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Spaghetti bolognaise

Spaghetti bolognaise


  • Ingrédients pour 2 personnes :
  • 160 g de spaghettis (80g/personne suffisent)
  • 250 g de viande hachée (porc + boeuf)
  • 1/2 tomates en dés de conserve dans votre propre jus
  • 1 oignon finement haché
  • 1 gousse d'ail finement hachée
  • 1/2 verre de vin blanc ou rouge, je mets du blanc
  • basilic
  • Origan
  • Romarin
  • sel
  • poivre fraîchement moulu
  • 2-3 cuillères à soupe d'huile d'olive

Portions : -

Temps de préparation: moins de 15 minutes

PRÉPARATION DE LA RECETTE Spaghetti Bolognaise :

Faites chauffer l'oignon dans l'huile d'olive, ajoutez la viande hachée et laissez mijoter jusqu'à ce qu'elle brunisse et baisse toute l'eau, à ce stade, ajoutez l'ail haché et le vin. Remuez vigoureusement, et lorsque le vin s'est évaporé, ajoutez les tomates dans leur jus et une tasse d'eau. Assaisonner avec du sel, du poivre, du basilic, de l'origan et du romarin. Laisser mijoter 15 minutes. Pendant ce temps, faire bouillir les pâtes dans de l'eau avec du gros sel de mer, selon les instructions sur l'emballage. Lorsque les pâtes sont cuites, les disposer sur les assiettes et ajouter la sauce par dessus.


Contenu

Les origines du ragù bolognais sont liées à celles du ragoût français, un ragoût d'ingrédients réduit en petits morceaux, devenu populaire au XVIIIe siècle. [5]

La première recette documentée pour un Ragu servi avec des pâtes provient d'Imola de la fin du XVIIIe siècle, près de Bologne, d'Alberto Alvisi, cuisinier du cardinal local [6] Barnaba Chiaramonti, futur pape Pie VII.

En 1891, Pellegrino Artusi publia une recette pour un ragù caractérisé comme bolognaise dans son livre de cuisine. [7] La ​​recette d'Artusi, qu'il appela Macaroni à la bolognaise, proviendrait du milieu du XIXe siècle lorsqu'il passa un temps considérable à Bologne (macaroni étant un terme générique pour les pâtes, à la fois séchées et fraîches [8]). La sauce demandait principalement du filet de veau maigre avec de la pancetta, du beurre, de l'oignon et de la carotte. Les viandes et les légumes devaient être finement hachés, cuits avec du beurre jusqu'à ce que les viandes brunissent, puis recouverts et cuits avec du bouillon. Aucune sauce tomate n'était prévue. Artusi a commenté que le goût pourrait être rendu encore plus agréable en ajoutant de petits morceaux de champignons séchés, quelques tranches de truffe ou du foie de poulet cuit avec la viande et coupé en dés. Comme touche finale, il a également suggéré d'ajouter un demi-verre de crème à la sauce lorsqu'elle était complètement cuite pour la rendre encore plus douce. Artusi a recommandé de servir cette sauce avec des pâtes de taille moyenne ("dents de cheval") à base de blé dur. Les pâtes devaient être préparées fraîches, cuites jusqu'à ce qu'elles soient fermes, puis aromatisées avec la sauce et le parmesan. [7]

Au cours du siècle et plus depuis qu'Artusi a enregistré puis publié sa recette de Macaroni à la bolognaise, ce qui est maintenant ragù à la bolognaise a évolué avec la cuisine de la région. Le plus notable est le choix préféré des pâtes, qui sont aujourd'hui largement reconnues comme des tagliatelles fraîches. Un autre reflet de l'évolution de la cuisine depuis sa création, est l'ajout de tomate, soit en purée, soit en pâte concentrée, [9] au mélange commun d'ingrédients. De même, le vin et le lait apparaissent aujourd'hui dans la liste des ingrédients de nombreuses recettes contemporaines, et le bœuf a principalement remplacé le veau en tant que viande dominante.

