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Eataly de New York fêtera son troisième anniversaire avec un festival de la gastronomie et du vin

Eataly de New York fêtera son troisième anniversaire avec un festival de la gastronomie et du vin


Le marché accueillera son premier festival gastronomique en septembre

Rien de tel que de célébrer un anniversaire avec un festival gastronomique. Eataly, un marché gastronomique italien du Flatiron District de New York, organise son premier festival gastronomique et œnologique pour son troisième anniversaire, qui se tiendra le 6 septembre de 11h à 23h.

Pendant les douze heures de l'événement, les allées d'Eataly se transformeront en rues d'Italie. (Les restaurants assis seront toujours ouverts pendant le festival.) Pour participer à la célébration, les invités sont encouragés à acheter des laissez-passer tout compris pour avoir accès à une quantité illimitée de nourriture, de vin, de bière, de sodas et de cocktails spéciaux. Il y aura des options telles que des brochettes Caprese, des olives marinées maison, de la porchetta maison, des boules de risotto frites, du homard cuit à la vapeur, du caviar, des chocolats, etc. Sirotez des bellinis à la pêche blanche, « Baroni Pizzini Franciacorta », ou plus, tout en dégustant le plat.

Les pass tout compris sont maintenant disponibles à l'achat en ligne, et à la billetterie à l'entrée de la 23e rue Eataly entre la 5e et la 6e Avenue. Notez que la limite d'âge est de 21 ans et plus et qu'aucun siège ne sera fourni.

Le pass demi-journée de 11h à 16h. coûte 75 $, et le laissez-passer du soir à partir de 17 h. à 23h coûte 125 $. Ceux qui n'ont pas de laissez-passer peuvent acheter la nourriture au prix du billet pendant le festival, avec des prix allant de 4 $ à 20 $ selon l'article.


Archives par étiquette : Festivals gastronomiques

Bons lecteurs de suggestions de digestion du matin !

J'ai d'excellentes mises à jour que j'aimerais partager avec vous.

Tout d'abord, je tiens à remercier ceux d'entre vous qui m'ont envoyé des e-mails me demandant quand sera mon prochain avis. J'en aurai deux pour vous cette semaine. Comme j'aime visiter un restaurant deux ou trois fois avant d'écrire un article dessus, cela me prend parfois un peu plus de temps que je ne le voudrais normalement. Cela dit, j'ai d'excellentes mises à jour culinaires qui pourraient vous intéresser !

C'est encore l'heure !

Une fois de plus, je jugerai le festival des ailes de poulet de cette année ! J'ai été honoré de recevoir un e-mail du Chicken Wing King lui-même me demandant de juger. Avec des foules de personnes présentes chaque année, le Chicken Wing Festival est l'un des plus grands attraits pour les événements culinaires estivaux de Buffalo.

L'année dernière, le festival a pris une tournure plus saine en ajoutant des articles sans gluten et des articles sains pour le cœur à sa liste de vendeurs. De la recherche d'ailes de poulet au concours de dégustation d'ailes universitaires, c'est une façon amusante de passer une journée au cœur de la ville de Buffalo. Le festival débute le 30 août au Cocoa Cola Field et les concours d'ailes de poulet commencent à midi. Pour plus d'informations, visitez Buffalowing.com.

Le goût d'East Aurora-

The Taste of East Aurora tiendra son troisième festival gastronomique annuel le 13 septembre. C'est un grand festival auquel je vais chaque année. Les vendeurs de cupcakes à eux seuls en valent la peine! Le charme et la riche histoire de cette ville et les boutiques pittoresques de la rue Main offrent aux visiteurs une expérience unique et délicieuse. Vous voudrez faire de l'exercice, vous aurez envie d'échantillons de vin et vous adorerez les vendeurs de nourriture ! Consultez leur page facebook pour plus d'informations - je vous y verrai.

Le meilleur des deux mondes-

Si vous cherchez un moyen de faire à la fois de l'exercice et de la bonne nourriture, Tour de Farms 2014 est votre chance! Présenté par le Massachusetts Avenue Project (MAP) et GoBike Buffalo, Tour de Farms est une visite à vélo des fermes urbaines et rurales locales, conçue pour mettre en valeur et célébrer le transport durable et le lien de WNY avec le mouvement local de la ferme à la table. Le trajet de cette année est d'environ 35 miles et les cyclistes voyageront du côté ouest de Buffalo, visitant des fermes urbaines et des jardins communautaires, s'arrêtant à Bippert's Farm et se terminant à Oles Farm à Alden, NY. Ensuite, MAP & GOBike Buffalo organise une célébration de la cuisine locale pour les cyclistes, les familles, les amis et l'ensemble de la communauté WNY. La course de cette année débutera à 9h le 13 septembre du côté ouest de Buffalo et tous les bénéfices seront reversés à MAP et GoBike Buffalo. C'est une grande organisation et une grande cause. Et après avoir jugé un festival d'ailes de poulet, je n'aurai peut-être qu'à m'inscrire ! Si vous souhaitez en savoir plus ou vous inscrire à l'événement, cliquez ici.

Fermes Becker -

S'il y a une chose que j'aime chez WNY, ce sont les joyaux cachés que vous trouvez et qui offrent une abondance de plaisir. Becker Farms est l'un de ces endroits. Ayant été initié à cette charmante ferme il y a quelques années par des amis, j'essaie de me rendre à Gasport, NY chaque automne pour découvrir la générosité des festivals et des événements qui s'y déroulent. Commençons par le Labor Day Harvest Festival (30 et 31 août) qui aura lieu ce week-end. Un événement de deux jours, il y aura beaucoup de cueillette de pommes, de promenades en foin, de promenades en poney, de bonne musique et de nourriture.

Les 6, 7, 13 et 14 septembre, il y a le Johnny Apple Seed Festival annuel, mettant en vedette la musique des Good Ole Boys.

Cette année, Becker Farms accueille le Pumpkin Fiesta Festival. À partir de septembre, ce festival se déroulera sur plusieurs dates jusqu'à la fin octobre, tous les samedis et dimanches. La Pumpkin Fiesta est un excellent moyen pour les familles de passer la journée avec leurs enfants. Il y aura de la musique live gratuite, du vin, de la bière, du cidre et une dégustation de vin de dessert pour 5,00 $. Pour tous les gourmands, il y aura beaucoup de nourriture, y compris le célèbre barbecue et les côtes levées au poulet fumé de Becker Farms. C'est une excellente façon d'entrer dans l'esprit de la saison d'automne.

Je serai de retour plus tard cette semaine avec deux nouvelles critiques culinaires! Jusque-là…………..

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Comme ça:


Calendrier des repas

Courant septembre, 14 restaurants de Madison Avenue offriront deux boissons ou desserts pour le prix d'un aux convives titulaires d'un pass au profit de Citymeals-on-Wheels. Le laissez-passer, 64 $, couvre le coût d'un colis alimentaire d'urgence contenant 77 articles non périssables pour un New-Yorkais âgé confiné à la maison. Le pass peut être utilisé plusieurs fois mais pas deux fois dans le même restaurant le même jour : citymeals.org.

Pour célébrer le 50e anniversaire de la New York Mycological Society et le 100e anniversaire du compositeur John Cage, son fondateur, il y aura une exposition sur les champignons et la passion de M. Cage pour eux les 7 et 8 septembre à la Cooper Union, 7 Septième rue est (troisième avenue). L'entrée est gratuite. Le 8 septembre de 20h à 23h il y aura une représentation de certaines des œuvres de M. Cage avec des films et des toiles de fond photographiques sur les champignons. Billets au profit de la société : 20 $ à 100 $, 5 $ pour les étudiants, pour le spectacle. Un dîner avant le spectacle au domicile de l'auteur Eugenia Bone coûte 200 $ par personne, spectacle compris, ou 350 $ pour deux, sur newyorkmyc.org.

On attend 40 000 crabes bleus du Maryland qui seront cuits à la vapeur pour un événement à volonté les 7 et 8 septembre de 20 h à 23 h. et les 8 et 9 septembre de 12h à 15h. au Tunnel, 269 11th Avenue (27th Street). De la bière à volonté et des accompagnements seront inclus. Une partie des bénéfices sera reversée à la Chesapeake Bay Foundation pour aider à restaurer la baie. Les billets coûtent 89 $ pour les adultes, 45 $ pour les enfants de 6 à 12 ans et gratuits pour les enfants de moins de 6 ans : (646) 822-9469, hammerandclaws.com.

Une soirée pour Heritage Radio, un réseau à but non lucratif axé sur l'alimentation, aura lieu le 9 septembre de 17 h à 20 h. chez Roberta, 261 Moore Street (Bogart Street), Bushwick, Brooklyn. Une dizaine de restaurants et de fournisseurs de nourriture participeront et il y aura des cocktails, de la bière et du vin : 159,24 $ par personne, 264,74 $ pour une entrée à 16 h, heritageradionetwork.eventbrite.com.

Une fête célébrant le 100e anniversaire de Julia Child bénéficiera aux programmes de bourses des Dames d'Escoffier, une organisation de réseautage et d'éducation, et au chapitre new-yorkais de l'American Institute of Wine and Food. Cela se passe le 12 septembre de 18h30 à 20h30. au Consulat Général de France, 934 Fifth Avenue (74th Street). Billets, 57,92 $ pour les membres, 68,27 $ pour les non-membres : brownpapertickets.com, événement 261426.

Que cuisiner maintenant

Sam Sifton a des suggestions de menus pour les prochains jours. Il y a des milliers d'idées de quoi cuisiner qui vous attendent sur New York Times Cooking.


Nous avons eu une visite du nouveau Eataly dans le quartier financier de New York - et il est évident pourquoi il a tant de fans dévoués

Les pains fraîchement sortis du four, la mozzarella tirée à la main, les fruits de mer régionaux italiens et le pain plat grillé ne sont que quelques-uns des délicieux plats qui ont attiré les clients gourmands sur les marchés Eataly de New York et de Chicago.

Inspirés par la célèbre Mecque gastronomique du même nom à Turin, en Italie, les chefs Mario Batali, Lidia Bastianich et Joe Bastianich ont ouvert le premier American Eataly près du Madison Square Park de New York en 2010. Fort de ce succès, l'équipe de direction a ouvert de nouveaux emplacements à Chicago et, cette semaine seulement, dans le quartier financier de New York.

Le mélange de magasins de style marché, de restaurants au comptoir et de restaurants traditionnels d'Eataly l'a rendu incroyablement populaire auprès des New-Yorkais - et le nouvel emplacement, au troisième étage de la tour 4 du World Trade Center, ne manque pas d'impressionner. Cet emplacement est unique, offrant aux clients plus d'options pour le petit-déjeuner et le déjeuner, y compris des bars à jus et à salade.

Business Insider a eu la chance de découvrir le nouvel espace avant l'arrivée des foules le jour de l'ouverture. Voici à quoi s'attendre dans le nouvel espace de 45 000 pieds carrés d'Eataly :


Autres entreprises acceptant les chiens

Academy Sports + Outdoors : certains emplacements, dont 4045 N. Central Expressway (au sud de Spring Creek Parkway), Plano, 972-633-4100

All Around Feed & Vet: 607 E. Bells Blvd., Bells, 903-965-7770

Centre de formation et d'événements All Fur Fun : 15559 Wright Brothers Drive, Addison, 469-208-8555

État de l'autel : 1450, rue Main, Southlake, 817-778-4411

Banque nationale américaine du Texas : leurs caissiers, à l'intérieur comme dans le service au volant, ont toujours des friandises – des biscuits pour les clients canins, des sucettes pour les humains. 2703 Oak Lawn Ave., Dallas, 214-224-7300

Anthropologie : la plupart des emplacements, y compris 100 Highland Park Village, Dallas, 214-219-4510 902 Market St., #P-500 (Watters Creek), Allen, 214-383-1140 266 Grand Ave., #3D, Southlake, 817 -310-6404 et 1540 S. University Drive, Fort Worth, 817-870-1842

Arabella's : 114 E. Louisiana St., McKinney, 972-562-0607

Alimentation Argyle : 1832 FM407, Argyle, 940-241-2444

Magasin Ark Country : 209 S. Highway 77, Waxahachie, 972-937-8860 et 502 W. Main St., Midlothian, 469-612-5050

Artists' Showplace Gallery : 15615 Coit Road, Suite 230, Dallas, 972-233-1223

Atwoods Ranch and Home : 6001 Jacksboro Highway, Lake Worth, 817-237-8574

Autoscope Foreign Car Care : 6134 Denton Drive (près de l'aéroport Love Field), Dallas, 214-238-9447 9796 Ferguson Road, Dallas, 214-238-9448 et 601 Coit Road, Plano, 972-696-7214

Backwoods: 2727 W. Seventh St., Fort Worth, 817-332-2423

Backwoods Paddlesports : 480 N. Taylor St. (Panther Island Pavilion sur la rivière Trinity), Fort Worth, streamsandvalleys.org

Marché et boulangerie de Bark Avenue : 5615 Colleyville Blvd., Suite 230, Colleyville, 817-656-2275

Bark Out Loud Doggie Boutique & Cafe : 1601 E. Debbie Lane, Suite 1111 (dans les Shoppes di Lucca), Mansfield, 817-453-7989

Magasins Bass Pro : 5001 Bass Pro Drive, Garland, 469-221-2600

Rêves de perles : 5629 W. Lovers Lane, Dallas, 214-366-1112

Hôtel Belmont : 901 Fort Worth Ave., Dallas, 214-393-2300

Betty Lou : 3207, rue Knox, Dallas, 214-206-9514

Dossiers de Bill : 1317 S. Lamar St., Dallas, 214-421-1500

Blissful Bark Dog Wash: 2701 Cross Timbers Road, Suite 214, Flower Mound, 972-539-6047

Brazos Drive-in Theatre : 1800 W. Pearl St., Granbury, 817-573-1311

Jardins Brumley : 10540 Church Road, Dallas, 214-343-4900

Bullzerk : 1909 Greenville Ave., Dallas, 972-677-7705

Pépinière Calloway : tous les emplacements

Camping World : 10100 South Freeway, Fort Worth, 817-568-1991

Canine Cookie Co. : 207 E. Louisiana St., McKinney, 214-769-4886

Station thermale de voiture : 5028 W. Park Blvd., Plano, 972-407-9648

Chase Hall : 205 E. Virginia St., McKinney, 972-548-1344

Christian Louboutin : 27 Highland Park Village, Dallas, 214-780-0833

City Pet Supply: 2720 Oak Lawn Ave., Dallas, 214-252-9973

Chien de ville ! Club : 3870 Ponte Ave., Suite 130, Addison, 972-243-3929

Cordell Farm & Ranch Store : 701 E. Mulberry St., Kaufman, 972-932-2164

Coeurs de coton : 103 E. Virginia St., #102, McKinney, 972-562-9006

Coyote Drive-In : 223 NE Fourth St., Fort Worth, 817-668-5665 et 1901 Midway Road, Lewisville, 214-222-9208, coyotedrive-in.com

Crate & Barrel (doit être transporté) : 3104 Knox St., Dallas, 214-219-1500

Curiosités : 2025 Abrams Road, Dallas, 214-828-1886

Cartes et cadeaux Dallasan : 403 Casa Linda Plaza, Dallas, 214-324-4546

DallasDogLife.com (site pour les amoureux des chiens de la région)

Harley-Davidson Dallas : 1334 W. Centerville Road, Garland, 972-200-1664

Pin-up de Dallas : 2928, rue Main, Dallas, 214-741-4206

D&L Farm et Home/AgMart : tous les emplacements (Aubrey, Celina, Denton, Gainesville, McKinney et Sanger), dandlfarmandhome.com

Dee's Doggie Den: 6444 E. Mockingbird Lane, Dallas, 214-823-1441

DFW M'Antiques : 424 W. Davis St., Dallas, 214-941-4195

Terre : 417 N. Bishop Ave., Dallas, 214-242-9533

Dirty Dawgz : tous les emplacements

Dogs Rule Resort : 2501, rue Pecan, Carrollton, 972-306-3647

Dolly Python : 1916 N. Haskell Ave., Dallas, 214-887-3434

Doors 4 Pets and People: 1421 S. Belt Line Road, Suite 300, Coppell, 972-420-4273

Centre-ville de Pawz : 1623, rue Main, bureau 106, Dallas, 214-760-7299

Dr Delphinium Designs + Events : 5806 W. Lovers Lane, Dallas, 214-522-9911

Eagle Hardware Farm & Ranch : 4757 Highway 276 W., Royse City, 972-635-7878

EarthWise Pet Supply : tous les emplacements

Écho : 9020 Garland Road, Dallas, 214-370-4444

Elizabeth Dryden : Cette artiste portraitiste pour animaux de compagnie offre une remise de 20 % aux lecteurs de Dog About Town. www.elizabethdryden.com

Elliott's Hardware : 1325 Inwood Road, Dallas, 214-634-9900 9540 Casa Linda Plaza, Dallas, 214-660-9838 et 116 E. Kearney St., Mesquite, 214-324-5087

Épiphanie : 412 N. Bishop Ave. (pour les femmes), Dallas, 214-946-4411 et 413 N. Bishop Ave. (pour les hommes), Dallas, 214-946-4413

Favoriser le genre : 2928 N. Henderson Ave., Dallas, 214-370-8010

Fête-ish : 322 W. Seventh St., Dallas, 214-948-9874

First Community Bank : leurs halls comportent un mur de photos de visiteurs à quatre pattes, qui sont accueillis avec un bol d'eau et des friandises. Et ils offrent des comptes Bark and Meow gratuits, qui encouragent les clients à économiser pour l'avenir de leur animal de compagnie. 4135 Belt Line Road, Addison, 972-788-0304 7995 LBJ Freeway, Dallas, 972-407-5430 et 1755 N. Collins Blvd., Richardson, 972-437-2888

Quarante-cinq dix : 1615, rue Main, Dallas, 214-559-4510

Frank Kent Honda : Votre toutou peut se promener chez ce concessionnaire, qui possède un parc pour chiens de 1,5 acre et des friandises pour les visiteurs à quatre pattes. 3400 W. Loop 820 S., Fort Worth, 800-952-5513

Frisco Mercantile : 8980 Preston Road, Frisco, 972-712-7300

Froggie's 5 & 10 : 3211 Knox St., Dallas, 214-522-5867

Galaxy Drive-In Theatre : 5301 N. Interstate 45, Garrett (près d'Ennis), 972-875-5505 ou galaxydriveinheatre.com

Écart : 3699 McKinney Ave. (West Village), Dallas, 214-520-1843

Rooster Hardware : 10233 E. Northwest Highway, n° 409 (dans le centre commercial Northlake), Dallas, 214-343-1971

Glazed Donut Works (fenêtre de nuit) : 2644 Elm St., Dallas, 214-741-2275

Goody Goody Liquor : tous les emplacements

Grand Hôtel : 114 W. Louisiana St., McKinney, 214-726-9250

Green Pet : 315 N. Bishop Ave., Dallas, 214-942-6042

Livres à moitié prix : tous les emplacements

Le bonheur c'est . Quilting!: 217 N. Kentucky St., McKinney, 972-542-8839

Outils de fret portuaire : certains emplacements, y compris 6508 Skillman St., Dallas, 214-221-3064

Hawthorn Suites by Wyndham Dallas Park Central (jusqu'à 80 livres) : 7880 Alpha Road, Dallas, 972-391-0000

Highland Dallas : 5300 E. Mockingbird Lane, Dallas, 214-520-7969

Hollywood Feed: tous les emplacements

Home Depot : quelques emplacements

Pièces d'accueil : 203-A E. Virginia St., McKinney, 972-542-6191

Hotel Lumen : les hébergements comprennent des friandises et d'autres équipements spéciaux, et ils n'ont pas de limite de taille/nombre ni de frais supplémentaires. 6101 avenue Hillcrest, Dallas, 214-219-2400

Ilume Park : la communauté d'appartements de luxe dorlote également ses résidents à quatre pattes avec des services tels qu'une piscine pour chiens en forme d'os (avec une fontaine d'incendie), deux aires de jeux sans laisse, un studio de lavage / toilettage et un salon pour chiens et garde d'animaux prestations de service. Sur Cedar Springs Road et Douglas Avenue, 214-219-3100, ilume.com/ilume-park.

