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Boulettes de pommes de terre à l'ail et aux beignets

Boulettes de pommes de terre à l'ail et aux beignets


C'est une recette similaire au goût du plat de pommes de terre classique, seulement elle est plus attrayante et méticuleuse.

  • 10 pommes de terre
  • 6 gousses d'ail
  • 2 cuillères à soupe de farine
  • 1 cuillère à soupe d'huile
  • basilic, aneth, origan, piment doux
  • 2 gros beignets
  • 1 oignon
  • 1 boîte de bouillon rouge
  • sel poivre

Portions : 4

Temps de préparation: moins de 90 minutes

PRÉPARATION DE LA RECETTE Boulettes de viande à l'ail et aux beignets :

Faites bouillir les pommes de terre dans leur peau, puis épluchez-les et râpez-les ou passez-les. Éplucher et écraser les gousses d'ail et les mélanger avec les pommes de terre. Ajouter la farine et le sel, puis façonner des boulettes de la taille d'une balle de ping-pong. Faites-les revenir dans de l'huile chaude. Pendant ce temps, épluchez les beignets et les oignons, coupez-les en petits morceaux et mettez-les à durcir avec toutes les épices. Lorsque l'oignon devient brillant, ajoutez les tomates au bouillon (avec le jus) et passez un peu les tomates. Laisser bouillir quelques minutes, puis ajouter les boulettes de pommes de terre et les laisser bouillir avec la sauce pendant 10 minutes. Servir décoré de verdure, 3 boulettes de viande, sur un lit de beignets.

Sites de conseils

1

J'ai préféré l'option plus diététique et j'ai mis les boulettes au four pour qu'elles sèchent un peu (10 minutes) sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, au lieu de les faire frire.


Samedi 21 novembre 2015

Comment faire des burritos

Ingrédient:
3 lipii (tortillas)
2-3 cuillères à soupe de beurre de cacahuète
1 banane tranchée
1 cuillère à soupe de miel

Source : Burritos. Dans : DELANEY, Pluie. Recettes de la cuisine mexicaine / Rain Delaney, Hannah Green. Cluj-Napoca, STYLE DE VIE URBAIN, 2008, p.29.

Salade d'oeuf

En termes de salades, les Mexicains font quelque chose comme ça :

Ingrédients
6 œufs durs, écalés
2 cuillères à soupe de mayonnaise
1 cuillère à café de jus de citron vert frais
& # 189 cuillère à café de cumin moulu
2 cuillères à café de câpres moulues
& # 188 cuillère à café de sel ou au goût chili (poudre) au goût
coriandre frais

Comment faire des tortillas avec du fromage

Ingrédient:
4 bâtons
300 g de fromage
2 piments forts - jalape ños
50g d'olives
sauce salsa ou pâte de guacamole
50g de beurre

Mode de préparation :
Faire chauffer le beurre dans une poêle. Faire dorer les colles d'un côté et saupoudrer le fromage de votre choix sur le dessus, et éventuellement des piments jalape tranchés ou des olives tranchées sur le dessus. Faire frire jusqu'à ce que le fromage commence à fondre. Servir avec de la salsa ou de la sauce guacamole.

Source : Tortilla au fromage. Dans : DELANEY, Pluie. Recettes de la cuisine mexicaine / Rain Delaney, Hannah Green. Cluj-Napoca, STYLE DE VIE URBAIN, 2008, p.27.

Comment faire des ailes de style mexicain

Les ailes de style mexicain sont un apéritif. C'est une recette de la cuisine mexicaine.

Ingrédients
450 g d'ailes de poulet
2 tasses de sauce enchilada épicée
1 sachet de mélange à tacos
& # 189 tasses de piments forts
jalape ños coupés en petits morceaux
2 cuillères à soupe d'huile d'olive



Naschmarkt gulyas & # 8211 Vienne rechargé

J'ai été envoyé en mission à Vienne (ça a l'air dangereux, un peu comme Bond ?) Le jour de mon anniversaire. Et c'était vraiment une mission, j'y suis allé avec un contrat. J'ai écrit sur le blog à propos de toute l'histoire, je ne veux pas la répéter. Je ne reviens qu'aux gulyas mangés au Naschmarkt, la place centrale avec la capitale de l'ancien empire. Un goulyas pas forcément meilleur que ce que je connaissais, mais certainement différent des centaines de goulyas essayés en Hongrie ou en Transylvanie.

On se retrouve aujourd'hui avec les gulyas grâce au concours organisé par mon blog, Adi Hădean et Samsung vous rappellent le goût de vos vacances. Bref, vous pouvez gagner une table de cuisson à induction encastrable Samsung (CTN464KC01) et un four Samsung intégré, un bijou à la pointe de la technologie avec lequel j'ai très bien joué ces derniers jours (BQ2Q7G214). Pour avoir une chance, vous devez poster un ou plusieurs commentaires, dans lesquels vous décrivez comme la meilleure, belle, convaincante et/ou délicieuse une expérience culinaire de vacances, qu'elle soit du pays ou de l'étranger (le règlement est ici, je vous recommande pour le lire). C'est à propos du concours. Il est bon de savoir que celui qui gagne recevra même la plaque de cuisson et le four avec lesquels j'ai cuisiné ces recettes (il y en a cinq, j'en ai posté trois avec). Succès!

Mes chers, pour gulyas j'ai essayé quelque chose d'extrême. J'ai peur de vous le dire au début, mais je pense que vous l'aimerez. Et je pense que si vous réalisez que j'ai tout fait au nom de la science et du savoir, vous me pardonnerez. Avant de passer aux révélations, je veux vous montrer quelque chose. Deux icônes sur la plaque à induction électromagnétique Samsung. L'un, celui de gauche, est chargé de maintenir une température constante dans le plat sur la cuisinière, utile lorsque l'on veut réchauffer des aliments sans risquer de les brûler. Celui de droite est une sorte de & # 8222 bouton turbo & # 8221, dans le sens où il amène le liquide de la marmite à la température d'ébullition comme on dirait Celsius. Pour qu'ils fonctionnent, vous devez les appuyer.

Maintenant, passons. La chose la plus importante dans les gulyas est la viande. La tradition dit que ce doit être du bœuf. L'expérience m'a appris que le mollet (cou ou poitrine) est le meilleur. Le veau fonctionne mais le résultat sera correct, pas spectaculaire.

La prochaine chose par ordre d'importance est le papier. J'ai utilisé deux types, un paprika doux et un légèrement piquant et fumé. Certaines personnes le mettent dans la nourriture dès le début, il me semble que le papier brûlé n'est pas du goût du physique que je possède et je le mets vers la fin.

Les légumes peuvent être nombreux ou peu nombreux. Cette fois, j'en ai choisi quelques-uns : oignons, céleri, carottes. Je voulais les mettre en sauce à côté de la viande, je ne voulais pas voir des légumes entiers dans l'assiette.

Tan-ta naaa ! C'est là qu'intervient la partie extrême : le gulyasul est la nourriture du chaudron. En conclusion, j'ai pris la bouilloire du jardin, je l'ai bien lavée et je l'ai mise sur la cuisinière. Devinez quoi? C'est parti tout de suite ! Bien sûr, vous ne pouvez pas reproduire le feu de bois, mais vous avez le bouton & #8222 turbo & #8221 à la place. J'ai donc mis les légumes, une cuillère à soupe d'huile et deux d'eau dans le chaudron et j'ai allumé la cuisinière. En quelques secondes, la magie a commencé à se produire.

Quand j'ai vu que les légumes étaient tendres, j'ai mis la viande et j'ai commencé à mélanger. Après que la viande ait changé de couleur, je l'ai recouverte d'eau tiède et j'ai baissé la température. Je laisse mijoter doucement, à feu doux, pendant plus d'une heure.

Cela semble-t-il extrême? N'est-ce pas, les Gulyas ont terminé en trois quarts et j'ai la main sur la bouilloire ? Oui. Si j'avais le ceun au feu de bois ou sur le poêle, je ne pourrais pas le faire sans me blesser (je vous déconseille du tout de le faire, qui sait quel accident vous tracasse, je voulais juste prouver que le le récipient n'accumule pas de chaleur aux extrémités, l'induction agissant dans la zone où le récipient entre en contact avec la plaque de cuisson).

Voici la partie qui n'était pas nécessaire mais qui apparaît aussi par curiosité. Je mets les gulyas presque finis (un bon gulyas reste sur le feu pendant 3 à 4 heures) dans une casserole, je mets le paprika et quelques feuilles de basilic et autres herbes aromatiques de la trame.

Puis je l'ai mis au four. Parce que j'y ai déjà mangé un steak et parce que je voulais vérifier la fonction double cuisson. Le four a un séparateur qui peut être utilisé pour diviser l'enceinte en deux compartiments.

En présence du séparateur, vous obtenez pratiquement deux fours qui cuisent à des températures différentes, à des moments différents. Mes chéris, faites de même pour les restos et c'est parti (désolé pour l'expression, c'est dû à l'enthousiasme).

J'ai gardé les gulyas au four pendant 35 minutes. En attendant, j'ai fait les boulettes pour lui. Un œuf, deux cuillères à soupe de farine, du sel, un peu d'huile, des herbes.

Mélanger légèrement avec une fourchette.

Faire bouillir trois minutes dans de l'eau salée.