En 1982, l'Académie italienne de cuisine (Académie italienne de cuisine), une organisation dédiée à la préservation du patrimoine culinaire de l'Italie, a enregistré et déposé une recette de « bolognaise classique Ragu"avec la Chambre de Commerce de Bologne (La Chambre de Commerce de Bologne). [10] [11] [12] Une version de la recette de l'académie pour les cuisines américaines a été aussi publiée. [6] La recette de l'académie confine les ingrédients au bœuf coupé dans la section de l'assiette (dossier de boeuf), pancetta fraîche non fumée (ventre de porc couché), oignons, carottes, céleri, passata (ou purée de tomates), bouillon de viande, vin blanc sec, lait, sel et poivre.

De nos jours, il existe de nombreuses variantes de la recette même parmi les chefs italiens indigènes, [13] [14] [15] et le répertoire a été encore élargi par certains chefs américains connus pour leur expertise dans la cuisine italienne. [16]

Ragù à la bolognaise est une sauce complexe qui implique diverses techniques de cuisson, notamment la transpiration, le sauté et le braisage. En tant que tel, il se prête bien à l'interprétation et à l'adaptation par les chefs professionnels et les cuisiniers à domicile. Les sources courantes de différences incluent les viandes à utiliser (bœuf, porc ou veau) et leurs quantités relatives, l'inclusion possible de charcuterie ou d'abats, les graisses utilisées dans les phases de sauté (graisse de porc fondue, beurre, huile d'olive ou végétale ), quelle forme de tomate est utilisée (fraîche, en conserve ou en pâte), la composition des liquides de cuisson (vin, lait, jus de tomate ou bouillon) et leur séquence spécifique d'ajout.

Les nombreuses variantes parmi les recettes de ragù à la bolognaise ont conduit beaucoup à rechercher la recette définitive et authentique. [17] Certains ont suggéré la recette enregistrée par l'Accademia Italiana della Cucina en 1982 comme la « plus authentique ». [18]

Cependant, cela serait incompatible avec les convictions et les déclarations de l'académie sur le fait de rester fidèle à la tradition dans la documentation et la préservation du patrimoine culinaire italien. [ Pourquoi? ] [19] [20] Le chef milanais Mario Caramella a déclaré : « En Italie, il existe plusieurs recettes traditionnelles de tagliatelles al ragù alla bolognaise avec des variations plus ou moins légères". traditions de la région », [17] une opinion qui rejoint celle souvent exprimée par l'Académie italienne de cuisine.

Les nombreuses variantes ont tendance à être basées sur un thème commun. Par exemple, l'ail est absent de toutes les recettes mentionnées ci-dessus, de même que les herbes autres que l'utilisation parcimonieuse des feuilles de laurier par certains. L'assaisonnement est limité au sel, au poivre et à une pincée occasionnelle de muscade. Dans toutes les recettes, les viandes dominent comme ingrédient principal, tandis que les tomates, sous une forme ou une autre, ne sont qu'un ingrédient auxiliaire.

A Bologne Ragu est traditionnellement associé et servi avec des tagliatelles aux œufs et à la farine de blé tendre du nord de l'Italie. Les alternatives acceptables aux tagliatelles fraîches comprennent d'autres formes de pâtes plates larges, telles que les pappardelles ou les fettuccines, et les formes de tube, telles que les rigatoni et les penne. [21] Alors que la combinaison des Ragu avec des tagliatelles fraîches reste la plus traditionnelle et la plus authentique de la cuisine bolognaise, certains - comme Piero Valdiserra - ont plaidé en faveur de la capitalisation de sa combinaison déjà répandue à l'échelle internationale avec les spaghettis, même en essayant de la présenter comme n'étant pas entièrement étrangère à la tradition locale. [22]

Ragù à la bolognaise avec béchamel est également utilisé pour préparer des lasagnes traditionnelles cuites au four à la bolognaise. [13]