Jacksons Home & Garden : 6950 Lemmon Ave., Dallas, 214-350-9200

James Perse : 40 Highland Park Village, Dallas, 214-379-2144

Josey Records : 2821 Lyndon B. Johnson Freeway, bureau 100, Dallas, 972-43-2039

Joule : 1530, rue Main, Dallas, 214-748-1300

Kate Spade : 3120 Knox St., Dallas, 214-520-6704

Kendra Scott : tous les emplacements, y compris 3699 McKinney Ave., Suite B105 (West Village), Dallas, 214-528-4800 1612 S. University Drive, Suite 401-C (University Park Village), Fort Worth, 817-484-5580 5800 Legacy Drive, Suite C2A (The Shops at Legacy), Plano, 214-299-5227 et 321 Grand Ave. W., Southlake, 817-442-3859

Kettle Art : 2650B Main St., Dallas, kettleart.com

Kick Up Your Heels: 102 N. Tennessee St., McKinney, 972-542-7455

Kiehl's : 80 Highland Park Village, Dallas, 214-559-0700

Kim Ortiz Photography : 2520, boulevard King Arthur, bureau 171 (village de Castle Hills), Lewisville, 972-814-9642

Kinder Kritter : 8928 Garland Road, Dallas, 214-321-3939

Kwik Kar : 6065 E. Mockingbird Lane, Dallas, 214-824-5545

L. Bartlett : 3699, avenue McKinney.(Village Ouest), Dallas, 214-521-3500

Assurance Lakewood : 1903 Skillman St., Dallas, 214-828-0141

Laughing Willow : 301 N. Bishop Ave., Dallas, 972-849-9764

Lorna Jane : 3700 McKinney Ave., #110 (West Village), Dallas, 310-266-8419

Perdu . Encore une fois Antiquités et décoration : 148 Riveredge Drive, Dallas, 214-741-4411

Lucky Dog Barkery : 8320 Preston Center Plaza, Dallas, 214-368-6000

Lucky Dog Books : 10801 Garland Road, Dallas, 214-827-4860 et 911 W. Jefferson Blvd., Dallas, 214-941-2665

Lululemon : la plupart des emplacements, y compris 3201 Knox St., Dallas, 214-443-0438 11350 N. Dallas Parkway (dans la Galleria, donc ils doivent être transportés), 972-385-2316 et 1540 S. University Drive à Fort Worth, 817-882-8075

Main Street Magic & Fun Co. : 211 N. Tennessee St., McKinney, 972-542-5010

Mansfield Feed Mill : 115, rue Depot, Mansfield, 817-473-1137

Marshall Grain Co. : 3525 William D. Tate Ave. (autoroute 121 et chemin Hall-Johnson), Grapevine, 817-416-6600

Master Made Feeds : 2410 N. Belt Line Road, en face du Lone Star Park, Grand Prairie, 972-237-1900

McDonnell Hardware & Feed : 600 N. Main St., Keller, 817-431-3551

Jardins Mecox : 4532 Cole Ave., Dallas, 214-580-3800

Monsieur Tuxedo : 6625 Snider Plaza, Dallas, 214-363-1871

Mitchell Gold + Bob Williams : 4519 McKinney Ave., Dallas, 214-753-8700

M.L. Leddy's : 2455 N. Main St. dans les parcs à bestiaux de Fort Worth. 817-624-3149

Bar de conception de quartier : 411 N. Bishop Ave., Dallas, 214-943-5650

Neiman Marcus : 1618, rue Main, Dallas, 214-741-6911

Nicole Kwon : 3699 McKinney Ave. (West Village), Dallas, 214-526-7000

North Haven Gardens : 7700 Northaven Road, Dallas, 214-363-5316

North Texas Golf Center (sauf le week-end) : 2101 Walnut Hill Lane, Dallas, 972-247-4653

Nuvo : 3311 Oak Lawn Ave., Dallas, 214-522-6886

Animaux Odyssey : 14999 Preston Road, Dallas, 972-407-1166

Orisons : 113 E. Virginia St., McKinney, 972-562-7077

Orisons Fine Art & Framing : 110 E. Louisiana St., McKinney, 972-529-1441

Orvis : tous les emplacements, y compris 8300 Preston Road, Dallas, 214-265-1600 2412 Preston Road, Suite 200, Plano, 972-596-7529 et 1101 E. Southlake Blvd., Suite 400, Southlake, 817-251-0262

Livres de poche Plus : 108 E. Davis St., Mesquite, 972-285-8661

Pappy's Pet Lodge : tous les emplacements

Dépôt Paw : 8795, boul. Preston Trace, Frisco, 888-477-9997

Pax & Parker : 1621 River Run, #116, Fort Worth, 817-439-9581

Supermarché pour animaux de compagnie : tous les emplacements

Pet Supplies Plus : tous les emplacements

Photographies Galerie Do Not Bend : 154 Glass St., Suite 104, Dallas, 214-969-1852

Pièces Vêtements et accessoires : 6723 Snider Plaza, Dallas, 214-265-7802

Plano Antique Mall : 1717 E. Spring Creek Parkway, Plano, 972-424-2995

Primitives de Plum Creek : 200 E. Louisiana St., McKinney, 972-542-8485

Poterie Grange : 3212 Knox St., Dallas, 214-252-9106

Pompes : 103 E. Virginia St., Suite 101, McKinney, 972-562-4555

RAW par Canines First : 4908 McKinney Ave., Dallas, 214-760-8677 et 5460 W. Lovers Lane, Suite 232 (Inwood Village), Dallas, 214-350-0808

Livres recyclés : 200 N. Locust St., Denton, 940-566-5688

Jardin de Redenta : 2001, rue Skillman, Dallas, 214-823-9421

Quincaillerie de restauration : 3133 Knox St., Dallas, 214-520-7255

Dessins ressuscités : 700, rue Main, Garland, 469-298-0042

Richardson Bike Mart : tous les emplacements (Richardson, Dallas, Frisco), bikemart.com

Richardson Mercantile (sauf café) : 101 S. Coit Road, Suite 50, Richardson, 972-479-9990

Riffraff : 4009 Northwest Parkway (Plaza at Preston Center), Dallas, 479-445-5964

Roach Feed & Seed: 409 Main St., Garland, 972-276-5962

Rohde's Nursery and Nature Store : 1651 Wall St., Garland, 972-864-1934

Rosewood Mansion sur Turtle Creek : 2821 Turtle Creek Blvd., Dallas, 214-559-2100

Russell Feed & Supply (tous les animaux sont acceptés) : tous les emplacements (Fort Worth, Benbrook, Azle, Crowley, Haltom City et Saginaw), russellfeedandsupply.com

S&S Sandblasting Arts and Co. : 308 S. College St., Waxahachie, 972-742-7244

Saint Bernard : 5570 W. Lovers Lane, Dallas, 214-357-9700 et leur magasin d'usine, au 8044 Park Lane (Shops at Park Lane), Dallas, 214-758-0429

Trésors de la deuxième chance : ce magasin de revente est doublement adapté aux chiens : les toutous sont les bienvenus et collecte des fonds pour l'orphelinat des animaux de compagnie d'East Lake. 10101, chemin Garland, Dallas, 214-660-9696. Vous pouvez également les apporter à leur entrepôt au 7939 Heinen Drive, qui est ouvert de 10 h à 17 h. Les samedis.

Secondes et excédent : 909 Regal Row, Dallas, 214-637-3131 2725 S. State Highway 360, Grand Prairie, 469-263-1111 et 124 E. Arapaho Road, Richardson, 214-239-3131

Pépinière en gros ShoScape (ouverte au public) : 1901 Holford Road, Garland, 972-414-3200

Sigel's : 5757 Greenville Ave., Dallas, 214-739-4012 et 3209 N. Fitzhugh Ave., Dallas, 214-635-3162

Simba's Barkery : leur kiosque se trouve au premier étage des magasins de Willow Bend, en face d'Express, et les chiens sont les bienvenus tant qu'ils sont tenus en laisse, bien élevés et qu'ils restent à l'écart de l'aire de restauration. Le centre commercial compte également quelques autres magasins adaptés aux chiens, notamment Mitchell Gold + Bob Williams à proximité. Dallas North Tollway et West Park Boulevard, Plano, facebook.com/thebarkerydfw

Skibell Fine Jewelry: Découvrez leurs charmes de chien pendant que vous y êtes. 8411, chemin Preston, Dallas, 1-800-214-4086

Smitten (doit être transporté): 203A E. Virginia St., McKinney, 972-529-6994

Société : 403 N. Bishop Ave., Dallas, 214-942-4600

Sparkle Brite Pool Supplies : Ils ont des friandises pour les clients à quatre pattes. 7000 Independence Parkway, Plano, 972-491-9836

Choses spéciales : 100 W. Virginia St., McKinney, 972-548-8311

Stanley Korshak : 500 Crescent Court, Dallas, 214-871-3600

Stella McCartney : 18 Highland Park Village, Dallas, 214-780-0469

Créateurs de Stonewood : 108 W. Virginia St., McKinney, 972-880-1609

Strut : 408 N. Bishop Ave., #101, Dallas, 214-361-8519

Subtilement Sud-Ouest : Vous pouvez faire confectionner un ensemble ceinture et collier assortis dans cette boutique spécialisée dans les accessoires en argent et en cuir. 2750 S. Central Expressway, #106, McKinney, 214-592-9800

Sundance : 331 Grand Ave. E., Southlake, 817-488-0401

Meubles de patio Sunnyland : 7879 Spring Valley Road (à Coit), Dallas, 972-239-3716

Boutique chic : 116 N. Tennessee St., #101, McKinney, 972-548-9622

Three Dog Bakery : 3699 McKinney Ave. (dans West Village), Dallas, 214-434-1153 1251 E. Southlake Blvd., Southlake, 817-310-3364 5960 W. Parker Road, Plano, 972-473-2275 et 9530 Feather Grass Lane (dans le centre-ville d'Alliance), Fort Worth, 817-741-3364

Titan Comics : 3128 Forest Lane, bureau 212, Dallas, 214-350-4420

Tractor Supply Co. : tous les emplacements, Tracteursupply.com

Galerie Trenz : 1315 E. Levee St., Dallas, 214-749-4798

Trina Turk : 93 Highland Park Village, Dallas, 972-201-3330

Trinity Gardens : 690 S. Highway 5 (un mile au nord de Stacy Road), Fairview, 469-742-0600

Trinity Haymarket : les acheteurs à quatre pattes sont accueillis avec une friandise dans ce magasin d'alimentation du Dallas Design District. En plus des fournitures pour les agriculteurs urbains, les apiculteurs et les propriétaires d'animaux, vous trouverez des produits fabriqués localement, notamment des cornichons, des grains de café torréfiés et des savons. 1715 Market Center Blvd., Dallas, 214-202-2163

Patte supérieure : 2809 Commerce St., Dallas, 214-760-9991

Uptown : 102 E. Louisiana St., McKinney, 972-562-0303

Urban Outfitters : 5331 E. Mockingbird Lane, Suite 190 (Mockingbird Station), Dallas, 214-821-4371 et 2735 W. Seventh St., Fort Worth, 817-334-0314

Urban Thrift : 219 W. Kingsley Road, #316, Garland, 469-543-1816

LaundroMutt et Doggie Spa de Vhea : 10610 Garland Road, Dallas, 469-291-5988

Vince : 94 Highland Park Village, Dallas, 214-559-0033

Hôtel W (40 livres ou moins) : 2440 Victory Park Lane, Dallas, 214-397-4100

Wag : 4737, boul. Camp Bowie, Fort Worth, 817-877-4924

Walden Farm & Ranch Supply : tous les sites (Millsap, Mineral Wells, Weatherford), waldenfarmandranch.com

Nous sommes 1976 : 313 N. Bishop Ave., Dallas, 469-248-2457

Magasin Wells Brothers Farm : 5001 K Ave., Plano, 972-424-8516

West Elm : 5307 E. Mockingbird Lane, à Mockingbird Station, Dallas, 214-821-3999

Quel grand chien ! Centre de formation : 10550 John W. Elliott Drive, Suite 200, Frisco, 214-297-3000 et 655 N. Glenville Drive, #100, Richardson, 972-677-7094

Whole Earth Provision Co. : 5400 E. Mockingbird Lane, Dallas, 214-824-7444 11700 Preston Road, Dallas, 972-861-5700 et 321 State St., Southlake, 817-442-9132

Maison en bois : 159 Pittsburg St., Dallas, 214-823-0002

Trame! Des trucs sympas pour les chiens : 2929 Custer Road à Plano (chez Parker), Plano, 972-964-5164

Boulangerie Woof Gang : 18208 Preston Road, Suite D15, Dallas, 972-985-9663 et 9147 Blvd. 26, bureau 490, North Richland Hills, 817-581-7038

Wüf Pet Resort & Spa : 3417 E. John Carpenter Freeway, Irving, 972-785-2983

Wyndham Dallas Suites - Park Central (jusqu'à 40 livres) : 7800 Alpha Road, Dallas, 972-233-7600


Dog About Town: Se pavaner sur la piste et plus de choses à faire ce week-end

Les toutous peuvent se mettre en valeur lors des Dog Days de cette année à Denton, qui présentent un défilé de mode canin (tous sont les bienvenus pour modéliser) et des clichés « glamfur » (6 $) ainsi que des concours et des démonstrations. La programmation comprend également de la musique en direct, de la nourriture, des adoptions et des vendeurs. Inquiet de la chaleur ? Le parc a beaucoup d'arbres et la Cool Zone a été agrandie. De 17h à 20h30 Vendredi et de 8h30 à 14h Samedi (défilé de mode à 9) à Quakertown Park, 321 E. McKinney St. Gratuit. Les participants sont invités à apporter des dons de nourriture pour animaux de compagnie. Pour un horaire et des catégories de concours, rendez-vous sur dogdaysdenton.com.

AUSSI AU PROGRAMME

* Le Dog City Training Center lancera sa série Mutt Matters de 17 h à 20 h. Vendredi. Les happy hours BYOB (à deux pattes uniquement) auront lieu le premier vendredi du mois et auront un thème (first up : nutrition). 15559 Wright Brothers Drive à Addison. 10 $, profite à la Collin County Humane Society. 214-506-3282. RSVP. (obligatoire) sur dogcitytrainingcenter.com.

*La série de concerts d'été du Pavillon Levitt se poursuit avec BeauSoleil vendredi, les Tejas Brothers samedi, Guitar Shorty dimanche, Sara Hickman mercredi et Air Review jeudi. Les émissions du mercredi adaptées aux enfants ont lieu à 9 h 30 et à 19 h 30, toutes les autres sont à 20 h. à Founders Plaza, 100 W. Abram St. à Arlington. Libre. levittpavilionarlington.org.

*Voir les groupes hommages Cursed Diamond (Black Crowes) le vendredi et Petty Theft le samedi chez Lee Harvey's, 1807 Gould St. Et dimanche est Dog Day, avec des laisses facultatives pour les chiens bien élevés et stérilisés/stérilisés. Libre. 214-428-1555. leeharveys.com.

*Pour ceux d'entre vous qui savent manier les kabooms : il y a un feu d'artifice sur le lac Grapevine à 21h30 le vendredi soir. Libre. Pour voir les emplacements, rendez-vous sur raisinvinetexasusa.com.

* Vous et votre chien êtes invités à prendre le petit-déjeuner sur la terrasse et à rencontrer des Westies à la recherche d'un logement de 8 h à midi samedi à Polk-A-Dot Bakery, 15615 Quorum Drive à Addison. Vingt pour cent des ventes au cours de cette période bénéficieront à Westie Rescue of North Texas. Entrée libre. 972-387-2253. wrnt.org.

*Le Dog Day Out Festival, de 10h à 13h. Samedi, à Austin Ranch's Village Green, des concours (meilleur tour à 11h, sosie à midi), des photos, des adoptions par Paws in the City, des friandises Three Dog Bakery et des vaccinations. Il y aura aussi du maquillage et une maison de rebond pour les enfants. Près de l'intersection de Windhaven Parkway et de Saintsbury Drive dans The Colony. Entrée libre. pawsinthecity.org.

*Marshall Grain Co., qui accueille les chiens dans ses magasins et dans ses cours, offre un séminaire sur la culture hydroponique (jardinage intérieur sans terre) à 11 h samedi à l'emplacement Grapevine, 3525 William D. Tate Ave. (Highway 121 and Hall -chemin Johnson). La semaine prochaine (au magasin de Fort Worth aussi) est consacrée à la récupération des eaux de pluie. Libre. 817-416-6600. marshallgrain.com.

* Tails on the Trail collectera des fonds pour les animaux du refuge de Garland de 15 h à 18 h. Samedi. La promenade d'un mile sur le sentier couvert d'arbres le long de Duck Creek commence au pavillon Gatewood, 4917 Duck Creek Drive à Garland, et les participants peuvent commencer à tout moment avant 17 h. Garland Pawsibilities fera également des adoptions au pavillon de 10 h à 15 h. Les vaccinations sont obligatoires et il y a une limite de deux chiens par personne. 15 $ à l'avance, 20 $ à l'événement gratuit pour les enfants de moins de 13 ans et les chiens, qui recevront des bandanas et des sacs cadeaux. garlandpawsibilities.org.

*Paws in the City organisera également des adoptions lors d'une yappy hour avec des boissons spéciales, des amuse-gueules gratuits et de la musique live de 16 h à 18 h. Samedi sur le patio acceptant les chiens à Dish, 4123 Cedar Springs Road. 10 $, profite au groupe. 214-522-3474. plat-dallas.com.

* La série Songwriter Saturdays débutera avec Zane Williams, Kylie Rae Harris et Tom Faulkner à 20h. Samedi à Beckert Park, 5044 Addison Circle Drive. Libre. addisontexas.net.

* La série Music in the Park du groupe communautaire Plano commence avec le programme « Date Night at the Movies » à 19 h. Lundi à Haggard Park, 901 E. 15th St., Plano. Les organisateurs recommandent d'apporter des couvertures et des chaises. Libre. planoband.com.

*Metroplex Mutts organise une fête sur la terrasse pour célébrer son troisième anniversaire de 18 h à 20 h. Mardi au Londoner, 2909 Thomas Ave. à Uptown. Les festivités comprennent un concours de sosies pour animaux de compagnie/personnes, des sauts pour chiens et de nombreux prix. Un don de 10 $ vous permettra d'obtenir un sac cadeau, un buffet à l'heure de l'apéritif et des rabais sur les boissons. metroplexmutts.org.

*La série de concerts Sounds of Lewisville débutera avec le groupe hommage aux Beatles Mojo Filter à 19 h. Mardi dans la grande cour MCL, 100 N. Charles St. (entre Main et Church). Les participants sont invités à apporter des couvertures et des chaises de jardin. Libre. soundoflewisville.com.

*La Greyhound Adoption League of Texas organise une dégustation de tequila de 18h30 à 21h. Jeudi sur la terrasse du Maximo Cocina Mexicana, 5301 Alpha Road, Suite 80. Toutes les races sont les bienvenues, les laisses rétractables ne le sont pas. 45 $, comprend des dégustations de tequila accompagnées de hors-d'œuvre et d'une tombola. galtx.org.

*La série Concert by the Lake présentera le groupe de soirée Professor D à 19h30. Jeudi au port de Rockwall, 2074 Summer Lee Drive. Libre. planetrockwall.com.

*À venir : Top Hat & Tails (à deux pattes uniquement, billets disponibles sur pawsinthecity.org) et le Cedars West Arts Festival le 9 juin le Solar Powered Music Festival à Fort Worth (billets disponibles sur solarpoweredfest.com) le 16 juin Emmenez votre chien au travail le jour 22 juin le Dallas Pet Expo à Fair Park sur 23 juin.

Envoyez des conseils pour B.K. sur les événements et les lieux adaptés aux chiens à [email protected] Pour en savoir plus, recherchez "Dog About Town" sur Facebook, où nous publions des photos de l'événement, et vendredi prochain dans Briefing et sur dallasnews.com. Pour vous abonner, appelez le 214-977-8333 ou rendez-vous sur dallasnews.com/briefing.

Les ajouts de cette semaine à nos listes : le Celebrity Cafe & Bakery à Highland Park Village, Little O's Patio Grill à Arlington, le Frisco Farmers Market, ShoScape Wholesale Nursery à Garland et Dodie's Reef et l'original Dodie's, tous deux sur Greenville Avenue

Terrasses adaptées aux chiens

Remarque : Les repas acceptant les chiens se déroulent à l'extérieur et peuvent dépendre de plusieurs facteurs, notamment la météo, le taux d'occupation du restaurant et les personnes qui y travaillent. Appelez à l'avance si vous avez besoin de savoir avec certitude s'ils peuvent vous accueillir. Veuillez envoyer les ajouts ou les modifications à [email protected]

• signifie qu'il s'agit d'établissements de restauration acceptant les chiens approuvés par la ville de Dallas. Les règles : les chiens doivent rester à l'écart des meubles, être tenus en laisse et sous contrôle et porter une médaille antirabique. Ils ne peuvent pas manger dans la vaisselle de l'établissement, ils peuvent recevoir de l'eau dans un bidon jetable.

