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Recette de falafels au four

Recette de falafels au four


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Une façon simple et délicieuse de préparer des falafels - d'abord frits à la poêle, puis finis au four. Servir avec du pain pita et votre tzatziki préféré.

235 personnes l'ont fait

IngrédientsPortions : 2

  • 4 cuillères à soupe d'oignon haché
  • 1 boîte de 400 g de pois chiches, rincés et égouttés
  • 4 cuillères à soupe de persil frais haché
  • 3 gousses d'ail, hachées
  • 1 cuillère à café de cumin moulu
  • 1/4 cuillère à café de coriandre moulue
  • 1/4 cuillère à café de sel
  • 1/4 cuillère à café de bicarbonate de soude
  • 1 cuillère à soupe de farine ordinaire
  • 1 œuf battu
  • 2 cuillères à café d'huile d'olive

MéthodePréparation : 20 min › Cuisson : 20 min › Temps supplémentaire : 15 min de repos › Prêt en : 55 min

  1. Enveloppez l'oignon dans un torchon ou une mousseline et essorez le plus d'humidité possible. Mettre de côté. Placer les pois chiches, le persil, l'ail, le cumin, la coriandre, le sel et le bicarbonate de soude dans un robot culinaire. Mélanger jusqu'à ce que le mélange soit grossièrement réduit en purée. Mélanger le mélange de pois chiches et l'oignon dans un bol. Incorporer la farine et l'oeuf. Façonner le mélange en quatre grosses galettes et laisser reposer pendant 15 minutes.
  2. Préchauffer un four à 200 C / Gaz 6.
  3. Chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle allant au four à feu moyen-vif. Placer les galettes dans la poêle; cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés, environ 3 minutes de chaque côté.
  4. Transférer le plat dans le four préchauffé et cuire jusqu'à ce que le tout soit chaud, environ 10 minutes.

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Avis et notesNote globale moyenne :(237)

Avis en anglais (162)

Délicieux. Servi en pitta avec ma propre sauce au yaourt (publiée sur ce site), concombre, carottes râpées et chou râpé.-26 oct. 2015

Mettez le mélange non cuit au réfrigérateur pendant un jour ou deux et c'est encore meilleur.-06 juil. 2015

N'a pas travaillé pour moi. Les épices n'étaient pas suffisantes à notre goût et la consistance du mélange était très humide après l'ajout de l'œuf malgré le séchage des pois chiches et des oignons. Je n'ajouterais pas d'œuf si je faisais à nouveau des falafels, car cela ne me semblait pas nécessaire-09 mai 2016


Recette de falafel au four

Un jour, je me suis réveillé et j'ai décidé que je devais avoir des falafels. Les falafels sont des boulettes frites de pois chiches pulsés mélangés à des herbes, de l'oignon et de l'ail. Parfois, ils sont faits avec une combinaison de fèves et de pois chiches et parfois contiennent beaucoup d'herbes qui les rendent plutôt verts à l'intérieur. Ils sont si savoureux et constituent un excellent aliment végétarien riche en protéines que vous pouvez manger dans un sandwich ou sur une salade ou trempés dans une sauce. Ma famille et moi adorons les falafels et un jour, j'ai eu tellement envie d'eux. Je voulais le pain pita, la sauce tahini, la laitue, la tomate et les radis marinés.

Mais le fait que les falafels soient frits est un obstacle majeur pour moi, en particulier les aliments frits dans un restaurant, par opposition à chez moi, car les restaurants utilisent et réutilisent la même huile de mauvaise qualité sur et encore. Les aliments frits ne sont qu'une grosse plaque d'inflammation, mauvais pour la digestion, mauvais pour le cœur, mauvais pour le sang, mauvais pour la peau, juste B.A.D. Savoir à quel point les aliments frits sont horribles est un peu une malédiction car il m'est difficile de les apprécier, même avec modération. Mais je voulais faire de vrais falafels authentiques que je ferais cuire de manière non authentique. Alors naturellement je suis allé sur Youtube pour apprendre à les réaliser. Bien sûr, il existe de nombreux blogs avec des recettes de falafel, mais beaucoup de ces recettes ne sont pas la vraie affaire. Pour la vraie affaire, j'ai regardé des vidéos de fabrication de falafels en provenance d'Israël et j'ai appris tout ce que j'avais besoin de savoir et plus encore !

