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Piles de biscuits au chocolat et à l'orange

Piles de biscuits au chocolat et à l'orange


Ingrédients

  • 1 tasse de crème à fouetter épaisse réfrigérée
  • 2/3 tasse de concentré de jus d'orange surgelé, partiellement décongelé
  • 40 biscuits aux gaufrettes au chocolat (environ un paquet de 9 onces)
  • Zeste d'orange finement râpé

Préparation de la recette

  • À l'aide d'un batteur électrique, battre la crème et le concentré de jus d'orange dans un bol moyen jusqu'à la formation de pics fermes.

  • Placer 8 biscuits sur une plaque à pâtisserie à rebords, en les espaçant. Déposer environ 1 cuillère à soupe rase de crème fouettée à l'orange sur chaque biscuit, puis garnir chacun d'un deuxième biscuit et d'une autre cuillère à soupe de crème. Répétez 2 fois de plus avec les biscuits et la crème, en créant 8 piles de 4 biscuits avec 4 couches de crème à l'orange. Garnir chaque pile d'un cinquième biscuit. Transférer le reste de la crème à l'orange dans un petit bol; couvrir et réfrigérer la crème. Couvrir et réfrigérer les piles au moins 6 heures ou toute la nuit (les biscuits vont ramollir).

  • Transférez soigneusement 1 pile dans chacune des 8 assiettes. Fouetter à nouveau la crème d'orange réservée, si nécessaire, jusqu'à la formation de pics fermes. Déposer une cuillerée de crème à l'orange sur chaque pile, saupoudrer de zeste d'orange râpé et servir.

Recette de Jill Silverman Hough, Sarah Tenaglia, Section des critiques

Biscuits à la crème à l'orange

Si vous n'aimez pas les crèmes glacées à l'orange, n'y allez pas encore ! Si vous aimez les crèmes glacées à l'orange, absolument ne pars pas encore. Je ne suis pas moi-même le plus grand fan, mais comme à peu près tout dans la vie, les crèmes glacées à l'orange ont meilleur goût en tant que biscuit. Surtout un petit cookie parfait à l'orange et au chocolat blanc, moelleux et moelleux. Ces biscuits au sucre au chocolat blanc au citron sont l'une de mes recettes de biscuits préférées sur le blog (et je sais que beaucoup de mes amis et de ma famille se porteront garants d'eux puisqu'ils les font aussi !) Alors pourquoi pas une version orange et chocolat blanc ?

Ce ne sont pas seulement le même cookie avec un agrume différent. Pour les rendre super doux et moelleux, nous utilisons plus de cassonade et ajoutons de la fécule de maïs (et parce qu'avec la fécule de maïs, la pâte crue n'a pas aussi bon goût, vous pourrez donc attendre qu'elles cuisent). Il s'agit d'un biscuit parfaitement moelleux, brun sucré, qui reste doux pendant des jours, avec du zeste d'orange, du chocolat blanc et de l'extrait d'amande dans le mélange. Les extraits d'amande et de vanille ensemble font vraiment chanter ces biscuits - c'est incroyable à quel point ils ont le goût d'un creamsicle orange dans un biscuit.

Tous mes testeurs de goût en ont été ravis et j'ai dû les retenir alors il m'en reste à photographier pour vous les gars! Et la meilleure partie ? Zester une orange entière signifie que votre cuisine sentira bon, vos mains sentiront bon, et vous aurez une orange entière qui ne demande qu'à être mangée.

J'adore les oranges, et c'est ma nouvelle façon préférée d'accueillir le printemps. Bon week-end les amis, j'espère que vous les ferez dès que possible, vous allez les adorer !

Ces biscuits sont inscrits au concours de biscuits de Noël EatInEatOut des blogueurs culinaires du Canada!


Biscuits au chocolat et à l'orange de Terry !

De délicieux biscuits moelleux et croustillants remplis à ras bord de morceaux de biscuits au chocolat et à l'orange Terry’s – paradisiaque Terry’s!

J'ai TOUJOURS adoré l'arôme chocolat + orange ensemble - en particulier le chocolat orange de Terry - cela ressemble à une combinaison étrange au début si vous ne l'avez pas essayé, mais une fois que vous l'avez fait, vous ne l'oublierez jamais ! Littéralement mon chocolat préféré ! Quand j'étais petit, j'en mangeais au moins 3 par semaine (je me rends compte que c'est mauvais, mais je mangeais aussi plein de trucs sains !!).

