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Chips de panais et carottes

Chips de panais et carottes


Après avoir épluché l'une des carottes, utilisez l'épluche-légumes pour retirer de longues lanières de toute la longueur de la carotte, permettant aux lanières de tomber dans un grand bol. Tournez la carotte dans votre main d'environ un quart de tour toutes les 4 ou 5 lanières, vous aurez donc généralement des lanières de largeur et de longueur similaires. Faites de même avec les carottes et les panais restants, qui ont tous deux un noyau dur qu'il faut jeter une fois sur place (la couleur a tendance à légèrement changer).

Versez environ 2 pouces d'huile dans une grande casserole à fond épais (l'huile ne doit pas dépasser la moitié des parois de la casserole). Porter à 375 degrés à feu moyen.

Pendant que l'huile chauffe, mélangez le sel et le thym dans un petit plat et frottez-les un peu entre vos doigts pour libérer les arômes du thym.

Ajouter délicatement une poignée de lanières de légumes à l'huile et faire frire jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées et croustillantes, environ 1 à 2 minutes. Utilisez le dos d'une écumoire pour presser doucement les lanières dans l'huile et étalez-les un peu pour assurer une cuisson uniforme. Lorsqu'elles sont croustillantes, retirez les lanières et étalez-les sur du papier absorbant pour les égoutter. Répétez l'opération avec les lanières de légumes restantes, en permettant à l'huile de se réchauffer entre les lots au besoin.

Transférer les chips dans un bol de service, saupoudrer le mélange thym-sel dessus et servir. Ils seront mieux servis peu de temps après la friture.


Recette du Super Bowl : Chips de panais et de carottes

La chips de chou frisé est tellement 2010. Il est temps de mettre à jour notre répertoire de chips sans pomme de terre avec un nouveau légume.

Entrer Chips de panais et carottes avec l'aimable autorisation de Cynthia Nims, auteur de Salty Snacks: Make Your Own Chips, Crisps, Crackers, Bretzels, Dips, and Other Savory Bites publié par Ten-Speed ​​Press. Le week-end dernier sur Good Food, Evan a parlé à Nims de ses idées de recettes pour le Super Bowl. Nous savons tous que les frites sont un must pour observer le gibier, alors ce week-end, lorsque vous magasinez sur le marché des fermiers, recherchez des carottes et des panais plus gros pour se transformer en une alternative maison à Lay's. (Et nous ne jugerons pas si vous optez également pour le chou rétro… ajouter des chips de chou frisé à ce duo ressemble à un ajout coloré et savoureux. Vous voudrez peut-être les cuisiner séparément.)

Continuez à lire pour sa recette…

Panais et Chips de carottes

Donne 4 à 6 portions

3 grosses carottes (environ 1 livre)

2 gros panais (environ 1 livre)

1 cuillère à café de sel casher ou de sel de mer en flocons ou gros

1 /2 cuillère à café de thym frais émincé

Après avoir épluché l'une des carottes, utilisez l'épluche-légumes pour retirer de longues lanières de toute la longueur de la carotte, permettant aux lanières de tomber dans un grand bol. Tournez la carotte dans votre main d'environ un quart de tour toutes les 4 ou 5 lanières, vous aurez donc généralement des lanières de largeur et de longueur similaires. Faites de même avec les carottes et les panais restants, qui ont tous deux un noyau dur qu'il faut jeter une fois sur place (la couleur a tendance à légèrement changer).

Versez environ 2 pouces d'huile dans une grande casserole à fond épais (l'huile ne doit pas dépasser la moitié des parois de la casserole). Porter à 375 °F à feu moyen.

Pendant que l'huile chauffe, mélangez le sel et le thym dans un petit plat et frottez-les un peu entre vos doigts pour libérer les arômes du thym.

