, l'ail et les flocons de piment rouge cuire et remuer jusqu'à ce que les anchois se dissolvent dans l'huile, 3 à 5 minutes. Assaisonner de poivre. Incorporer le brocoli rôti.

Égoutter les pâtes et remettre dans la casserole. Ajouter le mélange brocoli-anchois et bien mélanger. Verser le reste d'huile d'olive sur le dessus.


Toasts de brocoli au provolone fondant

Andrew Purcell pour le New York Times. Syliste en cuisine : Barrett Washburne.

Un toast magnifiquement assemblé peut faire un délicieux dîner léger. Dans cette version, le brocoli blanchi est cuit dans de l'huile d'olive infusée d'ail et d'anchois (toujours facultatif) jusqu'à ce qu'il soit très tendre, puis il est empilé sur du pain grillé. Du provolone extra-fort râpé, qui est un bon complément au brocoli légèrement sucré, est saupoudré sur le dessus, puis les toasts sont grillés jusqu'à ce que le fromage soit fondu et doré. Vous pouvez utiliser du chou-fleur, du brocoli rabe ou des poivrons tranchés épais à la place du brocoli, mais assurez-vous de faire cuire vos légumes jusqu'à ce qu'ils soient veloutés - cela offre un joli contraste avec le pain croustillant. Bien que ces toasts fonctionnent bien seuls, ils accompagnent tout aussi bien le poulet rôti ou le poisson grillé.


Le brocoli fondu fera fondre votre cœur (mais pas votre portefeuille)

Pendant mon temps en tant qu'éditeur sur ce site, j'ai présenté histoire après histoire sur les pâtes. Qu'il en ait besoin ou non (remarque : ce n'est pas le cas), j'aime me considérer comme une pom-pom girl de pâtes.

D'accord, je sais que les pâtes n'ont pas vraiment besoin d'une pom-pom girl. En fait, il peut parfois se sentir exagéré- il y a tellement d'écrits sur les pâtes que je commence à avoir l'impression de revoir les mêmes recettes encore et encore.

C'était une priorité quand j'écrivais mon livre de cuisine, Méditerranée tous les jours, qui a un chapitre entier consacré aux pâtes. Je voulais inclure des dîners de pâtes faciles et bon marché dans le livre, mais je ne voulais rien de ce qui ennuyeuse. Cela signifiait que je devais prendre quelques ingrédients de base et les retourner un peu sur la tête. C'est ainsi que ce plat a obtenu son brocoli fondu.

Que signifie faire fondre votre brocoli exactement ? Plutôt que d'apparaître sous forme de fleurons de brocoli éparpillés au hasard dans votre bol de pâtes attendant d'être transpercés séparément, le brocoli fondu est cuit et transformé en une sauce extra-épaisses et savoureuse qui enveloppe chaque nouille. Considérez-le comme un véritable mariage de légumes et de pâtes, plutôt qu'un rendez-vous Zoom maladroit qui ne décolle jamais vraiment.

Vous ne faites pas simplement fondre le brocoli sur ses propres anchois et les câpres se joignent également à la fête. Les anchois se désintègrent lorsqu'ils frappent la poêle chaude chargée d'huile d'olive et d'ail, infusant l'huile avec du sel et de l'umami, tandis que les câpres apportent une touche de saveur saumâtre et vive. Tout cela donne une sauce étonnamment nuancée faite avec seulement quelques humbles ingrédients.

C'est aussi ce qui rend ces pâtes abordables. Une livre de brocoli conventionnel oscille autour de deux dollars, et bien que cette quantité ne nourrisse généralement que quatre personnes comme plat d'accompagnement, la faire fondre l'étire pour devenir la vedette de l'affaire principale. Ce n'est un secret pour personne qu'une boîte de pâtes sèches est également bon marché, mais ce qui est intéressant de noter ici, c'est que ce sont des pâtes de blé entier qu'il faut. N'allez pas lever les yeux au ciel pour l'instant : la saveur de noisette et de terre des pâtes n'est peut-être pas la meilleure combinaison pour votre marinara, mais c'est un partenaire magique pour cette sauce audacieuse et copieuse. Et les pâtes de blé entier sont tout aussi bon marché que les pâtes ordinaires, mais elles offrent l'avantage supplémentaire de nutriments comme les fibres, le magnésium et le fer.

