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Recette de scones à la pomme et à la cannelle

Recette de scones à la pomme et à la cannelle


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Tout le monde aime les scones, c'est un fait. Plonger!


Gloucestershire, Angleterre, Royaume-Uni

22 personnes ont fait ça

IngrédientsDonne : 10 scones

  • 250g de farine nature
  • 50g de sucre en poudre
  • 1 petite pincée de sel
  • 1 1/2 cuillères à café de levure chimique
  • 50 g de beurre non salé
  • 1 pomme Granny Smith ou pomme Bramley de taille moyenne, hachée finement
  • 2 cuillères à café de cannelle
  • 35g de raisins secs
  • 125 ml de lait entier
  • 1 œuf battu pour glacer

MéthodePréparation :20min ›Cuisine :15min ›Prêt en :35min

  1. Préchauffez votre four à 200 C / Gaz 6. Recouvrez la plaque de cuisson de papier sulfurisé.
  2. Tamiser la farine dans un grand bol. Ajouter le sucre, le sel et la levure chimique. Hacher le beurre puis le frotter dans la farine, etc. jusqu'à ce qu'il ressemble à de la chapelure fine. (Je vais penser à une meilleure façon de mettre ça un jour - quelque chose d'unique haha).
  3. Épépinez et épluchez votre pomme puis hachez-la finement. Vous voulez de petits morceaux, pas plus de 5 mm. Mettez-le dans un petit bol et saupoudrez de cannelle dessus. Remuez pour que la cannelle recouvre complètement la pomme. Ajoutez-le au mélange farine/beurre et mélangez le tout pour que la farine enrobe la pomme. Cela empêche toute chance que les fruits coulent au fond des scones. Ajoutez les raisins secs et mélangez-les également.
  4. Ajouter la moitié du lait au mélange farine/pomme et remuer. Une pâte va commencer à se former. Continuez à ajouter le lait en entrant votre main pour obtenir cette pâte. Vous n'avez peut-être pas besoin de tout le lait, vous ne voulez pas que la pâte soit si collante que vous ne puissiez pas la travailler, mais cela dépend simplement de la farine et de son absorption. Fondamentalement, vous voulez une pâte agréable, douce et maniable qui ne soit pas un gâchis collant et ingérable.
  5. Une fois que c'est la bonne consistance, pétrissez-le pendant environ 5 minutes. Démoulez-le sur une surface légèrement farinée et étalez-le sur une épaisseur d'environ 2,5 cm. A l'aide d'un emporte pièce de 5 cm de diamètre découpez vos scones. Ne soyez pas tenté de tordre votre cutter, cela affecte leur montée. Appuyez simplement vers le bas pour les éliminer efficacement. Déroulez à nouveau l'excédent de pâte et tamponnez-en autant que vous le pouvez.
  6. Transférez vos scones sur la plaque à pâtisserie et badigeonnez le dessus de chacun avec l'œuf battu afin d'obtenir un joli glaçage doré sur le produit fini.
  7. Cuire au four pendant 15 minutes. Plus longtemps et ils ont tendance à devenir un peu secs – personne ne veut ça ! A la sortie du four, transférer sur une grille pour refroidir. Servez chaud si vous le souhaitez, ou frais selon vos envies.

Pointe

Les scones se conservent dans une boite hermétique au frais pendant 2 à 3 jours.

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Scones Caramel Pomme Cannelle

Ces délicieusement épicés scones caramel pomme cannelle vous donnera des vibrations d'automne majeures! Ils sont beurrés et moelleux avec des bords croustillants et friables et des centres moelleux et floconneux. Sucre croustillant et caramel au beurre salé sont la touche finale parfaite !

Scones. Ils peuvent avoir un goût VRAIMENT bon ou ils peuvent avoir un goût VRAIMENT mauvais. Tout dépend de la recette et de la méthode de mélange.