En raison du temps passé dans le chaudron et, bien sûr, du frottement répété de ses parois, les légumes se sont même transformés en sauce. La viande n'est pas, au contraire, devenue très molle, très agréable en goût et en odeur. Et mâchez-le, bien sûr.

Les deux pour aujourd'hui. Quelles histoires connaissez-vous sur les gulyas ?

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38 commentaires

La première fois que je suis arrivé au Naschmarkt viennois, j'avais envie de manger une escalope comme chez sa mère. C'était grand, savoureux, excellent. Puis j'ai découvert que le restaurant appartenait à un Serbe, et le chef était toujours content. Donc, l'escalope était auslandisch :) Peut-être que seule la viande était autrichienne, mais même ici, je ne mets pas ma main dans le feu que la vache dont elle est issue a jamais pâturé dans les prairies du deuxième pays des Roumains. Il est certain, cependant, que c'était génial. L'escalope ! :)
P.S. Mais qu'en est-il des cornichons sur le marché?

quoi dire? Je ne dis plus rien :)))

@Adi Labos : n'oublions pas que Vienne est la capitale d'un ancien empire. En conséquence, il y a un creuset là-bas. Surtout gastronomique. En fait, cela peut être vu sur la cuisine autrichienne. Je suis convaincu que cette escalope viennoise faite par les Serbes était régulière. :)

Hé, OUI ! Ces appareils sont super ! C'est vrai, une préparation rapide sonne bien mieux que les 3-4 heures. Je procède à peu près comme vous, à la différence près que je prépare le tout dans un pot en terre émaillée avec couvercle, au four et avec l'ajout de légumes poivrons. Ça s'avère super ! Les saveurs se marient parfaitement ! Mais je suis sûr que je vais essayer, (plus difficile à admettre en entrant dans le four) et en tuci.
J'ai servi quelque chose comme ça dans une super pension près de Brasov, Bielmann, à Sanpetru. La dame nous a surpris, le jour de notre séjour elle avait organisé un concert caritatif dans le jardin (collecte de fonds) pour un jeune flûtiste en devenir. La surprise a été grande pour nous, car nous ne connaissions pas cette organisation, et l'événement a été & # 8222 arrangé & # 8221 avec beaucoup de passion et d'élégance. Le menu servi était un menu traditionnel roumain, commencé avec du cognac et continué avec ce merveilleux gulyas préparé dans un chaudron, au feu de bois, dans le four en pierre du jardin. Super!
Si vous pouviez me dire comment poster des photos, ce serait sympa !

Gulyas est pour moi une obsession alimentaire. Le premier bon gulyas que j'ai mangé était à Budapest, dans un petit restaurant près de l'hôtel où je logeais (je connais l'emplacement exact et je vais y aller pour cette raison). Je me souviens qu'à ce restaurant, en entrée, on nous servait des peaux d'oie grillées et des peaux d'oie, caramélisées & #8230
Cependant, à la maison je n'ai jamais réussi à le rendre si bon, ici je vais utiliser votre recette, et les astuces, voyons peut-être qu'il sort comme je l'ai rêvé & #8230 s comme je ne l'ai jamais goûté, même si je ne manque jamais s'il y en a sont des gulyas au menu.
Ah quelle envie c'était pour moi & # 8230

Chère Sabrina & #8230découvre, s'il vous plaît, le nom du restaurant, si c'était toujours aussi miam & #8211 on ne sait jamais qui et quand il passe par Budapest & #8230et peut-être qu'on s'y arrêtera aussi -) Merci d'avance et bon week-end, Un lien

Alinka, la vérité est que je ne connais pas le nom du restaurant, mais je sais que c'est derrière l'hôtel Anna, http://www.tripadvisor.com/Hotel_Review-g274887-d286521-Reviews-Hotel_Anna-Budapest.html
Un peu boiteux, je sais & #8230 mais vous pouvez certainement le trouver si vous y allez !

Il faut savoir que je n'ai pas mangé de gulyas depuis un certain temps, un gulyas fait par ma mère dans la bouilloire, à l'extérieur, sur le four spécialement conçu pour la bouilloire. Mais ce que nous avons appelé gulyas, et nous l'avons écrit & # 8222gulas & # 8221, est plus avec & # 8222zama & # 8221 comme on dit dans notre pays, à Maramures. Je ne sais pas pourquoi, mais ça me va, parce que j'aime beaucoup ça.
Le début est exactement comme le vôtre, sauf que l'eau ajoutée sur la viande est sensiblement plus et bout bien et bien sur feu de bois sec, mais sous le couvercle et ne finit pas par tomber tellement qu'elle reste faible, mais vers la fin nous ajoutez des pommes de terre comme pour la soupe et nous laissons un peu plus longtemps. La plupart du temps, nous ne faisons pas de boulettes, mais quand nous le faisons, elles sont les bienvenues.

Hé oui ! Une idée parfaite ! Je vais certainement cuisiner le goulasch selon votre recette. Je me souviens de ce plat préparé par ma mère, il avait un arôme spécial et un goût extraordinaire.Le goulasch de ma maison était préparé en hiver, des plats chauds, des légumes sains et de la viande.

Aaaa & #8230quand j'ai lu le titre de l'article je suis devenu instantanément nostalgique. Nashmarkt est un souvenir agréable et en même temps un regret car j'y ai mangé en début d'année (mars) les meilleurs sushis de ma vie. Étant un fan de sushi, j'ai essayé et continué d'essayer des sushis partout mais je n'ai jamais rencontré le même goût de fraîcheur :( J'étais à nouveau à Vienne en juillet mais je n'ai pas pu trouver ce restaurant sur le marché, ce qui me fait penser que c'était peut-être juste une imagination de moi :))) En tout cas, il sera très difficile de trouver ce que j'ai goûté sur le marché du Nashmarkt.

Habituellement, quand je vais à l'étranger, je veux goûter la cuisine traditionnelle de chaque pays.
Quand j'étais à Budapest et que c'était l'heure du déjeuner, j'ai choisi un petit restaurant chic situé dans l'une des rues calmes de la capitale. Dans le menu du jour, outre la soupe d'agneau à l'estragon, le deuxième plat était des gulyas. Je n'avais jamais rien mangé de tel auparavant, et je n'en avais même pas entendu parler :) La tentation de la nouveauté était grande et je me suis dit : qu'est-ce qui peut être mauvais ? Peut-on faire de la mauvaise nourriture dans un restaurant aussi chic ? Et alors j'ai pris mon cœur dans mes dents, puis les gulyas dans mes dents et j'ai adoré ça à la folie. Gulyas, comme dans son pays, je n'ai jamais mangé en Roumanie.

PS : Adrian, merci pour la recette & #8222Pain farci au chèvre & #8221. J'ai fait et mangé le mien et le mien. Ils t'ont félicité)

Je vous remercie:). vous auriez dû recevoir les éloges, j'étais juste la source de la recette :)

Comme dans la région de la Moldavie, vous ne rencontrez pas du tout le mot gulas / gulyas, j'ai été étonné quand on m'a servi la première portion de gulyas de ma vie. Nous étions en route pour l'Italie et nous nous sommes arrêtés, quelque part en Hongrie, dans un endroit où les chauffeurs TIR l'appellent Pietris, mais qui s'appelle en réalité Gulyas Csarda, à environ 60 km de la frontière avec l'Autriche. Ce restaurant possède sa propre ferme et les plats y sont absolument merveilleux. Mon mari avait commandé un babgulyas, que j'étais réticent à commander, ne sachant pas quoi manger. Au début, j'ai goûté un peu de sa portion, puis encore et encore, et à la fin j'ai pris toute sa portion. Remarquable est le plat Babgulyas, que je ne peux pas me lasser de regarder, de sentir et d'apprécier. La saveur des légumes entrelacée avec le goût de la viande de l'animal élevé dans sa propre ferme, sans stress et nourri sans concentrés, la couleur irrésistible et la confrontation avec le goût et la délicatesse des boulettes.
Cela fait presque 8 ans depuis lors, depuis ma première confrontation avec les gulyas et, à chaque fois que je passe dans cette région, je n'hésite pas à commander des babgulyas, que j'apprécie toujours avec plaisir, avec mon mari et mes garçons.