Cependant, ma caractéristique économique préférée de cette recette est peut-être celle qui permet aux gens d'économiser de l'argent depuis des siècles. C'est du pangrattato, qui se traduit par "pain râpé". La chapelure grillée est souvent appelée parmesan du pauvre parce que c'est ce que les paysans du sud de l'Italie utilisaient pour remplacer le fromage sur leurs pâtes lorsqu'ils ne pouvaient pas se permettre la vraie affaire. Ici, c'est une touche finale qui non seulement réduit les coûts, mais aussi qui ajoute du croquant et de la texture à chaque bouchée non ennuyeuse.

Pâtes De Brocoli Fondues Aux Câpres Et Anchois

La panne

Il vous restera des pâtes sèches dans la boîte après avoir préparé ce repas, ce qui est l'excuse parfaite pour faire Frittata de pâtes au pesto. Il vous restera aussi des anchois et des câpres. Si vous avez acheté une boîte d'anchois à l'huile, transférez ce qui reste (huile et tout) dans un petit récipient hermétique et réfrigérez-les pour faire une vraie vinaigrette pour Salade César pour accompagner votre frittata. Vos restes de pots de câpres se conserveront également un peu au réfrigérateur, mais c'est l'occasion parfaite de faire tout aussi bon marché. Poulet Piccata. Oh, et il existe d'innombrables façons d'utiliser les restes de chapelure—voici 15.


Brocoli Rôti à l'Ail & Anchois

Je détestais le brocoli quand j'étais enfant. Ma mère le faisait cuire juste assez longtemps pour que sa couleur verte vive s'infiltre dans l'eau de cuisson et pour que le brocoli perde sa forme et s'effondre dans une flaque molle dans mon assiette. Le brocoli était toujours servi à part, seul. Pas d'assaisonnement, même pas de sel et de poivre. Et pourquoi le brocoli cuit refroidit-il plus vite que n'importe quel autre légume ? Le temps a passé, le four à micro-ondes domestique a été inventé (quel âge ai-je) et la nouvelle façon de servir le brocoli consistait à lui donner un coup rapide. Le brocoli résultant est resté vert vif, était beaucoup plus croustillant, mais n'avait toujours pas d'assaisonnement. L'année dernière, alors que je cherchais de nouvelles façons intéressantes de servir la récolte de brocolis extrêmement abondante et interminable, j'en ai jeté quelques-uns au four. Quelle révélation. Le brocoli rôti à l'ail et aux anchois est désormais le plat d'accompagnement incontournable de notre maison.

M. Grumpy appelle le brocoli le « roi des légumes ». Quand je l'ai rencontré pour la première fois, il n'était pas rare qu'il mange une tête entière comme collation. Heureusement, il semble que je l'ai guéri de cette obsession un peu étrange, et ces jours-ci, le seul légume à grignoter dans notre maison est le chou frisé. D'accord, c'est quand même bizarre, mais moins que de me demander de ramasser du brocoli lors d'une course de malbouffe (à l'époque où je mangeais de la malbouffe).

Le brocoli se marie bien avec les saveurs fortes et semble avoir une affinité naturelle avec l'ail et les anchois. Cette combinaison est régulièrement consommée dans notre maison, soit comme accompagnement, soit avec des pâtes et beaucoup de parmesan. Je sais que les anchois sont un ingrédient de division. Soit vous les aimez, soit vous les détestez. À moins que vous n'aimiez vraiment les saveurs de poisson, croquer dans un anchois peut être un peu trop. Cependant, si vous traitez les anchois comme un assaisonnement plutôt qu'un ingrédient principal, ils peuvent vraiment briller. Les anchois fondent avec un peu de chaleur, adoucissant le goût de poisson et ajoutant une saveur savoureuse et salée au plat. J'ai donné des plats à base d'anchois à des détracteurs avoués des anchois et ils n'en ont pas été plus sages. Jusqu'à ce que je leur dise. Parce que je suis comme ça.

