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Confiture de cerises

Confiture de cerises


Lavez les fruits, enlevez les graines, mettez-les dans un bol profond, recouvrez de sucre selon la douceur des fruits mais aussi selon les préférences de chacun. Laissez-le toute la nuit et mettez-le à ébullition le soir.

Quand j'ai fait bouillir la confiture, j'ai ajouté 1 verre d'eau pour qu'elle ait plus de jus. Faire bouillir à feu doux pendant environ 30 minutes. Prenez la mousse au besoin, en remuant constamment, pour qu'elle ne colle pas et faites bouillir jusqu'à ce que le sirop se lie.

Une fois la confiture refroidie, mettez-la dans un bocal et étiquetez-la. Conserver dans un endroit frais.

Bon appétit!


Si vous avez aimé ma recette, vous pouvez aussi la retrouver sur mon blog : http://ancutsa-cuisine.blogspot.ro/2016/06/dulceata-de-cirese.html


Confiture de cerises / confiture

Pour l'appeler confiture & #8230 pour l'appeler confiture ..
Je sais que quand ma mère est rentrée à la maison, elle l'a fait avec du sirop comme je faisais de la confiture de rose et la confiture était plus bouillie avec le sucre... alors, comme je le faisais maintenant, qu'est-ce que ce serait ?

Ingrédients
1kg de cerises noires
650 gr de sucre
3 chiens d'eau

Dans une casserole épaisse à double fond, j'ai fait bouillir les cerises avec de l'eau.
Je laisse mijoter à feu doux, pendant ce temps j'ai fait un bon gâteau (je le posterai demain).
Quand le jus a diminué de moitié (laisser les cerises) j'ai ajouté du sucre.
Je laisse mijoter encore 35 à 40 minutes en nettoyant de temps en temps la mousse qui se forme. C'était tellement bon que je n'ai même pas mis le citron que j'avais préparé à ajouter. Maintenant ..selon la casserole que vous faites bouillir, j'ai une casserole qui, bien qu'elle soit assez chère, est très bonne. Elle a un fond épais et je n'ai pas à trop mélanger lorsque je fais bouillir quelque chose. Si vous n'avez pas de casserole épaisse, je vous conseille un bol de tuci car c'est tout aussi bon ou si vous ne remuez pas plus souvent après avoir ajouté du sucre, ne fumez pas de confiture/confiture.
J'ai continué à sortir la soucoupe pour voir son épaisseur après refroidissement, et quand j'ai pensé qu'elle était prête, j'ai arrêté le feu. Il épaissit beaucoup après refroidissement, ne faites pas trop bouillir.

J'ai versé dans des bocaux propres, stérilisés et chauds et j'ai vissé les couvercles.

Si vous faites de plus grandes quantités que vous gardez dans le garde-manger, ajoutez un peu de conservateur.

J'ai eu deux pots de 320 plus un bol qui nous parvenait pendant deux jours pour le petit déjeuner, avec du lait et du beurre.

Après avoir goûté ce qui est sorti, j'ai dit avec un sourire : j'aime la confiture de cerises.
Et les enfants ont beaucoup aimé.)


Étiquette : confiture de cerises

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Recettes culinaires roumaines et internationales, expliquées pas à pas. Nous avons préparé des recettes de jeûne, des conserves, des gâteaux et pâtisseries, de la restauration simple et rapide. J'ai 30 ans d'expérience dans le domaine de l'alimentation et une grande passion pour les traditions gastronomiques roumaines.

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Confiture de cerises sauvages

Anisoara67 a envoyé une délicieuse recette de confiture de cerises sauvages.

Les cerises sauvages mûrissent en juillet et sont très petites et ont un goût parfumé et amer. On les trouve en forêt, dans des endroits plus sauvages et sont très difficiles à récolter car sur la branche elles sont prises en grappes de plusieurs queues mais seulement 2 ou 3 sont mûres, le reste est en train de mûrir.

