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Trois nouvelles techniques de poitrine de poulet que vous devez connaître

Trois nouvelles techniques de poitrine de poulet que vous devez connaître


Les poitrines de poulet sans peau et sans os sont merveilleusement polyvalentes. Faire sauter tel quel ou couper en lanières ou en cubes pour une cuisson plus rapide des bouchées. Pour obtenir encore plus de cette coupe, essayez ces techniques.

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1. Broyer pour les galettesCouper les poitrines en cubes de 1 pouce. Placer sur un plateau et congeler jusqu'à ce qu'il soit très froid et ferme. En travaillant par lots, remplir à moitié le bol du robot culinaire avec des cubes de viande. Pulser pour hacher finement la viande.

2. Trancher une pocheTenir la poitrine à moitié à plat sur une planche à découper; utilisez un couteau tranchant et fin pour couper une fente horizontale de 3 pouces dans le côté épais de la poitrine sans aller jusqu'au côté opposé.

3. livre minceCouper les moitiés de poitrine horizontalement pour créer deux morceaux de même épaisseur. Placer dans un sac en plastique robuste à fermeture éclair; piler légèrement avec un maillet ou une poêle à viande jusqu'à l'épaisseur désirée.

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Tout ce dont vous avez besoin pour fumer un poulet

Si vous savez vous débrouiller avec un grill, apprendre à fumer de la viande n'est qu'un petit saut hors de votre zone de confort. Tout ce qu'il faut, c'est une bonne préparation, de la patience et un peu de contrôle de la température pour arriver au meilleur oiseau que vous ayez jamais goûté. Si vous envisagez de vous procurer un fumeur ou d'en acheter un récemment, il y a quelques choses à savoir et des outils à posséder pour rendre le processus aussi simple que possible. Nous avons rassemblé tous les outils dont vous avez besoin du début à la fin pour un poulet fumé parfait, à chaque fois.


Ce poulet grillé facile est le dîner de semaine ultime

L'été (c'est-à-dire la haute saison des grillades) est presque arrivé & quelle meilleure façon de célébrer qu'avec un poulet grillé incroyablement simple et rapide ? Sur cette semaine & aposs épisode de Mad Genius : Édition Familiale, Justin Chapple prépare sa recette de Poulet grillé aux tomates et oignons marinés, un repas de semaine idéal qui se prépare en moins d'une heure. Comme le titre l'indique, au lieu de faire mariner le poulet, vous faites mariner les tomates et les oignons qui l'accompagnent, créant un plat d'accompagnement juteux qui se marie à merveille avec des poitrines de poulet simplement grillées. Et si vous l'accompagniez de pain croûté ? Encore mieux.

Lisez la suite pour la méthode et les conseils de Justin&aposs, et suivez la vidéo ci-dessus.

Tout d'abord : préparez la marinade

Faire mariner les tomates et les oignons leur donne non seulement de la saveur, explique Justin, mais les transforme également en un plat d'accompagnement que vous pouvez déposer sur le poulet comme une sauce. Tout ce dont vous avez besoin est de l'huile d'olive extra vierge, du vinaigre de xérès, de l'origan séché, du sel casher et du poivre noir, ainsi qu'une gousse d'ail finement râpée. Fouettez le tout ensemble et c'est prêt à l'emploi.

Préparer les tomates et les oignons

L'utilisation d'un couteau dentelé pour couper les tomates est votre meilleur pari. Coupez les tomates anciennes en quartiers&# x2014pour les tomates cerises, Justin a une astuce utile pour en couper plusieurs à la fois. Prenez deux couvercles de récipients à emporter en plastique et placez-en un sur votre surface de travail. Ajoutez les tomates par-dessus, puis placez-les en sandwich avec le deuxième couvercle. Tout comme vous couperiez un bagel, prenez votre couteau dentelé et coupez les tomates en deux horizontalement, en utilisant les couvercles pour les maintenir en place.

Quant à l'oignon rouge ? Tranchez-le finement en travers et assurez-vous de séparer les anneaux.

Faites-les mariner

Ajouter les oignons et les tomates dans un plat allant au four et verser la marinade sur le dessus, en les remuant pour qu'ils soient enrobés. Laissez-les tremper pendant environ 30 minutes pour qu'ils absorbent toute la saveur. Le sel de la marinade ajoutera non seulement de la saveur, explique Justin, mais aidera également à adoucir les légumes en retirant une partie de l'humidité.