Neata ! Encore un souvenir culinaire que j'aimerais vous raconter, hélas, à quel point j'ai commencé à aimer ce concours ! :) C'est vraiment inoubliable, car c'est ainsi que le cheesecake est devenu mon gâteau préféré. En 2007, j'étais en vacances aux États-Unis, avec Work and Travel et avant cela, le nom cheesecake n'avait aucune résonance pour moi, à part la traduction mot à mot de cheesecake. Jusqu'à ce que je le goûte, Mr. American Cheesecake, dans un restaurant de leur All You Can Eat. Hélas, ce fut l'amour à la première dégustation ! Je pensais à l'endroit où j'habitais jusque-là parce que je n'avais pas goûté au gâteau miraculeux. Il y avait beaucoup de fromage et une gelée et des fraises sur le dessus. Et une forme parfaite de cela! Ah, c'était parfait ! C'était divin ! Après cela, je suis devenu obsédé, nous avons mangé du cheesecake à chaque fois que nous en avons eu l'occasion, n'importe quand, n'importe où et de n'importe quelle sorte. Mon préféré est celui avec des baies sur le dessus. En attendant (avec l'expérience Starbucks en Roumanie et une touche de sagesse qui vient avec l'âge), j'ai compris que le cheesecake américain n'est pas le meilleur produit en terme de contenu et j'ai donc préféré commencer à le faire à la maison (Donc jusqu'à présent, j'ai essayé environ 5 variantes que je fais par rotation chaque fois que j'en ai envie). Et oui, c'est mon dessert préféré ! Et oui, j'ai parfois rêvé de ce goût depuis pour la première fois aux States. Ah ! Et je rêvais aussi qu'un jour j'irais à New York et mangerais du cheesecake new-yorkais chez lui ! :)

Honnêtement, j'espérais me rendre à Vienne, car j'ai aussi des souvenirs culinaires de là-bas. arrêtez-vous un jour ou deux à Vienne, pour qu'il n'y ait pas d'incendie. c'était la première visite et je n'avais aucune idée d'où nous étions, Ioc allemand, aide à la réservation. le gps nous a sorti de l'impasse, après avoir erré pendant environ une heure dans les rues, avec la voiture et tout, et nous avons constaté qu'au centre on ne peut s'arrêter qu'aux feux tricolores. il nous a trouvé une guest-house (en allemand je ne sais pas comment l'appeler : P) à 80 mètres de l'endroit où nous nous étions garés, et c'était notre logement. L'incident nous a fait être à la périphérie, au bout du tramway, juste à côté d'un McDonald's, que nous espérions être ouvert à cette heure tardive.. 22 heures passées, vendredi soir, pays étranger, imaginez... et en allant au coquelicot, on n'entend que de l'haralaie au coin d'une rue, et une odeur alléchante .. on s'approche, et que voir & # 8211 un bar à vin de quartier, baratté d'autrichiens s'amusant avec la mère de feu .. je attendu environ une demi-heure & # 8217 pour libérer un repas, mais je n'ai pas perdu de temps, j'ai goûté quelques bières non filtrées .. herbe à poux propre, je le jure .. surtout après une journée entière de conduite.le menu était en allemand, c'était juste une cave à vin de quartier, j'ai donc choisi ce qu'on a compris à partir de là : snitel.. je vous donne ma parole en tant que snitel que je n'ai pas mangé jusque là, et pas après. Je l'ai à peine cassé, c'était savoureux, croquant, énorme, accompagné d'une montagne de frites (nature, non surgelées) et de cornichons. un miracle.
le lendemain nous avons traversé Vienne, au centre, à pied, puis le soir encore, jusqu'à l'endroit connu. Moi, même pour commander à nouveau du snitel, je venais de découvrir le paradis sur terre, lorsque le serveur m'a souri et m'a demandé : & # 8222snitzel encore ? me fais-tu confiance? j'ai quelque chose de spécial pour toi ! & # 8221
et ça vient, les gars, avec un fond en bois d'un mètre sur lequel reposaient des côtes levées que je n'avais jamais vues de ma vie... comme un pub, vous mangez plus prudemment, parce que les gens vous regardent. c'était suffisant pour goûter, et puis je m'en fichais, et je n'ouvrais pas la bouche jusqu'à ce que j'aie cuit la montagne de côtes levées devant moi. et maintenant, quand j'écris, et chaque fois que je m'en souviens, je me retrouve avec la pluie dans la bouche.
alors, pardonnez-moi, mais j'ai mis mon goulash sur mes côtes.

Mon plat préféré... Il a l'air bestial & # 8230. J'ai hâte de manger un gulyas :

Je suis arrivé à un moment donné à Amsterdam, connu pour tout et tout autre que la nourriture, du moins pour moi : P.

J'y ai trouvé beaucoup de restaurants qui servaient & # 8222 à volonté & # 8221 des côtes levées argentines. Les meilleures côtes levées que j'ai jamais mangées. Il y en avait deux types : certains sucrés, à base de sauce soja, et d'autres à base de sauce à l'ail vert. Quelle chose merveilleuse. Et maintenant tu salives. J'ai le plus aimé ceux avec de la sauce soja, avec un pichet de bière :)

Je suis nostalgique. J'ai de beaux souvenirs de Vienne & #8230 Des marchés de Noël aux premières neiges nous nous sommes réfugiés dans une taverne au nom rigolo, & #8222 le coyote affamé & #8221 et nous avons mangé les escargots énormes et croustillants le nez collé à le verre décoré de guirlandes d'ampoules, regardant les flocons de neige. Ou le souvenir bohème du Sacher Hotel où j'ai mangé le fameux gâteau qui porte son nom, dans le cadre somptueux et décadent du vieux Vienne :) Ils étaient le premier signe que nous étions arrivés en Autriche et la promesse de vacances comme nous le souhaitions.

Et je ne sais pas pourquoi, la prochaine destination préférée sur la liste, à laquelle je pense après Autriche / Vienne & # 8211 est Prague .. Peut-être parce que j'y ai mangé du bon goulasch aussi, avec de petites boulettes moelleuses :) Ou peut-être parce que là-bas j'ai mangé le meilleur canard sur choucroute, après nous être réchauffés avec de la becherovka flambée dans de grands verres ventrus. Peut-être pour les saucisses appétissantes alignées sur la corde dans tous les kiosques de la rue et peut-être pour leur bière savoureuse. Et last but not least pour l'élégance de la ville de Prague et pour le jazz qui résonne le long de la Valtava par une chaude et belle journée de mai.

Maintenant, que les Hongrois se vantent de leur goulasch, que même dans le Viana archaïque et impérialiste peint, un jus sucré avec de la viande est bouilli, ou qu'à Zagreb, Pancevo, Oradea, Carei et plus, ils sont également donnés en stock sur ce de la nourriture, si vous voulez du vrai goulasch, allez à Prague sur les traces du soldat Svejk et cherchez le pub U Kalichu (calice) quelque part près de la porte Hradkany. C'est un lieu ouvert par un bandit local, basé sur la renommée du soldat légendaire et il a sculpté un lieu comme détaché du passé et porté sur son dos avec tout l'air céleste de cette époque. J'ai même vu la photo de l'Empereur sur laquelle les mouches chient dans le roman (poardon d'expression mais c'est ce qu'écrit Hajek), et les mugs sont hauts, étroits et en verre épais. Le fût de bière ne souffre pas de dioxyde de carbone en lui, mais est une pompe à main qui, déplacée à droite et à gauche, donne au bec une bière sans mousse mais savoureuse et nourrissante comme de l'eau vive.
Et si vous commandez un goulash de grenadier, on vous apporte un bol en étain plein d'yeux et à côté une mie de pain noir avec des coins et des gencives. Le jus est long dans le bol, fortement poivré, rubis, chaud et avec un arôme de cumin si fort qu'on ne sent même pas que les morceaux de vieux bœuf ont des morsures, de l'avarice et des os brillants. D'autant plus que des boulettes de farine blanche fleurissent dans le jus, que je ne sais pas faire, car elles ressemblent à de l'indigo ! Pris séparément, les composants ressemblent à des restes, mais le tout est si rond que vous l'avalez sans le mâcher et le sirotez à bout de souffle. D'autant plus que la bière amère ouvre la voie et la termine aussi. Et en plus, ce menu ne vous tue même pas dans la poche du touriste, sur une portion de fromage de chèvre et deux bières, vous payez neuf euros. Mais bien sûr, vous laissez un euro au serveur, car il a les moustaches tordues vers le haut. Comme celui de Svejk !

Et je dois faire un autre commentaire, parce que vous m'avez ramené à la mélancolie de lire Hajek, que je vais retirer de la bibliothèque et relire.
C'est un vrai passage emprunté à l'auteur, sur le fameux goulash pour le groupe. C'est-à-dire que dans la marche vers le front, la fanfare s'arrêtait, et comme un sanchi, la cuisine de campagne se réchauffait, les cuisiniers préparaient le goulasch à partir d'une demi-vache et de trois sacs de pommes de terre, et quand il était prêt à être servi, l'ordre de marche viendrait du commandement. , donc le goulasch fut jeté dans le canal et la fanfare se mit en mouvement ne recevant qu'une miche de pain. Cette manœuvre a duré plusieurs jours, jusqu'à ce que les soldats se rendent compte qu'il n'y avait en fait pas de goulasch mais seulement des économies d'entretien pour couvrir les dépenses inconsidérées du mess des officiers. Le seul écrivain au monde dont je suis jaloux est Jaroslav Hajek !

Adi, je n'ai jamais été un goulasch, mais ta recette a piqué ma curiosité & #8211 à la fois en général et directement sur mes papilles. J'ai une question et j'aimerais que vous ne la preniez pas comme une question stupide ou chic :-D Simplement parce que là où j'habite maintenant je ne trouve pas pour acheter un chaudron & #8230 -un wok.
Merci d'avance et bon week-end Alinka

Des histoires avec des gulyas Je n'en ai peut-être pas qu'une après laquelle j'ai mis le feu à la cuisine, mais je la garde pour moi. :)

Au lieu de cela, j'ai une histoire sur la cuisine dans le chaudron et sur la façon dont la nourriture nous rassemble, peu importe où, la langue ou les saveurs dans l'assiette.

En pleine adhésion à l'Union européenne, le village de mon père s'est retrouvé jumelé avec une commune amie du département de la Vendée, une région de l'ouest de la France. Et comme il fallait bien fêter le jumelage franco-romain, un bus plein d'yeux avec nos enneigés des montagnes partit pour la France cosmopolite. A l'exception de quelques adolescents, dont moi-même, la majorité du groupe était composée de gens simples, qui pratiquaient une agriculture de subsistance et qui n'avaient même pas franchi les frontières du comté jusque-là, au-delà de celles du pays.