Ajouter délicatement une poignée de lanières de légumes à l'huile et faire frire jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées et croustillantes, 1 à 2 minutes. Utilisez le dos d'une écumoire pour presser doucement les lanières dans l'huile et étalez-les un peu pour assurer une cuisson uniforme. Lorsqu'elles sont croustillantes, retirez les lanières et étalez-les sur du papier absorbant pour les égoutter. Répétez l'opération avec les lanières de légumes restantes, en permettant à l'huile de se réchauffer entre les lots au besoin.

Transférer les chips dans un bol de service, saupoudrer le mélange thym-sel dessus et servir. Ils seront mieux servis peu de temps après la friture.

Réimprimé avec la permission de Collations salées : préparez vos propres chips, chips, craquelins, bretzels, trempettes et autres bouchées salées par Cynthia Nims, copyright © 2012. Publié par Ten Speed ​​Press, une marque de Crown Publishing Group.

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Chips de carottes et panais au four

  • Temps de préparation: 10 minutes
  • Temps de cuisson: 35 minutes
  • Portions : 2

Ingrédients

1 gros panais ou 2 moyens

1 grosse ou 2 moyennes carottes

1 cuillère à café de feuilles de thym (facultatif)

Instructions

  1. Préchauffer le four à 325 degrés.
  2. Huiler légèrement une plaque à biscuits.
  3. À l'aide d'un éplucheur de légumes en forme de Y, créez de longues lanières de carottes et de panais et placez-les sur une plaque à biscuits.
  4. Arrosez d'huile ou utilisez un pulvérisateur pour couvrir les légumes uniformément avec de l'huile.
  5. Assaisonner les légumes avec du sel de mer et des feuilles de thym, si vous en utilisez.
  6. Étendre à plat sur une plaque à biscuits et cuire au four pendant 35 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient croustillants et dorés, en retournant les légumes avec une spatule 2 à 3 fois pendant la cuisson.

Information nutritionnelle

Par portion : Calories : 131 Lipides totaux : 5 g Lipides saturés : 1 g Lipides monoinsaturés : 3 g Lipides polyinsaturés : 1 g Cholestérol : 0 mg Sodium : 241 mg Potassium : 299 mg Glucides : 22 g Fibres : 5 g Sucre : 3 g Protéines : 2 g

Bonus Nutrition : Vit A : 214% Vit C : 19% Fer : 4%


Comment faire des chips de carottes

Il est si facile! Faites défiler jusqu'à la fiche de recette pour les instructions détaillées. Voici les étapes de base:

1. Vous enrobez simplement de fines tranches de carottes d'huile d'olive et d'épices.

2. Ensuite, faites-les rôtir dans un four chaud jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes. Cela devrait prendre environ 20 minutes dans un four à 450 °F.

Notez que certaines tranches de carottes bruniront plus rapidement, en fonction de leur épaisseur et de leur emplacement dans la poêle. Retirez-les simplement et continuez à rôtir ceux qui restent dans la poêle.


Le panais pâle est bien plus qu'une carotte dont la couleur a été photoshopée. Les panais sont délicieux et intéressants, et ils méritent absolument notre attention. Bien qu'ils ne soient généralement consommés qu'une ou deux fois en hiver, ou bien apportés à la table de Thanksgiving où ils se perdent dans une corne d'abondance de plats d'accompagnement, ces légumes-racines copieux ont une épine dorsale culinaire sérieuse. C'est pourquoi nous croyons fermement que les panais devraient figurer sur nos menus du dîner et du déjeuner beaucoup plus souvent qu'ils ne le font.

Les panais sont généralement un légume-racine de saison froide, et ils sont idéalement récoltés après le premier gel (une vague de froid les rend plus sucrés). Adaptables et sains, riches en fibres, en vitamine C et en minéraux (surtout le potassium), ils sont suffisamment polyvalents pour transporter une entrée végétarienne, diversifier une salade ou créer une soupe crémeuse et réconfortante. Peut-être que l'une des raisons pour lesquelles cette racine pivotante blonde reste sous-utilisée et sous-évaluée est qu'elle est vendue nue. Contrairement aux carottes en botte avec leurs sommets, les panais sont affichés sans leur feuillage accrocheur. Il y a une bonne raison à cela : l'exposition à leur jus de feuilles peut provoquer une dermatite de contact photosensible, semblable à l'herbe à puce, comme peut en témoigner toute personne qui a traversé par inadvertance une zone sauvage. Mais retirer leurs feuilles avant la vente protège tout le monde.

