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Vins de Mulling

Vins de Mulling


Le vin chaud est l'une des grandes joies de la vie en plein hiver. C'est la chaleur, l'alcool et la joie de Noël tout en un. Cependant, la première étape est souvent la plus délicate : quel vin est à la fois assez bon et pas cher/pas assez bon pour réchauffer et ajouter du piquant ?

Pour obtenir la réponse définitive, nous nous sommes dirigés vers Bottlerocket pour obtenir des conseils du propriétaire et amateur de vin chaud Tom Geniesse. Son premier conseil est de ne pas dépenser trop d'argent en vin pour du vin chaud, car ce serait "insensé de le faire". Nos cœurs bon marché se réjouissent de cette phrase. Alors comment procédons-nous ? Le conseil de base de Geniesse est que "ce que vous voulez, c'est un bon vin gros et riche qui n'a pas trop de tanin [ou] trop de mordant".

En termes de détails, il commence par les malbecs, qu'il juge « bon marché, délicieux, gros et doux ». Son choix est le Loca Linda, qui ne coûte que 18 $ pour une bouteille de 1 litre - qui n'aime pas le vin bonus dans sa bouteille?

Il continue de faire vibrer les moins chers d'entre nous en prononçant les mots "sac dans une boîte" (mais il formule la suggestion en notant qu'elle doit avoir "le bon caractère". Alors Franzia est absente. Désolé). Il propose quelque chose de « fruité et convivial » ; son choix est le Château Moulin de la Roquille de Wineberry, que Geniesse vante pour sa qualité. C'est seulement 39 $, ce qui signifie que vous obtenez moins de 10 $ la bouteille pour ce sac de 3 litres.

Si vous espérez quelque chose d'un peu plus frais, il suggère le Weingut Schloss Muhlenhof. "Ceci provient d'un cépage allemand appelé dornfelder, qui est beaucoup plus léger." Donc, si vous voulez de la chaleur sans lourdeur, vous pouvez acheter cette bouteille pour seulement 12 $.

Son dernier conseil va au-delà des vins et suggère d'ajouter un coup de pied à votre concoction avec du cognac. Son choix est une option peu coûteuse, le brandy français de Bouchard qui ne coûte que 13 $ la bouteille. Mais pour les amateurs d'alcool parmi nous, Geniesse suggère d'expérimenter avec tout ce que vous préférez. Nous aimons certainement tout scénario qui ajoute un peu de punch à notre réflexion !

Pour en savoir plus sur l'achat de vos vins chauds, regardez la vidéo ci-dessus et sortez vos épices !


Recette facile de Gluhwein (vin chaud)

Si vous cherchez une recette de Gluhwein facile et authentique, vous êtes au bon endroit !

Gluhwein est également connu sous le nom de vin chaud pour les Américains ou les non-Allemands, c'est donc à peu près la même chose ou très similaire !

Le Gluhwein est une boisson de vacances et de Noël très populaire dans toute l'Europe, mais particulièrement en Autriche et en Allemagne !

Quand je vais sur les marchés de Noël en Europe, nous avons toujours une tasse chaude à savourer pendant que nous nous promenons sur les marchés. Rien que d'écrire ceci me fait manquer cet aspect de la culture européenne !

Cela étant dit, vous pouvez facilement préparer cette recette de Gluhwein chez vous ! C'est super simple et assez proche d'être une authentique recette de vin chaud.

Bien sûr, j'aime jouer sur les saveurs et ajouter différentes choses pour changer le goût selon ce que je ressens !

Lorsque vous faites du vin chaud, vous voulez garder l'esprit ouvert. Faites-en d'abord la manière authentique ou traditionnelle, puis jouez-la avec des saveurs et des épices selon vos propres goûts.

La meilleure partie? Vous pouvez mettre cette recette de Gluhwein sur de la glace pour ceux qui n'aiment pas les boissons chaudes. C'est si simple et facile et tout le monde l'aime!

J'espère que vous prendrez autant de plaisir que moi à préparer cette recette de vin chaud facile et qu'elle apportera beaucoup de joie des Fêtes à votre fête !


Comment faire du vin chaud ?