Par exemple, les falafels sont faits avec des pois chiches crus et trempés, pas en conserve. La texture est un peu friable, pas une galette de purée de pommes de terre. Il n'y a pas d'œufs dans les falafels. Et après avoir regardé quelques vidéos de fabricants de falafels experts, j'aurais vraiment aimé avoir un hachoir à viande (ce que la plupart d'entre eux utilisent) pour transformer tous les ingrédients en une texture parfaite. Mais mon robot culinaire était assez bon et le lendemain (parce que j'ai laissé mes pois chiches tremper 24 heures), nous avons dégusté des falafels cuits au four très délicieux et sains. Et bien que le falafel ait un peu d'onctuosité à cause de la friture, je n'ai même pas remarqué l'absence d'huile puisque j'ai étouffé les galettes avec une délicieuse sauce tahini.

Mon fils, qui est connu pour être un peu difficile, dévore entre 6 et 10 falafels au dîner quand je les prépare. C'est sûr qu'il adore les manger dans des pitas, surtout si le pita est fait maison et chaud du four (j'ai utilisé cette recette de Martha Stewart Living avec succès.) Mais lui (et nous) sommes tout aussi heureux d'emballer quelques falafels dans un grand feuille de laitue avec un peu de sauce. Les falafels sont parfaits pour le dîner du lundi sans viande, car ils contiennent beaucoup de protéines provenant des pois chiches et de la sauce tahini. Vous pouvez également les rendre plus épicés avec une pincée supplémentaire de poivre de Cayenne. Si je sais que je vais passer un après-midi de folie, je vais préparer la sauce et façonner les falafels le matin et les cuire à la fin de la journée pour un dîner vraiment facile. Ajoutez de la laitue et des tomates pour un dîner simple ou faites un effort supplémentaire avec des légumes marinés, des pitas et des aubergines grillées.

Même si je suis vraiment contre la friture et que j'ai eu d'excellents résultats en les cuisant, vous pouvez certainement faire sauter ces falafels dans une poêle avec de l'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants des deux côtés. C'est une façon beaucoup plus rapide de les cuisiner et ils auront un peu plus d'un gras authentique. Mais la version cuite le fait très bien pour moi. J'espère que vous les essayerez !


Recette : Falafel au four parfait

falafel cuit – La coriandre est très populaire dans la cuisine asiatique et latine. Ses feuilles crues sont utilisées pour ajouter une saveur fraîche et lumineuse aux plats cuisinés, tandis que ses racines sont utilisées pour faire des pâtes de curry thaï.

La formule et la stratégie Perfect Baked Falafel sont l'aboutissement des petits conseils que j'ai réalisés au cours des 6 dernières années. Baked Falafel se trouve être un projet de cuisine de week-end, ce qui peut signifier que vous aurez besoin de quelques heures pour le réaliser, mais lorsque vous avez l'approche, vous pouvez faire frire plusieurs groupes à la fois pour des pique-niques en famille ou peut-être posséder des restes froids à manger dans le réfrigérateur sur un coup de tête.

Ce matin, Nous sommes susceptibles de vous apprendre à faire Falafel au four pour maman avec des ingrédients simples, les mêmes que les restaurants chinois. Mon falafel cuit la recette est la meilleure du monde !

Je peux également vous montrer comment utiliser les restes de riz cuit à la vapeur et en faire un repas appétissant, bon marché et savoureux pour toute la famille !

J'ai essayé d'appliquer un peu moins d'eau que la normale, ce qui a été proposé ailleurs. Cela m'a aidé un peu souvent, mais à différents moments, j'ai dû rajouter de plus en plus d'eau pendant que le quinoa cuisait. Ensuite, le quinoa sec a assimilé une quantité excessive du pansement que j'ai ajouté plus tard.

Puis-je faire des falafels au four ?

Que vous résidiez seul ou que vous soyez un parent actif, obtenir le temps et le pouvoir de préparer des repas faits maison peut sembler une tâche ardue. À la fin d'une journée effrénée, dîner à l'extérieur ou acheter sur place peut être l'option la plus rapide et la meilleure. Mais la commodité et la nourriture raffinée peuvent avoir un coût substantiel sur votre humeur et votre santé.