J'associe ce plat d'accompagnement avec à peu près n'importe quoi. Un repas rapide typique en semaine serait soit du poulet rôti rapidement, soit du poisson poêlé avec de la boulangère de pommes de terre et ce brocoli sur le côté. Cela prend juste ce repas standard d'un cran sans réel effort supplémentaire de votre part. Le problème du refroidissement rapide du brocoli persiste cependant, même si j'ai trouvé une meilleure façon de le cuisiner. Ma solution à ce problème particulier : réchauffer les assiettes.


Pour les pâtes (si faites à la main), mettez la farine dans un grand bol, puis faites un puits au centre. Ajouter les œufs, l'huile d'olive et le sel et fouetter au centre. Incorporez progressivement un peu de farine à chaque fois que vous remuez le mélange. Vous voulez ajouter progressivement la farine aux œufs pour faire une pâte ferme et lisse. Aplatir la pâte en un disque d'environ 1 cm d'épaisseur, puis l'envelopper dans du film alimentaire et réfrigérer 20 minutes au réfrigérateur.

Lorsque les pâtes sont refroidies, retirez-les et placez-les sur un plan de travail légèrement fariné. Coupez en deux puis utilisez un rouleau à pâtisserie pour aplatir la pâte en un rectangle, en retournant les pâtes au fur et à mesure pour vous assurer d'avoir une épaisseur uniforme. Rouler chaque morceau de pâte à environ 2 mm d'épaisseur - le plus fin sera le mieux. Lorsque les pâtes sont aussi fines que possible, coupez-les en lanières d'environ 3 mm de large pour les tagliatelles ou plus fines pour les linguines.

Accrochez-vous sur un rouleau à pâtisserie ou similaire pour que les pâtes puissent sécher légèrement pendant que vous préparez la sauce.

Pour faire les pâtes à la machine : versez la farine dans un robot culinaire, puis ajoutez les œufs, l'huile d'olive et le sel et mixez jusqu'à ce que le mélange forme de petites miettes. Verser sur un plan de travail et écraser en boule, puis pétrir en tirant la pâte ensemble pendant quelques minutes, jusqu'à ce qu'elle soit lisse.

Fariner les rouleaux de la machine à pâtes. Couper les pâtes en deux et à l'aide d'un rouleau à pâtisserie, abaisser en rectangle d'environ 5 mm d'épaisseur. En commençant au réglage le plus épais, faites passer la pâte dans la machine, en tournant la poignée d'une main et en tenant la pâte pendant qu'elle traverse la machine avec l'autre. Modifiez le réglage de la machine à pâtes au réglage le plus épais suivant, farinez-le à nouveau si nécessaire et faites passer la feuille de pâtes dans la machine de la même manière. Continuez, en réduisant l'ouverture à chaque fois - vous devrez peut-être couper les pâtes en deux dans le sens de la longueur à mesure qu'elles se rapprochent de la fin. Pliez les pâtes en deux dans le sens de la longueur puis coupez-les en lanières comme ci-dessus.

Pour la sauce, ajouter le brocoli à l'eau bouillante pendant 4 à 5 minutes jusqu'à ce qu'il soit juste tendre.

Pendant ce temps, porter à ébullition une grande casserole d'eau salée. Ajouter les pâtes et cuire 3-4 minutes jusqu'à ce qu'elles remontent à la surface. Égoutter dans une passoire en réservant une partie de l'eau de cuisson.

Ajouter le brocoli aux pâtes et ajouter les anchois et bien mélanger pour combiner. Ajouter 2 cuillères à soupe d'eau de cuisson et cuire 1 minute en remuant au fur et à mesure. Les pâtes doivent être enrobées de brocoli et d'anchois.


Résumé de la recette

  • 1 cuillère à café de sel
  • 1 boîte (12 onces) de pâtes tortiglioni sans gluten
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra-vierge, divisée
  • 3 anchois
  • 1 gousse d'ail, écrasée
  • 2 livres de brocoli rave, équeuté et coupé en gros morceaux
  • 1 ½ tasse de chapelure nature grillée sans gluten, divisée
  • 1 tasse de fromage Pecorino Siciliano râpé, divisé
  • 1 cuillère à soupe de flocons de piment rouge

Portez à ébullition une grande casserole d'eau légèrement salée. Cuire les tortiglioni dans l'eau bouillante, en remuant de temps en temps jusqu'à ce qu'ils soient tendres mais fermes à croquer, de 10 à 12 minutes.

