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6 raisons pour lesquelles la bière est bonne pour vous

6 raisons pour lesquelles la bière est bonne pour vous


Amateurs de bière, réjouissez-vous ! Non seulement la bière a bon goût et vous donne l'impression d'être « excitée » par la vie, mais la bière est également bonne pour vous. Eh bien, avec modération.

Alors que les pintes sont versées dans les bars et restaurants à travers le pays, sachez que boire de la bière a de réels bienfaits pour la santé*.

1. Diminuer l'incidence des maladies cardiaques

Il existe plus de 20 grandes études internationales bien faites qui démontrent toutes les bienfaits pour le cœur d'une consommation modérée d'alcool. Une étude, menée par l'Institut national sur l'abus d'alcool et l'alcoolisme (NIAAA) a noté une diminution de 20 à 40 pour cent de la maladie coronarienne chez les buveurs d'alcool modérés.

Cela ne veut pas dire que boire plus, c'est mieux.

Boire de la bière de façon responsable, c'est boire sain. Une consommation modérée de bière (alcool) entraîne une augmentation du HDL (bon cholestérol) et une diminution du LDL (mauvais cholestérol), ainsi qu'une amélioration de la taille des particules HDL et LDL.

Alors, ne vous inquiétez pas des termes médicaux; sachez juste qu'un cœur légèrement "bourdonné" est un cœur heureux !

2. Houblon de vitamines

Une étude néerlandaise a montré une augmentation de 30% de la vitamine B6 chez les buveurs de bière, ce qui est logique car le houblon est chargé de vitamine. Ceci est important car la vitamine B6 aide à combattre les maladies cardiaques.

L'alcool est également un antioxydant, ce qui peut contribuer en partie à la diminution des maladies cardiaques.

Donc, si vous cherchez un coup de pouce en vitamine B6, ou si vous voulez simplement une bonne dose d'antioxydants, prenez-en un (ou deux) froid et bonne santé !

3. Diminution des calculs rénaux

Le Journal of Epidemiology a révélé une diminution de 40 pour cent des calculs rénaux chez les buveurs de bière. Ceci est très probablement secondaire à l'hydratation de la bière puisque nous ne notons pas de résultat similaire avec d'autres consommations d'alcool.

Donc, si vous voulez éviter la douleur extrême associée aux calculs rénaux, prenez quelques infusions et buvez les jours sans calculs à venir.

4. Avantages pour les femmes

L'American Journal of Clinical Nutrition affirme que la bière aide à prévenir une diminution de la densité osseuse.

La bière est également riche en flavonoïdes - provenant du houblon - qui agit comme un substitut hormonal naturel.

L'évaluation nationale du risque d'ostéoporose a suivi plus de 200 000 femmes et a constaté que la consommation d'alcool réduisait l'incidence de l'ostéoporose (7).

Tout cela conduit à une diminution des fractures de la hanche chez les femmes âgées, ce qui est important car les fractures de la hanche après l'âge de 65 ans sont associées à une augmentation significative de la mortalité.

Alors, les femmes, si vous vous souciez de la santé de vos os, ne vous concentrez pas uniquement sur le calcium ; ajoutez de la bière à votre alimentation pour une autre façon de protéger votre densité osseuse.

5. La bière rend votre tête claire

C'est exact; boire la bonne quantité de bière est bon pour la santé mentale.

Le New England Journal of Medicine a rapporté une préservation de l'acuité mentale, en particulier chez les femmes âgées, qui boivent modérément de l'alcool.

De nombreuses études montrent qu’une consommation modérée d’alcool non seulement diminue l’incidence de la maladie d’Alzheimer, mais améliore également la mémoire, la concentration et le raisonnement. (6)

6. Réduction de l'AVC

De nombreuses études montrent systématiquement jusqu'à 50 pour cent de réduction du risque d'accident vasculaire cérébral chez les buveurs d'alcool modérés. Le plus notable était une étude dans le Journal de l'Association médicale américaine (JAMA).

L'American Stroke Association a déclaré que deux boissons alcoolisées par jour peut diminuer votre incidence d'AVC.

Alors, la prochaine fois que vous en ouvrirez une froide, sachez que vous faites plus que passer un bon moment… vous buvez pour votre santé ! Acclamations!

*Les bienfaits pour la santé de la consommation de bière et d'alcool en général sont basés sur une consommation modérée, c'est-à-dire deux bières par jour pour un homme de taille moyenne et une bière par jour pour une femme de taille moyenne. Bon nombre des avantages décrits ci-dessus sont perdus lorsque l'alcool est consommé de manière excessive, et une consommation excessive d'alcool peut avoir de graves effets négatifs sur votre santé.

