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Des employés du métro licenciés à cause du pain classé X, photos

Des employés du métro licenciés à cause du pain classé X, photos


Les «artistes de sandwichs» sont devenus un peu trop sexuels dans un lieu de Columbus, dans l'Ohio

Les travailleurs des sandwichs du métro vont trop loin avec leurs farces.

Aïe ; deux employés d'un métro de Columbus, dans l'Ohio, ont été licenciés récemment à cause d'une autre débâcle d'employés de la restauration rapide se comportant mal. Cette fois-ci, les Sandwich Artists se vantaient sur Instagram de certains pains assez phalliques qu'ils fabriquaient, ainsi que de la congélation prétendument de leur propre urine.

HuffPost Weird News a d'abord reçu un signalement, remarquant plusieurs photos publiées par le deux ouvriers sur Instagram. Sur certaines photos, le pain de Subway était façonné en pénis. Dans une autre, une photo d'une bouteille d'eau congelée remplie d'un liquide jaune est suivie de la légende "Aujourd'hui au travail, j'ai gelé mon pipi".

Sur la photo peut-être la plus incriminante, un homme s'est frotté les organes génitaux sur un pain d'un pied, suivi de la légende : "Je m'appelle @ianjett et je serai votre artiste sandwich aujourd'hui."

Naturellement, lorsque Subway a eu vent de ces photos, ils ont immédiatement viré les deux. "Cet incident isolé n'est pas représentatif de SUBWAY Sandwich Artists™. Ces actions ne sont pas tolérées et le franchisé a pris des mesures immédiates pour licencier les deux employés impliqués", indique un communiqué. Les photos incriminées ont depuis été supprimées, mais c'est Internet. Ils seront là pour l'éternité.


Subway publie une recette pour que vous puissiez faire un petit pain croisé chaud d'un pied de long pour Pâques cette année

Pour célébrer le week-end de Pâques avec style, Subway a expliqué exactement comment faire un pain croisé chaud de 12 pouces.

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La friandise surdimensionnée est la chose parfaite pour vous accompagner pendant le week-end de quatre jours, et vous pouvez la manger telle quelle ou la transformer en sandwich.

Subway a partagé la méthode, révélant qu'avec la farine, la levure, les œufs, le sucre et le beurre habituels, vous avez également besoin de cannelle, de zeste d'orange et de sirop doré.

Pour commencer, faites chauffer le lait dans une casserole et après avoir retiré du feu, ajoutez la levure et le sucre puis laissez refroidir 15 minutes.

Pendant ce temps, faites fondre le beurre et battez l'œuf dans un autre bol.

Ingrédients croisés chauds

  • 500 g de farine à pain blanche forte
  • 300 ml de lait
  • 7g de levure sèche
  • 75g de sucre en poudre doré
  • 1 cuillère à café de sel
  • 50 g de beurre non salé fondu
  • Un gros œuf battu
  • 100g de zeste mélangé
  • 200g de chocolat au lait haché
  • 2 cuillères à café de cannelle moulue
  • Le zeste d'une orange, le zeste finement râpé uniquement
  • 100g de farine (pour la croix)
  • Confiture d'abricots ou sirop doré réchauffé (pour le glaçage)

Ensuite, prenez un grand bol et ajoutez la farine, la cannelle, le sel et le zeste d'orange.

Faire un puits au milieu, et y verser le contenu de la casserole, le beurre et l'œuf.

Utilisez une cuillère en bois pour mélanger le mélange jusqu'à ce qu'il soit bien combiné et qu'une pâte commence à se former, puis ajoutez le zeste d'orange et les morceaux de chocolat.

Saupoudrez légèrement une surface de farine et versez votre pâte, et pétrissez pendant environ cinq minutes jusqu'à ce qu'elle soit lisse.

Graisser ensuite un bol et y mettre la pâte, puis couvrir d'un film alimentaire ou d'un torchon et attendre qu'elle double de volume.

Quand c'est prêt, divisez la pâte en deux portions égales et roulez chaque section en une saucisse de 12 pouces.

Déposez-les sur une plaque à pâtisserie préalablement beurrée ou recouverte de papier sulfurisé, couvrez-les à nouveau et laissez reposer une heure.

Pendant que vous attendez, préchauffez le four à 220 °C et vous pouvez mélanger les ingrédients pour faire la croix emblématique.

Ajoutez une cuillère à soupe d'eau à la farine jusqu'à ce qu'elle forme une pâte épaisse, puis placez-la dans une poche à douille et faites deux croix sur chaque pied de long.

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Une fois l'heure écoulée, placez-les au four et faites cuire environ 25 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

Pendant la cuisson, vous pouvez préparer le glaçage en chauffant du sirop d'or ou de la confiture d'abricots dans une casserole et en le badigeonnant sur les petits pains géants à la sortie du four.

Attendez qu'elles refroidissent, puis coupez-les en tranches et servez tartinées de beurre.


Je suis Todd Wilbur, Hacker alimentaire chronique

Depuis 30 ans, je déconstruis les aliments de marque les plus emblématiques d'Amérique pour créer les meilleures recettes originales de clones à utiliser à la maison. Bienvenue dans mon labo.

Comprend huit (8) recettes de 79¢ de votre choix chaque mois !

Description des menus: « Les voici dans toute leur splendeur primée et éclatante : des ailes de poulet Buffalo, à la new-yorkaise, tournées dans votre sauce signature préférée. »

Puisque Buffalo, New York était trop loin, Jim Disbrow et Scott Lowery ont satisfait leur envie irrésistible en 1981 en ouvrant un restaurant d'ailes de poulet épicées près de chez eux à Kent, Ohio. Avec des sauces signature et une atmosphère festive, la chaîne est maintenant passée d'un bar sportif avec ailes sur un campus universitaire à un restaurant familial avec plus de 300 unités. Alors que la friture des ailes de poulet n'est pas un vrai secret - plongez-les simplement dans du shortening chaud pendant environ 10 minutes - les délicieuses sauces épicées rendent les ailes spéciales. Il existe 12 variétés de sauces disponibles pour enrober vos morceaux de poulet croustillants à la chaîne, et je vous présente des clones pour les saveurs plus traditionnelles. Ces sauces sont très épaisses, presque comme une vinaigrette ou une trempette, nous utiliserons donc une technique d'émulsification qui garantira un produit final crémeux où l'huile ne se séparera pas des autres ingrédients. Voici la technique de cuisson et d'enrobage des ailes de poulet, suivie de clones pour les sauces les plus populaires : Ail épicé, Moyen et Piquant. Les recettes de sauce peuvent se ressembler au début, mais chacune a de légères variations qui rendent votre sauce plus chaude ou plus douce en ajustant le niveau de poivre de Cayenne. Vous pouvez trouver la sauce au poivre de Frank parmi les autres sauces piquantes de votre marché. Si vous ne trouvez pas cette marque, vous pouvez également utiliser la sauce piquante Crystal Louisiana.

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Tout le monde branché sur les sandwichs de Subway sait que la clé pour cloner la saveur de nombreux best-sellers de la chaîne est de pirater les sauces secrètes. Par exemple, le sandwich au poulet teriyaki à l'oignon doux de Subway est assez fade sans le piment chipotle moulu dans la section des épices de votre marché. McCormick fait de bonnes choses.

Description des menus: "Légèrement saupoudré, sauté dans une sauce sucrée du Sichuan."

La délicieuse sauce secrète sucrée et épicée est ce qui fait de ce plat l'un des meilleurs choix de P. F. Chang. Une fois la sauce terminée, il ne vous reste plus qu'à faire sauter votre poulet et mélanger. Vous aurez envie de cuisiner du riz blanc ou brun, comme au restaurant. Si vous ne trouvez pas de sauce chili pure pour cette recette, la sauce chili plus courante avec de l'ail fonctionnera tout aussi bien.

Découvrez mes autres P.F. Les recettes de clones de Chang ici.

Le sandwich au poulet teriyaki à l'oignon doux, l'un des plus grands lancements de nouveaux produits de Subway, est composé d'ingrédients courants : des lanières de poitrine de poulet glacées au teriyaki, des oignons, de la laitue, des tomates, des poivrons verts et des olives. Mais ce qui le distingue de tous les autres sandwichs au poulet teriyaki, c'est la délicieuse sauce à l'oignon doux de Subway. Vous pouvez demander autant de sauce délicieuse que vous le souhaitez sur votre sous-marin fait sur mesure à l'énorme chaîne de sandwichs, mais vous n'aurez aucun supplément à rapporter à la maison, même si vous proposez de payer. Maintenant, vous pouvez verser une version copiée de la sauce à vos chefs-d'œuvre de sandwich maison quand vous le souhaitez.

Trouvez plus de recettes de copie pour les sauces célèbres ici.

Popeyes Famous Fried Chicken and Biscuits est devenue la troisième plus grande chaîne de poulets à service rapide au monde au cours des vingt-deux ans qui se sont écoulés depuis l'ouverture de son premier magasin à la Nouvelle-Orléans en 1972. (KFC a le premier emplacement, suivi de Church's Chicken ). Depuis lors, la chaîne est passée à 813 unités, dont beaucoup à l'étranger en Allemagne, au Japon, en Jamaïque, au Honduras, à Guam et en Corée.

Le poivre de Cayenne et le poivre blanc apportent de la chaleur à ce croustillant de poulet frit.

Vous avez aimé cette recette ? Mettez la main sur ma recette secrète de sandwich au poulet Popeyes et d'autres plats Popeyes ici.

Au début de 1985, le restaurateur Rich Komen a estimé qu'il y avait un créneau spécialisé dans les services de plats cuisinés qui ne demandait qu'à être comblé. Son idée était de créer un point de vente efficace qui pourrait servir des brioches à la cannelle fraîchement préparées dans les centres commerciaux de tout le pays. Il a fallu neuf mois à Komen et à son équipe pour développer une recette de brioche à la cannelle qu'il savait que les clients considéreraient comme "la brioche à la cannelle la plus fraîche, la plus gluante et la plus alléchante jamais goûtée". Le concept a été testé pour la première fois dans le centre commercial Sea-Tac de Seattle plus tard dans l'année, avec des travailleurs qui mélangeaient, étuvaient, roulaient et cuisaient les petits pains à la vue des clients. Aujourd'hui, plus de 626 points de vente plus tard, Cinnabon est devenue la boulangerie de brioches à la cannelle à la croissance la plus rapide au monde.

Voici un plat d'une chaîne alimentaire chinoise en croissance rapide qui devrait satisfaire tous ceux qui aiment le célèbre poulet mariné au bourbon que l'on trouve dans les aires de restauration à travers l'Amérique. La sauce est tout ici, et elle est rapide à faire directement sur votre propre cuisinière. Allumez simplement le barbecue ou le gril intérieur pour le poulet et préparez un peu de riz blanc pour servir en accompagnement. Panda Express - maintenant forte de 370 restaurants - est la chaîne alimentaire asiatique à la croissance la plus rapide au monde. Vous trouverez ces délicieux petits magasins d'alimentation à service rapide dans les supermarchés, les casinos, les arénas, les campus universitaires et les centres commerciaux à travers le pays, distribuant des échantillons gratuits à la demande.

Ce délicieux poulet croustillant dans un poulet aigre-doux aux agrumes est le plat le plus populaire de l'immense chaîne de plats à emporter chinois. Panda Express cuit tous ses aliments dans des woks. Si vous n'en avez pas, vous pouvez utiliser une poêle épaisse ou une grande sauteuse.

Parcourez un menu dans l'un des 270 unités LongHorn Steakhouses situés dans la moitié est des États-Unis et vous trouverez ce mélange d'assaisonnements sur des pétales d'oignon panés, des crevettes frites épicées, des côtelettes de porc et des steaks. Combinez simplement ces huit ingrédients communs dans le confort de votre maison et vous aurez rapidement cloné un sel assaisonné polyvalent qui peut être ajouté à tout ce qui a besoin de saveur, des steaks au poulet en passant par les fruits de mer. Il est également bon saupoudré sur des œufs, des hamburgers et même du pop-corn.

El Pollo Loco, ou "The Crazy Chicken", a grandi comme un fou depuis qu'il a traversé la frontière des États-Unis en provenance du Mexique. Francisco Ochoa a inconsciemment déclenché un phénomène alimentaire international en 1975 quand il a pris une recette familiale de marinade de poulet et a ouvert un petit bord de route restaurant à Gusave, au Mexique. Il a bientôt eu 90 magasins dans 20 villes à travers le Mexique. La première El Pollo Loco aux États-Unis a ouvert ses portes à Los Angeles en décembre 1980 et a connu un succès immédiat. Ce n'est que trois ans plus tard qu'Ochoa a attiré l'attention des gros bonnets de Dennys, Inc., qui lui ont offert 11,3 millions de dollars pour ses opérations aux États-Unis. Ochoa a pris l'affaire, et El Pollo Loco est passé de 17 à plus de 200 points de vente au cours de la décennie suivante.

Recréez toute l'expérience El Pollo Loco à la maison avec mes recettes copieuses de salsa à l'avocat, de haricots pinto, de riz espagnol et de haricots noirs au barbecue.

Description des menus: "Bœuf épicé et effiloché, braisé avec notre propre chipotle adobo, cumin, clous de girofle, ail et origan."

Le plat mexicain original barbacoa était traditionnellement préparé en faisant cuire presque n'importe quel type de viande de chèvre, de poisson, de poulet ou de joue de vache, pour n'en nommer que quelques-uns, dans une fosse recouverte de feuilles à feu doux pendant de nombreuses heures, jusqu'à tendreté. Lorsque le plat est arrivé aux États-Unis via le Texas, le mot s'est transformé en « barbecue » et la préparation a changé pour incorporer des techniques aériennes telles que le fumage et la grillade. La bonne nouvelle est que nous pouvons recréer le bœuf barbacoa que Chipotle a rendu populaire sur ses burritos ginormous sans creuser de trous dans notre arrière-cour ni rechercher une source locale de têtes de vache fraîches. Après avoir braisé environ 30 livres de rôtis de mandrin, j'ai finalement découvert la recette parfaite de copie de burrito de barbacoa Chipotle Mexican Grill avec une sauce adobo au goût semblable qui remplit votre rôti de saveur pendant qu'il cuit lentement jusqu'à une délicatesse tendre à la fourchette sur votre cuisinière pendant 5 à 6 heures. Une partie du secret d'une excellente sauce adobo consiste à griller les graines de cumin entières et les clous de girofle, puis à les moudre dans un moulin à café (mesurez les épices après les avoir broyées). Étant donné que le processus de braisage prend tellement de temps, commencez tôt dans la journée et préparez-vous pour un grand dîner, car j'ai également inclus des clones ici pour le pico de gallo de Chipotle, les haricots pinto et le délicieux riz à la coriandre et au citron vert pour compléter vos burritos. Vous pouvez ajouter votre choix de fromage, ainsi que du guacamole et de la crème sure pour une version clone super-luxe. Si vous préférez les burritos au poulet, rendez-vous sur ma recette de clone pour le poulet Adobo grillé Qdoba.

Description des menus: "Des filets de poitrine de poulet sautés avec des poivrons, de l'ail et des oignons rôtis dans une sauce à la crème à l'ail sur des cheveux d'ange."

Ce plat est un grand favori des habitués d'Olive Garden. Les filets de poulet sont légèrement panés et sautés avec des poivrons colorés et des oignons rouges hachés. Des pâtes aux cheveux d'ange sont jetées dans la poêle avec une bonne dose de sauce aux langoustines fraîches. La sauce est vraiment la star, alors vous pourriez penser à doubler la recette. Si vous cuisinez pour deux, vous pouvez préparer ce plat pour la table dans une grande poêle, en gardant le reste des ingrédients pour un autre repas. Si vous préparez les quatre portions à la fois, vous avez besoin de deux poêles. Si vous ne trouvez pas de filets de poulet frais (la partie tendre de la poitrine de poulet), vous pouvez généralement en trouver des sacs dans la section congélateur.

Trouvez d'autres recettes délicieuses pour les plats les plus célèbres d'Olive Garden ici.