Les restaurants servent souvent plus de nourriture que vous ne devez en manger. De nombreux restaurants proposent des quantités deux à trois fois supérieures aux recommandations diététiques conseillées. Cela vous encourage à manger beaucoup plus que vous ne le feriez à la maison, ce qui affecte négativement votre tour de taille, votre stress corporel et votre risque de diabète.

Lorsque vous préparez vos propres repas, vous maîtrisez mieux les ingrédients. En cuisinant vous-même, vous êtes en mesure de vous assurer que vous et votre ménage consommez des repas frais et sains. Il vous aidera à vérifier et à vivre en bonne santé, à augmenter votre énergie, à soutenir votre graisse et votre humeur, et à améliorer votre sommeil et votre résilience au stress.

Vous pouvez cuisiner des falafels au four en utilisant 13 ingrédients et 8 étapes. Voici comment y parvenir.

Ingrédients des falafels au four :

  1. Vous avez besoin de 2 tasses de pois chiches séchés (trempés pendant la nuit et égouttés).
  2. Vous avez besoin d'un gros oignon haché.
  3. C'est 1 tasse de feuilles de coriandre hachées –.
  4. C'est 1/2 tasse de persil haché.
  5. Vous avez besoin de 5 à 6 gousses d'ail sans –.
  6. Préparez 4 à 5 piments verts sans –.
  7. Préparez 1 cuillère à café de poudre de paprika –.
  8. Vous avez besoin de 1 cuillère à café de – poivre noir concassé.
  9. Préparez 1,5 cuillère à café de – poudre de cumin.
  10. Préparez 1 cuillère à café de poudre de coriandre –.
  11. Préparez 1 cuillère à café de poudre à pâte –.
  12. C'est au goût du sel.
  13. Vous avez besoin de Spary d'huile de cuisson.

Instructions pour les falafels au four :

  1. Versez les pois chiches dans un bol et ajoutez-y suffisamment d'eau pour les faire tremper pendant la nuit.Avant la cuisson Égouttez et rincez les pois chiches et transférez-les dans le robot culinaire.
  2. Ajouter les feuilles de coriandre, les feuilles de persil, les gousses d'oignon et d'ail, le piment vert, la poudre de paprika, le poivre noir concassé, la poudre de cumin, la poudre de coriandre, le sel avec les pois chiches dans le robot culinaire.
  3. Maintenant, mélangez tous les ingrédients jusqu'à ce qu'ils soient bien combinés, mais ne faites pas une pâte complètement lisse (la texture doit être inégale).
  4. Maintenant, transférez le mélange dans un bol, ajoutez la levure chimique et donnez un bon mélange avec une spatule/Main. Maintenant, couvrez le bol et réfrigérez-le pendant 1-2 heures.
  5. Maintenant, à l'aide de vos mains ou d'une cuillère ou d'une cuillère du mélange de pois chiches, façonnez-le doucement en boules ou en galettes.
  6. Placer les boules de Falafel sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier parchemin. Vaporiser de l'huile de cuisson sur les boules de Falafel.
  7. Préchauffez le four à 350 °F, placez maintenant la plaque de cuisson au four pendant 20-25 minutes ou jusqu'à ce que les falafels soient complètement cuits, en les retournant à mi-cuisson ou au besoin…
  8. Maintenant, transférez-les dans une assiette. Et servez-le chaud avec de l'humus et un côté de pain pita ou vous pouvez les déguster nature..

Il est moins cher de manger de la malbouffe que des falafels au four

À première vue, il peut sembler que manger dans un restaurant de malbouffe est plus abordable que de créer un repas fait maison. Mais c'est rarement le cas. Une étude du Collège de santé communautaire de l'Université de Washington a révélé que les personnes qui se préparent à la maison ont tendance à avoir des régimes alimentaires globaux plus sains sans dépenses alimentaires plus importantes. Une autre étude a révélé que les chefs cuisiniers répétés consommaient environ 60 $ de moins par mois en nourriture que ceux qui mangeaient plus souvent au restaurant.