Agave Restaurant & Bar (clôture extérieure) : 2067 Summer Lee Drive, Rockwall, 214-771-0423

AllGood Café : 2934 Main St., Dallas, 214-742-5362

America's Best Coffee: L'emplacement d'Arlington les accueille également à l'intérieur (dans la moitié avant), et le dimanche est le jour du chien dans les deux cas. 3751 Matlock Road, Arlington, 817-557-3375 et 1211 Debbie Lane, Mansfield, 817-473-8455

Angelina's : 4851, rue Main, The Colony, 972-625-5372

Antonio Ristorante : 4985 Addison Circle, Addison, 972-458-1010

Arcade Bar : 1825 Abrams Parkway (rez-de-chaussée du Lakewood Theatre), Dallas, 214-821-7469

Baker St. Pub & Grill : 6333 Camp Bowie Blvd., Fort Worth, 817-377-9772

Bandito's : 6615 Snider Plaza, Dallas, 214-750-6100 et 4700 W. Park Blvd., Plano, 972-596-2322

Pavillon de Barbara : 325 Center St., Dallas, 214-941-2145

Barcadia (sauf lorsqu'il y a beaucoup de monde) : 1917 N. Henderson Ave., Dallas, 214-821-7300

Barley House* : 5612 SMU Blvd., Dallas, 214-824-0306

Beauty Bar (sauf s'il y a beaucoup de monde) : 1924 N. Henderson Ave., Dallas, 214-841-9600

BEE : Meilleures enchiladas de tous les temps : 202 W. Davis St., Dallas, 214-941-1233

BlackFinn American Saloon : 4440 Belt Line Road, Addison, 469-374-7667 et 4001 Bagpiper Way, Suite 101, Arlington, 817-468-3332

Blue Mesa Grill : 5100 Belt Line Road #500, Addison, 972-934-0165 et 1586 E. Southlake Blvd., Southlake, 817-416-0055

Bolla Bar (pendant les yappy hours) : Leurs yappy hours, de 17h à 20h. Du lundi au samedi et le dimanche toute la journée, incluez des friandises gratuites et de l'eau pour les cabots et des boissons spéciales. 2927, avenue Maple, Dallas, 800-921-8498

Bolsa* : 614 W. Davis St., Dallas, 214-367-9367

Bolsa Mercado : 634 W. Davis St., Dallas, 214-942-0451

Bread Winners Cafe and Bakery : 3301 McKinney Ave.*, Dallas, 214-754-4940 et 5560 W. Lovers Lane, Dallas, 214-351-3339

Taverne de la rue Bryan : 4315 rue Bryan, Dallas, 214-821-4447

Buffalo Wild Wings : 1400 S. Loop 288 #110, Denton, 940-387-0924

Café Buli : 3908 Cedar Springs Road, Dallas, 214-528-5410

Burger Burguesa : 710, avenue Fort Worth, Dallas, 214-748-7376

Boucherie Steakhouse : 808 Munger Ave., Dallas, 214-720-1032

Cadillac Pizza Pub : 112 S. Kentucky St., McKinney, 972-547-3833

Café Brazil: Super regarder les gens, et le site de Cedar Springs est ouvert 24h / 24 et 7j / 7. 3847 Cedar Springs Road*, Dallas, 214-461-8762 et 2815 Elm St., Dallas, 214-747-2730

Café Gecko : 5290 Belt Line Road, Addison, 972-458-9884 et 6855 Windhaven Parkway, The Colony, 972-820-7726

Café Lago* : Vous pouvez commander sur le menu du chien à cet endroit près de White Rock Lake. 9219, chemin Garland, Dallas, 214-320-0726

Café Madrid : 4501 Travis St., Dallas, 214-528-1731

Café Ravenna : 1301 Main St., Dallas, 214-744-9333

Campisi : 1520 Elm St., Dallas, 214-752-0141 et 2115 Summer Lee Drive, Rockwall, 469-402-2603

Cane Rosso* : 2612 Commerce St., Dallas, 214-741-1188

Pub Capitol : 2401 N. Henderson Ave., Dallas, 214-887-9330

Casa Milagro : 1403 E. Campbell Road, Suite 110, Richardson, 972-234-6999

Caves Lounge (à l'intérieur aussi, lorsqu'il n'y a pas trop de monde) : 900 W. Division St., Arlington, 817-460-5510

Cedars Social : 1326 S. Lamar St., Dallas, 214-928-7700

Célébration* : 4503 W. Lovers Lane, Dallas, 214-351-5681

Celebrity Cafe & Bakery : 65 Highland Park Village, Dallas, 214-528-6612 et 5509 Colleyville Blvd., Suite 200, Colleyville, 817-498-1333

Chadra Mezza : 1622 Park Place Ave., Fort Worth, 817-924-2372

Salle de discussion : 1263 W. Magnolia Ave., Fort Worth, 817-922-8319

Chili's : 3230 Knox St., Dallas, 214-520-1555

Chill Sports Bar : 814 S. Main St., Grapevine, 817-310-0004

Chipotle Mexican Grill : certains emplacements, dont 208 N. Market St., Dallas, 214-939-5272

Chop House Burger : 1501 Main St., Dallas, 214-741-2747

Churchill (clôture extérieure) : 100 N. Tennessee St., McKinney, 972-562-2929

City Tavern : 1402 Main St., Dallas, 214-745-1402

Clay Pit : 4460 Belt Line Road, Addison, 972-233-0111

Coffee House Café* : 6150 Frankford Road, Dallas, 469-248-0554

Coffee Squared : 120 W. Louisiana St., McKinney, 214-504-9300

Commissariat* : 1722 Routh St. (One Arts Plaza), Dallas, 214-643-6557

Marché du coin : Les chiens sont également les bienvenus dans leur boutique de fleurs/cadeaux attenante. 3426 Greenville Ave., Dallas, 214-826-8282

Costa Vida : 5615, boul. Colleyville, bureau 390, Colleyville, 817-656-1700

Cotton Patch Cafe : 190 E. Stacy Road, Suite 1108 (Village at Allen), Allen, 972-678-4105

Poulet Cowboy : 190 E. Stacy Road, Suite 1300 (Village at Allen), Allen, 972-678-3020

Cowtown Chow Down : ce parc de food truck comprend une salle à manger à baldaquin, de la musique live et des cônes de neige gastronomiques. 1100 N. Main St., Fort Worth. 817-819-0560

Dallas Chop House : 1717, rue Main, Dallas, 214-736-7300

Deep Sushi: 2624 Elm St., Dallas, 214-651-1177

Plat* : 4123 Cedar Springs Road, Dallas, 214-522-3474

Dodie's Cajun : 2129 Greenville Ave., Dallas, 214-821-8890 et (clôture extérieure) 2067 Summer Lee Drive, Rockwall, 972-771-0004

Dodie's Reef : 2821 Greenville Ave., Dallas, 214-823-7333

Double largeur (sauf en cas de forte affluence) : 3510 Commerce St., Dallas, 214-887-6510

Libellule : 2332 Leonard St., Dallas, 214-550-9500

Dream Cafe : 2800 Routh St.*, Dallas, 214-954-0486 et 5100 Belt Line Road, Dallas, 972-503-7326

Dubliner : 2818 Greenville Ave., Dallas, 214-818-0911

EatZi's* : 3403 Oak Lawn Ave., Dallas, 214-526-1515 et 5600 W. Lovers Lane, Dallas, 214-358-3100

Eden : Les invités à quatre pattes reçoivent des dogicles. 4416 W. Lovers Lane, Dallas, 972-267-3336

El Cayote Rojo : 308 N. Fannin St., Rockwall, 214-771-4062

El Potrillo de la Sandia (clôture extérieure) : 2101 Summer Lee Drive, Rockwall, 972-772-5100

Coude : 3010 Gaston Ave., Dallas, 214-828-9488

Elevation Burger* : 8611 Hillcrest Road, Suite 195, Dallas, 214-360-0088

Eno's Pizza Tavern* : 407 N. Bishop St., Dallas, 214-943-9200

Enchilada's : 1304 Elm St., Dallas, 214-748-8585

Espumoso Caffé : 408 N. Bishop Ave. #105, Dallas, 214-948-2055

Fadi's : 14902 Preston Road, Dallas, 972-934-8500

Fedora : 1722 Routh St. (One Arts Plaza), Dallas, 214-999-0009

Fireside Pies: C'est un autre endroit idéal pour s'asseoir près du feu. 2820 N. Henderson Ave., Dallas, 214-370-3916

Flippin 'Out Crêpes & Café : 4021 Belt Line Road, Addison, 972-385-6183

Poisson volant : 5100 Belt Line Road, Dallas, 972-851-3474

Soucoupe volante (sauf lorsqu'il y a beaucoup de monde) : 111 E. Fourth St., Fort Worth, 817-336-7470

Fort Worth Food Park : 2509 Weisenberger St., Fort Worth, 817-862-7289

Four Lounge (sauf les vendredis et samedis) : 2418 Allen St., Dallas, 214-871-2626

Frankie's Sports Bar : 3227 McKinney Ave., Dallas, 214-999-8932 et 2516 S. Stemmons Freeway, Lewisville, 214-488-1100

Freebirds World Burrito: 190 E. Stacy Road, Suite 1400 (Village at Allen), Allen, 972-678-4040

Free Man Cajun Cafe & Lounge (sauf en cas de forte affluence) : 2626 Commerce St., Dallas, 214-377-9893

Tacos Fuel City : 801 S. Riverfront Blvd., Dallas, 214-426-0011

Fuzzy's Taco Shop : la plupart des emplacements, y compris 6465 E. Mockingbird Lane*, Dallas, 214-370-8226 13881 Midway Road, Suite 105, Farmers Branch, 972-387-8226 2661 Midway Road, Suite 236, Carrollton, 972-931- 8226 5710 Rufe Snow Drive, North Richland Hills, 817-485-3899 1288 W. Main St., Suite 117, Lewisville, 972-539-8226 510 E. Abram St., Arlington, 817-265-8226 4201 W. Green Oaks Blvd., South Arlington, 817-516-8226 et 115 Industrial St., Denton, 940-380-8226

Garden Café* : 5310 Junius St., Dallas, 214-887-8330

Gator's : 1714 N. Market St., Dallas, 214-748-0243

Ginger Man : 2718 Boll St.*, Dallas, 214-754-8771 7205 Bishop Road, Suite E1 (Shops at Legacy), Plano, 469-814-8299 et 3716 Camp Bowie Blvd., Fort Worth, 817-886-2327

Gloria's : 600 N. Bishop Ave.*, Dallas, 214-942-1831 3715 Greenville Ave.*, Dallas, 214-874-0088 4140 Lemmon Ave.*, Dallas, 214-521-7576 (patio latéral) 3223 Lemmon Ave. .*, Dallas, 214-303-1166 et (clôture extérieure) 2079 Summer Lee Drive, Rockwall, 972-772-4088

Bons plats* : 3888 Oak Lawn Ave., Dallas, 214-522-3287

Goodfriend Beer Garden et Burger House: 1154 Peavy Road, Dallas, 214-324-3335

Grease Monkey (patio latéral) : 1253 Main St., Arlington, 817-665-5454

Hacienda : 2326 N. Henderson Ave., Dallas, 214-515-9990

Hunky's* : 4000 Cedar Springs Road, Dallas, 214-522-1212

I Fratelli Pizza : tous les emplacements, y compris 2815 Allen St.*, Dallas, 214-720-0070

Iron Cactus : 1520 Main St., Dallas, 214-749-4766

Pub et restaurant Irish Rover : 8250 Gaylord Parkway, Frisco, 214-618-6222

C'est un café Grind : 2901 Indiana Blvd., Dallas, 214-954-7109 et 841 N. Tarrant Parkway #100, Keller, 817-485-0909

J. Black's Feel Good Lounge* : 2409 N. Henderson Ave., Dallas, 214-613-2525

Jakes : 2702 McKinney Ave., Dallas, 214-754-8001 2422 N. Henderson Ave., Dallas, 214-826-5253 5505 Belt Line Road, Dallas, 972-503-5253 et 701 W. Parker Road, Plano, 972 -398-9900

Jason's Deli : 5400 E. Mockingbird Lane, Dallas, 214-821-7021

JavaMeUp : 401 Cimarron Trail, Irving, 972-409-6838

Jorge's : 1722 Routh St. (One Arts Plaza), Dallas, 214-720-2211

Allée de juillet : 2809 Elm St., Dallas, 214-744-2809

Kampai Sushi & Grill : 4995 Addison Circle, Addison, 972-490-8888

Maison de glace Katy Trail* : 3136 rue Routh, Dallas, 214-468-0600

Ketchup : 3028 N. Hall St., Dallas, 214-922-8222

Vignobles La Buena Vida : 416 E. College St., Grapevine, 817-481-9463

La Calle Doce : La nourriture est toujours primo, le porche toujours joli à ce favori local. 415 W. 12th St., Dallas, 214-941-4304

La Fiorentina : 4501 Cole Ave., Dallas, 972-528-6170

Café La Marketa : 2097 Taylor St. (Dallas Farmers Market), Dallas, 214-655-6316

Lazy Dogz Grill : 1121 Flower Mound Road, Suite 570, Flower Mound, 972-874-1300

Lee Harvey's : C'est l'un de nos endroits préférés pour sortir, avec de la musique live et des foyers. Le dimanche, ils ferment la porte pour permettre le mélange sans laisse. 1807, rue Gould, Dallas, 214-428-1555

Citron bar : 3699 McKinney Ave. (West Village), Dallas, 214-443-6043

LightCatcher Winery : 6925 Confederate Park Road/FM1886, Fort Worth, 817-237-2626

Lion et couronne : 5001 Addison Circle, Addison, 972-503-5001

Little Kitana : 4527 Travis St., Dallas, 214-443-9600

Little O's Patio Grill (sauf les vendredis et samedis soirs) : 4650 Little Road, Arlington, 817-561-0000

Lockhart Smokehouse (s'il n'y a pas de tables à l'avant, ils en installeront une pour vous): 400 W. Davis St., Dallas, 214-944-5521

Lola's : 2736 W. Sixth St., Fort Worth, 817-877-0666

La cuisine mexicaine de Lolita : 4218 Lemmon Ave., Dallas, 214-654-0115

Londonien : 2909 Thomas Ave., Dallas, 214-979-2333 14930 Midway Road, Addison, 972-458-2444 et 5454 Main St., Suite 123, Frisco, 214-618-5025

Love Shack : 110 E. Exchange Ave., Fort Worth, 817-740-8812 817 Matisse, Fort Worth, 817-348-9655 et 115 E. Hickory St., Denton, 940-442-6834

Luna de Noche : 2095 Summer Lee Drive, Rockwall, 972-772-8100

Main Street Bakery & Bistro : 7200 Bishop Road, Suite D11 (Shops at Legacy), Plano, 972-309-0404

Malai Thai-Vietnamese Kitchen (patio supérieur) : 3699 McKinney Ave. (West Village), Dallas, 972-591-3387

Mama Mia! Restaurant italien et pizzeria : 2935 Elm St., Dallas, 214-744-6262

Taverne McKinney Avenue : 2822 McKinney Ave., Dallas, 214-969-1984

Café Mercantile : 1800 Main St., Dallas, 469-248-3028

Mi Cocina : 3699 McKinney Ave.* (West Village), Dallas, 469-533-5663 et 77 Highland Park Village, Dallas, 214-521-6426

Mooyah Burgers & Fries : 190 E. Stacy Road, Suite 1714 (Village at Allen), Allen, 972-678-2940

Neo Pizza Napoletana : 2340 Victory Park Lane, Dallas, 214-522-9898

Âne hochant la tête : 2900 Thomas Ave., Dallas, 214-239-1990

Nosh: 4216 Oak Lawn Ave., Dallas, 214-528-9400

Nova : 1417 W. Davis St., Dallas, 214-484-7123

Oak Lawn Coffee* : 2720 Oak Lawn Ave., Dallas, 214-219-5511

Oddfellows : 316 W. Seventh St., Dallas, 214-944-5958

Off the Bone Barbecue : 1734 S. Lamar St., Dallas, 214-565-9551

Cuisine hors site : 2226 Irving Blvd., Dallas, 214-741-2226

Ojeda's (si une table n'est pas prête, ils en prépareront une pour vous): 4617 Maple Ave., Dallas, 214-528-8383

Old World Sausage Co. : 1010 S. Pearl St. (hangar 2 au Dallas Farmers Market), Dallas, 214-760-9000

Oliver's Eatery : 4727 Frankford Road, Dallas, 972-818-5445

À la frontière* : 3130 Knox St., Dallas, 214-528-5900

OrangeCup : 3699 McKinney Ave. (West Village), Dallas, 214-520-2722

Taverne OT : 3606 Greenville Ave., Dallas, 864-517-9393

Ozzie Rabbit Lodge : 6463 E. Lancaster Ave., Fort Worth, 817-446-9010

Palio's Pizza Cafe : 4855 Bryant Irvin Road, Fort Worth, 817-294-7254 et 2200 N. Highway 157, Mansfield, 817-453-4992

Pancho & Lefty's : 4808 Lakeview Parkway, Rowlett, 972-412-0071

Garde-manger : 214 E. Louisiana St., McKinney, 972-542-2411

Parigi (réservations recommandées)* : 3311 Oak Lawn Ave., Dallas, 214-521-0295

Patrizio : 25 Highland Park Village, Dallas, 214-522-7878

Pearl Cup (patio avant)* : 1900 N. Henderson Ave., Dallas, 214-824-9500

Penne Pomodoro : 6815 Snider Plaza, Dallas, 214-373-9911 et 11661 Preston Road*, Dallas, 214-368-3100

People's Last Stand: 5319 E. Mockingbird Lane, Suite 210 (à Mockingbird Station), Dallas, 214-370-8755

Pho Colonial : 1623 Main St., Dallas, 214-748-0746 et 4727 Frankford Road, Suite 409, Dallas, 972-267-7466

Pinkberry : 3839 McKinney Ave., Dallas, 214-526-3100

Boulangerie Polk-A-Dot : 15615 Quorum Drive, Addison, 972-387-2253

Patio Pooch: 3811 Fairmount St., Dallas, 214-252-1550

Porche (sauf lorsque tous les volets de la tente sont baissés) : 2912 N. Henderson Ave., Dallas, 214-828-2916

Primo's : 3309 McKinney Ave., Dallas, 214-220-0510

Quartier : 15201 Addison Road, Addison, 972-788-1919

Quarter Bar : 3301 McKinney Ave., Dallas, 214-754-4940

Rafa's Café Mexicano : 5617 W. Lovers Lane, Dallas, 214-357-2080

Red Dog À droite : 3311 E. State Highway 114, Southlake, 817-289-7444

Reno's Chop Shop Saloon : 210 N. Crowdus St., Dallas, 214-744-1200

Montée n° 1* : 5360 W. Lovers Lane, Dallas, 214-366-9900

Rita's Italian Ice: 1181 Flower Mound Road, Flower Mound, 972-784-4339

RJ Mexican Cuisine : 1701 N. Market St., Dallas, 214-744-1420

Rocco's Pizza & Pasta : 2717 Howell St., Dallas, 214-871-9207

Rockfish Seafood Grill: 5331 E. Mockingbird Lane (Mockingbird Station), Dallas, 214-823-8444

Rudy's Bar-B-Q (tables extérieures) : 1790 N. Central Expressway, Allen, 214-383-5353 et 520 Interstate 35 Frontage Road, Denton, 940-484-7839

Cuisine italienne au charbon de Russo à New York : 700 E. Campbell Road, Richardson, 972-235-7992

Taco rouillé : 4802 Greenville Ave., Dallas, 214-613-0508

Sainte-Anne : 2501 N. Harwood St., Dallas, 214-782-9807

St. John's Wood* : 2908 McKinney Ave., Dallas, 214-880-1700

St. Pete's Dancing Marlin* : 2730 Commerce St., Dallas, 214-698-1511

Sammy's Bar-B-Q : 2126 Leonard St., Dallas, 214-880-9064

Rose de San Francisco* : 3024 Greenville Ave., Dallas, 214-826-2020

Hot Dogs impertinents : Outre les saucisses de bœuf viennoises (et les chiens végétariens), ce food truck basé à Fort Worth propose des frites fraîchement coupées, des nems faits maison et plus encore. Pour voir où ils vont se garer, rendez-vous sur www.facebook.com/pages/Sassy-Hot-Dogs/144618415570592. 817-994-3079

Porte moustiquaire : 1722 Routh St. (One Arts Plaza), Dallas, 214-720-9111

Serious Pizza : 2807 Elm St., Dallas, 214-761-9999

Sfuzzi* : 2533 McKinney Ave., Dallas, 214-953-0300

Sol Irlandes (tables trottoir seulement) : 1525 Main St., Dallas, 214-744-9400

Sons of Hermann Hall : vous et votre chien pouvez vous asseoir à l'intérieur du bar, à une table à l'avant ou dans la cour latérale. 3414 rue Elm, Dallas, 214-747-4422

Spiral Diner : 1314 W. Magnolia Ave., Fort Worth, 817-332-8834

Garage de cuillères : 100 E. Louisiana St., McKinney, 972-548-6900

Square One Sidewalk Cafe : 136 W. Main St., Lewisville, 972-221-8200

Stackhouse : 2917 Gaston Ave., Dallas, 214-828-1330

Stand : 2916 McKinney Ave., Dallas, 855-557-8263

Starbucks : de nombreux emplacements, dont 2801 Allen St.*, 3699 McKinney Ave.*, 6312 La Vista Drive, 9440 Garland Road* et 5350 W. Lovers Lane*, tous à Dallas