— Dr Paul Thompson, Inspiyr.com

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Cet article a été initialement publié le 22 mai 2013.


À quoi sert le soda au gingembre ?

Le soda au gingembre ou la bière au gingembre est fait avec du gingembre, la racine de la plante de gingembre. La racine de gingembre peut être utilisée fraîche ou transformée en poudre pour être utilisée comme épice ou complément. Les bienfaits du gingembre incluent la réduction des symptômes de nausée, la baisse de la glycémie à jeun et la réduction du risque de maladie cardiaque.

Les bienfaits du gingembre pour la santé sont nombreux, alors lorsque vous achetez du soda au gingembre, recherchez une entreprise qui utilise du vrai gingembre dans ses sodas. Il y aura une étiquette sur la bouteille ou la canette pour vous le faire savoir.


  1. Mélanger le poulet et le Coca et laisser tremper une nuit au réfrigérateur (ou pendant au moins 2 heures).
  2. Faites chauffer un gril. Si vous utilisez du charbon de bois, rangez les charbons ardents d'un côté pour créer une section plus froide pour la cuisson indirecte.
  3. Si vous utilisez un gril à gaz, laissez une section de brûleurs éteinte et les autres à feu moyen. Retirer le poulet du soda et sécher partout. Frotter avec du sel et du poivre.
  4. Ouvrez la bière peut en boire la moitié. Montez le poulet sur la canette de bière, en faisant passer la canette dans la cavité du poulet jusqu'à ce qu'elle soit fermement logée et qu'elle puisse se tenir debout toute seule.
  5. Placer sur le côté le plus froid du gril, couvrir et cuire jusqu'à ce qu'un thermomètre inséré dans la cuisse indique 160°F, environ 1 à 1 1/2 heures.
  6. Vous pouvez arroser le poulet de votre sauce barbecue préférée au cours des 20 dernières minutes environ, mais il est si moelleux que vous n'en avez pas vraiment besoin.
  7. Retirer le poulet et laisser reposer 15 minutes avant de le découper. Servir avec des fèves au lard et de la salade de chou.

Cette recette (et des centaines d'autres !) provient d'un de nos cuisiniers, pas ça ! livres. Pour des idées de cuisine plus faciles, vous pouvez également acheter le livre !


6 façons de bousiller un pot de Gumbo

Que vous ayez envie de gombo aux fruits de mer, de gombo au poulet et à la saucisse, ou de tout autre chose, consultez ces conseils de fabrication de gombo incontournables avant de commencer.

Difficile de trouver dans le Sud un plat plus célébré ou débattu que le gombo. Eh bien, il y a aussi le pain de maïs (sucre ou pas), le chili (haricots ou pas) et le vieux débat barbecue Orient contre Occident. Les gens du Sud aiment se disputer à propos de la nourriture. Mais le gombo est un sujet particulièrement controversé, notamment chez les Louisianais. Ce qui entre dans un gombo varie autant que le cuisinier qui le prépare, mais il y a quelques règles à garder à l'esprit. Lisez la suite pour six directives pour faire un bon pot de gombo, que vous soyez un professionnel chevronné ou un débutant.

1. Surveillez votre roux
La plupart des recettes de gombo commencent par le roux, et pour cause : il constitue la base de tout le plat. Le roux est une farine qui n'est pas brunie dans de la graisse (comme de l'huile ou du beurre) pour épaissir et parfumer le gombo et d'autres plats cajuns. Même s'il ne contient que deux ingrédients, la couleur d'un roux est âprement débattue parmi les aficionados du gombo. Beaucoup disent qu'un bon gumbo roux devrait être brun chocolat, pour une saveur plus riche. Notre cuisine d'essai préfère le beurre à l'huile pour sa riche saveur de noisette. Mais le beurre brûle facilement, donnant un roux brun doré plus clair. Mais Leah Chase, la chef du légendaire restaurant Dooky Chase de la Nouvelle-Orléans, n'est pas fan du beurre au gombo. Elle utilise de l'huile neutre dans son gombo roux car il a un point de fumée plus élevé, ce qui signifie que vous pouvez le faire cuire plus foncé. Quelle que soit la couleur que vous préférez, vous avez besoin d'une casserole à fond épais (la fonte est préférable) et d'un fouet pour remuer constamment. Gardez un œil dessus une fois que vous voyez des points noirs, il est brûlé et vous devrez recommencer.

