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Muscles de porc tressés

Muscles de porc tressés


J'ai vu la recette chez Merisor et j'ai vraiment aimé, alors j'ai décidé de l'essayer moi-même. C'est une recette aussi simple que bonne et facile à préparer.
Merci Canneberge pour la recette !

  • 3 muscles de porc
  • 150 gr de jambon paysan ou kaizer
  • deux têtes d'ail
  • 200 ml d'huile
  • 50 ml d'eau
  • 200 ml de vin rouge maison
  • 150g de ketchup
  • sel, poivre, thym, paprika

Portions : -

Temps de préparation: moins de 60 minutes

PRÉPARATION DE LA RECETTE Filet de porc tressé :

J'ai coupé chaque morceau de muscle en trois et les ai battus avec un marteau.

J'ai fait une sauce à partir de : huile, sel, poivre, thym et paprika avec laquelle j'ai graissé chaque muscle.

J'ai acheté le jambon tranché très finement et j'ai coupé l'ail en tranches.

J'ai tressé les trois tranches de muscle, entre les tresses j'ai mis des tranches de jambon et d'ail.

Dans une barquette de tuci j'ai mis l'huile, l'eau, j'ai mis le muscle et je l'ai donné à

four à une température de 200 degrés pendant 50 minutes. De temps en temps j'ai

J'ai tourné le muscle d'un côté et de l'autre et l'ai saupoudré de vin. Quand c'est proche

prêt à le graisser avec du ketchup (j'avais épicé)




Sites de conseils

1

J'ai attrapé les deux extrémités du muscle avec des cure-dents pour que la tresse ne se détache pas.


Jamie porc

Une recette très bonne et savoureuse surtout quand on a un morceau de viande engramme et vous devez nourrir un gang plus important comme une équipe de football plus des réserves ou une chorale d'enfants.
C'est la méthode la plus délicieuse de cuisson de la viande au four et peut être appliquée à d'autres viandes pas seulement au porc (viande d'agneau par exemple).
Je l'ai vu chez Jamie et depuis c'est la seule façon de cuire le steak au four et j'ai reçu de nombreuses médailles et cartes de vœux orales.


Objet du travail : un muscle de porc latitude simple c'est-à-dire 70 cm largeur et 4,2 kg. D'un côté il a le gras normal et de l'autre, c'est comme ça que le modèle est au magasin où je l'achète.

J'ai mesuré le four et voyant que je ne peux pas l'étendre sur 70 cm j'ai coupé le muscle en deux

J'ai fait un maglavais à base d'ail, de gros sel de mer, de thym et de deux aiguilles de romarin (comme pour moi le romarin a tout le goût d'un conifère) et de sauge j'ai oublié. Je les ai frappés sur la tête dans un mortier jusqu'à ce qu'ils ne protestent pas que j'ajoutais de l'huile d'olive.

J'ai salé et poivré le muscle et exécuté neshte boutonnières devant et derrière que j'ai remplies de maglavais.

J'ai graissé tous les mushi comme le maglavais restant et l'ai mis au four DIRECTEMENT sur la grille. J'ai mis un plateau à l'étage inférieur où tomberaient les jus de viande. Habituellement dans ce plateau il y a des pommes de terre mais aujourd'hui il n'y avait que de l'eau pour que le plateau ne brûle pas. Dans mon cas j'ai dû faire attention à ne pas coller le muscle dans le décor donc je n'ai pas bougé le plateau de la position initiale, j'ai rajouté de l'eau avec l'arroseur de fleurs autant de fois que nécessaire.

C'est tout l'intérêt de ce steak : assis directement sur le gril. La viande ne reste pas liquide, elle brunit et croustillante de tous côtés et reste très juteuse.

J'ai averti le coucou de compter jusqu'à 3600 puis de crier.

Et la première rotation en finale sur les appareils

Après encore 1800 secondes j'ai lu ce qui est écrit sur le thermomètre coincé dans les muscles, j'ai goûté une tranche, je suis revenu une fois et c'est tout


Muscle tressé

Ingrédients
-2 filets de porc d'environ 250-300 g chacun ,, -400 g de champignons frais ,, -10 tomates cerises ,, -une carotte moyenne ,, -2 branches de céleri ,, -une gousse d'ail ,, -2 cuillères à soupe d'huile ,, -sel ,, -m poivre noir moulu ,, -quelques baies de piment de la Jamaïque,

Difficulté: faible | Temps: 1h


Vidéo: Porc au Caramel et aux œufs - Le Riz Jaune