Alors imaginez l'émerveillement qui s'étendait aux filles à chaque nouvelle découverte & # 8230 & # 8221 Regarde John, elles ont de l'asphalte à la campagne & # 8221, & # 8222 Qu'entendez-vous par le jogging ? Courent-ils si fous qu'ils n'ont pas de travail à la maison ? & #8221 et autres lignes du même genre accompagnent chaque jour l'exploration du territoire français.

La fine gastronomie n'a pas du tout réussi à impressionner mes villageois. & # 8222Branza aia era imputita & # 8221 & # 8222Stridii ?! Qu'est-ce que c'est? Ouais Al ça me semble assez merdique, on dirait que BT n'est pas pour moi non plus.

Jusqu'à un soir où l'on nous annonce que nous irons à une soirée où sera servie la mugette, spécialité régionale. Tout le monde se débattait dans le bus pour savoir ce qui allait se passer, si c'était bien ou pas, et ainsi de suite.
Nous nous arrêtons sur la vallée d'une rivière, où nous attendent les frères French & #8222 & #8221, assis autour d'un grand feu, au dessus duquel pend un grand chaudron. Dans celui-ci, un plat de haricots à la sauce tomate bouillait à feu doux (la mougette est une sorte de haricot blanc, avec de grosses baies sucrées, cultivé en Vendée). Des saucisses grinçaient sur un gril voisin.
Mes compatriotes ont inspecté avec méfiance toute la cuisine de fortune, après quoi ils se sont déclarés heureux : & # 8222 Regardez, je sais que ces Français mangent bien aussi. & # 8221
Le maire est immédiatement parti pour le bus, d'où il a sorti un pot d'eau-de-vie de prune avec laquelle il a commencé à honorer tout le monde.
Roman, français, n'avait plus d'importance. Ils parlaient beaucoup et fort, parfois en syllabes, peut-être que le Français peut comprendre quelque chose. & # 8222Tui-ca & # 8230oui, oui. Tui-ca.Bun. Fasui. Mougette. Mu-jet-Fa-sui & #8221.
Depuis ce soir-là, la glace entre les deux nations est rompue. Les Français ont appris à jouer des choeurs serbes et olténiens, et les Roumains n'ont pas hésité à goûter au foie gras, aux moules marinières ou à la crème brûlée.

Et comme dans les histoires, l'histoire continue aujourd'hui. Des visites entre les deux communes ont lieu chaque année et les gens parviennent à se comprendre sans connaître la langue de l'autre, à travers des sourires, des danses et enfin, la nourriture.

C'est difficile pour moi de faire des classements gastronomiques personnels, d'autant plus que je suis le genre de personne qui n'aime pas la nourriture et la considère comme la nourriture la plus savoureuse de tous les temps, ce sont les tartes aux orties de ma grand-mère, mais parce que vous écriviez encore sur Vienne, accidentellement ou non, la spécialité dont je suis tombé amoureux, je l'ai essayée dans la capitale autrichienne, mais elle ne fait pas partie de la cuisine locale. Il s'appelle & #8222Patacon avec tout & #8221 s'il est d'origine colombienne. Il est fabriqué à partir de bananes spéciales, qui sont frites et sur lesquelles sont ajoutés de la viande, des champignons, du maïs, des poivrons, une sorte de mélange de salades accompagné d'une bonne bonne sauce qu'eux seuls savent préparer. Cette combinaison de saveurs, de confiture croquante et de légumes avec de la viande sirupeuse est absolument phénoménale. Un goût léger et simple que je recommande chaleureusement si vous souhaitez capturer agréablement vos sens. Je rêve encore de ce goût orgasmique :)

Ce soir je posterai une recette de Grèce & #8230Spanakopita, en fait j'ai compris que la recette est de Chypre & #8230 n'a plus d'importance, c'est délicieux ! Commençons:
une botte d'oignons verts coupés en petits morceaux, cuire un peu dans l'huile d'olive, ajouter une gousse d'ail vert, puis les épinards préalablement lavés et épluchés (environ 600 g). Cuire un peu jusqu'à tendreté. retirer du feu, laisser refroidir, puis ajouter un gros bouquet de persil haché, la feta concassé à la main, environ 200g, la muscade en poudre et 2-3 œufs bien battus, sel, poivre.
des feuilles de tarte minces sont utilisées..du commerce !
Graisser chaque feuille au pinceau avec du beurre fondu, quand on met 6 feuilles (dans un paquet il y en a 12) on met la garniture, puis on répète la procédure. feuille, beurre, feuille..Nous avons besoin de plus d'un demi-paquet de beurre-environ les trois quarts, puis coupez les bords des feuilles pour que la tarte ait fière allure!
La feuille du dessus est cultivée en forme de losanges, mais très soigneusement (pour qu'on puisse la couper facilement), bien la graisser avec du beurre et mettre la tarte au four jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée. c'est délicieux. Je le recommande en toute confiance.
une soirée agréable.

Cher Adi, tu m'as excité, ce n'est pas à cause des deux ustensiles de cuisine que tu as assemblés avec Samsung (merveilleux d'ailleurs) mais parce que tu as excité ma glande d'écriture de la manière la plus noble possible. Ici à Buziaş chaque automne, le Vendredi Saint (14 octobre), un festival unique a lieu à sa manière, appelé Paprikaşului Festival. J'ai participé en tant que consultant depuis la première édition, quand il y avait sept chaudrons avec leurs chefs et environ cinq cents visiteurs qui ont mangé et barbouillé leurs barbes.
Cette année, lors de la quatrième édition, il y avait quarante-cinq chaudières et plus de huit mille visiteurs.
Mais, j'ai trouvé, malheureusement, qu'à part moi et un autre vieux cuisinier aux moustaches grises, tout le monde cuisinait du goulasch. Je veux dire, c'est une terrible confusion entre paprika et gulyas, c'est comme jouer un chœur serbe.
Le goulasch est le parent pauvre du paprika, plus une invention de crise et de pauvreté, qui masque par les ingrédients tranchants de leur corps, la pauvreté des goûts primaires. Brillant Savarin disait se référant à une cuisine de qualité : une bonne nourriture est celle dans laquelle on sent le goût de chaque ingrédient (j'ai cité approximativement). Dans le goulash, cela n'arrive pas, mais, étonnamment, il y a une fusion d'éléments (s'il y a un artisan dans le chaudron et non une traîne de ceinture) qui fait du goulash un parfait royal. Le goulasch a une proportion entre la viande et le reste des ingrédients de 1 à 3, tandis que pour le paprika la proportion est de 1 à 1. Et le goût du paprika est donné par le caillé de paprika, c'est-à-dire le paprika ou la pâte de piment rouge Kapia (une certaine sorte) pétrie avec de l'huile et laissée à fermenter. Ce caillé ressemble à une brique et à partir de celui-ci est coupé la tranche généreuse qui est ajoutée comme dernier élément du paprika. Et j'écris aussi sur une confusion, beaucoup de mes gens du Banat dans le désert appellent le goulasch et BOGRACS (bograci). En fait, bograci est le nom de la bouilloire spécifique dans laquelle le goulasch est bouilli à l'air libre. Il s'agit d'une cuve ventrale, en fonte épaisse et lourde, avec un fond ovale et des capacités allant de 5 litres à 2500. C'est un à Szeged où nous pouvons tous les deux aller jouer au badmintorn et comme j'aimerais pouvoir le louer une fois pour l'amener à Timisoara pour y faire bouillir une soupe aux nouilles & # 8222 cheveux de fée & # 8221, à partir d'un roseau entier, une centaine oiseaux plumés et cinq cents livres de racines. Peut-être que le monsieur réussira dans un moment, et ensuite je vous appellerai à côté de moi pour organiser cette soupe ensemble.

La dernière fois que j'ai mangé des gulyas à Prague dans un pain au foyer creux et # 8230, c'était quelque chose d'unique et de très savoureux. J'espère que je n'aurai pas à aller à Prague pour ressentir à nouveau le goût des gulyas dans le pain de mie.

Je n'ai pas mangé de gulyas depuis que je suis petit. Puis je suis arrivé sur le sol hongrois et j'y ai mangé aussi, très bon, épicé car ça faisait pleurer mais avec un goût parfait.

Mais je ne parlerais pas de gulyas maintenant, car je mange rarement et ce n'est pas nécessairement mon plat de snitzel préféré à Vienne. A Figlmüller, avec la lutte pour un repas gratuit et mangé rapidement pour que d'autres puissent avoir une place. Nous nous sommes à peine assis, nous n'avons même pas regardé le menu, nous savions à l'avance ce que nous voulions, qu'on ne se bat pas aux tables de Figlmüller pour de l'eau citronnée.

Et ils sont venus, 2 assiettes avec 2 snacks plus gros qu'eux, une salade de pommes de terre à côté. Tous si bons, si croquants et fins, fondants dans la bouche. Malheureusement, je n'ai pas pu les terminer, mais même maintenant, je me souviens de la première fois que je reviens à Vienne, je sais où m'arrêter :)

La mémoire de UN. Vienne, il y a une dizaine d'années. Fin novembre. Le vent est vif et dur, plus comme l'alliage dont est coulée la statue du soldat soviétique. Après quelques heures de tournage de la ville, nous avons extrêmement faim. Nous passons devant la mairie, où se tenait un marché d'hiver. Rien de prétentieux. Nous avons pris un snitzel et un verre de vin chaud et aromatique. La viande était douce, moelleuse et savoureuse. Je soupçonne que les artisans, les autres, l'ont fait tremper toute la nuit, car je n'ai plus jamais retrouvé ce goût. Peut-être que le froid a également renforcé l'impression, mais honnêtement, je pense que snitzel a été fait avec beaucoup de respect.