2. Don&apost oublier la trinité
Le céleri haché sauté, les oignons et le poivron forment la « trinité sainte » dans les plats cajuns et créoles. Ce trio aromatique est aussi source de débat�rtains utilisent des poivrons verts, d'autres privilégient le rouge. Et certains cuisiniers ajoutent de l'ail au mélange, ce que nous approuvons entièrement.

3. Utilisez de l'eau au lieu du bouillon
Pour plus de saveur, utilisez du bouillon ou du bouillon dans votre gombo au lieu de l'eau. Que vous utilisiez du bouillon de poulet ou de légumes, fait maison ou en boîte, le bouillon donnera à votre gombo plus de profondeur et de complexité.

4. Allez bas et lentement
Gumbo est un projet. Et vous pouvez le précipiter. Un très bon gombo prend la majeure partie d'une journée à préparer, de la préparation des ingrédients à la préparation d'un roux, en passant par tout mijoter lentement et lentement. La cuisson lente permet à toutes les saveurs de se marier et empêche le gombo de brûler ou de trop réduire. Certaines personnes disent que le gombo a meilleur goût plus il reste longtemps, et recommandent même de le préparer un jour à l'avance.

5. Terminez avec filé
Le gombo est traditionnellement servi sur du riz blanc cuit à la vapeur (et parfois de la salade de pommes de terre !), avec des oignons verts tranchés et de la sauce piquante sur le côté. Mais il y a une autre touche finale importante : la poudre Filé ("FEE-lay"), qui est fabriquée à partir de feuilles de sassafras. Il est généralement saupoudré sur des portions individuelles pour épaissir et assaisonner le gombo. Bien que vous puissiez certainement faire du gombo sans lui, nous aimons la saveur terreuse et légèrement florale des épices et des aposs. Si vous ne trouvez pas la poudre filé dans un supermarché ou une épicerie fine, commandez-la sur penzeys.com.

6. Ne vous inquiétez pas de ce que les autres pensent
Il y a tellement de règles pour faire du gombo que cela peut être intimidant, surtout si vous ne l'avez jamais fait auparavant. Mais ne vous attardez pas trop sur ce qui est "correct" et "mauvais". Nous ne disons pas que vous devriez vous déchaîner et ajouter du chou frisé et du quinoa au gombo. Commencez par une recette assez classique, apprenez les bases, puis bricolez-la pour vous l'approprier.


Des avantages, avec modération

Si vous en buvez avec modération, la bière (tout comme le vin, les spiritueux ou d'autres alcools) peut avoir des effets bénéfiques sur la santé.

A continué

"Les preuves les plus solides suggèrent que l'alcool de toute sorte peut augmenter le bon cholestérol", déclare Eric Rimm, chercheur à Harvard.

Limitez-vous à pas plus d'un verre par jour pour les femmes, deux verres par jour pour les hommes. Un verre correspond à 12 onces de bière ordinaire.

Le houblon, la levure et les céréales de la bière apportent des glucides, une petite quantité de vitamines B et du potassium. Mais ne prévoyez pas d'obtenir vos nutriments de la bière, ou de boire de la bière ou toute autre boisson alcoolisée pour des bienfaits pour la santé. Et si vous ne buvez pas maintenant, la plupart des experts en santé ne vous recommandent pas de commencer.

Boire trop de bière, ou tout autre type d'alcool, est mauvais pour vous.

"Une forte consommation d'alcool efface tout bénéfice pour la santé et augmente le risque de cancer du foie, de cirrhose, d'alcoolisme et d'obésité", explique Rimm. "Les buveurs excessifs ou excessifs peuvent avoir un risque accru d'accident vasculaire cérébral, d'hypertension chronique, de prise de poids, de cancer du côlon et du sein."


6 raisons pour lesquelles les gens sont obsédés par Topo Chico

Pendant un certain temps, La Croix était l'eau gazeuse dont tout le monde parlait, mais Topo Chico est la dernière eau pétillante qui suscite le délice. Cette eau minérale mexicaine existe depuis 1895, mais a un culte croissant ces dernières années. Si vous n'en avez pas entendu parler, c'est probablement parce qu'il est encore relativement difficile à obtenir. C'est énorme au Texas, mais pas encore largement distribué aux USA ! C'est tout à propos du changement, car Coca Cola vient d'acquérir la marque Topo Chico et elle sera bientôt dans les réfrigérateurs partout aux États-Unis. pour l'essayer.