State & Allen Lounge* : 2400 Allen St., Dallas, 214-239-1990

Stir Crazy : 1471 E. Southlake Blvd., Southlake, 817-527-2529

Stoneleigh P: 2926 Maple Ave., Dallas, 214-871-2346

Strangeways : 2429 N. Fitzhugh Ave., Dallas, 214-823-7800

Sushi Axiom : 2323 N. Henderson, Dallas, 214-828-2288

Sweetwater Grill & Tavern : 115 S. Elm St., Denton, 940-484-2888

T&P Taverne : 221 W. Lancaster Ave., Fort Worth, 817-675-3757

Taco Diner* : 3699 McKinney Ave. (West Village), Dallas, 214-521-3669

Tacos Y Mas: 5419 Ross Ave., Dallas, 214-824-8079

Tate's : 2723 McKinney Ave., Dallas, 214-954-4141

Taverne : 3210 Armstrong Ave., Dallas, 214-520-9933

Yaourt glacé TCBY/Métro* : 6402 E. Mockingbird Lane, Dallas, 214 821-5757

Texadelphie : 5500 Greenville Ave., Dallas, 214-265-8044

Texas Land & Cattle Steak House : 3130 Lemmon Ave., Dallas, 214-526-4664

Vendredi TGI : 1713 N. Market St., Dallas, 214-744-2936

Compagnie de boissons Thomas Avenue : 2901 Thomas Ave., Dallas, 214-979-0452

303 Bar & Grill : 303 W. Davis St., Dallas, 214-942-3030

Trois feuilles : 3113 Ross Ave., Dallas, 214-823-3113

Tierney's Cafe & Tavern : 208 E. Main St., Lewisville, 972-353-2109

Times Ten Cellars : 6324 Prospect Ave., Dallas, 214-824-9463

Patio de TMC : 3903 Cedar Springs Road, Dallas, 214-521-4205

Tacos de Torchy : 5921 Forest Lane, Dallas, 972-720-9200

Café et bar de Toulouse : La nourriture et l'ambiance sont magnifiques à cet endroit à côté du sentier Katy. 3314 rue Knox, Dallas, 214-520-8999

Cuisine asiatique Tuk Tuk : 1520 Elm St., Dallas, 214-749-1538

Tumbleweed's (à l'intérieur aussi): Ce bar sportif propose des friandises et une arrière-cour avec laisse en option. Si vous y allez, dites bonjour aux grands danois du propriétaire, Boomer et Sasha. 1008 N.E. Boucle 820, Fort Worth, 817-626-5225

Twisted Root Burger Co. : 2615 Commerce St., Dallas, 214-741-7668 5609 SMU Blvd., Suite 102, Dallas, 214-361-2910 730 E. Campbell Road, Suite 330, Richardson, 214-570-9999 101 S. Oak St., Roanoke, 817-490-6628 et 232 Town Place (Village at Fairview), Fairview, 972-886-4045

II Brothers Grill & Bar : 8308 Preston Road, Suite 198, Plano, 972-712-8308 et 9101 Preston Road, Frisco, 214-387-0807

Deux bouchons et une bouteille : 2800 Routh St. (dans le quadrilatère), Suite 140, Dallas, 214-871-9463

Union Bear : 3699 McKinney Ave. (West Village), Dallas, 214-245-5330

Uptown Bar and Grill : 2523 McKinney Ave., Dallas, 214-969-9433

Uptown Pub* : 3605 McKinney Ave., Dallas, 214-522-5100

Café et bar urbain : 1500 Jackson St., Dallas, 214-741-3663

Urban Eatz : 1811 N. Greenville Ave., #100, Richardson, 972-470-9700

Taco urbain : 3411 McKinney Ave, Dallas, 214-922-7080 et 5331 E. Mockingbird Lane, Suite 125 (Mockingbird Station), Dallas, 214-823-4723

Veritas Wine Room : 2323 N. Henderson Ave., Suite 103, Dallas, 214-841-9463

Parc Vickery : 2810 N. Henderson Ave., Dallas, 214-827-1432

Villa-O* : 4514 Travis St., Dallas, 214-780-1880

Village Burger Bar* : 3699 McKinney Ave. (West Village), Dallas, 214-443-9998

Vino 100* : 2909 McKinney Ave., Dallas, 214-969-9463

Bar du salon de l'hôtel W : 2440 Victory Park Lane, Dallas, 214-397-4100

Wales Manor Vineyard & Winery (sauf concerts) : 4488 County Road 408, McKinney, 972-542-0417

Pub West End : 1801 N. Lamar St. #100, Dallas, 214-748-5711

Wild About Harry's : 3113 Knox St., Dallas, 214-520-3113

Salsa sauvage : 1800 Main St., Dallas, 214-741-9453

Salon du moulin à vent : 5320 Maple Ave., Dallas, 214-443-7818

Woodlands* (patio latéral) : 6073 Forest Lane, Dallas, 972-239-2024

Fumoir Woodshed : 3201 Riverfront Drive, Fort Worth, 817-877-4545

Ye Olde Bull and Bush (à l'intérieur aussi): 2300 Montgomery St., Fort Worth, 817-731-9206

Y.O. Ranch Steakhouse* : En plus de ses nombreuses coupes de choix, cet endroit du West End a des os pour ses clients à quatre pattes.702 avenue Ross, Dallas, 214-744-3287

Zen Baking Co. : 2805, rue Main, Dallas, 214-390-3269

Zuzu* : 4140 Abrams Road, Dallas, 214-828-2231

Autres entreprises acceptant les chiens

All Around Feed & Vet: 607 E. Bells Blvd., Bells, 903-965-7770

Mobilier alternatif : 105 W. Louisiana St., McKinney, 972-562-0716

AmelieArt (portraits, bols et plus) : www.amelieart.com

Banque nationale américaine du Texas : leurs caissiers, à l'intérieur comme dans le service au volant, ont toujours des friandises – des biscuits pour les clients canins, des sucettes pour les humains. 2703 Oak Lawn Ave., Dallas, 214-224-7300

Anthropologie : la plupart des emplacements, y compris 100 Highland Park Village, Dallas, 214-219-4510 902 Market St., #P-500 (Watters Creek), Allen, 214-383-1140 266 Grand Ave., #3D, Southlake, 817 -310-6404 et 1540 S. University Drive, Fort Worth, 817-870-1842

Arabella's : 114 E. Louisiana St., McKinney, 972-562-0607

Magasin Ark Country : 209 S. Highway 77, Waxahachie, 972-937-8860

Avenue Barket : 3418 Greenville Ave., Dallas, 214-823-2275

Marché et boulangerie de Bark Avenue : 5615 Colleyville Blvd., Suite 320, Colleyville, 817-656-2275

Magasins Bass Pro : 5001 Bass Pro Drive, Garland, 469-221-2600

Rêves de perles : 5629 W. Lovers Lane, Dallas, 214-366-1112

Hôtel Belmont : 901 Fort Worth Ave., Dallas, 214-393-2300

Benny's Dog Resort : 1415 Westway Circle, Carrollton, 972-466-3653

Dossiers de Bill : 1317 S. Lamar St., Dallas, 214-421-1500

Blissful Bark Dog Wash: 2701 Cross Timbers Road, Suite 214, Flower Mound, 972-539-6047

Galerie de livres : 207 N. Tennessee St., McKinney, 972-562-0533

Brazos Drive-in Theatre : 1800 W. Pearl St., Granbury, 817-573-1311

Pépinière Calloway : tous les emplacements

Camp Bow Wow : 519 E. Autoroute 67, Duncanville, 972-296-9663

Camping World : 10100 South Freeway, Fort Worth, 817-568-1991

Commissariat canin : tous les emplacements

Canine Cookie Co. : 207 E. Louisiana St., McKinney, 214-769-4886

Station thermale de voiture : 5028 W. Park Blvd., Plano, 972-407-9648

Source CD : 5500 Greenville Ave., Dallas, 214-890-7614

Chase Hall : 205 E. Virginia St., McKinney, 972-548-1344

Christian Louboutin : 27 Highland Park Village, Dallas, 214-780-0833

City Pet Supply: 2720 Oak Lawn Ave., Dallas, 214-252-9973

Cordell Farm & Ranch Store : 701 E. Mulberry St., Kaufman, 972-932-2164

Coeurs de coton : 103 E. Virginia St. #102, McKinney, 972-562-9006

Crate & Barrel (doit être transporté) : 3104 Knox St., Dallas, 214-219-1500

Dallas Designing Dreams : La boutique du collectif d'artistes à South Side sur Lamar propose également des cours (également adaptés aux chiens). Studio 102 à South Side sur Lamar, 1409 S. Lamar St., Dallas, 214-421-9900

DallasDogLife.com (site pour les amoureux des chiens de la région)

D&L Farm et Home/AgMart : tous les emplacements (Aubrey, Celina, Denton, Gainesville, McKinney et Sanger), dandlfarmandhome.com

Boutique Debutantes & Cowboys : 9219 Garland Road, Suite 1105, Dallas, 214-324-3332

Dee's Doggie Den: 6444 E. Mockingbird Lane, Dallas, 214-823-1441

Terre : 417 N. Bishop Ave., Dallas, 214-242-9533 et 1517 Main St. (sur rendez-vous), Dallas, 214-242-9533

Idem Boutique: 6465 E. Mockingbird Lane, #362, Dallas, 214-370-4444

Centre de formation Dog City : 15559 Wright Brothers Drive, Addison, 214-506-3282

Dogs Rule Resort : 2501, rue Pecan, Carrollton, 972-306-3647

Dolly Python : 1916 N. Haskell Ave., Dallas, 214-887-3434

Doors 4 Animaux et personnes : 2540 King Arthur Blvd. #114 (Magasins du village à Castle Hills), Lewisville, 972-420-4273

Downing Hill : 3016 Greenville Ave., Dallas, 214-887-1837

Chien du centre-ville : 2201 S. Harwood St., Dallas, 214-426-1560

Centre-ville de Pawz : 1623, rue Main, bureau 106, Dallas, 214-760-7299

Eagle Hardware Farm & Ranch : 4757 Highway 276 W., Royse City, 972-635-7878

Elizabeth Dryden : Cette artiste portraitiste pour animaux de compagnie offre une remise de 20 % aux lecteurs de Dog About Town. www.elizabethdryden.com

Épiphanie : 412 N. Bishop Ave. (pour les femmes), Dallas, 214-946-4411 et 413 N. Bishop Ave. (pour les hommes), Dallas, 214-946-4413

Fille d'usine : 3005A Commerce St., Dallas, 214-980-8484

Fête-ish : 322 W. Seventh St., Dallas, 214-948-9874

Every Dog's Day Canine Resort & Day Spa : 8795 Preston Trace Blvd., Frisco, 972-294-5477

Aller chercher! Soins aux animaux de compagnie : nord-est de Dallas, 214-989-3639

Magasin Forney Feed : 12583 Reeder Road, Forney, 972-552-9972

Frank Kent Honda : Votre toutou peut se promener dans cette nouvelle concession, qui dispose d'un parc pour chiens de 1,5 acre et de friandises pour les visiteurs à quatre pattes. 3400 W. Loop 820 S., Fort Worth, 800-952-5513

Frisco Mercantile : 8980 Preston Road, Frisco, 972-712-7300

Froggie's 5 & 10 : 3211 Knox St., Dallas, 214-522-5867

Galerie (doit être emporté) : 110 N. Tennessee St., McKinney, 972-548-8779

Galaxy Drive-In Theatre : 5301 N. Interstate 45, Garrett (près d'Ennis), 972-875-5505 ou galaxydriveinheatre.com

Écart : 3699 McKinney Ave. (West Village), Dallas, 214-520-1843

Grand Hôtel : 114 W. Louisiana St., McKinney, 214-726-9250

Gray Living: 113 N. Kentucky St., Suite 102, McKinney, 972-542-0033

Green Pet : 315 N. Bishop Ave., Dallas, 214-942-6042

Gypsy Wagon : 2928 N. Henderson Ave., Dallas, 214-370-8010

Livres à moitié prix : tous les emplacements

Le bonheur, c'est… Quilting ! : 217 N. Kentucky St., McKinney, 972-542-8839

Home Depot : quelques emplacements

Pièces d'accueil : 203-A E. Virginia St., McKinney, 972-542-6191

Hôtel Lumen : supervisé par leur directeur à quatre pattes des relations avec les animaux de compagnie, l'hébergement comprend l'utilisation d'un lit en peluche, d'un jouet et d'autres équipements spéciaux, et ils n'ont pas de limite de taille/nombre ni de frais supplémentaires. 6101 avenue Hillcrest, Dallas, 214-219-2400

Hôtel Palomar : 5300 E. Mockingbird Lane, Dallas, 214-520-7969

Jacksons Home & Garden : 6950 Lemmon Ave., Dallas, 214-350-9200

Jenny Lynn (doit être transporté) : 221 E. Louisiana St., McKinney, 972-542-7124

Joule : 1530, rue Main, Dallas, 214-748-1300

Kick Up Your Heels: 102 N. Tennessee St., McKinney, 972-542-7455

Kiehl's : Nous sommes de grands fans de leurs produits de toilettage pour chiens, y compris le Spray-N-Play Cleansing Spritz, et ils ont des friandises pour les acheteurs à quatre pattes. 80 Highland Park Village, Dallas, 214-559-0700

Kinder Kritter : 8928 Garland Road, Dallas, 214-321-3939

Esprits apparentés : 6448 E. Mockingbird Lane, Dallas, 214-823-9452

L. Bartlett : 3699 McKinney Ave. (West Village), Dallas, 214-521-3500

LAFCO : 66 Highland Park Village, Dallas, 214-522-8880

Laura Moore Fine Art Studios : 107 S. Tennessee St., McKinney, 214-914-3630

Lumières fantastiques : 4645 Greenville Ave., Dallas, 214-369-1101

Lucky Dog Barkery : 8320 Preston Center Plaza, Dallas, 214-368-6000

Main Street Magic & Fun Co. : 211 N. Tennessee St., McKinney, 972-542-5010

Mansfield Feed Mill : 115, rue Depot, Mansfield, 817-473-1137

Marshall Grain Co. : 2224 E. Lancaster Ave., Fort Worth, 817-536-5636 et 3525 William D. Tate Ave. (Highway 121 et Hall-Johnson Road), Grapevine, 817-416-6600

Master Made Feeds : 2410 N. Belt Line Road, en face du Lone Star Park, Grand Prairie, 972-237-1900

Michael's : certains emplacements, dont 5301 Belt Line Road (doit être transporté en chariot) et 5500 Greenville Ave., tous deux à Dallas

Monsieur Tuxedo : 6625 Snider Plaza, Dallas, 214-363-1871

Mitchell Gold + Bob Williams : 4519 McKinney Ave., Dallas, 214-753-8700

M.L. Leddy's : 2455 N. Main St. dans les parcs à bestiaux de Fort Worth. 817-624-3149

MorningStar Treasures : 208 E. Louisiana St., McKinney, 214-726-0797

Neiman Marcus : 1618, rue Main, Dallas, 214-741-6911

Nuvo : 3900 Cedar Springs Road, Dallas, 214-522-6886

Odyssey Pets : 17194 Preston Road, Suite 131, Dallas, 972-407-1166

Octane d'origine : 3120 Knox St., Dallas, 214-522-5900

Orisons : 113 E. Virginia St., McKinney, 972-562-7077

Orisons Fine Art & Framing : 110 E. Louisiana St., McKinney, 972-529-1441

Orvis : 8300, chemin Preston, Dallas, 214-265-1600

Aie! Mode : 408 N. Bishop St., #102, Dallas, 214-942-1619

Livres de poche Plus : 10801 Garland Road, Dallas, 214-827-4860

Pappy's Pet Lodge : 6413 Coit Road, Plano, 972-964-7387 401 W. President George Bush Highway, Suite 116, Richardson, 972-919-1900 et 1101 Ohio Drive, Plano, 214-473-9869

Dépôt Paw : 8795, boul. Preston Trace, Frisco, 888-477-9997

Paws Over Tradition: Cette barkery/boutique accueille des heures de yappy BYOB de 17h à 20h. les deuxième et quatrième jeudis de chaque mois. Il y a un droit de bouchon de 5 $, avec des apéritifs et des verres fournis. 3131 chemin Custer, bureau 130, Plano, 972-758-5360

Petropolitan : 408 S. Harwood St., Dallas, 214-741-4100

Pet Supplies « Plus » : tous les emplacements

Primitives de Plum Creek : 200 E. Louisiana St., McKinney, 972-542-8485

Poterie Grange : 3212 Knox St., Dallas, 214-252-9106

Première vidéo : 5400 E. Mockingbird Lane, Dallas, 214-827-8969

Pompes : 103 E. Virginia St., Suite 101, McKinney, 972-562-4555

Aléatoire : 6465 E. Mockingbird Lane, #366, Dallas, 214-827-9499

Jardin de Redenta : 2001 Skillman St., Dallas, 214-823-9421 et 5111 W. Arkansas Lane, Arlington, 817-451-2149

Quincaillerie de restauration : 3133 Knox St., Dallas, 214-520-7255

Richardson Bike Mart : tous les emplacements (Richardson, Dallas, Frisco), bikemart.com

Rohde's Nursery and Nature Store : 1651 Wall St., Garland, 972-864-1934

Rosewood Mansion sur Turtle Creek : 2821 Turtle Creek Blvd., Dallas, 214-559-2100

Russell Feed & Supply (tous les animaux sont acceptés) : tous les emplacements (Fort Worth, Benbrook, Azle, Crowley, Haltom City et Saginaw), russellfeedandsupply.com

Trésors de la deuxième chance : ce magasin de revente est doublement adapté aux chiens : les toutous sont les bienvenus et collecte des fonds pour l'orphelinat des animaux de compagnie d'East Lake. 10101, chemin Garland, Dallas, 214-660-9696

Secondes et excédent : 909 Regal Row, Dallas, 214-637-3131 2725 S. State Highway 360, Grand Prairie, 469-263-1111 et 124 E. Arapaho Road, Richardson, 214-239-3131

Galerie du corps Shambhala : 415 N. Bishop Ave., Dallas, 214-943-7627

Pépinière en gros ShoScape (ouverte au public) : 1901 Holford Road, Garland, 972-414-3200

Sigel's : 5757 Greenville Ave., Dallas, 214-739-4012 et 3209 N. Fitzhugh Ave., Dallas, 214-635-3162

Skibell Fine Jewelry: Découvrez leurs charmes de chien pendant que vous y êtes. 8411, chemin Preston, Dallas, 1-800-214-4086

Smitten (doit être transporté): 203A E. Virginia St., McKinney, 972-529-6994

Magasin Southland Farm : 5855 Maple Ave., Dallas, 214-350-7881

Sparkle Brite Pool Supplies : Ils ont des friandises pour les clients à quatre pattes. 7000 Independence Parkway, Plano, 972-491-9836

Choses spéciales : 100 W. Virginia St., McKinney, 972-548-8311

Stanley Korshak : 500 Crescent Court, Dallas, 214-871-3600

Stella McCartney : 18 Highland Park Village, Dallas, 214-780-0469

Créateurs de Stonewood : 108 W. Virginia St., McKinney, 972-880-1609

Subtilement Sud-Ouest : Vous pouvez faire confectionner un ensemble ceinture et collier assortis dans cette boutique spécialisée dans les accessoires en argent et en cuir. 2750 S. Central Expressway, #106, McKinney, 214-592-9800

Boutique chic : 116 N. Tennessee St. #101, McKinney, 972-548-9622

Queues de la ville : 6819 Snider Plaza, Dallas, 214-750-7602

Talulah Belle : 2011 Abrams Road, Dallas, 214-821-1927

Teresa Berg Photographie : www.teresaberg.com

Three Dog Bakery : Ils accueillent Mutt Mixers, avec des « yappetizers » pour les chiots et des friandises et des boissons pour leurs compagnons, le troisième jeudi du mois au magasin Southlake et Puppy Play Dates de 9 h à 10 h le samedi à l'emplacement Plano. 1251 E. Southlake Blvd., Southlake, 817-310-3364 et 5960 W. Parker Road, Plano, 972-473-2275.