Ingrédients Confiture de cerises sauvages

une assiette creuse de cerises sauvages, sans pépins, la même assiette avec du sucre, le jus d'1/2 citron

Préparation Confiture de cerises sauvages
Epluchez les cerises, lavez-les, puis égouttez-les à l'aide d'une pince à cheveux, retirez les graines.
Verser le sucre et laisser reposer env. une heure pour laisser à son fruit un peu de jus, puis le mettre sur le feu, d'abord rapidement, jusqu'à ébullition, puis allumer le feu lentement, en mâchant légèrement avec une cuillère en bois. Porter à ébullition jusqu'à ce qu'il baisse de deux doigts, en faisant mousser avec un fouet autant de fois que nécessaire. Quand il commence à prendre, ajoutez le jus de citron. L'échantillon est fait sur une plaque avec quelques gouttes de confiture, s'il est fait, il n'est pas étalé sur la plaque.
Mettez la confiture chaude dans des bocaux en verre propres avec des couvercles hermétiques, puis couvrez d'un linge épais et laissez refroidir librement, même de jour comme de nuit, puis stockez dans des caves ou des placards.


Confiture de cerises - Recettes

UNE Recette de Le Pays de la Cuisine
par Alice Ciobanu

Comment vous débrouillez-vous avec l'approvisionnement de la chambre pour l'hiver? Avez-vous commencé à préparer et à disposer les pots sur les étagères ? Confiture, compote ? C'est l'été et les fruits frais et parfumés ont commencé. Et s'il fait chaud aujourd'hui et que je n'arrive pas à me concentrer pour préparer, à temps, ce que je dois écrire et photographier, alors je mets une tasse de thé aromatique et quelques confiture de cerises noires. Succombons, dis-je !

Ingrédients pour la recette de confiture de cerises noires

  • 1 300-1 500 g de cerises noires
  • 1 kg de vieille toux
  • 1 citron
  • jus de 1 citron

Comment préparer la recette de la confiture de cerises noires

Après avoir lavé les fruits, vous nettoyerez les queues et retirerez les graines avec un outil tranchant, une aiguille un peu plus épaisse, une pique à brochette en métal, tout ce que vous avez sous la main. C'est une opération de poule mouillée, vous ferez du bazar autour de vous aussi :), mais à la fin quand vous mettez cette confiture dans des bocaux vous soupirez tellement profondément avec une grande gratitude & #8230 et en hiver & #8230 vous serez reconnaissant

Au fur et à mesure que vous les nettoyez des graines, mettez-les dans une casserole émaillée d'environ 4-5 litres, afin de ne pas en perdre le jus. Saupoudrez-les de sucre en poudre et de jus de citron. J'ajoute aussi des tranches de citron, car j'aime les laisser comme ça et les faire bouillir avec des cerises et les manger en hiver. Si vous voulez mettre un citron tranché, c'est ok, sinon, ne vous inquiétez pas, vous ne saurez pas ce que vous ratez :))

Mélangez avec une cuillère en bois quelques fois, doucement, en retournant, puis laissez reposer pendant environ 2-3 heures pour laisser le jus. Ensuite, mettez la casserole sur feu vif, mais pas directement sur la flamme. Utilisez une épaisse feuille de métal en dessous entre la casserole et la flamme. Ces cerises noires sont bouillies comme pour toute autre confiture de cerises, cerises, etc. & # 8230 et aucune eau n'est ajoutée, car elles laisseront suffisamment de jus. Lorsque le fruit flotte à travers le liquide et que le sirop commence à se lier suffisamment, prenez la mousse par le haut. Ensuite, faites bouillir lentement et vérifiez le sirop aussi lié que vous le souhaitez. Laissez refroidir complètement la confiture de cerises noires avant de la refermer dans des bocaux propres et stérilisés. Conservez les pots de confiture de cerises noires dans le garde-manger, à l'abri du soleil, de la chaleur et de l'humidité.

Ah ! Et comme l'hiver sera délicieux !


La confiture de cerises noires est délicieuse et facile à préparer. Pour cette recette de confiture vous aurez besoin de 2 kg de cerises amères dénoyautées. Après les avoir lavés et retiré les graines, mettez-les dans un grand bol avec du sucre dessus et laissez-les reposer toute la nuit.