1. It&aposs Extra Sparkly

Topo Chico a la carbonatation parfaite. Certains disent que les bulles durent plus longtemps dans le verre tandis que d'autres s'extasient sur le fait que cette eau a plus de bulles que toute autre eau pétillante. Si vous avez besoin de vous désaltérer rapidement, Topo Chico est l'eau pétillante qui le fera.

2. Légèrement salé

Cette eau minérale est entièrement naturelle et cette subtile qualité minérale et saline la distingue des autres eaux pétillantes.

3. Le look et la sensation rétro

La bouteille en verre mince et cette police à l'ancienne le rendent si instagrammable. C'est le genre d'eau en bouteille avec laquelle il est bon d'être vu. Il suffit de consulter #topochico et ses milliers d'abonnés en ligne.

4. Cela fait un cocktail méchant

Les barmans adorent utiliser Topo Chico comme mélangeur car il n'altère pas l'alcool du cocktail avec trop de saveur. Comme il est extra-bulleux, vous n'avez pas à en ajouter autant. Nous pensons que ce serait délicieux dans l'un de ces cocktails :

S'il vous arrive de vous retrouver avec une gueule de bois après trop de cocktails.

5. Topo Chico peut guérir votre gueule de bois

Ce n'est peut-être qu'un mythe urbain, mais beaucoup ne jurent que par cette eau minérale pour soigner la gueule de bois. Un collègue de notre bureau recommande de faire une &aposRussian Mineral Water&apos avec, ce qui peut vraiment aider une gueule de bois. Versez un peu de Topo Chico dans un grand verre bordé de sel avec beaucoup de glace et 2 ou 3 cuillères à soupe de jus de citron vert. Adieu la gueule de bois !

6. Il est difficile d'obtenir tout de suite

C'est la boisson chérie au Texas, mais beaucoup plus difficile à trouver partout ailleurs aux États-Unis. Il y a une mystique autour de Topo Chico, ce qui ajoute sans doute à son attrait. La bonne nouvelle est que Topo Chico sera bientôt accessible à tous.


Le rôle de la bière dans la pâte à bière

À quoi sert la bière dans un enrobage de pâte à bière ? Peut-on remplacer autre chose ?

La pâte à bière, fabriquée en combinant de la bière (généralement un style plus léger comme une lager), des œufs et de la farine, est souvent utilisée pour enrober le poisson, les rondelles d'oignon et d'autres types de plats de style pub avant la friture. Bien que nous ayons constaté que l'inclusion d'alcool fort dans la pâte peut conduire à des résultats plus tendres dans la tempura, l'alcool dans la plupart des lagers et des pilsners est si faible (environ 5 % en volume) que son effet serait au mieux minime. Bien plus important est le fait que la bière est gazéifiée, ce qui affecte la pâte de deux manières. Tout d'abord, les bulles fournissent un soulèvement lorsqu'elles s'échappent de la pâte pendant la friture. Deuxièmement, la carbonatation rend la pâte légèrement plus acide, ce qui limite la quantité de gluten pouvant se former lorsque la bière et la farine se mélangent, empêchant la pâte de devenir dure. En effet, le gluten se forme plus facilement à un pH de 5 à 6, tandis que la plupart des boissons gazeuses partagent un pH similaire de 4 (à moins qu'elles ne contiennent un ingrédient fortement acide). En théorie, toute boisson pétillante avec un profil de saveur neutre ou approprié pourrait servir de substitut. Pour prouver ce point, nous avons frit du poisson dans des pâtes à base de bière, de bière sans alcool, de seltz et d'eau et avons constaté que tous les lots contenant une boisson gazeuse conduisaient effectivement à des croûtes nettement plus légères et plus lactées que la pâte à base d'eau plate. En résumé, la carbonatation et le pH sont les facteurs les plus importants pour obtenir une meilleure croûte frite, alors n'hésitez pas à utiliser des substituts pétillants tels que la bière sans alcool ou l'eau de Seltz.

CHOISISSEZ VOTRE BULLE : N'importe laquelle de ces boissons gazeuses conduira à une croûte frite légère et tendre.