Recette facile de vin chaud

  • Bouteille de 750 ml de vin rouge
  • 1 clémentine tranchée
  • 1 bâton de cannelle
  • 1 anis étoilé
  • 3 figues sèches
  • 4 clous de girofle
  • 3 grains de poivre noir
  • 50 ml de cognac
  1. Versez le vin rouge dans une grande casserole. Ajouter la clémentine, le bâton de cannelle, l'anis étoilé, les figues, les clous de girofle et les grains de poivre. Chauffer très doucement jusqu'à frémissement, puis éteindre le feu.
  2. Pêchez les épices entières et les grains de poivre avec une cuillère, puis incorporez le cognac. Verser dans des tasses ou des verres résistants à la chaleur pour servir. Vous pouvez ajouter une tranche de clémentine à chacun.

Vin Brûlé

La version italienne du vin chaud s'appelle vin brûlé, signifiant "vin brûlé". C'est une autre recette qui peut être personnalisée à votre guise, bien que le zeste de citron, le jus d'orange, la vanille, les grains de poivre et les feuilles de laurier se marient à merveille avec les épices traditionnelles.


Meilleur vin chaud à acheter

Si vous voulez faire des économies pendant la haute saison des fêtes, vous pouvez toujours acheter du vin chaud tout fait. J'ai été surpris de voir à quel point certains d'entre eux étaient appétissants.

Avec les meilleurs, on pouvait vraiment goûter à la qualité du vin de base – généralement espagnol –, avec des niveaux de sucre et d'épices assez discrets. Servez-les dans de petites tasses en verre avec des anses, ajoutez un peu de zeste d'orange et personne ne saura que vous ne l'avez pas fait vous-même.

Tasse de Noël chaud d'Ableforth

C'est une boisson vraiment intelligente. C'est un mélange de cognac, de porto et de divers fruits et épices. Oui, c'est cher, mais vous n'ajoutez que 75 ml à chaque bouteille de vin de table avec du sucre pour créer probablement le meilleur vin chaud que vous ayez jamais goûté. Parfait à chaque fois.

Disponible depuis:

Liqueur King's Ginger

Une autre façon originale de tricher sur le vin chaud. C'est une délicieuse liqueur sucrée à base d'agrumes et de gingembre. Ajoutez un peu de King's Ginger avec des agrumes et du sucre au vin chaud, ou mieux encore, au cidre, pour une délicieuse boisson réchauffante.

Vin chaud de la baie de Lyme

Cette offre est un peu différente. Au lieu de raisins, il est fabriqué à partir d'un mélange de vin de prune et de sureau - extrêmement anglais. Il a une odeur très épicée, avec les prunes qui ressortent fortement, mais il est assez doux en bouche et ne contient que 5,5% d'alcoolémie, une bonne option à faible teneur en alcool.

Felix Solis glühwein

J'ai bu l'un des pires vins chauds de Vienne, incroyablement sucré et presque sans alcool. C'est beaucoup plus agréable, fabriqué à partir d'un rouge espagnol de qualité décente avec beaucoup d'épices, pas trop sucré et un ABV pratique de 12%. Un chauffe-hiver approprié.

Vin chaud Tesco

Cannelle et clou de girofle en avant, très épicé en effet et pas trop sucré, ce n'est pas mal du tout, surtout pour l'argent. Un autre faible en alcool à 5,5% ABV, il bénéficie vraiment d'une bonne dose de porto ajoutée à chaque tasse.

Vin chaud Waitrose

Un autre fait avec du vin espagnol et vous pouvez vraiment le goûter. Beaucoup de fruits, juste un peu de tanin, plus un bon 11% ABV sain. Le vin mène ici, avec les épices et la douceur conservées en arrière-plan. Vin chaud pour adultes.


Meilleurs vins à acheter pour faire le vin chaud parfait pour Noël 2019

Qu'on l'aime, qu'on l'aime ou qu'on le déteste, il ne ressemble tout simplement pas à Noël sans les arômes épicés et sucrés d'un vin réchauffé.

Ce qui est bien avec le vin chaud, c'est que vous pouvez l'acheter avec tout le travail acharné déjà fait pour vous.

Bien que certaines familles aient leurs propres recettes spéciales transmises au fil des ans, qui varieront d'un foyer à l'autre.