Spaghetti bolognaise (parfois appelé spaghetti bolognaise, ou familièrement « spag bol », spaghetti à la sauce à la viande ou simplement spaghetti) est un plat de pâtes populaire en dehors de l'Italie, mais qui ne fait pas partie de la cuisine bolonaise traditionnelle ou même italienne en général. [23] [24] Le plat est généralement perçu comme inauthentique lorsqu'il est rencontré par des Italiens à l'étranger. [3] [4] [25] [26]

Il se compose de spaghettis servis avec une sauce à base de tomates, de bœuf haché, d'ail, de vin et d'herbes, parfois le bœuf haché peut être remplacé par d'autres viandes hachées. En ce sens, la sauce est en fait plus similaire au ragù napolitain du sud de l'Italie qu'à la version bolognaise du nord du ragù. Il est souvent servi avec du parmesan râpé sur le dessus, mais des fromages locaux, tels que le cheddar râpé, sont également souvent utilisés. Il peut être servi avec une plus grande proportion de sauce aux pâtes que ce qui est courant dans les plats de spaghetti italiens authentiques. La sauce peut être déposée sur les pâtes (plutôt que d'être mélangée, à la manière italienne) ou même servie séparément, laissant les convives la mélanger eux-mêmes.

Les origines du plat ne sont pas claires, mais il peut avoir évolué dans le contexte de l'émigration des Italiens du sud du début du XXe siècle vers les Amériques (en particulier les États-Unis) comme une sorte de fusion influencée par le style riche en tomates du ragù napolitain ou il s'est peut-être développé dans les restaurants d'immigrants en Grande-Bretagne dans l'ère d'après-guerre. [27] Dans les pays où elle est courante, la sauce est souvent utilisée pour les lasagnes à la place de ragù à la bolognaise comme à Bologne et ailleurs en Italie.


Les spaghettis bolognaise sont une recette traditionnelle italienne très répandue. Traditionnellement, la sauce est bouillie en deux heures, mais même si vous ne la laissez pas sur le feu aussi longtemps, elle sera toujours savoureuse.

Faites d'abord revenir l'oignon dans l'huile d'olive. Lorsque l'oignon devient vitreux, ajoutez la viande. Lorsqu'il a également acquis une couleur dorée, ajoutez l'ail écrasé et le vin.

Le jus de tomate est mis vers la fin, lorsque la viande est presque cuite. Ajoutez ensuite les épices. Laissez mijoter encore un quart d'heure pendant que les pâtes cuisent.Quand tout est prêt, les spaghettis bolognaise peuvent être servis.

Les spaghettis bolognaise sont servis chauds et accompagnés d'un verre de vin rouge.
La source de cette recette est le blog Kitchen Flavours d'Anita.
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Ingrédients

Étape 1

Mixer l'oignon, le céleri et la carotte dans un robot culinaire jusqu'à ce qu'ils soient hachés très finement. Transférer dans un petit bol.

Étape 2

Chauffer l'huile dans un faitout ou une autre grande casserole à feu moyen. Casser le bœuf en petites touffes (environ 1½ & quot) et ajouter à la casserole assaisonner légèrement avec du sel. Cuire, en remuant de temps en temps mais sans briser la viande, jusqu'à ce que le bœuf soit légèrement doré mais pas croustillant, de 6 à 8 minutes. Il peut être gris par endroits (ça va !) et encore un peu rose au centre. À l'aide d'une cuillère trouée, transférer le bœuf dans un bol moyen.

Étape 3

Essuyez le pot. Cuire la pancetta dans une casserole à feu moyen, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que la pancetta ait libéré une partie de sa graisse et soit croustillante, de 6 à 8 minutes. Ajouter le mélange d'oignons dans la casserole et cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les légumes soient très tendres et commencent à coller à la surface, de 6 à 8 minutes.