Le souvenir de DEUX. Toute l'Autriche. La Gratz. J'ai tourné dans la communauté roumaine là-bas. A leur départ, tôt le matin, un conclave de femmes mettait un goulasch dans un chaudron au feu de bois.Les ménagères venaient du Banat et certaines étaient d'origine hongroise. Ils ont également mis du chou dans du goulasch et la combinaison - viande avec légumes - était parfaite après une nuit de spritz et de chansons roumaines. Une viande bien cuite, une sauce épicée aux subtils arômes fumés, de vrais légumes. Je ne pense pas avoir besoin de me rappeler que ladite sauce a été mangée avec la mienne et de la chapelure ! Le goulasch est un aliment copieux et consistant et fait partie des plats que vous avez envie de dire ……. Le tiens!

Hier, c'était beau, un doux soleil d'automne, doré de tendresse, une riche odeur de plantes mûres, une brise qui soufflait, emportant avec elle les cordes… on n'avait pas envie d'entrer dans la maison !
Mon mari m'a communiqué, viril, sa décision : "Je veux faire du goulasch dans la cour, dans le chaudron !" « Nous le faisons », répondis-je, « mais voyons si nous avons tout ce dont nous avons besoin. » "Quoi qu'il en soit, l'homme de la maison m'a répondu, je ne m'arrêterai pas dans les détails, mais j'ai vraiment envie de m'asseoir dehors et de cuisiner !" Je me suis mis à retourner le congélateur (c'était une affaire urgente, il n'était pas question d'aller faire les courses) et il a cassé le bois et préparé la bouilloire.

Le seul morceau de viande éligible était… un steak cru, gros et charnu. Hum, pensai-je, du goulasch au ciolan ?! Bon, après tout, pourquoi pas ?

Alors voilà comment on s'est amusé à préparer un goulasch à pleuvoir dans la bouche !

J'aimerais revenir quelques mois en arrière quand c'était l'été et que j'appréciais chaque minute passée à l'extérieur. J'ai eu l'expérience culinaire en Italie où la nourriture préparée de la manière la plus simple a toujours une saveur particulière, inoubliable.
Et maintenant que je me souviens des aliments qui ont donné le tournis à mes papilles, j'ai l'impression de les avoir appréciés en ce moment. Afin de ne pas vous tenir en haleine, je vous dévoile où j'ai eu cette expérience : dans la ville de Bologne à le restaurant Nello (http://www.ristorantedanello.com/Home_Page_en.html) Ce restaurant était situé dans la partie centrale de Bologne dans une rue latérale. C'était une belle soirée de juin où la ville était pleine de touristes et de locaux qui se promenaient ou même cherchaient un restaurant à leur goût. et la façon dont les serveurs appelaient les clients. J'ai décidé de manger quelque chose de la mer, sachant que dans de tels endroits les plats sont préparés uniquement à partir d'ingrédients frais et non surgelés, et mon choix s'est porté sur les crevettes grillées (scampi ai ferri). Mais avant que les crevettes ne me soient apportées, j'ai également essayé des hors-d'œuvre spécifiques, des hors-d'œuvre tels que le jambon maison et surtout la mortadelle, qui fondaient dans la bouche et le goût & # 8230 & # 8230wow, et un peu de prosecco, qui est un très vin mousseux Facile. Mais revenons aux crevettes qui entre-temps étaient frites et joliment disposées sur une grande assiette, elles se sont retrouvées sur ma table. Il avait une odeur de mer très agréable, mélangée à des épices simples, qui étaient en fait du persil et de l'huile d'olive, plus cette odeur de rôti grillé. en même temps une joie. L'avalanche de saveurs et de textures était quelque chose de fantastique, parfaitement salé, la douceur de la viande combinée avec le persil et l'huile était parfaite, elle vous incite en fait à ne pas arrêter de manger. Mais comme aucune joie ne dure indéfiniment, les quatre gambas s'en vont très vite.
Un souvenir culinaire inoubliable pour moi. Il est vrai que lorsqu'une personne se rend dans un autre pays ou même dans une autre région de son pays natal, l'expérience culinaire est la première chose qui lui vient à l'esprit, suivie des beautés du lieu et de la région.

bravo je te comprend très bien

Guyas & # 8230 Personnellement, je déteste ce qu'on appelle la nourriture bogracs & # 8211. Ce rassemblement général de viande avec des légumes bouillis et bas avec beaucoup de pommes de terre et des mauvaises herbes parfumées de toutes sortes. Je le hais peut-être parce que je l'associe à des ivrognes cruels à l'orée de la forêt où une fois arrivés les gens se mettent à manger mais surtout à boire, se gâter et même gâcher la bonne humeur et la joie de sortir sur l'herbe verte près d'un barbecue, près un ciaun. ..Cependant l'objet marmite & #8211 me fascinait et me fascine et cuisiner pour beaucoup de gens est toujours un défi pour moi. J'aime cuisiner dans un chaudron et la meilleure recette que je sais faire est le guyash. Ce plat d'origine hongroise que j'ai rencontré chez moi, chez sa mère, dans la fière et belle Budapest. Et même pas là dans un bar, mais en plein centre ancien, près des rives du Danube dans un restaurant avec du personnel. Vous aviez le choix dans le menu. Une carte riche avec la signature de & #8222chef & #8221. Cependant, le guyash dont je parle était passé comme un symbole et une fierté du chef comme la nourriture de la maison. J'ai commandé sans hésiter étant curieux de découvrir la merveille. Ahh ..J'ai oublié de vous dire que bien qu'il ait probablement été préparé dans la cuisine, le guyash était gardé au chaud et servi dans un énorme chaudron en retrait sur l'élégante terrasse du restaurant. J'ai commandé et on m'a apporté une sauce rouge & # 8211 une soupe à la crème, douce & # 8211 piquante, aromatique, de consistance fine, pleine de viande tendre sans trace de graisse, et enrichie de quelques boulettes. J'étais fou, à la fois pour le goût et pour la consistance élégante mais ferme de la nourriture.

J'ai continué à essayer et j'ai finalement réussi à reproduire cet aliment spécial. Étant altruiste, je partage avec vous ma recette de guyash.

Tout d'abord, prenez la bouilloire, remplissez-la à moitié d'eau et mettez-y des os de bœuf à ébullition. Faire bouillir les os à feu doux, faire mousser. Dans le zama respectif des os, mettez les légumes bouillis. Un oignon, deux ou trois carottes, un demi-céleri, un persil, un poivron rouge et un vert, propres de la misère intérieure bien sûr. Laissez bouillir les légumes jusqu'à ce qu'ils deviennent passables, c'est-à-dire bons à passer au tamis... ou, si vous le pouvez, bons à mettre dans un mixeur.

Avec un polish, déplacez le jus d'os dans un autre bol et mettez les légumes dans un bol.

Dans le chaudron nettoyé nettoyé et séché sur le feu, bien chauffé, mettez de l'huile chaude. Dans cette huile chaude, faites frire des cubes de bœuf sélectionné et soigné et coupés à des tailles égales de 2/2 cm ou même plus. Laissez la viande dans l'huile chaude seulement jusqu'à ce qu'elle noircisse et change de couleur, devenant un peu cuivrée. Sortez-le ensuite avec une spatule et laissez-le sur une assiette.

Vous avez maintenant dans le chaudron l'huile et le jus laissés par la viande frite. Dans ce bain chaud, retournez l'oignon émincé le plus petit possible. Avant de verser l'oignon haché, mélangez-le avec une grosse cuillerée de paprika doux et une plus petite cuillerée de paprika chaud. Si vous avez de la pâte de poivre, ajoutez-en un peu, ainsi que les oignons durcis.

Lorsque l'oignon commence à devenir vitreux, retournez la viande à côté de l'oignon dans le chaudron. Éteignez rapidement avec du jus d'os. Remplissez avec de l'eau et au préalable de la patience et du tabac & # 8230et du mno, des pommes et un tzuica ou un spritz de vin ou tout ce que vous voulez.

Ufff & #8230 J'ai oublié de vous dire que l'oignon doit être en quantité égale à 75% de la quantité de viande & #8230 poulet 2 kg de viande forcée à hacher et 1,5 kg d'oignon.

Avant de partir, laissez le feu mijoter lentement la viande en bouillonnant. À ce moment, vous prenez la passoire et un bol, et tamisez les légumes en pâtes. A ces légumes finement hachés, ajoutez de la sauce tomate ou du bouillon, un peu de jus de piment ou d'eros eros (c'est comme ça que vous l'aimez) et un verre de vin sec. Blanc ou rouge selon vos envies. Je préfère le blanc sec. Ajouter une poudre de thym et une poignée de cumin préalablement frotté au mortier. Vérifiez la viande et quand vous voyez qu'elle est cuite, versez le maglavaiz de légumes dans le chaudron, en remuant doucement, en continu.

