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Bouillon de Haricots

Bouillon de Haricots


Lorsque vos haricots sont tendres, retirez-les du feu et concentrez-vous sur le liquide de cuisson, en le traitant avec de la bonne huile d'olive, du sel et du poivre, en le goûtant et en l'assaisonnant jusqu'à ce que le liquide lui-même soit délicieux.

Ingrédients

  • 1 livre de haricots gigante, bébés lima ou cannellini séchés, ou pois chiches, trempés dans l'eau pendant la nuit, égouttés
  • 2 carottes, pelées, coupées en deux sur la largeur
  • 2 branches de céleri, coupées en deux sur la largeur
  • Sel casher, poivre fraîchement moulu
  • Huile d'olive (pour arroser)

Préparation de la recette

  • Placer les haricots, l'oignon, les carottes et le céleri dans une grande casserole et ajouter de l'eau froide pour couvrir de plusieurs pouces. Porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter très doucement jusqu'à ce que les haricots soient presque entièrement cuits, environ 1h30. Assaisonner avec du sel et continuer à cuire, en ajoutant plus d'eau si nécessaire pour garder les haricots immergés, jusqu'à ce qu'ils soient tendres (la peau extérieure doit encore être intacte), 45 à 60 minutes. Jeter l'oignon, les carottes et le céleri.

  • Transférer les haricots et le bouillon dans un plat de service ou un grand bol; assaisonner très généreusement de sel (commencer par 2 c. à soupe) et de poivre et arroser d'huile.

  • Avancez : Les haricots peuvent être cuits et assaisonnés 2 jours à l'avance. Laisser refroidir; couvrir et refroidir. Réchauffer doucement avant de servir.

Contenu nutritionnel

Calories (kcal) 350 Lipides (g) 1 Lipides saturés (g) 0 Cholestérol (mg) 0 Glucides (g) 65 Fibres alimentaires (g) 21 Sucres totaux (g) 11 Protéines (g) 23 Sodium (mg) 35 Section de commentairesCette recette allait bien jusqu'à la dernière section où il recommande d'ajouter au moins 2 c. sel. Je me demande s'il s'agit d'une faute de frappe et s'il faut dire 2 cuillères à café ? Parce que c'était beaucoup trop salé. J'adore cette recette ! C'est une excellente base et j'y ajoute généralement en fonction de ce que j'ai dans la maison. J'utilise généralement du bouillon de poulet dilué un peu avec de l'eau pour augmenter le volume et ajouter des légumes, des protéines ou toute autre chose vraiment!ls2003Melrose, MA04/27/20J'étais super excité de faire cette recette. Je l'ai suivi à la lettre. Le temps de cuisson était trop long. Je l'ai coupé de 45 minutes. Ensuite, j'ai ajouté les 2 cuillères à soupe de sel recommandées "pour commencer". C'était tellement insupportablement salé qu'il m'a brûlé les lèvres et j'ai dû tout jeter. Tellement déçu.AnonymeAnn Arbor, MI04/26/20Mes haricots ont cuit (exceptionnellement) rapidement - ce qui est une première (j'ai l'impression qu'ils ont toujours besoin de plus de temps que ce qu'exige une recette de haricots). Je n'ai pas eu besoin de faire les 45 à 60 minutes supplémentaires de cuisson après ces 90 premières minutes. Cela signifiait qu'ils n'étaient pas en mesure d'absorber le sel ajouté à la fin aussi bien que s'ils avaient été mijotés dans le sel, mais néanmoins savoureux.Kirsten WoodwardBeverly Hills15/04/20

Bouillon de haricots blancs au four

Ces jours-ci, nous nous penchons vraiment sur les aliments réconfortants et douillets - et ces fèves au lard au four font certainement l'affaire. Ils sont aussi polyvalents que possible : mangez les haricots et le bouillon à l'ail tels quels (ou avec un côté de pain grillé, pour tremper), utilisez-le comme base pour les soupes/ragoûts, ou ajoutez une boule de haricots dans des bols, salades, toasts, tout ce que vous voulez vraiment. Et bien que la cuisson des haricots à partir de zéro prenne un certain temps, cette méthode vous permet de les mettre au four pour une approche de cuisson totalement autonome. C'est vraiment le meilleur des deux mondes.