J'ai appris à faire des scones absolument délicieux il y a quelques années lorsque j'ai assisté à un événement culinaire dans la cuisine d'essai Panera Bread. Il s'avère que j'avais fait tous les mauvais scones jusqu'à ce point ! Depuis cet après-midi fatidique, je maîtrise les scones aux pépites de chocolat, les scones à la cannelle et les scones aux myrtilles. J'utilise la même recette de base de scone pour chaque saveur.

Au fait, j'ai écrit un article entier consacré à ma recette de scone de base préférée. Aujourd'hui, nous fabriquons scones caramel pomme cannelle inspiré de vraies pommes au caramel. Ceux-ci deviendront certainement votre nouvelle saveur préférée. Voici pourquoi vous les aimerez :

  • Bords friables doux
  • Centres mous et humides
  • Extérieur brun doré croquant
  • Saveur de cannelle au beurre
  • Un débordement de pommes sucrées
  • Des filets de caramel salé sur le dessus


Gâteaux aux pommes et à la cannelle

Eh bien, à partir de maintenant, je suis entré et sorti du petit placard sous nos escaliers pendant les 3 dernières heures.

Mentalement je suis épuisé et physiquement mon dos commence à ressentir la douleur d'être assis sur le carrelage pendant 3 heures à 18 semaines de grossesse !

Les gars, je peux faire des ouragans. En fait, nous étions ici à Houston lorsque l'ouragan Ike a dévasté, qui était une catégorie 2. Mais les tornades, celles que je ne fais pas.

Je suis paniqué par les tornades. Peut-être que j'ai regardé le film "ldquotwister" trop de fois. Je ne suis pas sûr. Mais l'idée que quelque chose descende du ciel sans trop d'avertissement et récolte littéralement des choses du sol, laissant ainsi un désastre.

Ouais... ça me fait vraiment peur.

Donc, chaque fois que j'entends un avertissement de tornade pour notre région, qui a littéralement eu lieu de 16h à 21h, je rentre dans le petit placard sous les escaliers avec mon chien et je me blottis.

Ugh&hellip ya&rsquoll. Je veux juste que ce soit déjà le lendemain. Que mon mari soit à la maison et qu'il fasse face aux inondations... rien de tout ce truc de tornade.

D'accord, je vais maintenant oublier les avertissements qui m'entourent en me concentrant sur ces scones à la pomme et à la cannelle. Et mec, ils m'aident à me concentrer. Ceux-ci regorgent de saveurs d'automne.

J'ai l'impression qu'il est trop tôt pour sortir les recettes de citrouille, mais les pommes. Des pommes que je peux faire&hellip et quand elles sont nichées dans une pâte à scone friable. Ohhh ouais. Ciel oui !


Scones à la cannelle et aux pommes

La dernière fois que nous avons rendu visite à nos amis en Caroline du Nord, Tonya et moi avons visité le marché Foster&rsquos pour le déjeuner. Notre déjeuner était fantastique et le marché offrait tellement d'articles délicieux que je voulais tous les ramener à la maison et les essayer. Alors que Tonya était ici pour rendre visite à de la famille la semaine dernière, elle m'a apporté un panier rempli de friandises du marché (ainsi que quelques-uns d'un autre de mes favoris de la Caroline du Nord, A Southern Season) ainsi qu'un exemplaire du livre de recettes du marché Foster&rsquos.

Compte tenu de la qualité de tout sur le marché, il était difficile de déterminer ce qu'il fallait faire en premier. J'ai décidé de faire une petite gâterie pour le petit-déjeuner du week-end pour moi et Quinn. La recette des scones de Sara Foster propose de nombreuses variantes, telles que le mélange de baies, de poire-amande et de noix de pécan-praliné. Ils avaient tous l'air délicieux. J'ai laissé Quinn choisir, et il a choisi la variété pomme-cannelle.

