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Recette de potiron et haricots beurre à la marocaine

Recette de potiron et haricots beurre à la marocaine


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  • Type de plat
  • Plat principal
  • Ragoût et cocotte
  • Haricot

Les épices du Moyen-Orient parfument cette casserole végétarienne faible en gras, qui regorge de légumes et d'autres ingrédients riches en fibres. Essayez-le avec du couscous.

21 personnes ont fait ça

IngrédientsPortions : 4

  • 600 ml (1 pinte) d'eau bouillante
  • 1 cube de bouillon de légumes émietté ou 2 cuillères à café de bouillon de légumes en poudre ou en pâte
  • ½ cuillère à café de curcuma
  • ½ cuillère à café de coriandre moulue
  • pincée de cumin moulu
  • 200 g (7 oz) de poireaux, coupés en deux dans le sens de la longueur et tranchés
  • 225 g (8 oz) de panais, coupés en cubes de 1 cm (½ po)
  • 600 g (1 lb 5 oz) de morceau de citrouille, pelé, épépiné et coupé en cubes de 1 cm (½ po)
  • 400 g (14 oz) de courgettes jaunes ou vertes, tranchées
  • 1 poivron rouge, épépiné et haché
  • 100 g (3½ oz) d'abricots secs prêts à manger, hachés
  • 1 boîte de haricots beurre d'environ 400 g, égouttés
  • pincée de piments séchés écrasés, ou au goût (facultatif)
  • sel et poivre
  • Pour garnir
  • 30 g (1 oz) de pignons de pin
  • persil haché ou coriandre fraîche

MéthodePréparation :10min ›Cuisine :20min ›Prêt en :30min

  1. Versez l'eau bouillante dans une casserole antidéflagrante. Incorporer le cube de bouillon, la poudre ou la pâte, le curcuma, la coriandre moulue et le cumin. Ajouter les poireaux et les panais et porter à ébullition. Réduire le feu à modéré, couvrir la casserole et laisser mijoter les légumes pendant 5 minutes.
  2. Ajouter le potiron, les courgettes et le poivron rouge dans la poêle, puis ramener le bouillon à ébullition. Incorporer les abricots, les haricots beurre et les flocons de piment, le cas échéant, en ajouter plus au goût pour un résultat plus épicé. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Réduire le feu, couvrir la casserole et laisser mijoter pendant 10 minutes ou jusqu'à ce que tous les légumes soient tendres.
  3. Pendant ce temps, faites griller les pignons de pin dans une poêle antiadhésive à feu modéré, en remuant constamment, jusqu'à ce qu'ils commencent à dorer et dégagent leur arôme de noisette. Déposez les pignons de pin sur une planche et hachez-les grossièrement.
  4. Goûtez la cocotte et rectifiez l'assaisonnement, si nécessaire, puis versez-la dans des bols profonds. Saupoudrer de pignons de pin hachés et de persil ou de coriandre fraîche et servir.

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Avis et notesNote globale moyenne :(3)

Avis en anglais (4)

Certains ingrédients ont été modifiés pour qu'ils correspondent à ce qu'il y avait dans le placard et certains ont changé la méthode de cuisson. J'ai apprécié le résultat.-24 sept. 2010

J'ai utilisé différents ingrédients. Je n'ai pas eu de panais, de citrouille ou de haricots et mon partenaire est allergique aux poivrons, aux pignons et aux abricots, alors a laissé ces ingrédients de côté. Ajout de piments rouges hachés, de patates douces, de céleri et de carottes à mélanger à la place. J'ai utilisé une boîte de tomates + une boîte d'eau et j'ai épaissi à la fin avec des pommes de terre que j'avais cuites au micro-ondes, pelées et écrasées à la fourchette. Mettez les épices dans la farine et mélangez le poulet à celui-ci avant de faire frire puis d'ajouter pour mélanger ce dernier. Également ajouté du gingembre râpé et de l'ail finement haché et de la sauce peri peri. C'est vraiment une recette différente. Mais c'était bon et copieux et j'ai apprécié cette recette de base à partir de laquelle j'étais en panne d'idées. Servi avec du couscous et mélangé à de la coriandre fraîche hachée.-24 sept. 2010