Étape 4

Remettre le bœuf dans la casserole et verser le vin. Réduire le feu à moyen-doux et cuire, en écrasant le bœuf avec une cuillère en bois, jusqu'à ce que le vin se soit évaporé, que la surface de la casserole soit presque sèche et que la viande soit finement hachée, de 12 à 15 minutes. (La viande doit être réduite à ce qui ressemble à de petits morceaux. Cela demande un peu d'effort, mais vous pouvez faire des pauses.) Ajouter la pâte de tomate, la feuille de laurier et la muscade et cuire, en remuant de temps en temps et en appuyant toujours sur la viande, jusqu'à ce que la tomate La pâte est légèrement noircie, environ 5 minutes.

Étape 5

Versez le bouillon et le lait dans la casserole, ajoutez une pincée de sel. Réduire le feu au réglage le plus bas et cuire, à découvert et en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que la viande soit très, très tendre, de 2 à 2 heures et demie. Il ne devrait pas y avoir de bulles rapides à ce stade. Au lieu de cela, la sauce devrait libérer une ou deux petites bulles occasionnelles. Une fois terminée, la sauce doit avoir la texture et ressembler à un mélange de Joe bâclé. Si le liquide réduit avant que la viande ne soit complètement tendre, ajoutez ½ tasse de bouillon supplémentaire et poursuivez la cuisson. Jeter la feuille de laurier. Goûter la sauce et rectifier l'assaisonnement avec du sel garder au chaud.

Étape 6

Cuire les pâtes dans une grande casserole d'eau bouillante salée. Si vous utilisez des pâtes fraîches, faites cuire environ 3 minutes. Si vous l'utilisez à sec, faites cuire jusqu'à ce qu'il soit très al dente, environ 2 minutes de moins que les instructions sur l'emballage.

Étape 7

À l'aide de pinces, transférer les pâtes dans une casserole avec la sauce. Ajouter 1 tasse de liquide de cuisson des pâtes et ½ tasse de parmesan. Augmenter le feu à moyen, porter à ébullition et cuire, en remuant constamment, jusqu'à ce que les pâtes soient al dente et que le liquide ait légèrement épaissi, environ 2 minutes.

Étape 8

Transférer les pâtes dans un plat et garnir de plus de parmesan.

Avancez : La sauce peut être préparée 4 jours à l'avance. Couvrir et réfrigérer.


Comment faire des spaghettis à la bolognaise

Tout d'abord - si vous cherchez une authentique recette de ragoût bolognais - ce n'est pas ça (allez ici si vous voulez la recette du plat authentique traditionnel de la région d'Émilie-Romagne, qui est fait à partir d'un mélange de porc et bœuf et contient du lait). Cependant, si vous êtes un fan de spaghettis à la bolognaise, qui est probablement l'un des plats ménagers les plus connus en Europe (également connu sous le nom de spaghetti bol au Royaume-Uni), lisez la suite.

Bien qu'il ne s'agisse pas d'un vrai plat italien, il a contribué à faire de la cuisine italienne l'une des plus appréciées au monde. La simple combinaison de bœuf haché, de sauce tomate, de parmesan et de basilic est peut-être introuvable en Italie (à part l'étrange piège à touristes), mais elle a été adoptée par les Britanniques et les Américains et constitue désormais une partie importante de la plupart des dîners hebdomadaires. plans dans les deux pays.

Qu'est-ce qui le rend distinctement non italien ? Pour commencer, les pâtes (spaghetti) et la sauce (ragù bolognaise) proviennent de régions complètement différentes du pays. Les spaghettis sont une spécialité du sud de l'Italie, tandis que le ragù vient de Bologne dans la région nord de l'Émilie-Romagne. Les Italiens du Sud n'ont pas tendance à manger des plats aussi riches en viande et en fromage, tandis que les Italiens du Nord préféreraient leurs propres tagliatelles aux spaghettis n'importe quel jour de la semaine.