Séparément, préparez une pâte à boulettes plus épaisse. Farine, oeuf, eau, sel bien frottés et avec une consistance pâteuse. Avec une cuillère vous prenez la composition et la plongez dans un chaudron à son bord, en la tenant dans un liquide et en attendant qu'elle se décolle. Des boulettes jaunes et fines sortent et en bouillant, elles remontent à la surface. Les bouillis en guyash sont spéciaux. Faites-en autant de galushte que vous pensez que votre gulash doit être plein.

Mno et avec la pensée de Budapest et du restaurant à staif, le grand chaudron et le beau temps. Je vous souhaite, bon appétit!

Je voulais à nouveau écrire sur la nourriture des pays étrangers, mais si la plupart d'entre vous parlent de goulasch, je ferai de même. La première rencontre avec ce plat (du moins la première rencontre contemporaine, car le goût ne m'était pas étranger, j'en ai probablement mangé une adaptation quand j'étais petit) c'était il y a 3-4 ans dans un restaurant à Brasov ( sur demande je peux aussi divulguer son nom, si quelqu'un est curieux). Là, j'ai mangé (et mange encore, relativement régulièrement) une soupe de goulasch extraordinairement bonne. Comme son nom l'indique, ce n'est pas le goulasch présenté par Adi dans son article, mais vous ne pouvez pas non plus dire que la soupe l'est. Le jus de la longue cuisson des légumes, bien assaisonné de paprika et de cumin, baigne des morceaux sains de pommes de terre, de viande et de boulettes de viande, et avec quelques généreuses tranches de pain sur le foyer disparaît plus vite que vous ne le dites & # 8230 & # 8222gulas & # 8221. Comme au moment où j'ai goûté cette merveille avec laquelle j'avais déjà commencé à flirter & # 8216kitchen # j'ai essayé de cuisiner ce plat à quelques reprises. Comme réponse pour quelqu'un qui demande plus haut s'il peut utiliser autre chose que la bouilloire, la réponse est oui, évidemment... mais le résultat ne sera pas le même.

Le meilleur goulasch, dis-je, est celui fait un jour d'automne, dans un chaudron placé sur un feu heureux, dans lequel on jette sans pitié des oignons hachés, des légumes, quand vient le temps du poulet et du boeuf et vers la fin, pour la joie des papilles, mettez quelques tomates sur le gril et après les avoir cuites, épluchez-les un peu et hachez-les finement dans un chaudron. Ensuite, laissez mijoter encore 10-15 minutes, garantissant que la bouilloire restera plus propre qu'au début de la journée.

Je suis déjà allé à Vienne deux fois. Une fois en passant, et je n'ai rien compris. Puis je suis revenu, juste cet été, pour une semaine de congé. Naschmarkt est un lieu magique et féerique. De mon point de vue, c'est à cela que devraient ressembler tous les marchés de ce monde. C'est une bonne chose de TOUT trouver au même endroit. Et quand je dis tout, je parle des épices du monde entier, du poisson frais, des restaurants de toutes les nations, voire des fripes. Au Naschmarkt, j'ai mangé chez un arabe (ou turc, je sais exactement). Une nourriture honnête, bien préparée, sans prétention comme toute nourriture dans ce monde devrait l'être. En tout cas, je n'ai jamais rien mangé de spectaculaire en Autriche. En fait, je n'ai jamais rien mangé de mémorable. Pas même leur célèbre schnitzel. J'ai essayé des bombes, des restaurants de quartier et des endroits choisis. Je n'ai pas eu de grosses surprises - une seule soirée désagréable sur l'une des plus belles terrasses où j'aie séjourné. Dommage qu'il ne puisse pas être mangé. Dans une petite rue, dans une coursive qui s'ouvrait sur une cour intérieure, j'arrivais par hasard après une journée de marche dans les parcs. Chaque table était séparée des autres par une haie. Les tables étaient très dispersées dans la cour semi-obscure, de sorte qu'aucun son ne venait des voisins. Quelques lanternes diffusent une faible lumière jaune, assez forte pour voir votre interlocuteur mais pas assez pour lire un livre de plusieurs lignes. Il n'y avait pas de musique et seul le vent du soir se faisait entendre à travers les feuilles des grands arbres qui ombrageaient la belle terrasse pendant la journée. Je n'aurais jamais pensé que je goûterais les pâtes les plus rapides du monde ici. Nous savions que les pâtes en colère pouvaient être plus rapides à certains endroits. J'ai une très grande résistance au piquant et je ne reçois de telles surprises que lorsque je le demande avec ma bouche - "faites-le très épicé" ou "veuillez demander au cuisinier de mettre le double de piments forts que d'habitude". Et même alors, je ne reçois pas un plat aussi vite qu'on m'a servi des pâtes dans cette pizzeria. Nous avons mangé, pleuré et vidé nos verres. J'ai un peu aimé ça, mais il est clair que vous ne pouvez pas servir un client comme ça à moins que vous ne le vouliez pas dans le magasin. Ma femme codait la soupe à l'ail qu'elle avait reçue. Et après les pâtes chaudes, j'ai voulu voir quelle est la raison de les garder - dans la soupe (à l'ail) il y a une quantité de sel avec laquelle on pourrait facilement mettre un bocal de cornichons. C'était un jus blanc et salé. Très salé. Tellement salé que nous avons dû boire beaucoup plus de verres de vin ce soir-là, en écoutant le vent et en parlant beaucoup et à contrecœur. Nous avons souri au serveur, regardé de manière moche les chefs qui fumaient des cigarettes sur les marches de l'établissement puis sommes allés dans la chambre d'hôtel, aussi affamés que nous étions venus mais avec l'esprit enivré (au propre comme au figuré) des plus beaux terrasse de Vienne.
Au départ, je voulais parler des meilleurs gulyas que j'ai jamais mangés. Mais j'en ai parlé et je laisse cette histoire pour un prochain épisode.

Comme je l'ai dit dans un commentaire précédent, l'Autriche n'a pas inspiré (et ne m'a pas prouvé) une cuisine très créative. Mais comme il s'agit de gulyas, j'aimerais vous parler d'un autre incident, qui s'est produit quelque part à Bruxelles, dans un restaurant de poisson où j'ai mangé l'un des meilleurs gulyas (et ma femme est de Covasna, j'ai quelque chose d'expérience avec ça aliments).
Comme je l'ai dit, après une journée de discussions (nous étions en conférence, pas pour le plaisir), nous avons réussi à nous mettre d'accord sur un restaurant, avec beaucoup de poisson au menu. Eh bien, le poisson est un peu dit - il y avait aussi des huîtres fraîches (c'est-à-dire pas fraîchement décongelées) et des homards vivants en ce qui concerne le poisson. Non pas que j'aurais compris tous les noms de la carte dans une langue qui m'est relativement étrangère, mais même ainsi, les assortiments dépassaient mes idées les plus fantaisistes sur les pêcheurs et les restaurants. Dans tout cet amalgame de produits, je remarque rapidement le nom gulyas (écrit comme ça) suivi du mot poisson. Maintenant, peu importe à quel point je suis novice dans… la langue de Ducasse (disons qu'on est encore sur un site culinaire), je sais que poisson veut dire poisson. Et je sais aussi (de Jutca, la voisine de ma femme de Sfantu Gheorghe) que les poissons et les gulyas ne peuvent avoir aucune sorte d'association. J'ai pris le menu d'un bout à l'autre mais je n'arrivais pas à me souvenir de ce plat, présenté comme une soupe d'entrée. Ainsi, le serveur a reçu la commande ferme : Gulyas du poisson s'il vous plait. J'attendais avec impatience l'assiette ronde et profonde, comme une amphore à moitié chaude et très chaude. L'odeur de paprika fumé a été la première que j'ai ressentie. Ça sentait divin, comme le premier chaudron qu'on fait dehors au printemps. Aucune trace de poisson dans l'odeur. Mais quand j'ai goûté la première cuillère, j'ai pensé que tous les grands mondes avaient envoyé leurs représentants les plus importants dans ce lieu sans nom pour se retrouver dans une fusion absolue, dans ce gulyas atypique, servi avec des croûtons à l'ail, dans un bon restaurant français le les chaînes des flamands.
J'espère trouver cet établissement dans mes futures promenades dans cette ville. Au moins pour ces gulyas et je continuerais à faire le tour là-bas.
Gaieté!

Je remarque que la plupart de ceux qui ont écrit des histoires ici sont amoureux du goulasch, je n'en ai jamais cuisiné et le goulasch n'est pas utilisé non plus dans notre région.Je me retrouve éclairé par les merveilleuses histoires que j'ai lues ci-dessus. au four en terre.gâteau une fois et que j'ai essayé comme je lis maintenant dans les vieilles recettes, avec une poignée de son. Sur le four il y avait des champignons séchés et du visage, des champignons et autres friandises, la crête du coq et du pain, appelait-elle un souvenir lié à un restaurant, mais cela m'a traversé l'esprit quand j'ai lu l'histoire des autres.

Pour moi, Vienne signifie des vacances spéciales que j'ai passées avec mes meilleurs amis d'enfance, c'est donc une histoire dans laquelle la compagnie à table joue un rôle aussi important que les plats qui sont arrivés sur la table. .