Pourquoi je suis devenu un brasseur amateur de 1 gallon

Lorsque j'ai commencé à brasser de la bière à la maison, j'étais une fille de cinq gallons, un peu comme la plupart des nouveaux brasseurs amateurs. C'est juste ce que tu fais. Mais il y avait des inconvénients presque immédiatement. Brasser autant de bière signifiait vider un placard précieux pour ranger les bonbonnes et les bouteilles, avoir toujours un copain à portée de main pour aider à soulever et à éteindre la marmite lourde (et chaude!) Du poêle, et boire mon chemin à travers beaucoup de bière - ce qui peut ne pas sembler une mauvaise chose au début, mais peut devenir ennuyeux si votre bière s'avère moins que stellaire. Fais-moi confiance.

Et puis j'ai découvert des lots d'un gallon. Comme un coup de foudre dans ma marmite, ma vie de brasseur amateur s'est transformée du jour au lendemain. Voici pourquoi je ne brasserai peut-être plus jamais un autre lot de bière de cinq gallons.

Moins de dépenses initiales

La facture peut rapidement s'accumuler avec des lots de cinq gallons, non seulement en termes d'achat de céréales et de houblon, mais également lorsque vous commencez à ajouter des éléments tels que des refroidisseurs de moût, des pots plus grands et des doodads plus sophistiqués à votre installation de brassage. Avec des lots d'un gallon, vous pouvez commencer à brasser avec le pot de pâtes que votre mère vous a donné après l'université, une passoire et un pichet en verre vide de la taille d'un gallon.

Des jours de brassage plus courts et plus faciles

Le chauffage et le refroidissement se produisent beaucoup plus rapidement lorsque vous parlez d'un à deux gallons de liquide au lieu de cinq gallons (ou plus). De plus, contrôler tous ces petits facteurs, comme la chaleur de la purée et la force de l'ébullition, est beaucoup plus facile à gérer à petite échelle - sans parler de choses comme soulever le pot de moût de bière chaud et le transférer dans le seau de fermentation . Lorsque vous réduisez la taille, l'ensemble du processus devient beaucoup plus gérable et moins stressant.

Allez tout de suite au tout-grain

Les bières faites avec des recettes à base de céréales sont ce que font tous les brasseurs amateurs cool - le brassage avec de l'extrait de moût fait des bières savoureuses à coup sûr, mais vous en obtenez tellement Suite du tout-grain plus de saveur, une meilleure couleur et une meilleure qualité. Mais brasser cinq gallons de bière tout grain signifie investir dans un tas de nouveaux équipements de brassage coûteux et souvent assez volumineux – un gros détracteur pour les nouveaux brasseurs et les personnes vivant dans de petits appartements. En revanche, brasser des lots d'un gallon de bière tout grain est facile. Sérieusement facile. Assez facile pour que j'ai commencé à recommander des lots de céréales d'un gallon aux nouveaux brasseurs (même si leur objectif final est toujours des lots de cinq gallons), et c'est ce que nous apprendrons à brasser. L'école de la bière de Kitchn.

Meilleure qualité, meilleur goût des homebrews

J'ai remarqué une amélioration significative de mes bières dès que j'ai commencé à brasser des lots d'un gallon. C'était en partie parce que je brassais maintenant du tout-grain, ce qui donne à la bière des saveurs plus complexes et plus intéressantes. Mais la petite taille du lot signifie également un bien meilleur contrôle tout au long du processus de brassage : plus facile à désinfecter, une meilleure régulation de la température de la purée, une pleine ébullition pendant les ajouts de houblon et un refroidissement plus rapide avant de lancer la levure. Tout cela mène à une meilleure bière.


8 raisons pour lesquelles vous ne devriez jamais boire de boule de feu

Si c'est votre boisson de prédilection, vous avez vraiment besoin de sortir plus.

Oh, boule de feu. Quelle honte pour l'alcool. Le mélange de cannelle bon marché et sirupeux a été conçu pour les buveurs débutants et les soirées universitaires Solo Cup et c'est tout ce qu'il aurait dû faire sur la scène de l'alcool. Pourtant, d'une manière ou d'une autre, cela reste une commande populaire dans les bars du pays. Mais c'est faux. Si complètement, malheureusement et complètement faux. Bien sûr, cela pourrait servir son objectif dans un gros lot de Jell-O shot, mais si c'est votre alcool préféré, alors vous devez vraiment trier vos priorités. Parce qu'il y a plus qu'assez de raisons de ne pas boire Fireball.

(D'accord, mais ceux-ci sont plutôt cool.)

1. Il a le goût de Red Hots trempés dans l'eau.

En fait, fais ce chewing-gum Big Red trempé dans du pipi. La simple pensée de siroter ce gâchis sirupeux suffit à vous faire vomir et à commencer à vous défouler. Et ces mamies qui l'essaient pour la première fois sont d'accord avec moi.