Le lendemain, mettez le pot de cerises à feu doux. Ajouter le citron coupé en morceaux. Remuez de temps en temps pour éviter qu'il ne colle et retirez la mousse. Lorsque vous essayez de voir si elle est prête, prenez-la avec une cuillère à café dans le bol et égouttez-la sur la surface d'une assiette, si elle se referme rapidement, cela signifie que la confiture de cerises est prête.
Lavez bien les pots et mettez-les dans le four chaud, éteint - pendant deux heures, et lorsque la confiture est prête, remplissez-les, mettez le couvercle et retournez-les.

La confiture de cerises amères est servie sur du pain beurré au lait ou sur des crêpes.
Un décapant de la boutique Cuisine serait utile pour cette recette.


Comment faire de la confiture de cerises blanches

Cerises blanches ils doivent être utilisés dès qu'ils sont fraîchement cueillis sur l'arbre, ou achetés sur les étals des marchés, car ce sont des fruits qui s'oxydent immédiatement.

Cerises blanches elles seront lavées sous un jet d'eau froide, les graines sont soigneusement retirées à l'aide d'un appareil spécial (sinon elles peuvent être retirées à la main en prenant soin de ne pas écraser les fruits).

une casserole émaillée spécialement utilisé uniquement pour les confitures (contenance en fonction des quantités utilisées par le fruit), un rang de cerises blanches dénoyautées, un rang de sucre en poudre, jusqu'à ce que les fruits et le sucre soient finis.

Mettez la casserole sur feu doux pour commencer, jusqu'à ce qu'elle fonde le sucre bien, environ 10-15 minutes, en remuant constamment, afin de ne pas attraper le fond.

Le feu va s'accélérer en chemin, en mélangeant avec une cuillère en bois, en prenant soin d'enlever de temps en temps la mousse accumulée sur les bords de la casserole.

Lorsque sirop commence à se lier, la casserole sera mise de côté environ Dix minutes, pendant laquelle il sera ajouté jus de citron et de petits morceaux de zeste de citron (pour la saveur..facultatif) et belle couleur, et remettre la casserole à bouillir jusqu'à le sirop sera bien lié (le test de vérification bien connu se fera sur plaque froide).

Après ébullition, la casserole sera mise de côté et recouverte d'une serviette humide, laissée refroidir une fois refroidie, puis mise dans des bocaux bien stérilisés, agrafée et mise sur l'étagère du garde-manger dans un endroit sec et frais.

Trucs et idées

Celui-ci confiture de cerises blanches, comme celui de cerises, cerises amères, peut aussi se faire en faisant bouillir les fruits dans du sirop de sucre, à savoir : faire bouillir 1 kg de sucre dans une casserole avec 3 verres d'eau, en laissant bouillir jusqu'à ce que le sucre fonde et que le sirop se lie en deux.

Les fruits seront ajoutés au sirop et laisser bouillir ensemble environ 30 minutes, laisser tous les fruits dans le jus, puis procéder de la même manière que dans la confiture ci-dessus (c'est-à-dire la mettre au froid dans des bocaux, puis agrafée).


Confiture de cerises au sirop de sucre

Pour moi, c'est une méthode complètement nouvelle, je ne sais pas si elle est plus populaire dans la région de Transylvanie, car j'ai découvert que beaucoup d'entre vous, ceux qui vivent dans diverses autres régions, la connaissent et s'y préparent. Cette variante m'a conquis et je la recommande car : les fruits bout peu de temps (sauf les années les plus pluvieuses où les fruits sont particulièrement juteux et il suffit de faire bouillir un peu plus le sirop le lendemain) et je suppose que le les fruits gardent plus de vitamines que ceux cuits longtemps. Un autre avantage de mon point de vue est qu'il garde une nuance de couleur proche du fruit mûr et non cuit, c'est à dire qu'il est rougeâtre mais pas brun ou noir (si les cerises ne sont pas noires/amères).