Je ne sais pas cuisiner des falafels au four

  • Si vous êtes découragé par la perspective de préparer un plat fait maison, il est essentiel de se rappeler que la cuisine n'est pas une science exacte.
  • Il est souvent tout à fait acceptable d'omettre un ingrédient ou de changer quelque chose pour un autre Falafel cuit au four.
  • Regardez en ligne ou achetez un livre de cuisine de base pour des idées de recettes rapides.
  • Tout comme une telle chose, plus vous cuisinez, plus vous deviendrez haut. Même lorsque vous êtes un véritable amateur dans votre cuisine, vous maîtriserez rapidement des repas rapides et équilibrés.

Quelle recette dois-je utiliser pour les falafels au four ?

Les huiles neutres comme le canola, les plantes et le gaz d'arachide ont des articles à fumer plus gros, ce qui les rend adaptées à la cuisson du poulet. En savoir plus sur le choix de la meilleure graisse pour la friture.

Ce qui doit et ne doit pas être effectué lors de la préparation de Falafel au four

  • Assurez-vous que tout est glacé dans un pot ou un sac scellable.
  • Le bœuf en particulier doit être correctement emballé.
  • Faire du pain directement du frigo, préconise la stratégie anti-gaspillage.
  • Sachez qu'une telle chose qui a une teneur en eau plus élevée, comme la laitue, ne sera pas exactement la même après avoir été glacée puis décongelée.
  • Essayez de tout congeler lorsqu'il est le plus frais. Décongelez soigneusement le bœuf avant la cuisson, mais d'autres choses comme par exemple le pain à griller peuvent être cuites directement du congélateur.
  • Ne recongelez jamais du bœuf cru qui a été glacé puis décongelé, vous pouvez cependant congeler de la viande grillée qui était glacée lorsqu'elle était crue.
  • Assurez-vous que le réfrigérateur n'est pas chargé au point que l'air ne puisse pas circuler.

Méthodes pour commencer!

Concentrez-vous sur de nouveaux ingrédients sains. Cuisiner des bonbons sucrés tels que des brownies, des gâteaux et des collations ne soutiendra pas votre qualité de vie ou votre tour de taille. De même, ajouter beaucoup de sucre ou de sodium peut transformer un repas sain fait maison en un repas nocif. Pour vous assurer que les repas sont bons pour vous tout en étant délicieux, concentrez-vous sur des substances équilibrées et de qualité avec des herbes plutôt que du sucre ou du sel.

Stock jusqu'aux agrafes. Des matériaux tels que le riz, le riz, l'huile de noix de coco, les épices, la farine et les cubes de bouillon sont des aliments de base que vous utiliserez probablement régulièrement. Garder à disposition des boissons au thon, des haricots, des tomates et des sacs de légumes surgelés peut être utile pour préparer des dîners rapides lorsque vous êtes pressé par le temps.

Donnez-vous une marge de manœuvre. Il est normal de brûler le grain ou de trop cuire les légumes. Après plusieurs tentatives, cela peut devenir plus simple, plus rapide et plus savoureux !


Falafels super verts cuits au four

Croustillants à l'extérieur et crémeux à l'intérieur, les falafels sont faciles à aimer. La seule chose qui ne l'est pas ? Faites-les frire. Pour alléger les choses et éviter le désordre, Donna Hay nous a offert une recette de falafel super vert cuit au four (de son dernier titre, Week Light : des repas ultra-rapides pour vous sentir bien). Ils sont également remplis de petits pois et de brocoli, qui sont traditionnels mais constituent un apport nutritionnel bienvenu.

&ldquoJ'ai utilisé des pains plats au charbon de bois,&rdquo Hay écrit, &ldquo pas juste pour le goût&mdashils ont aussi l'air si frappants contre les couleurs fraîches des légumes. Vous pouvez utiliser n'importe quel type de pain plat que vous souhaitez, du blé aux graines au libanais en passant par le blé entier&mdashle choix vous appartient !&rdquo

Crédit texte à Donna Hay de Week Light : des repas ultra-rapides pour vous sentir bien, publié par HarperCollins Publishers.