Étant donné que tout le monde semble être accroupi à la maison depuis des mois maintenant, nous ne savions pas vraiment à quel point quelqu'un serait excité à propos de quelque chose d'aussi humble qu'un haricot sec. Mais il s'avère que l'excitation est réelle. Après une simple photo de haricots de notre préparation de repas du week-end, nous sommes stupéfaits de voir combien d'entre vous mendiaient littéralement la recette ! Alors sans plus tarder, voici comment faire notre bouillon de fèves au four.

La recette commence par un trempage d'une nuit pour les haricots blancs séchés. Si vous préférez aller avec un autre haricot blanc, comme les cannellini, allez-y ! Après le trempage, il vous suffit de rincer et de filtrer les haricots et de les jeter dans une casserole avec votre bouillon de légumes préféré et une poignée de délicieuses herbes et aromates. Fermez le couvercle et mettez le tout dans le four. Vous pouvez faire cuire des haricots sur la cuisinière, mais nous adorons la méthode de cuisson au four, car vous n'avez pas besoin de garder un œil sur une marmite bouillonnante pendant des heures. Notre méthode signifie que vous « réglez-le et oubliez-le ». jusqu'à ce que votre minuteur sonne pour vous dire que vos délicieux haricots sont prêts !

C'est une recette qui gagne vraiment à commencer avec de bons ingrédients, alors choisissez votre bouillon de légumes préféré (le nôtre en ce moment est meilleur que le bouillon, mais utilisez ce que vous aimez). Si vous n'avez pas d'échalotes, n'hésitez pas à les sauter. Ne sautez pas l'ail, car personne ne regrette l'ail rôti. Deux têtes d'ail peuvent sembler beaucoup, mais c'est ce que nous pensons être la quantité parfaite pour cette recette - et nous préparons beaucoup de haricots, après tout. Nous ne nous énerverons pas si c'est une époque désespérée et vous ne pouvez ramasser qu'une tête d'ail. mais si vous êtes complètement épuisé, nous vous suggérons d'attendre d'être entièrement approvisionné avant de le faire pour la première fois (ainsi, vous saurez ce que vous ratez !). Le thym, si vous ne l'avez pas remarqué, est l'une de nos herbes préférées et vaut vraiment la peine d'être acheté pour cette recette, si vous ne l'avez pas déjà sous la main.

Une autre chose que nous aimons à propos de ce plat est que les haricots ET le bouillon à l'ail font de nombreux repas délicieux et polyvalents. Vous pouvez les manger seuls, comme nous le faisons souvent. Vous pouvez griller / griller du pain pour le servir à côté pour le tremper. Si vous vous sentez à la hauteur, vous pouvez ajouter tous les légumes verts que vous avez sous la main (le chou frisé, les épinards, les légumes verts amers, sont tous de bons candidats). Nous aimons parfois servir le nôtre avec de la feta émiettée et un œuf confit pour plus de variété. Parfois, nous utilisons les haricots et le bouillon comme base d'une soupe (en ajoutant de petites nouilles cuites et d'autres légumes) ou ils peuvent être servis sur du riz. Les extras peuvent être gelés si vous sentez que vous en avez trop à faire dans la semaine, mais cela n'a pas encore été fait !


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Bonjour et bienvenue sur Films à la maison Mardi!

Quelques nouvelles personnelles : Aujourd'hui, 16 février 2021, marque la dernière fois que je peux parler publiquement de DES HARICOTS.

C'est une bonne course. J'ai vraiment aimé parler de haricots au cours des dernières années, vous demandant de faire cuire des haricots secs sans trempage et d'écrire des recettes pour les haricots que vous avez cuisinés (vraisemblablement, sans trempage). J'ai adoré l'expression extrêmement tiède de "tremper si vous voulez et ne pas tremper si vous ne le faites pas" et avoir tant d'étrangers sur Internet (principalement des hommes !) Me dire pourquoi j'ai tort. Je chasserai le high qui ne peut être atteint qu'en étant bienveillant à contre-courant du sujet le plus ennuyeux connu de l'homme (les haricots) pour toujours.

