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El Mago de Las Fritas (Miami, Floride)

El Mago de Las Fritas (Miami, Floride)


Magie réalisée avec une version cubaine du hamburger.

Oubliez les hamburgers au beurre, les hamburgers Goober ou les hamburgers LaFrieda Black Label. Oubliez les sliders, les Shack Burgers, les Crunch Burgers ou les In-N-Out. Il existe un style régional de hamburger à Miami qui a été négligé par Kuban, Solares et Ozersky. El Mago (le magicien) de las Fritas fait de la magie avec la version cubaine du hamburger : la Frita Cubana.

Crédit : GutterGourmet

El Mago de las Fritas est à l'ouest de Little Havana sur la Calle Ocho dans un centre commercial indescriptible avec exactement cinq places de parking. Leurs hamburgers cubains (3,00 $) combinent des éléments d'autres styles régionaux. D'abord le pain, un petit pain cubain blanc et moelleux. Puis le mélange — bœuf et chorizo, le paprika tachant le pain. La technique - il est cuit à la vapeur sur un dessus plat et écrasé à plat avec une spatule.

Crédit : GutterGourmet

Il y a du fromage pour les gringos, mais les garnitures standard d'El Mago comprennent: du ketchup, des oignons sautés et enfin des bâtonnets de pommes de terre. Pas la variété grasse en conserve. Pas même de petites frites. Mais de minuscules volutes éthérées qui peuvent être décrites comme un nid d'oiseau de pomme de terre. Contrairement à l'ajout de chips de Flay, ceux-ci fournissent juste le bon croquant.

Le Magicien a dû sentir que nous formions une bonne équipe : dès que son tour de main produisait les fritas, je les faisais disparaître.


Frita Cubana - Le Hamburger Cubain Original

Savourez cette authentique recette cubaine pour le hamburger cubain ultime.

1 livre de boeuf haché
3/4 livre de porc haché
4 gousses d'ail, écrasées et finement hachées
1/3 tasse d'oignon, râpé
2 cuillères à soupe de ketchup
3/4 cuillère à café de cumin moulu
1 1/2 cuillères à café de paprika espagnol doux
Galettes cuites au sel et au poivre au goût
6-8 pains à hamburger ou à steak à l'américaine

6-8 tasses de pommes de terre fines fraîchement frites
oignon cru, tranché (facultatif)
Sauce Glenn's Not-So-Secret (OBLIGATOIRE - voir recette ci-dessous)

Retirer le mélange de viande du robot culinaire et façonner à la main en galettes fines et rondes. Cuire sur une plaque chauffante ou dans une poêle.

Les fritas doivent être cuites à mi-cuisson, mais ne les faites pas trop cuire - elles doivent toujours être agréables et juteuses. Lorsque la frita est à peu près cuite, réduisez le feu à moyen-doux, ajoutez de la sauce secrète et laissez les galettes cuire une minute de plus.

Pendant que les fritas sont en train de frire, utilisez une friteuse ou une poêle à frire avec quelques pouces d'huile végétale pour faire frire les pommes de terre maigres. Égoutter sur du papier absorbant et saler légèrement. Garder au chaud.

Servir chaque frita sur un pain à hamburger américain traditionnel.

Versez beaucoup de "Sauce Glenn's Not-So-Secret" sur le petit pain et la galette. La sauce est un ingrédient INDISPENSABLE dans cette recette !

Placez la galette sur le pain, couvrez d'oignons tranchés (si vous le souhaitez) et empilez-la avec des pommes de terre frites fraîches et chaudes à la manière d'un cordon de chaussures - oui, à l'intérieur du pain, SUR LE DESSUS de la viande ! Versez un peu de sauce secrète supplémentaire sur les frites, vous serez ravi de l'avoir fait !

Servir avec des frites supplémentaires dans l'assiette.

NOS LIVRES DE CUISINE SONT MAINTENANT DISPONIBLES SOUS FORME DE LIVRES KINDLE !