Avant de devenir le roi de la saucisse aux États-Unis, Jimmy Dean était connu pour avoir chanté le tube country "Big Bad John". Cette chanson est sortie en 1962 et s'est vendue à plus de 8 millions d'exemplaires. Son succès de chanteur a lancé une carrière à la télévision sur ABC avec Le Jimmy Dean Show, où Roy Clark, Patsy Cline et Roger Miller ont obtenu leurs grandes pauses. L'exposition à la télévision a conduit à des rôles d'acteur pour Jimmy, en tant qu'habitué de Daniel Boone, et dans des longs métrages, y compris ses débuts dans le film de James Bond Les diamants sont éternels. Réalisant que le revenu régulier d'une carrière d'acteur et de chanteur peut être peu fiable, Jimmy a investi son argent dans le show-biz dans une ferme porcine. En 1968, la Jimmy Dean Meat Company a développé la recette spéciale de saucisse qui est maintenant devenue un nom familier. Aujourd'hui, la société fait partie de la Sara Lee Corporation, et Jimmy a pris sa retraite en tant que porte-parole de la société en 2004.

Cette recette de clone recrée trois variétés de la célèbre saucisse roulée que vous formez en galettes et faites cuire dans une poêle. Utilisez du porc haché que vous trouverez au supermarché – faites-en du porc maigre si vous le souhaitez – ou hachez-en vous-même si vous avez un hachoir à viande.

Découvrez plus de mes célèbres recettes de clones d'aliments pour le petit-déjeuner ici.

Description des menus: "Fabriqué à partir de zéro dans nos cuisines à l'aide de pommes de terre Fancy Russet fraîches de catégorie A, d'oignons frais hachés, de fromage Colby naturel et d'épices. Cuit au four frais toute la journée."

À la fin des années 60, Dan Evins était un « grossiste » de Shell Oil à la recherche d'une nouvelle façon de commercialiser l'essence. Il voulait créer un endroit spécial qui susciterait la curiosité et éloignerait les voyageurs des autoroutes. En 1969, il a ouvert le premier Cracker Barrel juste à côté de l'Interstate 40 à Lebanon, Tennessee, proposant de l'essence, de la nourriture de style campagnard et une sélection d'antiquités à vendre. Aujourd'hui, il existe plus de 529 magasins dans 41 États, chaque restaurant étant toujours conçu comme une aire de repos et une boutique de cadeaux. En fait, ces magasins qui vendent en moyenne 4 500 articles différents chacun ont fait de Cracker Barrel le plus grand détaillant d'artisanat fini de fabrication américaine aux États-Unis.

Ceux qui connaissent Cracker Barrel adorent le restaurant pour ses délicieux petits déjeuners maison. Cette casserole, faite de pommes de terre rissolées, de fromage Colby, de lait, de bouillon de bœuf et d'épices est servie avec de nombreux plats classiques du petit-déjeuner au restaurant. La recette ici est conçue pour une poêle qui peut également être mise au four en toute sécurité (donc pas de poignées en plastique). Si vous n'en avez pas, vous pouvez facilement transférer la cocotte dans un plat allant au four une fois la cuisson terminée.

Vous aimez Cracker Barrel ? Découvrez mes autres recettes de clones ici.

Dans son émission télévisée Food Network, Emeril Lagasse mentionne "Essence" presque autant que "Bam!" et "Kick it up d'un cran!" Il prétend mettre son mélange d'épices spécial sur "tout sauf la crème glacée". Il suggère de l'utiliser sur toutes vos viandes, légumes et pâtes, et de le combiner avec de l'huile pour l'utiliser comme marinade. Si vous ne pouvez pas mettre la main sur la version vendue en bouteille, voici comment créer un clone rapide à la maison. (Cette recette que j'ai créée pour cloner le goût du produit en bouteille trouvé dans les magasins est différente de la recette des livres de cuisine d'Emeril.)

En me faufilant à l'arrière d'un magasin HoneyBaked Ham, j'ai été témoin du processus de glaçage à travers une porte ouverte. Les jambons sont livrés dans chacun des 300 points de vente HoneyBaked déjà fumés, mais sans glaçage. Ce n'est que lorsque le jambon arrive à votre magasin HoneyBaked local qu'une machine spéciale tranche finement la viande tendre en spirale autour de l'os. Ensuite, un à la fois, chaque jambon est ensuite recouvert de glaçage, un mélange similaire à celui qui pourrait être utilisé pour faire une tarte à la citrouille. Cet enrobage sucré est ensuite caramélisé à la main au chalumeau jusqu'à ce que le glaçage bouillonne et fonde, devenant brun doré. Si nécessaire, une plus grande quantité de revêtement est ajoutée et le chalumeau est allumé jusqu'à ce que le glaçage soit parfait. C'est ce processus minutieux qui transforme le jambon de la même taille qui coûte 20 dollars dans un supermarché en un jambon que les clients déboursent volontiers 3 à 4 fois plus à partager pendant la période des fêtes.

Pour cette recette de copie de glaçage au jambon au miel, nous allons recréer le glaçage que vous pouvez appliquer sur un jambon fumé/cuit avec os de votre choix. Recherchez un jambon pré-tranché. Sinon, vous devrez le trancher vous-même avec un couteau bien aiguisé, puis le glaçage sera appliqué. Pour obtenir le bon revêtement, vous devez utiliser un chalumeau. Obtenez le genre qui est utilisé pour la crème brûlée dans presque tous les magasins de fournitures de cuisine. Ils sont généralement assez bon marché. Et ne vous inquiétez pas, je n'ai oublié aucun ingrédient. Aucun miel n'est nécessaire pour recréer ce glaçage savoureux.

Description des menus: "Nos côtes levées de dos primées sont rôties lentement, puis arrosées de sauce barbecue Jim Beam Bourbon et finies sur notre grill Mesquite."

Lorsque votre équipage mordra dans ces dos de bébé, ils savoureront une viande si tendre et juteuse qu'elle glisse directement de l'os. Le braisage lent cuit les côtes à la perfection, tandis que la cuisson rapide ajoute la finition carbonisée et la saveur fumée. Mais le composant le plus important de tout bon carré de côtes levées est une sauce pleine de saveur, et cette version de la sauce primée de Roadhouse Grill est une bonne chose. J'ai commandé les côtes nues (sans sauce) pour voir s'il y avait un frottement détectable ajouté avant la cuisson et je n'ai rien trouvé d'autre que du sel et beaucoup de gros poivre noir. C'est comme ça que j'ai conçu la recette, et ça marche.

Maintenant, que diriez-vous d'un copieur Roadhouse Grill Roadhouse Rita pour laver ces côtes.

Description des menus: "Des crevettes géantes en papillon trempées à la main dans une pâte aromatisée au rhum Captain Morgan Parrot Bay et aux flocons de noix de coco. Servies avec une sauce pina colada."

Les fans de ce plat disent que la meilleure partie est la sauce pina colada. Et c'est vrai. Cette sauce est si bonne que vous pourriez la manger avec une cuillère. Mais les crevettes à la noix de coco sont aussi assez impressionnantes, seules. La formule secrète de Red Lobster comprend le rhum Captain Morgan's Parrot Bay, qui adoucit la pâte et ajoute une excellente saveur de noix de coco (en plus, vous pouvez préparer un bon cocktail avec pendant que vous cuisinez). La chapelure panko, qui donne un joli croquant aux crevettes, se trouve dans l'allée de votre marché où sont garés tous les aliments asiatiques. Cette recette secrète fait deux fois la taille d'une portion que vous obtenez au homard, il devrait donc y en avoir assez pour tout le monde. La vraie chose vient avec de la salsa sur le côté en plus de la sauce pina colada, mais vous ne voudrez peut-être même pas l'inclure.

Trouvez plus de vos recettes préférées de copieurs de homard rouge ici.

Pour copier le burrito le plus célèbre de Taco Bell à la maison, vous devez d'abord assembler la base charnue de nombreux produits les plus vendus de la chaîne : le bœuf haché épicé. Mélangez-le avec sept autres ingrédients savoureux dans une grande tortilla de farine et pliez en utilisant la même technique que celle enseignée aux nouvelles recrues de la chaîne. Ajoutez votre sauce piquante préférée pour un peu de piquant, ou clonez une sauce piquante Taco Bell, telle que la Taco Bell Fire Border Sauce avec la recette de clone ici.

Au début des années 90, Boston Chicken était en train de la rocker. Le stock de la chaîne de substituts de repas à domicile montait en flèche et les files d'attente étaient remplies de clients affamés attendant de mordre à pleines dents dans une portion du délicieux poulet rôti de la chaîne. La chaîne avec du poulet a connu un tel succès que l'entreprise a rapidement décidé qu'il était temps d'introduire d'autres sélections d'entrées, dont la première était un délicieux pain de viande de surlonge haché recouvert d'une sauce barbecue. Mais offrir les autres entrées a posé un dilemme à l'entreprise : que faire du nom. Les gros bonnets ont décidé qu'il était temps de changer le nom de Boston Market, pour refléter un menu plus large. Cela signifiait remplacer les panneaux sur des centaines d'unités et rééquiper les campagnes de marketing. Ce changement de nom, ainsi que l'expansion rapide de la chaîne et la croissance d'autres concepts de repas de style maison similaires ont fait chuter l'entreprise. En 1988, l'oie du Boston Market était cuite et la société a déposé son bilan. Bientôt, McDonald's est intervenu pour acheter l'entreprise, avec l'idée de fermer définitivement de nombreux magasins et de gifler Golden Arches sur le reste. Mais ce plan a été abandonné lorsque, après avoir vendu de nombreux marchés de Boston sous-performants, la chaîne a recommencé à voler. Moins d'un an après l'acquisition, le Boston Market était rentable et ces repas au goût fait maison sont toujours servis dans plus de 700 restaurants du Boston Market à travers le pays.

Que diriez-vous de certains de ces célèbres accompagnements du marché de Boston pour accompagner votre recette de pain de viande imitateur? J'ai cloné tous les meilleurs ici.

Description des menus: "Une spécialité de la maison remplie de pommes de terre au four et garnie de cheddar, de bacon et d'oignons verts."

La texture épaisse et crémeuse et le goût riche de la soupe la plus vendue de Tony Roma sont doublés d'un peu de farine, de moitié-moitié et, plus particulièrement, de purée de pommes de terre instantanée. Accordez-vous une heure pour cuire les pommes de terre et environ 30 minutes pour préparer la soupe. Garnissez chaque portion de fromage râpé, de bacon émietté et d'oignons verts, puis attendez humblement vos éloges.

Jerrico, Inc., la société mère de Long John Silver's Seafood Shoppes, a fait ses débuts en 1929 en tant que stand de hamburgers de six tabourets appelé White Tavern Shoppe. Jerrico a été lancé par un homme nommé Jerome Lederer, qui a vu les treize unités de Long John Silver diminuer dans l'ombre de la Seconde Guerre mondiale à seulement trois unités. Puis, avec détermination, il a commencé à reconstruire. En 1946, Jérôme a lancé un nouveau restaurant appelé Jerry's et ce fut un succès fulgurant, avec une croissance à travers le pays. Puis il a tenté sa chance dans ce qui allait être son entreprise la plus réussie en 1969, avec l'ouverture du premier Fish 'n' Chips de Long John Silver. Le nom a été inspiré par Treasure Island de Robert Louis Stevenson. En 1991, il y avait 1450 Long John Silver Seafood Shoppes dans trente-sept États, au Canada et à Singapour, avec des ventes annuelles de plus de 781 millions de dollars. Cela signifie que l'entreprise détient environ 65 pour cent des 1,2 milliard de dollars de produits de la mer à service rapide.

Le soufflé aux épinards et aux artichauts cuits au four de Panera Bread me rappelle un petit-déjeuner Hot Pocket, si un Hot Pocket avait vraiment bon goût. Avec des œufs, du fromage, des épinards et des cœurs d'artichauts cuits dans une croûte au beurre, cette présentation super cool vous rapportera de gros points bonus de la part de votre équipe le matin. sur la fabrication de la pâte à partir de zéro puisque vous utilisez de la pâte à croissant Pillsbury préfabriquée qui vient dans un tube. Assurez-vous simplement que lorsque vous déroulez la pâte, vous ne la séparez pas en triangles. Au lieu de cela, pincez la pâte ensemble le long des perforations diagonales pour faire quatre carrés. Une fois la pâte étalée, tapissez quatre ramequins beurrés avec chaque carré, remplissez chaque ramequin avec le mélange d'œufs secret et faites cuire au four.

Trouvez plus de vos recettes préférées de Panera Bread ici.

Par une chaude journée d'été en 1946, Dave Barham a eu l'idée de tremper un hot-dog dans la pâte à pain de maïs de sa mère, puis de le faire frire jusqu'à ce qu'il soit doré. Dave a rapidement trouvé un endroit pittoresque à Santa Monica, en Californie, près de la plage, pour vendre sa nouvelle création avec de la moutarde à part et un grand verre de limonade glacée. Assurez-vous de trouver les hot-dogs à la dinde plus courts, pas "de la longueur d'un petit pain". Dans ce cas, la taille compte. Attrapez quelques-unes des baguettes en bois jetables d'un restaurant chinois ou japonais local la prochaine fois que vous y êtes et commencez à tremper.

Mise à jour 5/3/17: Si vos hot-dogs brunissent trop vite, baissez la température de l'huile à 350 degrés. Et plutôt que d'utiliser des baguettes, des brochettes rondes et épaisses (brochettes de maïs) trouvées dans les magasins d'articles ménagers et en ligne fonctionneront beaucoup mieux.

Lorsque vous vous enregistrez dans l'un des plus de 250 hôtels gérés par cette chaîne américaine, vous recevez un sac d'un four chauffant qui contient deux biscuits aux pépites de chocolat moelleux et délicieux. C'est une tradition qui a commencé au début des années 80 en utilisant une recette d'une petite boulangerie d'Atlanta. Tous les biscuits sont préparés chaque jour dans les locaux de l'hôtel. La chaîne prétend distribuer environ 29 000 cookies chaque jour. Les éloges des clients pour les cookies ont convaincu la chaîne hôtelière de commencer à vendre des boîtes de cookies en ligne. Mais si vous avez une envie insatiable de cookies aux pépites de chocolat qui ne peut pas attendre qu'un colis soit livré, vous voudrez essayer cette version clonée. Assurez-vous simplement de sortir les biscuits du four lorsqu'ils brunissent à peine afin qu'ils soient mous et moelleux au milieu lorsqu'ils sont froids.

Maintenant que vous êtes dans le vif du sujet, essayez de préparer des biscuits plus célèbres à partir de mes recettes ici.

Mise à jour 13/01/17: J'aime baisser la température de cuisson à 325 degrés F pour un cookie plus moelleux (meilleur). Cuire environ le même temps, 16 à 18 minutes.

Mise à jour 4/10/20: En avril, Hilton Hotels a publié pour la première fois la véritable recette du cookie Signature DoubleTree Hotels. Vous pouvez ouvrir cette recette dans une autre fenêtre pour voir à quel point la vraie recette révélée en 2020 se rapproche de cette recette de clone que j'ai créée en 2002.

Description du menu de pâtes au bœuf braisé : "Sauce à la viande mijotée avec du bœuf braisé tendre et des saucisses italiennes, mélangées avec des pâtes pappardelle ébouriffées et une touche de sauce Alfredo, tout comme la recette de Nonna."

C'est une erreur de supposer qu'une recette publiée sur le site Web d'une chaîne de restaurants est la vraie recette de la nourriture qui y est servie. J'ai trouvé que c'était le cas avec de nombreuses recettes Olive Garden, et celle-ci ne fait pas exception. Une recette largement diffusée qui prétend reproduire la bolognaise classique de la chaîne est en fait originaire du site Web d'Olive Garden, et si vous faites cette recette, vous serez déçu lorsque le produit final ne se rapproche même pas de la vraie affaire. Je n'entrerai pas dans tous les détails des choses qui ne vont pas avec cette recette (trop de vin, gardez-en un peu pour boire !), mais à première vue, il est facile de voir que quelques ingrédients importants trouvés dans les sauces bolognaises traditionnelles sont ostensiblement manquant, y compris le lait, le basilic, le citron et la muscade.