J'ai décidé d'essayer ceci - je n'avais pas de citrouille ni de panais - j'ai donc utilisé de la courge musquée - des patates douces et des carottes pour faire les légumes. J'ai aussi ajouté de l'ail et du gingembre. J'ai servi avec du riz brun et du fromage frais faible en gras pour contrer la douceur. Comme ça cuisait je n'étais pas sûr mais en fait c'était très très bon ! La prochaine fois, j'ajouterai plus de piment - des épices supplémentaires et je réduirai les abricots de moitié - trop sucré à mon goût. Super! J'ai eu assez de restes à avoir avec de l'aiglefin fumé ce soir - vraiment délicieux. Le reste, j'ai mélangé et dilué pour faire une portion de soupe - vraiment un plat très polyvalent !-12 février 2012


« J'ai adoré cette recette. Tout a commencé avec une boîte de citrouille que je voulais utiliser, mais quelle belle surprise ! Je suis végétarien, alors j'ai remplacé du poulet « faux » et cela a très bien fonctionné. Mes deux enfants difficiles ont également apprécié !

Quelle façon amusante d'attirer l'attention de vos invités lors de votre prochaine fête d'Halloween ! Ils sont amusants à assembler pour les enfants et les adultes.


Coupez ou cassez les extrémités des haricots verts, en enlevant toutes les fibres filandreuses qui peuvent s'étendre sur toute la longueur du haricot. Tous les haricots n'auront pas cette fibre. Si les haricots sont excessivement longs, ils peuvent être coupés ou cassés en deux pour faciliter la consommation.

Faire bouillir ou cuire à la vapeur les haricots jusqu'à ce qu'ils soient tendres et croquants, environ 5 à 7 minutes.

En cas d'ébullition, égouttez et plongez les haricots dans un bain d'eau glacée pendant une minute ou deux, puis égouttez à nouveau.

Faire fondre le beurre ou chauffer l'huile d'olive dans une sauteuse ou une poêle à feu moyen-doux. Ajouter l'ail et faire revenir pendant 1 minute jusqu'à ce que le parfum ne brûle pas.

Ajouter les haricots verts à la poêle et assaisonner au goût avec du sel, du poivre noir, du cumin et du poivre de Cayenne. Mélanger délicatement et cuire jusqu'à ce que les haricots soient bien chauds.

Si vous utilisez du persil, incorporez-le délicatement et saupoudrez-en le dessus comme garniture. Sers immédiatement.

Variantes de recettes

  • Ajouter 1 cuillère à soupe de zeste de citron avec le persil facultatif.
  • Mélanger les haricots verts cuits avec 1 cuillère à soupe de parmesan râpé.
  • Ajouter 1/4 tasse d'amandes tranchées ou effilées grillées avec le persil facultatif.
  • Si vous faites bouillir les haricots verts, utilisez une moitié de bouillon de poulet et une moitié d'eau à la place de toute l'eau.

Comment sélectionner les haricots verts

Lorsque vous achetez des haricots verts, choisissez des haricots aux couleurs vives et sans tache. Les haricots qui ont l'air ternes ou qui ont des taches brunes sont généralement ligneux. Les haricots plus jeunes et plus fins sont préférables, tout comme les haricots suffisamment fermes pour se casser facilement en deux. Si vous ne faites pas cuire les haricots tout de suite, réfrigérez-les dans un sac en plastique avec une serviette en papier insérée pour absorber l'excès d'humidité.

Avantages pour la santé des haricots verts

Les haricots verts sont faibles en calories et en matières grasses et ne contiennent pas de cholestérol. De plus, ils sont une bonne source de vitamines A, C et K, d'acide folique, de fer et de fibres.

Les haricots verts contiennent une grande quantité de chlorophylle, ce qui peut potentiellement bloquer les effets cancérigènes des viandes très carbonisées.

Une étude menée par la Harvard Medical School a révélé que la consommation de fer à partir de sources végétales comme les épinards, les haricots, la citrouille et les haricots verts pourrait favoriser la fertilité chez les femmes en âge de procréer.

La vitamine K contenue dans les haricots verts peut aider à prévenir les fractures osseuses car elle améliore l'absorption du calcium.


Résumé de la recette

  • 2 tasses de courge musquée en spirale
  • 3 cuillères à soupe d'huile d'olive, divisée
  • sel et poivre noir moulu au goût
  • 2 cuillères à soupe de beurre
  • 1 ½ livre de poitrines de poulet sans peau et désossées, tranchées finement
  • 1 cuillère à café de mélange d'épices marocaines (comme McCormick®), ou au goût
  • ½ tasse de jus d'orange
  • ¼ tasse d'abricots secs hachés
  • ¼ tasse de canneberges séchées
  • ¼ tasse de dattes hachées
  • tasse d'amandes effilées
  • 2 tasses de riz cuit

Préchauffer le four à 400 degrés F (200 degrés C).