Griller le poulet

Pendant que les tomates et les oignons marinent, préparez le poulet. Encore une fois, vous ne faites pas mariner les poitrines, il vous suffit donc de les badigeonner d'huile d'olive extra vierge et de les assaisonner de sel et de poivre (assurez-vous d'avoir les deux côtés). Chauffez le gril à feu moyen-vif (400ଏ à 450ଏ) et faites griller le poulet sur des grilles huilées, en les faisant griller à découvert pendant trois à quatre minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'il soit bien cuit.

Servir

Une fois que le poulet est sorti du gril, laissez-le reposer sur une planche à découper pendant cinq minutes pour se reposer. Trancher les poitrines ou les laisser entières à vous de décider puis les mettre sur un plat de service avec le tout. ceux. tomates. et. oignons. (Et n'oubliez pas non plus ce liquide de marinade.) Prenez du pain pour absorber la marinade et vous êtes prêt à partir.

" C'est un dîner de semaine incroyable, je dois le dire ", dit Justin. "Ce poulet a tellement de saveur. Vous ne sauriez jamais que nous ne l'avons pas fait mariner. Si vous ne faites pas mariner vos plats d'accompagnement, vous manquez quelque chose."


Étape 2 : Assaisonner de manière inégale

Maintenant, prenez une bonne grosse pincée de sel et frappez-la sur le poulet en une grosse touffe. Répétez avec l'autre sein. Corps-claquement !

Oh, un chef vous a-t-il dit que l'assaisonnement devait être uniforme et équilibré ? Tout comme un appartement tiède est chaud lorsque vous entrez nu des neiges de l'hiver, cette seule bouchée de sel pur vous assurera de profiter du reste de votre repas fade. Psychologie. Apprend le.


Poitrine de poulet rôtie facile

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Vous voulez la façon la plus simple de cuisiner des poitrines de poulet? Ça y est. Pas de chichi, pas de chichi. Bam. La protéine est prête. Les amateurs de poitrine de poulet adorent la coupe pour sa viande entièrement blanche et sa faible teneur en matières grasses, mais cela peut aussi signifier que la viande se dessèche facilement. Ici, vous saisissez l'extérieur pour un extérieur presque grillé, puis vous le faites rôtir jusqu'à ce qu'il soit cuit pour conserver l'humidité à l'intérieur. Un thermomètre à viande est un excellent moyen de s'habituer à l'apparence et à la sensation de la poitrine une fois cuite, afin que vous puissiez apprendre à ne pas trop la cuire. Une autre raison pour laquelle la poitrine de poulet domine le perchoir? Cela vous donne de si gros morceaux de viande sans être dérangés par les os et les ligaments. Les mangeurs d'oiseaux capricieux aiment particulièrement cet aspect.

Quoi acheter

Poêle en fonte pré-assaisonnée (12,5 pouces)

Cette poêle en fonte pré-assaisonnée a une rétention de chaleur supérieure et est idéale pour la cuisson, les steaks, les paninis, les légumes et plus encore.

Instructions

  1. 1 Chauffer le four à 450 degrés Fahrenheit.
  2. 2 Frottez le poulet partout avec l'huile d'olive. Assaisonnez généreusement avec du sel et du poivre. Si vous en avez, saupoudrez de mélange d'épices cajun.
  3. 3 Faites chauffer une poêle à feu vif pendant quelques minutes. S'il fait trop chaud et commence à fumer, retirez-le du feu pour qu'il refroidisse un peu. Mettez le poulet, poitrine vers le bas, dans la poêle sèche. Votre poulet doit grésiller. Ne le déplacez pas, car la peau devient croustillante et brunie.
  4. 4 Après environ trois minutes, retournez le poulet avec des pinces et mettez-le au four pour terminer la cuisson. (Si vous n'utilisez pas de poêle à frire allant au four, transférez d'abord le poulet dans un plat allant au four.)
  5. 5 Après environ 15 minutes, sortez le poulet pour le vérifier. Si c'est fait, il enregistrera 160 à 165 degrés Fahrenheit sur un thermomètre à viande. Si une fourchette en métal ou une brochette coincée dans la poitrine pendant 30 secondes ne semble pas chaude lorsque vous la retirez et la maintenez contre votre peau, ou si le poulet est spongieux lorsque vous le piquez, ce n'est pas encore là. Remettez-le en place pendant encore cinq minutes.
  6. 6 Sortez le poulet et laissez-le reposer pendant cinq minutes pour que les jus se déposent avant de manger.