Une boîte de 14 onces (400 g) de pois chiches, égouttés et rincés

1 tasse (120 g) de petits pois surgelés, légèrement décongelés

2 cuillères à soupe de graines de chia blanches

1 tasse (90 g) de brocoli finement haché

2 tasses (70 g) de feuilles de chou frisé râpées bien tassées

1 tasse (24 g) de feuilles de persil frais

Sel de mer et poivre noir fraîchement moulu

Huile d'olive extra vierge, pour badigeonner

Pains plats, roquette, radis tranchés et labne, pour servir

1. Préchauffer le four à 425°F. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé.

2. Placer les pois chiches, l'oignon, les pois, les graines de chia, le brocoli, le chou frisé, le persil, la menthe, le cumin, la levure chimique, le sel et le poivre dans un robot culinaire et mélanger jusqu'à ce qu'ils soient hachés très finement.

3. Pressez le mélange en galettes de 2 cuillères à soupe et placez-les sur la plaque à pâtisserie. (Vous devriez avoir environ 16 galettes.) Badigeonner généreusement les galettes d'huile et cuire au four pendant 15 minutes. Badigeonner les galettes avec plus d'huile, puis remettre au four et cuire jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes, 13 à 15 minutes de plus.

4. Pour servir, répartir les pains plats entre les assiettes de service et garnir de roquette, de radis, de labne et de falafels.


Recette de falafels au four - Recettes

Donne 24 falafels, environ 12 portions

Je ne sais pas pour vous, mais nous avons toujours des fèves au lard dans le placard, c'est donc une excellente recette si vous voulez essayer quelque chose de différent avec elles. Cela peut sembler inhabituel… vous allez devoir me faire confiance sur ce coup-là ! Si vous aimez la salade de chou, vous pouvez doubler les ingrédients de la sauce, en utilisant la moitié comme trempette et l'autre moitié comme vinaigrette pour la salade de chou.

4 boîtes de 15 onces de fèves au lard

6 gousses d'ail écrasées

1 cuillère à soupe de cumin moulu

1 cuillère à soupe de coriandre moulue

1 cuillère à soupe de persil frais haché

1/2 chou blanc, émincé

1 petit oignon rouge, tranché finement

Faire le falafel : Égoutter les haricots en gardant le liquide de côté dans un bol séparé, puis rincer les haricots et les laisser égoutter. Mettez les haricots et l'œuf dans un mélangeur et mixez jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse. Transférer dans un bol et ajouter l'ail, l'oignon, le sel, la poudre de chili, le cumin et la coriandre. Ajoutez la farine de pois chiches et mélangez le tout ensemble et cela peut être un mélange assez humide.

Préchauffez le four à 425 degrés et préparez une grande plaque à pâtisserie, généreusement graissée.

Avec les mains mouillées, créez des boules de la taille d'une noix du mélange de haricots et placez-les sur la feuille. Arrosez-les d'huile et enfournez pour 25 à 30 minutes en les retournant à mi-cuisson.

Faire la sauce : Ajouter l'ail, le sel, la mayonnaise, le jus de citron, le persil et la sriracha à 1/2 tasse plus 2 cuillères à soupe du liquide de haricots réservé des boîtes. Remuer et réserver.

Si vous ne voulez pas gaspiller le reste du jus de haricots, doublez les ingrédients de la sauce pour faire un double lot. Utilisez la moitié comme trempette pour le falafel. Incorporer l'autre moitié aux ingrédients de la salade de chou énumérés.

Lorsque les falafels sont cuits, vous pouvez les manger écrasés dans un petit pain moelleux, nappés de sauce et d'un peu de salade (et d'un peu de salade de chou, si je l'ai fait). Ils sont également délicieux dans un pita ou tout simplement servis seuls.

Il y a beaucoup à manger et à congeler, alors placez les extras dans un sac de congélation.


Falafels croustillants au four

Je ne me souviens pas de la première fois que j'ai essayé le falafel. C'était sûrement à l'université. C'est à ce moment-là que j'ai déménagé en ville et que j'ai commencé à explorer différentes cuisines. Il y a tellement de restaurants incroyables du Moyen-Orient à Chicago, chacun avec sa propre version de falafel qui est délicieux en soi. Mon type de falafel préféré, et le préféré de la plupart des personnes que j'ai interrogées, est humide à l'intérieur et croustillant à l'extérieur. Ce falafel croustillant au four est les deux. Alors que le falafel traditionnel est généralement frit dans de l'huile végétale, ce falafel est cuit au four. Je suis vraiment content du résultat !