Le problème avec les vins chauds achetés en magasin est que vous ne trouverez peut-être pas un goût exactement à votre goût. Si vous voulez que quelque chose soit fait correctement, n'est-ce pas du bricolage ?

Heureusement, vous n'avez pas à dépenser un bras et une jambe sur une bouteille de rouge (quelque chose de corsé et fruité fera l'affaire) - vous pouvez donc laisser ce Pinotage vieux de dix ans vieillir un peu plus longtemps.

Si vous envisagez de brasser votre propre vin chaud ce Noël, nous avons rassemblé ci-dessous quelques-unes des meilleures options de vin pour vous aider à démarrer.

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Meilleurs vins pour faire du vin chaud 2019

1. Chiraz australien irrésistible en coopération

À 7 £, ce Shiraz australien est un excellent concurrent pour le mulling.

Les Shiraz&apos ont tendance à être assez riches et corsés, ce qui leur permettra de conserver une partie de leurs tanins naturels une fois chauffés.

Avec des notes de myrtilles et de cassis ainsi qu'une subtile vanille sur la palette - ce numéro fruité sera un régal une fois réchauffé.

Prix : 7 £, Co Op - achetez ici maintenant

2. Baron De Ley Reserva Rioja

Pour le vin chaud, il est de règle générale de ne pas utiliser de rouges ayant déjà une palette épicée. Comme le Rioja a tendance à être moins corsé qu'un Merlot ou un Shiraz, cette option est à considérer.

Attendez-vous à des notes de noix de coco et de caramel, avec des épices douces et des saveurs terreuses.

Comme la Rioja est moins pleine, les épices ne sortiront pas trop fortes une fois réchauffées, il est donc parfaitement possible d'ajouter des épices supplémentaires pour le goût souhaité.

Prix ​​: 6,25 £, Morrisons - achetez ici maintenant

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3. Merlot Label Or - Caisse de 6

Si vous cherchez le cépage parfait à transformer en un vin chaud savoureux, le merlot sera à chaque fois en tête de liste. Il est corsé, riche en couleurs et en saveurs et regorge de notes fruitées qui complimenteront tous vos favoris chauds.

Une caisse de six de Marks and Spencer&aposs est pratique si vous réfléchissez aux masses et que vous avez déjà mémorisé à la perfection la recette de votre choix.

Prix ​​: 42 £, Marks and Spencer - achetez ici maintenant

4. Monte Del Fra Valpolicella Classico Lena di Mezzo

Le vin le plus cher de notre liste, mais pas de loin. Si vous cherchez un vin qui a tout pour plaire, vous venez de le trouver.

Ce rouge italien a des palettes fruitées de cerises et de prunes, quelqu'un a dit Noël ? De subtiles notes de poivre et de cannelle en font le rouge parfait pour ajouter d'autres saveurs épicées.

Enfin, quelque chose à trinquer.

Prix ​​: 10,50 £, Amazon - achetez ici maintenant

Nourriture et boisson de Noël 2019

5. Merlot aux pieds nus

Barefoot Merlot est un merlot californien, il appartient donc à la catégorie &aposnew world wine&apos. Si vous recherchez des vins riches et mi-corsés à corsés, les nouveaux mondes sont d'excellentes options à considérer.

Ce Merlot a des notes rafraîchissantes de mûres et de framboises laissant une finition douce et soyeuse sur la palette.

Prix ​​: 6,89 £, Waitrose - achetez ici maintenant

6. Monte Giove Sangiovese Merlot

Un rouge italien, en particulier du cépage Chianti, est une trouvaille rare et à 6,35 £ la bouteille - il n'y a rien à ne pas aimer ici.

Le Chianti est doux sur la palette et encore plus léger dans le corps. Il est riche en tanins et a donc du corps. Si vous recherchez un rouge corsé, ce n'est probablement pas le meilleur choix. Si vous cherchez un vin chaud pour boire un verre, celui-ci est à essayer.

Prix ​​: 6,35 £, Co Op - achetez ici maintenant

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7. Cochon grinçant Grenache Syrah Carignan

Provenant de vignobles du Languedoc, en France, cette bouteille de Squealing pig est fabriquée à partir d'un joli mélange de cépages Grenache, Syrah et Carignan.