Pendant ce temps, faire chauffer 1 cuillère à soupe d'huile dans une grande sauteuse à feu moyen-élevé. Ajouter les anchois et l'ail. Faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés, 3 à 4 minutes, mais ne pas trop cuire l'ail, car cela rendrait le plat amer. Ajouter le brocoli rabe et remuer pour enrober. Ajouter en alternance 1/2 de la chapelure et 1/2 du fromage Pecorino Siciliano, en remuant constamment, en ajoutant 1/2 cuillère à soupe d'huile tout en mélangeant.

Égoutter les pâtes et les incorporer au mélange en prenant soin de ne pas casser les pâtes. Incorporer délicatement le reste du fromage et la chapelure. Recouvrir du reste de l'huile. Transférer dans des assiettes de service et saupoudrer de poivron rouge.


Nos meilleures recettes de brocoli

Des soupes douillettes aux sautés copieux, il ressort clairement de ces recettes que le brocoli est plus qu'un simple plat d'accompagnement (même si nous l'aimons ainsi aussi !).

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Photo de : Armando Rafael Moutela ©2014, Television Food Network, G.P. Tous droits réservés 2014, Cooking Channel, LLC Tous droits réservés

Photo de : Armando Rafael Moutela ©2014, Television Food Network, G.P. Tous les droits sont réservés. 2014, Cooking Channel, LLC. Tous les droits sont réservés.

Photo par : Tara Donne ©Tara Donne

Photo par : Renee Comet ©2013, Television Food Network, G.P. Tous les droits sont réservés

Photo par : Marshall Troy ©2012, Television Food Network, G.P. Tous les droits sont réservés.

Photo par : Chantell Quernemoen

Photo de : Matt Armendariz ©2014, Television Food Network, G.P. Tous les droits sont réservés

Photo de : Tara Donne ©2012, Food Network, Television Food Network, G.P.

Photo par : Marshall Troy ©2012, Television Food Network, G.P. Tous les droits sont réservés.

Gratin de brocoli

La clé de ce gratin décadent réside dans la stratification : saupoudrez du cheddar fort sur du brocoli croustillant mais tendre avant de verser sur une sauce au beurre. Une dernière couche de fromage et de chapelure suffit avant la cuisson. Vous saurez que c'est fini lorsque le gratin bouillonne et que la chapelure devient brun clair.

Brocoli rôti au parmesan

Un mélange de basilic, de pignons de pin grillés et de parmesan constitue une garniture savoureuse pour les brocolis rôtis au four Ina&rsquos.

Farfalle au brocoli

Giada mélange des pâtes et du brocoli vibrant avec une sauce simple mais audacieuse d'ail, d'anchois et de flocons de piment rouge.

Bœuf avec brocoli

Le nec plus ultra en matière de cuisson rapide, le dîner de 20 minutes de Ree regorge de la saveur audacieuse d'une sauce double usage à base de sauce soja, de cassonade et de gingembre. Ce mélange sucré-salé non seulement fait mariner le bifteck de flanc, mais sert également de base au liquide de cuisson.

Purée de pommes de terre au brocoli aux herbes

Le brocoli et les herbes fraîches se sentent comme à la maison lorsqu'ils sont écrasés avec des pommes de terre crémeuses.

Casserole de champignons et brocoli au fromage

La cocotte copieuse Sunny&rsquos combine du riz et des champignons shiitake avec du brocoli congelé et du fromage cheddar. Bien que Sunny en fasse un plat d'accompagnement spécial, cette recette réconfortante est suffisamment substantielle pour être servie comme plat principal.

Bague Croissant Brocoli Cheddar

Votre soupe réconfortante préférée trouve une maison confortable dans la pâte à croissant. Cette bague à partager est parfaite comme option végétarienne pour une grande foule.