Placer la courge musquée en spirale dans un bol, ajouter 1 cuillère à soupe d'huile, du sel et du poivre. Mélanger pour enrober et transférer sur une plaque à pâtisserie.

Cuire au four préchauffé jusqu'à tendreté, 7 à 10 minutes.

Chauffer le beurre et les 2 cuillères à soupe d'huile restantes dans une grande sauteuse à feu moyen-élevé. Ajouter le poulet et saupoudrer les deux côtés d'épices marocaines, de sel et de poivre au goût. Couvrir la poêle et cuire, en retournant de temps en temps, jusqu'à ce que le poulet ne soit plus rose au centre et que le jus soit clair, de 5 à 7 minutes. Retirer le poulet et réserver.

Ajouter le jus d'orange, les abricots, les canneberges et les dattes dans la même sauteuse à feu moyen. Cuire en remuant jusqu'à ce que le jus d'orange épaississe, 3 à 4 minutes. Ajouter les amandes et mélanger pour enrober. Retirer la garniture du feu.

Garnir chaque portion de courge musquée, de riz cuit, de poulet et de garniture.


LISTE DES INGRÉDIENTS DE LA SOUPE MAROCAINE AU CITROUILLE ET AUX POIS CHICHES

J'ai presque toujours les ingrédients sous la main pour cette soupe facile en semaine. Voici ce dont vous aurez besoin pour le préparer (mesures complètes répertoriées dans la fiche de recette ci-dessous).

  • Citrouille / Courge
  • Pois chiches en conserve
  • Oignon brun
  • Huile d'olive - OU vous pouvez utiliser de l'huile de noix de coco si vous préférez.
  • Stock de poulet - OU vous pouvez utiliser du bouillon de légumes si vous préférez.
  • Mélange d'épices marocaines - acheté en magasin est très bien ou faites votre propre mélange d'épices marocaines maison.


Par Sue Lau | Passe-temps agréable

Citrouille entière rôtie avec farce est ma recette du jour avec le groupe de blogueurs “From Our Dinner Table”. Nous publions chaque semaine sur une variété de sujets. Cette semaine, nous partageons des recettes de recettes rôties au four.

Je partage une recette de farce cuite à l'intérieur d'une citrouille fraîche. En plus de faire un excellent plat d'accompagnement de farce, il fait également un plat d'accompagnement secondaire de courge citrouille rôtie. La courge est évidée et peut être servie avec du beurre, de la cannelle et de la cassonade.

La citrouille et la farce ont pris beaucoup plus de temps pour que la farce soit à température et la citrouille tendre que ce à quoi je m'attendais vraiment. Avant cela, je n'ai fait rôtir que des moitiés de potiron dont j'ai récupéré la pulpe pour en faire une purée. Et bien sûr, cette méthode le cuit beaucoup plus rapidement.

Mais tant que vous commencez assez tôt avant votre repas prévu, cela se fait à peu près tout seul, donc pas de soucis là-bas. La farce est agréable et moelleuse avec un soupçon d'arôme de citrouille, et la courge est agréable et tendre avec cette saveur sucrée dont nous rêvons tous.

La meilleure partie est que la citrouille sert de récipient décoratif pour la table du dîner, ce qui en fait une présentation époustouflante pour des repas tels qu'un dîner spécial du dimanche d'automne ou un festin de Thanksgiving.

Recettes rôties au four

    • par Making Miracles par Art of Natural Living par A Day in the Life on the Farm par Sweet Beginnings par Blogghetti par That Recipe par A Kitchen Hoor’s Adventures
  • Citrouille entière rôtie avec farce par Palatable Passtime (vous êtes ici !)
  • Nous partageons des recettes de notre table de dîner ! Rejoignez notre groupe et partagez aussi vos recettes ! Pendant que vous y êtes, rejoignez aussi notre tableau Pinterest !

    Citrouille entière rôtie avec farce

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    Par Sue Lau

    Ce mois-ci pour Extravagance gourmande, Lynda Hardy of Reviews, Chews & How-To’s héberge et a décidé du thème de la citrouille. En tant que groupe de blogueurs, nous publions une fois par mois sur un thème de vacances unifié. En octobre, bien sûr, la citrouille est parfaite, en plus d'être le mois national de la citrouille.

    J'ai rapidement réduit mon choix de quoi faire pour être un plat d'accompagnement, et à partir de là, du riz. J'adore cuisiner du riz et je n'en ai pas mangé beaucoup récemment. Le dilemme pour moi était que je voulais quelque chose avec des épices pour compléter la citrouille, ce qui est bien sûr assez facile.