J'ai toujours fait de gros gâteaux et utilisé de l'orange au chocolat, puis des cupcakes aussi, mais quand je suis allé au supermarché avec mon petit ami récemment et qu'il a acheté un sac de biscuits à l'orange au chocolat de Terry, j'ai réalisé que je pourrais aussi bien les faire cuire à la maison moi-même pour que je sache exactement ce qu'il y a dedans, et parfois cela revient beaucoup moins cher ! – Il s'avère que c'est la meilleure décision que j'ai jamais prise.

Sérieusement, je sais que vous aimez et adorez tous Terry's Chocolate Orange - d'où l'amour pour le gâteau au fromage à l'orange et au chocolat sans cuisson que j'ai posté il y a quelques mois - ma deuxième recette la plus populaire sur mon blog ! Ces biscuits sont la combinaison parfaite de bords croquants et d'un centre délicieux et gluant - c'est un gagnant à tous les niveaux !

Ces biscuits sont toujours parfaits à préparer au moment de Noël ou lorsque vous avez simplement envie de quelque chose de tout à fait délicieux. La partie parfaite à leur sujet est que les huiles de l'orange au chocolat qui créent l'arôme font que le biscuit cuit parfaitement à chaque fois. Honnêtement, je n'ai jamais eu de problème avec ceux-ci! Prendre plaisir!

C'est le genre de biscuits que vous voudrez faire cuire encore et encore, en partie parce qu'ils sont tellement faciles à cuire. Honnêtement, crémer le beurre et les sucres, enfoncer l'œuf, enfoncer les ingrédients secs, enfoncer toute l'orange au chocolat et cuire au four. La plupart des autres recettes que j'ai vues nécessitent d'abord un refroidissement, et ces beautés n'en ont pas besoin.

Ne pas avoir besoin de refroidir signifie que vous pouvez accéder à mes biscuits préférés plus rapidement. Honnêtement, ce sont vraiment mes recettes de biscuits préférées, en partie à cause de l'obsession de Terry's Chocolate Orange que j'ai, mais ce n'est pas tout à fait ça. Je pense vraiment que le cookie réel est fou ! C'est un merveilleux mélange de moelleux, gluant et délicieux. Si vous le faites cuire plus longtemps, il deviendra aussi croustillant !

Cette recette est sur mon blog depuis quuuuite depuis un moment maintenant, et au moment où j'écris ceci après avoir mis à jour les images en novembre 2018, cela reste mon cookie préféré. Je connais la recette par cœur et je l'ai expérimentée plusieurs fois, ce qui a donné des recettes telles que mes cookies Toblerone et mes cookies M&M. J'ai également créé une version Cookie Bar de ceux-ci parce que je les adore tellement.

Honnêtement, imaginez les faire cuire et les servir avec une boule de crème glacée au chocolat et à l'orange Terry's, ou organiser une fête sur le thème de Terry's et les dévorer ainsi que mes 15 autres recettes à thème. Peut-être que je l'aime trop, mais honnêtement, si vous essayez ceux-ci, vous comprendrez mon amour pur et absolu. Profitez de la recette!


Biscuits au chocolat et à l'orange

Battre le beurre au fouet électrique jusqu'à ce qu'il soit léger et mousseux, puis incorporer le sucre glace petit à petit en ajoutant le zeste d'orange et 1 cuillère à soupe de jus d'orange. Incorporer la farine et le cacao petit à petit, puis incorporer le chocolat et le zeste d'orange et 1 à 2 cuillères à soupe de lait.

Divisez le mélange en deux, tapotez chacun en une forme de bûche grossière sur un morceau de film antiadhésif ou de papier sulfurisé, puis utilisez le film pour vous aider à façonner chaque morceau en une bûche d'environ 15 cm de long. Réfrigérer jusqu'à consistance ferme, environ 2 heures (voir le conseil ci-dessous).

Chauffer le four à 180°C/160°C chaleur tournante/gaz 4. Tapisser deux plaques à pâtisserie. Coupez des biscuits de ½ cm d'épaisseur dans la pâte et disposez-les sur les plaques à pâtisserie en laissant de l'espace pour qu'ils puissent gonfler et s'étaler. Déposez un morceau d'orange confite sucrée sur chacun. Cuire au four pendant 10-15 minutes ou jusqu'à ce que les biscuits soient gonflés. Laisser refroidir sur les feuilles pendant quelques minutes avant de les glisser sur une grille. Se conserve deux à trois jours dans une boîte hermétique.

CONSEILS DE RECETTES
FAITES LA PÂTE D'AVANCE

Les bûches de pâte à biscuits se conservent cinq jours au réfrigérateur ou au congélateur. Couper et cuire par lots au besoin.