Alors, comment préparez-vous et cuisinez-vous les panais? Ils peuvent être épluchés avant utilisation, mais leur peau est une source supplémentaire de saveur, donc frotter un lot à rôtir est un jeu d'enfant. Fraîchement croustillants lorsqu'ils ne sont pas cuits, ils deviennent moelleux et mous après ébullition et faciles à écraser et à réduire en purée. La torréfaction souligne leur douceur. Ils peuvent même être utilisés en dessert ! Nous vous suggérons fortement d'essayer nos cupcakes au panais épicé. Nous vous promettons que vous serez heureux de l'avoir fait.


L'effet croustillant : préparez ces chips de panais et de carottes à l'aneth double

Intégré au plus profond de notre constitution biologique, il existe une volonté de rechercher des aliments à la fois croquants et salés. Les croustilles sont la solution miracle évidente et notre envie d'en abuser est l'une des habitudes alimentaires les plus difficiles à rompre. Lorsque nous avons trouvé Chips de Chris Bryant, un livre de cuisine rempli de recettes de chips saines à base de plantes, nous avons immédiatement accroché. Tout cuit, aucun frit, vous constaterez que chaque recette correspond à vos critères de résolution du nouvel an. Commencez par ces panais et chips de carottes, notre nouvelle chips de choix pour 2015 – écartez le chou frisé! Pas dans ces légumes racines? Choisissez parmi une gamme d'autres variétés salées ou sucrées, y compris des légumes (pommes de terre de toutes sortes, betteraves, courges), des fruits (pommes, bananes, poires) et d'autres options amusantes (pitas, tortillas, wraps wonton). Quel que soit votre poison, obtenez votre dose de chips sans la peur ou la culpabilité de manger des graisses frites et du sel qui fait gonfler le corps. Voici quelques notes du connaisseur de chips. avant de commencer à cuisiner…

Les carottes, les panais et l'aneth sont des cousins ​​du monde végétal et des cousins ​​​​embrassants dans cette recette. Ces jolis bâtonnets orange et jaune sont assaisonnés avec beaucoup de graines d'aneth piquantes et d'aneth en dentelle. La recette suit la méthode lente et lente pour éviter que les carottes sucrées ne brunissent trop rapidement. Si vous êtes impatient et que cela ne vous dérange pas de mélanger des chips sombres à la lumière, consultez les méthodes de cuisson alternatives. Les carottes et les panais ont une affinité avec les riches épices indiennes.

Chasse/cueillette : Sélectionnez des carottes et des panais robustes, plus ils sont larges, mieux c'est. Pour compenser le rétrécissement important qui se produira pendant le processus de cuisson, utilisez des carottes et des panais d'au moins 1 pouce de large, ou vos rubans peuvent ressembler davantage à des fettuccini. Pour une présentation colorée, recherchez certaines des carottes anciennes rouges, violettes ou jaunes disponibles dans les marchés de producteurs et dans certaines épiceries.

Rubans double aneth carottes et panais
4 tasses

Ingrédients:

1/2 à 1 livre de carottes, choisissez-en des larges
1/2 à 1 livre de panais, idem aussi large
1 cuillère à soupe d'huile de noix ou d'olive
1/4 cuillère à café de sel casher
1/4 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
1/4 cuillère à café de graines d'aneth
1 à 2 cuillères à soupe d'aneth frais, hachés lâchement (ou 1/2 à 1 cuillère à café séchée)

Les directions:

Tapisser deux plaques à pâtisserie de papier parchemin ou de tapis de cuisson en silicone.