Tractor Supply Co. : tous les emplacements, Tracteursupply.com

Trinity Gardens : 690 S. Highway 5 (un mile au nord de Stacy Road), Fairview, 469-742-0600

Mardi matin : certains endroits, dont 14303 Inwood Road, Farmers Branch, 972-991-1905

Uptown : 102 E. Louisiana St., McKinney, 972-562-0303

Acres urbains : 1301B W. Davis St., Dallas, 469-248-2270

Urban Outfitters: 5331 E. Mockingbird Lane, Suite 190 (Mockingbird Station), Dallas, 214-821-4371

Pattes urbaines : 2526 Elm St., Dallas, 214-748-8008

LaundroMutt et Doggie Spa de Vhea : 718 N. Buckner Ave. #211, Dallas, 214-321-5200

Vince : 94 Highland Park Village, Dallas, 214-559-0033

Hôtel W (40 livres ou moins) : 2440 Victory Park Lane, Dallas, 214-397-4100

Walden Farm & Ranch Supply : tous les sites (Millsap, Mineral Wells, Weatherford), waldenfarmandranch.com

Nous sommes 1976 : 1902 N. Henderson Ave., Dallas, 214-821-1976

Magasin Wells Brothers Farm : 5001 K Ave., Plano, 972-424-8516

Whole Earth Provision Co. : 5400 E. Mockingbird Lane, Dallas, 214-824-7444 et 11700 Preston Road, Dallas, 972-861-5700

Maison en bois : 2003 N. Henderson Ave. et 159 Pittsburg St. (leur entrepôt, qui est ouvert au public sur rendez-vous), Dallas, 214-823-0002

Trame! Trucs sympas pour chiens : 2411 Coit Road, Plano, 972-964-5164

Wüf Pet Resort & Spa : 3417 E. John Carpenter Freeway, Irving, 972-785-2983

Zola's Everyday Vintage : 414 N. Bishop Ave., Dallas, 214-943-6643

Attractions pour chiens

A.W. Perry Homestead Museum (zones extérieures) : 1509 N. Perry Road, Carrollton, 972-466-6380

Bishop Arts District (restaurant, détails du magasin ci-dessus): Cette petite enclave à Oak Cliff est aussi accueillante pour les chiens que charmante. Après un repas tranquille - vos options incluent Eno's Pizza Tavern, 303 Bar & Grill, Espumoso Caffé et Bolsa - découvrez les magasins, dont beaucoup acceptent également les acheteurs à quatre pattes. Vous trouverez de superbes cadeaux chez Fête-ish et Shambhala Body Gallery, des fleurs chez Dirt et des vêtements à porter chez Epiphany (les magasins pour hommes et femmes) et Aïe ! Mode. Et assurez-vous de vous arrêter chez Zola's Everyday Vintage, où vous pourrez dire bonjour au chat de la boutique, et Green Pet, qui regorge de friandises qui sont bonnes pour vous. Nous aimons aussi que les magasins restent ouverts tard le week-end et pour des événements spéciaux, tels que leurs premiers jeudis. Trouvez un horaire sur Bishopartsdistrict.com.

Celebration Farmer's Market : les samedis de 8 h à midi au 4503 W. Lovers Lane, Dallas, 214-351-5681

Central Dog Park : Central Christian Church, 4711 Westside Drive à Dallas, a un service de culte dans son parc pour chiens à 10 heures le dimanche (si le temps le permet). cccdt.org.

Village historique de Chestnut Square (zones extérieures) : le samedi matin, vous pouvez acheter des friandises pour chiens faites maison sur leur marché de producteurs. 315 S. Chestnut St., McKinney, 972-562-8790

Marché fermier de Coppell : les samedis de 8 h à complet (généralement entre 12 h et 1 h) à Burns Street et South Coppell Road, Coppell, 972-304-7043

Marché fermier de Dallas (sauf le hangar 2) : après le shopping, vous pouvez manger un morceau à l'une des tables en plein air d'El Mercado ou au snack-bar, La Marketa Cafe, à côté (détails pour les deux ci-dessus). 1010 S. Pearl Expressway, Dallas, 214-939-2808

Village du patrimoine de Dallas : 1515 S. Harwood St., Dallas, 214-421-5141

DFW Elite Toy Museum : l'entrée est gratuite dans ce musée, qui comprend des objets de collection pour chiens. 5940 Eden Drive, Haltom City, 817-834-3625, dfwelitetoymuseum.com

Dinosaur World : cette attraction avec plus de 100 modèles de dinosaures grandeur nature se trouve à côté du parc d'État de Dinosaur Valley, qui accueille également les chiens en laisse. 1058, chemin Park 59, Glen Rose, 254-898-1526

Centre-ville de McKinney (détails pour chacun ci-dessus) : de nombreuses entreprises sur la place du palais de justice accueillent les chiens, y compris Alternative Furnishings, Arabella's, la Book Gallery, Cadillac Pizza Pub, Canine Cookie Co., Chase Hall, Churchill's (clôture extérieure), Coffee Squared , Cotton Hearts, Grand Hotel, Grey Living, Happiness Is … Quilting!, Homepieces, Jenny Lynn's (doit être transporté), Kick Up Your Heels, Laura Moore Fine Art Studios, Main Street Magic & Fun Co., MorningStar Treasures, Orisons, Orisons Fine Art & Framing, The Pantry, Plum Creek Primitives, Pumps, Smitten (doit être transporté), Special Things, Spoons Garage, Stonewood Creators, Swanky Boutique et Uptown. Consultez également le village historique de Chestnut Square à proximité ou l'un des événements fréquents de la place, y compris les deuxièmes samedis, qui proposent du vin, de la musique et du shopping jusqu'à 22 h. et le défilé Krewe of Barkus en février. Pour un horaire, allez à www.downtownmckinney.com.

Centre naturel et refuge de Fort Worth : 9601 Fossil Ridge Road, Fort Worth, 817-392-7410

Four Seasons Markets : Ce marché de style européen proposant des aliments et des produits artisanaux s'installe au 677 W. Campbell Road à Richardson de 10 h à 15 h. Les samedis. fourseasonsmarkets.com

Marché fermier de Frisco : les samedis de 8h à 13h. (ou à guichets fermés), de mai à octobre, à Frisco Square, friscofarmersmarket.org

Marché des producteurs de vigne : du jeudi au samedi de 8h à 16h. au 325 S. Main St., Grapevine, farmermarketofgrapevine.com

Heritage Farmstead Museum (zones extérieures) : 1900 W. 15th St., Plano, 972-881-0140

Main Street Garden : Cet endroit du centre-ville comprend une aire de jeux pour chiens et un café. À Main, St. Paul, Commerce et Harwood, Dallas

Chariot McKinney Avenue : McKinney Avenue, Dallas, 214-855-0006

Calèche Northstar : West End, Dallas, 214-441-9996

One Arts Plaza : Doté d'une magnifique fontaine, de plusieurs restaurants avec patios (Screen Door, Fedora, Jorge's, the Commissary - détails ci-dessus) et d'événements et de divertissements réguliers, c'est un endroit formidable pour passer une soirée. À Flora and Routh, surplombant le Dallas Arts District. artsplazaevents.com

Centre d'histoire agricole de Penn Farm : cette ferme préservée se trouve dans le parc d'État de Cedar Hill. 1570 FM1382, Cedar Hill, 972-291-3900

Pioneer Plaza : rues Young et Griffin, Dallas

Rafter J Cowboy Church : Leurs services, à 10 h le dimanche dans un manège couvert, sont interconfessionnels et accueillent les nouveaux arrivants, y compris les quadrupèdes et ceux qui n'ont jamais monté à cheval. Les chiens doivent être tenus en laisse et bien élevés. 10701 County Road 305 à Terrell (hors State Highway 148 et Interstate 20, à environ 30 minutes de Dallas). 972-872-5132. rafferjcowboychurch.org

Ferme Samuell : La propriété de 340 acres comprend des prairies, des zones boisées, des étangs, des ruisseaux et, surtout, un sentier de randonnée. 100 E. U.S. Highway 80, Mesquite

TopGolf : 8787 Park Lane*, Dallas, 214-341-9600 et 1500 Andrews Parkway, Allen, 469-675-9730


Évitez Eataly et allez au festival de San Gennaro dans la Petite Italie ce week-end

La fête de San Gennaro, l'un des plus grands événements de la Petite Italie de l'année, a commencé sur une note un peu humide. Cependant, bien que des ponchos soient présents et des auvents tendus d'eau, la bruine incessante du jeudi après-midi n'a pas empêché des milliers de personnes d'affluer vers Mott Street pour la soirée inaugurale de zeppole, de bibelots et de jeux de carnaval.

Le festival (ou fête comme dirait votre grand-mère italienne) est dans sa 89e année de célébration du saint patron de Naples. Selon le site Web du festival, les 11 jours de musique et de nourriture sont "dédiés à garder vivant l'esprit et la foi des premiers immigrants italiens".

San Gennaro est une scène animée qui prouve que New York peut encore mélanger l'ancien et le nouveau de manière inattendue. Des hommes accroupis en gilets et cravates se tiennent parmi des nappes à carreaux, vous faisant signe d'entrer avec un plat de pâtes. Les carnies agressifs (qui appelaient mon petit ami barbu « Duck Dynasty ! ») vous offrent des chances gratuites de gagner un jouet Bob l'éponge bon marché de la taille d'un grand danois. Les touristes posent avec un vendeur de nourriture, faisant des pancartes d'une main et tenant une "Tornado Potato" de l'autre, tandis qu'un tiers malchanceux prend une photo.

Vers 18 heures, un petit groupe a défilé dans la rue, jouant sur des cornes et des tambours jouets. Ils étaient suivis par les curés du Sanctuaire du Très Précieux Sang, qui jetaient de l'eau bénite sur les vendeurs. Je n'ai pas pu m'empêcher de penser que cela n'a fait qu'ajouter à l'insulte après qu'une dame venait de passer la journée à protéger ses cannoli de la pluie, mais les prêtres semblaient ravis. Les flics escortant le cortège semblaient agir comme s'ils seraient plus heureux de faire la circulation.

L'année dernière, le New York Post (parmi beaucoup d'autres) a déclaré que la Petite Italie était "au bord de l'extinction". En descendant Mott Street un autre jour, il peut être difficile de trouver à redire à cet argument alors qu'il y a plus de marché pour Fluevog que pour les pâtes pomodoro. Mais la fête de San Gennaro prouve que ceux qui ont rendu le quartier légendaire sont toujours vivants et riches d'esprit. Pendant les dix prochains jours, ils sortiront de leurs appartements pour chanter, danser, manger et parler du bon vieux temps. Je suggère fortement que vous soyez là avec eux.

La fête de San Gennaro se déroule du 10 au 20 septembre, avec des événements tous les jours de 11 h 30 à 23 h 00 (minuit le vendredi et le samedi). Les points forts du festival incluent la Grande Procession, animée par l'acteur Tony Danza (samedi 12 septembre), la célébration du 100e anniversaire de Frank Sinatra (dimanche 13 septembre) et le dévoilement du plus grand cône de glace au monde (samedi 19 septembre).

Vous pouvez trouver un programme complet des événements et plus d'informations sur le festival ici.


Partager Toutes les options de partage pour : Mario Batali vous baptisera avec de l'eau pour pâtes

Mario Batali est plus qu'un nom familier : il est le roi du monde portant des crocs, chevauchant des Vespa et faisant la promotion de la cuisine italienne. Avec une flotte de restaurants à son actif, une étagère de livres de cuisine à son actif et une carrière à la télévision qui se poursuit toujours dans sa troisième décennie, il est difficile de croire qu'il a le temps de dormir. (Bien qu'il nous assure qu'il le fait, de temps en temps.) Batali a récemment conduit son scooter vers les studios Eater Upsell pour discuter de Batman, des gloires de Red Hook et de la construction d'une religion autour de l'eau de pâtes – lisez la conversation complète ci-dessous.

Comme toujours, vous pouvez obtenir le Eater Upsell sur iTunes, écouter sur Soundcloud, vous abonner via RSS ou rechercher votre application de podcast préférée. Vous pouvez également obtenir l'intégralité des archives des épisodes, ainsi que des transcriptions, des photos des coulisses et plus encore, ici même sur Eater.

Lire la transcription de la Eater Upsell Saison 2, Épisode 9 : Mario Batali ici . Pour plus de discussions intelligentes et de potins chauds avec Greg, Helen et une tonne d'invités spéciaux, consultez le reste de cette saison ici.

Mario Batali : Entre répétition et production sur le mâcher, il y a généralement environ une heure. Le matin, je fais de la méditation, et l'après-midi - en fin de matinée ou en après-midi - je fais quelques tweets, puis vers l'heure du dîner, je prends toujours des photos d'où je suis. Mais je ne le fais pas toujours immédiatement. Quand je suis prêt à faire mon tweet, je fais mon tweet ou mon Instagram, mais je ne le fais pas vraiment tout le temps. Je le fais juste quand il ne se passe rien d'autre.

Hélène Rosner : Cette pleine conscience sur les réseaux sociaux découle-t-elle directement de la pratique de la méditation ? C'est comme si -

Mario : Non, je dirais que le soulagement de la pleine conscience des médias sociaux est, en fait, la méditation. Qui est d'essayer de vider votre esprit pour aller au fond de votre mer. Ne pas essayer de trouver les morceaux mousseux au sommet.

Greg Morabito : J'aime que les gens vous demandent toujours : "Hé, c'est mon anniversaire. Puis-je avoir un retweet ?" Et vous semblez toujours le faire. C'est la plus belle chose.

Mario : Enfer ouais ! Pourquoi pas? Ce n'est pas si dur. Pour moi, les questions les plus intéressantes sont : « J'ai trois livres de viande d'orignal. Que dois-je en faire ? » Et je suis totalement intéressé à participer à cela. Quand ils disent : "J'ai eu une super expérience dans votre restaurant à Las Vegas", eh bien, à quel manager avez-vous parlé ? Et quand je dirai : « Eh bien, avez-vous parlé à un responsable ? » "Non, je parle à un maintenant." Je me dis "Je ne suis pas le manager". Je ne suis pas là, donc je ne peux pas le réparer pour le moment. Je peux voir ce que nous pouvons faire, où nous nous sommes trompés, et je vous répondrai, mais je vais parler au responsable pour savoir si quelqu'un a réellement dit que quelque chose n'allait pas. S'ils l'ont fait, alors nous vous devons quelque chose pour le réparer. Si tu utilises juste Twitter pour me dire que tu ne m'aimes pas, ça me va, mais pourquoi ne me dis-tu pas de me faire foutre. Au lieu de vous plaindre de vos linguines aux palourdes, ce qui, je le sais, était probablement comme je l'aurais fait. Dis-moi juste de me faire foutre, auquel cas je dirai : "Mmm. Peut-être qu'on devrait se séparer."

"Si vous utilisez juste Twitter pour me dire que vous ne m'aimez pas, ça me va, mais pourquoi ne me dites-vous pas de me faire foutre."

Hélène : En parlant de vous baiser et de linguine avec des palourdes. Cela nous amène directement à quelque chose dont j'étais très heureux de vous parler, à savoir le livre Chaleur.

Hélène : C'est le livre qui m'a appris à faire des linguines aux palourdes.

Mario : La perfection.

Hélène : Parce qu'il y a ce beau moment dans ce livre, qui a été publié dans quoi, 2004, 2005 ?

Mario : Je crois que c'est - peut-être, oui, soit 10 ou 12 ans.

Hélène : C'est un pré-adolescent robuste dans la mesure où un livre va. C'est de Bill Buford, et c'est ce profil incroyablement tentaculaire et phénoménalement prismatique de vous et de votre développement en tant que chef. Et il y a ce moment où il – dans le cadre du cours pour entrer dans votre âme et votre esprit – travaille la ligne chez Babbo.

Mario : Oh, il y a eu un long moment.

Hélène : Un moment très prolongé. Il parle du processus de fabrication des linguines aux palourdes. Et je l'ai lu en tant que jeune impressionnable, et je me suis dit : "Merde. Je pourrais faire ça."

Mario : Vous pouvez.

Hélène : Et j'ai fait.

Mario: Oui et?

Hélène : Je suis devenu écrivain culinaire.

Mario : Juste hors de ce plat en particulier?

Hélène : J'ai mangé une palourde et je me suis réveillé le lendemain matin et j'étais M.F.K. Pêcheur. Ça vient d'arriver.

Mario : Tu es si chanceux. Tant de gens essaient avec tant de palourdes et ne deviennent jamais personne, encore moins M.F.K Fisher ou Helen Rosner. Tu es chanceux.

Hélène : Je suis très chanceux.

Mario : Tu es.

Grégoire : Eh bien, c'est probablement le bon moment pour présenter notre invité sur le Eater Upsell aujourd'hui. M. Mario Batali. Vous le connaissez à la télévision, vous le connaissez dans les livres de cuisine, vous le connaissez dans ses nombreux restaurants à New York, LA et Las Vegas. Bienvenue, Mario.

Mario : Bien, merci beaucoup. Je suis honoré d'être ici dans les salles sacrées.

Hélène : Oui, les très beaux studios Eater Upsell.

Mario : C'est gentil.

Hélène : Gaudiment décoré.

Mario : Il y a un parking pour motos sur la Sixième Avenue devant vous.

Hélène : Alors tu as conduit ta Vespa ici ?

Mario : J'ai fait.

Hélène : Combien de Vespas avez-vous traversé dans votre vie ?

Mario : Ils m'en donnent un chaque année.

Hélène : Ils vous en donnent un !

Mario : Mais je le rends. Je n'ai pas de collection. J'en ai un des années 50 dans ma maison du Michigan qui a été construit au Vietnam, et il m'a été offert par un de mes amis. C'est un peu plus dur à piloter que ceux qu'ils nous vendent ici, mais c'est quand même très amusant.

Grégoire : Quand a commencé la conduite en Vespa ?

Mario : Je vais dire il y a 10 ans, il y a 11 ans. Une fois que Babbo, Lupa et Otto étaient ouverts et Esca ouvert, j'avais besoin d'un moyen de me déplacer en ville, un peu plus que de simplement marcher. Je pouvais marcher assez rapidement jusqu'à Babbo, Lupa et Otto depuis ma maison, mais Esca était un peu une aventure. Alors maintenant, je me déplace comme ça en ville. C'est économique. C'est plus rapide que - quand Obama était en ville il y a quelques jours, j'ai gagné des heures par rapport à quelqu'un dans une voiture. L'assurance n'est que de 400 $ car combien de dégâts pouvez-vous faire à autre chose que vous-même sur une Vespa ? C'est aussi une façon groovy de se déplacer. Je l'aime bien. All'aperto. J'aime sentir la brise, même si vous portez un casque et des lunettes de soleil.

Hélène : Quel verbe utilises-tu pour conduire ? J'ai l'impression que le mot pour Vespa est, comme, tu t'en fous.

Mario : Jouer un petit air?

Hélène : Je traîne sur ma Vespa.

Mario : Je pense que je l'outil. Vous pouvez demander aux gens de Twitter. Ils pensent que je suis aussi un outil, alors ça va.

Hélène : Regardez cet outillage sur la Vespa.

Mario : Regardez cet outil Vespa-ing autour.

Hélène : De quelle couleur est ta Vespa ?

Mario : Pour le moment, c'est du noir mat.

Mario : Ce qui est plutôt cool.

Hélène : Batmobile noire.

Mario : Batmobile noire.

Hélène : Vous avez une épingle Batman sur votre Croc.

Mario : Je fais.

Hélène : Je t'ai regardé tout à l'heure.

Mario : Adam West, l'acteur original du non-dessin animé, son anniversaire est le même que le mien.

Hélène : C'est pour ça que tu as le pin's Batman ?

Mario : Mmhmm. Parce que je l'ai toujours aimé.

Hélène : Il est super.

Mario : Ce spectacle était l'un des spectacles les plus drôles de tous les temps. Si vous le regardez à nouveau, c'est encore plus drôle maintenant, car ils cassaient les côtelettes de tout le monde.

Hélène : Il y avait tellement d'absurdité là-dedans, à une époque où – je pense que l'émission originale de Batman a été l'une des premières entités à percer le sérieux des bandes dessinées de super-héros.

Mario : Je le crois.

Grégoire : Je suis devenu tellement sérieux maintenant.

Hélène : Batman est le plus sérieux.

Mario : Il fait sombre et en colère maintenant.

Mario : Mais comme tous les autres, comme les Avengers et tout ce genre de choses Marvel, ils se traduisent maintenant de manière très différente. Ce n'est jamais apparemment pour le bien de la société. C'est plutôt pour le bien-être des créatures elles-mêmes.

Hélène : C'est toujours une sorte de miroir de l'humeur du monde, n'est-ce pas ? Toute l'idée selon laquelle Superman est née dans les années 30 ou 40 en tant que manifestation de la perfection physique et du succès de créateurs qui se sentaient aliénés, laids et imparfaits. Nous utilisons ces mythes modernes pour nous apaiser.

Mario : Droite. Qu'il y ait quelqu'un de parfait nous rapproche potentiellement de la perfection.

Hélène : Exactement. Angry Batman nous donne la permission d'être en colère.

Mario : Droite.

Grégoire : Donc, Mario, j'ai eu l'expérience de dîner, à plusieurs reprises, dans vos restaurants le soir, et de vous voir entrer dans le restaurant et aller à la cuisine ou aller ailleurs. J'ai en fait entendu des amis dire qu'ils avaient vécu des expériences similaires. Ils étaient chez Otto et ils vous ont vu entrer dans la cuisine, ce qui est je pense - pour quelqu'un qui a beaucoup de restaurants, pour quelqu'un qui est très en vue dans les médias - c'est assez rare, je dirais. Je suis curieux : essayez-vous de vérifier un certain nombre de vos restaurants ? Avez-vous une routine? Quelle est votre M.O. pour ce genre de trucs ?