Si vous avez besoin d'un rouge corsé et aromatique, c'est un produit de qualité supérieure. Le mélange de raisins d'intensité différente en fera un charme à réfléchir.

À 9 £ la bouteille, ce n'est pas le vin le moins cher de la liste et vous pouvez opter pour une alternative moins chère. Cependant, les cépages et le goût raffiné rendent le prix tout à fait compréhensible.

Prix ​​: 9,13 £, Amazon - achetez ici maintenant

8. J.P. Chenet Cabernet Syrah

Les raisins Cabernet et Syrah utilisés pour former ce vin sont cultivés dans les régions les plus ensoleillées du sud-ouest de la France - vous donnant des notes mûres et fruitées avec de légères épices sur la palette.

Le cabernet a tendance à être un rouge assez clair et pas idéal pour se réchauffer, cependant, la syrah est une variété beaucoup plus lourde qui offrira une certaine densité au goût global.

À 6,75 £, c'est une excellente option pour le chaud si vous ne voulez pas un vin chaud qui ne sera pas trop lourd. Si vous prévoyez d'ajouter des boissons alcoolisées et des épices supplémentaires, J.P Chenet est à considérer.

Prix ​​: 6,75 £, Morrisons - achetez ici maintenant

9. Lindeman&aposs Tollana Shiraz Cabernet

À cinq francs la bouteille, vous pouvez vraiment vous tromper, surtout pas avec un shiraz australien.

Ce rouge palette riche et fruité a de légères notes de chêne, ce qui n'est peut-être pas la meilleure option si vous prévoyez d'y ajouter beaucoup d'épices de toute façon.

Cependant, si vous optez pour un vin chaud plus léger et facile à boire, les tons déjà fruités de ce vin vous donneront une belle et lente gorgée.

Prix ​​: 4,50 £, Asda - achetez ici maintenant

10. Graffigna Réserve Malbec

Les malbecs sont généralement assez légers dans le monde rouge, bien que vous puissiez en obtenir des corsés, en termes de goût, il est rare de les trouver boisés.

Cependant, si vous regardez un malbec argentin, il est à peu près aussi corsé qu'un malbec que vous allez trouver.

Ce fruit rouge avant, a une légère note boisée avec des notes de poivre. La palette de baies combinée à des tanins mûrs en font un Malbec digne d'être réchauffé.

Prix : 9 £, Sainsburys - achetez ici maintenant

11. Trivento Réserve Malbec

Ce Malbec du Sud-Ouest de la France est riche en tanins et a des notes de confiture de mûres et de fruits plus noirs.

Cela fera un assez bon vin chaud si vous ne voulez pas trop de punch, bien que si vous préférez des saveurs plus riches dans votre pudding, vous voudrez peut-être quelque chose d'un peu plus complet.


Donnez au cheesecake une cure de jouvence festive avec un glaçage au vin chaud. Vous pouvez le faire de deux manières, soit en ajoutant une cuillerée à la fois de sucre glace et de vin chaud dans un bol et en mélangeant jusqu'à obtenir une pâte lâche, ou vous pouvez être créatif et préparer 180 g de baies, passer au tamis et mélanger la purée de baies avec 45 ml de vin chaud pour faire un glaçage. Nous avons fait de même avec notre recette de cheesecake Pimm.


Obtenez la recette : Pudding de Noël au vin chaud Préparez Noël avec une touche festive supplémentaire en faisant tremper vos fruits pendant la nuit dans du vin chaud avant de les ajouter au mélange. Cela rendra votre pud encore plus réchauffant et délicieux !


Les meilleurs vins à boire ce printemps (et avec quoi les servir)

Rangez vos manteaux d'hiver (et les gros vins d'hiver). Ce printemps, nettoyez votre carte des vins à la maison et faites votre choix parmi cette nouvelle récolte de vins qui conviennent parfaitement à la saison.

Avec le printemps qui approche à grands pas, il est enfin temps de prendre une bouteille et de sortir. Ces vins sont parmi nos favoris à siroter au printemps et vont de croquants et légers à plus corsés. Nous espérons que vous découvrirez de nouveaux favoris à siroter en solo ou à accompagner de tout, du faux-filet fraîchement grillé aux salades vibrantes qui tirent le meilleur parti des produits printaniers.