Ces scones sont un excellent moyen de commencer une matinée de week-end paresseuse. Ils sont chauds, denses et très délicieux. Et, bien sûr, les pommes et la cannelle sont toujours une combinaison gagnante pour moi. La prochaine fois, cependant, je pense que je serai obligé de faire la variété noix de pécan-praliné.

Pour ceux d'entre vous qui ne vivent pas dans la région de Durham, Foster&rsquos Market propose également un marché en ligne. Je recommande fortement la gelée aux sept poivres.


Gâteaux aux pommes et à la cannelle

Il y a longtemps, je pensais que les scones étaient simplement secs et fades. Ce n'est que lorsque j'ai appris à faire mes propres scones que j'ai réalisé qu'ils étaient tout le contraire. Les scones doivent être doux, tendres, feuilletés et vous permettre de revenir en arrière pendant des secondes, voire des tiers.

J'utilise cette recette depuis un certain temps maintenant et c'est une base parfaite pour tout ce que vous voulez mélanger. Ces scones sont remplis de pommes fraîchement hachées, de cannelle et de muscade. Ils sont comme un automne enveloppé dans le scone parfait. Dire que je suis amoureux de ces scones à la pomme et à la cannelle serait probablement un euphémisme.

Une grande chose à propos de cette recette est que tous vos ingrédients doivent être froids. Il n'est pas nécessaire d'attendre que votre beurre ou d'autres ingrédients soient à température ambiante. Vous pouvez simplement prendre tout ce dont vous avez besoin, mélanger la pâte, la mettre au four et profiter de ces scones en un rien de temps !

Pour faire ces scones, vous commencerez avec de la farine tout usage, de la levure chimique, du sel et du sucre. La recette demande 1 cuillère à soupe de levure chimique et je vous promets que ce n'est pas une erreur. Pour obtenir une bonne montée dans vos scones, vous avez besoin de suffisamment de levure chimique pour les rendre beaux et hauts.

Vous vous souvenez quand j'ai également mentionné que vos ingrédients devraient être froids pour ces scones ? Vous voulez de petits morceaux de beurre froid dans votre pâte lorsque vous la placez dans le four. Une fois que vous placez les scones dans le four, le beurre fondra, laissant de petites poches de vapeur et créant une belle texture feuilletée et tendre à l'intérieur. Ces poches à vapeur contribuent également à rendre les scones plus grands.

Il est préférable que votre crème à fouetter épaisse et votre œuf soient également froids pour s'assurer que le beurre reste froid pendant qu'il passe au four. Rappelez-vous toujours que les ingrédients froids sont les meilleurs dans les recettes comme les scones et les biscuits.

Une fois les scones cuits, vous pouvez les laisser nature ou les recouvrir d'un simple glaçage. Personnellement, j'aime simplement utiliser un mélange de sucre en poudre, de vanille et de lait sur ces scones à la pomme et à la cannelle. Vous pouvez également ajouter un peu de cannelle au glaçage pour un peu plus de saveur.


Ingrédients

    • 3 tasses de farine d'amande blanchie
    • 1 1/2 cuillères à café de bicarbonate de soude
    • 1/2 cuillère à café de sel de mer fin
    • 4 cuillères à soupe de beurre, le plus froid possible (surgelé de préférence), coupé en petits morceaux
    • 1 cuillère à café de cannelle moulue
    • 2 gros oeufs
    • 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre de pomme
    • 2 cuillères à soupe de miel
    • 1 petite pomme Granny Smith ou Fuji, pelée, épépinée et coupée en fines tuiles

Scones Pomme Cannelle Fraîche

Il n'y a rien de tel que des scones aux pommes fraîches et chaudes un dimanche matin froid d'octobre, surtout lorsque vous nourrissez une foule.

Faites-les et façonnez-les la veille, placez-les au congélateur, faites cuire tôt le lendemain matin et Bob est votre oncle - au moment où vos invités sortent de leurs lits respectifs, le petit-déjeuner est prêt.

Bien sûr, cela aide si vous vous souvenez de METTRE LES SCONES SUR LA TABLE. Les beignets à la citrouille aussi.