J'ai incorporé tous ces ingrédients manquants dans cette nouvelle recette de hack, j'ai modifié quelques autres choses, puis j'ai testé plusieurs méthodes pour braiser le bœuf afin qu'il ressorte parfaitement tendre : couvert, non couvert et un combo. La technique sur laquelle j'ai opté consistait à cuire la sauce couverte pendant 2 heures, puis à découvert pendant 1 heure supplémentaire afin que la sauce réduise et que le bœuf se transforme en une bombe de saveur pouvant être écaillée à la fourchette. Oui, il vient d'Olive Garden, mais ce bolognais est meilleur que tous ceux que j'ai eu dans des restaurants qui facturent deux fois plus, comme celui de Rao où la viande est hachée, pas braisée, et ils vous coûtent 30 $.

En passant, le menu d'Olive Garden indique que le plat est accompagné de pâtes pappardelle à volants, mais il s'agit en fait de mafaldine, une nouille plus étroite aux bords bouclés (affichée dans le coin supérieur droit de la photo). La pappardelle, qui est la pâte traditionnelle à servir avec la bolognaise, est une nouille très large à bords droits, et elle est plus familière que la mafaldine, alors c'est peut-être pourquoi le menu truque ce fait. En fin de compte, peu importe les pâtes que vous choisissez. Sachez simplement qu'une nouille large fonctionne mieux. Même les fettuccines sont bonnes ici.

Pour le peu de sauce Alfredo versée au milieu du plat, j'ai opté pour une sauce en bouteille préfabriquée pour gagner du temps. Vous pouvez également le faire à partir de zéro si vous le souhaitez (j'ai un excellent hack pour la sauce Alfredo d'Olive Garden), mais c'est une si petite quantité que la sauce préfaite dans un bac réfrigéré de la section charcuterie ou dans une bouteille sur étagère fonctionne très bien ici.

Cette recette était notre n°3 la plus populaire en 2019. Découvrez les quatre autres recettes les plus débloquées de l'année : Texas Roadhouse Rolls (n°1) KFC Extra Crispy Fried Chicken (n°2), Pizzeria Uno Chicago Deep Dish Pizza (n°4) , Fèves au lard de style campagnard de Bush (#5).


Je suis Todd Wilbur, Hacker alimentaire chronique

Depuis 30 ans, je déconstruis les aliments de marque les plus emblématiques d'Amérique pour créer les meilleures recettes originales de clones à utiliser à la maison. Bienvenue dans mon labo.

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Je n'aurais jamais pensé que les petits pains étaient quelque chose qui me passionnerait jusqu'à ce que je mette la main dans le grenier à pain du Texas Roadhouse. Les petits pains sont fraîchement sortis du four et ils arrivent sur la table quand vous le faites, donc il n'y a pas d'attente pour se déchirer dans un petit pain sucré magnifiquement gluant garni de beurre doux à la cannelle. La première bouchée que vous prendrez vous fera penser à un petit pain à la cannelle frais, puis vous ne pourrez plus vous arrêter de le manger. Et lorsque le premier rouleau est parti, vous êtes impuissant à résister à en saisir un de plus. Mais ce n'est jamais qu'un de plus. C'est deux ou trois de plus, plus quelques extras à ramener à la maison pour demain.

Découvrir le secret pour faire à la maison des petits pains aussi bons que les vrais impliquait de faire de nombreux lots de pâte, chacun plus sucré les uns que les autres (sucré avec du sucre, pas du miel - j'ai vérifié), jusqu'à un lot très collant, levé pour 2 heures, produit exactement ce que je cherchais. Vous pouvez faire la pâte avec un batteur sur socle ou à main, la seule différence étant que vous devez pétrir la pâte à la main sans batteur sur socle. Lorsque vous travaillez avec la pâte, ajoutez un peu de farine à la fois pour l'empêcher de coller, et sachez simplement que la pâte sera moins collante et plus facile à travailler après la première levée.

Étalez la pâte et mesurez-la comme spécifié ici, et après une dernière levée et une cuisson rapide, ainsi qu'un généreux badigeonnage de beurre sur le dessus, vous produirez des petits pains qui ressemblent et ont le même goût que les meilleurs petits pains que j'ai eu à n'importe quelle célèbre chaîne de restauration américaine.

Tout le monde branché sur les sandwichs de Subway sait que la clé pour cloner la saveur de nombreux best-sellers de la chaîne est de pirater les sauces secrètes. Par exemple, le sandwich au poulet teriyaki à l'oignon doux de Subway est assez fade sans le piment chipotle moulu dans la section des épices de votre marché. McCormick fait de bonnes choses.

Obtenir une table dans le restaurant original Rao's, vieux de 123 ans, à New York est presque impossible. Les tables sont "possédées" par des habitués qui planifient leurs repas des mois à l'avance, donc chaque table est pleine tous les soirs, et c'est comme ça depuis 38 ans. La seule façon pour un étranger de goûter à la sauce marinara fraîche du restaurant est d'être invité par un habitué.

Si ce n'est pas dans les étoiles pour vous, vous pouvez acheter une bouteille de sauce sur votre marché local (s'ils en ont même). Ce ne sera pas frais et ce sera probablement la sauce la plus chère du magasin, mais elle a toujours le bon goût de Rao. Une solution encore meilleure consiste à copier la sauce pour vous-même en utilisant ce nouveau hack très simple.

Le copropriétaire actuel de Rao's, Frank Pellegrino Jr., a déclaré bon appétit en 2015 que la célèbre sauce marinara a été créée par sa grand-mère il y a de nombreuses années, et la sauce que vous achetez en magasin est la même recette servie dans ses restaurants. Les ingrédients sont communs, mais choisir correctement l'ingrédient principal, les tomates, est important. Essayez de trouver des tomates entières en conserve de style San Marzano, de préférence en provenance d'Italie. Elles sont un peu plus chères que les tomates en conserve typiques, mais elles vous donneront une excellente sauce.

Après 30 minutes de cuisson, vous vous retrouverez avec à peu près la même quantité de sauce que dans un grand pot de la vraie chose. Votre version sera probablement juste un peu plus brillante et meilleure que la substance en bouteille, grâce aux ingrédients frais. Mais maintenant tu peux le manger quand tu veux, sans réservation, à table toi propre.

Vous aimerez peut-être aussi ma recette n°1 de 2019, Texas Roadhouse Rolls.

La fabrication d'un clone de la lasagne classique d'Olive Garden est devenue l'occasion idéale de créer une belle recette de hack de lasagne multicouche qui utilise toute la boîte de nouilles à lasagne et remplit le plat de cuisson jusqu'au sommet. Cette recette top secrète fait une lasagne qui fait pencher la balance à près de 10 livres et nourrira les bouches affamées pendant des jours, avec chaque délicieuse couche copiée directement à partir de l'original Olive Garden soigneusement disséqué.

J'ai trouvé quelques informations crédibles dans une vidéo d'un chef d'Olive Garden démontrant ce qu'il prétend être la vraie formule lors d'une émission d'information de midi, mais la recette a été abrégée pour la télévision et le chef a omis des informations cruciales. Un ingrédient qu'il a ostensiblement omis de la recette est la couche secrète de fromage Cheddar située près du milieu de la pile. Je ne m'attendais pas à trouver du cheddar dans des lasagnes, mais lorsque j'ai soigneusement séparé les couches de plusieurs portions du plat original, il y avait la bonté du fromage fondu doré dans chaque tranche.

Cette recette de clone fera assez pour 8 grosses portions, mais si vous faites des tranches légèrement plus petites, c'est facilement assez de nourriture pour remplir douze ventres qui aiment les lasagnes. Si vous aimez les lasagnes, vous allez adorer cette version.

Parcourez mes autres recettes de clones Olive Garden ici.

Une recette de pain sucré portugais a inspiré les petits pains mous qui sont devenus un grand succès au restaurant Bakery & de Robert Tiara à Honolulu, Hawaï dans les années 1950. Il n'a pas fallu longtemps pour que Robert change le nom de son entreprise florissante en King's Hawaiian, et en 1977, l'entreprise a ouvert sa première boulangerie sur le continent, à Torrance, en Californie, pour fabriquer les désormais célèbres petits pains sucrés des îles vendus dans les magasins à travers le nous

Les King's Hawaiian Rolls sont similaires aux Texas Roadhouse Rolls en ce qu'ils sont tous deux des rouleaux blancs moelleux et doux, il était donc logique de découvrir ma recette de clone de Texas Roadhouse Rolls et de l'utiliser comme point de départ. Ces nouveaux rouleaux devaient être légèrement plus mous et plus sucrés, j'ai donc fait quelques ajustements et ajouté un petit œuf pour la couleur. Et en faisant cuire la pâte dans un moule à rebord haut avec 24 boules de pâte bien placées ensemble, je me suis retrouvé avec de beaux rouleaux qui se sont bien levés à l'occasion, formant un pain déchirable comme l'original, mais avec des ingrédients propres, et sans les conditionneurs de pâte trouvés dans les petits pains emballés.

Utilisez ces petits pains moelleux pour les sandwichs, les sliders ou simplement réchauffés et enduits de beurre européen doux.

Cette recette était notre n°3 la plus populaire en 2020. Découvrez les quatre autres recettes les plus débloquées de l'année : sauce marinara maison de Rao (n°1), lasagne classique aux olives (n°2), poulet à l'orange Pei Wei Better (n°4) , Chipotle Mexican Grill Carnitas (#5).

Au début de 1985, le restaurateur Rich Komen a estimé qu'il y avait un créneau spécialisé dans les services de plats cuisinés qui ne demandait qu'à être comblé. Son idée était de créer un point de vente efficace qui pourrait servir des brioches à la cannelle fraîchement préparées dans les centres commerciaux de tout le pays. Il a fallu neuf mois à Komen et à son équipe pour développer une recette de brioche à la cannelle qu'il savait que les clients considéreraient comme "la brioche à la cannelle la plus fraîche, la plus gluante et la plus alléchante jamais goûtée". Le concept a été testé pour la première fois dans le centre commercial Sea-Tac de Seattle plus tard dans l'année, avec des travailleurs qui mélangeaient, étuvaient, roulaient et cuisaient les petits pains à la vue des clients. Aujourd'hui, plus de 626 points de vente plus tard, Cinnabon est devenue la boulangerie de brioches à la cannelle à la croissance la plus rapide au monde.

Ce délicieux poulet croustillant dans un poulet aigre-doux aux agrumes est le plat le plus populaire de l'immense chaîne de plats à emporter chinois. Panda Express cuit tous ses aliments dans des woks. Si vous n'en avez pas, vous pouvez utiliser une poêle épaisse ou une grande sauteuse.

Un aliment de base populaire de toute chaîne chinoise est le riz frit, donc il vaut mieux qu'il soit bon, et la version servie chez Panda Express l'est très certainement. Voici une astuce simple lorsque vous avez besoin d'un accompagnement sans stress et à faible coût pour vos entrées.Mais je vous suggère de faire cuire le riz blanc plusieurs heures ou même un jour ou deux avant de préparer le plat fini. J'ai trouvé que le riz cuit demandé dans cette recette fonctionne mieux lorsqu'il est froid.

En ce qui concerne un raccourci, les pois et les carottes congelés en sac vous éviteront les tracas de petites carottes en dés, car les carottes dans ces sacs sont de la taille parfaite pour produire un clone identique. Et ils sont déjà cuits.

Maintenant, que diriez-vous de crevettes au miel et aux noix ou de bœuf de Pékin pour accompagner ce riz? Retrouvez toutes mes recettes de copie de Panda Express ici.

Pour obtenir leur poulet extra croustillant si croustillant, KFC pane le poulet deux fois. Cette double panure donne au poulet son extérieur ultra escarpé et son croquant supplémentaire, ce qui est une texture différente de celle du poulet à la recette originale moins croustillant qui est pané une seule fois et frit sous pression.

Comme avec mon hack KFC Original Recipe, nous devons d'abord saumurer le poulet pour lui donner de la saveur et de l'humidité tout au long, comme la vraie chose, puis le poulet est double pané et frit jusqu'à ce qu'il soit doré. KFC utilise de petits poulets qui cuisent plus rapidement, mais les petits poulets peuvent être difficiles à trouver. Si vos morceaux de poulet sont gros, ils risquent de ne pas cuire complètement dans les 12 à 15 minutes de friture que je précise ici. Pour être sûr que votre poulet est cuit, commencez à faire frire avec les morceaux les plus épais, comme les poitrines, puis placez-les dans un four à 300 degrés pendant que vous terminez avec les plus petits morceaux. Cela gardera le poulet au chaud et croustillant, et plus important encore, assurera qu'il soit parfaitement cuit tout au long.

Dans mon émission CMT Recette top secrète J'ai discuté avec Winston Shelton, un ami de longue date du fondateur de KFC, Harland Sanders. Winston a vu la recette secrète manuscrite du colonel pour le poulet de la recette originale, et il m'a dit que l'un des ingrédients secrets était le poivre noir de Tellichery. C'est un poivre noir plus cher et plus savoureux qui vient de la côte de Malabar en Inde, et vous devriez l'utiliser ici si vous pouvez le trouver. Winston m'a pris à part et m'a chuchoté ce secret alors qu'il pensait que nous étions hors caméra, mais nos micros et nos cameramen très alertes ont tout capté et nous l'avons diffusé.

J'ai d'abord publié ce hack dans Encore plus de recettes top secrètes, mais a récemment appliqué quelques secrets et astuces nouvellement acquis pour faire cette version bien améliorée de l'une des recettes de poulet frit les plus familières au monde.

Cette recette était notre n°2 la plus populaire en 2019. Découvrez les quatre autres recettes les plus débloquées de l'année : Texas Roadhouse Rolls (#1), Olive Garden Braised Beef Bolognese (#3), Pizzeria Uno Chicago Deep Dish Pizza (#4 ), les fèves au lard de style campagnard de Bush (#5).

Dans les publicités Bush's Beans, Duke, le golden retriever de la famille, veut vendre la recette familiale secrète, mais la famille Bush l'arrête toujours. Le chien est basé sur le golden retriever de la famille Bush, et la campagne, qui a commencé en 1995, a fait de Bush le gros chien du marché des fèves au lard en conserve pratiquement du jour au lendemain. Leur formule confidentielle de fèves au lard est considérée comme l'un des 10 plus grands secrets de recettes aux États-Unis.

Bush Brothers & Company mettait en conserve une variété de fruits et de légumes depuis plus de 60 ans lorsque, en 1969, la société a créé des fèves au lard en conserve en utilisant une recette chérie d'une matriarche familiale. Les ventes sont passées de 10 000 caisses la première année à plus de 100 000 caisses en 1970. Et un an plus tard, les ventes ont atteint un million de caisses. Aujourd'hui, Bush's fabrique plus de 80% des fèves au lard en conserve vendues aux États-Unis, et la recette familiale secrète reste un secret alimentaire, malgré les tentatives de Duke. Une réplique du livre de recettes original - sans la recette originale dedans (drat !) - est exposée au centre d'accueil de l'entreprise à Chestnut Hill, Tennessee.

J'ai choisi de pirater la version "Country Style" de Bush's Beans parce que je ne pense pas que la saveur originale ait assez, euh, de saveur. Country Style est similaire à Original, mais plus riche, avec plus de sucre brun. La recette commence par faire tremper de petits haricots blancs secs dans une saumure pendant la nuit. Le sel dans l'eau aide à adoucir les peaux, mais ne les laissez pas tremper pendant plus de 14 heures ou les peaux peuvent commencer à tomber.

Mes premières versions étaient délicieuses mais manquaient de la couleur brun foncé des vrais haricots Bush, qui incluent du colorant caramel, un ingrédient qui peut être difficile à trouver seul. J'ai finalement découvert que la sauce «brunissante», Kitchen Bouquet, ajouterait la couleur caramel foncé nécessaire à notre version maison des haricots afin qu'ils ressemblent à la vraie chose.

Cette recette était notre n°5 la plus populaire en 2019. Découvrez les quatre autres recettes les plus débloquées de l'année : Texas Roadhouse Rolls (#1) KFC Extra Crispy Fried Chicken (#2), Olive Garden Braised Beef Bolognese (#3), Pizzeria Uno Chicago Deep Dish Pizza (#4).

