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Pavlova

Pavlova


Depuis que j'ai fait ce dessert pour la première fois, j'en suis tombé amoureux. C'est fin, élégant, peut-être un peu trop sucré et on dit que ce serait aussi un aphrodisiaque. . J'en ai eu et j'en ai encore assez, mais je ne ferai pas cette recette avant longtemps. Une fois par saison, il arrive :) car il a un nombre de calories assez important, étant donné que la meringue a besoin de 350 g de sucre. Mais si vous avez un événement important à célébrer comme nous l'avons maintenant, je dis que c'est une recette très appropriée. Et si vous l'associez à une coupe de champagne, waaaw......

  • -6 blancs d'oeufs
  • -350g de sucre
  • -1 cuillère à café de vinaigre
  • -2 cuillères à café d'amidon alimentaire
  • -300 ml de crème fouettée (peut être encore plus)
  • -500g de fraises

Portions : -

Temps de préparation: plus de 120 minutes

PRÉPARATION DE LA RECETTE Pavlova :

Bats les blancs d'oeufs en neige.

Ajouter graduellement le sucre et battre jusqu'à ce que tout le sucre fonde et que la mousse soit brillante et dure. J'ai retourné le bol et les blancs d'oeufs battent. Ajouter une cuillère à café de vinaigre et d'amidon et battre jusqu'à incorporation.

J'ai mis du papier sulfurisé dans la plaque de cuisson et j'ai dessiné un cercle.

Répartir une partie de la mousse en un départ uniforme. Le reste de la mousse est mis en place et quelques mouvements sont effectués sur le bord. Placer le plateau sur le deuxième étage du poêle. Sur la première étape sur le gril, j'ai mis un autre plateau pour que la flamme n'atteigne pas directement le dessus de la meringue. La meringue doit rester blanche et sèche. Cuire la meringue ou plutôt la sécher, au moins 75 minutes, porte du four entrouverte. Ensuite, éteignez le feu et laissez sécher jusqu'à ce qu'il refroidisse complètement. Le dessus de la meringue est très cassant alors travaillez très soigneusement. Une fois refroidi, recouvrez-le de chantilly et décorez de fraises.


Pavlova aux baies - ingrédients et préparation

À partir des ingrédients ci-dessous, vous obtenez une pavlova aux baies d'environ 8 portions, selon toutes les recettes. Il vous faut environ 2 heures au total pour le préparer, ni trop ni trop peu, mais le résultat vaut tous les efforts et le temps du monde, on vous le garantit !

Ingrédient:

  • 4 blancs d'oeufs
  • 250 grammes de sucre en poudre
  • 1 cuillère à café d'extrait ou d'essence de vanille
  • 1 cuillère à café de jus de citron
  • 2 cuillères à café de fécule de maïs
  • 2 tasses de petits fruits (fraises, framboises, bleuets, groseilles, mûres, etc.)
  • 3 kiwis
  • 400 millilitres de crème sure

Mode de préparation :

1) Allumez le four à 150 degrés Celsius. Placez un papier sulfurisé sur un plateau étiré. Tracez un cercle au crayon de 23 cm de diamètre sur le papier cuisson.

2) Dans un bol en verre ou en métal parfaitement propre, mélanger les blancs d'œufs jusqu'à l'obtention d'une mousse aérée. Ajouter progressivement le sucre (une cuillère à café à la fois) et continuer à mélanger jusqu'à ce que la composition devienne ferme et brillante. Ajouter l'extrait ou l'essence de vanille, le jus de citron et la fécule de maïs et mélanger délicatement avec une cuillère jusqu'à ce que tous les ingrédients soient incorporés.

3) Versez la composition dans le plateau et essayez de rentrer dans le cercle dessiné. Créez une légère dépression au centre de la composition pour que les bords de la meringue soient plus hauts.

4) Mettre la meringue au four et laisser cuire 60 minutes, à basse température, 150 degrés Celsius. Une fois le temps écoulé, sortez la meringue du four.

