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Mangeur d'éponge

Mangeur d'éponge


Les éponges sont lavées dans deux ou trois eaux puis bouillies dans l'eau.

Après ébullition, égouttez l'eau.

Couper l'oignon en juliennes et les faire revenir dans du beurre chaud.

Une fois l'oignon ramolli, ajoutez les éponges et couvrez avec un couvercle.

Laissez reposer environ 5 à 6 minutes mais remuez de temps en temps.

Ajouter la pâte de tomate diluée dans deux cuillères à soupe d'eau et l'ail tranché.

Laisser reposer quelques minutes, jusqu'à ce que la sauce diminue, puis ajouter du poivre et du sel, si nécessaire.

Servir avec des œufs au plat, du mujdei et de la polenta.

Bon appétit!


Recette d'aubergines aux oignons : ingrédients et préparation

Ingrédient:

  • 2 grosses aubergines
  • 4 gousses d'oignons verts
  • 2 cuillères à soupe d'huile de tournesol
  • 1 ardei kapia
  • 200 millilitres de jus de tomate
  • Jus de citron
  • sel et poivre au goût

Mode de préparation :

Épluchez une courge, râpez-la et coupez-la en gros cubes ou en lanières épaisses. Pressez le jus d'un citron sur l'aubergine placée dans une passoire et saupoudrez d'une cuillère à café de gros sel. Laissez-les 10 minutes dans un tamis ou sur une déchiqueteuse à bois pour éliminer le liquide amer.

Couper l'oignon vert et le piment Kapia en petits cubes.

Faites chauffer l'huile dans un grand wok, mettez l'oignon et le piment kapia, une pincée de sel et mélangez. Laisser durcir 2-3 minutes, à feu moyen.

Ajoutez les lanières / cubes d'aubergine pressés, la sauce tomate et une tasse d'eau (ou assez pour couvrir les légumes afin qu'ils aient quelque chose à bouillir). Bien mélanger, saler et poivrer et mettre le couvercle.

Laisser mijoter pendant 20-25 minutes ou jusqu'à ce que les aubergines soient tendres et puissent être facilement pénétrées avec une fourchette.

Servez le plat d'aubergines tel quel ou en accompagnement, à côté d'une portion de riz ou de quinoa.


Jetées frites au bacon et au fromage - une recette de saison aussi simple que savoureuse

  • Éponges sautées sur la cuisinière (Maria Matyiku / Epoch Times) Éponges sautées sur la cuisinière
  • Collection d'éponges (Maria Matyiku / Epoch Times) Collection d'éponges
  • Les principaux ingrédients (Maria Matyiku / Epoch Times) Les principaux ingrédients
  • Des éponges pelées sont placées sur la plaque chauffante, et quelques morceaux de bacon (jambon) et de fromage (Maria Matyiku / Epoch Times) sont placés sur le fromage.
  • Faites frire les éponges jusqu'à ce que leur couleur jaunisse et que les lames se froissent. (Maria Matyiku / Epoch Times) Les éponges sont frites jusqu'à ce que leur couleur devienne jaune et que les lames se froissent.

Nous sommes en pleine saison. Dans la partie centrale du pays, la recette traditionnelle la plus courante est la préparation de jetées rôties sur une assiette avec du bacon et du fromage de brebis pétri. C'est une recette simple, mais elle vous donne un goût unique à sa manière.

Lactarius piperatus, également appelé éponges spongieuses ou éponges laiteuses, d'après la sève blanchâtre produite par la rupture des queues, se répand principalement dans les forêts de feuillus et de conifères des collines et des montagnes. Traditionnellement, les piments forts sont cuisinés soit frits, soit sous forme de salades que l'on peut manger immédiatement, ou conservés en bocaux pour l'hiver.

Ingrédient:

15 éponges de taille adaptée,
50 g de lardons,
50 g de fromage de brebis pétri,
sel et poivre à volonté

Préparation:

Jusqu'à utilisation, les poivrons sont conservés entiers, car en cassant les queues, la sève laiteuse est perdue, ce qui entraînera la déshydratation du champignon. Les champignons sont nettoyés de toutes les feuilles sèches ou autres impuretés et bien lavés à l'eau froide. Il est préférable de laisser les éponges dans l'eau pendant au moins une demi-heure.

Retirez ensuite les queues en les coupant à environ un pouce de la base. Les éponges sont assises avec la queue sur la plaque chauffante.