Mario : J'ai tout sauf une routine. Je suis dans la plupart de mes restaurants - je suis à Otto tous les jours. Je suis à Babbo tous les jours ou je manque un jour ou deux. Je suis à Lupa deux ou trois fois par semaine. Je ne suis pas tellement à Esca, à moins que Dave veuille me parler, parce que Dave est en quelque sorte le roi. Je suis à Del Posto deux fois par semaine. Je suis à Eataly cinq fois par semaine. Mais il n'y a pas de rythme. Si un de mes amis est dans la salle à manger, je vais aller leur dire bonjour, je vais essayer de faire des portini ou quelque chose pour eux. Ou si des gens que je ne connais pas mais que je veux connaître sont là-dedans. Il n'y a vraiment aucune autre raison que de garder la cohérence dans la cuisine tout le temps. Vous pouvez à peu près dire, juste en sentant l'air, si la sauce tomate est bonne. Vous pouvez voir si la pâte est juste dans la pizza. Vous pouvez voir l'épaisseur de la viscosité de l'eau des spaghettis dans la chaudière et s'ils l'ont changée. En fait, maintenant, nous en avons ceux qui se filtrent eux-mêmes, nous n'avons donc pas à nous soucier de cette viscosité épaisse dont Bill était si amoureux à la fin de la nuit. Maintenant, ils filtrent et retirent tout cet amidon.

Hélène : Mais il aimait tellement ça.

Mario : Il aimait ça, mais -

Hélène : C'est le même passage que la section linguine aux palourdes. Quand il raconte qu'au cours de la nuit, l'eau des spaghettis devient incroyablement savoureuse et glissante.

Mario: Droite. Vous ne pouviez presque rien détruire, car vous l'avez mis au bon endroit. C'était assez salé, c'était assez collant, ça tiendrait aux condiments, donc ça a bien marché. Maintenant c'est un peu moins, mais je pense que c'est mieux pour les pâtes car c'est constant de six heures à onze heures.

Grégoire : Avez-vous déjà pensé à vendre de l'eau pour pâtes?

Hélène : Oh mon Dieu. C'est incroyable.

Mario : Je me sentirais mal.

Grégoire : J'ai l'impression que vous êtes le chef qui a enseigné à tout le monde l'eau des pâtes.

Mario : Yeah Yeah.

Grégoire : Droite?

Mario : Oui, mais ils peuvent faire le leur.

Grégoire : C'est vrai.

Mario : Je suppose que s'ils voulaient acheter mon eau de pâtes, ils ne font pas assez d'efforts. Ils devraient.

Hélène : C'est de l'eau personnellement bénie par Mario Batali. On pourrait appeler ça de l'eau bénite.

Mario : Non Non Non Non. Non.

Hélène : Ajoutez-en une pincée.

Mario : C'est bête. Ce serait bien dans un sceptre, n'est-ce pas ? Pour le faire passer pendant que vous vous promenez quelque part dans un festival de la gastronomie et du vin, et frapper les gens avec un—

Grégoire : Peut-être qu'il y a une petite fontaine à Eataly que vous pourriez simplement remplir.

Mario : Droite.

Hélène : Amenez votre bébé et —

Mario : C'est salé. Ils vont le cracher.

Hélène : Oui.

Mario : Vous pourriez y faire un petit baptême.

Hélène : Nous avons fondé une religion, les gars.

Mario : Saint De Cecco, le baptiste. J'aime ça.

Hélène : Parfait. C'est la première religion officielle du Eater Upsell.

Grégoire : Excellent.

Hélène : Les adhérents peuvent nous envoyer de l'argent à [email protected]

Grégoire : Vous êtes tout le temps dans vos restaurants. Mangez-vous aussi beaucoup au restaurant ? Vérifiez-vous ce qui se passe d'autre?

Mario : Oui! Je l'aime bien. J'essaie de ne pas aller au restaurant de qui que ce soit les trois ou quatre premières semaines d'ouverture, mais de temps en temps, vous vous retrouvez à un. Parfois, ils ne sont même pas nouveaux. Je n'avais jamais - j'avais entendu de Red Hook, mais je n'avais jamais réalisé à quel point c'était un endroit magnifique jusqu'à ce que j'y sois allé samedi dernier. Nous sommes passés par Brooklyn Crab, qui ressemble à un bar mexicain fou à Tijuana. Et puis nous sommes allés au Hometown Bar-B-Que et c'est cet endroit incroyable et délicieux dans une ville qui ressemble presque à San Luis Obispo. J'étais comme, "C'est quoi, c'est où, pourquoi n'ai-je pas -?" Je pourrais y vivre si j'avais un chauffeur de lancement 24h/24 pour venir me chercher et m'emmener à Manhattan quand j'en avais besoin. C'était tellement fantastique, et la nourriture était tellement bonne, et Carla Hall ouvre ses portes à deux pâtés de maisons de là.

"Je m'intéresse à bien plus que le groovy Brooklyn. Je pense qu'il y a beaucoup de trucs sympas dans le Queens que j'ai juste besoin de découvrir."

Hélène : Oui.

Mario : Et Pok Pok est là, et j'en avais seulement entendu parler, je n'y suis jamais vraiment allé. Alors maintenant, je m'intéresse au tourisme gastronomique et à bien plus que le groovy Brooklyn. Je pense qu'il y a beaucoup de trucs sympas dans le Queens que j'ai juste besoin de découvrir en dehors du train 7. Et Arthur Avenue est toujours l'un de mes endroits préférés, comparé au fait que la vraie Petite Italie ici à New York n'est plus si réelle. Ce n'est pas vraiment italien, mais Arthur Avenue l'est toujours. Vous allez chez Randazzo, et vous allez à la boulangerie, et vous allez chez Mike's Deli. C'est encore vraiment légitime pour moi, contrairement à la Petite Italie ici qui a des taches de gloire brillante, mais pas une gloire brillante constante.

Hélène : C'est en quelque sorte Epcot-ified. Cela finit par arriver - c'est super le cas à New York, mais cela finit par arriver dans n'importe quelle ville d'une taille suffisante avec un regard touristique suffisant, où vous vous rendez compte que les gens viennent pour cette seule chose, l'ambiance de n'importe quel quartier. Et soudainement, ou au cours de nombreuses années, vous regardez autour de vous et c'est devenu Disney World.

Mario : Droite.

Hélène : Ce n'est pas vraiment le vieux quartier italien prospère de Manhattan. C'est un fac-similé de celui-ci qui s'adresse aux touristes.

Mario : C'est particulièrement évident à San Janeiro. Tous ces petits stands là-bas.Ils n'y ont plus vraiment de restaurant. Les Italiens, que Dieu bénisse leurs âmes, se sont enrichis et ont déménagé à Staten Island, où ils vivent à la campagne. Alors maintenant, qui est le prochain? Il y a le chinois, il y a le coréen, il y a toutes sortes de cultures asiatiques qui empiètent un peu dessus, ce qui ne me choque pas. Je pense que c'est bien que Chinatown soit beaucoup plus grand et plus important maintenant que Little Italy, mais si vous voulez Little Italy, vous devriez aller à Arthur Avenue. C'est là que vous le trouvez, vraiment.

Grégoire : Autant que spécifiquement la Petite Italie de Manhattan n'est pas nécessairement des restaurants authentiques ou de vieux endroits - je ne peux toujours pas détester ça, parce que les gens l'aiment tellement.

Mario : Non, non, et je suis d'accord.

Grégoire : Cela rend les gens heureux.

Mario : Je suis d'accord. Vous obtenez de la sauce rouge chez Il Cortile, il y a encore des endroits qui sont bons. Nico est toujours aussi bon. Il y a d'excellents restaurants là-bas, donc je ne le diminue pas. Ce n'est tout simplement pas aussi cohérent que - ce n'est pas comme si vous vous promeniez dans une ville italienne.

Grégoire : Droite.

Mario : Comme Arthur Avenue. On a vraiment l'impression que c'est un endroit centenaire. Ils pourraient tirer La mafia ici. Je veux dire tourner le film, La mafia, ici. Et tout irait bien. Vous ne voulez pas qu'une mafia se fasse tirer dessus.

Hélène : Non, pas de mafia. Je pense aussi que l'état de la cuisine italienne à New York a tellement évolué - en grande partie grâce à vos efforts - qu'il y avait un endroit centralisé et que tout le monde avait des aubergines et de la sauce rouge dessus. Et puis Po est arrivé et Babbo est arrivé et les gens ont commencé à prendre conscience des différences régionales en Italie. Et la cuisine italienne a connu cette évolution extraordinaire dans le palais américain, où tout à coup, il a été autorisé à être une cuisine raffinée. Et il n'était pas nécessaire que le trait d'union américain y soit ajouté.

Mario : Et ce n'était pas seulement de la sauce rouge.

Hélène : Droite.

Mario : Soudain, les 21 régions d'Italie sont devenues quelque chose que les gens reconnaîtraient, car gardez à l'esprit que nous étions là-bas pour aider à la construire, mais les Américains voyageaient et devenaient beaucoup plus sophistiqués à l'époque. Ainsi, ils connaissaient la différence entre les Pouilles et la Basilicate, la différence entre la Vénétie et le Piémont - qu'ils pouvaient la comprendre, et en être perplexes et ravis, rendaient notre travail beaucoup plus facile. Ce n'était pas comme si je devais briser le chœur. Ils étaient déjà prêts à chanter. J'étais ici à un bon moment. Quand je suis devenu chef dans les années 70, c'était la dernière chose que vous faisiez après votre sortie de l'armée, avant d'aller en prison. Et c'est devenu un travail groovy dans l'intervalle, pas à cause de moi, parce que les gens ont commencé à percevoir leur nourriture comme leur divertissement. Avant, tu allais à l'opéra et puis tu mangeais un morceau. Ou vous êtes allé au match et vous avez pris une bouchée. Vous avez pris une bouchée, puis vous êtes allé au cinéma. Maintenant, la bouchée pourrait devenir toute la soirée pour un groupe d'amis gastronomiquement intéressés, fascinés et provoqués par les chefs ou l'expérience. David Chang est sorti de nulle part et n'a mis aucun dossier sur les chaises et a commencé à faire des expériences gastronomiques avec de la musique très forte et c'était comme: "C'est très intéressant maintenant." Ce n'est plus que je dois m'asseoir avec les vêtements de ma grand-mère et prétendre que je suis raffiné, quand je peux obtenir quelque chose de totalement réfléchi, totalement délicieux et totalement remarquable, et spécifique à la gastronomie et à la géographie, ici à New York, dans ce qui ressemble à ce qui aurait pu être un bar punk rock il y a 20 ans.

Hélène : Oui. J'ai l'impression que les autres versions du luxe et de la haute culture ont évolué beaucoup plus rapidement que la nourriture. La nourriture a été coincée dans ce serveur féculent francophile des années 1950 pendant si longtemps, puis elle a été autorisée à devenir une culture.

Mario : Droite. Eh bien, James Beard et ses acolytes. Tout d'un coup, nous avons commencé à célébrer la cuisine américaine. Et quelqu'un est allé à la Nouvelle-Orléans et a découvert K-Paul et tout d'un coup, c'est comme, "Mon Dieu, nous avons des trucs ici." Et Jeremiah Tower et Alice Waters et Mark Miller et tous les gens en Californie ont commencé à faire de la nourriture qui ne faisait pas semblant ou ne s'excusait pas. C'était plutôt du genre : « Ecoute, c'est ce que nous avons. Nous avons Chino Ranch. Nous fabriquons ces carottes. Elles sont fantastiques. Nous avons ces superbes ormeaux. Tout d'un coup, c'est comme, "Hé, regardons-nous." Cela a tout changé. Je ne sais pas si vous êtes déjà allé aux étoiles. Vous êtes probablement trop jeunes, mais Stars était une explosion de joie et de délices et Jeremiah Tower. La nourriture sexy était soudainement une chose à San Francisco. Pas seulement où nous sommes allés manger et prier au temple d'Alice Waters, qui était aussi un excellent restaurant. Mais Stars and Zuni et Campton Place, ces endroits étaient – ​​ils rendaient les chefs groovy. Et puis Marco Pierre White sort avec Chaleur blanche et vous vous dites : "Pas seulement groovy, sexy. Regarde ce gars avec un esturgeon sur les genoux. Je veux être comme lui." Tout d'un coup, les enfants pensent : "Wow. Un chef peut être un peu comme un acteur." Et maintenant nous regardons le chemin Excellent chef et toutes les autres émissions de télévision ont disparu. Malheureusement, les enfants sortent et ils veulent aller à l'école de cuisine parce qu'ils veulent passer à la télévision, pas parce qu'ils aiment cuisiner, et c'est là que ça devient un peu collant. Il y a des milliers d'emplois là-dedans, mais c'est un peu difficile à décrire à quelqu'un : « Écoute. Maintenant, tu vas être cuisinier préparatoire pendant deux ans », et ils disent : « Non, non, non. Je veux être sous-chef dans environ six semaines." C'est difficile à comprendre.

Grégoire : En tant que jeune Mario, en tant que jeune chef, est-ce que vous admiriez quelqu'un ? Étiez-vous du genre "Je vais être comme ce gars-là"

Mario : J'ai fait une scène chez Roger Vergé. J'ai fait une étape chez Marc Meneau. J'ai travaillé avec Marco Pierre White. J'ai voulu être tous ces gars-là, et pas – je veux dire, Meneau et Vergé étaient plutôt sexy, parce qu'ils avaient cette gloire du vieux monde à leur sujet. Marco ressemblait plus à un punk, et en voyant et en travaillant avec ça, je pense que ce qui m'a le plus piqué, c'était cette nourriture, qui pour moi auparavant était juste quelque chose à manger et assez bonne et délicieuse dans notre famille. Vous pourriez le présenter et y penser d'une manière qui le porterait à un autre niveau. Et Marco a été le premier qui me l'a vraiment montré. Et il a fait ces petites tagliatelles aux huîtres servies dans des coquilles d'huîtres avec cette petite sorte de beurre blanc à la framboise. Et c'était juste comme, "Qu'est-ce que c'est que ça ? C'est tellement bon et tellement stimulant pour moi." Mec, je voulais être comme ça. J'ai donc résisté à six mois d'abus de la part de ce type, parce que je savais que je pouvais lui retirer quelque chose. C'est presque illégal maintenant d'être aussi abusif, et je pense que c'est en fait abusif. Il est illégal d'être abusif, mais il fut un temps où vous apprenez de quelqu'un et vous réalisez que je dois me donner à cela, donc je peux en retirer quelque chose, puis je peux le réinterpréter.

Hélène : Y a-t-il des gens qui cuisinent aujourd'hui qui ressentent le même sentiment en vous ? Quand vous mangez quelque chose, vous êtes juste comme, Jésus.

Mario : Je dirais que ce qui m'intrigue le plus maintenant, c'est la confiance d'un cuisinier pour laisser le produit naturel chanter tout seul. C'est moins c'est plus. Ce que j'ai appris quand j'ai travaillé en Italie, à Bologne, c'est que même si c'était en 1988 et que je voulais mettre du pigeonneau fumé et du foie de veau râpé congelé sur les pâtes - les pâtes qui m'ont le plus époustouflé en Émilie-Romagne étaient les plus simples. C'était des pappardelles aux petits pois et au beurre et c'était tout. Il n'y avait pas d'aubergine fumée, il n'y avait pas de truc. Il n'y avait pas de base ou de nid de quelque chose. C'était juste des petits pois parfaits de saison, le beurre de Guffanti, qui est les mêmes producteurs du parmigiano-reggiano, et des pappardelles que nous fabriquions à la main. Quand tu goûtes ça, c'est un sacré moment de merde. C'est comme, "Je n'aime même pas vraiment les courgettes, mais je mange des spaghettis aux courgettes à Naples et c'est peut-être la meilleure chose que j'ai jamais mangée." Parce que c'est tellement à propos de ça, et c'est si simple que ça vous assomme. Et lorsque vous voyagez à travers l'Italie, vous pouvez aller chez Massimo Bottura et être époustouflé par sa prévenance totale. Mais vous pouvez être époustouflé de l'autre côté de la rue à l'Hosteria Giusti quand ils vous apportent du cotechino frit avec du sabayon au milieu de l'été et que vous vous dites "C'est quoi ce bordel". Et c'est tellement bon, ça te fait mourir.

Hélène : Dans quelle mesure cela se traduit-il par le fait de ne pas être dans la plus belle partie du plus beau pays ?

Mario : C'est une bonne question, car je ne suis pas sûr qu'à Dayton, Ohio à la prison, j'apprécie ces plats autant que je le suis quand je suis assis sur la côte amalfitaine. Mais vous savez, il y a des moments où la juxtaposition d'un restaurant confortable ou magnifiquement organisé n'a pas vraiment d'importance, si vous mangez quelque chose d'aussi bon. Quand tu es à Domilise's à la Nouvelle-Orléans et que tu as le meilleur po' boy de tous les temps. Ce n'est pas un endroit chic, mais c'est plutôt attrayant, à cause de ce que c'est. Il ne prétend pas être autre chose. Et que Dieu bénisse son âme, Dot, qui est décédée l'année dernière ou peut-être même il y a deux ans à ce stade – cet endroit était par excellence idiosyncratique, mais il était si parfait. Ce n'était que trois dames d'un certain âge de plus de 65 ans, époussetant juste les coquillages et les fruits de mer, et les jetant dans la friteuse, et les sortaient, et servant avec rien d'autre qu'un sourire et le meilleur pain et les meilleures crevettes croustillantes et huître po' garçon. Vous dites simplement : « Je n'ai pas besoin d'un restaurant chic maintenant. J'ai juste besoin de quelque chose d'authentique ou de spécifique à l'endroit où je suis. »

Hélène : Une chose à laquelle nous pensons beaucoup ici est l'importance de la nourriture par rapport à la nourriture. Évidemment, c'est un certain degré d'importance, et tant de ces po' boys chez Domilise's parlent d'être dans cette pièce et d'être arrivés là-bas à travers un quartier où vous regardez autour, d'avoir laissé derrière eux les pièges touristiques de la Nouvelle-Orléans, quand tu sors chez Domilise. Et l'amorçage psychologique nécessaire pour arriver là-bas, puis faire la queue, puis regarder les gens suivre ce rituel, puis s'asseoir et prendre cette bouchée. Rien de tout cela n'est inhérent à ce sandwich. Le sandwich résume en quelque sorte tout cela.

Mario : Droite.

Hélène : Mais si vous emmeniez ce garçon po' dehors et que vous le mettiez dans une pièce stérile, et que vous mettiez sept autres garçons po' d'autres endroits dans cette pièce stérile avec lui, et vous vous bandiez les yeux et vous prenais des morsures. Votre classement de la qualité de ces sandwichs dans votre bouche n'aurait rien à voir avec le classement des expériences d'aller dans ces endroits.

Mario : Droite. Je me demande cependant, dans un endroit aveugle, si j'avais un Domilise's par rapport à une chaîne de restaurants po' boy - je dois penser que vous et moi saurions faire la différence.

Hélène : J'espère bien.

Mario : Je pense que le pain et la température - le problème est que vous ne pouvez pas le faire dans une pièce blanche vide, car il doit être aussi proche de la friteuse. Il doit être dans cette pièce qui a une hotte médiocre fonctionnant sur la grille arrière. Droite? Et vous devez sentir cette vieille huile de friteuse, mais elle n'est pas vieille, vous sentez juste l'huile de friteuse lourde. Je ne sens pas le vieux. Ce n'est pas vieux, comme un restaurant chinois dans une mauvaise ville où vous vous dites : "Oh mon dieu. Ils n'ont pas changé cette huile depuis trois semaines."

Hélène : Oui.

Mario : Donc, il nous serait difficile de vraiment mesurer la réponse purement physique, même avec les yeux bandés, à moins que vous ne soyez au bon endroit car il doit être cuit là. Il ne peut pas être produit dans un laboratoire à Tulane. Tu sais? Nous serions donc bloqués.

Hélène : Mais il y a quelque chose à mettre les huîtres dans la coquille d'huître avec la framboise - je veux dire, que vous pouvez mettre dans une pièce stérile et blanche et vous pouvez la regarder et dire: "Il se passe quelque chose ici."

Mario : Droite.

Hélène : Il y a un intellect derrière les décisions que vous avez prises pour préparer cette nourriture, par opposition à quelque chose comme un po' boy, qui est un plat organiquement évolué.

Mario : Droite.

Hélène : Je ne sais pas où je veux en venir avec ça.

Mario : Ou un jambalaya. Mais je sais, c'est très facile pour nous de célébrer la cuisine de la Nouvelle-Orléans parce qu'elle est si spécifique. Vous pourriez faire un jambalaya sur la côte ouest, mais quand vous êtes à la Nouvelle-Orléans et quand vous êtes en Louisiane, c'est juste différent, parce que vous avez raison. Vous avez pris le 40 milles à l'heure - peu importe comment ils appellent ce bateau avec le ventilateur derrière lui. Vous êtes allé chez Donald Link et vous êtes à l'endroit et vous le goûtez et c'est comme, "Je m'en fiche si c'est faux ou juste. C'est putain de juste." Et c'est parce que vous êtes entouré de ça. Maintenant, si vous le mangiez sur le campus de l'Université de l'Iowa et qu'il était préparé par le même chef, est-ce que cela aurait la même sensation, le même goût ? Peut-être s'il s'envolait avec une glacière ce jour-là, mais probablement pas.