Le sirop a une belle teinte rose

et vous pouvez contrôler la consistance à votre guise, vous devez tester le verre d'eau. Si vous le mangez sur du pain au petit déjeuner, le bocal que vous ouvrez le conservera au réfrigérateur et ce sirop épaissira et restera sur le pain (j'ai essayé). Un autre avantage est que cela se fait rapidement, bien qu'en deux temps, sans tout éclabousser. Je ne recommande pas ce critère, mais pour les arguments évoqués plus haut.

Le raffinement ultime à cette confiture de cerises est d'ajouter un peu d'essence d'amande (pas beaucoup car elle est fortement parfumée et la préparation devient amère si on en fait trop). J'ai divisé la confiture en deux (à la fin) et j'ai mélangé l'essence en deux après l'avoir goûtée dans une tasse pour voir comment je l'aime. Par conséquent, vous n'êtes pas obligé de tout parfumer, ce n'est peut-être pas du goût de tout le monde. J'ai ajouté celui aux cerises blanches et je ne me suis pas trompé.

J'ai attrapé l'information sur cette recette par hasard dans un commentaire de la blogosphère, écrit par le blog Oana savoriurbane.com, combinée à ma propre méthode pour faire baisser le sirop le lendemain, le faire bouillir sans fruits et ainsi les protéger de rester entiers. et vitreux. Je m'en suis souvenu pour l'aspect très intéressant, que les fruits n'ont pas besoin d'être beaucoup cuits et la superbe description : & # 8220les fruits gardent leur couleur et deviennent vitreux, confits & # 8221. Ma crainte était qu'en n'étant pas cuit pendant longtemps, il puisse fermenter en un an. Elle m'a assuré que son arrière-grand-mère Buia, consomme une telle douceur même après 3 ans (vieilli comme du vieux vin. Mais n'oublions pas qu'elle l'a probablement gardé au frais dans une cave et qu'à l'époque de son arrière-grand-mère il y avait différents fruits, des arbres saupoudré de je ne sais pas, je ne peux pas le goûter car je n'avais plus beaucoup de cerises du pays, je n'ai fait que deux pots de 800g de fruits.

INGRÉDIENTS
1 kg de cerises / cerises (sans pépins) / fraises / etc.
1kg de sucre
1 verre d'eau (maximum 150-200 ml, assez pour tremper le sucre)
jus d'un petit citron
OPTIONNEL (mais je recommande) : essence d'amande & # 8211 1 cuillère à café

PRÉPARATION
Lavez les fruits, égouttez-les bien et nettoyez les tiges et les graines (sans les déformer).
1. Dans une casserole à parois hautes et à grande surface d'évaporation, faire bouillir le sucre, l'eau et le jus de citron à feu moyen, ce qui permet au fruit de conserver sa couleur. À la première ébullition, baissez le feu à doux. Au final, le sirop obtenu aura une consistance presque semblable à du chocolat maison si vous l'avez préparé et que vous le savez. Réduisez le sirop en essayant de temps en temps comme suit : gouttes dans un verre d'eau froide et la goutte conserve sa forme lorsqu'elle tombe au fond, ne se disperse pas tout de suite. J'ai laissé tomber un brin et je l'ai gardé ainsi au fond du verre. Maintenant cela dépend de la qualité du sucre, s'il cristallise sur les parois de la marmite, passez le sirop dans une casserole propre avant de mettre les fruits.

cliquez sur photos & gt & gt pour ZOOM-OUT

2. Retirez la casserole du feu, mettez dans le sirop tous les fruits + le jus restant (cette année c'est en excès) puis faites-les bouillir à feu doux à moyen pendant environ 6 minutes. Les cerises, bien que caillouteuses, laissaient un peu de jus, et au bout de 6 minutes elles ressemblaient à ceci :