    Je devais juste décider si je voulais faire quelque chose de marocain ou quelque chose de jamaïcain. Ils sont assez similaires, mais le jamaïcain serait définitivement piquant et épicé. Depuis que je fais quelques articles épicés à venir la semaine prochaine (Honey Sriracha Peanuts and Ghost Cheddar Popcorn), j'ai pensé que je pourrais peut-être éteindre le feu et faire le jamaïcain une autre fois, surtout si je peux faire du poulet Jerk à peu près le même temps.

    Pour le reste du dîner avec ça, j'ai fait du poulet rôti avec du frottement de rôtissoire et j'ai eu des haricots verts sur le côté.

    Nous aurons plus de ce poulet demain pour le déjeuner avec quelques Sauce aux canneberges et à l'orange sanguine J'ai fait avec des fruits supplémentaires d'un événement à venir appelé Fruits bizarres, qui est aussi la semaine prochaine. Pour cela je posterai des recettes pour Enchiladas à la chayotte et à la cuitlacoche , et un Zombie aux fruits de la passion cocktail.

    J'essaierai de publier la sauce aux canneberges très bientôt avec une autre recette que j'ai faite en extra Fruits bizarres, ce qui était Papaye Halwa .

    Riz à la citrouille et au safran

    • Portions : 8-10
    • Temps: 1h10min
    • Difficulté: facile

    Recette de tajine de fenouil et pois chiches à la marocaine

    Ce tajine traditionnel à la marocaine avec une touche végétalienne est comme un ragoût caramélisé réchauffant. Le fenouil est l'un des goûts les plus puissants de ce plat, complété par les nombreuses autres textures et saveurs du couscous, des légumes et des épices. L'ajout de pois chiches à ce repas le rend doux et délicieux, une sensation gustative vraiment nettoyante avec un puissant after-kick. C'est un repas faible en gras et sans huile. Peut être dégusté chaud ou froid.

    Une partie de notre série Global Kitchen, le voir ici

    • Grande casserole à fond épais avec couvercle
    • Cuillère en bois
    • Planche à découper
    • Couteau
    • Petit bol
    • Pot de service à tajine
    1. Tout d'abord, hachez finement les oignons, le céleri et les clous de girofle sur une planche à découper.
    2. Ensuite, hachez grossièrement les bulbes de fenouil, les carottes, la patate douce et la courgette.
    3. Dans une grande poêle à fond épais avec couvercle, chauffer l'huile de noix de coco et faire revenir les oignons à feu doux avec le sel pendant 5-8 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
    4. Ajouter l'ail et le céleri, faire revenir 5 minutes supplémentaires jusqu'à ce qu'ils aient également ramolli.
    5. Pendant que ceux-ci sont en train de frire doucement, mélangez toutes les poudres d'épices, les graines de fenouil et de carvi et le poivre de Cayenne dans un petit bol.
    6. Ajouter le mélange d'épices dans la poêle et remuer avec une cuillère en bois pendant quelques minutes.
    7. Ensuite, ajoutez le fenouil, les carottes, les pommes de terre et une tasse d'eau au mélange. Laisser cuire/cuire à la vapeur à FAIBLE CHALEUR avec le couvercle allumé jusqu'à 10 minutes jusqu'à ce que les légumes soient ramollis.
    8. Ensuite, égouttez les pois chiches dans une passoire. Ajoutez-les au mélange de tajine avec les tomates en conserve, les courgettes et le sirop d'érable.
    9. Mélangez doucement et peu profond, essayez de ne pas racler le fond de la casserole. Cela perturbera la couche d'oignon en dessous.
    10. Tous les légumes doivent être juste immergés sous la sauce à ce stade.
    11. Laisser mijoter et cuire jusqu'à 40 minutes en gardant le couvercle allumé. Remuez très occasionnellement, si vous ne pouvez pas vous en empêcher.
    12. Après les 40 minutes, si le mélange semble encore très humide, laisser mijoter encore 10 minutes sans le couvercle pour réduire un peu le liquide.
    13. Une fois cuit servir sur un lit ou couscous ou quinoa. Transfert dans un pot à tajine.
    14. Servez et dégustez !

    Faye travaille dans la production ici chez Indigo Herbs, emballant les herbes et les superaliments que nous connaissons et aimons tous. En dehors du travail, Faye est toujours occupée par des projets créatifs, qu'il s'agisse de peindre des peintures murales, de concevoir des motifs pour l'impression ou de jouer avec la nourriture pour notre collection de recettes Indigo. Elle est également passionnée de yoga et professeur de natation.