Cette nouvelle version Kindle contient toutes les recettes et la copie éditoriale de l'édition imprimée originale. En bonus, la nouvelle édition Kindle comprend 14 nouvelles photos des plats préparés.

Pas de Kindle ?

Utilisez l'application de lecture Kindle GRATUITE et consultez nos livres de cuisine sur votre bloc-notes, tablette, ordinateur portable ou ordinateur.

Raúl Musibay : Une frita n'est PAS une frita sans la sauce secrète. La plupart de la saveur d'une frita cubana vient de la sauce !

Jorge Castillo: L'autre chose qui rend la frita cubana excellente, ce sont les pommes de terre frites croustillantes qui sont servies juste sur la galette de hamburger.

1 boîte (6 onces) de pâte de tomate
1 1/2 tasse d'eau
1 cuillère à café de cumin moulu
1 1/2 cuillères à café de paprika espagnol doux
1 cuillère à café d'ail en poudre
1/4 tasse de sucre
1/4 tasse de vinaigre blanc
1 cuillère à café de sel

Porter à ébullition, en remuant constamment.

Réduire le feu à doux et laisser mijoter, en remuant de temps en temps, pendant 10 à 15 minutes.

Retirer du feu et laisser refroidir. Utilisez généreusement dans la recette de Frita Cubana ci-dessus.


Frita Cubana - Le Hamburger Cubain Original

Savourez cette authentique recette cubaine pour le hamburger cubain ultime.

1 livre de boeuf haché
3/4 livre de porc haché
4 gousses d'ail, écrasées et finement hachées
1/3 tasse d'oignon, râpé
2 cuillères à soupe de ketchup
3/4 cuillère à café de cumin moulu
1 1/2 cuillères à café de paprika espagnol doux
Galettes cuites au sel et au poivre au goût
6-8 pains à hamburger ou à steak à l'américaine

6-8 tasses de pommes de terre fines fraîchement frites
oignon cru, tranché (facultatif)
Sauce Glenn's Not-So-Secret (OBLIGATOIRE - voir recette ci-dessous)

Retirer le mélange de viande du robot culinaire et façonner à la main en galettes fines et rondes. Cuire sur une plaque chauffante ou dans une poêle.

Les fritas doivent être cuites à mi-cuisson, mais ne les faites pas trop cuire - elles doivent toujours être agréables et juteuses. Lorsque la frita est à peu près cuite, réduisez le feu à moyen-doux, ajoutez de la sauce secrète et laissez les galettes cuire une minute de plus.

Pendant que les fritas sont en train de frire, utilisez une friteuse ou une poêle à frire avec quelques pouces d'huile végétale pour faire frire les pommes de terre maigres. Égoutter sur du papier absorbant et saler légèrement. Garder au chaud.

Servir chaque frita sur un pain à hamburger américain traditionnel.

Versez beaucoup de "Sauce Glenn's Not-So-Secret" sur le petit pain et la galette. La sauce est un ingrédient INDISPENSABLE dans cette recette !

Placez la galette sur le pain, couvrez d'oignons tranchés (si vous le souhaitez) et empilez-la avec des pommes de terre frites fraîches et chaudes à la manière d'un cordon de chaussures - oui, à l'intérieur du pain, SUR LE DESSUS de la viande ! Versez un peu de sauce secrète supplémentaire sur les frites, vous serez ravi de l'avoir fait !

Servir avec des frites supplémentaires dans l'assiette.

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Jorge Castillo: L'autre chose qui rend la frita cubana excellente, ce sont les pommes de terre frites croustillantes qui sont servies juste sur la galette de hamburger.

1 boîte (6 onces) de pâte de tomate
1 1/2 tasse d'eau
1 cuillère à café de cumin moulu
1 1/2 cuillères à café de paprika espagnol doux
1 cuillère à café d'ail en poudre
1/4 tasse de sucre
1/4 tasse de vinaigre blanc
1 cuillère à café de sel

Porter à ébullition, en remuant constamment.