Cela m'a semblé plus comme une compote. Ne vous découragez pas. Éteindre le feu et conserver une nuit (pas au réfrigérateur) dans un endroit frais recouvert d'une serviette imbibée d'eau froide et pressée vigoureusement. Partez jusqu'au lendemain. Normalement, le fruit tirera le sirop et la demi-confiance, mais il laissera aussi un peu de jus. J'ai fait bouillir le sirop de fruits le lendemain pendant 10 minutes. J'ai sorti les fruits avec le mousseur dans un bol en porcelaine pour que ça ne passe pas, en prenant soin de toujours égoutter le sirop du bol dans la casserole, car les cerises seront imbibées de sirop. J'ai fait bouillir le sirop infructueux pendant environ 30 minutes à feu doux, jusqu'à ce qu'il baisse de près de la moitié. J'ai ajouté les fruits réfrigérés + l'essence d'amande et les ai amenés à la même température, en laissant mijoter pendant 10 minutes. Maintenant, il ressemble à un fruit vitreux.

3. J'ai stérilisé les bocaux au four à temps pendant 20 minutes à 200 degrés, posés directement sur le gril, et je les ai mis dans le plateau du réchaud en métal froid sur la table, pour les remplir. Oubliez la façon à l'ancienne de mettre la lame du couteau sous eux pour qu'ils ne se cassent pas, les pots étant froids, bien sûr. Mettez d'abord une petite quantité pour chauffer le bocal, puis vous pouvez les soulever dans votre main, s'il ne brûle pas, en vous rapprochant du rebord de la casserole, et remplir. Vissez le couvercle et retournez immédiatement le pot plein pendant au moins 10 minutes pour créer un vide. Les bocaux peuvent être conservés dans le garde-manger sans aucun agent de conservation, même pendant de nombreuses années.
Vivre!
Je vous laisse des recettes de gâteaux à la confiture :
& # 8211 Pommes aux pommes & # 8211 recette d'antan
& # 8211 Pudding au fromage cottage et raisins secs


Confiture de cerises au sirop de sucre

Pour moi, c'est une méthode complètement nouvelle, je ne sais pas si elle est plus populaire dans la région de Transylvanie, car j'ai découvert que beaucoup d'entre vous, ceux qui vivent dans diverses autres régions, la connaissent et s'y préparent. Cette variante m'a conquis et je la recommande car : les fruits bouillent peu de temps (sauf les années les plus pluvieuses où les fruits sont particulièrement juteux et il suffit de faire bouillir un peu plus le sirop le lendemain) et je suppose que le les fruits gardent plus de vitamines que ceux cuits longtemps. Un autre avantage de mon point de vue est qu'il garde une nuance de couleur proche du fruit mûr et non cuit, c'est à dire qu'il est rougeâtre mais pas brun ou noir (si les cerises ne sont pas noires/amères).

Le sirop a une belle teinte rose

et vous pouvez contrôler la consistance à votre guise, vous devez tester le verre d'eau. Si vous le mangez sur du pain au petit déjeuner, le bocal que vous ouvrez le conservera au réfrigérateur et ce sirop épaissira et restera sur le pain (j'ai essayé). Un autre avantage est que cela se fait rapidement, bien qu'en deux temps, sans tout éclabousser. Je ne recommande pas ce critère, mais pour les arguments évoqués plus haut.

Le raffinement ultime à cette confiture de cerises est d'ajouter un peu d'essence d'amande (pas beaucoup car elle est fortement parfumée et la préparation devient amère si on en fait trop). J'ai divisé la confiture en deux (à la fin) et j'ai mélangé l'essence en deux après l'avoir goûtée dans une tasse pour voir comment je l'aime. Par conséquent, vous n'êtes pas obligé de tout parfumer, ce n'est peut-être pas du goût de tout le monde. J'ai ajouté celui aux cerises blanches et je ne me suis pas trompé.