Biscuits aux pépites de chocolat à l'orange

Ces biscuits aux pépites de chocolat à l'orange sont doux et tendres et infusés de saveur d'orange. Les recettes de biscuits au chocolat et à l'orange combinent les meilleures saveurs dans un seul biscuit sucré - orange et chocolat. C'est l'un des biscuits les plus savoureux et les plus tendres de tous les temps!

Quand je suis content, je fais un gâteau. Quand je suis un peu agité, je fais des biscuits. C'est presque comme si quand quelque chose d'important se passait dans ma vie, je me dirigeais vers la cuisine. La pâtisserie est comme un refuge de créativité. C'est aussi en partie thérapie, en partie dessert.

Ces biscuits aux pépites de chocolat à l'orange sont un favori parce que j'aime tous les oh et ah que je reçois des gens qui les mangent. Il y a quelque chose à propos de l'orange et du chocolat qui en vaut vraiment la peine !


Biscuits aux canneberges et à l'orange

Chaque saison des fêtes, j'essaie plusieurs nouvelles recettes de biscuits. La plupart d'entre eux sont savoureux, mais seuls quelques-uns entrent dans le fichier de recette permanent avec des favoris tels que Four Spice Crackles et Rolo Cookies. Ces biscuits aux canneberges et à l'orange sont un gardien définitif!

Honnêtement, ces cookies sont à peu près parfaits. Ils sont doux et moelleux, tout comme un bon biscuit devrait l'être. Et l'orange et la canneberge sont une merveilleuse combinaison de saveurs de vacances.

Ces biscuits sont incroyables ! Bon goût rafraîchissant. Ils ont définitivement fait ma liste de biscuits de Noël.

Ma famille ne pouvait pas arrêter de s'extasier sur ces cookies, et les amis avec qui nous les avons partagés non plus. Et j'aime qu'ils soient si faciles à faire.

Qui a dit qu'un simple cookie drop ne pouvait pas être la star de votre plateau de biscuits de vacances ? Ces biscuits se congèlent également très bien, ce qui est un gros plus si vous aimez avoir une longueur d'avance sur vos pâtisseries de vacances.

J'aime aussi le fait que ces biscuits ne nécessitent aucun extrait ou arôme spécial, juste du jus et du zeste d'orange ordinaires. Parfois, les recettes les plus simples sont les meilleures.

Et tous ceux avec qui j'ai partagé ces cookies les aiment et demandent la recette. En fait, chaque année, à l'approche des fêtes de fin d'année, les gens commencent à me demander si je ferai mes biscuits aux canneberges et à l'orange.

J'ai préparé ces biscuits à emporter pour le dîner de Thanksgiving chez des amis chers. Ils ont été un succès. Ce sont maintenant l'un de mes biscuits préférés. Super facile à faire aussi.

Ne sautez pas le glaçage ! Cela ne prend qu'une minute à préparer et ajoute tellement à la saveur et à la présentation globales.

Je sais que je ferai ces biscuits à la canneberge et à l'orange pendant des années.


Morceaux de chocolat croustillants et moelleux

Dans un grand bol, à l'aide d'un batteur électrique, battre les quatre premiers ingrédients à puissance maximale jusqu'à consistance mousseuse, environ 5 minutes. incorporer les trois ingrédients suivants en raclant les parois du bol. ajouter le mélange d'avoine, de noix de coco et de farine à feu doux jusqu'à homogénéité. Incorporer le chocolat. Laisser reposer jusqu'à ce que les flocons d'avoine ramollissent, de 30 minutes à 1 heure.

Placer les grilles dans les tiers supérieur et inférieur du four et préchauffer à 350 degrés. Tapisser 2 grandes plaques à biscuits de papier parchemin. déposer la pâte par cuillerées à soupe sur les feuilles, à environ 3 pouces d'intervalle.

Cuire au four, en changeant de moule à mi-cuisson, jusqu'à ce qu'elles soient juste dorées, environ 14 minutes. (Pour des biscuits plus croustillants, faites cuire 1 à 2 minutes de plus.) Laissez les biscuits refroidir sur les plaques pendant 2 minutes, puis transférez-les sur des grilles de refroidissement. Répétez avec le reste de pâte.


Biscuits Croissants au Chocolat

À l'aide d'un batteur électrique, crémer le beurre, le fromage à la crème et le sucre à haute vitesse pendant 3 minutes.

Ajouter la vanille et le sel et mélanger à basse vitesse jusqu'à homogénéité. Incorporer la farine à basse vitesse jusqu'à ce qu'elle soit incorporée.