Un soir, nous sommes arrivés pour la première fois au parc d'attractions du Prater et j'ai dit que nous finirions d'abord par un tourbillon et une agitation dans toute la folie là-bas et que nous trouverions ensuite un restaurant où nous pourrions nous asseoir pour dîner. Dit et fait, mais après tant de vertiges et d'énergie consommée, qui pensez-vous a encore eu la patience de trop chercher un restaurant ? Nous avons donc trouvé une terrasse dans le parc, qui avait des tables pleines de clients, alors nous nous sommes dit d'essayer aussi, même si nous n'en attendions pas trop.

Et comme nous pensions avoir atteint un endroit où nous servirions très probablement des aliments surgelés, nous avons dit d'être conservateurs et d'essayer le classique schnitzel viennois avec une salade de pommes de terre et un strudel aux pommes pour le dessert. Parce que c'était une chaude soirée d'été et que nous avions soif de tant de promenades, nous avons demandé une bière chacun. « Petit ou moyen ? » le jeune homme nous demande ce dont nous avions besoin. "Gros", ai-je répondu sans me rendre compte qu'il ne m'avait même pas proposé cette option, car je viens de vous dire que j'avais beaucoup marché et que j'avais besoin de m'hydrater, j'ai donc reçu un bouchon de 1 l chacun, sur lequel je pouvais à peine soulever d'une main, ce qui a amusé plusieurs autres personnes sur la terrasse. J'avais environ 21 ans à l'époque et je ne pense pas avoir bu 10 bières dans ma vie jusque-là.

Les escargots sont arrivés à notre table, directement proportionnels à la bière que j'avais commandée, c'est-à-dire énormes, mais roses et délicieuses, à notre grande surprise. Heureusement qu'on avait faim, car de toute façon on s'est "bataillé" un moment avec les monstres dans l'assiette, car tout était tellement bon, surtout la salade de pommes de terre, qu'il aurait été dommage de gâcher quelque chose. Et juste au moment où nous souriions si triomphalement, que nous venions de prouver "l'ennemi", hop ! le strudel est également apparu sur la table.

Choc! Nous avions complètement oublié que dans notre naïveté nous avions également commandé un dessert, croyant qu'aucune portion de nourriture ne suffirait à satisfaire notre faim. Je n'aime pas trop les gâteaux aux pommes, alors j'attendais d'abord des réactions de mes copines, mais voyant qu'aucune d'entre elles ne disait rien, j'ai osé les goûter aussi. Je n'ai pas craqué pour le plaisir, mais ce n'était pas mal non plus, car je goûtais de temps en temps le gâteau aux pommes. Je n'ai pas réussi à les retourner, mais tout a disparu de l'assiette, donc ça a beaucoup plu à quelqu'un. Et tant pis pour Vienne, car encore une fois j'ai beaucoup parlé.


Zargan frit à la sauce grecque au citron

je ne suis pas fan de pêche et, je l'admets, il y a pas mal de noms sur la liste des poissons préférés. Le saumon est en tête de liste, suivi de la dorade, de la truite et, évidemment : P, des anchois. Depuis quelque temps, j'ajoute l'orge à la liste, après l'avoir découverte dans un restaurant Cherhana en bord de mer. J'en ai aimé le goût et j'ai été amusé par les os verts et phosphorescents. Donc, quand j'ai trouvé ce poisson dans un hypermarché, je n'ai pas trop réfléchi et j'ai mis deux spécimens dans le filet. Le prix est assez poivré, il faut le dire, mais ça va vous faire la folie un soir.

Voici à quoi ressemble le & # 8220animal & # 8221 dont je parle, pour ceux d'entre vous qui ne le connaissent pas et ne l'ont pas essayé. Il a un corps long et mince, comme un serpent, et un museau. On l'appelle aussi brochet et, comme vous l'avez déduit de la phosphorescence, il contient beaucoup de phosphore. Je comprends qu'il fonctionne aussi bien fumé que mariné, mais j'ai préféré le faire frire et le servir avec une sauce grecque, à base d'huile d'olive, de jus de citron et d'eau minérale, une sauce rafraîchissante et légèrement piquante. . Simple, rapide et très bon !

Ingrédients (pour 2 portions) :
& # 8211 zargan 2 pcs. (550 grammes)
& # 8211 farine 25 g
& # 8211 ail en poudre 1 c.
& # 8211 huile pour friture
& # 8211 huile d'olive 50 ml
& # 8211 eau minérale froide 50 ml
& # 8211 citron 1 pc.
& # 8211 persil vert 1 petit bouquet
& # 8211 sel, poivre

Nettoyez bien le poisson et lavez-le.J'ai laissé un morceau entier (afin de pouvoir vous le montrer dans toute sa splendeur), mais j'ai coupé le second en deux (pour rentrer plus facilement dans le moule). Essuyez le poisson hors de l'eau en tamponnant avec une serviette en papier. Saupoudrer un peu d'ail en poudre et de poivre dans le ventre. Faites de même avec l'extérieur. Mettez la farine dans une assiette plate et passez le poisson à travers pour qu'il soit uniformément couvert. Chauffer plus d'huile dans une grande poêle. Faites-le frire sur la bonne chaleur jusqu'à ce qu'il prenne une belle couleur. Retirer la gargane frite sur une assiette tapissée de serviettes en papier (pour absorber l'excès de graisse). Pour sauce à la grecque: mettre dans un bol, l'huile d'olive, le jus d'un demi citron, l'eau gazeuse froide, un peu de sel et une cuillère à café de poivre moulu. Battre à la fourchette ou à la fourchette jusqu'à obtenir une sauce crémeuse, une émulsion. Ajouter le persil haché et bien mélanger.

Disposez le poisson sur des assiettes, saupoudrez éventuellement d'un peu plus de persil vert haché et décorez de tranches de citron. Servir le poisson avec la sauce grecque.


Boulettes de printemps à la leurda

Le printemps arrive! Cette fois, il n'y a pas de retour en arrière, en hiver il doit rassembler ses peaux et laisser le chapeau, car les haches ont fleuri, les coccinelles se réchauffent au soleil et à travers les prairies sont apparues leurda, & # 8222 l'ail des ours & # 8221 (allium ursinum), si bénéfique pour notre santé. J'ai écrit sur les bienfaits de leurda l'année dernière, dans la recette Pesto de leurda.

Aujourd'hui, je viens devant vous avec une nouvelle et délicieuse recette avec leurda et j'en profite pour partager avec vous une idée qui m'a traversé l'esprit alors que je remplissais mon sac de feuilles fraîches et vertes : j'ai entendu tellement de fois que nous, les Roumains , nous n'aurions pas, en effet, une gastronomie nationale, car les quelques plats du répertoire culinaire traditionnel sont eux-mêmes empruntés aux voisins, et je me suis demandé, en cueillant leurda, cultivée spontanément dans une forêt en Roumanie, quoi de plus roumain qu'un plat préparé avec des ingrédients locaux ? Probablement leurda pousse également dans d'autres forêts du monde, mais si la nature nous l'a donné, les Romains, comme elle nous a fait de nombreux autres cadeaux merveilleux & # 8211 champignons, baies, gibier, tomates et autres légumes savoureux, animaux nourris naturellement & # 8211 que nous manque-t-il pour les capitaliser dans des plats modernes, avec goût et personnalité, dignes de la gastronomie du 3e millénaire ? Je ne pense qu'au vrai désir et peut-être à l'inspiration.

Alors, revenons à nos boulettes. Certains diront qu'il ressemble à & # 8222gnocchi & # 8221, et ne peut pas non plus être similaire, car en italien le mot & # 8222gnocco & # 8221 ne signifie rien de plus que & # 8230 galusca. :) Donc, parce qu'il est très difficile de déterminer si les Italiens ont fait & # 8222gnocchi & # 8221 avant les Anglais & # 8222dumplings & # 8221, les Allemands & # 8222knödels & # 8221 ou les Roumains & # 8222galuste & # 8221, je présente fièrement une assiette de boulettes vertes, printanières, que je considère la plus roumaine possible et qui est à la fois savoureuse et de saison.

Temps de préparation: 00:30 heures
Temps de cuisson: 00:05 heures
Temps total: 00:35 heures
Nombre de portions : 6 portions
Degré de difficulté : moyenne

Ingrédient Galuste Cu Leurda :

  • 250-300 grammes de feuilles de leurda
  • 400 grammes de pommes de terre blanches et farineuses
  • 150-200 grammes de farine (de préférence du blé dur)
  • 1 ou
  • sel et poivre
  • en plus : farine pour le plan de travail, sauce préférée et parmesan râpé pour le service

Préparer des boulettes avec Leurda :

Ce plat commence de la manière la plus agréable, par une promenade dans les bois, par une journée de printemps ensoleillée. Et quand vous remarquez la tendre leurda se déplacer dans la couche de feuilles mortes, même la coccinelle gourmande sur elles, ne vous préparez pas, cueillez-les ! Ils sont merveilleux dans cette recette, mais vous pouvez aussi les manger crus, dans une salade au fort goût d'ail.

Dans n'importe quelle forêt de feuillus en Roumanie, vous découvrirez cette saison des prairies dans lesquelles leurda repose comme un tapis vert brut.

Récoltez sans crainte, leurda n'est pas en voie d'extinction, ses bulbes poussent et se multiplient dans le sol gras de la forêt et l'année prochaine les feuilles d'ail réapparaîtront.