Réduire le feu à doux et laisser mijoter, en remuant de temps en temps, pendant 10 à 15 minutes.

Retirer du feu et laisser refroidir. Utilisez généreusement dans la recette de Frita Cubana ci-dessus.


Frita Cubana - Le Hamburger Cubain Original

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1 livre de boeuf haché
3/4 livre de porc haché
4 gousses d'ail, écrasées et finement hachées
1/3 tasse d'oignon, râpé
2 cuillères à soupe de ketchup
3/4 cuillère à café de cumin moulu
1 1/2 cuillères à café de paprika espagnol doux
Galettes cuites au sel et au poivre au goût
6-8 pains à hamburger ou à steak à l'américaine

6-8 tasses de pommes de terre fines fraîchement frites
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Retirer le mélange de viande du robot culinaire et façonner à la main en galettes fines et rondes. Cuire sur une plaque chauffante ou dans une poêle.

Les fritas doivent être cuites à mi-cuisson, mais ne les faites pas trop cuire - elles doivent toujours être agréables et juteuses. Lorsque la frita est à peu près cuite, réduisez le feu à moyen-doux, ajoutez de la sauce secrète et laissez les galettes cuire une minute de plus.

Pendant que les fritas sont en train de frire, utilisez une friteuse ou une poêle à frire avec quelques pouces d'huile végétale pour faire frire les pommes de terre maigres. Égoutter sur du papier absorbant et saler légèrement. Garder au chaud.

Servir chaque frita sur un pain à hamburger américain traditionnel.

Versez beaucoup de "Sauce Glenn's Not-So-Secret" sur le petit pain et la galette. La sauce est un ingrédient INDISPENSABLE dans cette recette !

Placez la galette sur le pain, couvrez d'oignons tranchés (si vous le souhaitez) et empilez-la avec des pommes de terre frites fraîches et chaudes à la manière d'un cordon de chaussures - oui, à l'intérieur du pain, SUR LE DESSUS de la viande ! Versez un peu de sauce secrète supplémentaire sur les frites, vous serez ravi de l'avoir fait !

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1 boîte (6 onces) de pâte de tomate
1 1/2 tasse d'eau
1 cuillère à café de cumin moulu
1 1/2 cuillères à café de paprika espagnol doux
1 cuillère à café d'ail en poudre
1/4 tasse de sucre
1/4 tasse de vinaigre blanc
1 cuillère à café de sel

Porter à ébullition, en remuant constamment.

Réduire le feu à doux et laisser mijoter, en remuant de temps en temps, pendant 10 à 15 minutes.

Retirer du feu et laisser refroidir. Utilisez généreusement dans la recette de Frita Cubana ci-dessus.


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1 livre de boeuf haché
3/4 livre de porc haché
4 gousses d'ail, écrasées et finement hachées
1/3 tasse d'oignon, râpé
2 cuillères à soupe de ketchup
3/4 cuillère à café de cumin moulu
1 1/2 cuillères à café de paprika espagnol doux
Galettes cuites au sel et au poivre au goût
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Les fritas doivent être cuites à mi-cuisson, mais ne les faites pas trop cuire - elles doivent toujours être agréables et juteuses. Lorsque la frita est à peu près cuite, réduisez le feu à moyen-doux, ajoutez de la sauce secrète et laissez les galettes cuire une minute de plus.

Pendant que les fritas sont en train de frire, utilisez une friteuse ou une poêle à frire avec quelques pouces d'huile végétale pour faire frire les pommes de terre maigres. Égoutter sur du papier absorbant et saler légèrement. Garder au chaud.

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Versez beaucoup de "Sauce Glenn's Not-So-Secret" sur le petit pain et la galette. La sauce est un ingrédient INDISPENSABLE dans cette recette !