L'histoire du falafel est controversée, les arguments sur ses origines sont enracinés à la fois dans la fierté culinaire et les rivalités politiques. Mais il semble que le falafel ait été développé en Égypte, apparaissant pour la première fois dans la littérature égyptienne après l'occupation britannique en 1882. Initialement, le falafel était fabriqué avec des fèves, un aliment de base du régime égyptien. Vous pouvez toujours trouver des falafels à base de fèves en Égypte, bien qu'il soit plus courant aux États-Unis de voir des falafels à base de pois chiches.

Vous avez peut-être vu des recettes de falafels maison qui utilisent des pois chiches en conserve comme raccourci. Les pois chiches en conserve ne fonctionneront pas dans cette recette. Ils sont beaucoup trop humides pour que le mélange de falafel se tienne. Faites tremper les pois chiches séchés dans un bol d'eau pendant 24 heures - cela fournira une base formidable pour les falafels moelleux et moelleux à l'intérieur et croustillants à l'extérieur. Mélangez simplement les ingrédients dans votre robot culinaire jusqu'à ce qu'ils forment un bon repas, puis incorporez la levure chimique et la farine.

J'ai emprunté la technique de cuisson pour cette recette de falafel croustillant au four de Cookie + Kate. L'idée de Kathryne de « faire frire » essentiellement le falafel sur une plaque à pâtisserie au four est géniale ! Un quart de tasse d'huile d'olive est tout ce dont vous avez besoin pour enduire le fond de votre plaque à pâtisserie. Retournez les galettes de falafel pendant les 10 dernières minutes de cuisson pour que chaque morceau soit croustillant et doré à l'extérieur. Transférez les morceaux de falafel sur une grille pour qu'ils refroidissent légèrement, puis dégustez-les avec du pain pita, du houmous, du taboulé et vos autres accompagnements préférés.

Ce falafel croustillant au four est une excellente recette de préparation de repas. Faites-en un lot le week-end et dégustez-le dans un wrap ou une salade pour les déjeuners tout au long de la semaine. Les restes de falafel peuvent être conservés dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant plusieurs jours et au congélateur jusqu'à six mois. Réchauffer dans un four à 350F degrés pour un maximum de croustillant.


Meilleure recette de falafel au four

Alors aujourd'hui, nous faisons au mieux Recette de falafels cuit que vous avez déjà goûté. Les falafels sont de petites boules de pois chiches croustillantes à l'extérieur et moelleuses à l'intérieur.

Ils sont une recette traditionnelle du Moyen-Orient, ils sont naturellement végétaliens et ils sont parfaits sur les salades ou dans les wraps, dans les pitas ou les sandwichs, bien que je les aime personnellement sur les salades car cela signifie que vous obtenez peu de légumes verts supplémentaires.

J'ai eu ma juste part de falafel lors de voyages en Égypte, en Israël et en Jordanie. Et l'année dernière, lorsque j'étais à Tel-Aviv, j'ai eu un aperçu des coulisses de la fabrication de falafels dans le très populaire restaurant Hakosem où les foules font la queue pour leur falafel et leur pita sans gluten.

Alors, avec toute cette inspiration, laissez-moi vous montrer comment préparer la meilleure recette de falafel au four.

Pour commencer, vous aurez besoin d'une tasse de pois chiches séchés et vous devez utiliser des pois chiches séchés dans cette recette et non des pois chiches en conserve, car les pois chiches en conserve sont trop mous et humides et votre falafel ne se formera pas correctement si vous les utilisez.

Vous devrez faire tremper vos pois chiches pendant au moins huit à 12 heures, et c'est facile à faire pendant la nuit.

Ajoutez-les simplement dans un grand bol et couvrez-les de deux à trois pouces d'eau. N'oubliez pas que les pois chiches vont presque tripler de taille, vous voulez donc beaucoup d'eau dans le bol.

Le lendemain matin, vous verrez à quel point vos pois chiches se sont dilatés et l'eau peut sembler un peu jaunâtre.
C'est bien, il suffit d'égoutter et de rincer vos pois chiches, puis de les ajouter à votre robot culinaire.

Coupez environ une demi-tasse d'oignon jaune et hachez-le grossièrement.
Le robot culinaire fera une grande partie du travail, mais je trouve qu'il est utile de faire un peu de shopping à l'avance pour garder la consistance de la texture.