Que vous vous souciez de l'authenticité ou non, il est clair que les spaghettis à la bolognaise sont populaires pour une raison : ils ont un goût délicieux et sont faciles à préparer. Vous trouverez ci-dessous la façon classique de le préparer à la maison, mais si vous recherchez un goût plus authentique de pâtes italiennes, jetez un œil à notre liste des plats de pâtes traditionnels les plus célèbres d'Italie.


Résumé de la recette

  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 2 oignons, hachés finement (3 tasses)
  • 3 carottes, hachées finement (1 tasse)
  • 6 gousses d'ail, hachées
  • 1 livre de boeuf haché
  • 1 livre de porc haché
  • 1/4 tasse de pâte de tomate
  • Gros sel et poivre moulu
  • 1 tasse de vin blanc sec
  • 1 boîte (28 onces) de tomates concassées en purée
  • 1 tasse de lait
  • 12 onces de spaghettis
  • Fromage parmesan finement râpé, pour servir

Faire la sauce : Dans un faitout (ou une casserole de 5 pintes), chauffer l'huile à feu vif. Ajouter les oignons, les carottes et l'ail cuire, en remuant, jusqu'à ce qu'ils ramollissent légèrement, environ 2 minutes. Ajouter le boeuf et le porc cuire, en brisant la viande avec une cuillère, jusqu'à ce qu'ils ne soient plus roses, environ 5 minutes. Incorporer la pâte de tomate cuire 1 minute. Assaisonnez généreusement avec du sel et du poivre.

Ajouter le vin et les tomates. Porter la sauce à ébullition, partiellement couverte, en remuant de temps en temps, jusqu'à épaississement, environ 1 heure. Ajouter le lait et laisser mijoter jusqu'à ce qu'il soit complètement absorbé, environ 15 minutes de plus. Assaisonner à nouveau avec du sel et du poivre.

Lorsque la sauce est presque prête, cuire les pâtes dans une casserole d'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'elles soient al dente, selon les instructions sur l'emballage, égoutter. Mélanger les pâtes avec la moitié de la sauce à la viande et réserver le reste de la sauce pour le lendemain. Servir saupoudré de fromage.


Recette de spaghetti bolognaise

D'où viennent les spaghettis bolognaise ? Eh bien apparemment, la recette bien connue des spaghettis à la bolognaise ne vient pas de Bologne.

D'une manière ou d'une autre au cours du fantastique processus d'évolution des aliments, un nom de repas bien connu a été créé avec peu ou pas de lien avec l'endroit d'où il est censé provenir.

Cette recette de spaghetti bolognaise facile utilise ce fait peu connu!

Cependant, je ne vais pas vous dire ici ce que je pense qu'il s'est passé & ndash suivez simplement ce lien & lsquoSpaghetti Bolognese & rsquo et vous verrez ce que je veux dire.

Italie & ndash la maison des belles choses

Malgré les origines douteuses des spaghettis à la bolognaise, Bologne est célèbre pour bien plus que ce plat.

L'Italie est, bien sûr, célèbre pour ses nombreuses belles choses et sa nourriture, ses femmes, ses chaussures, ses vêtements, son architecture, son art, ses voitures.

Il suffit de penser aux plus belles supercars et il est probable qu'elles soient construites ou conçues par des Italiens.

Mais ce n'est pas de ceux dont je parle & hellip & hellip

Bologne est Ducati

Bologne est le foyer de la Ducati usine. Par conséquent, je devais présenter cette recette de spaghetti juste pour pouvoir vous montrer quelques photos de certains de mes vélos & # 128578

Mon premier duc était un 1990 Étape 750, un beau vélo & ndash la voici. J'ai dû l'acheter à cause du son merveilleux qu'elle faisait.

Je l'ai échangée contre une Ducati 916 de 1998, en 2016. Beaucoup appellent la 916 la plus belle moto jamais construite.