Finissant le discours sur les haricots pour la dernière fois, je ne peux m'empêcher de me demander : Vais-je jamais ressentir à nouveau?

MAIS QUELS HARICOTS DOIS-JE CUIRE ? Ecoute, il faut de la cuisine beaucoup de haricots pour trouver votre haricot. Trouver votre haricot ne doit pas être pris moins au sérieux que de trouver "votre personne" ou "votre appartement" ou "votre chanson de karaoké". Ce sont tous des jalons importants dans votre longue et magnifique vie et parfois ces choses prennent du temps, alors soyez patient, essayez de nombreux haricots, réfléchissez à ce qui fait un bon haricot pour vous. Est-il ferme et féculent ? Est-ce que c'est tombant et crémeux? Est-il petit avec une peau fine ou assez grand et solide pour être mangé avec un cure-dent ? Mon conseil : Achetez des haricots nouveaux et différents. Faites-les cuire. Mange-les. cuisiner avec eux. Écoutez-vous, écoutez votre cœur. Alors et seulement alors, vous trouverez votre haricot.

Pour commencer votre aventure de haricots, Rancho Gordo est bien sûr une excellente source de vente par correspondance.

UN POT DE HARICOTS BOUILLÉS

Sert une personne pendant au moins deux semaines

Si vous souhaitez faire un pot de haricots et que vous cherchez une recette, sachez qu'il s'agit plus d'une méthode que d'une recette. Aussi, veuillez noter qu'il s'agit plus de MA méthode, MA recette, et ne pas LA SEULE méthode ou LA SEULE recette. Il existe un million de façons fantastiques de cuisiner des haricots, celle-ci n'en est qu'une. La beauté de ces haricots réside dans leur simplicité ridicule et à quel point ils sont vraiment merveilleux dans à peu près tout ce à quoi vous pouvez penser. Ils sont également *hautement personnalisables*, ce que vous savez que j'aime.

1/4 tasse d'huile d'olive
2 petits ou 1 gros oignon, coupés en quartiers par la racine (je ne pèle pas)
1 ou 2 têtes d'ail, coupées en deux sur la largeur (je ne pèle pas)
1 citron, coupé en deux sur la largeur
1 petit bouquet ou quelques brins d'herbes séchées comme l'origan, la marjolaine, le thym ou le romarin
Quelques piments séchés (ou un frais, coupé en deux dans le sens de la longueur)
1 livre de haricots secs (environ 2 tasses)
6 tasses d'eau environ
Sel casher

1. Chauffer l'huile d'olive à feu moyen dans une grande casserole. Ajouter les oignons, l'ail et le citron. Cuire jusqu'à ce qu'ils soient caramélisés et bien dorés, quelques minutes environ. Cette étape rendra un grand service à votre bouillon, ajoutant de la profondeur et de la complexité dont les ingrédients non caramélisés ne pouvaient que rêver.

2. Ajouter les herbes séchées et le piment. Ajouter les haricots et l'eau. Assaisonner de sel, porter à ébullition. Baisser le feu et laisser mijoter, laisser la casserole découvert et cuisinez jusqu'à ce que, comme le dit Steve Sando de Rancho Gordo, "ils aient fini". Cela peut prendre de 50 à 120 minutes selon la taille et l'âge de la fève.

Si les haricots ont besoin de plus de liquide pendant qu'ils mijotent, ajoutez plus d'eau. Selon le haricot et votre préférence pour leur destination finale, les haricots peuvent être crémeux et se désagréger ou tendres et semi al-dente. Je ne suis pas un expert en haricots, juste un passionné de haricots, mais sachez que j'ai l'impression que la seule façon de vraiment ruiner un pot de haricots est d'acheter de vieux haricots (ils ne deviendront jamais tendres).