2. Fireball a les pires idées de recettes avec des noms encore pires.

N'importe quelle boisson qui se termine par des « boules » ou des « noix » est préférable de laisser de côté. Il en va de même pour le roulis des yeux et la masculinité fragile de l'« Homme-mosa ». Et ne me lancez même pas sur l'ajout de cannelle à la limonade. Barf.

3. C'est toujours commandé par les d-bags du bar.

Vous savez de qui je parle: les frères avec des polos à col montant et des boutons vichy, les gars de la finance qui vous coupent toujours mais qui vous touchent le bas du dos en le faisant, les filles de la sororité et les étudiants de première année (avec de fausses cartes d'identité, évidemment) cherchant à se faire plâtrer un jeudi soir, les têtes de jus se vantant de tout ce qu'elles peuvent soulever.

4. Désolé, mais c'est du "whisky" pas du "whisky".

Les créateurs de Fireball, Sazerac, sont basés en Louisiane. Il n'est donc pas nécessaire d'utiliser l'orthographe britannique du whisky. Selon la marque, la boisson contient canadien Whisky. Nos amis du nord abandonnent apparemment le 'e', ​​d'où le choix de l'orthographe, mais nous ne sommes pas convaincus.

5. C'est faible comme l'enfer.

À 66 épreuves, Fireball a 20 pour cent moins d'alcool qu'un vrai whisky, qui se situe généralement entre 86 et 100 épreuves.

6. Cela conduit toujours à des décisions terribles.

Personne ne commande un seul coup de Fireball parce que c'est bon marché et faible et apparemment les gens aiment se torturer. Et donc, comme il n'y en a jamais eu qu'en excès, il inspire un comportement ridiculement ivre et fait pipi en public et commence des combats avec le videur. Je déteste te le dire, Fireball, mais aucune bonne histoire n'a jamais commencé avec « Eh bien, nous buvions Fireball. »

7. Cela vous donnera la pire gueule de bois.

Du sucre et des épices et tout n'est pas si agréable. Le matin après avoir bu cette vilaine concoction devrait être suffisant pour vous faire arrêter pour de bon.

8. Il contenait autrefois un produit chimique utilisé dans l'antigel.

Un fait si troublant pour les Européens que les ventes de l'alcool sucré maladif ont été « temporairement interrompues » en Norvège, en Suède et en Finlande, ce qui, selon Fireball, était « en raison d'un petit problème de conformité lié à la recette ». Le produit chimique visé par le feu est le propylène glycol, qui améliore soi-disant la saveur en absorbant l'eau. C'est un composé légèrement moins toxique que l'éthylène glycol, qui était le plus souvent utilisé dans les antigels. Selon la FDA, le propylène glycol est « généralement reconnu comme sûr » lorsqu'il est utilisé dans les aliments « à des niveaux ne dépassant pas les bonnes pratiques de fabrication actuelles », mais néanmoins, Fireball a retiré le produit chimique de sa recette.

Cette histoire a été mise à jour avec des informations de Sazerac.


Une diététiste est là pour faire éclater votre bulle de « bière de performance »

Vous faites l'épicerie. Vous parcourez les produits. Vous remarquez que ces produits contiennent des ingrédients comme le pollen d'abeille, le cassis, la citronnelle et le sarrasin kasha. Et quoi d'encore plus étrange ? Ouiousquore dans l'allée de la bière.

La bière de performance est l'une des dernières tendances dans l'espoir de séduire les types de guerriers du week-end axés sur le bien-être qui veulent se sentir un peu mieux dans leur buzz. Pour la plupart, ces bières ont tendance à succéder aux lagers légères et rafraîchissantes comme la Michelob Ultra ou les bières de session, mais possèdent un caractère un peu plus artisanal. De plus, il existe une vague notion de santé, poussée par des noms faisant référence au sport et à l'exercice avec désinvolture, et un étiquetage qui ressemble plus à une boisson pour sportifs qu'à une bière.

Mais lorsque vous demandez au diététiste amateur de bière Chris Mohr, PhD, RD (et membre du La santé des hommes Conseil consultatif) ses réflexions sur la bière de performance et ses prétendus bienfaits pour la santé, nous sommes désolés de dire qu'il va faire éclater votre bulle.

"C'est un oxymore", dit Mohr. "Pour être honnête, je ne pense certainement pas à la bière et à la performance dans la même veine ou la même phrase."