Elle était certainement la moto la plus folle que j'aie jamais pilotée et elle sonnait encore mieux que la Paso. Elle appartient maintenant à mon bon ami Ian.

Nous avons dû la vendre, malheureusement, car nous déménageions maison, pays et style de vie. Elle me manque. Le vélo qui est, pas le style de vie !

Retour à la meilleure recette & hellip de spaghetti bolognaise

Quoi qu'il en soit, je m'éloigne et reviens maintenant à ce plat bolognais. C'est un favori de la famille, et tout le monde l'apprécie (même les oignons ne sont pas pêchés dans celui-ci). Vous pouvez voir que nous aimons la cuisine italienne avec ma collection de plats de pâtes.

Celui-ci, en particulier, est très simple, avec un énorme avantage que tout ce que vous ne mangez pas peut être facilement congelé.

Ensuite, pour les travailleurs occupés parmi vous, un bon repas savoureux peut être préparé le temps qu'il vous faut pour cuisiner des spaghettis.

Donc encore une autre recette de préparation de repas potentiellement parfaite (il y en aura souvent une partie congelée dans notre réfrigérateur).


L'astuce consiste à obtenir le goût que vous voulez dans la sauce bolognaise. Vous pouvez varier les herbes que vous utilisez pour obtenir le goût que vous l'aimez.

Pour les pâtes, j'utilise des spaghettis secs normaux, mais vraiment je suppose que vous pouvez les manger avec n'importe quel type de pâtes, longues ou courtes, sèches ou fraîches.

Quoi qu'il en soit, je suppose que vous avez toujours des pâtes bolognaises. Vraiment, ce n'est qu'une recette de sauce bolognaise facile pour une sauce à la viande bolognaise que vous pouvez servir de différentes manières.


Il existe tellement de sauces à spaghetti, mais il ne s'agit que d'une simple sauce bolognaise au bœuf, qui peut également être connue sous le nom de recette de ragoût de bœuf ou de ragoût de spaghetti.

Vous trouverez qu'il est très similaire au ragoût dans ma recette de lasagne bolognaise.

Peu importe ce que vous voulez l'appeler, pour nous, il est simplement connu sous le nom de & lsquospag bol & rsquo.

Recette de spaghetti bolognaise

Comment servir des spaghettis italiens

Veuillez noter que ces images montrent comment NE PAS pour servir des spaghettis bolognaise ! C'est ainsi que nous avons tendance à le faire dans les îles britanniques, avec la sauce sur le dessus.

Les vrais italiens et rsquos mélangeraient la sauce aux spaghettis dans la poêle avant de servir. Comme ça:

Spag Bol comme les Italiens le servent

Vous remarquerez peut-être que cette photo ne montre pas autant les tomates. La recette est la même, mais j'ai zappé les tomates dans mon Nutribullet au préalable, car ma femme a décidé qu'elle n'aimait pas les morceaux de tomates dans sa nourriture. En fait, cela a très bien fonctionné et a donné une sauce plus lisse. Je le ferai à nouveau à l'avenir.


Un message pour les cyniques des pâtes à un pot !

Je ne vous blâme pas d'être incertain à propos de cette recette. J'ai essayé ma part de totaux de pâtes à un pot, les deux plus gros contrevenants étant une sauce désagréablement collante de tout l'amidon des pâtes et des pâtes cuites de manière inégale.

Mais voici & # 8217s pourquoi celui-ci fonctionne et a un bon goût :

Passata & # 8211 plus épais que la tomate broyée habituelle utilisée dans les spaghettis bolognaises classiques, de sorte qu'il peut prendre l'amidon supplémentaire sans goût & # 8220sticky & # 8221 et

Il & # 8217s saucier que la bolognaise traditionnelle, et ce liquide supplémentaire est dû au fait que nous devons commencer par une sauce à la viande aqueuse afin de permettre aux spaghettis de cuire uniformément, plus il y a & # 8217s plus de sauce à travers laquelle l'amidon est dispersé (encore une fois, pour moins féculent ou quoi). Remarque : j'ai dit SAUCIER. Pas aqueux !