Pour faire les tranches, je recommande un épluche-légumes en forme de Y pour cette recette. Posez la carotte ou le panais sur un plan de travail et tenez-le fermement par le bout de la tige. Tirez l'éplucheur le long de la racine dans un mouvement régulier et uniforme, en appuyant pour faire des copeaux plus épais que vous ne le feriez pour l'épluchage.

Astuce : Lorsque mon éplucheur en forme de Y ne peut pas atteindre la dernière partie de la racine, je fais une plate-forme pour le percher sur le manche plat d'un grand couteau. Cela vous permet d'obtenir chaque dernier ruban.

Mélanger l'huile et les épices dans un bol à mélanger. Déposez les rubans de carottes et de panais et mélangez-les jusqu'à ce qu'ils soient uniformément enrobés.

Disposer les rubans en lignes droites sur les plaques à pâtisserie. Ils peuvent se toucher et se chevaucher légèrement.

Faites cuire les rubans pendant 30 minutes, puis faites pivoter les plaques à pâtisserie et inversez leurs positions dans le four. Cuire au four encore 20 à 40 minutes (ou plus selon l'épaisseur), jusqu'à ce que la couleur commence à s'intensifier et que certains bords commencent à dorer.

Retirez tous les rubans qui sont faits tôt. Saupoudrez les chips de sel, si vous le souhaitez, dès la sortie du four. Laissez-les refroidir sur les plaques à pâtisserie pendant au moins 10 minutes avant de servir. Ils deviendront plus croustillants en refroidissant.

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Comment faire des chips de légumes déshydratés croustillants

Les chips de légumes déshydratés constituent une collation délicieuse et saine. Et ils sont aussi faciles à préparer. Rassemblez vos légumes racines préférés comme les carottes, les pommes de terre, les patates douces ou les panais, coupez-les finement puis blanchissez les tranches pour préserver les saveurs et les nutriments. Un déshydrateur alimentaire déshydratera les tranches de légumes dans un délai d'environ six heures et vous aurez un approvisionnement abondant de croustilles de légumes croustillantes et déshydratées à grignoter.

Remplissez la marmite d'eau et portez-la à ébullition.

Épluchez les légumes et coupez-les en fines tranches. Plus les tranches sont fines, plus elles seront croustillantes une fois déshydratées.

Placer les légumes coupés en tranches dans l'eau bouillante. Observez les légumes pendant qu'ils bouillent et retirez-les lorsque leur couleur s'intensifie. Cela ne prendra pas plus d'une à deux minutes.

Égoutter les légumes de l'eau chaude et placer les légumes dans le bol d'eau glacée. Laissez les légumes dans l'eau glacée pendant deux minutes. Égoutter les légumes de l'eau froide.

Étalez les légumes sur les serviettes en papier et séchez-les légèrement.

Placez les légumes tranchés sur les plateaux du déshydrateur alimentaire. Placez-les en une seule couche et ne laissez pas les légumes se chevaucher. Saupoudrer légèrement de sel sur les légumes, si désiré.

Réglez le déshydrateur alimentaire à 125 degrés et allumez-le. Laissez les légumes pendant environ quatre heures, puis vérifiez la progression. Si les tranches de légumes sont croustillantes et qu'il n'y a plus d'humidité dans les tranches, éteignez le déshydrateur. S'ils sont encore humides, continuez à les déshydrater jusqu'à ce qu'ils soient croustillants. Continuez à vérifier les légumes toutes les heures jusqu'à ce qu'ils soient suffisamment secs.

Retirez les tranches de légumes déshydratés du déshydrateur et laissez-les refroidir complètement. Placez les légumes dans un récipient en plastique. Fermez le récipient et conservez les chips de légumes déshydratés jusqu'à un an dans un endroit frais, à l'abri de la lumière directe du soleil.