Cette version réduite de 220 unités de P.F. Chang's China Bistro cible la clientèle du déjeuner avec un menu plus petit composé de boîtes à bento, de bols et de petites assiettes. Le best-seller au menu est ce poulet à l'orange, qui, je dois dire, est un sacré bon poulet à l'orange. Évidemment, un clone est nécessaire pour celui-ci, stat.

Le nom « Wei Better Orange Chicken » est une référence concurrentielle au poulet orange signature de Panda Express, qui est fait de poulet pré-pané et congelé. Pei Wei prétend que son poulet orange est préparé chaque jour à partir de zéro avec du poulet qui n'est jamais congelé, nous allons donc fabriquer notre clone de la même manière. Mais plutôt que d'assembler le plat dans un wok sur une cuisinière rapide à haute flamme comme ils le font au restaurant, nous allons préparer la sauce et le poulet séparément, puis les mélanger avec des quartiers d'orange fraîche juste avant de servir.

D'ailleurs, ce plat se marie très bien avec du riz blanc ou brun, alors n'oubliez pas d'en faire.

« Ne les appelez pas des frites », dit KFC à propos de son côté populaire à base de pommes de terre rousses tranchées et avec la peau. Ce qui distingue ces pommes de terre de toutes les autres, c'est la panure secrète faite avec un mélange d'assaisonnement similaire à celui utilisé pour le poulet frit de la recette originale du colonel. Pour obtenir le croustillant approprié, les pommes de terre sont pré-frites, congelées, puis frites à nouveau jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

Un ingrédient important qui complète la saveur est le MSG. Le glutamate monosodique est un additif alimentaire dérivé de l'acide glutamique, qui est un acide aminé important que l'on trouve en abondance dans la nature, les aliments et en vous en ce moment. Au cours des 60 dernières années d'études et d'utilisation, le MSG s'est non seulement révélé inoffensif en quantités normales, mais des tests ont montré que le glutamate est un messager chimique bénéfique pour la santé intestinale, l'immunité et les fonctions cérébrales telles que la mémoire et l'apprentissage. En plus de tout cela, il confère une saveur unique qui rehausse les saveurs des autres ingrédients et donne à votre nourriture un goût incroyable. L'utilisation de MSG dans votre nourriture est, littéralement, une cuisine intelligente.

Un autre ingrédient important est le poivre noir de Tellichery moulu, un poivre noir sélectionné d'Inde. Winston Shelton, un ami de Harland Sanders qui a inventé les premières friteuses à pression à haut volume pour KFC, l'a confirmé. Shelton se souvient avoir vu l'ingrédient lorsque Sanders lui a montré la formule secrète de l'assaisonnement pour poulet frit qu'il avait griffonné sur un morceau de papier.

Pendant que nous tournions le premier épisode de mon émission de télévision, Recette top secrète, Winston m'a pris à part et m'a chuchoté que le poivre de Tellichery est crucial pour créer l'arrière-goût unique de KFC. C'était un bon conseil, et heureusement, nous avons capturé ce moment à la caméra et vous pouvez le voir dans le spectacle. Plus tard, j'ai effectué un test de goût côte à côte avec du poivre noir commun et du poivre noir de Tellichery et j'ai découvert que Winston avait raison. Si vous voulez le meilleur goût pour votre clone, vous aurez besoin de poivre de Tellichery, que vous pouvez trouver en ligne et dans certains magasins d'alimentation. Assurez-vous de bien le broyer avant de l'utiliser.

Pour cette recette, il suffit de deux pommes de terre Russet pour faire l'équivalent d'une grosse portion de quartiers de pommes de terre frites, ce qui suffira pour au moins quatre personnes.

Description du menu de pâtes au bœuf braisé : "Sauce à la viande mijotée avec du bœuf braisé tendre et des saucisses italiennes, mélangées avec des pâtes pappardelle ébouriffées et une touche de sauce Alfredo, tout comme la recette de Nonna."

C'est une erreur de supposer qu'une recette publiée sur le site Web d'une chaîne de restaurants est la vraie recette de la nourriture qui y est servie. J'ai trouvé que c'était le cas avec de nombreuses recettes Olive Garden, et celle-ci ne fait pas exception. Une recette largement diffusée qui prétend reproduire la bolognaise classique de la chaîne est en fait originaire du site Web d'Olive Garden, et si vous faites cette recette, vous serez déçu lorsque le produit final ne se rapproche même pas de la vraie affaire. Je n'entrerai pas dans tous les détails des choses qui ne vont pas avec cette recette (trop de vin, gardez-en un peu pour boire !), mais à première vue, il est facile de voir que quelques ingrédients importants trouvés dans les sauces bolognaises traditionnelles sont ostensiblement manquant, y compris le lait, le basilic, le citron et la muscade.

J'ai incorporé tous ces ingrédients manquants dans cette nouvelle recette de hack, j'ai modifié quelques autres choses, puis j'ai testé plusieurs méthodes pour braiser le bœuf afin qu'il ressorte parfaitement tendre : couvert, non couvert et un combo. La technique sur laquelle j'ai opté consistait à cuire la sauce couverte pendant 2 heures, puis à découvert pendant 1 heure supplémentaire afin que la sauce réduise et que le bœuf se transforme en une bombe de saveur pouvant être écaillée à la fourchette. Oui, il vient d'Olive Garden, mais ce bolognais est meilleur que tous ceux que j'ai eu dans des restaurants qui facturent deux fois plus, comme celui de Rao où la viande est hachée, pas braisée, et ils vous coûtent 30 $.

En passant, le menu d'Olive Garden indique que le plat est accompagné de pâtes pappardelle à volants, mais il s'agit en fait de mafaldine, une nouille plus étroite aux bords bouclés (affichée dans le coin supérieur droit de la photo). La pappardelle, qui est la pâte traditionnelle à servir avec la bolognaise, est une nouille très large à bords droits, et elle est plus familière que la mafaldine, alors c'est peut-être pourquoi le menu truque ce fait. En fin de compte, peu importe les pâtes que vous choisissez. Sachez simplement qu'une nouille large fonctionne mieux. Même les fettuccines sont bonnes ici.

Pour le peu de sauce Alfredo versée au milieu du plat, j'ai opté pour une sauce en bouteille préfabriquée pour gagner du temps. Vous pouvez également le faire à partir de zéro si vous le souhaitez (j'ai un excellent hack pour la sauce Alfredo d'Olive Garden), mais c'est une si petite quantité que la sauce préfaite dans un bac réfrigéré de la section charcuterie ou dans une bouteille sur étagère fonctionne très bien ici.

Cette recette était notre n°3 la plus populaire en 2019. Découvrez les quatre autres recettes les plus débloquées de l'année : Texas Roadhouse Rolls (n°1) KFC Extra Crispy Fried Chicken (n°2), Pizzeria Uno Chicago Deep Dish Pizza (n°4) , Fèves au lard de style campagnard de Bush (#5).


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"Cela réaffirme mon choix de ne manger que du thon de qualité sushi", a déclaré l'utilisatrice Shannon Antoinette.

D'autres encore ont défendu la chaîne, demandant comment elle était si mauvaise.

"Quelle est la différence entre cela et une boîte de thon… rien", a écrit l'utilisateur Courtdizzle.

La vidéo virale TikTok montrait l'employé mélangeant un pot de mayonnaise avec du thon

L'employé a ensuite mélangé le tout avec ses mains gantées

L'employé a montré le produit fini avant de le servir aux clients

"Tout le monde dégoûté par cela n'a jamais acheté de thon qui n'est pas un sushi", a déclaré un autre.

« Le thon du métro est bon. Idc ce qu'il est entré », a ajouté Layla.

Certains utilisateurs prétendant être des employés de Subway ont ajouté que ce n'était pas une partie préférée du travail.

'J'AI DÉTESTÉ FAIRE CA ! Lol », a déclaré un ancien membre du personnel.

"Quand je travaillais dans le métro, le propriétaire nous a fait le faire avec nos mains, il ne nous laissait pas utiliser une spatule", a déclaré un autre.

L'utilisateur Morgan a avoué: «J'ai été directeur de métro pendant trois ans et je ne mesure littéralement jamais la mayonnaise. C'est une perte de temps et ajoute un autre plat à la pile.

La vidéo a refait surface cette semaine alors que deux clients de la Bay Area ont allégué que Subway était coupable d'avoir déformé son sandwich au thon.

Karen Dhanowa et Nilima Amin du comté d'Alameda ont déposé une plainte la semaine dernière devant le tribunal fédéral de San Francisco contre le restaurant de restauration rapide américain.

Les utilisateurs des médias sociaux ont commenté la vidéo en affirmant qu'ils ne mangeraient plus de thon

D'autres ont défendu Subway, affirmant que la mayonnaise au thon n'avait pas l'air mauvaise

Les plaignants affirment avoir effectué des tests de laboratoire indépendants sur des échantillons de thon prélevés dans plusieurs emplacements de métro en Californie.

Les tests prouvent que le «thon» est en fait un «mélange de diverses concoctions qui ne constituent pas du thon, mais qui ont été mélangées par [Subway] pour imiter l'apparence du thon», selon la plainte.

La plainte ne précise pas ce que les tests de laboratoire ont révélé ni de quoi le thon est réellement fait.

Subway a démenti ces allégations, déclarant à DailyMail.com que le thon est réel et provient de poissons pêchés dans la nature.

Un représentant de Subway a déclaré à DailyMail.com : « Ces affirmations sont sans fondement.

«Il n'y a tout simplement pas de vérité dans les allégations de la plainte déposée en Californie.

« Subway livre à ses restaurants du thon cuit à 100 %, qui est mélangé à de la mayonnaise et utilisé dans des sandwichs, des wraps et des salades fraîchement préparés qui sont servis et appréciés par nos clients.

«Le goût et la qualité de notre thon en font l'un des produits les plus populaires de Subway et ces accusations sans fondement menacent de nuire à nos franchisés, propriétaires de petites entreprises qui travaillent sans relâche pour faire respecter les normes élevées que Subway fixe pour tous ses produits, y compris son thon.

Deux clients de Subway du comté d'Alameda, en Californie, poursuivent la célèbre chaîne de restauration rapide parce qu'ils prétendent que des tests en laboratoire prouvent que son sandwich au thon n'est pas fait de vrai thon. L'image ci-dessus est une photo d'un sandwich au thon Subway

«Compte tenu des faits, le procès constitue une attaque imprudente et inappropriée contre la marque et la bonne volonté de Subway, ainsi que contre les moyens de subsistance de ses franchisés californiens.

"En effet, il n'y a aucun fondement en droit ou en fait pour les réclamations des plaignants, qui sont futiles et sont poursuivies sans enquête adéquate."

Le porte-parole a ajouté: "Malheureusement, ce procès fait partie d'une tendance dans laquelle les avocats des plaignants nommés ciblent l'industrie alimentaire dans le but de se faire un nom dans cet espace.

« Subway se défendra vigoureusement contre ces efforts et contre tout autre effort sans fondement visant à dénaturer et à ternir les produits de haute qualité que Subway et ses franchisés fournissent à leurs clients, en Californie et dans le monde, et a l'intention de lutter contre ces allégations par tous les moyens disponibles si ils ne sont pas immédiatement renvoyés.

Subway présente son sandwich au thon comme un « pain fraîchement sorti du four » qui contient « du thon en flocons mélangé à de la mayonnaise crémeuse, puis garni de votre choix de légumes frais et croquants ».

Mais l'avocat des plaignants, Shalini Dogra, a déclaré au Washington Post: "Nous avons constaté que les ingrédients n'étaient ni du thon ni du poisson."

Les clients de Dogra, Dhanowa et Amin, souhaitent que leur réclamation soit certifiée en tant que recours collectif, ce qui permettrait à des milliers d'autres clients potentiellement insatisfaits de se joindre à l'action en justice.

Toute personne souhaitant se joindre au procès aurait dû acheter un sandwich au thon ou un wrap au thon quelque temps après le 21 janvier 2017.

Dhanowa et Amin poursuivent Subway pour fraude, fausse déclaration intentionnelle, enrichissement sans cause et autres violations civiles.

Ils affirment qu'ils "ont été amenés à acheter des produits alimentaires qui manquaient totalement des ingrédients qu'ils pensaient raisonnablement acheter" sur la base de la publicité et du marketing du produit par Subway.

Un porte-parole de Subway a déclaré à DailyMail.com que les affirmations étaient "sans fondement". L'image ci-dessus montre un emplacement de métro à Daytona Beach Shores, en Floride

Dhanowa et Amin allèguent que Subway "économise des sommes substantielles dans la fabrication des produits parce que l'ingrédient fabriqué qu'ils utilisent à la place du thon coûte moins cher".

Ils prétendent qu'ils sont trompés sur les avantages pour la santé qu'ils pensaient obtenir en achetant des sandwichs au thon.

Le procès demande des dommages-intérêts non spécifiés ainsi que des honoraires d'avocat.

"Les consommateurs sont systématiquement induits en erreur en achetant les produits pour les avantages et les caractéristiques communément connus et/ou annoncés du thon alors qu'en fait aucun de ces avantages ne pourrait être obtenu, étant donné que les produits sont en fait dépourvus de thon", selon la plainte.

Subway dit que son thon est émietté dans de la saumure, de la mayonnaise et un additif pour "protéger la saveur".

Sur Twitter, les utilisateurs des médias sociaux se sont entassés sur Subway avec un certain soulagement de n'avoir jamais acheté de sandwich au thon de la chaîne.

"Métro: où vous pouvez obtenir un thon qui n'est pas vraiment un sandwich au thon sur du pain qui n'est pas vraiment du pain tout sous un panneau qui dit" Mangez frais "", a tweeté Kamaron McNair.

McNair faisait référence à une décision de l'automne dernier dans laquelle la Cour suprême d'Irlande a jugé que le pain de Subway contenait trop de sucre pour être appelé pain.

Un autre utilisateur de Twitter a commenté: "Je ne mange pas de Subway et ce n'est pas le cas depuis des années, mais ce sandwich "au thon" était la seule chose que j'ai mangée.

« De la viande mystère de poisson. La preuve que mélanger de la mayonnaise dans n'importe quoi rend le tout bon.

Esther a tweeté : 'Attendez... ce n'est pas du thon ?! Je me souviens qu'ils ont dû retirer le sandwich au crabe (ou au homard) parce que c'était trompeur. J'ai mal au ventre.

« J'ai travaillé dans un métro pendant mon adolescence. C'était du thon. Mais c'était il y a des décennies.

Un autre utilisateur de Twitter, Adam Rayes, a tweeté: "En tant qu'ancien" artiste de sandwich ", cette allégation étant vraie ne me surprendrait pas du tout.

«Le thon ne devrait pas être présenté dans des briques sans humidité, et pourtant chez Subway, c'est le cas. Jamais même senti le thon.

Elise Hu a tweeté : 'Wow. Donc, à revoir : un tribunal irlandais a déjà statué que le "pain" du sandwich Subway n'est pas du pain.

« Un procès américain a tenté de prouver que leurs « pieds longs » ne faisaient pas un pied de long, et maintenant. un nouveau costume prétend que sa salade de thon n'est pas du thon ?!'

Un autre utilisateur de Twitter a publié un emoji montrant un poisson après le mot « Semble » comme pour dire « Semble louche ».

Un utilisateur de Twitter a écrit : " Des tests en laboratoire ont révélé que le sandwich Subway Tuna n'est pas du thon ni même du poisson. Donc ce n'est pas du thon, ce n'est pas du poisson, n'est-ce pas. poulet?'

Ce tweet comprenait un gif montrant la chanteuse Jessica Simpson en train de manger dans une boîte de thon.

En 2003, Simpson et son mari de l'époque, le chanteur Nick Lachey, ont joué dans l'émission de téléréalité MTV Newlyweds: Nick and Jessica.

Dans un épisode célèbre, Simpson mangeait du thon pris dans une boîte de conserve « Poulet de la mer ».

