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Pizza Mirage

Pizza Mirage


Ces recettes ne sont pas des recettes standards, j'écris juste ce que je mets sur ma pâte à pizza, les combinaisons faites. Mon principe est .. mettez ce que vous avez au frigo .. ce qui est très important c'est la pâte et la sauce tomate faite maison. Le reste dépend des possibilités et de l'imagination.

Pâte: dans un bol tamiser la farine; Dans une tasse, j'ai mélangé la levure (je n'avais que du sec mais je préfère le frais) avec un peu de sel fin et un peu de sucre et 2-3 cuillères à soupe de lait chaud, jusqu'à ce qu'il devienne crémeux. J'ai versé au milieu du tas de farine et laissé la mayo pousser un peu. Ensuite, j'ai pétri à l'eau tiède jusqu'à obtenir une pâte élastique et adaptée. Laisser lever recouvert d'un torchon environ 30 minutes.

En attendant j'ai fait sauce: hacher finement l'oignon et le poivron et les mettre dans une poêle avec de l'huile d'olive pour bien les ramollir. Quand il a durci, ajoutez les tomates en conserve finement hachées, l'ail écrasé, laissez cuire 2 minutes avec l'oignon puis ajoutez le jus en conserve, le concentré de tomate, le ketchup et éventuellement un peu plus de bouillon. Cette combinaison de types de sauces tomates donne à cette sauce une bonne saveur. Ajouter 1 feuille de laurier, du sel, du poivre, de l'origan et laisser la sauce se lier. Réserver au frais.

- La pâte est divisée en 4 formes rondes, graissées avec de l'huile d'olive ou de la margarine. Avec les mains d'huile d'olive, étaler la pâte uniformément dans des moules et graisser de sauce (généralement). Ajouter les ingrédients au choix sur le dessus et saupoudrer de fromage râpé sur le dessus. Mettre au four chaud.


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