Saler et poivrer les chapeaux, faire revenir quelques minutes, puis ajouter les tranches de bacon.

Continuez à faire frire les champignons pendant environ 10 minutes, puis saupoudrez de fromage de brebis.

Laisser sur le feu jusqu'à ce que le fromage fonde dessus (moins de 5 minutes).

Servir chaud. Nous vous souhaitons bonne chance!

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LE COIN DE MIHAELA. Mots et recettes & # 8222cu dichis & # 8221, au temps des orties

Dans un coin du jardin & #8211 une zone plus ombragée, où le soleil rend sa présence plus timide - quelques buissons d'orties se lèvent pendant cette période. Ils ont attendu en ce début d'avril capricieux, mais à la fin ils se sont levés. Ils sont petits, tendres et créent instantanément la sensation de & # 8222 envie d'ortie & # 8221. Beaucoup de gens comprennent ce que je dis, c'est ce qui se passe avec les orties : soit tu ne les supportes pas, soit tu les aimes pour toujours ! Cela m'est aussi arrivé. Je n'ai jamais compris la fureur qui se déchaînait chaque printemps, quand les gens envahissaient les étals du marché, à la recherche d'orties. Je ne les aimais pas. Quand j'étais enfant, j'ai remarqué qu'ils avaient une odeur spécifique, un arôme fort, que je n'avais pas du tout dans mon âme. Jusqu'à ce que je sois curieux de goûter des orties avec du riz puis de la purée d'orties avec de l'ail et de la polenta. Divin! Cette combinaison addictive de goûts! Depuis lors, il n'y a pas eu de printemps où je ne les cuise, dans un début enthousiaste qui me fait surmonter la torture des orties que j'utilise, lorsque je les cueille et les nettoie.

J'ai essayé différentes recettes, les orties vont de pair dans diverses combinaisons, mais tout ce qui est plus simple, c'est mieux, c'est connu depuis longtemps ! Le pilaf d'ortie, le bortsch d'ortie et les orties battues sont les options imbattables dans la longue liste de recettes qui contiennent des cueilleurs de feuilles vertes. Et pourtant & #8230 A la recherche de nouvelles recettes et de secrets pour améliorer d'anciennes recettes, je n'arrêtais pas de feuilleter les livres de cuisine écrits par de grands chefs, issus des grandes cuisines, j'ai aussi frappé aux portes de blogs culinaires ou de chaînes gastronomiques, désormais plus nombreux que jamais . C'est ainsi que je suis tombé sur les célèbres livres publiés par Radu Anton Romain. Je les ai adorés sur place ! Mis à part le style d'écriture & # 8222cu dichis & # 8221, dans lequel vous regardez avec fascination comment l'histoire se mêle à la recette, j'ai trouvé que le regret Radu Anton Romain il ajoute toujours quelques ingrédients uniques, des petits secrets qui rendent désormais ses plats fidèles à l'épopée culinaire. Quatre de ses recettes d'ortie me paraissent redoutables : d'abord, le classique mais irrésistible "nourriture d'ortie", puis la délicieuse recette d'ortie séchée au four, suivi du bortsch d'ortie olténienne (qui ne doit manquer à personne, chaque printemps) et enfin mais pas des moindres, la phénoménale ortie aux champignons.

Nourriture à l'ortie

  • 5 attaches orties
  • 2 cuillères à soupe d'huile
  • 1 oignon moyen
  • 1 cuillère à soupe de farine
  • sel
  • 2 gousses d'ail

Après avoir nettoyé et lavé les orties (à l'eau froide), elles sont bouillies dans une casserole dans laquelle l'eau salée bout déjà, mais quand l'eau bout. Laisser bouillir environ 15 minutes, puis filtrer (garder une autre tasse de jus pour homogénéiser les aliments). Hacher finement, ajouter du sel au goût et une cuillère à soupe de farine, que nous mélangeons à ce mélange. Pendant ce temps, mettez l'oignon à durcir, et quand il est doré, ajoutez la purée d'ortie dessus et, petit à petit, ajoutez le jus arrêté. Laissez les aliments à feu doux pendant 10 minutes, puis ajoutez 2-3 gousses d'ail finement hachées. Servir avec de la polenta. Il semble fonctionner encore mieux avec un peu de sauce au raifort, ajoutée sur le dessus, au moment de servir.