Ni l'un ni l'autre n'a fait son apparition un dimanche récent, alors que je recevais 11 membres de ma famille en visite.

Tous ont fini par manger du Cap'n Crunch et des muffins anglais rassis au petit-déjeuner, à mon grand et durable chagrin.

Que s'est-il passé?

Alors, voici l'affaire. J'organisais notre réunion familiale d'automne, une extravagance annuelle de grillades, de fers à cheval, de pétanque, de promenades sur la plage, de homards, de bateaux à vapeur et de jeux de cartes à minuit.

Samedi matin, j'ai fait les beignets à la citrouille : check. Ils sont délicieusement moelleux et restent frais pendant des jours, ce n'est donc pas un problème de les préparer à l'avance.

Les scones, cependant, sont plus une chose "juste à temps" - j'aime mes scones juste chauds.

Alors samedi après-midi, j'ai préparé la pâte, je l'ai façonnée en scones, je les ai mises sur la poêle, je les ai mises au congélateur et j'ai rejoint la foule.

Autour de la table à cartes. Où beaucoup de gaieté (et de tricherie) s'ensuivit, bien après minuit.

Plus tôt, nous avions célébré l'anniversaire de mes 90 ans (je ne dis pas) avec deux gâteaux – pour tenir les bougies des 90 ans !

(Je sais, peu importe la fête, vous voulez vraiment en savoir plus sur les gâteaux, n'est-ce pas? C'est Lemon Bliss à gauche Classic Yellow avec Fudge Frosting à droite.)

Il est donc minuit passé au moment où je me couche – sachant que je dois me lever tôt le lendemain matin pour faire cuire les scones avant l'église.

Le lendemain matin - 6 heures du matin, pour être précis - je sors du lit en titubant, je fais cuire les scones et je me prépare pour l'église. Je mets les scones et les beignets sur un plateau de service, le couvre et le range à l'écart pendant que je lave la vaisselle.

Quand je rentre à la maison, la foule d'hier soir a migré vers la cuisine, où ils se régalent - pas de scones frais et de délicieux beignets cuits au four, mais des céréales en boîte (que quelqu'un était allée acheter, car j'avais réussi à oublier d'éteindre le granola maison aussi) et des muffins anglais surgelés du commerce.

Quoi, ils n'aimaient pas les scones et les beignets ? Hé, où SONT les scones et les beignets ?

Oh, ouais, caché à l'écart. Et à l'abri des regards – dans le garde-manger.

Soupir. Comme nous disions – grande pièce, Shakespeare.

Tout a fonctionné à la fin. Alors que la famille se dispersait dans ses différentes maisons plus tard dans la journée, chacun a reçu son propre petit sac de scones et de beignets.

Oh, et j'ai aussi réussi à imposer le Cap'n Crunch à l'un de mes neveux adolescents. Les muffins anglais surgelés ? Je les traverse petit à petit.

Mais la prochaine fois que je me divertir, je vais certainement refaire ces scones à la pomme et à la cannelle fraîches.

Et pensez aussi à les servir !

Commençons par l'un de mes ingrédients de pomme préférés : des épices pour tarte aux pommes, un mélange de cannelle, de muscade et de piment de la Jamaïque. Remplacez-la par de la cannelle dans l'une de vos recettes de pommes préférées, vous apprécierez sa saveur plus complexe.

Saviez-vous qu'en cliquant n'importe où sur ce bloc d'images, vous pouvez les agrandir en taille réelle ? Allez-y, essayez-le, cela fonctionnera pour n'importe laquelle de nos photos.

Fouettez ensemble ce qui suit :

2 3/4 tasses (11 1/2 onces) de farine tout usage non blanchie King Arthur
1/3 tasse de sucre granulé
3/4 cuillère à café de sel
1 cuillère à soupe de levure chimique
1 cuillère à café d'épices pour tarte aux pommes ou de cannelle moulue

Ajouter 1/2 tasse (8 cuillères à soupe) de beurre froid, coupé en morceaux. Incorporez-le au mélange de farine jusqu'à ce que tout soit inégalement friable, il n'y a pas de problème pour que de plus gros morceaux de beurre restent non incorporés.