Placez la galette sur le pain, couvrez d'oignons tranchés (si vous le souhaitez) et empilez-la avec des pommes de terre frites fraîches et chaudes à la manière d'un cordon de chaussures - oui, à l'intérieur du pain, SUR LE DESSUS de la viande ! Versez un peu de sauce secrète supplémentaire sur les frites, vous serez ravi de l'avoir fait !

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1 boîte (6 onces) de pâte de tomate
1 1/2 tasse d'eau
1 cuillère à café de cumin moulu
1 1/2 cuillères à café de paprika espagnol doux
1 cuillère à café d'ail en poudre
1/4 tasse de sucre
1/4 tasse de vinaigre blanc
1 cuillère à café de sel

Porter à ébullition, en remuant constamment.

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1 livre de boeuf haché
3/4 livre de porc haché
4 gousses d'ail, écrasées et finement hachées
1/3 tasse d'oignon, râpé
2 cuillères à soupe de ketchup
3/4 cuillère à café de cumin moulu
1 1/2 cuillères à café de paprika espagnol doux
Galettes cuites au sel et au poivre au goût
6-8 pains à hamburger ou à steak à l'américaine

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Les fritas doivent être cuites à mi-cuisson, mais ne les faites pas trop cuire - elles doivent toujours être agréables et juteuses. Lorsque la frita est à peu près cuite, réduisez le feu à moyen-doux, ajoutez de la sauce secrète et laissez les galettes cuire une minute de plus.

Pendant que les fritas sont en train de frire, utilisez une friteuse ou une poêle à frire avec quelques pouces d'huile végétale pour faire frire les pommes de terre maigres. Égoutter sur du papier absorbant et saler légèrement. Garder au chaud.

Servir chaque frita sur un pain à hamburger américain traditionnel.

Versez beaucoup de "Sauce Glenn's Not-So-Secret" sur le petit pain et la galette. La sauce est un ingrédient INDISPENSABLE dans cette recette !

Placez la galette sur le pain, couvrez d'oignons tranchés (si vous le souhaitez) et empilez-la avec des pommes de terre frites fraîches et chaudes à la manière d'un cordon de chaussures - oui, à l'intérieur du pain, SUR LE DESSUS de la viande ! Versez un peu de sauce secrète supplémentaire sur les frites, vous serez ravi de l'avoir fait !

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1 boîte (6 onces) de pâte de tomate
1 1/2 tasse d'eau
1 cuillère à café de cumin moulu
1 1/2 cuillères à café de paprika espagnol doux
1 cuillère à café d'ail en poudre
1/4 tasse de sucre
1/4 tasse de vinaigre blanc
1 cuillère à café de sel

Porter à ébullition, en remuant constamment.

Réduire le feu à doux et laisser mijoter, en remuant de temps en temps, pendant 10 à 15 minutes.

Retirer du feu et laisser refroidir. Utilisez généreusement dans la recette de Frita Cubana ci-dessus.


Frita Cubana - Le Hamburger Cubain Original

Savourez cette authentique recette cubaine pour le hamburger cubain ultime.

1 livre de boeuf haché
3/4 livre de porc haché
4 gousses d'ail, écrasées et finement hachées
1/3 tasse d'oignon, râpé
2 cuillères à soupe de ketchup
3/4 cuillère à café de cumin moulu
1 1/2 cuillères à café de paprika espagnol doux
Galettes cuites au sel et au poivre au goût
6-8 pains à hamburger ou à steak à l'américaine

6-8 tasses de pommes de terre fines fraîchement frites
oignon cru, tranché (facultatif)
Sauce Glenn's Not-So-Secret (OBLIGATOIRE - voir recette ci-dessous)

Retirer le mélange de viande du robot culinaire et façonner à la main en galettes fines et rondes. Cuire sur une plaque chauffante ou dans une poêle.

Les fritas doivent être cuites à mi-cuisson, mais ne les faites pas trop cuire - elles doivent toujours être agréables et juteuses. Lorsque la frita est à peu près cuite, réduisez le feu à moyen-doux, ajoutez de la sauce secrète et laissez les galettes cuire une minute de plus.