Orties au four

  • 1 kg de jeunes orties
  • 1 verre de lait
  • 50 g de beurre + 50 g de beurre pour la plaque graissée
  • 4 cuillères à soupe de farine
  • 4 œufs
  • 1 tasse de riz à grains longs
  • 200 g télémea
  • poivre

La recette est "dite", pas comme les autres, par Radu Anton Romain :

"Les orties sont bien entretenues, avec beaucoup d'eau, car elles ont du sable et des créatures, puis elles sont bouillies. Bien battre les œufs avec la farine, le lait, le beurre, le poivre jusqu'à ce qu'ils deviennent une pâte et une mousse. Lavez et faites bouillir le riz. Lorsque les orties ont ramolli, retirez, égouttez, hachez, mélangez avec du riz bouilli et de la pâte d'œufs. Bien graisser la poêle avec du beurre. Saupoudrer les orties de riz et de pâtes. Râpez le fromage Telemea sur le dessus. Ils vont rester au four à feu doux pendant une demi-heure, pour figer et dorer le fromage. »

Ortie bortsch

  • 300 g d'orties fraîches et tendres (pointes) & # 8211 un poil moyen
  • 1 carotte
  • 1 racine de panais
  • 2-3 cuillères à soupe d'huile de tournesol
  • 1 botte d'oignons verts ou 1 oignon moyen
  • 50 g de riz rond
  • sel
  • 2 & # 8211 2,5 litres de jus restant de l'échaudage des orties
  • 500 ml de bortsch ou de jus pressé d'1 citron (si vous n'avez pas ou n'aimez pas le bortsch)
  • 2-3 gousses d'ail vert ou 2 gousses d'ail vieux
  • Facultatif : quelques feuilles de leurd
  • 2-3 feuilles de mélèze hachées (ou persil vert, si vous n'avez pas de mélèze)

Lavez soigneusement les orties dans environ 4 & # 8211 5 eaux froides, jusqu'à ce que la dernière eau soit restée propre (les orties ont de petits insectes parmi les feuilles, des fragments d'herbe sèche et beaucoup de sable).

Mettez une grande casserole d'eau bouillante et ébouillantez les orties pendant environ deux minutes. Les orties ne sont pas comme les épinards… elles ont quelque chose de sauvage dans leur arôme et leur goût, ayant une teneur élevée en fer et en minéraux. La plupart des recettes prévoient leur échaudage avant utilisation, même si l'eau dans laquelle ils ont été bouillis est utilisée plus tard. Cependant, ils ne bouillent pas sans le savoir jusqu'à ce qu'ils deviennent bruns.

Après échaudage, ils sont rapidement passés dans une passoire et conservés sous un courant d'eau froide pendant 1 minute, ce qui les garde beaux et éclatants. Laisser égoutter environ 15 minutes dans une passoire, puis passer au hachoir et hacher pas très fort (les morceaux de feuilles doivent rester, mais ne pas pendre de la cuillère).

Les racines sont coupées en petits cubes.

Coupez les oignons verts en petites rondelles.

Dans un pot 3 & # 8211 de 4 litres, mettez d'abord les carottes et les panais avec 2 & # 8211 3 cuillères à soupe d'huile et une pincée de sel. Faites frire à feu doux (avec un couvercle), pour qu'il ramollisse un peu, sans faire frire.

Ajouter ensuite les oignons verts avec le riz et cuire encore 2 minutes, toujours à feu doux, mais sans couvercle.

Trempez le tout avec les 2 litres d'eau restants de l'ébouillantage des orties et salez au goût.

Laissez le tout bouillir pendant 10 & # 8211 12 minutes, puis ajoutez les orties ébouillantées et hachées dans la casserole. Laissez le tout bouillir 5 minutes maximum : si le riz est cuit, c'est qu'il est prêt. Faites chauffer le bortsch jusqu'à ébullition (500 ml.) Et versez-le dans la casserole. Laissez le tout bouillir pendant seulement 1 minute et il ne reste plus qu'à hacher finement l'ail vert avec leurda, que nous ajouterons à la marmite à la fin, une fois le feu éteint.

Hachez quelques feuilles de mélèze, qui sont saupoudrées directement sur les assiettes. Quelles saveurs !