Les meilleures recettes de falafel que j'ai mangées ont toujours eu des tas d'herbes à l'intérieur, nous en ajoutons donc une quantité généreuse aujourd'hui.
Prenez un gros bouquet de persil puis hachez-le grossièrement. Il devrait être égal à environ une tasse, légèrement emballé si vous voulez vérifier, puis ajoutez-le à votre robot culinaire.

Ensuite, nous ajouterons de la coriandre et vous voulez une quantité égale de coriandre et de persil. Alors, hachez grossièrement votre coriandre
et ajoutez-le également à votre robot culinaire.

Maintenant, c'est ce que je considère comme l'ingrédient spécial de cette recette, et c'est le poivre vert. J'utilise un petit piment serrano
mais vous pouvez aussi utiliser un petit piment jalapeno.

Vous ne voulez pas trop de poivre, juste assez pour ajouter une touche de saveur sans maîtriser le falafel. Si votre piment est plus gros que ce que vous voyez ici, utilisez-en juste la moitié, mais n'omettez pas le piment sans l'essayer d'abord. Et vous n'aurez qu'à me faire confiance sur celui-ci.

Méthode 2 :

Maintenant, je vais vous montrer comment faire frire des falafels à la poêle, et cette méthode est excellente car elle utilise moins d'huile. Vous n'avez besoin que de quelques cuillères à soupe d'huile dans une poêle et je préfère une poêle en fonte pour cela.
Chauffer l'huile à feu moyen-vif ou jusqu'à ce qu'elle grésille lorsque vous déposez le premier falafel dans la poêle.
Cuire les falafels pendant deux à trois minutes de chaque côté ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Ensuite, transférez-les sur une assiette tapissée de papier absorbant.

Méthode 3 :

Notre dernière méthode est le falafel cuit au four et vous commencerez par préchauffer votre four à 425 degrés Fahrenheit.
Prenez une plaque à pâtisserie et vaporisez-la ou badigeonnez-la légèrement d'huile.
Ensuite, ajoutez votre falafel dans la poêle et enduisez légèrement les côtés supérieurs d'huile.

Faites-les cuire au four pendant environ 25 à 30 minutes et retournez-les à mi-cuisson. Une fois terminés, ils devraient être aussi dorés que les autres méthodes.

Voici donc mon falafel plat au four, mon falafel poêlé et mon falafel frit. Vous pouvez voir qu'ils se ressemblent sacrément, donc c'est vraiment à vous de choisir la méthode que vous préférez.

Pour terminer

Les recettes de falafel cuites au four sont mieux mangées chaudes et bien qu'elles soient agréables et croustillantes à l'extérieur. Si vous en ouvrez un, vous verrez cette belle couleur verte vibrante, et je vous préviens qu'ils sont très addictifs.

Falafel à la sauce tahini ?

Arrosez votre falafel de sauce tahini, qui est une exigence crémeuse et savoureuse, et j'ai une recette séparée pour cela sur mon site Web, falafelsrecipe.com.

Si vous voulez faire un festin, servez le falafel avec mon houmous maison, une salade de lentilles, un taboulé de riz au chou-fleur et du chou-fleur rôti au za’atar. Et j'ai des articles séparés pour le houmous et le taboulé sur ce site, alors assurez-vous de lire ces articles.

J'espère que vous apprécierez votre recette de falafel cuite au four et assurez-vous de me taguer sur les réseaux sociaux lorsque vous les préparez parce que j'aimerais les voir.


Préparation

Pour les falafels :

En travaillant en deux lots, ajoutez la moitié des pois chiches, le persil, l'ail, l'oignon et la coriandre dans un robot culinaire et mélangez jusqu'à ce que vous obteniez une pâte qui n'est pas complètement lisse mais qui tient ensemble lorsqu'elle est pincée. Placer le mélange dans un bol et répéter le processus avec l'autre moitié des ingrédients.

Dans une petite poêle sèche, ajoutez les graines de cumin et les graines de coriandre et faites griller jusqu'à ce qu'elles soient parfumées, puis placez-les dans un mortier et un pilon et broyez-les jusqu'à ce qu'elles soient presque lisses. Placer dans le bol avec le mélange de pois chiches moulus avec le poivre de Cayenne, le jus de citron, la farine, le bicarbonate de soude et le sel, mélanger jusqu'à homogénéité, couvrir d'une pellicule plastique et mettre au réfrigérateur pendant environ une heure.