Si vous mourez d'envie d'en savoir plus sur DES HARICOTS, ce livre de Rancho Gordo et ce livre de l'une des reines végétariennes originales, Crescent Dragonwagon, sont de grandes références.

POUR TRANSFORMER CELA EN HARICOTS SUR Toast

Il s'agit d'une excellente situation de type "Je n'ai rien dans mon réfrigérateur, que dois-je manger ce soir" que vous allez maintenant commencer à faire de votre mieux. Le liquide de cuisson des haricots joue un rôle important ici, trempant dans le pain grillé à l'huile d'olive, cela me rappelle beaucoup la farce classique de Thanksgiving. C'est tout ce que je dirai.

Flétriser une poignée de verts feuillus foncés (pissenlit, chou frisé, moutarde, bette à carde, épinards, etc.) dans une gorgée de huile d'olive avec un peu de sel et de poivre, verser quelques haricots avec leur bouillon, agiter pour incorporer. Servir les haricots et leur bouillon dessus pain grillé à l'huile d'olive (pain croustillant, frit dans l'huile d'olive sur la cuisinière jusqu'à ce qu'il soit croustillant, 2 à 3 minutes de chaque côté). Mangez avec un œuf de six minutes (placer les œufs dans une petite casserole d'eau bouillante, faire bouillir pendant six minutes, retirer de l'eau et refroidir dans un bain de glace ou de l'eau froide courante) avec un peu fromage salé râpé ou émietté (parmesan, pecorino, queso fresco, feta), grossièrement herbes fraîches hachées ou déchirées (persil, aneth, coriandre) et plus d'huile d'olive (les haricots aiment vraiment l'huile d'olive, et moi aussi).


Toast aux haricots et à l'ail dans un bouillon

Gentle et Hyers pour le New York Times. Styliste culinaire : Maggie Ruggiero. Styliste des accessoires : Amy Wilson.

Un simple plat de haricots crémeux à peau fine et de bouillon sur du pain grillé est facile à préparer et réconfortant à manger seul ou à nourrir une foule. Si vous préparez les haricots à l'avance, ils peuvent se conserver au réfrigérateur pendant 3 jours, mais il faudra peut-être ajouter un peu d'eau lorsque vous les réchaufferez. Le bouillon est un excellent moyen d'utiliser les écorces de parmesan, si vous les conservez, mais si vous n'en avez pas, vous pouvez toujours l'enrichir avec de l'umami : fouettez une cuillère à soupe bombée de miso blanc avec un peu de bouillon de haricots pour le rendre lisse et sans grumeaux, puis ajoutez-le dans la casserole. Il ajoutera une profondeur similaire et savoureuse. Le plat semble simple, mais il ne le sera pas si vous assaisonnez bien le bouillon et garnissez généreusement chaque bol d'huile d'olive, de fromage râpé et d'herbes, juste avant de le manger.


Bouillons de haricots et légumes verts

Je suis toujours à la recherche de repas faciles en semaine. Ma femme en fait tout le temps car elle aime les pâtes et j'exige des légumes verts dans mes aliments. C'est rapide et facile et c'est toujours aussi bon.
Vous pouvez l'avoir avec du pain, mais il n'en a vraiment pas besoin et il se conserve bien au réfrigérateur.
Recette : https://www.elmfoods.com/recipes/pasta-beans-and-greens

4 oz de pâtes courtes (nous aimons conchiglie ou farfalle)

3 tasses de bouillon de légumes

1 boîte de pois chiches, égouttés et rincés

1/2 oignon jaune, coupé en demi-lunes

2 gousses d'ail pressées ou émincées

1 bouquet de chou frisé, équeuté et haché

Jus de 1 citron (environ 3 cuillères à soupe)

1/2 cuillère à café de flocons de piment rouge broyés

Faites chauffer une poêle à bords hauts ou une cocotte à feu moyen, ajoutez 1 cuillère à soupe huile d'olive, assaisonner avec sel et cuisiner oignon jusqu'à ce qu'il commence à ramollir.