Divisez la pâte en trois et formez des disques. Envelopper dans une pellicule plastique et réfrigérer pendant 15 minutes.

Préchauffer le four à 350 degrés. Tapisser 2 plaques à biscuits de papier parchemin. Abaisser chaque disque de pâte en un rond de 8 pouces. Empilez les ronds entre des morceaux de parchemin, placez-les sur une petite plaque à pâtisserie et réfrigérez pendant 15 minutes. Pendant ce temps, faire fondre le beurre et laisser refroidir 5 minutes.

Placer 1 rond de pâte sur une surface farinée. À l'aide d'une petite spatule coudée, étaler avec 1 c. plus 1 c. beurre fondu saupoudrer de 3 c. pépites de chocolat et 1 c. Sucre en poudre. À l'aide d'un grand couteau, couper le rond en 8 quartiers.

En partant de l'extrémité la plus large, enroulez chaque quartier et transférez-le dans un moule préparé, en espaçant uniformément et en pliant les extrémités pour former un croissant. Réfrigérer les biscuits pendant que vous répétez avec le reste de la pâte, le beurre, les pépites de chocolat et le sucre semoule.

Badigeonner les biscuits de blanc d'œuf et saupoudrer généreusement de sucre glace. Cuire au four jusqu'à ce qu'ils soient dorés, 22 à 24 minutes. Transférer sur des grilles pour refroidir.


Félidia

Versez la ricotta dans un grand tamis à mailles fines, ou une passoire recouverte d'une gaze à double pli ou d'un filtre à café de type panier. Placez le tamis ou la passoire au-dessus d'un bol et couvrez d'une pellicule plastique. Laissez la ricotta s'égoutter au réfrigérateur au moins une nuit ou jusqu'à 24 heures. Jeter le liquide au fond du bol.

Pour la pâte, mélanger la farine, le sucre cristallisé et le sel dans le bol d'un robot culinaire équipé de la lame en métal. Ajouter l'huile, le vinaigre et 1/3 tasse de vin. Travaillez la pâte en ajoutant du vin rouge quelques gouttes à la fois si nécessaire, jusqu'à ce que la pâte soit lisse et souple et se rassemble sur la lame. Envelopper la pâte dans une pellicule plastique et réfrigérer pendant au moins 2 heures ou jusqu'au lendemain.

Pour la garniture, mélanger la ricotta égouttée et 3/4 tasse de sucre à glacer dans un bol à mélanger. Battre avec un batteur électrique à main jusqu'à ce que le mélange soit léger et mousseux, environ 2 minutes. Incorporer le chocolat, le zeste d'orange et les pistaches. Conserver au réfrigérateur jusqu'à utilisation.

Sur une surface légèrement farinée, abaisser la moitié de la pâte à 1/16 de pouce d'épaisseur, environ l'épaisseur d'un centime. Couper la pâte en ronds de 2 pouces et les transférer sur un torchon légèrement fariné. Répétez avec l'autre moitié de la pâte. Rassemblez les restes, roulez-les à nouveau et coupez autant de ronds que possible. Vous devriez en avoir environ vingt-quatre. Piquez chaque cercle avec une fourchette plusieurs fois pour qu'il ne gonfle pas lorsqu'il est frit. Laisser reposer la pâte au moins 15 minutes avant de continuer. (Vous pouvez également couper la pâte en quartiers et la passer dans une machine à pâtes à l'avant-dernier réglage.)

Versez suffisamment d'huile dans une grande poêle épaisse pour remplir à environ 1 pouce et chauffez à 350 degrés, en mesurant avec un thermomètre à friture. Ajouter autant de ronds de pâte à l'huile que possible sans se toucher. Faites frire, en retournant les cannoli une fois, jusqu'à ce que les deux côtés soient dorés, environ 2 minutes au total.

Transférez les cannoli cuits sur du papier absorbant pour les égoutter et faites frire les rondelles restantes, en attendant que l'huile se réchauffe si nécessaire. Refroidissez complètement les cannoli avant de continuer.

Pour assembler les cannoli, placez un cercle de pâte frite au centre de l'assiette de service et recouvrez de quelques 2 cuillères à soupe de garniture à la ricotta. Placez un autre cercle de pâte sur le dessus, suivi de 2 autres cuillères à soupe de garniture à la ricotta, puis d'un autre cercle de pâte. Faites 5 autres tas de cannoli de la même manière. Arroser chacun de miel et saupoudrer de sucre glace. Saupoudrer un peu de pistaches grillées hachées et de zeste d'orange autour des cannoli.