Non, ce n'est pas la façon traditionnelle de préparer la bolognaise, et alors que certaines personnes déclareraient que leurs Nona & # 8217 se retourneraient dans leur tombe s'ils voyaient cette recette, il existe en fait des plats de pâtes en Italie qui sont cuits dans une seule casserole. ( L'orge / riz est commun).

Est-ce aussi bon que la bolognaise classique, mijotée pendant des heures pour laisser les saveurs se mélanger, la tomate se décomposer en une sauce onctueuse et la viande devenir fondante, puis jetée dans des spaghettis cuits à la perfection al dente dans une casserole d'eau salée ?

Mais pour la commodité et la rapidité, la perte marginale de qualité est un très petit prix à payer. Et il & # 8217s encore délicieux.

Alors les puristes & # 8211 descendez de vos grands chevaux et lancez-vous ! Je ne publierais jamais une recette que je soutiendrais fièrement et publiquement ! & # 8211 Nagi x


Spaghettis à la sauce bolognaise

Spaghetti à la sauce bolognaise, une recette de pâtes traditionnelle qui peut être cuisinée en plusieurs variantes selon les goûts de chacun. Peut-être êtes-vous également intéressé par la version Post, Spaghetti à la sauce bolognaise à jeun .
je les recommande !!

Spaghetti à la sauce bolognaise-Ingrédients

Pour 4 portions
400 g de mélange de viande hachée (bœuf et porc)
1 oignon
1 gousse d'ail
75 g de lard fumé
une boîte de tomates au bouillon (400g) de Nourriture du soleil
1 carotte
1 branche de céleri
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
1oo ml de vin rouge
100 ml de lait
sel
poivre
Origan
1 lg de sucre
400g de spaghettis
50g de parmesan

Spaghetti à la sauce bolognaise-Préparation

Eplucher et hacher finement l'oignon et l'ail.
Le bacon fumé est coupé en petits cubes.
Épluchez une courge, râpez-la et coupez-la en cubes.
Faites revenir les lardons fumés dans deux cuillères à soupe d'huile d'olive.
Ajouter les légumes, puis la viande hachée et faire revenir en remuant constamment.
Verser le vin, saler et poivrer et laisser mijoter jusqu'à ce que tout le liquide se soit évaporé.
Mélanger l'origan avec les tomates finement hachées dans le bouillon, le sucre et 200 ml d'eau ou de soupe de viande.
Verser sur la viande et cuire environ 20-25 minutes en remuant constamment.
Vers la fin de la cuisson, ajoutez le lait et les flocons de piment si vous voulez qu'il soit plus épicé.
Faire bouillir les spaghettis al dente dans de l'eau salée selon les instructions sur l'emballage.
Versez de l'eau et laissez égoutter.
Disposer sur des assiettes, napper de sauce, saupoudrer de parmesan et décorer de feuilles de basilic frais.


Pour 6 personnes, il vous faudra :

  • 0 800g de tomate
  • 1 1 carotte
  • 2 1 oignon
  • 3 2 gousses d'ail
  • 4 1 feuille de laurier
  • 5 1 branche de thym
  • 6 1 branche de romarin
  • 7 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 8 500 g de boeuf haché
  • 9 500 ml de vin rouge
  • 10 200 ml d'eau
  • 11 1 cube de bouillon de boeuf
  • 12 saut
  • 13 poivre
  • Poids total : 2 396 grammes

Combien de temps cela prend-il?

Temps nécessaire pour cette recette :
PréparationCuissonIndemnite
19 minutes.1 heure1 heure 19 minutes.
  • Quand vais-je finir si je commence la recette à. ?
    Quand dois-je commencer pour que la recette soit prête. ?

Vidéo: Spaghetti Bolognaise