Préchauffez votre four à 400°F, tapissez une plaque à pâtisserie de papier parchemin, arrosez d'huile d'olive et réservez.

Former des galettes de 2 pouces (pas trop minces) à partir du mélange réfrigéré, les placer sur la plaque à pâtisserie préparée et arroser les dessus d'un peu plus d'huile.

Cuire au four pendant 15 minutes, retourner et cuire encore 15 minutes. Pendant ce temps, préparez la sauce.

Pour la sauce tahiné :

Dans un bol, mélanger le tahini, le jus de citron et le sel. Le tahini commencera à saisir et à devenir épais et sec (c'est normal !), alors commencez à ajouter l'eau petit à petit et il se détendra pour créer une sauce épaisse et gris pâle.

Servez les falafels sur une salade arrosée de tahini citronné ou empilés dans un pita avec de la laitue, des tomates et des oignons.


INGRÉDIENTS

1 3 ⁄ 4 tasses de pois chiches séchés
2 gousses d'ail, hachées
1 petit oignon, coupé en quatre
1 cuillère à soupe de cumin
Petite cuillère à café de cayenne, ou au goût
1 tasse de persil ou coriandre frais haché
1 1 ⁄ 2 cuillères à café de sel, et plus au goût
1 ⁄ 2 cuillères à café de poivre noir, et plus au goût
1 ⁄ 2 cuillères à café de bicarbonate de soude
1 cuillère à soupe de jus de citron frais
4 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 2 tasse de tahiné

INSTRUCTIONS

1. Mettez les pois chiches dans un grand bol et couvrez d'eau de 3 ou 4 pouces - les haricots tripleront de volume au fur et à mesure qu'ils trempent. Faites tremper pendant 12 à 24 heures, en vérifiant une ou deux fois pour voir si vous devez ajouter plus d'eau pour garder les haricots immergés. (Si le temps de trempage ne vous convient pas, laissez-les simplement dans l'eau jusqu'à ce qu'ils soient prêts, vous devriez pouvoir les séparer entre vos doigts.)

2. Chauffer le four à 375 °F. Égoutter les pois chiches et les transférer dans un robot culinaire avec l'ail, l'oignon, le cumin, le poivre de Cayenne, les herbes, 1 cuillère à café de sel, de poivre, de bicarbonate de soude et de jus de citron. Pulser jusqu'à ce que tout soit haché mais pas réduit en purée, en arrêtant la machine et en raclant les côtés si nécessaire, ajoutez de l'eau cuillère à soupe par cuillère à soupe si nécessaire pour permettre à la machine de faire son travail, mais gardez le mélange aussi sec que possible. Goûtez et ajustez l'assaisonnement, en ajoutant plus de sel, de poivre ou de poivre de Cayenne au besoin.

3. Graisser une grande plaque à pâtisserie à rebords avec 2 cuillères à soupe d'huile sur une plaque à pâtisserie à rebords. Rouler le mélange de haricots en 20 boules d'environ 1 1 ⁄ 2 pouces chacune, puis les aplatir en galettes épaisses. Mettez les falafels sur le plat préparé et badigeonnez le dessus avec les 2 cuillères à soupe d'huile restantes. Cuire au four jusqu'à ce que tout soit doré, 10 à 15 minutes de chaque côté.

4. Pendant ce temps, fouetter le tahini et le reste du sel avec 1 2 tasse d'eau dans un petit bol jusqu'à consistance lisse. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement et servez les falafels arrosés de sauce.


2 Enduire légèrement une grande plaque à pâtisserie d'huile d'olive ou tapisser une plaque à pâtisserie de papier parchemin.

3 Mélanger tous les ingrédients dans un robot culinaire. Pulser jusqu'à ce que les ingrédients soient mélangés.

4 Ajustez l'assaisonnement à votre convenance. Assurez-vous de mélanger le mélange uniformément.

5 Avec une cuillère, prélevez une cuillerée du mélange de falafel et façonnez-la en forme de mini burger, aplatissez doucement le dessus.

6 Cuire les falafels environ 15 minutes de chaque côté (pour un total de 30 minutes) ou jusqu'à ce qu'ils soient complètement cuits au centre et dorés des deux côtés.