Sur Twitter, les utilisateurs des médias sociaux se sont entassés sur Subway avec un certain soulagement de n'avoir jamais acheté de sandwich au thon de la chaîne

"Métro: où vous pouvez obtenir un thon qui n'est pas vraiment un sandwich au thon sur du pain qui n'est pas vraiment du pain tout sous un panneau qui dit" Mangez frais "", a tweeté Kamaron McNair.McNair faisait référence à une décision de l'automne dernier dans laquelle la Cour suprême d'Irlande a jugé que le pain de Subway contenait trop de sucre pour être appelé pain

Esther a tweeté : 'Attendez... ce n'est pas du thon ?! Je me souviens qu'ils ont dû retirer le sandwich au crabe (ou au homard) parce que c'était trompeur. J'ai mal au ventre. J'ai travaillé dans un métro dans mon adolescence. C'était du thon. Mais c'était il y a des décennies.

Un autre utilisateur de Twitter a commenté: "Je ne mange pas de Subway et ce n'est pas le cas depuis des années, mais ce sandwich "au thon" était la seule chose que j'ai mangée. Poisson mystère viande. La preuve que mélanger de la mayonnaise dans n'importe quoi rend le tout bon.

Elise Hu a tweeté : 'Wow. Donc, à revoir : un tribunal irlandais a déjà statué que le "pain" du sandwich Subway n'est pas du pain. « Un procès américain a tenté de prouver que leurs « pieds longs » ne faisaient pas un pied de long, et maintenant. un nouveau costume prétend que sa salade de thon n'est pas du thon ?!'

Un autre utilisateur de Twitter, Adam Rayes, a tweeté: "En tant qu'ancien" artiste de sandwich ", cette allégation étant vraie ne me surprendrait pas du tout. Le thon ne devrait pas être présenté dans des briques sans humidité, et pourtant, chez Subway, c'est le cas. Jamais même senti le thon.

Un autre utilisateur de Twitter a publié un emoji montrant un poisson après le mot « Semble » comme pour dire « Semble louche ».

Un utilisateur de Twitter a inclus un gif montrant la chanteuse Jessica Simpson en train de manger dans une boîte de thon. En 2003, Simpson et son mari de l'époque, le chanteur Nick Lachey, ont joué dans l'émission de téléréalité MTV Newlyweds: Nick and Jessica. Dans un épisode célèbre, Simpson mangeait du thon pris dans une boîte de conserve « Poulet de la mer ». « Est-ce que ce poulet est ce que je mange ou est-ce du poisson ? » Simpson demande à Lachey. « Je sais que c'est du thon, mais il est écrit« poulet ». par la mer'."

« Est-ce que ce poulet est ce que je mange ou est-ce du poisson ? » Simpson demande à Lachey. 'Je sais que c'est du thon, mais c'est écrit 'poulet'. par la mer'."

Les commentaires ont déclenché une tempête de moqueries de la part du public.

Quelle est la valeur nutritionnelle d'un sandwich au thon ? Cela dépend de plusieurs facteurs, notamment du type de pain, de fromage, de légumes, de sauces et d'assaisonnements que l'on peut choisir.

Selon Subway, un sandwich au thon de six pouces avec du pain à l'italienne, du fromage pepper jack, des concombres, des poivrons verts, des oignons rouges, des tomates, de la laitue et du bacon se traduit par 580 calories, 35 grammes de matières grasses (9 grammes de graisses saturées), et 70 mg de cholestérol.

Il contiendrait également 1 000 mg de sodium, 38 grammes de glucides, 26 grammes de protéines et de la vitamine A, de la vitamine C, du calcium et du fer.

Une version d'un pied du même sandwich équivaut au double des valeurs nutritionnelles énumérées ci-dessus.

"Le thon est l'un de nos sandwichs les plus populaires", a déclaré à DailyMail.com Katia Noll, directrice principale de Subway pour la sécurité et la qualité des aliments dans le monde chez Subway.

«Nos restaurants reçoivent 100 % de thon sauvage, le mélangent avec de la mayonnaise et servent sur un sandwich fraîchement préparé à nos invités.»

Subway est la chaîne de restauration rapide avec le plus grand nombre de restaurants aux États-Unis et dans le monde.

Selon son site Web, il existe plus de 22 000 franchises Subway aux États-Unis, plus de 2 800 au Canada, 1 674 au Brésil, plus de 1 200 en Australie et des milliers d'autres en Europe, en Russie et en Chine.

Les restaurateurs qui souhaitent démarrer une entreprise choisissent Subway en raison de leurs frais de franchise relativement bon marché, qui ne s'élèvent qu'à 15 000 $.

En comparaison, les frais de franchise pour démarrer un McDonald's coûtent 45 000 $.

Les coûts de construction des emplacements de métro sont également relativement bon marché. Alors que l'ouverture d'un métro peut coûter environ 250 000 $, un restaurant McDonald's peut vous coûter jusqu'à huit fois ce montant avant de servir un client.

Ce n'est pas la première fois que Subway est accusé d'avoir fait de fausses déclarations déformant ses produits.

En mars 2017, Subway a poursuivi la Société Radio-Canada pour un reportage télévisé affirmant que son poulet était rempli de charges de soja.


Une large sélection de garnitures est traditionnelle tant que le "pain po' boy" est utilisé, [1] avec du rosbif, du jambon cuit, des crevettes frites, [2] des écrevisses frites, [2] du poisson-chat frit, [3] chaud de Louisiane saucisse, [4] frites, [5] poulet frit, alligator, canard, boudin et lapin parmi les ingrédients possibles. [6]

Le « pain po' boy » est un style local de pain français traditionnellement fabriqué avec moins de farine et plus d'eau qu'une baguette traditionnelle, donnant une pâte plus humide qui produit un pain plus léger et plus moelleux. La recette a été développée dans les années 1700 dans le sud du Golfe car le climat humide n'était pas propice à la culture du blé, nécessitant l'importation de farine de blé et donc moins disponible. [7]

Un po'boy "habillé" a de la laitue, de la tomate, des cornichons et de la mayonnaise. [8] Les po' boys aux fruits de mer frits sont souvent habillés par défaut avec du beurre fondu et des rondelles de cornichons tranchés. Une sauce piquante de style Louisiane est facultative. Les po' boys sans fruits de mer auront aussi souvent de la moutarde créole.

Outre la viande et les fruits de mer, le fromage est également un ingrédient reconnu depuis la Grande Dépression [10], la création du sandwich ayant lieu au début de cette période (année 1929). [9]

Les po'boys aux huîtres frites portent également le nom distinct de « pain aux huîtres », et ont apparemment une histoire différente et plus ancienne. [11] [12]

Le po'boy "rosbif bâclé" de la Nouvelle-Orléans, les coupes épaisses sont servies avec de la sauce, [13] [14] ou pour le type "CrockPot tendre", le bœuf est mijoté jusqu'à ce qu'il soit mélangé avec sa sauce, [14] tandis que dans un troisième style, des tranches plus fines sont trempées dans du bœuf Jus. [14] L'ail est un assaisonnement facultatif. [14] Les po' boys au rosbif sont généralement proposés avec des "débris" (prononcé API : ['deɪ bɹi] ), qui sont des morceaux de viande qui tombent pendant la cuisson et sont transformés en une quasi-sauce. [15] [16]

À la fin des années 1800, les sandwichs aux huîtres frits sur des pains français étaient connus à la Nouvelle-Orléans sous le nom de « pains aux huîtres », un terme encore utilisé. Un sandwich contenant à la fois des crevettes frites et des huîtres frites est souvent appelé « pacificateur » ou La Médiatrice. [12]

Une théorie locale populaire prétend que le "pauvre garçon" (plus tard "po' boy", etc.) comme faisant spécifiquement référence à un type de sandwich, a été inventé dans un restaurant de la Nouvelle-Orléans appartenant à Benjamin ("Benny") et Clovis Martin, anciens conducteurs de tramway originaires de Raceland, en Louisiane. Les Martin ont établi leur restaurant en 1921, mais ce n'est qu'en 1929 que la boulangerie de John Gendusa a fait cuire pour la première fois le pain à utiliser pour ce sandwich. [9] [17] En 1929, lors d'une grève de quatre mois contre la compagnie de tramway, les frères Martin ont servi à leurs anciens collègues des sandwichs gratuits. [17]

Les Martins avaient été interviewés sur dossier concernant les origines du sandwich. Benny Martin s'est souvenu qu'au restaurant, ils avaient qualifié en plaisantant un dîner entrant d'"autre pauvre garçon" s'il s'avérait être l'un des grévistes. [17] Les frères Martin se sont également posé la question de savoir si le nom était inspiré d'un mot français ou patois français tel que pourbois, mais ils ont nié que c'était le cas. [9]

Un historien de la Nouvelle-Orléans trouve la revendication Martin suspecte pour plusieurs raisons, à commencer par le fait qu'elle n'a été décrite par la presse locale que 40 ans après la grève, et qu'avant 1969, l'histoire des frères Martin eux-mêmes était qu'ils avaient créé le po' boy pour les fermiers, dockers et autres « pauvres garçons » qui fréquentaient leur emplacement d'origine près du marché français. (Les frères Martin ont écrit une lettre, réimprimée dans les journaux locaux en 1929, promettant de nourrir les travailleurs des tramways, mais elle faisait référence à « notre repas » et ne faisait aucune mention de sandwichs.) [18]

La Nouvelle-Orléans est connue pour ses grands restaurants (voir la cuisine créole de Louisiane), mais des plats plus modestes comme le po' boy sont très populaires. [19] Les Po'boys peuvent être fabriqués à la maison, vendus préemballés dans les dépanneurs, disponibles dans les comptoirs de charcuterie et dans la plupart des restaurants de quartier. [19] L'un des restaurants les plus basiques de la Nouvelle-Orléans est le magasin po' boy, et ces magasins proposent souvent des plateaux de fruits de mer, des haricots rouges et du riz, du jambalaya et d'autres plats créoles de base. [19]

Les deux principales sources de pain po'boy sont la Leidenheimer Baking Company et Alois J. Binder. [20] Il y a une concurrence féroce entre les magasins de po'boy et les opinions des résidents sur le meilleur magasin de po'boy varient considérablement. [21]

Chaque année, il y a un festival à la Nouvelle-Orléans dédié au po'boy, le Oak Street Po'Boy Festival. [22] C'est un festival d'une journée qui présente de la musique en direct, des arts et des vendeurs de nourriture avec plusieurs types de garçons po. Il a lieu à la mi-novembre le long d'une bande commerciale d'Oak Street dans le quartier Carrollton de la ville. [22] Le festival donne des récompenses « best-of », ce qui incite les chefs à inventer certains des garçons po les plus créatifs. [21]

Des versions authentiques des po' boys de style Louisiane peuvent être trouvées le long de la côte du Golfe, de Houston à la Florida Panhandle. Le terme "po' boy" s'est encore répandu et peut être trouvé dans les États de l'Atlantique Sud et en Californie, où il peut plutôt faire référence à des variantes locales du sandwich sous-marin. [ citation requise ]

Houston a sa propre variété de po'boy, avec du chowchow ajouté au jambon, au salami et au provolone, créé dans les années 1960 et popularisé par les restaurateurs syriens et libanais. [23] [24] [25] Stephen Paulsen du Chronique de Houston a déclaré que le sandwich était "dans l'ADN alimentaire de la ville, le Shipley Do-Nuts des sandwichs". [26] Il a été créé pour la première fois par l'Américain d'origine libanaise Jalal Antone, propriétaire d'Antone's Import Company dans le quatrième quartier, en 1962 après que son beau-frère l'ait averti que les habitants de la région à l'époque ne seraient pas habitués à la cuisine levantine et au commerce. devrait se concentrer sur quelque chose de plus familier. [23] [26] John Lomax de Houstonia ont décrit les années 1970 et 1980 comme l'apogée de leur popularité et que la croissance des chaînes de sandwicheries opérant à travers les États-Unis, l'introduction du banh mi et la mauvaise qualité de sandwichs similaires dans les stations-service ont entraîné une diminution de la popularité des variété. [23]

L'immigration vietnamienne dans le sud du golfe, y compris la Nouvelle-Orléans, depuis les années 1970 a conduit à des croisements entre les po'boys et les bánh mì. [27]


Le fondateur de Jimmy John a été protesté et boycotté pour sa politique

La politique et les affaires font rarement bon ménage, et en 2010, un groupe de manifestants a jalonné un Jimmy John's de l'Arizona pour attirer l'attention sur le soutien du fondateur Jimmy John Liautaud au shérif controversé du comté de Maricopa, Joe Arpaio. (Si vous n'avez pas entendu parler de lui, Snopes dit que bien que de nombreuses accusations contre lui ne soient pas vraies, il a refusé d'enquêter sur les crimes sexuels contre des enfants et a qualifié sa prison en plein air de 7 acres de "camp de concentration".)

Même le propriétaire de la franchise visé par la manifestation s'est empressé de prendre ses distances avec la politique de Liautaud, dit Nouvelles de Tucson maintenant. Cela fait suite à une affaire judiciaire sur la question de savoir si les noms des principaux donateurs du Parti républicain doivent être tenus secrets. Selon le Phénix Nouveaux Temps, ce n'est qu'après que le tribunal a ordonné la transparence que le nom de Jimmy John Liautaud est devenu l'un des plus gros donateurs de la "Sheriff's Command Association" d'Arpaio. Faites quelques recherches pour savoir exactement de quoi il s'agit et vous constaterez que personne n'est vraiment sûr. Le Southern Poverty Law Center le décrit comme "une entité obscure", tandis qu'une autre personne impliquée les décrit comme "juste un groupe d'individus préoccupés par ce qui se passe dans le comté de Maricopa". Il n'est pas étonnant que les franchisés aient essayé de prendre leurs distances.


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« Subway se défendra vigoureusement contre ces efforts et contre tout autre effort sans fondement visant à dénaturer et à ternir les produits de haute qualité que Subway et ses franchisés fournissent à leurs clients, en Californie et dans le monde, et a l'intention de lutter contre ces allégations par tous les moyens disponibles si ils ne sont pas immédiatement renvoyés.

Subway présente son sandwich au thon comme un « pain fraîchement sorti du four » qui contient « du thon en flocons mélangé à de la mayonnaise crémeuse, puis garni de votre choix de légumes frais et croquants ».

Mais l'avocat des plaignants, Shalini Dogra, a déclaré au Washington Post: "Nous avons constaté que les ingrédients n'étaient ni du thon ni du poisson."

Les clients de Dogra, Dhanowa et Amin, souhaitent que leur réclamation soit certifiée en tant que recours collectif, ce qui permettrait à des milliers d'autres clients potentiellement insatisfaits de se joindre à l'action en justice.

Toute personne souhaitant se joindre au procès aurait dû acheter un sandwich au thon ou un wrap au thon quelque temps après le 21 janvier 2017.

Dhanowa et Amin poursuivent Subway pour fraude, fausse déclaration intentionnelle, enrichissement sans cause et autres violations civiles.

Ils affirment qu'ils "ont été amenés à acheter des produits alimentaires qui manquaient totalement des ingrédients qu'ils pensaient raisonnablement acheter" sur la base de la publicité et du marketing du produit par Subway.

Un porte-parole de Subway a déclaré à DailyMail.com que les affirmations étaient "sans fondement". L'image ci-dessus montre un emplacement de métro à Daytona Beach Shores, en Floride

Dhanowa et Amin allèguent que Subway "économise des sommes substantielles dans la fabrication des produits parce que l'ingrédient fabriqué qu'ils utilisent à la place du thon coûte moins cher".

Ils prétendent qu'ils sont trompés sur les avantages pour la santé qu'ils pensaient obtenir en achetant des sandwichs au thon.

Le procès demande des dommages-intérêts non spécifiés ainsi que des honoraires d'avocat.

"Les consommateurs sont systématiquement induits en erreur en achetant les produits pour les avantages et les caractéristiques communément connus et/ou annoncés du thon alors qu'en fait aucun de ces avantages ne pourrait être obtenu, étant donné que les produits sont en fait dépourvus de thon", selon la plainte.

Subway dit que son thon est émietté dans de la saumure, de la mayonnaise et un additif pour "protéger la saveur".

Sur Twitter, les utilisateurs des médias sociaux se sont entassés sur Subway avec un certain soulagement de n'avoir jamais acheté de sandwich au thon de la chaîne.