5) Versez la chantilly dans un bol et mélangez jusqu'à l'obtention d'une crème ferme. Placer la meringue refroidie sur un plat de service et remplir son centre de chantilly. Garnir de baies et de tranches de kiwi.


Pavlova

À mon avis, il est égal à 0.
Je fais ce gâteau Pavlova4 aux blancs d'œufs, je le bats avec de la mousse, puis j'ajoute 1 tasse de sucre, une cuillère à café d'essence de vanille, 1 cuillère à café de vinaigre et 3 cuillères à soupe de farine à base de pop-corn (il est disponible dans le commerce) et le mets en rond plateau que j'ai tapetato avec du papier sulfurisé et avec le fond convertible pour être plus facile à retirer du plateau. Mettez-le au four à une température de 125 degrés, pendant 1 heure. Une fois le four éteint, laissez-le dans le four pendant 20 minutes supplémentaires. Une fois démoulée, on la laisse refroidir. Pendant ce temps, je bats la chantilly et quand le top dealbus est complètement froid, je mets de la chantilly dessus et la garnis de fruits, je préfère les kiwis et myrtilles. C'est la vraie Pavlova que je fais ici en Nouvelle-Zélande (c'est le gâteau néo-zélandais.) C'est vraiment un gâteau sucré mais très bon.

Le gâteau est merveilleux parce qu'il n'a pas duré aussi longtemps en vain. Mais la lecture se fait en deux poils et je ne comprends pas pourquoi.

90 grammes sucre par personne ? Nettoyer le poison. Pourquoi recommandez-vous une telle chose? On sait à quel point le sucre est nocif.
Et quel travail c'est quand il est beaucoup plus sain de manger les fruits, sans les cuire au four, afin d'annihiler leur principe actif. MISÉRABLE recette

Vous ne pouvez pas conserver les myrtilles dans la boîte au frais, car elles sont déjà congelées ! La recette est incomplète et copiée sur le net, il n'y a pas d'assemblage de fruits sur le lit de chantilly et de meringue, une recette à jeter dans le panier !


Aimez-vous le gâteau Pavlova? Chez Partager dans les plats, vous pouvez découvrir comment préparer une délicieuse Mini-Pavlova

Emanuel C & icircrstea vous apprend à être CHEF dans votre propre cuisine avec ce que vous pouvez trouver dans le réfrigérateur : avec peu d'ingrédients, mais avec beaucoup d'habileté. Des recettes avec des œufs, à un hamburger comme au restaurant, mais à la maison, de toutes choses, préparez-vous avec le chef Emanuel !

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QU'EST-CE QU'AQUAFABA ET COMMENT L'UTILISER

Qu'est-ce que l'aquafaba et comment est-il utilisé ? Puis-je faire des recettes avec de l'aquafaba ? Ce sont des questions que vous vous êtes certainement posées lorsque vous avez entendu ce mot pour la première fois. Eh bien, de mon point de vue, c'est l'une des découvertes les plus étonnantes de ces dernières années liées à la nourriture végétalienne.

Qu'est-ce que l'aquafaba ?

Je pourrais dire que l'aquafaba est un ingrédient de base que chacun de nous a dans son garde-manger. Il est impossible de ne pas avoir utilisé au moins une fois des pois chiches ou des haricots blancs en conserve. Car oui, l'aquafaba c'est de l'eau de pois chiche ou de haricot. L'aquafaba est ce liquide visqueux qui reste de l'ébullition de certaines légumineuses telles que les pois chiches et les haricots blancs, les pois ou les lentilles. Le plus courant, cependant, est l'aquafaba de pois chiches en conserve ou de haricots blancs. L'eau de haricots rouges ou de pois peut avoir une couleur ou une consistance différente.