Orties

  • 1 tour d'orties
  • 6 oignons
  • 1 tête d'ail
  • 12 œufs
  • 2 cuillères à soupe de beurre
  • sel poivre
  • thym et aneth vert
  • 1 panier de champignons d'été (éponges rosées, épis, aubergines, piments forts)

Il dit si gentil, Radu Anton Romain :

"Les orties bien entretenues sont bouillies pendant 1 quart d'heure dans de l'eau bouillante. Hacher les oignons, les grains de maïs et faire durcir dans le beurre. Couper les champignons en petits morceaux et les placer sur l'oignon doré pendant 20 minutes. Saler, poivrer les aliments de temps en temps. Broyer l'ail, l'aneth et le thym, les orties bien égoutter et les hacher. Battre les œufs, bien mélanger avec l'ail, l'aneth et les orties et à la fin mélanger avec les champignons, disposer le tout sous forme de gâteau.

Mettre au four, à feu doux, pour coaguler et dorer (hélas, qu'ils sont bons !)

Mystère : Au lieu des orties, allez désherber n'importe quelle mauvaise herbe : stévia, goji, charançon, pissenlit, prêle.

Que diriez-vous d'un vin Dobroteasa blanc et sec, un Sauvignon blanc, coulant de la jeunesse à travers des verres, au lever du jour ? Mais, agitant dans la nuit remplie d'étoiles filantes, par une Fille Blanche, également de là, fine, dramatique, semant des brumes parcimonieux et une caresse imposante à côté de la gogonata et du pudding fumant ? »

Après les mots si bien choisis par l'auteur, plus que la façon dont il choisirait ses ingrédients, d'autres mots de chez nous ne trouvent pas leur place. Il ne reste que de la place pour ça : pour avoir un printemps ensoleillé, plus d'orties et bon appétit !

Pourquoi il n'est pas bon de manger des orties pendant la semaine sainte, même s'ils jeûnent

Dans sept jours, nous entrons dans la Semaine Sainte. Selon la tradition, à cette période, pendant une semaine, il n'est pas bon de manger des orties, même si elles sont considérées comme un aliment de jeûne. Les orties peuvent être consommées pendant le carême, étant interdites uniquement pendant la semaine de la passion. L'explication : la tradition dit que Jésus, lorsqu'il fut crucifié sur la croix, fut battu avec des orties et aspergé de vinaigre, pour causer encore plus de piqûres. On dit aussi que lorsqu'il a demandé quelques gouttes d'eau, le Sauveur s'est également vu offrir du vinaigre. . C'est pourquoi, outre les orties, le vinaigre figure également sur la liste des ingrédients interdits pendant la Semaine Sainte, selon la tradition.


Recette de jeûne : Soupe aux choux marinés et éponges

1. Hachez finement tous les légumes et mettez-les à durcir dans l'huile.

2. Une fois doré, trempez avec 2 l d'eau et poursuivez l'ébullition pendant 30 minutes.

3. Ajouter le bouillon ou la pâte de tomate en remuant à nouveau.

4. Ajouter le sel, laisser reposer encore 10 minutes et retirer du feu et couvrir avec un couvercle.

5. Servir chaud avec des poireaux ou des oignons rouges crus.

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Idées de recettes de cornichons

À Râureni, en ce qui concerne les cornichons, nous utilisons les légumes les plus frais et les préparons selon des recettes savantes, soigneusement conservées depuis ’68. Nous sommes choyés par la nature. Nous préservons la nature dans chaque bocal et apportons à table le goût authentique de nos légumes, pour des plats délicieux.

Un choix approprié pour chaque repas, nos pots de cornichons vous inspirent pour préparer les recettes les plus uniques. Voici quelques idées de cornichons qui inciteront même les plus exigeants à la table à demander une autre portion :

Soupe aux cornichons

  • concombres au vinaigre
  • carotte
  • panais
  • citrouilles
  • crème aigre
  • Beurre
  • oignon
  • poivre
  • sel
  • Citron

Hacher finement les concombres au vinaigre et les mettre dans une casserole avec deux litres d'eau. Laissez-les bouillir pendant environ 10 minutes.

Mettez une poêle sur le feu et ajoutez le beurre et les légumes coupés en dés : carottes, panais et courgettes. Une fois qu'ils ont durci, mettez-les dans la casserole avec les concombres dans le vinaigre et laissez le tout bouillir pendant encore 10-15 minutes.

À la fin, assaisonnez avec du sel, du poivre et une goutte de jus de citron.

Pour une saveur spéciale, ajoutez quelques brins de persil et une cuillère à soupe de crème sure dans l'assiette au moment de servir la soupe.