J'ai attrapé l'information sur cette recette par hasard dans un commentaire de la blogosphère, écrit par le blog Oana savoriurbane.com, combinée à ma propre méthode pour faire baisser le sirop le lendemain, le faire bouillir sans fruits et ainsi les protéger de rester entiers. et vitreux. Je m'en suis souvenu pour l'aspect très intéressant, que les fruits n'ont pas besoin d'être beaucoup cuits et la superbe description : & # 8220les fruits gardent leur couleur et deviennent vitreux, confits & # 8221. Ma crainte était qu'en n'étant pas cuit pendant longtemps, il puisse fermenter en un an. Elle m'a assuré que son arrière-grand-mère Buia, consomme une telle douceur même après 3 ans (vieilli comme du vieux vin. Mais n'oublions pas qu'elle l'a probablement gardé au frais dans une cave et qu'à l'époque de son arrière-grand-mère il y avait différents fruits, des arbres saupoudré de je ne sais pas, je ne peux pas le goûter car je n'avais plus beaucoup de cerises du pays, je n'ai fait que deux pots de 800g de fruits.

INGRÉDIENTS
1 kg de cerises / cerises (sans pépins) / fraises / etc.
1kg de sucre
1 verre d'eau (maximum 150-200 ml, assez pour tremper le sucre)
jus d'un petit citron
OPTIONNEL (mais je recommande) : essence d'amande & # 8211 1 cuillère à café

PRÉPARATION
Lavez les fruits, égouttez-les bien et nettoyez les tiges et les graines (sans les déformer).
1. Dans une casserole à parois hautes et à grande surface d'évaporation, faire bouillir le sucre, l'eau et le jus de citron à feu moyen, ce qui permet au fruit de conserver sa couleur. À la première ébullition, baissez le feu à doux. Au final, le sirop obtenu aura une consistance presque semblable à du chocolat maison si vous l'avez préparé et que vous le savez. Réduisez le sirop en essayant de temps en temps comme suit : gouttes dans un verre d'eau froide et la goutte conserve sa forme lorsqu'elle tombe au fond, ne se disperse pas tout de suite. J'ai laissé tomber un brin et je l'ai gardé ainsi au fond du verre. Maintenant cela dépend de la qualité du sucre, s'il cristallise sur les parois de la marmite, passez le sirop dans une casserole propre avant de mettre les fruits.

cliquez sur photos & gt & gt pour ZOOM-OUT

2. Retirez la casserole du feu, mettez dans le sirop tous les fruits + le jus restant (cette année c'est en excès) puis faites-les bouillir à feu doux à moyen pendant environ 6 minutes. Les cerises, bien que caillouteuses, laissaient un peu de jus, et au bout de 6 minutes elles ressemblaient à ceci :

Cela m'a semblé plus comme une compote. Ne vous découragez pas. Éteindre le feu et conserver une nuit (pas au réfrigérateur) dans un endroit frais recouvert d'une serviette imbibée d'eau froide et pressée vigoureusement. Partez jusqu'au lendemain. Normalement, le fruit tirera le sirop et la demi-confiance, mais il laissera aussi un peu de jus. J'ai fait bouillir le sirop de fruits le lendemain pendant 10 minutes. J'ai sorti les fruits avec le mousseur dans un bol en porcelaine pour que ça ne passe pas, en prenant soin de toujours égoutter le sirop du bol dans la casserole, car les cerises seront imbibées de sirop. J'ai fait bouillir le sirop infructueux pendant environ 30 minutes à feu doux, jusqu'à ce qu'il baisse de presque la moitié. J'ai ajouté les fruits réfrigérés + l'essence d'amande et les ai amenés à la même température, en laissant mijoter pendant 10 minutes. Maintenant, il ressemble à un fruit vitreux.

3. J'ai stérilisé les bocaux au four à temps pendant 20 minutes à 200 degrés, couchés directement sur le gril, et je les ai mis dans le plateau du poêle en métal froid sur la table, pour les remplir. Oubliez la façon à l'ancienne de mettre la lame du couteau sous eux pour qu'ils ne se cassent pas, les pots étant froids, bien sûr. Mettez d'abord une petite quantité pour chauffer le bocal, puis vous pouvez les soulever dans votre main, s'il ne brûle pas, en vous rapprochant du rebord de la casserole, et remplir. Vissez le couvercle et retournez immédiatement le pot plein pendant au moins 10 minutes pour créer un vide. Les bocaux peuvent être conservés dans le garde-manger sans aucun agent de conservation, même pendant de nombreuses années.
Vivre!
Je vous laisse des recettes de gâteaux à la confiture :
& # 8211 Pommes aux pommes & # 8211 recette d'antan
& # 8211 Pudding au fromage cottage et raisins secs