Tandis que le oignon est en train de cuire commencer à cuire les pâtes. Apportez 3 tasses de bouillon de légumes à ébullition et ajouter 4 oz de Pâtes.

Une fois la oignons ont commencé à ramollir, ajoutez 2 clous de girofle émincés ou pressés Ail et 1/2 cuillère à café flocons de piment rouge. Cuire jusqu'à ce qu'il soit parfumé (1-2 minutes).

Si nécessaire, utilisez un peu de bouillon de légumes du pot de Pâtes pour déglacer le fond de la casserole d'oignons et d'ail, en grattant les morceaux bruns qui ont pu se former.

Ajouter pois chiches à la poêle d'oignons, assaisonner avec sel et cuire jusqu'à ce qu'il soit chaud. Ajouter le chou frisé et continuer à cuire jusqu'à ce qu'il commence à flétrir.

Cuire les pâtes quelques minutes avant qu'elles ne soient al dente (environ 6 à 8 minutes selon la forme des pâtes). Ne pas vidanger ! Ajouter les pâtes et le bouillon de légumes à la poêle d'oignons, de pois chiches et de chou frisé.

Poursuivez la cuisson jusqu'à ce que les pâtes soient al dente et retirez du feu.

Incorporer le jus de 1 citron, ajoutez du poivre noir frais ou un peu d'huile de piment si vous en avez sous la main et servez !


Bouillon de haricots et lentilles

Ce délicieux plat végétarien est chaud, réconfortant et plein de saveurs. Les haricots et les lentilles absorbent les saveurs du liquide dans lequel ils sont cuits, ce qui signifie qu'un bon bouillon est essentiel pour la réussite de ce plat. Au lieu d'utiliser du bouillon acheté en magasin, qui peut facilement dominer les autres saveurs du plat, nous créons un bouillon très savoureux avec de l'ail, des échalotes et des flocons de piment rouge. Après une cuisson lente, on termine les haricots et les lentilles avec du vinaigre de vin rouge pour une touche d'acidité, du parmesan pour la saveur umami savoureuse, et de la ciboulette pour la fraîcheur.

Noter: Si vous souhaitez programmer ce repas, mais que vous ne voulez pas attendre que le gril refroidisse avant de réfrigérer, faites revenir l'échalote, l'ail, les flocons de piment rouge et l'huile d'olive dans une petite poêle à feu moyen jusqu'à ce qu'ils ramollissent, environ 5 minutes au lieu de griller à l'étape 1.

Bouillon de haricots et lentilles

  • Portions : 2
  • Temps: 15 minutes
  • Difficulté: 3 heures

Ingrédients

  • 1 échalote, émincée
  • 2 gousses d'ail, hachées
  • cuillère à café de flocons de piment rouge
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 1 tasse de lentilles françaises
  • 2 tasses d'eau
  • 1 boîte (15,5 oz) de haricots blancs, tels que marine, cannellini ou grand nord
  • 2 cuillères à café de vinaigre de vin rouge
  • 2 cuillères à soupe de parmesan, râpé
  • 1 cuillère à soupe de ciboulette ciselée

Les directions

1) Mélanger l'échalote, l'ail, les flocons de piment rouge et l'huile d'olive dans une poêle Suvie. Insérez dans le haut de votre Suvie et faites griller pendant 10 minutes, en remuant de temps en temps.

2) Rincer et trier les lentilles. Ajouter au mélange d'échalotes, en remuant pour enrober d'huile. Ajoutez de l'eau et des haricots blancs aux lentilles, puis remettez la casserole dans votre Suvie. Saisissez les paramètres et cuisinez maintenant ou programmez.

Paramètres de cuisson Suvie

Zone inférieure : Cuisson lente élevée pendant 1 heure

3) Une fois la cuisson des lentilles terminée, retirez-les du Suvie et incorporez le vinaigre de vin rouge, 1/2 cuillère à café de sel et ½ cuillère à café de poivre noir moulu.

4) Répartir les lentilles et les haricots dans les bols et garnir de parmesan et de ciboulette.