Mangeur de cornichons

  • gogons, concombres et beignets au vinaigre
  • tomates
  • Jus de tomate
  • Ail
  • poivre
  • sel

Dans une poêle de la bonne taille, sur la cuisinière, faire revenir l'ail puis ajouter les tomates en dés et les cornichons. Portez le tout à ébullition pendant quelques minutes et, après avoir éteint le feu, couvrez avec un couvercle.

Pour un goût particulier, vous pouvez déplacer les aliments dans une casserole de la bonne taille et les laisser au four pendant 20 minutes supplémentaires.

Servi chaud ou froid, le plat de cornichons vous surprendra par son bon goût.


Apprenez à nettoyer votre manteau en cuir

En automne, les vêtements en cuir deviennent l'un des vêtements les plus utiles du placard. Mais si vous voulez les porter pendant de nombreuses années, vous devez en prendre soin, car elles sont prétentieuses. On ne le dit pas, mais même les spécialistes en la matière.

Si vous souhaitez nettoyer vous-même vos vêtements en cuir, vous pouvez suivre les conseils de spécialistes en la matière :

La peau foncée doit être frottée avec un chiffon doux imbibé d'eau tiède et d'ammoniaque. & # 8220Même l'intérieur d'une peau d'orange peut être utile pour nettoyer les vêtements en cuir naturel & # 8221, nous dit Manuel Năstase, directeur de l'entreprise de maroquinerie Lorman.

Les vêtements en cuir inversé sont nettoyés à la craie. « Frottez légèrement la tache avec une craie ordinaire, puis avec un pinceau », a déclaré Elena Calin, directrice chez Helen Fashion, qui vend des articles en cuir.

Utilisez des chiffons doux

Les taches sur les vêtements en cuir de couleur claire sont éliminées avec un chiffon imbibé d'alcool ou de bière.

Nettoyez les vêtements blancs avec de l'eau tiède, un chiffon très doux et du savon blanc. Ensuite, lavez bien le chiffon et essuyez à nouveau le manteau.

√ Pour redonner de l'éclat à un vêtement plus ancien, utilisez un pinceau imbibé d'une solution préparée avec du bicarbonate de soude dissous dans un verre de lait.

Prenez aussi soin de vos chaussures

"Les nouvelles chaussures doivent être traitées avant de pouvoir être portées pour la première fois", a déclaré Augustina Artemie, directrice marketing chez Deichmann. Les chaussures en cuir de couleur claire sont nettoyées avec un tampon imbibé de lait cru et les chaussures de couleur foncée avec des éponges et des sprays spéciaux.

Produits d'entretien

1. Substance de nettoyage, 14 lei, Deichmann
2. Spray incolore velours, 15,90 lei, Carrefour
3. Protection pour daim, 9 lei, Deichmann
4. Lotion d'entretien, 9 lei, Deichmann
5. Éponge en silicone, 13,99 lei, Réel


Les six aliments les plus dangereux sont les « éponges » de la bactérie E. coli, la salmonelle

L'avocat Bill Marler a passé les deux dernières décennies à régler des poursuites fondées sur des accusations d'intoxication alimentaire. L'un des défenseurs de la sécurité alimentaire les plus connus aux États-Unis, Marler était convaincu des dangers de certains des aliments les plus consommés, il a donc changé ses habitudes alimentaires pour toujours.

Dans une interview avec Bottom Line Health, Marler a énuméré six aliments qu'il évite à tout prix. Il affirme que l'on sait que ces aliments sont des sources d'E. coli, de Salmonella, de Listeria et d'autres bactéries dangereuses, responsables de nombreuses épidémies d'intoxications alimentaires au cours des 30 dernières années.

Parmi les six produits vraiment dangereux pour la santé du système digestif, les huîtres crues sont essentiellement des «éponges pour les bactéries», a déclaré Marler. En d'autres termes, les huîtres filtrent de grands volumes d'eau pour se nourrir et, par conséquent, il existe un risque élevé que tout type de bactérie ou de virus présent dans l'eau puisse se développer à l'intérieur de l'huître.

L'expert a souligné qu'il a vu plus de cas d'intoxication au cours des cinq dernières années qu'il n'en a rencontré au cours des 20 dernières années et pense que le changement climatique pourrait être en partie responsable de l'augmentation des intoxications alimentaires à base de coquillages. Fondamentalement, à mesure que l'eau se réchauffe, les bactéries commencent à se multiplier.