Blancs clairs

Il n'y a pas de mauvais moment pour ouvrir un blanc léger et frais lorsque le temps se réchauffe, mais nous vous recommandons particulièrement d'associer un blanc au contact de la peau avec notre nouvel aliment de base, le toast aux crevettes.

2019 Elvio Cogno Anas-C&# xEBtta Nascetta, Langhe, Italie

2019 Robert Weil Riesling Trocken, Rheingau, Allemagne

2019 Pazo Se&# xF1orans Albari&# xF1o, R&# xEDas Baixas, Espagne

2019 Domaine Sigalas, Assyrtiko, Santorin, Grèce

2018 Matassa Cuv&# xE9e, Marguerite, Languedoc-Roussillon, France&# xA0

Blancs mi-corsés

On se retrouve à associer le Clos Lapeyre Sec légèrement miellé et salé avec de la truite fumée et une salade lumineuse de fenouil et radis, ou un chenin blanc naturel espagnol avec une salade de riz croustillant de Night + Market à Los Angeles.

2019 Orgo Dila-O Rkatsiteli-Mtsvane, Kakheti, Géorgie

2018 Clos Lapeyre Sec, Juran&# xE7on, France

2018 Nikolaihof Hefeabzug Gr&# xFCner Veltliner, Wachau, Autriche

2019 Alzinger Ried M&# xFChlpoint Federspiel Gr&# xFCner Veltliner, Wachau, Autriche

2019 Domaine de la Taille Aux Loups Remus, Vallée de la Loire, France 

2019 Escoda-Sanahuja Els Bassots Chenin Blanc, Catalogne, Espagne 

Blancs corsés

Tenez ce parti pris–𠄼hardonnay est un accord particulièrement fantastique pour votre planche de fromages et de charcuteries de printemps. 

2016 Nicolas Joly Clos de la Coul&# xE9e de Serrant, Vallée de la Loire, France&# xA0

2016 Dario Princic Sivi Pinot, Frioul-Vénétie Julienne, Italie

Chardonnay Giant Steps 2020, Yarra Valley, Australie

Chardonnay non boisé Sterling Vineyards 2018, Los Carneros, Californie

2018 Talbott Kali Hart Chardonnay, Monterey, Californie

Lingua Franca Avni Chardonnay 2018, Willamette Valley, Oregon&# xA0

2017 Mount Eden Vineyards Estate Chardonnay, Santa Cruz, Californie

2017 Mi Sueño Chardonnay, Los Carneros, Californie

Des roses

Des aliments légers mais aux saveurs vives comme Cocktail de crevettes à la thaïlandaise fonctionne très bien avec les rosés.

2020 Mas de Gourgonnier Rosé, Les Baux de Provence, France

2019 Whispering Angel Ros&# xE9, Provence, France

2018 Laurent Saillard La Valse Pineau d&aposAunis Ros&# xE9, Vallée de la Loire, France&# xA0

2019 Black Girl Magic Ros&# xE9, Californie

Rouges légers

2019 Birichino Bechthold Vineyard Cinsault, Lodi, Californie

2019 Clos du Tue-Boeuf Pineau d&aposAunis, Vallée de la Loire, France

2018 No&# xEBlla Morantin Mon Cher Gamay, Vallée de la Loire, France

2019 Jean-Paul Th&# xE9venet Morgon, Beaujolais, France

2018 Fratelli Alessandria Prinsi&# xF2t Langhe Nebbiolo, Piémont, Italie

Rouges mi-corsés

Les rouges mi-corsés sont sans doute le changement de forme ultime, se glissant sans effort à côté de croquettes de thon, de hamburgers ou même simplement d'une boisson après le travail. Il y a quelque chose pour tout le monde ici.

2017 Tornatore Etna Rosso, Sicile, Italie

2018 Passopisciaro Passorosso, Sicile, Italie

2019 Comando G La Bruja de Rozas, Gredos, Espagne

2016 Brewer-Clifton Pinot Noir, Sta. Rita Hills, Californie 

2019 Arianna Occhipinti SP68 Rosso, Sicile, Italie

Pinot Noir Stoller Dundee Hills 2018, Willamette Valley, Oregon

2018 Ra&# xFAl P&# xE9rez Ultreia Saint Jacques, Bierzo, Espagne

2019 Masciarelli Trebbiano d&aposAbruzzo, Italie

Rouges corsés

Associez une syrah poivrée de climat froid à nos côtelettes d'agneau en couverture ou un cabernet Napa plus ancien avec un faux-filet. 