Confiture de cerises au sirop de sucre

Pour moi, c'est une méthode complètement nouvelle, je ne sais pas si elle est plus populaire dans la région de Transylvanie, car j'ai découvert que beaucoup d'entre vous, ceux qui vivent dans diverses autres régions, la connaissent et s'y préparent. Cette variante m'a conquis et je la recommande car : les fruits bouillent peu de temps (sauf les années les plus pluvieuses où les fruits sont particulièrement juteux et il suffit de faire bouillir un peu plus le sirop le lendemain) et je suppose que le les fruits gardent plus de vitamines que ceux cuits longtemps. Un autre avantage de mon point de vue est qu'il garde une nuance de couleur proche du fruit mûr et non cuit, c'est à dire qu'il est rougeâtre mais pas brun ou noir (si les cerises ne sont pas noires/amères).

Le sirop a une belle teinte rose

et vous pouvez contrôler la consistance à votre guise, vous devez tester le verre d'eau. Si vous le mangez sur du pain au petit déjeuner, le bocal que vous ouvrez le conservera au réfrigérateur et ce sirop épaissira et restera sur le pain (j'ai essayé). Un autre avantage est que cela se fait rapidement, bien qu'en deux temps, sans tout éclabousser. Je ne recommande pas ce critère, mais pour les arguments évoqués plus haut.

Le raffinement ultime à cette confiture de cerises est d'ajouter un peu d'essence d'amande (pas beaucoup car elle est fortement parfumée et la préparation devient amère si on en fait trop). J'ai divisé la confiture en deux (à la fin) et j'ai mélangé l'essence en deux après l'avoir goûtée dans une tasse pour voir comment je l'aime. Par conséquent, vous n'êtes pas obligé de tout parfumer, ce n'est peut-être pas du goût de tout le monde. J'ai ajouté celui aux cerises blanches et je ne me suis pas trompé.

J'ai attrapé l'information sur cette recette par hasard dans un commentaire de la blogosphère, écrit par le blog Oana savoriurbane.com, combinée à ma propre méthode pour faire baisser le sirop le lendemain, le faire bouillir sans fruits et ainsi les protéger de rester entiers. et vitreux. Je m'en suis souvenu pour l'aspect très intéressant, que les fruits n'ont pas besoin d'être beaucoup cuits et la superbe description : & # 8220les fruits gardent leur couleur et deviennent vitreux, confits & # 8221. Ma crainte était qu'en n'étant pas cuit pendant longtemps, il puisse fermenter en un an. Elle m'a assuré que son arrière-grand-mère Buia, consomme une telle douceur même après 3 ans (vieilli comme du vieux vin. Mais n'oublions pas qu'elle l'a probablement gardé au frais dans une cave et qu'à l'époque de son arrière-grand-mère il y avait différents fruits, des arbres saupoudré de je ne sais pas, je ne peux pas le goûter car je n'avais plus beaucoup de cerises du pays, je n'ai fait que deux pots de 800g de fruits.

INGRÉDIENTS
1 kg de cerises / cerises (sans pépins) / fraises / etc.
1kg de sucre
1 verre d'eau (maximum 150-200 ml, assez pour tremper le sucre)
jus d'un petit citron
OPTIONNEL (mais je recommande) : essence d'amande & # 8211 1 cuillère à café