Remarque : si vous souhaitez faire cette recette dans Suvie 1.0, insérez la casserole dans les zones supérieures de Suvie, remplissez le réservoir et réglez sur Slow Cook on High pendant 1 heure.

Nutrition

Information nutritionnelle par portion (2 portions par recette) : Calories 580, Total des lipides 10g, Total des glucides 91g, Total du sodium 1740mg, Total des protéines 36g


Brothy Haricots & amp Pâtes

Cette série de garde-manger m'oblige à faire preuve de créativité à bien des égards. Et je suis sûr que vous êtes également obligé de faire preuve de créativité avec ce que vous avez. Cette recette de bouillon de haricots et de pâtes est super polyvalente avec de nombreuses options de substitution, vous pouvez donc utiliser ce que vous avez.

Il y a trois choses que j'ai toujours sous la main : des pâtes, du bouillon et des haricots.

Alors, quand je cherchais un autre ajout à cette série de garde-manger, j'ai pensé que j'utiliserais les trois.

Si vous en avez beaucoup sous la main, consultez certaines de mes autres recettes de garde-manger comme mes pâtes de garde-manger et mes haricots de garde-manger.

C'est une sorte de pâtes e fagioli simples - elles contiennent juste moins de légumes et sont un peu moins "soupes".

C'est le moment idéal pour expérimenter avec ce que vous avez. Même si cette recette demande des carottes et du céleri, vous pouvez utiliser tous les légumes que vous avez sous la main.

Les oignons, les épinards ou les tomates en conserve sont d'excellents ajouts pour une certaine saveur.

N'hésitez pas non plus à omettre les pâtes si vous préférez juste avoir des haricots.

La beauté de cuisiner avec ce que vous avez, c'est que cela n'a pas besoin d'être parfait ! Il s'agit d'utiliser ce que vous avez pour faire quelque chose de délicieux.

Ingrédients de bouillon de haricots et de pâtes

  • 4 tasses de tout type de bouillon ou de bouillon
  • 2 branches de céleri, hachées
  • 2 carottes, pelées et hachées
  • feuilles de laurier
  • 2 boîtes de cannellini ou de haricots du nord, rincés
  • 1/2 paquet de petites pâtes – j'ai utilisé des acini de pepe
  • sel et poivre au goût

Les directions

Ajouter le bouillon, le céleri, les carottes et les feuilles de laurier dans une grande casserole à feu moyen.

Porter à ébullition et laisser mijoter 10 minutes.

Ajouter les haricots et les pâtes et cuire environ 7 minutes, ou jusqu'à ce que les pâtes soient cuites à votre goût.


Un humble dîner de haricots pour ces froides nuits d'hiver

Dans toute l'Italie, les Toscans sont affectueusement appelés mangiafagioli, ou « mangeurs de haricots », pour ainsi dire qu'ils connaissent une chose ou deux sur la légumineuse est un euphémisme. Leur cuisine rustique regorge de plats à base de haricots, tels que la ribollita et fagioli all'uccelletto, ce dernier étant l'un de mes préférés. Fagioli all'uccelletto - haricots blancs cuits dans une sauce tomate légère avec une quantité généreuse d'huile d'olive, d'ail et de sauge - se traduit par «haricots à la manière de petits oiseaux», ce qui signifie qu'ils sont assaisonnés comme les toscans assaisonnent traditionnellement le gibier à plumes comme le faisan. Il y a des siècles, les riches se voyaient servir ces haricots aux côtés du faisan, mais le reste était servi les haricots seuls, ou parfois avec des saucisses.

Aujourd'hui, ces haricots continuent d'être un aliment de base dans les maisons toscanes et trattorias. Cette recette est ma version de l'humble plat. Les recettes traditionnelles commencent avec des haricots blancs séchés, mais cette version conviviale pour les soirs de semaine profite des conserves. Laisser mijoter les haricots dans beaucoup d'huile d'olive parfumée à l'ail et à la sauge les débarrasse de leur saveur terne et renforce leur texture crémeuse. J'adore utiliser des tomates cerises en conserve ici, qui sont ultra sucrées et juteuses, mais les tomates en dés en conserve fonctionnent tout aussi bien.