Incorporer 3/4 tasse de pomme fraîche hachée, coupée en morceaux de 1/2" (environ une demi-pomme moyenne laisse la peau, si vous le souhaitez) et 3/4 tasse de pépites de cannelle (ou de pépites de caramel au beurre, également un bon choix).

Dans un bol séparé, fouetter ensemble ce qui suit :

2 gros oeufs
1 cuillère à café d'extrait de vanille
1/2 tasse de compote de pommes, non sucrée de préférence

Ajoutez ces ingrédients liquides aux ingrédients secs et remuez jusqu'à ce que tout soit humidifié et se tienne ensemble.

Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé si vous n'en avez pas, utilisez-le simplement sans le graisser. Saupoudrer un peu de farine sur le parchemin ou le moule.

Grattez la pâte sur le parchemin ou le moule fariné et divisez-la en deux. Tapotez doucement et arrondissez chaque moitié en un cercle de 5" à 5 1/2" d'environ 3/4" d'épaisseur.

Mélanger 3 cuillères à soupe de sucre blanc pétillant grossier et 1/2 cuillère à café de cannelle moulue (ou d'épice pour tarte aux pommes).

Badigeonner chaque cercle de lait et saupoudrer de garniture.

À l'aide d'un couteau ou d'un couteau d'établi que vous avez passé sous l'eau froide, coupez chaque cercle en 6 quartiers.

Retirez délicatement les cales du centre pour les séparer juste un peu, il devrait y avoir environ 1/2" d'espace entre elles, sur leurs bords extérieurs.

Pour une meilleure texture et une plus forte levée, placez le moule de scones au congélateur pendant 30 minutes, à découvert. Pourquoi congeler les scones avant la cuisson ? Parce que 30 minutes au congélateur détendent le gluten de la farine, ce qui rend les scones plus tendres et leur permet de monter plus haut. Cela refroidit également la graisse, ce qui rendra les scones un peu plus friables/floconneux.

Pendant que les scones refroidissent, préchauffer le four à 425 °F.

Cuire les scones de 18 à 22 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Lorsque vous éloignez l'un des autres, il doit avoir l'air cuit, tout le long du bord ne doit pas avoir l'air humide ou non cuit.

Sortez les scones du four et laissez refroidir brièvement sur la plaque.

. avant de transférer sur un rack.

Les scones sont meilleurs servis chauds. Ils sont délicieux tels quels, mais ajoutez du beurre et/ou de la confiture (ou du beurre de pomme), si vous le souhaitez.

Pour réchauffer les scones à température ambiante, placer sur une plaque à pâtisserie, couvrir légèrement de papier d'aluminium et réchauffer dans un four préchauffé à 350 °F pendant environ 10 minutes.

Vous voyez les poches créées par ces chips de cannelle fondantes ? Si bon.

Lisez, cuisez et révisez (s'il vous plaît) notre recette de scones frais aux pommes et à la cannelle.


Recette : Scones pomme cannelle

Un jour de pluie, rien n'est plus confortable qu'un scone chaud avec une tasse de thé bien chaude ! Ces scones pomme-cannelle sont sans gluten et faciles à préparer. Pomme biologique fraîche, mélange de farine sans gluten (vous pouvez utiliser du riz, des amandes, de la noix de coco ou un mélange), un œuf sans cage, du lait et du sirop d'érable vont dans les scones, et si vous avez envie de quelque chose d'un peu plus sucré, vous pouvez les garnir de sucre à la cannelle et/ou d'un délicieux glaçage au sirop d'érable.