Pour vous aider à réfléchir avant de boire, nous avons demandé à Mohr de nous aider à décomposer ce qui est réel et ce qui est à la mode en ce qui concerne le phénomène de la bière de performance.

MH : Quelle est la relation entre l'alcool et la performance sportive ?

L'alcool lui-même agit comme un diurétique et vous déshydrate vraiment. Donc, quand nous y pensons du point de vue des performances, si vous enlevez des fluides et mdashqui sont très nécessaires pendant l'exercice ou autour de l'exercice, vous pouvez ajouter autant d'électrolytes que vous le souhaitez, mais malheureusement, la plus grande pièce du puzzle est que vous ' allez vous déshydrater. Et cela va jouer un rôle beaucoup plus important dans la performance ou la façon dont vous vous sentez que d'ajouter des électrolytes à une bière.

Pouvez-vous parler du rôle que jouent les électrolytes dans notre santé globale ?

Tout d'abord, les électrolytes sont des choses comme le potassium et le sodium, le calcium et divers minéraux. Essentiellement, ils nous aident à maintenir notre équilibre hydrique, ils jouent un rôle dans la contraction musculaire et ils jouent un rôle dans la contraction cardiaque.

Maintenant, lorsque nous faisons de l'exercice, nous transpirons. Certains de ces électrolytes se trouvent dans notre sueur, nous en perdons donc des concentrations plus élevées. Il s'agit donc vraiment de maintenir un équilibre sain de ces [électrolytes] lorsque nous faisons de l'exercice, mais aussi lorsque nous essayons simplement de maintenir notre santé et notre fonction physique.

Sufferfest FKT (temps le plus rapide connu) Pale Ale est un exemple de bière qui se commercialise clairement auprès des coureurs et des athlètes, vantant l'ajout de cassis et de sel sur son étiquette (Note de la rédaction : la Sierra Nevada a annoncé fin 2020 qu'elle suspendrait la production pour Sufferfest, mais d'autres bières contenant des électrolytes, comme la Race Pace de Zelus, sont toujours disponibles). S'il y a des électrolytes dans une bière, quelle est leur efficacité en termes de processus de réhydratation après une séance d'entraînement ?

Si l'alcool agit comme quelque chose qui déshydrate vos cellules, je ne sais pas si le simple ajout d'électrolytes est nécessaire ou si c'est en conjonction avec les fluides eux-mêmes. Ce ne sont pas seulement les minéraux qui sont perdus, mais aussi certains de ces fluides qui jouent un rôle.

Vous vous poussez davantage dans le sens de la déshydratation, même s'il y a des électrolytes qui apparaissent dans la bière.

Droite. Ces choses sont très bien commercialisées. Je suis allé sur le site Web du Sufferfest et le nom à lui seul a écrit CrossFit et Spartan Races. Cela donne aux gens ce qu'ils veulent, mais il existe de meilleures façons d'obtenir des électrolytes que par l'alcool.

Au lieu de boire une bière, que recommanderiez-vous si vous vouliez vraiment refaire le plein d'électrolytes ?

La règle générale est que si vous faites de l'exercice pendant plus de 60 minutes, que vous portez un gros pull ou que vous faites de l'exercice par temps chaud, vous devez commencer à réfléchir un peu plus aux [électrolytes].

Certes, vous pouvez vous tourner vers une boisson pour sportifs, qui n'est pas aussi sexy avec la population que nous venons de mentionner. Il existe également de nombreux comprimés d'électrolytes que vous pouvez ajouter à votre eau ou à votre eau de coco si vous ne voulez pas de boisson pour sportifs. Vous avez les comprimés Noom et d'autres comme ça, qui font le même travail sans y ajouter le morceau d'alcool.

Si vous voulez profiter de cet alcool après vous être réhydraté de manière significative, je suis tout à fait d'accord. Mais je n'utiliserais pas cela comme "Je vais commencer à remplacer ma boisson pour sportifs par une bière parce qu'elle contient des électrolytes."

Il y a une autre bière qui semble commercialisée vers la performance et la fonctionnalité, qui est la Harpoon's Rec League, qui est de 3,8% ABV et fait la promotion d'ingrédients ajoutés comme le sel de mer, le sarrasin et les graines de chia. Quel genre d'avantage, le cas échéant, y aurait-il à ajouter ces ingrédients à une bière du point de vue de la santé ?