Servez les haricots mijotés sur des tranches de levain à l'ail frit à la poêle pour les transformer en un repas copieux et complet qui est à peu près aussi réconfortant que possible.


Haricots Blancs Au Four Au Jambon

Ce n'est pas une soupe aux haricots blancs. Parfois, les soupes peuvent être un peu molles pour moi, trop de bouillon… pas assez de choses. C'est du bouillon mais de la meilleure façon possible. Des tonnes de haricots dans juste la bonne quantité de bouillon. J'ai utilisé du jambon préparé en dés de l'épicerie et laissez-moi vous dire une chose : c'était facile. Je vous ai dit dernièrement que je suis dans cette vie de dîner facile.

Je me rends compte que c'est l'été, et est-ce qu'on mange vraiment des haricots à soupe en juin ? Oui. Je réserve habituellement des recettes de soupe, de bouillon et de haricots pour l'automne et l'hiver, mais s'il pleut, nuageux, émeute, pandémique. n'importe quel jour est un jeu équitable pour un grand bol de haricots. Ce sont des haricots qui se sentent bien, des haricots moulus, les haricots les plus confortables.

Le genre de bouillon de haricots que vous absorbez avec ce pain de blé entier que vous avez préparé hier dans la machine à pain. A noter également le fait que je n'ai pas utilisé de haricots pinto. Les haricots blancs ont une saveur, une texture et une capacité de bouillon un peu plus légères. Je garderais certainement les pintos pour l'hiver.

COMMENT PRÉPARER CE REPAS POUR MOINS DE 5,75 $

  • Les haricots blancs sont si bon marché que vous les avez probablement déjà dans votre garde-manger en ce moment (0,95 $ sur la base de 1,42 $ pour 1 livre - 3 tasses).
  • Le jambon en dés, également bon marché, est offert en paquets de 8 onces à l'épicerie (2,08 $)
  • Les oignons sont l'ingrédient le plus basique et ajoutent le plus de saveur (0,70 $)
  • Le bacon est idéal pour plus que le petit-déjeuner le week-end (0,52 $ basé sur un paquet / 20 tranches)
  • Beurre : La plupart des gens ont probablement déjà du beurre dans le réfrigérateur (0,26 $)
  • Le bouillon de poulet (1,22 $) est facile à préparer gratuitement à l'aide d'os de poulet et de restes de légumes (soustrayez 1,22 $) et ce repas coûte 4,53 $

*prix basés sur l'application Walmart et les produits de marque Great Value

DE QUELS INGRÉDIENTS AI-JE BESOIN POUR DES HARICOTS BLANCS ÉTONNANTS ?

  • Haricots blancs: J'ai utilisé des haricots canellini, vous pouvez les remplacer par des haricots blancs si besoin. Si c'est un mois froid, vous pouvez remplacer les haricots pinto plus lourds.
  • Lard: Seulement deux tranches, rendues, donc miam.
  • Jambon coupé en dés: Jambon en dés préemballé, j'ai utilisé la marque John Morrell, rien d'extraordinaire.
  • Oignon: 1 oignon, émincé finement, toute la saveur.
  • Le beurre: Butttttahhhhh
  • Bouillon: Bouillon de poulet maison ou en boîte, utilisez ce que vous avez.
  • Sel: Mon bébé de saveur.

COMMENT FAIRE FONDRE DANS LA BOUCHE DES HARICOTS BLANCS ?

CELA VA BIEN AVEC :

Hé, tu es arrivé jusqu'ici, et maintenant nous sommes BFF. Si vous faites cette recette, j'aimerais que vous lui donniez une note ci-dessous (faites défiler jusqu'aux commentaires). Assurez-vous de me suivre sur Instagram, Pinterest et Facebook aussi !

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Carla lalli music’s magique bouillon de haricots au beurre de marlow & sons recette

ce sont des haricots magiques sérieux. que ceux-ci soient votre hoppin’ john.