Commencez avec des pommes fraîchement râpées. J'adore l'acidité d'un Granny Smith pour la cuisson, mais vous pouvez utiliser un type de tarte sucrée comme Gala ou Honeycrisp si vous le souhaitez. Il suffit d'éplucher les pommes, de les râper et de mesurer une tasse (j'ai trouvé qu'une grosse pomme était égale à une tasse de pomme râpée bien tassée). L'un des secrets de la cuisson sans gluten est qu'en ajoutant des fruits ou des légumes à votre pâte, vous pouvez non seulement améliorer la valeur nutritionnelle mais aussi la texture de vos produits de boulangerie. Banane écrasée, pomme râpée, carotte ou courgette, un peu de compote de pommes, tout cela contribue grandement à rendre vos friandises sans gluten moelleuses et délicieuses. Souvent, vous ne remarquez pas le favoriser de l'ajout une fois cuit, et c'est le cas avec ces scones, ils n'ont pas une saveur irrésistible de pomme. Si vous souhaitez un peu plus de goût de pomme, ajoutez des morceaux de pomme plus gros à la pâte !

Lors du choix des farines sans gluten, il y a plusieurs choses à considérer. Pour celles-ci, j'ai utilisé un mélange bio que j'achète pré-mélangé. Vous pouvez le faire, ou si vous préférez, vous pouvez mélanger le vôtre ! Lorsque je mélange des farines sans gluten, j'essaie de garder 1 partie de farine fine pour 2 parties de plat & #8230par exemple, pour une recette qui demande 3 tasses de farine, je pourrais utiliser 1 tasse de farine de noix de coco finement moulue pour 2 tasses de farine d'amande, ce qui est un peu plus grossier. Certaines recettes se prêtent mieux à l'expérimentation que d'autres, et ces scones sont suffisamment indulgents pour mélanger et assortir un peu votre farine. J'ai ajouté quelques flocons d'avoine sans gluten à mon mélange, mais vous pouvez les laisser de côté si vous le souhaitez !

Après avoir mélangé les ingrédients humides et secs ensemble, étalez la pâte sur une plaque à biscuits recouverte de papier parchemin. La pâte sera entre une pâte à gâteau très épaisse et une pâte à biscuits de consistance. À l'aide du dos d'une cuillère huilée, lisser le dessus de la pâte et la façonner de manière à ce qu'elle forme un rectangle rugueux d'environ 3/4 de pouce à un pouce d'épaisseur. Si vous le souhaitez, saupoudrez le dessus de sucre de canne évaporé et de cannelle ! À l'aide d'un couteau huilé ou d'une roulette à pizza, coupez la pâte en lignes horizontales, puis verticales pour former des carrés. Marquez les carrés avec des lignes diagonales pour faire les formes triangulaires (voir la photo ci-dessous). Faites-les cuire, puis tirez ou coupez-les au niveau des lignes marquées.

Envie de quelque chose d'un peu plus sucré ? Fouettez un peu de glaçage au sirop d'érable pendant que les scones sont au four, puis arrosez-en le dessus. Cette recette donnera des scones plus moelleux que friables, la pomme les garde un peu plus humides que les scones traditionnels.


En ce qui me concerne, il n'y a pas de meilleur fruit pour cuisiner que des pommes. Que vous prépariez des scones, des tartes, des chips, des muffins ou des gâteaux, l'ajout de pommes et d'épices d'automne chaudes est instantanément confortable et réconfortant. Comme je l'ai mentionné plus haut, le processus de fabrication des scones est similaire à celui des biscuits américains (à ne pas confondre avec les biscuits britanniques qui sont de petits biscuits croustillants. La langue anglaise est beaucoup trop compliquée ). Dans un bol, mélanger la farine, la poudre à pâte (et oui c'est un peu, un grand scone moelleux est le meilleur type de scone), des épices et un peu de sel (le sel rend tous les produits de boulangerie encore meilleurs).