Hélène : Et la valeur de cela. Greg a passé beaucoup de temps à la Nouvelle-Orléans. J'ai passé moins de temps, mais beaucoup de temps à la Nouvelle-Orléans. Vous aussi, vraisemblablement, avez. Une grande partie, si nous étions assis ici en train de manger le meilleur jambalaya du monde dans cet horrible studio noir dans lequel nous sommes assis en ce moment – ​​pour nous tous, le plaisir serait dans les souvenirs que cela déclenche. Et la nostalgie, et que cela nous renvoie ce trou de ver quand nous l'avons mangé dans la bonne pièce au bon moment avec les bonnes personnes.

Mario : C'est votre moment proustien. C'est votre madeline.

Grégoire : Donc, même si vous avez ces restaurants rock and roll du centre-ville avec une cuisine vraiment excitante, je pense que vous et votre équipe, Joe et vos partenaires avez créé des expériences vraiment luxueuses, en particulier à New York. Je pense en particulier à Del Posto.

Hélène : Mon bar préféré à New York.

Mario : C'est vraiment cool.

Grégoire : En ce qui me concerne, je ne suis jamais allé dans un restaurant qui a un service comme Del Posto. L'expérience est à cet autre niveau, mais aussi, j'étais juste dans votre nouvel endroit, La Sirena. C'était aussi ce genre de luxe - dans mon esprit, j'avais l'impression d'être dans une station balnéaire italienne ou quelque chose comme ça.

Mario : Exactement. Eh bien, c'était notre intention. Je pense que l'une des choses à propos de La Sirena qui vous fait vous sentir particulièrement bien, c'est que vous êtes soit à l'extérieur, soit à l'intérieur, presque à l'extérieur, mais vous êtes à 12 pieds de la rue. Il y a donc une sensation élevée, luxueuse, presque de bateau de croisière, parce que vous êtes au-dessus de la mêlée, mais vous êtes dans la mêlée. Ce qui me fait du bien, et je mange beaucoup dans la rue à New York. J'adore m'asseoir à Da Silvano ou n'importe où où je peux avoir une chaise à l'extérieur, parce que le bruit, le gravier et tout le reste ne me dérangent pas. Ce qui est un peu différent, c'est la terrasse surélevée là-bas. Cela fait du bien. Nous avons passé beaucoup de temps à nous détendre. Mais gardez à l'esprit, comme tous les Italiens, quand vous les voyez s'embrasser sur la joue et jeter leurs vestes sur leur épaule à la gare de Rome, c'était 150 000 jours de pratique. Il faut beaucoup de travail pour le rendre sans effort.

Hélène : C'est mon mot italien préféré. Sprezzatura.

Mario : Sprezzatura.

Hélène : Sprezzatura.

Grégoire : Qu'est-ce que c'est?

Hélène : C'est l'illusion de l'absence d'effort, alors qu'en fait il y a une énorme quantité de travail derrière. C'est singulièrement mon concept préféré au monde.

Mario : Voilà. Et on essaie d'y arriver, c'est une grosse bête, donc ce n'est pas exactement tout, mais ça le sera, à la fin de la première année. La Sirena sera exactement comme nous l'avons rêvé. Il était à 75 % lorsque nous avons ouvert, et chaque jour, il avance un peu plus loin. La nourriture est là où je veux qu'elle soit, le service est presque là où je veux qu'elle soit, mais l'ambiance de la salle et ce bar à cocktails géant que nous n'avons jamais eu auparavant, c'est alléchant.

Grégoire : Je pense que c'est groovy.

Mario : Oui. Je l'aime.

Grégoire : C'est cool.

Mario : Nous en sommes fiers.

Hélène : L'ouverture de ces immenses lieux - Del Posto, lors de son ouverture, était l'un des plus grands restaurants de Manhattan.

Mario : Oui. 28 000 pieds carrés.

Hélène : C'est comme, beaucoup de maisons.

Mario : Oui. Beaucoup.

Hélène : C'est comme six ou sept maisons.

Mario : Droite.

Hélène : Et puis vous avez vos places à Las Vegas, qui sont à Las Vegas et donc légalement tenues d'être gigantesques.

Mario : Exactement.

Hélène : Vos autres endroits à New York, cependant, sont très intimes, à la fois par leur échelle et - il y a un sentiment d'intimité à Del Posto, mais comment portez-vous les deux dans votre tête en même temps ?

« Il faut beaucoup de travail pour que cela paraisse sans effort. »

Mario : Nous sommes aussi bons que notre équipe. Et l'astuce consiste à s'assurer que chacun des membres de l'équipe comprend l'expérience et le caractère crucial de sa participation à l'expérience. Même si vous êtes dans une grande pièce, si vous êtes avec un capitaine et un serveur et une équipe de bus, et que tous travaillent ensemble, vous êtes presque dans un cocon. Et c'est l'intention que nous essayons de faire chez Del Posto, et je pense que nous y parvenons. C'est finalement ce que la Sirena va ressentir, bien que La Sirena soit cet endroit grand ouvert. Lorsque vous êtes à votre table et que votre équipe vous comprend, vous les obtenez, vous êtes en quelque sorte protégé par aucune limite, mais vous êtes dans un espace où vous vous sentez : « Oui, je peux obtenir tout ce dont j'ai besoin ici. Je n'ai pas à m'inquiéter de ce qui se passe là-bas. Ce n'est pas comme si j'étais à un cocktail à LA, regardant par-dessus l'épaule de tout le monde.Je peux être concentré sur ma table. » Et c'est ce que nous essayons de faire, mais ce n'est que par la responsabilisation de chacun des membres du personnel à se sentir individuellement, mais aussi à faire partie de la plus grande équipe. Et c'est vraiment là que Tu dois partir.

Grégoire : Mon expérience à Del Posto était que je pensais que c'était un repas très relaxant, car le service était tellement au rendez-vous, mais de cette manière totalement simple.

Hélène : J'ai eu une fois un capitaine très agressif et elle m'a fait sentir comme si j'étais à l'essai.

Grégoire : Oh vraiment?

Hélène : Mais c'était d'une manière vraiment amusante.

Mario : Bon. Était-elle sicilienne ?

Mario : Oui, je sais exactement de qui tu parles. Et une fois que vous avez son approbation, ce qui ne prend pas plus que le bon verre de vin, alors tout va bien, mais elle est catégoriquement opposée à ne pas faire attention à ce qui se passe, alors elle l'apporte. réconfortante, éventuelle, mais elle est très pointilleux sur ce qu'elle fait.

Hélène : Non, le repas était merveilleux.

Mario : Oh super.

Hélène : C'était juste une sorte de "Oh non. J'ai déplu à maman", genre de chose.

Mario : "Je l'ai offensée. » Bien, bien. Je le comprends parfaitement.

Hélène : Non, j'ai adoré.

Mario : Et je l'aime aussi, et j'espère que l'expérience de chacun est à la fois, d'abord un peu intimidée, et puis on se rend compte qu'elle ne s'intéresse vraiment qu'à la réussite de notre table.

Hélène : Et je pense que la peur rend les choses meilleures.

Mario : Exactement.

Hélène : Tout s'arrange à la fin.

Mario : Bon. Je suis heureux.

Grégoire : Del Posto. Mec, c'est une institution.

Hélène : 10, 12 ans.

Mario : 10 ans.

Grégoire : C'est l'anniversaire, le restaurant d'anniversaire pour beaucoup de gens que je connais.

Hélène : Quelques-uns de mes moments les plus cool de tous les temps à New York se sont produits là-bas, et l'un d'entre eux, vous pourrez probablement vérifier ce souvenir pour moi, car je ne m'en souviens pas. Mais j'y étais au cours des deux dernières années et il y a un pianiste à Del Posto, pour tous ceux qui écoutent qui n'y sont pas allés. C'est un immense restaurant avec un grand escalier central et un pianiste à l'étage, n'est-ce pas ?

Mario : Non, eh bien, il est au rez-de-chaussée.

Hélène : Au rez-de-chaussée.

Mario : Oui, mais il est derrière les escaliers, donc vous ne le verrez peut-être pas tout le temps.

Hélène : Donc, c'est un pianiste caché, et à un moment donné, j'étais là avec quelques amis et nous avons entendu des murmures d'une table à côté de nous, et nous avons commencé à écouter et un de nos serveurs a aidé à clarifier, et nous a dit que Burt Bacharach était au restaurant —

Hélène : Et est allé faire une séance de piano.

Mario : Oui. Il est venu avec Mike Myers.

Hélène : Oui. C'était ça. Donc, je ne pouvais pas me souvenir si c'était en fait Mike Myers.

Mario : Ah absolument.

Grégoire : Et ils étaient en Pouvoirs d'Austin ensemble

Mario : Oui, exactement. Eh bien, ce sont des amis, et ils travaillent sur quelques projets, et Burt a joué là-bas. Maintenant, il y a un gars nommé Dred là-bas, l'un de mes pianistes préférés. Il y a trois personnes qui y travaillent régulièrement et Dred - vous écouterez, vous écouterez, et tout d'un coup, vous entendrez en arrière-plan, duh-duh-duh-da-duhhhh, et vous êtes comme, il joue Led Zeppelin. Il joue une chanson de Zeppelin en ce moment. Il jouera "Kashmir" tout au long, d'une manière qui est presque discrètement si branchée, vous mourez à quel point c'est génial. Pourtant, pour 80% des clients, c'est juste un beau tintement de piano en arrière-plan et vous vous dites : "Oh mon dieu. C'est encore plus cool que je ne l'aurais jamais imaginé."

Hélène : C'est juste magique.

Mario : Oui.

Hélène : Je ne sais pas.

Grégoire : Quel détail.

Hélène : Et les vêpres portent des feuilles d'or.

Mario : Oui, ils le font. Et ces vêpres sont les bonnes choses.

Hélène : Oh mon dieu, ils sont -

Mario : Notre bar à cocktails est aussi intéressant que n'importe lequel des membres les plus grooviers de la société East Village. Je pense que c'est vraiment cool, mais ce n'est pas bon marché. Ce n'est pas aussi sournois que certains d'entre eux - quel que soit cet endroit, vous devez passer par le stand de hot-dogs, Crif Dogs, pour entrer.

Grégoire : En tant que personne qui a des restaurants gastronomiques, vérifiez-vous s'il existe un nouvel endroit qui sert un menu dégustation ? Est-ce que vous ou vos partenaires le vérifiez?

Mario : Bien sûr, nous faisons.

Mario : J'étais à Gunter Seeger la semaine dernière. Fantastique.

Grégoire : Je suis tellement curieux de cet endroit.

Mario : Vous entrez, tout d'abord, c'est à côté de Fatty Crab, et vous vous dites: "Dans quoi diable suis-je en train d'entrer?" Vous entrez et vous êtes sur une autre planète. Vous êtes entré sur le pont du Starship Enterprise. La musique est un peu forte, mais c'est une musique étrange, classique et organisée, puis il y a ELO, puis il y a Led Zeppelin, et la cuisine est à l'arrière et vous rencontrez Gunter. Tout le monde doit aller dire bonjour au chef, ce qui, je pense, est plutôt cool. Et puis c'est un cours de 14 - très bien là où les étoiles se dirigent ces jours-ci. C'est 14 cours, vous pouvez faire des appariements. Vous devez payer à l'avance sur Tock. T-o-c-k. Ce que j'ai trouvé plutôt cool, parce que l'idée de se rendre à un repas, de ne pas avoir à se disputer avec ses amis ou quoi que ce soit, et de sortir, de monter dans un Uber et d'avoir terminé, c'est – j'aime ça. Je ne sais pas comment il traite le pourboire.

Grégoire : Ouais, je ne m'en suis pas rendu compte.

Hélène : J'adore ça en théorie. 100 % adorent en théorie l'idée de prépayer votre repas au restaurant. Mais alors il s'avère qu'à chaque fois que j'en ai fait l'expérience, j'ai l'impression d'avoir raté ce moment ponctuel de fin de repas qui vient avec le geste de récupérer un chèque, de le renvoyer, de le récupérer, de le signer — c'est comme un dénouement.

Mario : Droite.

Hélène : C'est une belle signalisation claire.

Mario : Eh bien ici ça marche, parce que je ne suis pas du genre à ne pas boire, et je n'ai payé que ma nourriture, alors j'ai reçu un chèque pour les vins que nous avons bu et j'ai donné un pourboire là-dessus. Même s'ils vous disent de ne pas donner de pourboire. Je suis une benne basculante. J'aime donner un pourboire. Cela ne me fait pas me sentir grand ou important, j'aime juste la générosité des pourboires. Alors j'ai mis un pourboire là-dessus et ils ont dit: "Monsieur, ce n'est pas nécessaire." Je me dis : "Tu sais quoi, laissons ça glisser. Ça fait du bien pour nous tous, n'est-ce pas ?"

Hélène : Il s'avère, je suppose que c'est le secret. Je dois juste boire plus.

Mario : C'est vrai, tu dois boire plus. Même si vous faites les appariements, cela n'est pas inclus dans votre chèque d'origine, vous avez donc fini par payer de toute façon, ce qui me plaisait.

Hélène : Parfait. J'ai résolu mes problèmes. Tout réside dans la bouteille de vin.

Mario : Je vais dans un tas de restaurants, aussi souvent que je peux. Je suis allé à Blanca il y a un mois. Et ce n'est pas un nouveau restaurant, mais c'était la première fois que je voyais la nourriture de Carlos dans cet environnement, et c'était fantastique et délicieux et bien rythmé et juste – il se passe tellement de choses à New York. C'est une ville formidable, et ce n'est en aucun cas la seule ville d'Amérique où il se passe des trucs groovy en ce moment. Nous sommes actuellement dans la renaissance de l'expérience de restauration, tant pour les clients que pour les chefs. D'une certaine manière, il y a mille façons, tant de façons de se donner et de se faire plaisir, tout aussi provocantes et simples à faire. Vous allez à Buvette, puis vous allez à Via Carota, puis vous allez à Maialino, puis vous allez à Carlo Mirarchi et c'est comme, "Wow. Il se passe tellement de choses dans ce tissu." Il me rend fou.

Hélène : Comment trouvez-vous le temps ? Sérieusement, vous êtes dans une émission de télévision, vous écrivez un milliard de livres de cuisine à la fois, vous avez d'innombrables restaurants et vous apparaissez extraordinairement sur des podcasts.

Mario : Comme celui-ci.

Hélène : Comme celui-ci, par exemple. Sérieusement, comment intégrez-vous tout cela ?

Mario : Je suis un très bon gestionnaire de mon temps. Je ne perds pas beaucoup de temps, mais je dors presque tous les jours. Je travaille à des moments inhabituels. Quand je voyage, c'est à ce moment-là que j'écris mes livres. Je vais au restaurant presque tous les jours ou tous les jours. Je passe par Eataly tous les jours. Tant que vous comprenez que si vous catégorisez ou compartimentez votre journée et dites : « Je vais passer une heure chez Otto et peut-être que tout ne sera pas à 100 %, mais les ordres de marche ont été très clairs à une heure. " Ensuite, je vais à Babbo et je serai là pendant deux heures et je vais regarder le service et voir s'il y a un goulot d'étranglement quelque part. Ne sortons-nous pas nos desserts à temps ou les entrées sont-elles trop lentes ? Et nous évaluons chaque détail. Chez Babbo, une fois votre commande passée dans l'ordinateur, si votre apéritif n'est pas sur la table en huit minutes, nous avons un drapeau rouge, car nous avons besoin que cela se fasse en huit minutes.

"Il y a mille façons de donner et d'obtenir du plaisir qui sont tout aussi provocantes et simples à faire."

Hélène : C'est comme ces écrans chez McDonald's.

Mario : Droite. Eh bien, nous n'en avons pas. Nous avons juste des gens et nous regardons la tique. Je peux entrer et quand l'expéditeur - Frank Langello, le chef exécutif, il écrira quand l'apéritif est sorti, et je peux aller voir sept billets d'affilée et voir si cela ressemble à : « Ooh, ils pourraient avoir été un peu long." Peut-être qu'ils nous ont submergés de billets à un moment donné. Ou peut-être n'étaient-ils pas prêts à un moment donné, ou ils ont commandé longtemps. Si vous commandez un premier plat de bucatini, c'est un cuisinier de dix minutes et demie, donc il ne peut pas être sorti avant onze minutes, mais à part ça, toutes les autres choses doivent être en ordre. Et je peux le voir. Je peux le sentir quand je vais au restaurant. Y a-t-il quelque chose que nous faisons mal? Ne répondons-nous pas aux conditions de nos clients ? Ne sortons-nous pas la nourriture assez vite ? Ou est-il possible que la nourriture soit sortie trop vite ? Si quelqu'un languit vraiment sur son premier plat, nous devons nous assurer que nous ne le tirons pas jusqu'à ce qu'il soit prêt, mais nous devons également faire attention qu'il y a 17 autres tables et nous devons bouger ici. Alors on gère ça, et on y pense tout le temps.

Nous n'avons pas décidé d'ouvrir 28 restaurants. Nous avons décidé d'ouvrir un restaurant appelé Babbo. Et puis parce que Mark Lavner était si bon, nous avons ouvert Lupa. Parce que Mark et Zack étaient si bons, nous avons ouvert Otto. Et parce que Dave Pasternack était si bon, nous avons ouvert Esca. Et chacun des restaurants est construit sur le fait qu'un directeur général, qui était numéro deux ailleurs, et un chef qui était numéro deux, ou un directeur des vins qui était numéro deux. C'était soit ils allaient atteindre le plafond de chez nous et ils allaient travailler pour Danny Meyer, soit ils allaient travailler pour Drew Nieporent. Donc, au lieu de laisser cela se produire, nous avons dit : « Écoutez, si vous voulez rassembler de l'argent ou des idées ou des pensées, nous deviendrons vos partenaires. » Donc dans chacun de mes restaurants, il y a un chef associé et un directeur général ou un associé vin. Et ils sont toujours constamment inquiets de savoir s'ils font la bonne chose, alors nous parlons en toute franchise de nos défauts, ou de nos erreurs, ou de l'insatisfaction de nos clients, à condition qu'ils nous le disent. S'ils ne font que nous tweeter, je ne vais pas essayer de comprendre comment y faire face. En gros, s'ils nous en parlent, on s'en occupe immédiatement. Nous avons des réunions deux fois par semaine avec l'état-major général sur la façon de traiter ce qui, selon nous, peut aller bien ou mal aller. Nous passons généralement plus de temps sur ce qui ne va pas, mais nous faisons toujours très attention à ce que tout le monde sache que, même un mauvais jour, nous faisons toujours du bon travail.

Hélène : Vous êtes comme un général.

Mario : Oui exactement.

Hélène : Je veux dire, cela ressemble à une stratégie militaire.

Mario : Eh bien, c'est en quelque sorte. Ou stratégie sportive. Vous savez, de chacun selon ses capacités, à chacun selon ses besoins. Nous devons y répondre de cette manière, et lorsque vous avez 4 000 employés, vous devez trouver un moyen de les faire tous se sentir bien et de leur donner les moyens de prendre les décisions qu'ils sont capables de prendre correctement, au moment de l'incendie. .

Hélène : Êtes-vous un PDG?

Mario : Je ne sais pas comment je m'appellerais. Je pense que je me qualifierais de chef-propriétaire-partenaire.

Hélène : FLIC. Tu es un flic.

Mario : Un flic.

Hélène : Tu n'es qu'un flic.

Mario : Je ne suis qu'un flic, mais un flic heureux. Vous savez, un bon flic peut prendre une mauvaise situation et la faire arranger pour tout le monde dans le quartier.

Hélène : C'est une bonne métaphore.

Mario : Oui.

Hélène : Cela fonctionne vraiment bien.

Grégoire : Eh bien Mario, nous sommes arrivés à cette partie de notre émission appelée le tour éclair.

Mario : Fantastique.

Grégoire : Nous allons juste vous poser quelques questions.

Hélène : Et tu peux dire ce que tu veux.

Mario : Je vais prendre une gorgée d'eau.

Hélène : Mario Batali boit un verre d'eau.

Mario : Un tiers de verre.

Grégoire : Qu'est-ce que tu viens de boire maintenant ?

Hélène : Décrivez l'eau en utilisant le langage du bon vin.

Mario : C'est de l'eau du robinet à New York, j'espère.

Hélène : Mario, si tu étais seul dans une décapotable, conduisant sur une longue route ouverte avec de la musique, et que tu chantais à pleins poumons, quelle serait cette chanson ?

Mario : De quoi ai-je été le plus excité cette semaine ? Ce n'est pas vraiment un coup de foudre, n'est-ce pas ? Je dirais Allman Brothers.

Grégoire : Êtes-vous déjà allé voir les Allman Brothers ?

Mario : Bien sûr, comme 50 fois. Ils étaient ici pendant un mois chaque année au cours des dix dernières années, puis au cours des deux dernières années, ils ne l'ont pas été en quelque sorte.

Grégoire : Sont-ils déjà allés dans vos restaurants ?

Mario : Ouais, bien sûr.

Mario : Oui.

Grégoire : C'est la seule chose que je sais : que les Allman Brothers vont toujours dans de très bons restaurants, et c'est pourquoi ils viennent à New York.

Hélène : Ah bon?