Cuire les chips de légumes au four ou au micro-ondes en coupant les légumes en fines tranches, en les étalant en une seule couche sur une plaque à pâtisserie, en saupoudrant les assaisonnements souhaités et en arrosant d'huile. Cuire au four à 350 degrés F pendant 20 minutes. Cuire au micro-ondes à puissance élevée pendant quatre à six minutes, laisser reposer pendant une minute, puis micro-ondes jusqu'à ce qu'ils soient croustillants et dorés (deux à trois minutes supplémentaires).


Occupé à Brooklyn

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Gâteau au miel de panais avec glaçage au fromage à la crème et au miel & Chips de carottes arc-en-ciel

Je ne suis pas boulanger. Permettez-moi de commencer par cela. Bien sûr, je peux suivre une recette de gâteau. Et j'ai même fait occasionnellement des gâteaux Elmo et Barbie pour les anniversaires de mes enfants. Mais je ne fais pas de cuisson. Surtout pas des gâteaux comme celui-ci.

Je ne sais pas ce que c'est. Tout le truc de la superposition. Et le glaçage. C'est juste un tel MESS. Exemple : j'ai décidé de défier toute logique et j'ai essayé de superposer mes gâteaux sans les couper au préalable, afin qu'ils soient plats. Bien sûr, les couches ont commencé à glisser et à glisser, j'ai donc dû les séparer, post-givrer, puis faire le rognage. Le désordre n'est pas le mot. Mes enfants étaient quand même plutôt contents. Ils ont pu profiter de la meilleure partie du gâteau au miel (la couche supérieure collante), le tout recouvert de glaçage.

Maintenant qu'il s'agit d'un gâteau au miel, couper la meilleure partie des couches est un tel péché. Je vous recommande donc fortement de suivre cette technique pour que les couches cuisent à plat. J'aurais aimé suivre mes propres conseils, mais je deviens paresseux quand il s'agit de cuisiner.


Cas n° 2, j'ai laissé mon glaçage reposer après l'avoir fouetté, et il est devenu un peu chaud et coulant, mais au lieu de le réfrigérer pour qu'il résiste bien, je voulais juste déjà empiler le gâteau. C'est pourquoi je ne fais pas de pâtisserie. Pas de patience. La pâtisserie est une question de précision, de patience et d'organisation, et bien que je possède ces qualités, la pâtisserie ne les fait pas vraiment ressortir en moi. Peut-être que c'est parce que je veux juste le faire pour pouvoir déjà creuser dans le gâteau !

Alors pourquoi ce gâteau ? Eh bien, j'ai proposé ce concept fou et cool de faire un hybride gâteau aux carottes/gâteau au miel. Et si cela ne suffisait pas, j'ai dû remplacer les carottes par des panais et les remplacer par des BANDES DE CAROTTES ARC-EN-CIEL FRIT. Ça va grandir ou rentrer à la maison. Surtout si je suis sur le point de faire un gâteau en couches !

J'ai développé cette recette en l'honneur de Roch Hachana, quand il est de tradition de manger du gâteau au miel, pour une douce nouvelle année. Comme beaucoup de gens ont pour habitude de ne pas manger de noix à Roch Hachana, je savais que je ne pouvais pas garnir mon gâteau de pacanes hachées, ce qui aurait été mon premier choix. La noix de coco râpée est une autre excellente option, mais je voulais un petit indice sur la surprise à l'intérieur du gâteau - les panais!

Honnêtement, je ne peux pas dire que ce gâteau a le goût de panais. Ça a le goût d'un gâteau au miel. Mais quand vous obtenez quelques lambeaux de panais dans votre bouche, vous obtenez un petit soupçon de saveur. Si vous voulez plus de saveur de panais, ajoutez des panais râpés au gâteau. C'est aussi simple que ça :)

Honnêtement, je ne pourrais pas être plus heureux de la façon dont ce gâteau est sorti. J'ai totalement volé la recette, et ne comprenant pas la science de la cuisson, cela aurait pu être un échec complet. Je ne m'attendais presque pas à ce que le gâteau fonctionne mais il est sorti incroyablement moelleux! Et mes enfants ont continué à courir en bas pour savoir ce qui sentait si INCROYABLE.