Pendant que les fritas sont en train de frire, utilisez une friteuse ou une poêle à frire avec quelques pouces d'huile végétale pour faire frire les pommes de terre maigres. Égoutter sur du papier absorbant et saler légèrement. Garder au chaud.

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Versez beaucoup de "Sauce Glenn's Not-So-Secret" sur le petit pain et la galette. La sauce est un ingrédient INDISPENSABLE dans cette recette !

Placez la galette sur le pain, couvrez d'oignons tranchés (si vous le souhaitez) et empilez-la avec des pommes de terre frites fraîches et chaudes à la manière d'un cordon de chaussures - oui, à l'intérieur du pain, SUR LE DESSUS de la viande ! Versez un peu de sauce secrète supplémentaire sur les frites, vous serez ravi de l'avoir fait !

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Jorge Castillo: L'autre chose qui rend la frita cubana excellente, ce sont les pommes de terre frites croustillantes qui sont servies juste sur la galette de hamburger.

1 boîte (6 onces) de pâte de tomate
1 1/2 tasse d'eau
1 cuillère à café de cumin moulu
1 1/2 cuillères à café de paprika espagnol doux
1 cuillère à café d'ail en poudre
1/4 tasse de sucre
1/4 tasse de vinaigre blanc
1 cuillère à café de sel

Porter à ébullition, en remuant constamment.

Réduire le feu à doux et laisser mijoter, en remuant de temps en temps, pendant 10 à 15 minutes.

Retirer du feu et laisser refroidir. Utilisez généreusement dans la recette de Frita Cubana ci-dessus.


Frita Cubana - Le Hamburger Cubain Original

Savourez cette authentique recette cubaine pour le hamburger cubain ultime.

1 livre de boeuf haché
3/4 livre de porc haché
4 gousses d'ail, écrasées et finement hachées
1/3 tasse d'oignon, râpé
2 cuillères à soupe de ketchup
3/4 cuillère à café de cumin moulu
1 1/2 cuillères à café de paprika espagnol doux
Galettes cuites au sel et au poivre au goût
6-8 pains à hamburger ou à steak à l'américaine

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Les fritas doivent être cuites à mi-cuisson, mais ne les faites pas trop cuire - elles doivent toujours être agréables et juteuses. Lorsque la frita est à peu près cuite, réduisez le feu à moyen-doux, ajoutez de la sauce secrète et laissez les galettes cuire une minute de plus.

Pendant que les fritas sont en train de frire, utilisez une friteuse ou une poêle à frire avec quelques pouces d'huile végétale pour faire frire les pommes de terre maigres. Égoutter sur du papier absorbant et saler légèrement. Garder au chaud.

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1 boîte (6 onces) de pâte de tomate
1 1/2 tasse d'eau
1 cuillère à café de cumin moulu
1 1/2 cuillères à café de paprika espagnol doux
1 cuillère à café d'ail en poudre
1/4 tasse de sucre
1/4 tasse de vinaigre blanc
1 cuillère à café de sel

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3/4 livre de porc haché
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Pendant que les fritas sont en train de frire, utilisez une friteuse ou une poêle à frire avec quelques pouces d'huile végétale pour faire frire les pommes de terre maigres. Égoutter sur du papier absorbant et saler légèrement. Garder au chaud.

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6-8 pains à hamburger ou à steak à l'américaine

6-8 tasses de pommes de terre fines fraîchement frites
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Les fritas doivent être cuites à mi-cuisson, mais ne les faites pas trop cuire - elles doivent toujours être agréables et juteuses. Lorsque la frita est à peu près cuite, réduisez le feu à moyen-doux, ajoutez de la sauce secrète et laissez les galettes cuire une minute de plus.

Pendant que les fritas sont en train de frire, utilisez une friteuse ou une poêle à frire avec quelques pouces d'huile végétale pour faire frire les pommes de terre maigres. Égoutter sur du papier absorbant et saler légèrement. Garder au chaud.