En plus des œufs crus ou mal cuits, des pousses et huîtres crues ou des crustacés crus, consommez avec précaution le lait et les jus non pasteurisés, la viande dans le sang et ne soyez pas trop sûr des fruits et légumes préalablement lavés. Idéalement, vous devez connaître la source de la nourriture et vous assurer qu'elle est lavée et cuite correctement afin qu'elle puisse être consommée en toute sécurité.


Stevia, orties et ail vert & recette # 8211 aux bienfaits

Légumes de saison ils ont des effets curatifs spéciaux. Il faut en profiter pleinement pour en faire un cure de détoxification, reminéralisation et fortification du corps.

Pissenlit, orties, leurda, stevia, oseille, babeurre, épinards, laitue, ail, tous ces verts ont des effets dépuratif et Tonique.

Stevia avec de la nourriture aux orties

Nous pouvons les consommer tels quels, sous forme de jus, qualité avec oignons et ail, utilisé à choux, bortsch, Ragoût, sauces, omelettes, pizza, riz, ou mélangé dans salades.

La recette que nous vous présentons est très simple, et le résultat est étonnamment bon. Les légumes verts perdent leur goût s'ils sont cuits dans l'eau. Pour cette raison, nous proposons une autre façon de les cuisiner, afin de conserver le plus possible leur contenu nutritionnel et de mettre en valeur leur arôme naturel doux-amer.

Est recommandé ébouillanter les verts pendant quelques secondes avant la cuisson proprement dite uniquement dans le cas de personnes qui ont calculs rénauxi. L'échaudage aide à éliminer acide oxalique de feuilles.

Une très bonne combinaison est celle entre stévia et orties, assaisonné d'oignons et d'ail vert.

Stevia est un remède utile pour constipation. Nettoie les intestins et réglemente le transit. Il a des propriétés diurétiques, détoxifiantes et toniques. Il est riche en vitamines K et A, bénéfique pour les os et les yeux. 100 g de stevia nous apportent 80 % de la dose journalière recommandée de vitamine C et 20 % de la dose de magnésium.

La stévia stimule immunité, réduire inflammation, a des propriétés antibactériens et Antioxydants. Il ne doit pas être consommé en grande quantité, car il peut affecter les reins en raison de la teneur en oxalates et en tanins.

• 3 mains de stévia
• 2-3 mains d'orties
• 2 oignons
• 4-5 gousses d'ail vert (ou ail séché, 4-5 gousses)
• huile d'olive, sel au goût

Lavez les feuilles de stévia et les orties. Pressez-les bien avec de l'eau et hachez-les finement sur un fond en bois.

Faites chauffer l'huile dans un chaudron ou une casserole. Ajouter l'oignon et l'ail finement hachés. Cuire au four quelques minutes, puis ajouter les légumes verts. Mettez le couvercle et laissez mijoter les plantes. Il se ramollit très rapidement et devient très tendre et parfumé.

Stevia avec de la nourriture aux orties

Vous pouvez les servir avec du pain ou de la polenta, tel quel en Carême, ou en accompagnement.

Source : Parole de la nature, Propriétés et avantages de Patience Dock : https://www.natureword.com/properties-and-benefits-of-patience-dock/

* Les conseils et toute information de santé disponibles sur ce site sont à titre informatif, ne remplacent pas la recommandation du médecin. Si vous souffrez de maladies chroniques ou suivez une médication, nous vous recommandons de consulter votre médecin avant de commencer une cure ou un traitement naturel pour éviter les interactions. En reportant ou en interrompant les traitements médicaux classiques, vous pouvez mettre votre santé en danger.


J'ai trouvé pour vous quels plats cuisinaient les religieuses d'un célèbre monastère roumain pendant le Carême ! Le menu pour toute une semaine ! Les recettes de jeûne les plus saines et les plus savoureuses

La liste du menu du jour pour une semaine entière provient de l'ermitage de Poiana Maicilor, qui appartient au monastère de Durău (Neamţ). En plus du menu, nous vous présentons quelques recettes de plats célèbres du monastère à jeun.

Sans aucun doute, nulle part le jeûne pascal n'est-il tenu plus strictement que dans un monastère. Partant de cette prémisse, mais aussi de la réalité que de plus en plus de Roumains choisissent, pour diverses raisons, de jeûner, nous présentons ci-dessous en quoi consiste le menu pour une semaine entière dans un célèbre monastère roumain.

En ce sens, nous avons choisi le menu de l'ermitage de Poiana Maicilor, qui appartient au monastère de Durău (Neamţ), et la semaine choisie est l'avant-dernière du jeûne pascal de l'année dernière, plus précisément celle qui s'est terminée par le dimanche des fleurs (avec lâcher de poissons ).