Mario : Ce sont de bons mangeurs. Beaucoup de musiciens, ça a changé. Auparavant, c'était n'importe quoi, puis Metallica a commencé à arriver, et Rush et vous vous êtes dit "Quoi?" Et ces gars-là boivent de vieux barbarescos tueurs, et ce sont des convives sophistiqués, parce qu'ils ont tout vu. L'une des choses à propos de Babbo et Lupa et Del Posto, quand les rockeurs arrivent en tournée et qu'ils manquent l'Italie, ils viennent dans nos restaurants et ils sont si heureux. Ils ont tout vu et ils aiment un peu le côté plus simple. Désolé, je vous ai interrompu.

Grégoire : Quelle est votre personne préférée qui a déjà été - une célébrité, un musicien ou une star de cinéma - quelle a été votre expérience d'invité préférée comme ça ?

Mario : Oh, il y en a tellement. Avoir Bill Clinton au restaurant est toujours une joie, parce que tout le monde s'arrête. Mais je dois dire que Robin Williams avait l'habitude de venir avec Billy Crystal, et ils entraient et littéralement toute la salle à manger les écoutait kibiter d'avant en arrière. Robin Williams, à la fin du repas, allait toujours au bar chercher deux bouteilles de champagne, versait un verre à chaque chef en cuisine et le leur rapportait. Et bien sûr, vous le suivrez pour toujours à cause de cela. C'est juste une chose remarquable de voir quelqu'un qui aime tellement ce qu'il fait et où il en est, au lieu d'essayer de se cacher du public et de prétendre qu'il n'est pas là. Cela dit, Michelle Obama a été l'une de mes clientes préférées, car elle est tellement délicieuse. Elle comprend et elle est curieuse et ne craint pas de participer au restaurant, même s'il y a 600 agents de sécurité juste devant la porte.

Hélène : Avez-vous déjà été frappé par les étoiles ?

Mario : Ah, tout le temps. Keith Richards entre dans la pièce et vous vous dites "Ah, ah, ah", puis vous réalisez que vous ne comprenez pas ce qu'il dit de toute façon. Il est fantastique. Voyons qui d'autre. Robert Fripp. King Crimson. L'un de mes guitaristes préférés de tous les temps. Je l'aime tellement, je ne sais même pas quoi dire à un gars comme ça, alors je suis juste, "M. Fripp, je suis un grand fan de votre travail." Ça y est, on ne peut pas avoir une conversation, même si avec un gars comme Bono ou Michael Stipe, je peux avoir une conversation régulière et on peut devenir amis, parce que, je ne sais pas ce que c'est, peut-être que je les ai tenus à un endroit différent. Fripp était tellement cérébral pour moi et Starless et Bible Black était un élément si important de ma mentalité tordue. U2 et Hochet et bourdonnement, c'était tellement plus une scène de fête qu'une scène privée. Je suis là-dedans de manière à pouvoir discuter avec eux.

Grégoire : Donc, en passant par le tour de la foudre.

Hélène : Non non. On peut rester là-dessus. Je veux en savoir plus sur les lunettes de Bono.

Mario : Bono a beaucoup de lunettes. Il ne les donne vraiment à personne d'autre qu'au Pape.

Hélène : En tant que porteur de lunettes, je ressens un lien fort avec cela.

Mario : Voilà.

Grégoire : Alors Mario, tu es à l'aéroport, tu as une heure à tuer. Quelle est votre stratégie ? Que fais-tu?

Mario : J'essaie de trouver un de ces fauteuils de massage. Je pense que c'est ma meilleure façon de passer du temps à l'aéroport, si j'attends.

Hélène : Comme, les mécaniques ou le massage humain —

Mario : Non non Non. Ceux où il y a un humain assis dedans. Peut-être que ça vibre, je ne sais pas. Ils font un si bon travail, je me sens plutôt bien. Mais j'essaie de faire quelque chose que je ne ferais pas ailleurs. Je ne vais généralement pas pour la nourriture et les boissons, sauf si je suis à Chicago, auquel cas, je vais chez Rick, qui est les gars de Frontera. À mon avis, la meilleure situation alimentaire à l'aéroport. Sauf qu'il y a un bar à huîtres à l'aéroport de la Nouvelle-Orléans, auquel cas, je sais que si c'est la saison d'Apalachicola, ce qui signifie que vous n'êtes pas dans un mois sans R, alors vous pouvez avoir de très bonnes huîtres et des choses assez intéressantes.Je ne veux pas diminuer la grandeur de tout ce dont j'ai parlé, mais ce sont ceux que j'aime le plus.

"Je pense qu'un Old Fashioned est une bonne façon de juger un barman : un morceau de sucre, une tranche d'orange brouillée, du très bon bourbon et peut-être juste un peu d'eau."

Hélène : Très bonne réponse. Si vous vous présentez au bar parfait et qu'il y a le barman parfait et les spiritueux, les vins et les bières parfaits proposés et que votre boisson parfaite vous attend, qu'est-ce que c'est ?

Mario : Cela dépend de la saison, mais je suis un grand fan d'un classique Old Fashioned. Je pense que c'est une bonne façon de juger un barman, car ils aimeraient tous en faire quelque chose de plus important, mais c'est un morceau de sucre, une tranche d'orange brouillée, du très bon bourbon et peut-être juste un peu d'eau. La glace pilée signifie que je suis au mauvais endroit. Droite? Mais ils n'ont pas tous besoin d'avoir ces cubes de verre parfaits de deux pouces, je vais bien avec trois ou quatre cubes réguliers. Mais de la glace pilée sur n'importe quel bourbon n'est qu'une mauvaise idée, à moins que nous ne fassions des slurpees de bourbon, auquel cas, ça me va.

Hélène : C'est un jeu différent.

Mario : Exactement.

Hélène : Si vous pouviez redonner vie à un restaurant aujourd'hui fermé pour un seul repas, quel serait-il ?

Mario : J'apporterais tout ce que Jean-Louis Palladin a fait. Je pense qu'il nous a été retiré beaucoup trop rapidement. Il était l'un des plus talentueux, et pour moi, des chefs viscéraux et gutturaux. Il a eu la partie sale de l'escargot et du bordeaux. Il était l'un de mes favoris et il est parti depuis longtemps. Et secondairement, je dirais Stars, parce que Stars était fondamentalement – ​​si vous regardez tous mes restaurants, quelque chose dans chacun d'eux est une copie directe de Stars.

Grégoire : Combien de repas avez-vous pris au Stars ?

Mario : Oh, des centaines.

Grégoire : Ah bon?

Mario : J'ai vécu à San Francisco pendant trois ans quand c'était à son apogée et nous allions en tenue de golf. Nous allions en short après le travail. Je ne mettrais jamais de costume, mais c'était tout, des smokings aux shorts de surf, et vous rencontriez tout le monde de San Francisco et c'était juste - c'était juste délicieux et si gastronomiquement parfait. Mark Franz et Dave Robinson, Jeremiah, ils étaient tous en feu. J'ai adoré juste les regarder. Je les surveillais à la fin de la nuit, faisais leur inventaire et devinais quel serait leur menu pour le lendemain, car il changeait toujours. Cela m'a beaucoup influencé et Jérémie est toujours l'un de mes héros.

Hélène : Les hommages sont-ils comme des objets directs littéraux ? Ou des choses -

Mario : Non, juste des sentiments. Le volume du bar, le confort de pouvoir manger au bar, la simplicité du design, le genre de façon dont nous gérons nos menus. Les stars n'avaient parfois que des menus massifs et puis le lendemain, ce serait complètement différent. C'était toujours intéressant de regarder les pétoncles entrer, et être ceci, puis la prochaine chose, puis être fumés le cinquième jour. C'était fascinant de les voir gérer à la fois l'entreprise, mais aussi la jutosité d'avoir quelque chose de si nouveau tous les jours.

Grégoire : Regardez-vous des émissions de télévision de manière excessive et quelle est la dernière chose que vous avez regardée de manière excessive ?

Mario : J'essaie, mais à la fin de la nuit, je le fais avec l'un de mes fils, qui est à la maison. Nous avons commencé à regarder, quel est celui avec Bill Macy -

Grégoire : Éhonté?

Mario : Éhonté. J'ai regardé Shameless pendant les trois premières saisons, puis ils m'ont tous devancé et tout d'un coup, je ne regarde pas de façon excessive par moi-même. Je veux le faire avec quelqu'un. Ils en sont donc à la saison cinq et je viens de renflouer. Cela dit, j'aime l'idée de regarder de façon excessive. Je ne le fais pas vraiment – ​​chaque fois que j'ai envie de regarder la télévision trois jours de suite, un ou deux de ces jours, je lis un livre. Je lis 32 jaunes en ce moment et je pense que c'est fantastique. Je pense qu'Eric est l'un des gars les plus intelligents, donc ça va me prendre environ quatre jours. Ensuite, je regarderai un peu la télévision, puis je prendrai un autre livre.

Hélène : J'allais vous demander quel est le meilleur livre que vous ayez lu ces derniers temps, mais vous avez anticipé ma question.

Mario : L'ancien ménestrel, Je pense. Le dernier livre de Jim Harrison serait son livre préféré.

Hélène : De tous les temps?

Mario : Non non. De tous les temps, c'est un mélange entre Le son et la fureur et son livre, intitulé La route de la maison.

Hélène : Le son et la fourrurey est solide. Je n'ai jamais lu Harrision.

Hélène : Non, je suppose que je devrais.

Grégoire : À l'heure actuelle.

Hélène : Je rate le canon.

Grégoire : Si vous ne pouviez pas faire ce que vous faites, qui est une vie et une carrière à multiples facettes, que feriez-vous ?

Mario : J'ai toujours pensé que je voulais être biologiste marin, puis j'ai rencontré la chimie organique. Et j'ai étudié aussi dur que possible, ce que je n'ai pas eu à faire beaucoup à l'université. J'étais un bon élève et si je lisais le matériel et allais en classe, je pouvais à peu près obtenir un B+. Chimie organique, j'ai étudié mon cul et j'ai obtenu un 71, ce qui est juste deux points au-dessus de ne pas obtenir de crédit pour cela. J'ai réalisé que je ne pouvais pas être biologiste marin. Mais si je pouvais faire quelque chose qui n'impliquerait qu'une petite partie de mon cerveau et peut-être l'utiliser d'une manière qui serait parfaite, je serais un garçon de piscine à Malibu.

Hélène : Cela ressemble à un rêve.

Mario : Ce serait parfait. Je surfais pendant mon temps libre, je décoquais des huîtres et je plongeais dans les ormeaux et — imaginez si vous deviez seulement travailler six ou sept heures par jour pour que quelqu'un garde sa piscine propre, ou un groupe de personnes pour garder sa piscine propre . Toutes les choses que vous pourriez faire. Quand je n'ai pas le mâcher pendant une semaine, je suis tellement productif. J'ai de sept heures du matin à une heure de l'après-midi. Non structuré. Et c'est incroyable le nombre de choses que je peux faire. Combien de problèmes je peux causer dans mon monde.

Hélène : Dernière question. Si quelqu'un vous dit qu'il veut être vous quand il sera grand, quel est le conseil que vous lui donnez ?

Mario : Je leur dirais : étudiez dur, faites attention, obtenez les meilleures notes possibles, lisez en dehors de tout ce que vous avez à étudier, allez à l'université, étudiez quelque chose qui n'a rien à voir avec le métier, puis parlez-moi après ça .

Hélène : Conseil fort.

Grégoire : Eh bien Mario, merci beaucoup d'être venu chez Eater Upsell.

Mario : Mon plaisir. Merci beaucoup de m'avoir reçu. Je suis un grand fan de Eater et je le lis tous les jours.

Hélène : Oh et nous sommes un grand fan de vous. Nous mangeons dans vos restaurants chaque fois que nous le pouvons.

Mario : J'aime ça.

Hélène : Merci beaucoup, Mario. Vous pouvez découvrir plus de ses trucs sur Twitter, et sur ABC, et à la librairie, et dans de nombreux endroits à travers l'Amérique.

Grégoire : Et dans la vraie vie.

Mario : Dans la vraie vie. Je suis ici.

Grégoire : Il sera au restaurant.

Hélène : Outillage autour de sa Vespa. Merci Mario.

>Mario : Mon plaisir.

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The Eater Upsell est enregistré aux Vox Media Studios à Manhattan
Hôtes :
Greg Morabito et Hélène Rosner
Producteurs : Patrick Bulger et Maureen Giannone
Producteur/monteur associé :
Daniel Geneen
Producteur associé:
Kendra Vaculine


Richmond Food News : Semaine du 20 au 24 mai

Essayez des plats afghans et pakistanais, y compris ce carré d'agneau mariné dans des agrumes, de l'oignon, de l'ail, du sumac et du gingembre, lorsque The Mantu ouvre ses portes vendredi à Carytown. (Photo avec l'aimable autorisation de Chris Johnson)

Un nouveau départ

Pour Hamid Noori, chef et copropriétaire de Le Mantou, grandir dans un pays déchiré par la guerre signifiait être le seul pourvoyeur de sa famille, du travail manuel au lieu de l'école et survivre souvent avec juste du pain. Aujourd'hui, le réfugié afghan est un habitant de Richmond sur le point d'ouvrir son premier restaurant à Carytown avec l'aide d'Ellwood Thompson's et de The Underground Kitchen. Goûtez les raviolis afghans de Noori (et l'homonyme du restaurant), le mantu, à l'ouverture du restaurant le vendredi 24 mai. (Richmond magazine)

Une gorgée d'histoire

En tant que résidents de Richmond, nous sommes nombreux à nous promener le long du Canal Walk, à considérer l'été comme synonyme de visites à Brown's Island et à traverser quotidiennement le James (ceux d'entre nous qui n'ont pas peur de le traverser), mais comprenons-nous vraiment le rôle de l'eau joué dans le façonnement de la ville? Bateau, qui ouvrira ses portes ce week-end dans les Vistas on the James, vise à présenter une expérience culinaire qui mélange l'histoire du canal avec la plus grande sélection de vignerons afro-américains de Virginie, du café de près et de loin, des bouchées de saison, et avons-nous mentionné la vue ? (Richmond Magazine)

« Notre travail d'amour »

Chef Tye Hall a une âme aguerrie qui transparaît dans sa cuisine, qu'elle considère comme son véritable objectif. Du service militaire au service des nécessiteux pendant la fermeture du gouvernement et à la création d'une entreprise alimentaire à base de chanvre à Richmond, le natif de Philadelphie et copropriétaire de T&R Catering est un tour de force culinaire. (Richmond Magazine)

Esprits de la Méditerranée

Nous ne nous retrouverons peut-être pas à boire le long de la côte méditerranéenne dans un proche avenir, mais l'écrivain Genevelyn Steele a rassemblé une gamme de libations mettant en vedette liqueurs anisées qui, après quelques gorgées et un peu de rêverie, vous transportera. Combinez le plateau d'ouzo chez Stella avec du meze, comme la spanakopita ou la pieuvre grillée, pour créer votre propre social grec. (Richmond Magazine)

Style familial

À Goochland, Ordinaire de Tanglewood s'est imposé comme une institution gastronomique sur River Road. L'écrivain Gary Robertson revisite l'histoire du restaurant et son rôle d'arrêt pour les voyageurs, découvrant les humbles débuts d'un chef de Richmond et quelques histoires colorées des premiers jours de la taverne de campagne. (Richmond Magazine)

Étranges, le voici

Si vous n'étiez pas sûr qu'une autre brasserie puisse se frayer un chemin dans Scott's Addition, détrompez-vous. Le quartier de la bière de la ville gagnera un nouveau voisin ce week-end lorsque Strangeways Brewing ouvre son troisième avant-poste, le deuxième dans la région de Richmond, au 3110 W. Leigh St. le samedi 25 mai. Attendez-vous à plus de 30 bières pression, y compris des « surprises spéciales », ainsi qu'un barbecue de Smohk RVA, qui est rattaché à la brasserie et prévoit de révéler un menu élargi. Conseil de pro : si le faux-filet fumé est sur le pont, commandez-le.

Où les chefs viennent jouer

Une poignée de poids lourds de la nourriture et des boissons de Richmond se rendront à l'ATL la semaine prochaine pour la neuvième édition annuelle Atlanta Food & Wine Festival, qui aura lieu du 31 mai au 2 juin. La programmation comprend Megan Phelan, cerveau de la pâtisserie et copropriétaire de Longoven, ainsi que le chef et copropriétaire Andrew Manning, l'expert en vin Bartholomew Broadbent de Broadbent Selections, et Kjell Anderson, copropriétaire et gérant du bar de Metzger Bar & Butchery.

Bouchées Fraîches

Des plats Tex-Mex et plus de 100 sortes de tequila couleront bientôt dans The Fan lorsque le propriétaires du district 5 lancent leur nouvelle entreprise, L'annexe, au 1919 W. Main St. le 23 mai.

Le Chipotle du monde de la salade, Chopt Creative Co., prévoit d'ouvrir son deuxième emplacement à Richmond à l'intérieur du James Center au 901 E. Cary St. d'ici la fin de 2019 ou au début de 2020. (Richmond Times-Dispatch)

Une nouvelle brasserie, Crazy Rooster Brewing Co., se déverse dans Powhatan au 1570 Oakbridge Drive sur la route 60 des États-Unis, rejoignant Fine Creek en tant que deuxième brasserie de la région. Restez à l'écoute pour plus de deets savonneux. (Richmond BizSense)

Certains des pionniers les plus éminents de RVADine – les fondateurs de Hardywood Park Craft Brewery Eric McKay et Patrick Murtaugh et le chef propriétaire Joe Sparatta de Heritage and Southbound – ont uni leurs forces pour dévoiler un restaurant à l'intérieur de l'avant-poste de West Creek à Hardywood qui devrait ouvrir en 2020. (Richmond magazine)

Des célébrations du patrimoine des Caraïbes et des tomates de Hanovre au festival gastronomique le plus ancien de Richmond, consultez notre guide des festivals gastronomiques pour découvrir ce qui bouge sur le circuit des festivals ce printemps et cet été. (Richmond Magazine)

Dîner en blanc, l'événement gastronomique mondial à guichets fermés, a annoncé la date de son troisième dîner annuel à Richmond, le 17 août.

Cela me peine de taper ceci, et cela fait probablement de la peine aux 27 000 habitants de Richmond qui ont indiqué via Facebook qu'ils étaient intéressés à assister au festival prévu pour le 9 juin, mais le septième Le festival du bacon a été annulé alors que la Fondation Enrichmond transfère la gestion des événements du 17th Street Farmers Market au département des parcs et des loisirs de la ville. (ABC 8)

Sophia Kim de Saison, que je surnomme officiellement "The Manhattan Master", a remporté le Woodford Reserve Manhattan Experience de cette année s'est tenue au Nomad à New York le 21 mai. Kim a toujours montré ses solides compétences en esprit et a représenté la scène des bars de Richmond - pour trois années consécutives, elle a remporté le concours de cocktails Woodford Reserve Manhattan Experience à Richmond, et pour la deuxième année dans un rang se qualifie pour la finale. Acclamations!

PastryBase, une gamme de mélanges à pâtisserie sans gluten et végétaliens de Jill Donaldson, propriétaire de Richmond, a remporté le premier prix, le New Product Award, à la Specialty Food Association's Prix ​​Sofi 2019 pour son LillyBean Gooey Blondie Mix. Les juges ont sélectionné le gagnant parmi plus de 2 000 produits à travers le pays.


Baita, le restaurant éphémère à thème alpin d'Eataly Flatiron, revient pour les mois les plus froids

Escaladez les Alpes italiennes et réchauffez-vous avec une boisson enflammée chez Eataly Flatiron cet hiver.

Le marché italien rouvre son restaurant éphémère à thème alpin pour les mois les plus froids le jeudi 2 novembre, servant aux visiteurs le jour de l'ouverture un cocktail flamboyant gratuit.

La boisson italienne traditionnelle servie flambée est un mélange de brandy, d'une variété de vins de la région du Piémont en Italie et d'une liqueur à base d'espresso italien. Vous n'aurez pas besoin d'une cheminée pour vous réchauffer les mains lorsque vous commandez le parampampoli à torsion de la langue, qui est amorcé avec un coup de rhum extrêmement fort et enflammé avec un briquet au butane.

Un toit en verre rétractable, des lumières chaleureuses et des plats copieux du nord de l'Italie vous garderont également au chaud au restaurant Eataly du 14e étage. Les plats au menu de Baita comprennent : de nombreuses options de charcuterie des bols de polentia avec des ajouts salés (12 $ à 29 $) une raclette (fromage suisse fondu râpé sur une roue) avec l'un des trois côtés rustiques, du pain grillé et des pâtes à la roquette (11 $) comme des gnocchis à la citrouille avec du beurre, de la sauge et du Parmigiana Reggiano (23 $) et un énorme jarret de bœuf à partager (45 $ par personne).

Dans le dialecte piémontais de l'italien, le mot « baita » fait référence à un petit chalet de ski construit avec des murs en bois et un toit en dalles de pierre. Vous en trouverez en fait une reproduction chez Eataly, ainsi que d'autres accessoires de plein air tels que des arbres à feuilles persistantes et des chaises en bois recouvertes de peau.


Voir la vidéo: Walking Inside Eataly NYC Flatiron Store 4K