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Forte tendance des ventes des restaurants en janvier

Forte tendance des ventes des restaurants en janvier


Selon la dernière enquête NRN-MillerPulse, les fortes ventes mensuelles des magasins comparables de l'industrie de la restauration en décembre se sont poursuivies en janvier, grâce à des conditions météorologiques favorables et à des tendances solides en matière de trafic.

Les ventes des magasins comparables en janvier ont augmenté de 4,9% et, bien qu'elles aient légèrement baissé par rapport à l'augmentation de 5,4% du mois précédent, elles représentaient une augmentation significative par rapport au même mois de l'année dernière, lorsque les ventes des magasins comparables avaient augmenté de 1,7%, selon l'enquête. .

MillerPulse, une enquête auprès des opérateurs exclusive à Nation's Restaurant News, a inclus des répondants d'environ 60 restaurateurs en février concernant les ventes de janvier, les tendances des bénéfices, les performances et les perspectives. Les répondants comprenaient des opérateurs de toutes les régions du pays et représentent les segments des services rapides, des restaurants décontractés, des restaurants gastronomiques et des restaurants rapides décontractés. Les personnes interrogées en février représentaient des restaurants qui ont réalisé environ 15 % des ventes de l'industrie.

"Janvier a été un autre mois fort également aidé par la météo", a déclaré Larry Miller, analyste des valeurs mobilières des restaurants chez RBC Capital Markets à Atlanta, et créateur des enquêtes et recherches mensuelles MillerPulse. "La question est de savoir dans quelle mesure les ventes sont durables, et j'ai l'impression qu'elles sont plus durables que nous ne le pensions il y a plusieurs mois."

Le service rapide, qui comprend à la fois des marques de restauration rapide et de restauration rapide, a été le segment le plus performant en janvier, avec une augmentation de 6,1% des ventes à magasins comparables, correspondant au mois record de la catégorie réservée en décembre. Les restaurants à service complet, qui comprennent à la fois des marques de cuisine raffinée et décontractée, ont également enregistré de bons résultats avec une augmentation de 3,8 % en janvier, en légère baisse par rapport à l'augmentation de 4,2 % en décembre.

L'optimisme de Miller sur les tendances positives des ventes pour les mois à venir a été repris par une majorité d'opérateurs qui prédisent que les ventes de février seront meilleures que celles de janvier. Un net 31 pour cent des opérateurs interrogés ont estimé que malgré les bons résultats de janvier et des conditions météorologiques favorables, les ventes de février allaient être encore plus fortes. Ce nombre a été calculé par les 48% des opérateurs interrogés qui pensaient que les ventes de février seraient plus fortes moins les 17% qui pensent que les ventes de février seraient pires qu'en janvier.

En outre, les opérateurs sont confiants dans leurs perspectives de ventes au cours des six prochains mois, avec un net 26% prévoyant une amélioration des ventes au cours des six prochains mois, ce qui est en hausse par rapport aux 6% nets qui ont ressenti la même chose en décembre.

"Nous constatons également des comportements plus sains de la part des consommateurs ces derniers temps", a déclaré Miller. «Cela comprend un chèque moyen renforcé, une augmentation des plans de dépenses dans les restaurants à l'avenir, une croissance plus forte de l'emploi et une amélioration de la confiance, en particulier dans le bas de gamme.

L'enquête a révélé que le trafic des clients avait augmenté de 2,9 % en janvier et que le contrôle moyen avait augmenté de 1,9 % en janvier, un record absolu dans l'enquête NRN-MillerPulse, a noté Miller.

Cependant, les perspectives de marge des restaurants continuent d'être freinées par les coûts élevés des produits de base et 9 % net des opérateurs interrogés en février s'attendent à ce que les marges des restaurants se contractent au cours des six prochains mois, en hausse de 3 points de pourcentage par rapport aux 6 % nets d'opérateurs qui ont ressenti la même chose. lors d'une enquête en janvier.

Selon l'enquête de février, les opérateurs prévoient une inflation de 2,4 pour cent en 2012, avec des prix de 1,6 pour cent au cours des six prochains mois.

Contactez Charlie Duerr à [email protected]


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