Ce liquide épais et gélatineux contient des protéines et il a été démontré qu'il remplace avec succès les blancs d'œufs, étant très utile dans certaines recettes végétaliennes ou à jeun pour ceux qui ne veulent pas utiliser l'œuf bien connu. En raison de ses propriétés moussantes, il peut être utilisé pour préparer une mousse ou certains cocktails, mais il peut également être transformé en certains desserts comme des meringues, des gâteaux ou des glaces. Une chose extrêmement intéressante que vous ne savez peut-être pas sur l'aquafaba est qu'elle peut tout aussi bien remplacer un jaune d'œuf. Son pouvoir émulsifiant nous permet de réaliser en quelques minutes une excellente mayonnaise à jeun à l'aquafaba (eau de pois chiche).

Puis-je utiliser de l'eau bouillie de pois chiches à la maison ?!

L'eau de pois chiche en conserve est généralement utilisée. Pourquoi? Parce qu'il a une texture beaucoup plus visqueuse. Vous pouvez également utiliser de l'eau de pois chiche bouillie à la maison, seul le liquide résultant de l'ébullition sort beaucoup plus fin et doit être faible, ou plutôt - faible, suffisamment pour obtenir une viscosité plus élevée, similaire à celle des blancs d'œufs. C'est aussi valable pour les haricots blancs cuisinés à la maison, alors pourquoi s'embêter quand on peut acheter une boîte de conserve en magasin.

Comment l'aquafaba est-elle utilisée ?

En général, l'aquafaba est utilisé en considérant les équivalences suivantes :

  • 2 cuillères à soupe d'aquafaba = 1 blanc d'œuf
  • 3 cuillères à soupe d'aquafaba = 1 œuf moyen
  1. Filtrez le liquide de pois chiches dans une boîte de 400 grammes.
  2. Vous obtiendrez environ 150-160 ml. aquafaba que vous pouvez laisser reposer quelques minutes.
  3. De cette façon, vous garderez au moins 120 ml. d'aquafaba beaucoup plus clair. Il suffit de faire une mayonnaise vegan et quelques meringues sans œufs.

Recettes Aquafaba :

POST MAYONNAISE A L'AQUAFABA (EAU NAUT)

S'il existe un moyen plus simple et plus rapide de préparer une mayonnaise à jeun extrêmement savoureuse, c'est bien. Même ceux qui veulent une recette végétalienne peuvent choisir de préparer une mayonnaise aquafaba à la maison prête en quelques minutes et sans aucun effort. Regarde ici.


Rulada Pavlova. La recette d'un dessert fin et raffiné

Pavlova Roll est un dessert traditionnel en Australie et en Nouvelle-Zélande. Le dessert délicat au goût divin, fait de meringue avec de la crème et des baies a une histoire liée à la célèbre ballerine Anna Pavlova de Russie. La recette du gâteau "Pavlova" a été créée en l'honneur de la ballerine russe, lors de sa tournée en Nouvelle-Zélande et en Australie.

Il voulait un dessert délicat et fin à la manière d'une ballerine, il était donc préparé à partir d'une couche de meringue, fourrée de crème fouettée et de fruits. Par la suite, les recettes se sont diversifiées, gardant la matière première. C'est ainsi qu'est né le rouleau.


400 g de fraises et framboises fraîches
200 ml de crème liquide pour chantilly
200 ml de yaourt écrémé nature
2 cuillères à soupe de sucre en poudre
1 gousse de vanille, avec les graines enlevées
feuilles de menthe, fraîches

Préchauffer le four à 150 degrés Celsius. Mettez les blancs d'œufs dans un bol propre et battez-les à vitesse moyenne jusqu'à ce qu'une mousse ferme se forme.

Avec le batteur en marche, ajoutez progressivement le sucre et une pincée de sel. Réglez le batteur à vitesse maximale et mélangez pendant 7 à 8 minutes, jusqu'à ce que la meringue soit blanche, brillante et fine. Si vous pensez qu'elle n'est pas prête, vous pouvez mélanger un peu plus la meringue, mais avec précaution.