"Métro: où vous pouvez obtenir un thon qui n'est pas vraiment un sandwich au thon sur du pain qui n'est pas vraiment du pain tout sous un panneau qui dit" Mangez frais "", a tweeté Kamaron McNair.

McNair faisait référence à une décision de l'automne dernier dans laquelle la Cour suprême d'Irlande a jugé que le pain de Subway contenait trop de sucre pour être appelé pain.

Un autre utilisateur de Twitter a commenté: "Je ne mange pas de Subway et ce n'est pas le cas depuis des années, mais ce sandwich "au thon" était la seule chose que j'ai mangée.

« De la viande mystère de poisson. La preuve que mélanger de la mayonnaise dans n'importe quoi rend le tout bon.

Esther a tweeté : 'Attendez... ce n'est pas du thon ?! Je me souviens qu'ils ont dû retirer le sandwich au crabe (ou au homard) parce que c'était trompeur. j'ai mal au ventre

« J'ai travaillé dans un métro pendant mon adolescence. C'était du thon. Mais c'était il y a des décennies.

Un autre utilisateur de Twitter, Adam Rayes, a tweeté: "En tant qu'ancien" artiste de sandwich ", cette allégation étant vraie ne me surprendrait pas du tout.

«Le thon ne devrait pas être présenté dans des briques sans humidité, et pourtant chez Subway, c'est le cas. Jamais même senti le thon.

Elise Hu a tweeté : 'Wow. Donc, à revoir : un tribunal irlandais a déjà statué que le "pain" du sandwich Subway n'est pas du pain.

« Un procès américain a tenté de prouver que leurs « pieds longs » ne faisaient pas un pied de long, et maintenant. un nouveau costume prétend que sa salade de thon n'est pas du thon ?!'

Un autre utilisateur de Twitter a publié un emoji montrant un poisson après le mot « Semble » comme pour dire « Semble louche ».

Un utilisateur de Twitter a écrit : " Des tests en laboratoire ont révélé que le sandwich Subway Tuna n'est pas du thon ni même du poisson. Donc ce n'est pas du thon, ce n'est pas du poisson, n'est-ce pas. poulet?'

Ce tweet comprenait un gif montrant la chanteuse Jessica Simpson en train de manger dans une boîte de thon.

En 2003, Simpson et son mari de l'époque, le chanteur Nick Lachey, ont joué dans l'émission de téléréalité MTV Newlyweds: Nick and Jessica.

Dans un épisode célèbre, Simpson mangeait du thon pris dans une boîte de conserve « Poulet de la mer ».

Sur Twitter, les utilisateurs des médias sociaux se sont entassés sur Subway avec un certain soulagement de n'avoir jamais acheté de sandwich au thon de la chaîne

"Métro: où vous pouvez obtenir un thon qui n'est pas vraiment un sandwich au thon sur du pain qui n'est pas vraiment du pain tout sous un panneau qui dit" Mangez frais "", a tweeté Kamaron McNair. McNair faisait référence à une décision de l'automne dernier dans laquelle la Cour suprême d'Irlande a jugé que le pain de Subway contenait trop de sucre pour être appelé pain

Esther a tweeté : 'Attendez... ce n'est pas du thon ?! Je me souviens qu'ils ont dû retirer le sandwich au crabe (ou au homard) parce que c'était trompeur. J'ai mal au ventre. J'ai travaillé dans un métro dans mon adolescence. C'était du thon. Mais c'était il y a des décennies.

Un autre utilisateur de Twitter a commenté: "Je ne mange pas de Subway et ce n'est pas le cas depuis des années, mais ce sandwich "au thon" était la seule chose que j'ai mangée. Poisson mystère viande. La preuve que mélanger de la mayonnaise dans n'importe quoi rend le tout bon.

Elise Hu a tweeté : 'Wow. Donc, à revoir : un tribunal irlandais a déjà statué que le "pain" du sandwich Subway n'est pas du pain. « Un procès américain a tenté de prouver que leurs « pieds longs » ne faisaient pas un pied de long, et maintenant. un nouveau costume prétend que sa salade de thon n'est pas du thon ?!'

Un autre utilisateur de Twitter, Adam Rayes, a tweeté: "En tant qu'ancien" artiste de sandwich ", cette allégation étant vraie ne me surprendrait pas du tout. Le thon ne devrait pas être présenté dans des briques sans humidité, et pourtant, chez Subway, c'est le cas. Jamais même senti le thon.

Un autre utilisateur de Twitter a publié un emoji montrant un poisson après le mot « Semble » comme pour dire « Semble louche ».

Un utilisateur de Twitter a inclus un gif montrant la chanteuse Jessica Simpson en train de manger dans une boîte de thon. En 2003, Simpson et son mari de l'époque, le chanteur Nick Lachey, ont joué dans l'émission de téléréalité MTV Newlyweds: Nick and Jessica. Dans un épisode célèbre, Simpson mangeait du thon pris dans une boîte de conserve « Poulet de la mer ». « Est-ce que ce poulet est ce que j'ai ou est-ce du poisson ? » Simpson demande à Lachey. « Je sais que c'est du thon, mais il est écrit« poulet ». par la mer'."

« Est-ce que ce poulet est ce que j'ai ou est-ce du poisson ? » Simpson demande à Lachey. « Je sais que c'est du thon, mais il est écrit« poulet ». par la mer'."

Les commentaires ont déclenché une tempête de moqueries de la part du public.

Quelle est la valeur nutritionnelle d'un sandwich au thon ? Cela dépend de plusieurs facteurs, notamment du type de pain, de fromage, de légumes, de sauces et d'assaisonnements que l'on peut choisir.

Selon Subway, un sandwich au thon de six pouces avec du pain à l'italienne, du fromage pepper jack, des concombres, des poivrons verts, des oignons rouges, des tomates, de la laitue et du bacon se traduit par 580 calories, 35 grammes de matières grasses (9 grammes de graisses saturées), et 70 mg de cholestérol.

Il contiendrait également 1 000 mg de sodium, 38 grammes de glucides, 26 grammes de protéines et de la vitamine A, de la vitamine C, du calcium et du fer.

Une version d'un pied du même sandwich équivaut au double des valeurs nutritionnelles énumérées ci-dessus.

"Le thon est l'un de nos sandwichs les plus populaires", a déclaré à DailyMail.com Katia Noll, directrice principale de Subway pour la sécurité et la qualité des aliments dans le monde chez Subway.

«Nos restaurants reçoivent 100 % de thon sauvage, le mélangent avec de la mayonnaise et servent sur un sandwich fraîchement préparé à nos invités.»

Subway est la chaîne de restauration rapide avec le plus grand nombre de restaurants aux États-Unis et dans le monde.

Selon son site Web, il existe plus de 22 000 franchises Subway aux États-Unis, plus de 2 800 au Canada, 1 674 au Brésil, plus de 1 200 en Australie et des milliers d'autres en Europe, en Russie et en Chine.

Les restaurateurs qui souhaitent démarrer une entreprise choisissent Subway en raison de leurs frais de franchise relativement bon marché, qui ne s'élèvent qu'à 15 000 $.

En comparaison, les frais de franchise pour démarrer un McDonald's coûtent 45 000 $.

Les coûts de construction des emplacements de métro sont également relativement bon marché. Alors que l'ouverture d'un métro peut coûter environ 250 000 $, un restaurant McDonald's peut vous coûter jusqu'à huit fois ce montant avant de servir un client.

Ce n'est pas la première fois que Subway est accusé d'avoir fait de fausses déclarations déformant ses produits.

En mars 2017, Subway a poursuivi la Société Radio-Canada pour un reportage télévisé affirmant que son poulet était rempli de charges de soja.


Résumé de la recette

  • 1 tasse de riz cuit
  • ½ petit oignon, haché
  • ¼ tasse de cheddar râpé
  • 1 œuf battu
  • 1 cuillère à café d'ail émincé
  • ¼ cuillère à café de sel
  • ¼ cuillère à café de flocons de piment rouge (facultatif)
  • ¼ cuillère à café de poivre noir moulu, ou plus au goût
  • ¼ cuillère à café de persil frais haché, ou au goût (facultatif)
  • 1 pincée d'oignon en poudre, ou au goût (facultatif)
  • 1 cuillère à soupe d'huile végétale, ou plus au goût

Mélanger le riz, l'oignon, le fromage Cheddar, l'œuf, l'ail, le sel, les flocons de piment rouge, le poivre noir, le persil et la poudre d'oignon à la main dans un bol.

Couvrir le bol d'une pellicule plastique et réfrigérer au moins 30 minutes.

Du mélange de riz en 4 petites galettes.

Chauffer l'huile végétale dans une grande poêle à feu moyen-élevé. Faire frire les galettes dans l'huile chaude jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées, environ 5 minutes de chaque côté.


Je suis Todd Wilbur, Hacker alimentaire chronique

Depuis 30 ans, je déconstruis les aliments de marque les plus emblématiques d'Amérique pour créer les meilleures recettes originales de clones à utiliser à la maison. Bienvenue dans mon labo.

Comprend huit (8) recettes de 79¢ de votre choix chaque mois !

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Économisez 12 $ par rapport au mois

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Lorsque ces biscuits sont froids, assurez-vous de bien les sceller dans quelque chose comme un Tupperware ou un sac Ziploc. C'est la façon de les garder moelleux et moelleux comme les Big Cookies originaux de grand-mère. En fait, le vrai produit prétend être la seule marque nationale de biscuits qui garantit la fraîcheur du produit ou double votre argent. Cette garantie de confiance vient du fabricant actuel, Frito-Lay, qui a acheté la marque GrandMa's Cookies de General Mills en 1980.

Vous aimerez peut-être aussi mon imitateur pour GrandMa's Big Raising Cookies.

Mise à jour 13/01/17 : Pour une recette améliorée, remplacez 1/2 tasse de shortening par 3/4 tasse de beurre non salé ramolli. Aussi, réduisez le bicarbonate de soude à 1 1/2 cuillères à café. 2 cuillères à café c'est trop. De plus, augmenter un peu la température du four à 300 degrés F aidera à brunir tout en gardant les biscuits moelleux. Enfournez 15 à 18 minutes.

Je n'aurais jamais pensé que les petits pains étaient quelque chose qui me passionnerait jusqu'à ce que je mette la main dans le grenier à pain du Texas Roadhouse. Les petits pains sont fraîchement sortis du four et ils arrivent sur la table quand vous le faites, donc il n'y a pas d'attente pour se déchirer dans un petit pain sucré magnifiquement gluant garni de beurre doux à la cannelle. La première bouchée que vous prendrez vous fera penser à un petit pain à la cannelle frais, puis vous ne pourrez plus vous arrêter de le manger. Et lorsque le premier rouleau est parti, vous êtes impuissant à résister à en saisir un de plus. Mais ce n'est jamais qu'un de plus. C'est deux ou trois de plus, plus quelques extras à ramener à la maison pour demain.

Découvrir le secret pour faire à la maison des petits pains aussi bons que les vrais impliquait de faire de nombreux lots de pâte, chacun plus sucré les uns que les autres (sucré avec du sucre, pas du miel - j'ai vérifié), jusqu'à un lot très collant, levé pour 2 heures, produit exactement ce que je cherchais. Vous pouvez faire la pâte avec un batteur sur socle ou à main, la seule différence étant que vous devez pétrir la pâte à la main sans batteur sur socle. Lorsque vous travaillez avec la pâte, ajoutez un peu de farine à la fois pour l'empêcher de coller, et sachez simplement que la pâte sera moins collante et plus facile à travailler après la première levée.

Étalez la pâte et mesurez-la comme spécifié ici, et après une dernière levée et une cuisson rapide, ainsi qu'un généreux badigeonnage de beurre sur le dessus, vous produirez des petits pains qui ressemblent et ont le même goût que les meilleurs petits pains que j'ai eu à n'importe quelle célèbre chaîne de restauration américaine.

Au début de 1985, le restaurateur Rich Komen a estimé qu'il y avait un créneau spécialisé dans les services de plats cuisinés qui ne demandait qu'à être comblé. Son idée était de créer un point de vente efficace qui pourrait servir des brioches à la cannelle fraîchement préparées dans les centres commerciaux de tout le pays. Il a fallu neuf mois à Komen et à son équipe pour développer une recette de brioche à la cannelle qu'il savait que les clients considéreraient comme "la brioche à la cannelle la plus fraîche, la plus gluante et la plus alléchante jamais goûtée". Le concept a été testé pour la première fois dans le centre commercial Sea-Tac de Seattle plus tard dans l'année, avec des travailleurs qui mélangeaient, étuvaient, roulaient et cuisaient les petits pains à la vue des clients. Aujourd'hui, plus de 626 points de vente plus tard, Cinnabon est devenue la boulangerie de brioches à la cannelle à la croissance la plus rapide au monde.

Obtenir une table dans le restaurant original Rao's, vieux de 123 ans, à New York est presque impossible. Les tables sont "possédées" par des habitués qui planifient leurs repas des mois à l'avance, donc chaque table est pleine tous les soirs, et c'est comme ça depuis 38 ans. La seule façon pour un étranger de goûter à la sauce marinara fraîche du restaurant est d'être invité par un habitué.

Si ce n'est pas dans les étoiles pour vous, vous pouvez acheter une bouteille de sauce sur votre marché local (s'ils en ont même). Ce ne sera pas frais et ce sera probablement la sauce la plus chère du magasin, mais elle a toujours le bon goût de Rao. Une solution encore meilleure consiste à copier la sauce pour vous-même en utilisant ce nouveau hack très simple.

Le copropriétaire actuel de Rao's, Frank Pellegrino Jr., a déclaré bon appétit en 2015 que la célèbre sauce marinara a été créée par sa grand-mère il y a de nombreuses années, et la sauce que vous achetez en magasin est la même recette servie dans ses restaurants. Les ingrédients sont communs, mais choisir correctement l'ingrédient principal, les tomates, est important. Essayez de trouver des tomates entières en conserve de style San Marzano, de préférence en provenance d'Italie. Elles sont un peu plus chères que les tomates en conserve typiques, mais elles vous donneront une excellente sauce.

Après 30 minutes de cuisson, vous vous retrouverez avec à peu près la même quantité de sauce que dans un grand pot de la vraie chose. Votre version sera probablement juste un peu plus brillante et meilleure que la substance en bouteille, grâce aux ingrédients frais. Mais maintenant tu peux le manger quand tu veux, sans réservation, à table toi propre.

Vous aimerez peut-être aussi ma recette n°1 de 2019, Texas Roadhouse Rolls.

La fabrication d'un clone de la lasagne classique d'Olive Garden est devenue l'occasion idéale de créer une belle recette de hack de lasagne multicouche qui utilise toute la boîte de nouilles à lasagne et remplit le plat de cuisson jusqu'au sommet. Cette recette top secrète fait une lasagne qui fait pencher la balance à près de 10 livres et nourrira les bouches affamées pendant des jours, avec chaque délicieuse couche copiée directement à partir de l'original Olive Garden soigneusement disséqué.

J'ai trouvé quelques informations crédibles dans une vidéo d'un chef d'Olive Garden démontrant ce qu'il prétend être la vraie formule lors d'une émission d'information de midi, mais la recette a été abrégée pour la télévision et le chef a omis des informations cruciales. Un ingrédient qu'il a ostensiblement omis de la recette est la couche secrète de fromage Cheddar située près du milieu de la pile. Je ne m'attendais pas à trouver du cheddar dans des lasagnes, mais lorsque j'ai soigneusement séparé les couches de plusieurs portions du plat original, il y avait la bonté du fromage fondu doré dans chaque tranche.

Cette recette de clone fera assez pour 8 grosses portions, mais si vous faites des tranches légèrement plus petites, c'est facilement assez de nourriture pour remplir douze ventres qui aiment les lasagnes. Si vous aimez les lasagnes, vous allez adorer cette version.

Parcourez mes autres recettes de clones Olive Garden ici.

Pour obtenir leur poulet extra croustillant si croustillant, KFC pane le poulet deux fois. Cette double panure donne au poulet son extérieur ultra escarpé et son croquant supplémentaire, ce qui est une texture différente de celle du poulet à la recette originale moins croustillant qui est pané une seule fois et frit sous pression.