Poulet et brocoli sautés

Ce simple sauté en semaine est réconfortant et satisfaisant. Les tiges de brocoli sont utilisées pour ajouter du contraste de texture et aussi pour aider à gonfler le plat, et pourquoi les gaspiller ?

Salade de brocoli et ramen

La salade de chou au brocoli du commerce et les nouilles ramen emballées sont réunies dans ce plat de cuisson facile, qui ne nécessite que cinq minutes de préparation.

Pommes de terre au four instantanées avec brocoli et cheddar

Ce dîner de semaine copieux et sain plaira aux petits comme aux grands, et il est entièrement fait dans l'Instant Pot®.

Brocoli rôti à l'ail

Rôtir le brocoli jusqu'à ce qu'il soit tendre et légèrement doré deviendra rapidement votre façon préférée de l'apprécier. Mélangez simplement avec quelques assaisonnements et glissez dans un four très chaud pour d'excellents résultats à chaque fois.

Macaroni au fromage cheddar avec poulet et brocoli

Rachael incorpore des morceaux de poulet et du brocoli tendre dans ses macaronis au fromage douillets et réconfortants.

Steaks de brocoli rôtis

Parfaits pour les végétariens, ces steaks de brocoli entiers rôtis sont garnis de feta, d'oignons rouges et d'une vinaigrette à l'orange sanguine.

Frittata au brocoli et au cheddar

Ce plat d'œufs au four simple est le moyen idéal pour utiliser les restes de légumes cuits comme le brocoli. Le cheddar est bon, mais vous pouvez utiliser le fromage râpé que vous avez sous la main.

Brocoli bouilli simple

Égayez le brocoli bouilli de base avec des quartiers de citron.

Mini pâtés au poulet et au brocoli

Les pâtés au pot de Giada sont de la taille parfaite pour les petits doigts, mais les adultes aimeront aussi les grignoter.

Whole30 Poulet au sésame et riz au brocoli

Ce plat de poulet et de brocoli riche en protéines réussit le test du programme Whole30 (un plan nutritionnel qui vous encourage à choisir des aliments entiers plutôt que transformés et évite le sucre, les céréales, les produits laitiers et les légumineuses). Chaque partie du légume crucifère vert - de la tige aux fleurons - s'habitue. Les tiges deviennent un riz sans glucides et les fleurons sont doucement cuits à la vapeur.

Frittata de pommes de terre, saucisses et brocoli

La frittata inspirée du hasch de Molly&rsquos est délicieuse servie chaude et froide et parfaite pour un brunch animé.

Salade de brocoli

Trisha emballe une tonne de saveurs et de textures dans cette seule salade. Enrober le brocoli d'un mélange de mayonnaise et de vinaigre permet aux lardons, à l'oignon, aux raisins secs et aux graines de tournesol d'adhérer, de sorte que vous obtenez un peu de sel, de croquant et de douceur à chaque bouchée.

Tiges de brocoli sautées

La devise de Ree&rsquos est de ne pas gaspiller, de ne pas vouloir &mdash et il est facile de comprendre pourquoi avec des recettes comme celle-ci. Elle fait sauter ses tiges de brocoli jusqu'à ce qu'elles soient dorées, puis rehausse la saveur avec de l'ail, du gingembre et de la coriandre.

Pesto brocoli-noix avec pâtes

Faible en cholestérol et riche en vitamines, le brocoli emballe ce pesto avec une valeur nutritionnelle supplémentaire. L'utilisation de noix au lieu des pignons de pin traditionnels est moins chère, soustrait des calories et ajoute des fibres. Servez sur des pâtes de blé entier ou essayez des pâtes de riz brun pour une option sans gluten.

Soupe de brocoli et fromage

Pourquoi utiliser un seul type de fromage quand vous pouvez en utiliser trois ? Ree opte pour du cheddar doux, du cheddar fort et du Jack dans sa soupe au brocoli épaisse et crémeuse. Vous pouvez ajouter un peu de bouillon de poulet pour éclaircir, si nécessaire.

Brocoli sauté

Cet accompagnement simple est à la fois facile et délicieux, grâce à une gousse d'ail et des flocons de piment rouge séchés.