PRÉPARATION
Lavez les fruits, égouttez-les bien et nettoyez les tiges et les graines (sans les déformer).
1. Dans une casserole à parois hautes et à grande surface d'évaporation, faire bouillir le sucre, l'eau et le jus de citron à feu moyen, ce qui permet au fruit de conserver sa couleur. A la première ébullition, baissez le feu à doux. Au final, le sirop obtenu aura une consistance presque semblable à du chocolat maison si vous l'avez préparé et que vous le savez. Réduisez le sirop en essayant de temps en temps comme suit : gouttes dans un verre d'eau froide et la goutte conserve sa forme lorsqu'elle tombe au fond, ne se disperse pas tout de suite. J'ai laissé tomber un brin et je l'ai gardé ainsi au fond du verre. Maintenant cela dépend de la qualité du sucre, s'il cristallise sur les parois de la marmite, passez le sirop dans une casserole propre avant de mettre les fruits.

cliquez sur photos & gt & gt pour ZOOM-OUT

2. Retirez la casserole du feu, mettez dans le sirop tous les fruits + le jus restant (cette année c'est en excès) puis faites-les bouillir à feu doux à moyen pendant environ 6 minutes. Les cerises, bien que caillouteuses, laissaient un peu de jus, et au bout de 6 minutes elles ressemblaient à ceci :

Cela m'a semblé plus comme une compote. Ne vous découragez pas. Éteindre le feu et conserver une nuit (pas au réfrigérateur) dans un endroit frais recouvert d'une serviette imbibée d'eau froide et pressée vigoureusement. Partez jusqu'au lendemain. Normalement, le fruit tirera le sirop et la demi-confiance, mais il laissera aussi un peu de jus. J'ai fait bouillir le sirop de fruits le lendemain pendant 10 minutes. J'ai sorti les fruits avec le mousseur dans un bol en porcelaine pour que ça ne passe pas, en prenant soin de toujours égoutter le sirop du bol dans la casserole, car les cerises seront imbibées de sirop. J'ai fait bouillir le sirop infructueux pendant environ 30 minutes à feu doux, jusqu'à ce qu'il baisse de presque la moitié. J'ai ajouté les fruits réfrigérés + l'essence d'amande et les ai amenés à la même température, en laissant mijoter pendant 10 minutes. Maintenant, il ressemble à un fruit vitreux.

3. J'ai stérilisé les bocaux au four à temps pendant 20 minutes à 200 degrés, posés directement sur le gril, et je les ai mis dans le plateau du réchaud en métal froid sur la table, pour les remplir. Oubliez l'ancienne façon de mettre la lame du couteau sous eux pour qu'ils ne se cassent pas, les pots étant froids, bien sûr. Mettez d'abord une petite quantité pour chauffer le bocal, puis vous pouvez les soulever dans votre main, s'il ne brûle pas, en vous rapprochant du rebord de la casserole, et remplir. Vissez le couvercle et retournez immédiatement le pot plein pendant au moins 10 minutes pour créer un vide. Les bocaux peuvent être conservés dans le garde-manger sans aucun conservateur, même pendant de nombreuses années.
Vivre!
Je vous laisse des recettes de gâteaux à la confiture :
& # 8211 Pommes aux pommes & # 8211 recette d'antan
& # 8211 Pudding au fromage cottage et raisins secs


Méthode de préparation

J'ai lavé et sorti les cerises, puis je les ai mises dans une casserole bien lavée. Sur les cerises, j'ai ajouté le sucre, bien mélangé, mis le couvercle et laissé au réfrigérateur du soir au matin. Le lendemain, je les ai mélangés et mis à bouillir au four, sans couvercle, pendant 2 heures. Dans les 15 dernières minutes de cuisson, j'ai ajouté le jus de citron, puis je l'ai mis bien chaud dans des bocaux. J'ai mis un morceau de cellophane humide sur chaque pot et j'ai bien vissé le couvercle. J'ai gardé les bocaux couvercle baissé pendant environ 15', puis je les ai retournés et les ai laissés refroidir, sans les mettre dans des lits stérilisés.
Quand ils ont refroidi, je les ai cosmétisés et étiquetés, après quoi je les ai joliment placés sur l'étagère du garde-manger.

Confiture de cerises amères au goût de menthe

Retirez les graines des cerises, mesurez, à deux tasses de cerises sans pépins, ajoutez le dessus


Vidéo: Recette de Confiture de cerises - 750g