2017 Ferraton Père & Fils La Matinière, Crozes-Hermitage, France

2017 Domaine des Tourelles Rouge, Vallée de la Bekaa, Liban

2019 Zuccardi Concreto Malbec, Mendoza, Argentine&# xA0

2018 Catena Malbec, Mendoza, Argentine

2017 Mullineux Syrah, Swartland, Afrique du Sud

2016 Buty Rediviva des Pierres, Walla Walla, Washington

2019 Aslina Cabernet Sauvignon, Stellenbosch, Afrique du Sud

2017 Corison Cabernet Sauvignon, Napa Valley, Californie

1977 Robert Mondavi Cabernet Sauvignon, Napa Valley, Californie

2019 Bedrock Old Vine Zinfandel, Sonoma, Californie

2018 Piedrasassi PS Syrah, Comté de Santa Barbara, Californie

2019 The Prisoner Red Blend, Napa Valley, Californie&# xA0

Vins Mousseux

Les bulles sont parfaites pour couper l'acide dans les conserves de palourdes et de moules, ou pour déguster avec un mélange de collations épicées à la noix de cajou et à la citronnelle. 

Multi-Vintage Nyetimber Classic Cuv&# xE9e, West Sussex et Hampshire, Angleterre

NV Champagne Vouette et Sorbພ Fidèle, Champagne, France

NV Champagne Drappier Carte d'AposOr Brut, Champagne, France

NV Nino Franco Rustico Prosecco, Italie&# xA0

NV Champagne Larmandier-Bernier Rosé de Saignພ, Champagne, France 

NV Champagne A.R. LeNoble Ros&# xE9 Terroirs Chouilly-Bisseuil, Champagne, France&# xA0

2019 Agn&# xE8s et Ren&# xE9 Mosse Moussamoussettes, Vallée de la Loire, France


Comment faire le meilleur vin chaud

Suivez la recette infaillible ci-dessous et votre vin chaud sera parfait à chaque fois. Voici quelques conseils clés :

1) Choisissez votre vin avec soin.

Utilisez une bouteille abordable de Merlot, Zinfandel ou Garnacha. Vous trouverez plus de détails sur le vin dans la section ingrédients ci-dessous.

2) Chauffer doucement.

Résistez à l'envie de faire monter la chaleur sur votre vin chaud ! Si votre vin fume, il est assez chaud. Le vin est délicat. Chauffez-le trop longtemps ou trop fort, et votre vin finira par avoir un goût trop épicé, sirupeux et presque semblable à celui des raisins secs, et l'alcool s'évaporera avec le temps.

3) Allez-y doucement sur les épices.

Vous serez peut-être surpris du peu d'épices que nous ajoutons, mais elles sont puissantes. À la première gorgée, vous pourriez penser : « Cela n'a pas un goût assez épicé », mais je vous promets que vous changerez d'avis dès votre deuxième verre.


Partager Toutes les options de partage pour : Les 4 meilleures bouteilles pour faire du vin chaud à la maison

Bienvenue à Demandez à un Somm, une chronique dans laquelle des experts de tout le pays répondent à des questions sur le vin. Dans cette édition, Jared Weinstock (de Venice, Californie Marché de Dudley, où il recherche le vin de producteurs soucieux de l'environnement), considère un classique des fêtes, le vin chaud : Je vais faire un vin chaud à un moment donné pour ces vacances, mais quel est le meilleur type de vin à utiliser pour cela ?

Si vous envisagez de faire un vin chaud classique, je recommanderais quelque chose qui a un taux d'alcool relativement élevé, beaucoup de fruits et des tanins relativement élevés. Des vins comme un Zinfandel californien, du Grenache, du Merlot ou du Touriga Nacional de Dão seraient de bons choix. Ces vins plus robustes peuvent supporter un peu de chaleur sans que certains aromatiques ou trop d'alcool ne deviennent volatils et brûlent, et peuvent vraiment compléter certaines des saveurs épicées (clou de girofle, anis étoilé, cannelle) sans que le vin ne soit noyé par les épices.