    Comment faire un ragoût de pois chiches à la marocaine

    Pour cette recette, le seul moment pratique consiste à préparer vos légumes et à ouvrir quelques boîtes de conserve. Sinon, c'est facile.

    • Oignon + ail : la façon dont je commence presque toujours mes recettes de dîner
    • Poivrons doux : n'hésitez pas à utiliser n'importe quelle couleur que vous aimez! J'ai opté pour du rouge, mais l'orange, le jaune ou même le vert fonctionneront également.
    • Courge butternut: pour moi, le butternut est l'amidon parfait pour cette recette, mais si la courge n'est pas votre truc, vous pouvez l'échanger avec de la patate douce ou de la pomme de terre blanche
    • Lentilles rouges: ils cuisent et deviennent tous agréables et crémeux!
    • Pois chiches: utilisé comme source supplémentaire de protéines, tout en ajoutant une belle texture.
    • Sauce tomate: cela aide à adoucir le ragoût, mais a également une belle épaisseur
    • Bouillon de légumes : ce qui, encore une fois, est un moyen simple d'ajouter de la saveur tout en cuisant tous les ingrédients. N'hésitez pas à l'échanger avec du bouillon de poulet si vous n'êtes pas végétarien.
    • Épices: avec du gingembre frais, du curcuma, de la cannelle, du cumin, du paprika et du poivre, ce ragoût prend vie avec saveur et épices

    Et tout ce que vous devez faire ? Ajoutez le tout dans votre mijoteuse, allumez-la et laissez mijoter !


    Linguine au safran Zafrani au beurre aux herbes et aux épices marocaines

    Publié: 14 sept. 2015 Modifié: 26 août 2020 Par Sujata Shukla Ce blog génère des revenus via des publicités. Cet article peut contenir des liens affiliés. PepperOnPizza peut gagner une commission pour les achats effectués après avoir cliqué sur ces liens. Consultez notre politique de divulgation pour plus de détails

    Linguine au safran Zafrani au beurre marocain

    La recette originale d'Ottolenghi décrit comment préparer les pâtes au safran à partir de zéro et suggère également que si des pâtes séchées sont utilisées, une bonne pincée de fils de safran soit ajoutée à l'eau lors de la cuisson des pâtes. Comme j'ai utilisé du zafrani séché ou des linguines au safran pour la recette des tagliatelles au beurre marocain, j'ai sauté cette étape, bien que je l'aie détaillée dans la recette.

    Pour cuire les pâtes, j'ai utilisé l'un de mes ajouts préférés dans la cuisine, un cuiseur à pâtes. Celui-ci a deux récipients tamisés, qui peuvent être utilisés pour faire bouillir et égoutter, ou pour cuire à la vapeur. Quoi qu'il en soit, le pot lourd n'a pas besoin d'être soulevé et vidangé à l'évier ou à l'aide d'une passoire, car le récipient tamisé doit simplement être retiré du pot et l'eau autorisée à s'écouler dans le pot.

    La sauce au beurre est facile à préparer et le dîner, alias linguine au safran dans une sauce au beurre épicée, était sur la table moins de 30 minutes après avoir commencé à le préparer.

    Les herbes fraîches - persil et menthe, et les épices allant de la cannelle et du poivre à la coriandre, le paprika et le curcuma ont fait ressortir un bouquet de saveurs, tandis que les pignons de pin ont donné ce peu de croquant et de texture contrastée aux linguines au safran. Mélanger les pâtes dans une sauce au beurre épicé aux herbes

    Il y a tellement de variété dans les livres de cuisine d'Ottolenghi, et les recettes sont simples et généralement simples à préparer. L'approvisionnement en ingrédients n'est également plus difficile car j'ai accès à des légumes et des herbes frais sans pesticides de First Agro Farms, Mysore.

    Je prévois de faire toutes les recettes dans Plenty, une par une, avant de passer à Plenty More, puis à d'autres recettes du site Web et des livres de cuisine d'Ottolenghi.

    Avec cette incroyable Linguine au safran parfumée de Food Hall et des herbes fraîches de First Agro Farms, voici maintenant ma Linguine au safran dans une sauce au beurre épicé. Bientôt, je dois essayer de faire des linguines ou des tagliatelles, au lieu d'utiliser des pâtes achetées en magasin, mais ce plat s'est avéré très délicieux!


    Voir la vidéo: Choumicha: Citrouille Mderbela. شميشة: اليقطين مدربل