Comme avec mon hack KFC Original Recipe, nous devons d'abord saumurer le poulet pour lui donner de la saveur et de l'humidité tout au long, comme la vraie chose, puis le poulet est double pané et frit jusqu'à ce qu'il soit doré. KFC utilise de petits poulets qui cuisent plus rapidement, mais les petits poulets peuvent être difficiles à trouver. Si vos morceaux de poulet sont gros, ils risquent de ne pas cuire complètement dans les 12 à 15 minutes de friture que je précise ici. Pour être sûr que votre poulet est cuit, commencez à faire frire avec les morceaux les plus épais, comme les poitrines, puis placez-les dans un four à 300 degrés pendant que vous terminez avec les plus petits morceaux. Cela gardera le poulet au chaud et croustillant, et plus important encore, assurera qu'il soit parfaitement cuit tout au long.

Dans mon émission CMT Recette top secrète J'ai discuté avec Winston Shelton, un ami de longue date du fondateur de KFC, Harland Sanders. Winston a vu la recette secrète manuscrite du colonel pour le poulet de la recette originale, et il m'a dit que l'un des ingrédients secrets était le poivre noir de Tellichery. C'est un poivre noir plus cher et plus savoureux qui vient de la côte de Malabar en Inde, et vous devriez l'utiliser ici si vous pouvez le trouver. Winston m'a pris à part et m'a chuchoté ce secret alors qu'il pensait que nous étions hors caméra, mais nos micros et nos cameramen très alertes ont tout capté et nous l'avons diffusé.

J'ai d'abord publié ce hack dans Encore plus de recettes top secrètes, mais a récemment appliqué quelques secrets et astuces nouvellement acquis pour faire cette version bien améliorée de l'une des recettes de poulet frit les plus familières au monde.

Cette recette était notre n°2 la plus populaire en 2019. Découvrez les quatre autres recettes les plus débloquées de l'année : Texas Roadhouse Rolls (#1), Olive Garden Braised Beef Bolognese (#3), Pizzeria Uno Chicago Deep Dish Pizza (#4 ), les fèves au lard de style campagnard de Bush (#5).

Dans les publicités Bush's Beans, Duke, le golden retriever de la famille, veut vendre la recette familiale secrète, mais la famille Bush l'arrête toujours. Le chien est basé sur le golden retriever de la famille Bush, et la campagne, qui a commencé en 1995, a fait de Bush le gros chien du marché des fèves au lard en conserve pratiquement du jour au lendemain. Leur formule confidentielle de fèves au lard est considérée comme l'un des 10 plus grands secrets de recettes aux États-Unis.

Bush Brothers & Company mettait en conserve une variété de fruits et de légumes depuis plus de 60 ans lorsque, en 1969, la société a créé des fèves au lard en conserve en utilisant une recette chérie d'une matriarche familiale. Les ventes sont passées de 10 000 caisses la première année à plus de 100 000 caisses en 1970. Et un an plus tard, les ventes ont atteint un million de caisses. Aujourd'hui, Bush's fabrique plus de 80% des fèves au lard en conserve vendues aux États-Unis, et la recette familiale secrète reste un secret alimentaire, malgré les tentatives de Duke. Une réplique du livre de recettes original - sans la recette originale dedans (drat !) - est exposée au centre d'accueil de l'entreprise à Chestnut Hill, Tennessee.

J'ai choisi de pirater la version "Country Style" de Bush's Beans parce que je ne pense pas que la saveur originale ait assez, euh, de saveur. Country Style est similaire à Original, mais plus riche, avec plus de sucre brun. La recette commence par faire tremper de petits haricots blancs secs dans une saumure pendant la nuit. Le sel dans l'eau aide à adoucir les peaux, mais ne les laissez pas tremper pendant plus de 14 heures ou les peaux peuvent commencer à tomber.

Mes premières versions étaient délicieuses mais manquaient de la couleur brun foncé des vrais haricots Bush, qui incluent du colorant caramel, un ingrédient qui peut être difficile à trouver seul. J'ai finalement découvert que la sauce «brunissante», Kitchen Bouquet, ajouterait la couleur caramel foncé nécessaire à notre version maison des haricots afin qu'ils ressemblent à la vraie chose.

Cette recette était notre n°5 la plus populaire en 2019. Découvrez les quatre autres recettes les plus débloquées de l'année : Texas Roadhouse Rolls (#1) KFC Extra Crispy Fried Chicken (#2), Olive Garden Braised Beef Bolognese (#3), Pizzeria Uno Chicago Deep Dish Pizza (#4).

« Ne les appelez pas des frites », dit KFC à propos de son côté populaire à base de pommes de terre rousses tranchées et avec la peau. Ce qui distingue ces pommes de terre de toutes les autres, c'est la panure secrète faite avec un mélange d'assaisonnement similaire à celui utilisé pour le poulet frit de la recette originale du colonel. Pour obtenir le croustillant approprié, les pommes de terre sont pré-frites, congelées, puis frites à nouveau jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

Un ingrédient important qui complète la saveur est le MSG. Le glutamate monosodique est un additif alimentaire dérivé de l'acide glutamique, qui est un acide aminé important que l'on trouve en abondance dans la nature, les aliments et en vous en ce moment. Au cours des 60 dernières années d'études et d'utilisation, le MSG s'est non seulement révélé inoffensif en quantités normales, mais des tests ont montré que le glutamate est un messager chimique bénéfique pour la santé intestinale, l'immunité et les fonctions cérébrales telles que la mémoire et l'apprentissage. En plus de tout cela, il confère une saveur unique qui rehausse les saveurs des autres ingrédients et donne à votre nourriture un goût incroyable. L'utilisation de MSG dans votre nourriture est, littéralement, une cuisine intelligente.

Un autre ingrédient important est le poivre noir de Tellichery moulu, un poivre noir sélectionné d'Inde. Winston Shelton, un ami de Harland Sanders qui a inventé les premières friteuses à pression à haut volume pour KFC, l'a confirmé. Shelton se souvient avoir vu l'ingrédient lorsque Sanders lui a montré la formule secrète de l'assaisonnement pour poulet frit qu'il avait griffonné sur un morceau de papier.

Pendant que nous tournions le premier épisode de mon émission de télévision, Recette top secrète, Winston m'a pris à part et m'a chuchoté que le poivre de Tellichery est crucial pour créer l'arrière-goût unique de KFC. C'était un bon conseil, et heureusement, nous avons capturé ce moment à la caméra et vous pouvez le voir dans le spectacle. Plus tard, j'ai effectué un test de goût côte à côte avec du poivre noir commun et du poivre noir de Tellichery et j'ai découvert que Winston avait raison. Si vous voulez le meilleur goût pour votre clone, vous aurez besoin de poivre de Tellichery, que vous pouvez trouver en ligne et dans certains magasins d'alimentation. Assurez-vous de bien le broyer avant de l'utiliser.

Pour cette recette, il suffit de deux pommes de terre Russet pour faire l'équivalent d'une grosse portion de quartiers de pommes de terre frites, ce qui suffira pour au moins quatre personnes.

Une recette de pain sucré portugais a inspiré les petits pains mous qui sont devenus un grand succès au restaurant Bakery & de Robert Tiara à Honolulu, Hawaï dans les années 1950. Il n'a pas fallu longtemps pour que Robert change le nom de son entreprise florissante en King's Hawaiian, et en 1977, l'entreprise a ouvert sa première boulangerie sur le continent, à Torrance, en Californie, pour fabriquer les désormais célèbres petits pains sucrés des îles vendus dans les magasins à travers le nous

Les King's Hawaiian Rolls sont similaires aux Texas Roadhouse Rolls en ce qu'ils sont tous deux des rouleaux blancs moelleux et doux, il était donc logique de découvrir ma recette de clone de Texas Roadhouse Rolls et de l'utiliser comme point de départ. Ces nouveaux rouleaux devaient être légèrement plus mous et plus sucrés, j'ai donc fait quelques ajustements et ajouté un petit œuf pour la couleur. Et en faisant cuire la pâte dans un moule à rebord haut avec 24 boules de pâte bien placées ensemble, je me suis retrouvé avec de beaux rouleaux qui se sont bien levés à l'occasion, formant un pain déchirable comme l'original, mais avec des ingrédients propres, et sans les conditionneurs de pâte trouvés dans les petits pains emballés.

Utilisez ces petits pains moelleux pour les sandwichs, les sliders ou simplement réchauffés et enduits de beurre européen doux.

Cette recette était notre n°3 la plus populaire en 2020. Découvrez les quatre autres recettes les plus débloquées de l'année : sauce marinara maison de Rao (n°1), lasagne classique aux olives (n°2), poulet à l'orange Pei Wei Better (n°4) , Chipotle Mexican Grill Carnitas (#5).

Samuel Bath Thomas a immigré d'Angleterre à New York et y a ouvert sa première boulangerie en 1880. C'est là que Thomas a créé du pain à la poêle qui deviendrait un jour les célèbres muffins connus pour leur texture escarpée lorsqu'ils sont coupés en deux. Ce hack pour Thomas' English Muffins utilise un processus de pétrissage spécial pour donner aux muffins les "coins et recoins" pour lesquels ils sont célèbres, créant des cratères dans le pain fini pour mieux retenir le beurre fondu et la confiture.

J'ai vu plusieurs recettes qui prétendent recréer ces muffins, mais aucune ne produit les grandes poches d'air dont un bon clone a besoin, en plus d'une excellente saveur et d'un intérieur parfaitement cuit. Pour garantir que les coins et recoins et les muffins soient bien cuits, j'ai inclus quelques étapes importantes.

La pâte que vous allez faire ici est comme une pâte à ciabatta en ce sens qu'elle est très humide. Alors plutôt que de pétrir la pâte, on l'étire et on la replie plusieurs fois sur une surface bien huilée. Ensuite, lorsque la pâte en portions a levé sur les plaques à pâtisserie pendant encore 1h30 à 2 heures, vous précuisez les muffins.

Après la cuisson, les muffins sont cuits sur une plaque chauffante ou dans une poêle jusqu'à ce qu'ils soient brun foncé des deux côtés, puis ils doivent refroidir. C'est la partie la plus difficile. Les muffins seront trop mous pour s'ouvrir pendant au moins quatre heures, et maintenant vous devez combattre la tentation d'en manger un. C'est dur, je sais. Les muffins sentent bon et vous avez attendu tout ce temps, mais résistez pour le moment et votre patience sera récompensée.

Lorsque les muffins ont reposé, fendez-les avec une fourchette et faites-les griller comme vous le feriez avec n'importe quel muffin anglais.

Découvrez toutes mes recettes top secrètes pour le pain célèbre ici.

Cette version réduite de 220 unités de P.F. Chang's China Bistro cible la clientèle du déjeuner avec un menu plus petit composé de boîtes à bento, de bols et de petites assiettes. Le best-seller au menu est ce poulet à l'orange, qui, je dois dire, est un sacré bon poulet à l'orange. Évidemment, un clone est nécessaire pour celui-ci, stat.

Le nom « Wei Better Orange Chicken » est une référence concurrentielle au poulet orange signature de Panda Express, qui est fait de poulet pré-pané et congelé. Pei Wei prétend que son poulet orange est préparé chaque jour à partir de zéro avec du poulet qui n'est jamais congelé, nous allons donc fabriquer notre clone de la même manière. Mais plutôt que d'assembler le plat dans un wok sur une cuisinière rapide à haute flamme comme ils le font au restaurant, nous allons préparer la sauce et le poulet séparément, puis les mélanger avec des quartiers d'orange fraîche juste avant de servir.

D'ailleurs, ce plat se marie très bien avec du riz blanc ou brun, alors n'oubliez pas d'en faire.

Un aliment de base populaire de toute chaîne chinoise est le riz frit, donc il vaut mieux qu'il soit bon, et la version servie chez Panda Express l'est très certainement. Voici une astuce simple lorsque vous avez besoin d'un accompagnement sans stress et à faible coût pour vos entrées. Mais je vous suggère de faire cuire le riz blanc plusieurs heures ou même un jour ou deux avant de préparer le plat fini.J'ai trouvé que le riz cuit demandé dans cette recette fonctionne mieux lorsqu'il est froid.

En ce qui concerne un raccourci, les pois et les carottes congelés en sac vous éviteront les tracas de petites carottes en dés, car les carottes dans ces sacs sont de la taille parfaite pour produire un clone identique. Et ils sont déjà cuits.

Maintenant, que diriez-vous de crevettes au miel et aux noix ou de bœuf de Pékin pour accompagner ce riz? Retrouvez toutes mes recettes de copie de Panda Express ici.

Au début des années 90, Boston Chicken était en train de la rocker. Le stock de la chaîne de substituts de repas à domicile montait en flèche et les files d'attente étaient remplies de clients affamés attendant de mordre à pleines dents dans une portion du délicieux poulet rôti de la chaîne. La chaîne avec du poulet a connu un tel succès que l'entreprise a rapidement décidé qu'il était temps d'introduire d'autres sélections d'entrées, dont la première était un délicieux pain de viande de surlonge haché recouvert d'une sauce barbecue. Mais offrir les autres entrées a posé un dilemme à l'entreprise : que faire du nom. Les gros bonnets ont décidé qu'il était temps de changer le nom de Boston Market, pour refléter un menu plus large. Cela signifiait remplacer les panneaux sur des centaines d'unités et rééquiper les campagnes de marketing. Ce changement de nom, ainsi que l'expansion rapide de la chaîne et la croissance d'autres concepts de repas de style maison similaires ont fait chuter l'entreprise. En 1988, l'oie du Boston Market était cuite et la société a déposé son bilan. Bientôt, McDonald's est intervenu pour acheter l'entreprise, avec l'idée de fermer définitivement de nombreux magasins et de gifler Golden Arches sur le reste. Mais ce plan a été abandonné lorsque, après avoir vendu de nombreux marchés de Boston sous-performants, la chaîne a recommencé à voler. Moins d'un an après l'acquisition, le Boston Market était rentable et ces repas au goût fait maison sont toujours servis dans plus de 700 restaurants du Boston Market à travers le pays.

Que diriez-vous de certains de ces célèbres accompagnements du marché de Boston pour accompagner votre recette de pain de viande imitateur? J'ai cloné tous les meilleurs ici.

Trois choses rendent les muffins aux bleuets Costco spéciaux : ils sont énormes, ils sont moelleux et les baies éclatent du haut de chacun. Maintenant, vos muffins maison peuvent être tout aussi spéciaux en utilisant une recette similaire et des astuces fraîchement débloquées de notre magasin à grande surface préféré.

Évidemment, vous obtenez d'énormes muffins en utilisant un énorme moule à muffins, vous aurez donc besoin d'un moule à muffins géant ou «Texas» si vous voulez que vos muffins soient de la même taille que les originaux. Vous pouvez certainement faire des muffins standard avec cette pâte dans un moule à muffins de taille standard, mais dans ce cas, plus c'est gros, mieux c'est.

Pour obtenir des muffins moelleux, vous aurez besoin d'huile. J'ai remarqué que de nombreuses recettes de muffins utilisent du beurre, mais j'ai trouvé que cela donnait aux muffins un goût plus semblable à un gâteau au beurre ou à un quatre-quarts qu'à de vrais muffins. En regardant les ingrédients énumérés sur l'emballage des muffins Kirkland, vous n'y trouverez pas de beurre. Juste de l'huile. Pour ce hack, une partie de cette huile provient de la margarine (pour une saveur de beurre doux et une pâte plus épaisse), et le reste est de l'huile végétale.

En ce qui concerne les myrtilles, si vous les ajoutez directement dans la pâte, le jus congelé à l'extérieur des baies rayera votre pâte de bleu, alors assurez-vous de rincer les baies avant de les ajouter. Et pour rendre vos muffins aussi irrésistibles que ceux de Costco, nous utiliserons une autre de leurs astuces savoureuses : enfoncez 4 myrtilles dans la pâte dans chaque tasse juste avant que le moule n'entre dans le four afin que chaque muffin cuit soit sûr d'avoir plusieurs baies alléchantes qui sortent du sommet.