Quiche au brie et brocoli

Vous pouvez vous tromper avec la recette cinq étoiles de Ree. Elle commence par sa recette de croûte à tarte parfaite, qu'elle remplit de couches d'oignons caramélisés, de brocoli et de morceaux de brie. Un mélange d'œufs crémeux lie tout le plat ensemble.

Pâte à tartiner au brocoli fondu

Nous aimons tellement le brocoli qu'il y a toujours un tas de coups de pied autour du bac à légumes. Alors que le brocoli frais est délicieux préparé de toutes sortes de façons, c'est notre recette incontournable lorsqu'il reste un peu trop longtemps au réfrigérateur. Il suffit de le hacher et de le cuire lentement avec de l'huile d'olive et des aromates. Vous obtiendrez une tartinade super savoureuse et très polyvalente, que vous la superposiez sur du pain grillé croustillant avec une pincée de feta ou que vous la versiez sur un bol de céréales.


Vous cherchez un repas de semaine rapide et facile? C'est un favori italien.

Je fais ça tout le temps et croyez-moi, ça n'a pas du tout un goût de poisson avec l'ajout des anchois. En fait, les anchois lui donnent un bon goût de fond et non un goût de poisson à part entière. Juste une profondeur de saveur que vous ne pouvez pas décrire. Il faut l'essayer pour apprécier la saveur.

Des pâtes cavatelli fraîches, du brocoli frais et beaucoup d'ail et vous avez un plat italien classique.

Pâtes Cavatelli avec brocoli, anchois et sauce à l'ail avec chapelure grillée

Ingrédients:

1 bouquet de brocoli (généralement 2 tiges attachées ensemble)

1 livre de cavatelli

1/3 tasse d'huile d'olive

1 boîte de 2 oz d'anchois à l'huile d'olive

4- 5 gousses d'ail – tranchées

2 cuillères à soupe. Beurre

Pincée de flocons de piment rouge

Sel et poivre

(1 tasse d'eau de pâte réservée)

1 tasse de chapelure fraîche

½ tasse de fromage râpé

1 ère étape - chapelure fraîche grillée.

Ajouter 1 tasse de chapelure dans une poêle sèche à feu moyen. Cuire en remuant constamment jusqu'à ce que les miettes soient dorées et croustillantes, environ 5 minutes. Retirer du feu, ajouter le fromage râpé et réserver.

Séparez les fleurons de brocoli des tiges.

Épluchez les tiges et coupez les tiges en pièces. Faites cuire à la vapeur les fleurons de brocoli et les pièces dans une passoire au-dessus de l'eau bouillante ou utilisez un bain-marie - (vous pouvez également faire cuire le brocoli dans de l'eau bouillante pendant 4 minutes, égoutter et réserver).

Une fois qu'ils sont tendres, je sépare à nouveau les fleurons des pièces.

Cuire les cavatelli dans de l'eau bouillante salée – Cuire 2 minutes de moins que le temps de cuisson conseillé. Réservez un peu d'eau pour les pâtes.

Pendant que les pâtes cuisent, faire chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen-doux

Ajouter l'huile d'olive, l'ail et les flocons de piment rouge et faire sauter pendant 2-3 minutes

Retirez la casserole du feu et ajoutez 2 c. de beurre et la boîte d'anchois. Bien mélanger pour dissoudre les anchois.

Prenez les pièces de brocoli et mixez-les dans un robot culinaire jusqu'à l'obtention d'une pâte crémeuse.

Remettez la casserole sur le feu et ajoutez la crème de brocoli, du sel, du poivre et une louche d'eau de cuisson pour faire une sauce.

Ajouter les pâtes cuites à la poêle avec les fleurons de brocoli et mélanger jusqu'à ce que toutes les pâtes et le brocoli soient bien enrobés de sauce. Ajouter un peu de l'eau de cuisson réservée si le mélange semble trop sec.

Ajouter 2 cuillères à soupe. de chapelure grillée aux pâtes et mélanger.

Transférer les pâtes dans des bols de service individuels et garnir chaque portion d'une pincée de chapelure réservée.