1. Une fois la leurda ramenée à la maison (du marché ou de la forêt, selon votre chance), elle est choisie, bien lavée et séchée. Faites bouillir une casserole avec 3-4 litres d'eau salée et préparez séparément un bol d'eau très froide, de préférence avec quelques glaçons. Lorsque l'eau bout, ajoutez leurda et faites bouillir pendant pas plus de 30 secondes. Retirer immédiatement à l'aide d'un fouet et plonger dans un bol d'eau très froide.

2. Choisissez des pommes de terre aussi égales que possible (à cuire en même temps), lavez et faites bouillir avec la peau jusqu'à ce qu'elles soient tendres (environ 30 minutes). Laisser refroidir les pommes de terre, puis les peler et les écraser.

3. Égoutter l'eau et bien la presser pour qu'elle soit la plus juteuse possible, puis la hacher finement avec un couteau.

4. Mettez tous les ingrédients dans un bol et pétrissez jusqu'à consistance lisse. La quantité de farine est ajustée en fonction de sa capacité à absorber plus ou moins de liquide, il serait idéal d'utiliser de la farine de blé dur mais ça marche aussi avec de la farine ordinaire.

Remarque : l'œuf peut être retiré de la composition, auquel cas la quantité de farine sera réduite de 80 à 100 grammes.

5. La pâte obtenue ne doit pas être collante, ni collante. Retournez la pâte sur le plan de travail fariné, cassez des morceaux qui sont façonnés en cylindres d'environ 2 cm d'épaisseur, puis coupez les morceaux qui, selon votre préférence, peuvent être pressés ou non par les dents d'une fourchette. Je les ai pressées, pour qu'elles ne soient pas plus des gnocchis comme nos boulettes : P.

6. Pendant que les boulettes sont façonnées, portez une casserole d'eau salée à ébullition. Mettez les boulettes d'un seul coup dans l'eau bouillante et mélangez plusieurs fois. Attendez que l'eau bout à nouveau et que les boulettes remontent à la surface. A partir de ce moment, je les garde sur le feu encore une minute, puis je les égoutte.

7. Les boulettes peuvent être servies avec différentes sauces, je les ai mélangées avec 1 cuillère à soupe de pesto de leurda (qui, en fait, cette année était moitié leurda, moitié basilic) et quelques tranches de parmesan. J'ai décoré l'assiette en 20 secondes à partir de quelques haches cueillies dans la même clairière et de 2 tranches de radis. (Les haches sont des fleurs comestibles, mais doivent être cueillies dans des forêts et autres surfaces aussi peu contaminées que possible par des produits chimiques).

J'espère vous avoir donné un peu d'inspiration avec cette & #8222spring painting & #8221 :). Vous pouvez aussi vous inspirer sur bonduelle.ro, dans la recette Escargots aux lentilles. Bon appétit!


Recette de blog

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Recette de pot de légumes et de riz

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Recette de soupe de ventre de mouton

Ensuite, mettez-le dans une passoire et frottez-le bien avec deux cuillères à soupe de gros sel. Lavez-le sous un jet d'eau puis mettez-le dans un bol d'eau froide et deux cuillères à soupe de vinaigre.

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C'est la recette que vous ne manquerez jamais avec une façon super simple de cuisiner.

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Recette de biscuits maison avec des formes

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Recette de goulasch hongrois au porc

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Recette de saucisse maison avec pommes de terre

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Recette Chocolat Maison Au Lait Normal

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Recettes de pots de haricots verts pour l'hiver

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Recette Tiramisu Au Mascarpone Barbat La Cratita

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Servir les crêpes chaudes avec du fromage râpé sur le dessus et avec une.Crêpes au fromage 26 recettes.

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Crêpes Au Fromage Et Verdure Incroyablement Appétissantes Fines

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Recette Soupe De Haricots Aux Saucisses

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Recette de pâte à pizza sans levure

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La meilleure recette de boulettes aux prunes

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Recette de crème glacée à la vanille maison

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Recette de beignets au yogourt Jamila

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Régime pour perdre du poids à Noël

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Recette de Gogonele pour l'hiver

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Cornichons Aux Fruits Assortis

Recette de beignets à la crème à la vanille

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Recette de saindoux de porc

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Ajouter une épingle sur des paniers de biscuits et des croissants amusants

Steak de lapin sauté

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Steak De Lapin Au Vin Blanc Et Herbes Aromatiques Ana Maria

Recette de bruschetta de poitrine de poulet

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Recette de plat avec des pommes de terre au poulet, des pâtes et des bruschettas à l'ail

Recette de gâteau avec 10 œufs

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Gâteau Vivienne Miremircmiremirc

Recette vidéo simple de soupe aux boulettes de viande

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Recette vidéo étape par étape de la soupe à ragoût Jamilacuisine

Recette de gâteau fracturé aux noix

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Recette de nourriture aux haricots verts pour l'hiver

Avec ce haricot vert en bocal, vous pouvez également préparer des plats avec de la crème à l'ail et une recette fumée ici. En hiver, ouvrez le bocal et vous pouvez manger directement ou il peut être une merveilleuse garniture pour tout type de poisson ou de viande.

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Manger des pâtes aux haricots verts Youtube

Si vous avez aimé notre recette de ragoût de haricots verts pour l'hiver, n'oubliez pas de la revoir.

Recette de pâte feuilletée à la tarte aux pommes

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Recette Tarte Aux Pommes Et Noix En Pâte Feuilletée

Recette Boulettes De Potiron Au Fromage

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Boulettes de citrouille

Recette de soupe aux fruits de mer

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Soupe Méditerranéenne Aux Fruits De Mer Et Poisson

Recette de crêpes moelleuses à l'eau minérale

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Recette d'étapes douces et moelleuses de crêpes parfaites étape par étape

Foie De Poulet Aux Oignons Jamila

Foie de poulet à la poêle foie oignon ail thym basilic recettes avec oignon et ail recettes avec oignon et thym recettes avec ail et basilic recettes avec oignon et basilic poulet. Faire frire ensemble dans un peu d'huile.

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Recette de foie de poulet poêlé

Eplucher et hacher l'oignon et l'ail.

Recette de feuille de chocolat maison

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Tarte à la crème au chocolat Youtube

Recette de pain maison moelleux Jamila

La recette du pain tressé est ma préférée pour l'horloge des fêtes ou pour toute occasion spéciale. J'ai toujours aimé l'odeur du pain chaud, je la considère comme l'une des saveurs les plus merveilleuses qui puissent exister.

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Petits pains au lait maison Jamilacuisine Youtube

Pain fait maison une recette spéciale légèrement différente du pain ordinaire.

Recette Sarmale Au Chou Frais

Sarmale au chou doux recette culinaire spécifique à la saison estivale avec la liste exacte des ingrédients et comment la préparer. Prenez une cuillère à soupe ou une cuillère à café de garniture selon la taille des feuilles et placez-la sur le bout d'une feuille de chou puis couvrez avec les côtés et roulez soigneusement d'un bout à l'autre.

recette sarmale au chou frais Les informations importantes sont accompagnées de photos et d'images HD de tous les sites Web du monde. Sur cette page, nous avons également diverses images attrayantes au format PNG, JPEG, JPG, BMP, GIF, WebP, TIFF, PSD, EPS, PCX, CDR, AI, logo, icône, vecteur, noir et blanc, transparent, etc.

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Salade de haricots jaunes à l'ail

La dernière & # 8220visite & # 8221 à travers le marché, les montagnes de haricots jaunes m'ont trempé des étals et je n'ai pas pu résister jusqu'à ce que je remplisse un filet de grosses gousses larges et charnues. Le plan, immédiatement dessiné dans mon esprit, était de faire une salade de haricots avec de l'ail et des légumes verts, baignés dans un peu d'huile et de vinaigre de vin. Miam & #8230 Comme à la maison maman ! Et si je prenais encore un filet de haricots, j'en mettais un tas de côté pour une garniture de haricots aux tomates. Non pas que la salade à l'ail ne fonctionnerait pas comme accompagnement à côté d'un steak grillé :).

Comme la recette en elle-même est carrément banale, c'est pourquoi j'imagine que ce n'est pas un secret, j'insisterai sur les qualités de ce légume, riche en vitamines (A, B, C et K) et en minéraux. Alors, si vous avez de la place au congélateur, n'hésitez pas à garder, pour les mois d'hiver, quelques sacs de haricots jaunes. Il ne vous reste plus qu'à nettoyer, laver et ébouillanter les fèves, puis, après égouttage, les répartir dans des sacs.

Ingrédients (pour 2 grosses portions) :
& # 8211 haricots jaunes 700 g
& # 8211 huile d'olive 2 c.
& # 8211 ail 2-3 chiens
& # 8211 persil 1/2 maillon
& # 8211 vinaigre de vin blanc 1-2 cuillères à soupe
& # 8211 sel, poivre

Portez plus d'eau à ébullition avec une pincée de sel. Casser les extrémités des cosses et retirer tous les fils (pour moi, ce n'était pas le cas, étant donné que les fèves étaient très tendres). Si les gousses sont trop longues, vous pouvez les couper en deux. Lavez bien les haricots et, lorsque l'eau bout, faites-la bouillir. Laissez-le pendant environ 20 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit bien pénétré. Égouttez-le dans une passoire. Quand il a refroidi, mettez-le dans un bol, ajoutez l'ail passé au presse, l'huile (je mets les olives, mais vous pouvez aussi mettre le tournesol), le vinaigre (une ou deux cuillères à soupe, selon la quantité d'acide que vous comme une salade) sel et poivre. Ajouter le persil haché et mélanger légèrement.


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