Ensuite, il est temps pour le beurre. Que vous prépariez une croûte à tarte, des biscuits ou des scones, vous souhaitez garder votre beurre aussi froid que possible, alors donnez-vous un bon départ en mettant votre beurre au congélateur pendant au moins 10 minutes. Cela rend également votre beurre beaucoup plus facile à râper. Pourquoi diable aurais-je râpé mon beurre ? Eh bien, lorsque vous râpez votre beurre, vous finissez par avoir de petits morceaux de beurre éparpillés dans votre pâte, ce qui donne des scones mous et feuilletés qui rivalisent avec n'importe quel coffeeshop.

Dans un autre bol, mélanger le babeurre et la cassonade (les deux fourniront de l'acide pour réagir avec toute cette levure chimique pour une hauteur de scone importante. De plus, la cassonade a une saveur de caramel plus profonde qui se marie parfaitement avec les pommes et les épices d'automne ) ainsi qu'un œuf et de la vanille. Une fois que cela est combiné, ajoutez-le au mélange de farine avec les pommes et mélangez le tout jusqu'à ce que tout soit combiné ( une main lourde activera trop de gluten, ce qui donnera un scone dur, et personne ne veut ça). Transférer la pâte sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé ou d'un tapis de cuisson en silicone.

Après avoir formé un disque de 8 pouces avec la pâte (qui sera collant, assurez-vous d'utiliser beaucoup de farine sur vos mains) couper le disque en 8 quartiers ( J'aime utiliser un grattoir ou un couteau enduit d'aérosol de cuisson car la pâte est collante) et badigeonnez le dessus des scones de crème pour vous assurer qu'ils finissent par être dorés et délicieux.

Après une cuisson rapide (environ 22-25 minutes) à 400 degrés, votre cuisine sentira bon et il est temps de penser à faire un glaçage. J'ai hésité entre faire un glaçage à l'érable et un glaçage à la cannelle et j'ai pensé pourquoi ne pas faire les deux ? J'ai donc doublé les bienfaits de l'automne avec ce glaçage et laissez-moi vous dire que lorsque le glaçage frappe les scones chauds, la double odeur de cannelle (avec une touche d'érable) est enivrante.

Si vous aimez ces scones aux pommes avec glaçage à l'érable, n'oubliez pas de jeter un œil à ces autres recettes!

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Méthode

  1. Préchauffer le four à 200°C/400°F/thermostat 6. Dans une casserole, faire fondre une cuillère à soupe de beurre et une cuillère à soupe de sucre à feu moyen et ajouter les pommes. Saupoudrer de cannelle et laisser les pommes cuire et caraméliser dans le beurre et le sucre pendant environ cinq minutes jusqu'à ce qu'elles soient molles et collantes. Réserver au frais.
  2. Dans un bol, ajouter la farine et la levure chimique, et mélanger avec le beurre avec les doigts jusqu'à l'obtention d'une consistance semblable à une mie. Incorporer une cuillère à café de cannelle, une autre cuillère à soupe de sucre, la pomme caramélisée et les noix mélangées. Bien mélanger avant de verser le lait et de remuer rapidement.
  3. Pliez la pâte plusieurs fois avant de la basculer sur une surface légèrement farinée. Tapoter la pâte jusqu'à ce qu'elle soit d'env. 3cm d'épaisseur, puis utilisez un emporte-pièce ou le fond d'un verre (alternativement, pour un scone de forme différente, moulez-le en un cercle rond et coupez-le en tranches comme une pizza). Badigeonner le dessus de lait et saupoudrer d'un peu de sucre.
  4. Placez les scones sur du papier sulfurisé et enfournez pendant 15 à 18 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés et cuits.
  5. Lorsque les scones sont prêts, laissez-les refroidir légèrement. Préparez le beurre caramel au beurre salé en ramollissant le beurre et en battant les ingrédients avec une fourchette jusqu'à l'obtention d'un beurre fouetté. Étalez-le sur vos scones lorsqu'ils sont légèrement refroidis.

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