JE SAIS que ce gâteau est bon pour une et une seule raison. Les testeurs de goût les plus pointilleux au monde ont adoré. Mes enfants ont englouti le gâteau, se sont léché les doigts et ont dit OH MY G-D entre deux fourchettes pleines. Je ne plaisante pas. C'est un coup de circuit. Kid testé. Mère a approuvé.

1 tasse de lait de coco (j'utilise Coconut Dream Original)
3 oeufs
1 tasse d'huile
1 1/2 tasse de miel
3/4 tasse de cassonade
1 cuillère à café de vanille
3 tasses de farine
1 1/2 cuillère à café de levure chimique
1 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
1 cuillère à café de cannelle
1/2 cuillère à café de piment
1/4 cc de muscade
1/4 cuillère à café de clous de girofle
1/2 cuillère à café de sel
2 tasses combles de panais râpés

Glaçage au fromage à la crème au miel
(peut être doublé, selon la quantité de glaçage que vous aimez)

1 bâton de beurre ou margarine
1 8 onces. paquet de fromage à la crème (peut utiliser du tofutti)
3 tasses de sucre à glacer
1 grosse cuillère à soupe de miel
1/8 cuillère à café de cannelle

1 botte de carottes arc-en-ciel
huile de canola, pour la friture

Préchauffez le four à 350 degrés. Beurrer et fariner trois moules à gâteau de 9 pouces et réserver.

Avec un mélange électrique, crémer le lait de coco, les œufs, l'huile, le miel, la cassonade et la vanille. Dans un autre bol, fouetter la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et les épices. Ajouter lentement les ingrédients secs au mouillé, en mélangeant jusqu'à ce que vous ayez une pâte lisse. Incorporer les panais râpés.

Répartir la pâte uniformément entre les moules et cuire au four pendant 25-30 minutes, jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré en ressorte propre.

Laissez les gâteaux refroidir pendant que vous préparez le glaçage.

Ajouter tous les ingrédients du glaçage dans un bol et mélanger avec un mélangeur à main jusqu'à consistance lisse et crémeuse.

Retirez les gâteaux des moules et coupez-les pour qu'ils soient complètement plats (vous pouvez utiliser cette astuce pour cuire des couches complètement plates). Glacer chaque couche de gâteau et gratter les côtés pour créer l'apparence d'un gâteau nu.

Pour faire les chips de carottes arc-en-ciel, lavez bien les carottes et séchez-les. Épluchez les carottes avec un économe en légumes, en créant des lamelles de carottes. Faites chauffer quelques pouces d'huile dans une poêle profonde et faites frire les carottes par lots, jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes et dorées. Égoutter sur du papier absorbant.

Avant de servir, garnir le gâteau de chips de carottes.

VARIANTE : Utilisez des carottes au lieu de panais dans le gâteau, ou utilisez un mélange des deux.
GARNITURE FACULTATIVE : noix hachées, pacanes hachées, noix de coco râpée, raisins secs, ananas séché.
GARNITURE FACULTATIVE : noix hachées ou tranchées (noix, amandes ou pacanes), noix de coco râpée.
OPTION BUNDT ou MOULE À PAIN : Ce gâteau peut être fait dans un moule à pain ou 3 petits moules à pain. Placer les moules sur une plaque à pâtisserie pour attraper les déversements. Beurrer et fariner un moule et y verser la pâte. Cuire jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré en ressorte propre. Garnir de glaçage au fromage à la crème et des garnitures de votre choix.


Même votre mère approuvera les chips de légumes

Nous savons que nous devons manger plus de légumes. Le défi est de le faire avec saveur et variété. Nous sommes donc devenus créatifs.

Mettez tous vos légumes dans un mixeur, pulvérisez et servez. Il y a un stand sur mon marché de producteurs locaux qui distribue des tasses de slop vert aux fidèles de cette religion. Je l'ai essayé. Je n'ai pas converti.