Quel est le goût des poitrines de poulet ?

Lorsque vous entendez la phrase « goûte le poulet », c'est à la poitrine que nous pensons. Certains pensent que cette viande blanche n'a pas de saveur, et c'est sûr qu'elle est douce. Mais lorsque vous obtenez une poitrine succulente et légèrement carbonisée chaude du gril, ce n'est pas quelque chose que vous oublierez facilement. En fait, vous pourriez commencer à en avoir envie ici et là ou acquérir une affinité pour les poitrines de poulet frites, qui ont une texture agréable et tirent la saveur des jus. Bien sûr, les poitrines de poulet s'imprègnent bien de la saveur que vous y mettez, et cela donne beaucoup de nuances, mais cela fait partie de la merveille de cette protéine neutre.


222 délicieuses recettes de fruits grillés

  • Auteur : Salas à la sauge
  • Editeur :
  • Date de sortie : 2020-07-29
  • Genre:
  • Pages : 134
  • ISBN 10 : 9798670521680

« Qu'est-ce que la nourriture américaine ? » Eh bien, la réponse est tout aussi simple. GRILLER !✩ Lisez ce livre GRATUITEMENT sur le Kindle Unlimited MAINTENANT ! N'importe quelle façon de griller votre viande, où que vous soyez, mérite d'être célébrée. Découvrons le livre "222 délicieuses recettes de fruits grillés" dès maintenant ! Chapitre 1 : Recettes de pêches grillées Chapitre 2 : Recettes d'ananas grillés Chapitre 3 : Recettes de bananes grillées Chapitre 4 : Recettes de pommes grillées Chapitre 5 : Superbes recettes de fruits grillés Laissez ce livre de recettes "222 délicieuses recettes de fruits grillés" vous guider à travers chaque étape du processus de grillade , avec des informations complètes sur les techniques, les ingrédients et l'équipement. Découvrez les traditions de grillades dans diverses régions qui recréent des plats traditionnels, avec les conseils d'experts en pitmaster. Vous aimez les défis ? Le fumage est organisé ici en fonction du niveau de difficulté afin que vous puissiez progressivement développer vos compétences en matière de grillades. Quelle que soit la source de viande/volaille, il est cuit rapidement à feu vif et ajouté avec des saveurs utilisant de la fumée de bois enflammé. N'hésitez pas à changer les types de viande/volaille, ainsi que sa sauce et ses accompagnements. Vous pouvez même vous passer des deux derniers. Cependant, ces trois choses doivent toujours rester Viande/Volaille. Fumée. Et le plus essentiel : le Temps. Griller, c'est cuisiner rapidement. Vous voyez également plus de différents types de recettes telles que : Recettes de pêches Recette de desserts aux pêches Livre de recettes de poisson grillé Recettes de poitrine de poulet Livre de recettes d'ananas Livre de recettes de grillades végétariennes Livre de recettes de fromage grillé juste après la conclusion ✩J'espère vraiment que chaque livre de la série sera toujours votre meilleur ami dans votre petite cuisine.Vivons heureux et "Grilling"!Profitez du livre,


Poitrines de poulet marinées à l'ananas

Poitrines de poulet marinées à l'ananas. PHOTO : NYTIME

Ingrédients

• 3 cuillères à soupe de cassonade foncée

• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, et plus pour la cuisson • 1 cuillère à café de sel casher

• 1/4 à 1/2 cuillère à café de poivre de Cayenne moulu

• 1 tasse d'ananas frais en dés, coupé en morceaux de 1,2 cm

• 1/4 tasse d'oignon rouge finement émincé

• 2 cuillères à soupe de coriandre fraîche hachée finement

• 2 cuillères à soupe d'ananas frais finement râpé, y compris les jus accumulés

• 680 g de poitrines de poulet désossées et sans peau, coupées en morceaux d'environ 4 cm

• Riz blanc cuit, pour servir

Méthode

1. Dans un grand bol, mélanger la cassonade, le vinaigre de riz, la sauce soja, la sauce de poisson, 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, le sel, la poudre d'ail, le poivre de Cayenne moulu et le poivre noir. Transférer 1 cuillère à soupe de ce mélange de marinade dans un bol moyen séparé et ajouter l'ananas en dés, l'oignon rouge et la coriandre. C'est votre salsa – jusqu'à ce qu'elle soit bien mélangée et mise de côté.