Placer du papier sulfurisé dans deux plaques. Divisez le mélange de meringue en deux parties égales et régulières. Vous leur donnez la forme d'un cercle d'environ 20 cm de diamètre. Mettez les deux plaques dans le four chaud et laissez-les cuire pendant 1 heure, jusqu'à ce que la meringue devienne dorée et mousseuse au centre.

Coupez les grosses fraises en deux ou quatre, et laissez les petites entières, puis mélangez-les avec les framboises. Battre la chantilly avec le sucre jusqu'à l'obtention d'un mélange mousseux, puis mélanger avec le yaourt et incorporer les graines de vanille. A l'aide d'une cuillère, mettre la moitié de la crème sur une des feuilles de meringue et l'étaler légèrement.

Saupoudrer uniformément la moitié de la quantité de fruits sur le mélange de crème fouettée. Poser l'autre feuille de meringue dessus et appuyer légèrement pour coller. Étaler le reste de crème sur le gâteau et parsemer du reste de fraises et de framboises. Pour la décoration, vous pouvez ajouter quelques feuilles de menthe fraîche. Servez ce gâteau Pavlova avec des fraises et des framboises lors d'occasions spéciales ou pour un dîner à deux, si vous le souhaitez.


Pavlova exotique

Pour un dessert plein de fruits et de couleurs, optez pour cette Pavlova ! Une meringue croustillante nappée de crème vanillée et parsemée de morceaux de fruits.

De plus, ce dessert est garanti sans gluten -)
Que dites-vous? Remplaçons-nous le traditionnel gâteau des Fêtes par cette recette?
Nos explications vous permettront de reproduire ce dessert chez vous, facilement.


Aimez-vous le gâteau Pavlova? Chez Partager dans les plats, vous pouvez découvrir comment préparer une délicieuse Mini-Pavlova

Emanuel C & icircrstea vous apprend à être CHEF dans votre propre cuisine avec ce que vous pouvez trouver dans le réfrigérateur : avec peu d'ingrédients, mais avec beaucoup d'habileté. Des recettes avec des œufs, à un hamburger comme au restaurant, mais à la maison, de toutes choses, préparez-vous avec le chef Emanuel !

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Recouvrir une plaque de papier cuisson ou d'un tapis en silicone et placer la meringue, en lui donnant une forme ronde (26 cm), à l'aide d'un anneau avec une forme détachable. Ou on peut mettre la meringue dans une poche et former le cercle.

Cuire la meringue environ deux heures à 100-110°C.
Pendant ce temps, mélangez la chantilly avec une cuillerée de sucre et les graines de la gousse de vanille.On obtient ainsi la crème Chantily dont on décore la meringue une fois complètement refroidie.
A partir de la quantité de fraises j'en ai arrêté quelques unes entières et j'ai fait le reste en purée avec un mixeur. J'ai décoré Pavlova avec la purée de fraises, quelques tranches de fraises et des cubes de kiwi. Bon appétit !

Si vous vous retrouvez dans le goût des recettes de ce blog, je vous attends tous les jours sur la page Facebook. Vous y trouverez de nombreuses recettes mises en ligne, de nouvelles idées et des discussions avec les personnes intéressées.

* Vous pouvez également vous inscrire Groupe de recettes de toutes sortes. Là, vous pourrez télécharger vos photos avec des plats essayés et testés de ce blog. Nous pourrons discuter des menus, des recettes de cuisine et bien plus encore. Cependant, je vous exhorte à suivre les règles du groupe !

Vous pouvez également nous suivre sur Instagram et Pinterest, du même nom « Recettes en tout genre ».


Recouvrir une plaque de papier cuisson ou d'un tapis en silicone et placer la meringue, en lui donnant une forme ronde (26 cm), à l'aide d'un anneau avec une forme détachable. Ou on peut mettre la meringue dans une poche et former le cercle.

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A partir de la quantité de fraises j'en ai arrêté quelques unes entières et j'ai fait le reste en purée avec un mixeur. J'ai décoré Pavlova avec la purée de fraises, quelques tranches de fraises et des cubes de kiwi. Bon appétit !

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