J'ai essayé une gamme de chips végétariennes, des chips de chou frisé et d'épinards minces et croustillantes aux chips de taro et de betterave plus musclées. Ils sont tous gagnants - savoureux, colorés et amusants à préparer.

Une autre approche consiste à hacher tout ce que vous trouvez dans votre bac à légumes et à le mettre sur de la laitue. C'est plus viable mais ressemble et goûte énormément à la salade, quelque chose qui existe depuis un certain temps.

Ou, prenez une mandoline pour vos légumes, mélangez-la avec de l'huile d'olive et une pincée de sel et servez-les chaudes avec un sandwich comme frites. Cette innovation de légumes sous forme de chips est devenue virale et peut être trouvée dans les épiceries, les restaurants et les food trucks à travers le pays. J'ai sauté sur ce train en marche avec les deux pieds. (Si vous n'avez pas de mandoline, utilisez un couteau bien aiguisé.)

Si vous êtes comme la plupart des Américains, vous adorez les chips, en particulier les chips. Nous mangeons plus de 1,5 milliard de livres de croustilles par an (environ 6 livres par personne), ce qui en fait la collation préférée de notre pays. Malgré leur attrait glorieusement croustillant, les croustilles ne sont pas si bonnes pour vous.

Les chips végétariennes, en revanche, sont pratiquement un aliment santé en comparaison, surtout lorsqu'elles sont mélangées à de l'huile d'olive saine pour le cœur et cuites au four, pas frites. J'ai essayé une gamme de chips végétariennes, des chips de chou frisé et d'épinards minces et croustillantes aux chips de taro et de betterave plus musclées. Ils sont tous gagnants - savoureux, colorés et amusants à préparer. La meilleure partie est que vous n'avez pas besoin de technologie plus sophistiquée qu'un couteau tranchant.

A propos de l'auteur

Susan Russo est une écrivaine culinaire à San Diego. Elle publie des histoires, des recettes et des photos sur son blog culinaire, Food Blogga. Son dernier livre de cuisine est Recipes Every Man Should Know. Lorsqu'elle n'écrit pas sur sa famille italienne à Rhode Island ou sur sa vie avec son mari dans le sud de la Californie, on la trouve en train de grignoter autour d'un marché de producteurs locaux en achetant beaucoup plus de nourriture que deux personnes ne pourraient en manger.


Mise à jour de la puce de panais Hardbite

J'ai posté il y a quelques semaines sur les informations potentiellement incorrectes sur les glucides sur les chips de panais Hardbite. J'ai reçu une réponse aujourd'hui disant qu'ils feront tester le contenu nutritionnel des chips de panais. Je ne suis pas un expert, mais je ne serais pas surpris si les valeurs réelles de glucides se situaient entre 15 et 20 g par portion de 40 g. Leur dernière réponse est ci-dessous :

Merci pour votre diligence dans nos informations nutritionnelles. Nous apprécions vraiment vos commentaires. Faisant partie d'une entreprise relativement petite, nous acceptons les choses que nous ne pouvons pas faire nous-mêmes et nous les achetons ailleurs. Nous l'avons fait avec notre nutrition car nous ne sommes pas des scientifiques de l'alimentation, juste des gens qui cherchent à faire de bonnes chips. Grâce à des gens comme vous, nous avons commencé le processus d'envoi régulier de nos chips pour des tests nutritionnels et nous avons trouvé quelques écarts (un peu comme celui que vous avez trouvé pour Sweet Onion) et nous les corrigerons sous peu. Les informations sur le site Web sont correctes pour la betterave et la carotte.

Nous validerons notre 3ème partie pour les panais sous peu car nous avons également remis en question les résultats, mais les experts nous ont assuré que les informations étaient en effet correctes. Je voudrais m'excuser formellement pour les informations incorrectes, et en tant qu'entreprise, nous avons appris à penser de manière plus critique aux résultats de laboratoire que nous recevons.


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