2. Ajouter l'ananas râpé et son jus au mélange de marinade dans le grand bol, puis ajouter le poulet et mélanger pour enrober. Laisser mariner à température ambiante pendant 15 minutes.

3. Une fois le poulet mariné, chauffer une grande poêle antiadhésive à feu moyen-vif et ajouter suffisamment d'huile d'olive pour enrober légèrement le fond de la poêle. Ajouter les morceaux de poulet, en laissant toute marinade derrière, en une seule couche afin qu'ils ne se touchent pas. Laisser cuire deux à trois minutes jusqu'à ce que les fonds soient dorés. Poursuivez la cuisson en remuant de temps en temps jusqu'à ce que les morceaux de poulet soient dorés de tous les côtés et ne soient plus roses à l'intérieur, pendant quatre à cinq minutes de plus.

4. Servir le poulet sur du riz et garnir de la salsa à l'ananas réservée.

Pour quatre personnes


Étape 5 : Placer la poitrine de poulet dans la poêle

Placez la poitrine de poulet dans la poêle, puis reculez d'un pas de la table de cuisson pour une pleine 3 minutes laisser la poêle faire son travail.

Gardez simplement un œil sur la table de cuisson pour voir si vous devez prendre des mesures et gérer la chaleur (dans les vidéos, nous couvrons les mesures à prendre si la casserole devient trop chaude).

Au bout de 3 minutes, revenez à la poêle et soulevez doucement le poulet.

J'espère que vous êtes récompensé par une croûte dorée. Sinon, remettez-le dans la poêle et laissez-le dorer encore une minute avant de vérifier à nouveau. Retournez la poitrine de poulet et suivez les mêmes étapes pour faire dorer l'autre côté.


Les manières les plus saines de cuisiner le poulet :

1. Le plus sain : le braconnage

Le braconnage apparaît comme la méthode de cuisson la plus saine pour le poulet en raison de son élimination de toute forme de graisse ou d'huile. Tout ce dont vous avez besoin pour cette méthode de cuisson est de l'eau portée à ébullition. Une fois que l'eau dans votre casserole à fond profond arrive à ébullition, baissez le feu au minimum et déposez délicatement le poulet dans l'eau. Laissez cuire le poulet et retirez-le de l'eau. Vous faites cuire le poulet à feu doux, il n'y a donc aucun risque de perte de nutriments.

2. Finaliste : Griller

Le poulet grillé est également une autre méthode saine de cuisson du poulet. En effet, vous n'introduisez qu'une quantité minimale de graisse dans le plat en brossant doucement le poulet avec de l'huile d'olive ou toute autre huile saine. Dans cette méthode, vous n'aurez besoin d'utiliser qu'une demi-cuillère à soupe pour une cuillère à soupe complète d'huile.

Perte de poids : griller du poulet nécessite un minimum d'huile

3. Deuxième finaliste : cuisson et sauté

Faire sauter ou faire sauter votre poulet est également un atout lorsqu'il s'agit de préserver la nutrition et la saveur, ainsi que de garder votre plat faible en calories. Badigeonnez votre poêle antiadhésive d'huile et faites sauter les morceaux de poulet. Mélangez-le avec des légumes comme le brocoli, les poivrons, les asperges, etc. Cuire ou rôtir votre poulet avec des légumes et des épices n'est pas non plus si mal car cette méthode permet également au poulet de bien cuire, sans utiliser trop de graisse.

Inutile de dire que la quantité de graisse utilisée dans vos plats de poulet dépend de la taille des portions que vous cuisinez. La clé pour cuisiner le poulet de manière saine est de réduire au minimum les graisses saturées. Connaissez-vous d'autres façons saines et délicieuses de cuisiner le poulet? Faites-nous savoir dans la section commentaires ci-dessous!