Je ne suis pas sûr pour le sarrasin. Les graines de chia sont un ajout intéressant à une bière. Ils n'ont pas l'air très agréables, mais dans le sens où si vous les avez déjà utilisés, ils absorbent je pense 10 à 12 fois la quantité de liquide. Donc, si vous les ajoutez à de l'eau, ils donnent presque une consistance de mastic plus épaisse.

Elle a certainement le goût d'une bière et la consistance ne semble pas plus épaisse que ce que vous attendez d'une bière.

Alors peut-être qu'ils en mettent juste assez pour avoir un peu d'habillage sur l'étiquette, mais pas assez pour avoir un quelconque avantage physiologique. Je serais très curieux de savoir combien ils utilisent réellement là-dedans. Parce que, encore une fois, cela a un avantage hydratant potentiel. Mais cela dit, vous en avez besoin de suffisamment pour en tirer un avantage.

Il y a cette bière appelée Hop Heart, qui, selon eux, est légère, faible en calories et peut aider à réduire le risque de maladie cardiaque grâce à la vitamine B6. Quelle est la légitimité d'une affirmation comme celle-là ?

C'est vraiment un battage marketing fantastique. Avoir des grains entiers de qualité qui contiennent des fibres ajouterait également du B6 au fil du temps. Mais simplement prendre une bière ne sera pas votre réponse magique.

Un autre élément que nous constatons avec les bières commercialisées auprès des buveurs plus soucieux du bien-être est la faible teneur en glucides. Quel rôle les glucides jouent-ils dans la récupération après l'entraînement et en quoi diffèrent-ils des protéines ?

Lorsque vous faites de l'exercice, votre corps utilise des glucides, car ils seront la principale source de carburant. Ainsi, lorsque vous épuisez certains de ces glucides stockés appelés glycogène dans vos muscles et votre foie, l'idée est de les remplacer lorsque vous ne faites pas d'exercice.

Les protéines aident simplement à récupérer et à réparer les tissus musculaires. Ainsi, lorsque nous faisons de l'exercice, nous décomposons le tissu musculaire. Le travail de la protéine est alors de construire et de réparer. Cela joue donc un rôle après l'exercice parce que vous dégradez le tissu musculaire, mais cela dépend vraiment de la quantité [d'une boisson], ainsi que de la qualité de la protéine.

Combien de bières auriez-vous besoin de boire pour que les bienfaits de la récupération des glucides et des protéines se fassent sentir ?

Donc, si c'est comme trois grammes de glucides et un gramme de protéines juste pour dire qu'ils sont là, c'est plutôt inutile. Si vous recherchez plus une boisson de récupération post-entraînement, c'est comme 20 grammes de protéines et 30 grammes de glucides. C'est un peu différent. Mais je ne penserais pas que c'est aussi substantiel si vous vouliez qu'elle ait réellement le goût d'une bière décente.

Et si vous cherchez quelque chose à boire dans l'allée de la bière après votre entraînement et que vous choisissez quelque chose à faible teneur en glucides et en calories, vous n'aidez pas vraiment votre récupération.

Cela va certainement à l'encontre de toute véritable récupération. Ils vendent une très bonne stratégie marketing selon laquelle la bière est votre stratégie de récupération optimale en saupoudrant de poussière de lutin. Mais à la fin de la journée, savourez un repas décent et de qualité, peut-être des liquides réguliers, et ensuite prenez votre bière le soir ou plus tard dans l'après-midi ou autre chose.

Si je vais participer à l'un de ces événements Tough Mudder ou quelque chose comme ça, je ne vais pas nécessairement gagner. Donc, si c'est juste un événement amusant, alors oui, une partie de cette bière après n'est pas un gros problème. Vraiment, leur marketing est probablement destiné à cette personne de niveau intermédiaire. En fin de compte, cela ne va pas vraiment faire ou défaire notre performance. Mais le message me dérange parce qu'ils essaient de vendre leur bière comme une chose qui améliore les performances, alors qu'en réalité, ce n'est pas le cas.

Le marketing vous pousse dans la direction du genre : « Eh bien, si vous commencez juste à boire ces bières au lieu d'autres bières, alors vous aurez une sorte d'avantage", ce qui semble plus fallacieux.

Exactement. Et d'un point de vue marketing, ils veulent vendre autant de produits que possible. Alors, oui, c'est malhonnête. Cela fonctionnera-t-il pour eux ? Probablement. Parce que le marketing est fantastique. Mais au final, est-ce vraiment un produit magique ? Certainement pas.