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Jorge Castillo: L'autre chose qui rend la frita cubana excellente, ce sont les pommes de terre frites croustillantes qui sont servies juste sur la galette de hamburger.

1 boîte (6 onces) de pâte de tomate
1 1/2 tasse d'eau
1 cuillère à café de cumin moulu
1 1/2 cuillères à café de paprika espagnol doux
1 cuillère à café d'ail en poudre
1/4 tasse de sucre
1/4 tasse de vinaigre blanc
1 cuillère à café de sel

Porter à ébullition, en remuant constamment.

Réduire le feu à doux et laisser mijoter, en remuant de temps en temps, pendant 10 à 15 minutes.

Retirer du feu et laisser refroidir. Utilisez généreusement dans la recette de Frita Cubana ci-dessus.


Frita Cubana - Le Hamburger Cubain Original

Savourez cette authentique recette cubaine pour le hamburger cubain ultime.

1 livre de boeuf haché
3/4 livre de porc haché
4 gousses d'ail, écrasées et finement hachées
1/3 tasse d'oignon, râpé
2 cuillères à soupe de ketchup
3/4 cuillère à café de cumin moulu
1 1/2 cuillères à café de paprika espagnol doux
Galettes cuites au sel et au poivre au goût
6-8 pains à hamburger ou à steak à l'américaine

6-8 tasses de pommes de terre fines fraîchement frites
oignon cru, tranché (facultatif)
Sauce Glenn's Not-So-Secret (OBLIGATOIRE - voir recette ci-dessous)

Retirer le mélange de viande du robot culinaire et façonner à la main en galettes fines et rondes. Cuire sur une plaque chauffante ou dans une poêle.

Les fritas doivent être cuites à mi-cuisson, mais ne les faites pas trop cuire - elles doivent toujours être agréables et juteuses. Lorsque la frita est à peu près cuite, réduisez le feu à moyen-doux, ajoutez de la sauce secrète et laissez les galettes cuire une minute de plus.

Pendant que les fritas sont en train de frire, utilisez une friteuse ou une poêle à frire avec quelques pouces d'huile végétale pour faire frire les pommes de terre maigres. Égoutter sur du papier absorbant et saler légèrement. Garder au chaud.

Servir chaque frita sur un pain à hamburger américain traditionnel.

Versez beaucoup de "Sauce Glenn's Not-So-Secret" sur le petit pain et la galette. La sauce est un ingrédient INDISPENSABLE dans cette recette !

Placez la galette sur le pain, couvrez d'oignons tranchés (si vous le souhaitez) et empilez-la avec des pommes de terre frites fraîches et chaudes à la manière d'un cordon de chaussures - oui, à l'intérieur du pain, SUR LE DESSUS de la viande ! Versez un peu de sauce secrète supplémentaire sur les frites, vous serez ravi de l'avoir fait !

Servir avec des frites supplémentaires dans l'assiette.

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Raúl Musibay : Une frita n'est PAS une frita sans la sauce secrète. La plupart de la saveur d'une frita cubana vient de la sauce !

Jorge Castillo: L'autre chose qui rend la frita cubana excellente, ce sont les pommes de terre frites croustillantes qui sont servies juste sur la galette de hamburger.

1 boîte (6 onces) de pâte de tomate
1 1/2 tasse d'eau
1 cuillère à café de cumin moulu
1 1/2 cuillères à café de paprika espagnol doux
1 cuillère à café d'ail en poudre
1/4 tasse de sucre
1/4 tasse de vinaigre blanc
1 cuillère à café de sel

Porter à ébullition, en remuant constamment.

Réduire le feu à doux et laisser mijoter, en remuant de temps en temps, pendant 10 à 15 minutes.

Retirer du feu et laisser refroidir. Utilisez généreusement dans la recette de Frita Cubana ci-dessus.


Voir la vidéo: El Rey De Las Fritas Review. MUST EAT FOOD IN MIAMI. Amazing Authentic Cuban Food. MRE 01