Ce que les mères jeûnent et mangent pendant la journée
Tout d'abord, nous devons dire que les moniales du monastère mentionné ont choisi de ne pas dîner du lundi au samedi, elles ne servent que deux repas par jour, à 10h00 et à 15h00. Le jour des fleurs, ils ont servi le déjeuner à 12h00 et à 18h00.

Mois: le matin - thé, pommes de terre au four, lentilles vertes, olives, confiture de cerises amères, pain. Déjeuner - soupe d'ortie, farine de haricots, gogonele, compote de prunes, pommes, pain.

mardi: matin - thé, ragoût de haricots, riz sucré, confiture de melon, pain. Déjeuner - soupe aux haricots, purée de pommes de terre, purée d'orties, polenta, ail, compote de cerises, bananes, pain.

mercredi: matin - thé, soja maison, pommes de terre nature, confiture de prunes, pain. Déjeuner - soupe de tomates, haricots verts, purée, polenta, ail, jus de fruits.

jeudi: matin - thé, salade orientale, fèves à l'ancienne, confiture de canneberges, pain. Déjeuner - crème de légumes, pilaf, champignons bouillis avec un peu d'oignon, pain, halva.

Vendredi: matin - thé, pommes de terre au four, salade de ghee mariné, confiture de cerises, pain. Déjeuner - soupe de légumes au brocoli, pots, concombres au vinaigre, salade de fruits.

samedi: le matin - lait de soja, pain, pois chiches, frites, olives, salade d'épinards. Déjeuner - soupe aux champignons (champignons), purée, escalopes de soja, salade de choucroute, crêpes à jeun, pain.

dimanche: déjeuner - soupe d'éponge (champignons), truite (Florii, lorsqu'elle est relâchée pour pêcher), sarmale à jeun, boulettes de viande de soja, gâteau de jeûne. Dîner - thé, pain, purée de pommes de terre, salade de légumes, fruits divers.

Comment cuisiner et dîner au monastère
Évidemment, dans les monastères, le repas est un rituel particulier. Habituellement, la nourriture est mise dans de grands bols au milieu de la table et chacun est servi autant qu'il veut. Cependant, le repas ne dure que 10-15 minutes environ. Une prière est dite, après quoi l'abbé ou l'abbesse sonne une cloche et commence le repas. En mangeant, personne ne parle et n'écoute un frère ou une sœur qui lit un livre de prières.

A la fin, la cloche sonne à nouveau, ce qui marque la fin de la table. Tout le monde se lève et dit la prière d'action de grâce.

On dit que la nourriture est plus savoureuse au monastère et parce que les religieuses ou les moines qui la préparent prient en cuisinant. D'habitude, il répète en travaillant la prière de Jésus : « Seigneur, Jésus-Christ, Fils de Dieu, aie pitié de moi, le pécheur.

Recettes du menu pour une semaine de jeûne
Parce que le menu du jeûne ne veut rien dire sans quelques recettes appropriées, nous vous présentons tout de même quelques façons de préparer des plats, collectés dans les monastères de Moldavie.

Ortie bortsch - Ingrédients : Orties, 1 litre de bortsch, oignons, panais, racine de persil, carottes - dans les quantités souhaitées, feuilles de mélèze hachées, une demi-tasse de riz, 4 cuillères à soupe d'huile, sel, poivre au goût. Préparation : Les orties sont nettoyées, lavées dans plusieurs eaux, ébouillantées, laissées refroidir, puis hachées finement avec un couteau en bois. Les racines de carotte, d'oignon, de persil et de persil sont nettoyées et bouillies. Quand ils sont prêts, ils sont tendus. A part, dans une casserole, mettre l'huile sur le feu, ajouter, au goût, l'oignon et les orties finement émincés. Le jus filtré des légumes est à nouveau bouilli. A ébullition, ajouter les oignons durcis, les orties et le riz. Lorsque le riz a ramolli, ajoutez le bortsch, bouilli séparément, assortissez le goût avec du sel, du poivre et des feuilles de mélèze. Les légumes bouillis peuvent également être ajoutés, coupés en dés ou servis séparément avec une sauce.