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1 1/3 tasse (300g) de sucre en poudre

200 g de chocolat noir (70 pour cent de cacao), cassé ou haché grossièrement en petits morceaux

2 cuillères à soupe de cacao hollandais ou de cacao de haute qualité

1 cuillère à café de pâte de gousse de vanille OU d'extrait naturel de vanille

150 g de farine nature sans gluten

1 cuillère à café de levure chimique sans gluten

Équipement spécial: mixeur OU mixeur plongeant + batteur électrique + moule à cake rond 22cm

Lavez les oranges et placez-les dans une casserole moyenne puis couvrez d'eau et portez à ébullition. Baisser le feu et laisser mijoter pendant 2 heures avec le couvercle entrouverte. Surveillez de près le niveau d'eau car il peut s'évaporer très rapidement. Ayez une bouilloire d'eau bouillie à proximité pour faire l'appoint d'eau si nécessaire.

Égoutter les oranges et laisser refroidir. Couper les oranges en quartiers, retirer les pépins et réduire la peau en purée et le tout à l'aide d'un mixeur OU d'un mixeur plongeant. Jusqu'à ce point, la recette peut être préparée jusqu'à 2 jours à l'avance.

Préchauffer le four à 180°C ou 170°C chaleur tournante et tapisser le moule à cake de papier cuisson. Placer les œufs et le sucre en poudre dans un bol à mélanger moyen et battre avec un batteur à gâteau électrique jusqu'à ce qu'ils soient pâles, mousseux et triplent de volume.

Faire fondre le beurre dans une petite casserole à feu moyen. Retirer du feu, ajouter le chocolat, puis secouer la casserole pour que le beurre chaud enrobe le chocolat. Couvrir et attendre environ 1 minute, puis remuer le mélange jusqu'à ce qu'il soit émulsionné et lisse. Refroidir pendant une minute ou deux.

Ajouter la purée d'orange et le reste des ingrédients sauf le sucre glace au mélange d'œufs et de sucre et mélanger doucement avec un fouet jusqu'à homogénéité. Ajouter le mélange de beurre et de chocolat en continuant de mélanger doucement avec un fouet jusqu'à homogénéité.

Verser la pâte dans le moule préparé et cuire au four pendant 1 heure OU jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré en ressorte propre.

Laisser refroidir et saupoudrer de sucre glace au moment de servir.

Sert 10-12

Biscuits sans farine aux noisettes et fondant au chocolat

C'est ma recette de prédilection quand j'ai très peu de temps et des restes de blancs d'œufs. Les biscuits ont une saveur intense de cacao et une merveilleuse texture moelleuse semblable à celle d'un brownie. Si vous êtes un amateur de chocolat, la pâte tolérera facilement l'ajout de chocolat haché ou de pépites de chocolat. Quant à la méthode, vous pourriez pratiquement la faire les yeux fermés !

105g OU 3 blancs d'oeufs extra gros

1 1/2 tasse (190g) de sucre glace

1 tasse de cacao hollandais ou de cacao de cuisson de haute qualité

1 cuillère à café de poudre de café expresso instantané (facultatif)

le zeste d'1 orange (facultatif mais avec des pistaches c'est un accord particulièrement bon)

1 1/2 tasse (180 g) de noisettes grillées OU de pistaches, hachées très grossièrement

1 tasse de chocolat haché OU de pépites de chocolat (facultatif - si vous utilisez, réduisez la quantité de noix à 1 tasse. C'est à vous de choisir le rapport de chacun, mais le mélange tolérera 2 tasses d'ajouts.)

Équipement spécial: batteur à gâteau électrique OU fouet + 1 à 2 plaques à pâtisserie

Préchauffer le four à 170°C ou 160°C chaleur tournante.

Mélanger tous les ingrédients, à l'exception des noix et du chocolat haché, avec un mélangeur à gâteau électrique ou au fouet jusqu'à consistance lisse.

Ajouter les noix et le chocolat et mélanger. Tapisser 2 plaques à pâtisserie de papier sulfurisé et déposer des cuillères à soupe de pâte sur les plaques en laissant un espace de 3 cm entre les biscuits.

Cuire au four pendant 8 minutes. Lorsque les cookies sont sortis du four, la surface doit être légèrement craquelée et brillante comme un brownie.

Laisser refroidir complètement sur une grille avant de conserver dans un contenant hermétique au réfrigérateur. Ceux-ci sont meilleurs consommés dans les 2 semaines.

Fait du 15-20 biscuits

Même chose mais différente : paires de recettes qui se partagent, Poh Ling Yeow ABC Books, 39,99 $.


Voir la vidéo: biscuit à lorange facile et délicieux.