Le jour du Nouvel An dans le Sud, il existe une tradition de mettre fin à l'année et d'accueillir la bonne chance dans la nouvelle année en mangeant Hoppin-John. Il existe de nombreuses variantes, mais il est traditionnellement préparé avec des pois aux yeux noirs, du riz, de l'oignon, du bacon, avec du chou vert servi à côté. Bien que ces haricots au beurre bouillonnant ne soient pas les mêmes que Hoppin’ John, j'aime penser après cet incendie de poubelle d'une année de merde, ils peuvent nous conduire vers une meilleure 2021 comme le promet Hoppin’ John.

Lorsque j'ai vu pour la première fois la recette épistolaire de Carla Lalli Music de ces haricots recueillis auprès du chef Patch Troffer de Marlow & Sons, j'ai su que je devais les préparer. Je les ai faits peu de temps après que Carla ait écrit sur les haricots en 2018 sur le site Web de bon appétit et j'étais tout à fait d'accord avec son évaluation de la magie ! Tellement savoureux, de superbes textures, de belles couleurs et un confort chaleureux par temps froid. J'ai cependant pris un raccourci et j'ai fait un rapide trempage et cuisson, pour finir avec des haricots savoureux mais plus qui ne tenaient pas leurs formes sinueuses. Et j'ai changé l'aïoli en mayo au citron. J'ai un peu ajusté les herbes. Je n'avais pas de tomate trop mûre. J'ai utilisé des croûtons maison au lieu de chapelure grillée. Mais cela fait partie de la magie qu'elle décrit : utilisez ce que vous avez et c'est toujours fabuleux.

Puis la vie est arrivée avant que je puisse faire un bon bain de haricots et des photos pour le blog ET j'ai attendu DEUX ANS avant de réessayer. Lorsque les fermetures de la pandémie de COVID-19 ont eu lieu en mars ici, j'ai cherché des articles non périssables, les haricots secs au beurre finissant dans mon garde-manger. Mais j'ai attendu de refaire cette recette. Plus long. Et plus longtemps. Ensuite, il faisait trop chaud dehors pour manger de la soupe. Ensuite, j'ai oublié de faire tremper les haricots la veille. Ensuite, j'ai manqué d'huile d'olive poivrée que j'avais prévu d'utiliser. J'ai également deviné mes haricots secs génériques ennuyeux d'épicerie et j'ai envisagé de commander des haricots Rancho Gordo haut de gamme pour voir de quoi il s'agissait. Je n'étais juste pas assez patient pour attendre le réapprovisionnement de leur boutique en ligne et je ne pouvais pas complètement ignorer la livre de haricots secs dans mon garde-manger.

Quoi qu'il en soit. Mon moi pragmatique est finalement revenu à ces haricots patients. Entrez la courge koginut. Pour donner au bouillon de la couleur et des saveurs hivernales, j'ai choisi une courge koginut à rôtir.

J'ai cueilli du romarin dans notre jardin et acheté de la mayonnaise de bonne qualité à mélanger avec du jus et du zeste de citron. Sérieusement, ne manquez pas l'aïoli/mayo dans la soupe. Juste une cuillerée donne à chaque bol une onctuosité acidulée. Si bon!

J'ai coupé la courge en deux et l'ai rôtie jusqu'à ce qu'elle soit tendre à la fourchette.

J'ai aussi découpé du pain rassis pour faire des croûtons extra-croquants (voir ma recette ici).

Nous avons également encore de la roquette tenace dans notre jardin ce mois-ci, ce qui était un bel ajout juste avant de servir. L'huile d'olive et le vinaigre aussi. Tous les goûts ! Vous avez besoin de tous !

Voici pour éteindre l'incendie de la benne à ordures de 2020 et un 2021 vraiment meilleur !

Tout d'abord, YAY COVID VACCINATIONS ! J'ai eu mon premier et je me sens bien. Prêt pour mon deuxième dans quelques jours….


Voir la vidéo: Alison Roman makes Brothy Beans. Home Movies with Alison Roman