Salade de betteraves - Ingrédients : 2 betteraves de la bonne taille, raifort râpé (au goût), 1-2 cuillères à café d'huile, une cuillère à café de sucre râpé, sel, jus de citron ou vinaigre de cidre au goût. Préparation : Lavez bien les betteraves et faites-les bouillir avec du sel. Après ébullition, éplucher et placer sur une grande râpe. Ajouter le jus de citron ou le vinaigre de cidre, le sucre, le raifort, le sel et l'huile.

Soupe de haricots - Ingrédients : Haricots, 1-2 gousses d'ail, oignon, carottes, céleri, panais au goût, estragon ou thym, sel. Préparation : Les fèves sélectionnées et lavées sont trempées dans l'eau pendant la nuit. Après trempage, porter à ébullition. Quand il bout et mousse, retirez du feu, lavez et faites bouillir dans une autre eau chauffée. Dans cette eau, ajoutez l'oignon, la carotte, le céleri, le panais et l'ail. A la fin, ajoutez, de préférence, du jus de tomate et des épices : estragon ou thym.

Nourriture à la stévia - Ingrédients : 5-6 mains de stévia, 6 gousses d'ail, 2 oignons adaptés, 1 cuillère à soupe d'aneth vert haché, 250 ml d'huile, 1 cuillère à soupe de farine, sel, poivre au goût. Préparation : Laver la stévia et la faire bouillir dans de l'eau bouillante salée. Laisser reposer 10-15 minutes et garder une tasse du jus dans lequel il a bouilli. Hacher finement l'oignon, écraser l'ail et faire revenir les deux dans une casserole avec de l'huile chaude. Ajouter la farine et le jus dans lesquels la stévia a été bouillie. Hacher finement la stévia et l'ajouter à l'oignon. Laisser jusqu'à ce que bien incorporé, et à la fin, le goût correspond au sel et au poivre au goût. La nourriture Stevia peut être servie avec du riz pilaf ou des pommes de terre naturelles.

Pâte de soja - Faire tremper les graines de soja le soir. Le lendemain, égoutter et faire bouillir dans une autre eau pendant environ une heure. Remarque : les graines de soja restent un peu dures, peu importe combien vous les faites bouillir. Passer la viande au hachoir, puis passer au mixeur avec un peu d'eau, du sel, de l'ail, des épices (origan), un quart d'oignon, un ou deux champignons bouillis.

Lentilles vertes - Faire tremper la quantité désirée de lentilles le soir. Égoutter l'eau et faire bouillir dans une autre eau jusqu'à ce que les lentilles ramollissent. Quand c'est presque prêt, ajoutez un peu de sel et un peu de vinaigre (une cuillère à café). Se scurge zeama şi se serveşte ca atare.

Chec de post cu nucă – Ingrediente: 1 kg făină, 250 g zahăr tos, 1 lingură zahăr pudră, 250 g margarină vegetală, 200 g miez de nucă măcinată, 500 ml suc de fructe, 1 lingură scorţişoară măcinată, 1 lingură coajă de lămâie şi de portocală (amestecate), 1 linguriţă praf de copt, 1 linguriţă bicarbonat. Preparare: Într-un castron se pune margarina uşor încălzită, se bate spumă cu zahărul, adăugat treptat. La sfârşit se pun, în ploaie, făina, miezul de nucă, sucul de fructe, coaja de lămâie şi de portocală, scorţişoara, praful de copt şi bicarbonatul. Se obţine o compoziţie care trebuie să fie cât mai groasă, care se pune într-o tavă unsă cu margarină sau untdelemn şi se coace, timp de 50 – 60 de minute, la foc potrivit. Când este gata, se pune deasupra zahăr pudră.

Plăcintă de post cu mere – Ingrediente: 1 kg făină, 3 linguri oţet, o ceaşcă untdelemn, 1 linguriţă sare, apă cât cuprinde, 1 kg de mere. Preparare: Se frământă un aluat potrivit de tare, din ingredientele mai sus menţionate. Se întinde o foaie subţire. Merele se spală, se curăţă de coajă, se dau pe răzătoarea mare şi se storc de zeamă. Peste foaia întinsă se presară merele rase, în cantitatea do¬rită. Deasupra merelor se presară zahăr tos, după gust, şi esenţă de vanilie. Se rulează foaia şi se aşează într-o tavă unsă cu untdelemn. Se lasă la cuptor timp de 30 de minute. Se serveşte rece.

Orez dulce – O cană de orez se pune la fiert cu patru căni de apă rece la foc mic. Când e gata fiert se adaugă o jumătate de cană de zahăr şi o jumătate de linguriţă de sare.


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