Quiconque aime Olive Garden est probablement aussi un grand fan du panier sans fond de gressins chauds à l'ail servis avant chaque repas dans l'immense chaîne italienne décontractée. Je suppose que les gressins sont apprêtés, puis envoyés à chaque restaurant où ils sont cuits jusqu'à ce qu'ils soient dorés, badigeonnés de beurre et saupoudrés de sel d'ail. Obtenir le bon pain pour une bonne recette de gressins Olive Garden était délicat - j'ai essayé plusieurs quantités différentes de levure dans de la farine tout usage, mais j'ai ensuite opté pour de la farine à pain pour donner à ces gressins la même bouchée moelleuse que les originaux. Le processus de levage en deux étapes est également une étape cruciale dans cette recette de gressin maison Olive Garden très demandée. Consultez également notre recette de vinaigrette italienne Olive Garden.

Une exigence de toute visite à Chicago est de manger au moins une tranche de pizza profonde dans la ville qui l'a perfectionnée. La pizza à plat est rapidement devenue un incontournable de Chicago après qu'Ike Sewell et Ric Riccardo ont ouvert la première Pizzeria Uno en 1943 et ont servi un nouveau style de pizza copieux construit dans un moule à gâteau à rebord haut. La croûte de levure était tendre et floconneuse, comme une pâtisserie, et le fromage était superposé sous la sauce afin qu'il ne brûle pas dans un four chaud pendant le long temps de cuisson.

En recherchant un hack maison de cette recette désormais emblématique, j'ai découvert une technique inattendue que je n'avais pas vue dans d'autres recettes de plats profonds. Les employés m'ont dit que les croûtes de pizza sont partiellement cuites chaque matin pour réduire le temps d'attente des clients. Avant l'ouverture du restaurant chaque jour, les cuisiniers pressent la pâte dans une casserole puis la saupoudrent d'un peu de fromage râpé. Les coquilles sont ensuite partiellement cuites et mises de côté. Plus tard, lorsqu'une commande arrive, la pizza est intégrée dans l'une des croûtes précuites et finie. De cette façon, les clients obtiennent leur nourriture plus rapidement et les tables se retournent plus rapidement.

Copier cette délicieuse croûte feuilletée était la tâche qui m'a pris le plus de temps. Après deux semaines de cuisson, j'ai finalement opté pour une formule qui était un mélange de pâte à levure et de croûte à tarte et a fait une croûte de plat profonde parfaitement tendre, avec une grande saveur qui imitait exactement l'original. Si vous aimez Uno, vous allez adorer ça.

Concernant le fromage : veillez à ce que votre fromage soit à température ambiante, pas froid, sinon il risque de ne pas fondre complètement. En outre, il est préférable d'acheter du fromage au bloc et de le déchiqueter vous-même. Le fromage pré-râpé est saupoudré de fécule de maïs afin que les lambeaux ne collent pas dans le sac et qu'il ne fonde pas aussi facilement que le fromage que vous râpez à la main.

Cette recette fera assez de sauce pour deux pizzas. J'ai juste pensé que vous devriez le savoir au cas où vous auriez envie de préparer un autre plat profond après la disparition de celui-ci.

Cette recette était notre n°4 la plus populaire en 2019. Découvrez les quatre autres recettes les plus débloquées de l'année : Texas Roadhouse Rolls (#1) KFC Extra Crispy Fried Chicken (#2), Olive Garden Braised Beef Bolognese (#3), Fèves au lard de style campagnard de Bush (#5).

Jerrico, Inc., la société mère de Long John Silver's Seafood Shoppes, a fait ses débuts en 1929 en tant que stand de hamburgers de six tabourets appelé White Tavern Shoppe. Jerrico a été lancé par un homme nommé Jerome Lederer, qui a vu les treize unités de Long John Silver diminuer dans l'ombre de la Seconde Guerre mondiale à seulement trois unités. Puis, avec détermination, il a commencé à reconstruire. En 1946, Jérôme a lancé un nouveau restaurant appelé Jerry's et ce fut un succès fulgurant, avec une croissance à travers le pays. Puis il a tenté sa chance dans ce qui allait être son entreprise la plus réussie en 1969, avec l'ouverture du premier Fish 'n' Chips de Long John Silver. Le nom a été inspiré par Treasure Island de Robert Louis Stevenson. En 1991, il y avait 1450 Long John Silver Seafood Shoppes dans trente-sept États, au Canada et à Singapour, avec des ventes annuelles de plus de 781 millions de dollars. Cela signifie que l'entreprise détient environ 65 pour cent des 1,2 milliard de dollars de produits de la mer à service rapide.

Lorsque vous vous enregistrez dans l'un des plus de 250 hôtels gérés par cette chaîne américaine, vous recevez un sac d'un four chauffant qui contient deux biscuits aux pépites de chocolat moelleux et délicieux. C'est une tradition qui a commencé au début des années 80 en utilisant une recette d'une petite boulangerie d'Atlanta. Tous les biscuits sont préparés chaque jour dans les locaux de l'hôtel. La chaîne prétend distribuer environ 29 000 cookies chaque jour. Les éloges des clients pour les cookies ont convaincu la chaîne hôtelière de commencer à vendre des boîtes de cookies en ligne. Mais si vous avez une envie insatiable de cookies aux pépites de chocolat qui ne peut pas attendre qu'un colis soit livré, vous voudrez essayer cette version clonée. Assurez-vous simplement de sortir les biscuits du four lorsqu'ils brunissent à peine afin qu'ils soient mous et moelleux au milieu lorsqu'ils sont froids.

Maintenant que vous êtes dans le vif du sujet, essayez de préparer des biscuits plus célèbres à partir de mes recettes ici.

Mise à jour 13/01/17: J'aime baisser la température de cuisson à 325 degrés F pour un cookie plus moelleux (meilleur). Cuire environ le même temps, 16 à 18 minutes.

Mise à jour 4/10/20: En avril, Hilton Hotels a publié pour la première fois la véritable recette du cookie Signature DoubleTree Hotels. Vous pouvez ouvrir cette recette dans une autre fenêtre pour voir à quel point la vraie recette révélée en 2020 se rapproche de cette recette de clone que j'ai créée en 2002.

L'un des deux plats de pâtes actuellement au menu du géant de la pizza, les pâtes à la viande marinara ont été introduites pour la première fois lors d'un coup de publicité du poisson d'avril 2008 lorsque Pizza Hut a affirmé qu'il changeait son nom en "Pasta Hut". Personne n'a craqué pour la farce, mais ils ont craqué pour les pâtes, et c'est pourquoi les pâtes Alfredo au poulet crémeux à la toscane et les pâtes marinara à la viande sont au menu depuis. La sauce est le grand secret ici, elle est simple et classique, mais personnalisée pour produire une marinara avec ce goût distinct de Pizza Hut. Et la recette fera plus qu'assez de pâtes pour tout le monde.

Le hack est facile. Après avoir fait dorer le bœuf assaisonné, vous l'ajoutez à la sauce, laissez mijoter la sauce jusqu'à ce qu'elle soit épaisse, puis étalez-la sur une livre de pâtes rotini dans un plat allant au four en deux couches afin que chaque bouchée soit remplie de saveur. Saupoudrez de mozzarella râpée sur le dessus et faites-la fondre jusqu'à ce qu'elle soit dorée sous votre gril. Boom! Personne ne peut résister. Vous gouvernez.

Ce repas simple et peu coûteux en nourrira huit, et les restes se conservent bien au réfrigérateur pendant quelques jours.

Consultez également ma recette de clone pour les pâtes Alfredo au poulet crémeux Tuscani de Pizza Hut.

Le premier magasin de bretzel de la tante Anne a ouvert ses portes en 1988 au cœur du pays des bretzel, un marché de producteurs amish de Pennsylvanie. Plus de 500 magasins plus tard, Auntie Anne's est l'une des recettes de clones secrètes les plus demandées, en particulier sur Internet. De nombreuses recettes de bretzels mous de la tante Anne imitées diffusées sur le Web nécessitent de la farine de pain, et certaines utilisent du miel comme édulcorant. Mais en étudiant le kit de fabrication de bretzels maison de tante Anne dans le laboratoire souterrain secret, j'ai découvert une meilleure solution pour recréer les délicieuses friandises du centre commercial que n'importe quelle recette de clone là-bas. Pour une pâte de la meilleure qualité, vous avez juste besoin de farine tout usage. Et le sucre en poudre fonctionne très bien pour sucrer parfaitement la pâte. Maintenant, vous n'avez plus qu'à décider si vous voulez faire les bretzels salés plus traditionnels, ou le genre enrobé de sucre à la cannelle. Ah, prendre des décisions.

La chaîne sur le thème du Sud, célèbre pour ses boutiques de cadeaux remplies de produits fabriqués en Amérique et sa délicieuse cuisine maison, est également connue pour avoir un pain de viande particulièrement bon. Ce plat est très populaire, tout comme le Chicken 'n Dumplins et le Hash Brown Casserole, donc un bon hack est attendu depuis longtemps.

Faire du pain de viande est facile. Ce qui est difficile, c'est de lui donner le goût du pain de viande de Cracker Barrel, qui est tendre et juteux, et parfumé à l'oignon, au poivron vert et à la tomate. J'ai cherché à faire un pain de viande moelleux et tendre, et qui ne soit ni sec ni dur, mais mes premières tentatives ont été beaucoup trop denses. Je n'étais pas content de ça, mais mon chien était ravi.

Après avoir joué avec les ratios œufs / chapelure / lait et avoir pris soin d'utiliser des mains douces pour tout combiner et le presser dans le moule à pain, le dernier lot était un gagnant et je peux vous le transmettre.

Il est préférable d'utiliser ici un moule à pain de viande qui a un insert qui permet à la graisse de s'égoutter au fond, loin de la viande. Un moule à pain ordinaire fonctionnera toujours, mais vous voudrez vider le gras du moule avant de trancher.

Répondez à vos envies de Cracker Barrel avec plus de mes recettes de copie ici.

Pendant de nombreuses années, cette entrée a été l'un des meilleurs choix de menu chez Maggiano's, la chaîne italienne de 54 unités de Brinker, la même société qui exploite le Chili's Grill & Bar. Le plat de restaurant à 30 $ se compose de trois steaks de filet de 2½ onces, nageant dans une fantastique sauce à la crème balsamique avec des champignons portobello tranchés, mais une version maison du plat signature n'est qu'à sept étapes faciles, et elle ne vous frappera pas dans le portefeuille aussi dur que l'original cher.

Pour casser ce plat, il a fallu un hack parfait de la sauce, et cela est venu rapidement après avoir obtenu des informations très fiables de mon serveur / informateur incroyablement utile dans un Las Vegas Maggiano's. Appelons-le Skippy.

Selon Skippy, la sauce à la crème balsamique est aussi simple que de mélanger un glaçage balsamique sucré avec la sauce Alfredo crémeuse de la chaîne. Donc, j'ai d'abord obtenu un échantillon de la sauce alfredo de Maggiano et j'ai compris comment le reproduire. Une fois cela fait, j'ai mesuré des incréments de glaçage balsamique dans la sauce alfredo jusqu'à ce que la couleur et la saveur correspondent à l'original. Le reste de la recette était facile.

Cette recette fera deux portions du plat et comprend la préparation des filets et de la sauce. Si vous souhaitez compléter le plat tel qu'il est servi au restaurant (comme sur la photo), ajoutez de la purée de pommes de terre à l'ail sur le côté, en utilisant mon hack pour la purée de pommes de terre à l'ail Olive Garden.

Les chefs talentueux de Benihana préparent des plats sur des grillades hibachi avec flair et charisme, traitant la préparation comme un petit spectacle sur scène. Ils jonglent avec les salières et les poivrières, coupent les aliments à la vitesse de l'éclair et retournent parfaitement les crevettes et les champignons sur des assiettes de service ou dans leur grande toque.

L'un des plats d'accompagnement que tout le monde semble aimer est le riz frit. Au Benihana, ce plat est préparé par des chefs avec du riz précuit sur des grilles hibachi ouvertes, et est commandé à la carte pour compléter n'importe quel plat Benihana, y compris le steak et le poulet hibachi. J'aime quand le riz est jeté sur le grill hibachi chaud et semble s'animer alors qu'il grésille et danse comme un tas de petits haricots sauteurs. D'accord, donc je suis facilement amusé.

Cette recette de riz frit japonais Benihana ira bien avec à peu près n'importe quelle entrée japonaise et peut être partiellement préparée à l'avance et conservée au réfrigérateur jusqu'à ce que le reste du repas soit presque terminé.

Il existe une recette de copie de ces fameux biscuits qui est publiée et partagée plus que toute autre, et c'est carrément affreux. La pâte est formulée avec de la farine auto-levante, de la levure chimique, du sucre en poudre, du shortening et du babeurre, et beaucoup se plaignent que la recette crée une pâte beaucoup trop lâche et que les biscuits qui en résultent sont un désastre complet. Pourtant, là-bas, la recette reste sur les blogs et les forums partout sur l'interweb pour les cloneurs domestiques sans méfiance comme vous pour perdre du temps. Mais cela n'arrivera plus, car j'ai fait une bonne recette de biscuits au babeurre de Bojangles qui fonctionne comme il se doit, garantissant que vous obtiendrez d'incroyables biscuits au babeurre dorés qui ressemblent et ont le même goût qu'un pro Bojangles formé les a préparés.

En plus de l'abus évident de babeurre, la recette populaire que j'ai trouvée en ligne présente de nombreux problèmes. L'auteur a raison lorsqu'il appelle à une farine auto-levante, qui est une farine contenant du sel et un agent levant (alias levure chimique), mais pourquoi la recette de biscuits Bojangles serait-elle conçue pour utiliser de la farine auto-levante, puis ajouter des feuilles supplémentaires? Eh bien, ce ne serait probablement pas le cas. Les biscuits sont le travail numéro 1 pour la farine auto-levante, et le levain y est mesuré pour cet usage, il n'est donc pas nécessaire d'en rajouter. Si vous aviez l'intention d'ajouter votre propre levain, vous commenceriez probablement par de la farine tout usage, qui ne contient pas de levain. Et soyons clairs : la levure chimique a un goût dégoûtant, nous voulons donc en ajouter le moins possible, pas plus que nécessaire.

Il est également important de manipuler la pâte de la même manière que les travailleurs de Bojangles. Ils y font des biscuits toutes les 20 minutes et il y a plein de vidéos YouTube montrant la technique de préparation. En bref, la pâte est mélangée à la main (au restaurant, ils utilisent leurs mains car la quantité est très importante, mais pour cette recette, utilisez une cuillère à mélanger), puis elle est repliée plusieurs fois sur un plan de travail fariné avant d'être étalée . Cette manipulation douce de la pâte empêche le gluten de la farine de durcir et ajoute des couches, de sorte que vos biscuits sortent du four tendres et feuilletés.

Pour de meilleurs résultats, trouvez de la farine de lys blanc. Cette farine auto-levante est faible en gluten et fait des biscuits incroyablement moelleux. Si vous utilisez une autre marque auto-levante, vous obtiendrez toujours d'excellents biscuits, mais le niveau de gluten sera probablement plus élevé, les biscuits seront plus durs et vous aurez probablement besoin de plus de babeurre. Dirigez-vous vers les Tidbits ci-dessous pour plus de détails à ce sujet.

Et j'ai remarqué une autre chose que la plupart des recettes de biscuits imitateurs de Bojangles se trompent. Pour les biscuits qui sont magnifiquement dorés en haut et en bas, vous voudrez les faire cuire sur un tapis de cuisson en silicone (ou du papier parchemin) à 500 degrés F. Oui, 500 degrés. Cela peut sembler chaud, mais cette température élevée fonctionne bien avec de la farine auto-levante, et en 12 à 15 minutes, les biscuits seront parfaitement dorés.

Contre-intuitivement, ce sont les températures plus basses qui finissent par brûler les biscuits, tandis que la température plus élevée les cuit parfaitement. À des températures plus basses, les biscuits doivent rester dans le four plus longtemps pour cuire, ce qui expose les surfaces à plus de chaleur, et ils finissent par devenir trop sombres à l'extérieur, en particulier le fond. Pour des résultats encore meilleurs, si vous avez un réglage de convection sur votre four, utilisez-le et réglez la température à 475 degrés F. Vos biscuits auront l'air de sortir directement du service au volant.


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