Certains vins que je recommanderais pour le vin chaud seraient Broc Caves Vinestarr Zinfandel du comté de Sonoma en raison de sa jutosité, Habit Rouge, un Bordeaux Blend, car il porte ces notes bien intégrées de cannelle et de bois doux qui pourraient profiter aux épices ajoutées au vin. je recommanderais aussi Quinta do Escudial de Dão, un vin juteux avec des tanins de raisin fermes et beaucoup de caractère de fruits noirs. Je considérerais aussi les vins de Encrier Vins de Mclaren Vale, Australie. Les vins chauds ont besoin de vin avec une nature fruitée, donc beaucoup de rouges de climat plus chaud feraient bien.

Les vins chauds sont produits depuis des milliers d'années, principalement popularisés dans le monde occidental par les anciens Romains. Les gens l'ont fait avec des ingrédients locaux de manière traditionnellement unique, et il n'y a donc pas de véritable « meilleur » vin pour le travail. J'expérimenterais. En ajoutant des cidres rustiques de pomme et de poire (un peu de brettanomyces ne fait jamais de mal), des vins oxydés comme un assemblage de Madère (en particulier du cépage Bual ou Tinto Negramoll si vous utilisez des assaisonnements aux agrumes), du porto fauve, ou même un vin doux naturel comme le Banyuls serait une expérience amusante et intéressante.

Quelques conseils et astuces pour préparer votre propre vin

Ne jamais trop chauffer le vin. Il y a des vins qui devraient pouvoir supporter un peu de chaleur, et d'autres qui s'effritent simplement lorsqu'ils sont réchauffés. Je recommanderais d'infuser les épices avec une méthode "faible et lente". Réchauffer une poêle avec les épices (éventuellement griller légèrement les épices) et ajouter le vin ou le liquide. Laissez-le chauffer jusqu'à ce qu'il soit chaud et presque trop chaud au toucher. L'alcool commence à se vaporiser à 173 degrés Fahrenheit, vous devez donc maintenir la température bien en dessous. Éteignez la casserole et laissez les épices infuser pendant 20 à 30 minutes. J'aime finir avec un quartier d'orange (et peut-être un peu de cognac).

En ce qui concerne les ingrédients spécifiques, vous pouvez vraiment le faire vous-même. Un vin chaud classique pour moi se compose d'un vin rouge bon marché, extrait et plein, de clou de girofle, de cannelle, d'anis étoilé, de muscade, d'une touche de miel, de cognac et d'une tranche d'orange pour garnir au moment de servir. Vous pouvez y ajouter de la cardamome, du zeste de citron, des fleurs de camomille, de la pomme ou de la poire, ou même du gingembre.

Une autre variante du vin chaud consiste à expérimenter des choses comme des infusions de feuille de laurier, de sauge ou de thé (thé noir, chai) ou même des infusions d'hibiscus et de fruits comme la pêche et les fruits à noyau de fin de saison, les ronces (pensez à la sangria chaude), etc.

Si vous ne voulez pas que toutes les épices flottent dans votre boisson, vous pouvez les mettre en sachet en les attachant à l'intérieur d'une étamine, un peu comme un grand sachet de thé.

Est-ce que je veux juste opter pour des trucs bon marché puisque je vais les chauffer ?

Si vous faites du vin chaud, vous ne devriez pas vous soucier complètement de la qualité du vin. Toutes les notes subtiles du vin seront éclipsées par les épices intenses et la douceur que vous ajoutez, alors encore une fois, n'achetez pas un premier cru de Bourgogne ou un Trousseau du Jura ou même un Chinon. Bien sûr, vous devriez acheter un vin bon marché qui est quelque peu agréable au goût, mais acheter du vin de très bonne qualité pour du vin chaud est un énorme gaspillage d'argent. Pourquoi? Parce que vous faites très probablement du vin chaud en lot (vous aurez besoin de bouteilles et de bouteilles), vous buvez et servez généralement à de nombreuses personnes (comme lors d'une fête de vacances, etc.) et vous devriez déjà avoir consommé des boissons de qualité auparavant, comme le savoureux Champagne.


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